CONTENTS PAGE - SAINT VALENTINE’s 2023 EDITION

La Cucina Italiana protagonista negli Emirati Arabi Uniti; Gulfood Manufacturing & The Speciality Food Festival Dubai - Sharjah International Book Fair.

Gulfood Manufacturing, Dubai World Trade Centre, 8-10 Novembre 2022. Il più grande evento di trasformazione alimenti-bevande del Medio Oriente, Africa e Sud-Est asiatico. 26000 visitatori provenienti da oltre 150 Paesi diversi in occasione di questa edizione 2022. Anche quest’anno l’Italia ha superato la precedente edizione con 205 aziende, quelle della Regione Lazio e Regione Sicilia le più numerose presenti comprese tra direttamente introdotte da Italian Trade Agency Dubai e I.C.E. Istituto Commercio Estero.

Diviso nei tre settori: Ingredients Middle East - ProPack Middle East - Food Logistics Middle East.

Un evento che fornisce preziose informazioni sulle ultime tendenze in materia di ingredienti - processi di produzione - trasformazione degli alimenti – logistica - stoccaggio e confezionamento dei prodotti alimentari. La conferenza introduttiva ha lo scopo di illustrare i benefici derivanti dai rapporti commerciali con i partner della regione MEASA. (Area geografica che ospita una popolazione in rapida crescita, dove solo il 70% può usufruire di un accesso limitato ai servizi finanziari).

Un evento che garantisce contatti e opportunità di ingresso in nuovi mercati.

L’enorme e perfettamente organizzato Polo Fieristico Dubai World Trade Centre - Dubai, Emirati Arabi Uniti è strategicamente collegato con tutto il trasporto pubblico: Dubai Metro - autobus - taxi e capienti estesi parcheggi auto a disposizione.

Gulfood Manufacturing si svolge ogni anno, la prossima edizione prevedibilmente avrà luogo il prossimo Novembre 2023sempre a Dubai.

Troverete alcuni articoli riguardo le precedenti edizioni di Gulfood - Gulfood Manufacturing- Sigep Dubai pubblicati sulle scorse edizioni di Beyond Taste - Oltre Il Gusto beyond-taste.com.

S.E. Il Console Generale Giuseppe Finocchiaro e il Trade Commissioner Dr Amedeo Scarpa aprono ufficialmente i lavori del padiglione “The Italian Food Lab” - The Extraordinary Italian Taste Week - Italian Trade Agency

Dubai - Istituto Commercio Estero - Ministry of Foreign Affairs and International Cooperation UAE. Comando Carabinieri Per La Tutela Agroalimentare - Comando Carabinieri Per La Tutela Della Salute. Evento patrocinato dall’Ambasciata d’Italia ad Abu Dhabi / Embassy of Italy in Abu Dhabi - Consolato Generale d’Italia Dubai.

“Resident Chef” Samuele Crestale presenta “Food Tasting and product presentation” in attesa dello “Show Cooking” del Michelin Guide Starred Chef Saverio Sbaragli- Al Muntaha Burj Al Arab. Seguiranno Chef Andrea Kosarew Brunello-Kempinski Hotel The Palm - Head Chef Faravolo Carmine Social by Heinz Beck Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah.

Michelin Guide Starred Chef Giovanni Maria Su Papi del Ristorante Armani Hotel, Dubai. Chef Andrea Mugavero Ristorante Vero, Hilton Dubai Jumeirah & Hilton Dubai The Walk. Alfredo Albergatore Executive Chef di Luigia Dubai. Claudia Zena Chef Patron Pulcinella Restaurant. Diego

Bellodi Eataly The Beach Dubai. Chef Marco Legittimo Executive Chef TBK. Head Chef Alessandro Bertinetti Pregos Head Chef Simone Montanaro Ristorante Bussola del Westin Hotel Mina Seyahi. Head Chef Silvio Carro del Kempinski Hotel & Residences Palm Jumeirah. Head Chef Davide Marzullo del Grosvenor House, a Luxury Collection Hotel, Dubai.

Sustainable Practices - FoodTech Summit.

Partecipano alla conferenza ICCA Dubai - ICCA Manufacturing - ICCA World Class Culinary. Una tra le più belle, organizzate e migliori scuole di cucina di Dubai, United Arab Emirates, dove durante gli anni si sono svolti molti eventi del “Italian Cuisine & Wine World Summit”. Presenti anche GulfHost - UAE Restaurants Group - Hotelier Caterer - “Foodservice Exellence Summit”.

Casinetto - Giacomo Bernardelli e Morello Forni Italia presentano una pressa tecnologico-innovativa che stende in pochi secondi l’impasto della pizza preservando il cornicione e dei forni tecnologici sempre più sofisticati. Riusciranno ad ottenere gli stessi risultati abbreviando i tempi di esecuzione di un “Maestro Pizzaioulo” nelle più affollate pizzerie? A breve, potrebbe divenire realtà.

Diego Fioraldi Mam Forni - Alessio Alioto Golositalia - GulfHost - Le 5 Stagioni - Stranieri Domenico Pulcinella Restaurant - Mirco Bortolami MonViso Water مياه مونفيزو . I miei “Pit Stop” obbligati camminando per chilometri tra i padiglioni.

