Maurizio Pelli: Expocook Pizza Challenge 2022

Expocook Pizza Challenge 2022 - Palermo

Maurizio Pelli editore Fotografia: Expocook official website

Dentro l’evento in qualità di giurato a Expocook 2022 - Centro Fieristico Giotto - Palermo. Primo “Campionato del Mondo di Pizza a Squadre”, Enrico Bianchini ideatore e coordinatore dell’evento. Luciano Sorbillo e Don Antonio Starita presidenti di giuria.

Un evento, il primo di questo genere e format, creato, ideato e coordinato da Enrico Bianchini, auto finanziato, autogestito e totalmente privo di supporto sponsor. 130 concorrenti partecipanti, 34 team costituiti di 11 nazionalità diverse europee ed extra europee. 102 pizzaioli in team, 86 pizzaioli al Challenge, 40 giudici, 5 forni a rotazione con 10 pizzaioli dedicati, 30 persone di staff, 10 ragazzi di service. Un grande affiatamento, concorrenti e giurati che nel momento del bisogno in amicizia sono