Expo Centre Sharjah - Sharjah International Book Fair UAE. Impressionante affluenza di pubblico (oltre 63000 visitatori) durante la 40° Edizione della “Fiera Internazionale del Libro”, 2-13 Novembre 2022.

Creata nel 1982 e patrocinata da Sua Altezza Dr.Sheikh Sultan bin Muhammad Al-Qasimi, Membro del Consiglio Supremo degli Emirati Arabi Uniti e Sovrano di Sharjah.

“Italy Guest of Honour” Spread The Word. Bello e perfettamente organizzato il Padiglione Italia “Ospite d’Onore” all’ingresso della fiera organizzato da Italian Trade Agency Dubai - Istituto Italiano di Cultura - Abu Dhabi - Ida Zillo-Grandi - The Extraordinary Italian Taste Week. Evento patrocinato dall’Ambasciata d’Italia ad Abu Dhabi - Consolato Generale d’Italia Dubai. Nel “Cookery Corner’ tra le celebrità internazionali della cucina, si sono svolti, costantemente affollati, gli “Show Cooking’ degli Chef Italiani Cristina Bowerman, Alessandro Borghese, Damiano Carrara e Luca Montersino.

“Italian Cuisine & Wine World Summit 2023” & La “Settimana della Cucina Italiana nel Mondo”

Michelin Guide Starred Chef ***Heinz Beck & ***Niko Romito, protagonisti delle due più esclusive cene della Cucina Italiana del 2022 a Dubai Emirati Arabi Uniti.

“Michelin Guide Starred Chef - Alta Cucina – Tecnologia - Arte e Innovazione”, sono stati costantemente al centro del programma della VII° Edizione della “Settimana Della Cucina Italiana nel Mondo” durante tutti gli eventi negli Emirati Arabi Uniti.

Bella Restaurant - Grand Millenium Hotel Dubai. Venerdì 18 Novembre.

L’Alta Cucina incontra Metaverso a Dubai United Arab Emirates. Una cena molto esclusiva firmata dal Michelin Guide Starred Chef ***Heinz Beck - Ristorante La Pergola, Chef Heinz Beck, Roma. XIII° Edizione Italian Cuisine & Wines World Summit 2022. Precede la “WEB3.0” conferenza ibrida (in presenza e in metaverso) riguardo “Il futuro della cucina italiana nel mondo”, con gli “Avatar” di prestigiosi chef e ristoratori da tutto il mondo.

Le iniziative fanno parte della VII° Edizione della “Settimana della Cucina Italiana nel Mondo” promossa dal Governo Italiano. Con l’intervento del Console Generale S.E. Giuseppe Finocchiaro e della Vice Console Francesca Dell’Ava.

Non è la prima volta che il Ristorante Bella e lo Chef Alessandro Miceli sono all’avanguardia delle nuove tecnologie per il WEB. Già lo scorso anno al Bella, fu lanciato il primo NFT della storia legato durante un’indimenticabile esperienza eno-gastronomica, sempre firmata dallo Chef Heinz Beck in collaborazione con www.nftdineart.ae

Con la gradita presenza delle Autorità Emiratine, presentano la cena “WEB3.0” Hight Dinning Experience” S.E. l’Ambasciatore Lorenzo Fanara il Console Generale S.E. Giuseppe Finocchiaro e il Trade Commissioner Amedeo Scarpa - Istituto Commercio Estero e Rosario Scarpato – IWCS – IWCB - Itchefs-GVCI.

Menu e Vini - WEB3.0” Hight Dinning Experience

RICCIOLA CON SEDANO RAPA E CIOCCOLATO OSSIDATO

Planeta, “La Segreta’ Sicilia Bianco IGT 2021

SCAMPO CON CASTAGNE, RADICI E PERE

Terra Alpina by Alois Lageder. Pinot Grigio Vianoti dolle Dolomiti isr 2020

SEDANINI CON GAMBERI ROSSI, PUREA DI MELANZANA AFFUMICATA E CROCCANTE DI PANE

VITELLO CON FUNGHI, FAGIOLI E LEVISTICO

Feudo Princio d Butoro. ‘Dellello Noro d’Avolo Sicilo IGT 2012

SFERA GHIACCIATA AI FRUTTI ROSSI SU CREMA AL TÈ CON LAMPONI CRISTALLIZZATI

Cossetti. Moscato D’AStI DOCG 2020

ESPRESSO E CIOCCOLATINI

Abbinamenti e vini a cura della Italian Wine Crypto Bank (IWCB), la prima banca del vino a livello mondiale basata sull’innovativa tecnologica Blockchain, gli asset digitali quali NFT e Criptovalute che promuove i vini di pregio di grandi cantine italiane mettendo a disposizione un sistema di tracciabilità con cripto-tag NFC per la tutela i consumatori.

Evento patrocinato da; Ministry of Foreign Affairs, Dubai UAE - Ambasciata d’Italia ad Abu Dhabi Consolato Generale d’Italia Dubai - The Extraordinary Italian Taste Week - Italian Trade Agency Dubai - Istituto Commercio Estero. Realizzato da Itchefs-GVCI.

Ristorante Niko Romito - Bulgari Hotel Yacht Club, Dubai.

I lavori della VII° Edizione della “Settimana della Cucina Italiana” terminarono ufficialmente Lunedì 5 Dicembre, con il ricevimento iniziato con un Cocktail Party e proseguito con una cena evento perfettamente organizzata dal Consolato Generale d’Italia a Dubai.

L’esclusiva cena si è svolta nel bellissimo Ristorante Niko Romito affacciato sulla spettacolare marina del Bulgari Hotel Yacht Club, Dubai.

Recentemente insignito dalla Michelin Guide **Starred Restaurant a Dubai Emirati Arabi Uniti.

Nelle cucine Michelin Guide Starred Chef ***Niko Romito, Patron del ristorante Casadonna Reale in Abruzzo eletto “Migliore Ristorante d’Italia” dalla Guida Gambero Rosso.

Chef Niko Romito propone la sua visione di un autentico “Viaggio in Italia”, un omaggio alla Cucina Regionale Italiana. Presentano la cena S.E. Il Console Generale Giuseppe Finocchiaro che rimarca come la qualità, l’attenzione alla salute e sostenibilità nella produzione siano pilastri della cultura alimentare e del settore agroalimentare italiano.

S.E. L’Ambasciatore Lorenzo Fanara sottolinea la convivialità e come si possa creare fiducia con la nostra famiglia, amici e partner attraverso il cibo; un tratto essenziale di come l’Italia e gli italiani vivono il loro rapporto con la cucina. Durante l’intervista aperta di Mila Cataldo - Sky TG24, Chef Niko Romito spiega che grazie alla complessa biodiversità del nostro territorio esteso dalle montagne al nord sino al mare al sud la nostra cucina dispone di un’enorme quantità prodotti eccellenti con caratteristiche assolutamente uniche.

La Cucina Italiana è nata regionale-territoriale-stagionale, da ricette e tradizioni di famiglia, nelle osterie e trattorie, in seguito rivisitata e raffinata nel tempo nei ristoranti fino a raggiungere oggi, i più alti livelli della ristorazione internazionale.

Un evento decisamente voluto diverso, vibrante e molto comunicativo, non una classica e statica “Cena di Gala” come di consueto. La varietà delle specialità dello Chef Niko Romito dagli antipasti serviti durante il cocktail party iniziato alle 19, il più ricco e assortito di mia memoria, proseguendo con le otto portate della cena sino ai dessert sono stati tutti serviti mono porzione, consumati e condivisi tra i “commensali itineranti” su tavoli da cocktail senza posto assegnato in perfetto “sharing mood” interattivo intenti in decine di dissertazioni gastronomiche.

Cocktail Party Menu

Bruschetta con pomodoro infornato e basilico

Crostatina con olive e misticanza

Piccola bomba con mozzarella di bufala e acciughe del mar Cantabrico

Paninetto agli scampi marinati e lattuga

Frittatina di pasta

Scampo fritto

Pallotte cacio e ova

Selezione Vini

Rustico. Valdobbiadene Prosecco DOCG. Nino Franco

Nicoleo, Podernovo di G. Bvlgari

Chardonnay, Grecheno

Therra, Podernovo di G. Bulgari Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot

Purple sky

Blue buttertly tea infused Ketel One. lemon. Perrier water

Tramonto

The Botanist Gin, pineapple raspberry cordial, Perrier grapefruit

Fragola

Strawberry intusion, Botan pine haze, ginger ale

PompelmoGrapefruit, Summac, Perrier Water

Proseguendo con le portate della cena, tra le quali molte (extra come in precedenza per gli antipasti e per i dolci a seguire) non menzionate in menu.

Menu della Cena

Ricciola aglio, olio e peperoncino

Gambero marinato agli agrumi e pepe rosa

Funghi, nocciola e Parmigiano Reggiano

Baccala’ mantecato con estratto di peperoni e capperiMezze maniche, Parmigiano Reggiano, pepe, limone e menta

Mezze maniche, Parmigiano Reggiano, pepe nero, limone e menta.

Risotto alla Milanese

Merluzzo al vapore con patate, capperi, olive taggiasche e pomodoro

Agnello arrostito con funghi e tartuto nero

Filetto di vitello con salsa al latte, salvia, limone e finocchietto

Non poteva mancare un ricco assortimento di dolci per concludere, ormai raggiunta la mezzanotte, la seconda (in ordine cronologico) delle due più esclusive cene della Cucina Italiana negli Emirati.

Selezione di Dolci

Cannolo siciliano ripieno di ricotta

Cannoncino alla crema

Torta caprese al cioccolato e mandorle

Bomba alla crema

Bomba con crema al cioccolato

Tradizionale Boconotto Abruzzese

Evento patrocinato da Ministry of Foreign Affairs, Dubai UAE -.Ambasciata d’Italia ad Abu Dhabi Consolato Generale d’Italia Dubai -The Extraordinary Italian Taste - Italian Trade Agency Dubai - Istituto Commercio Estero.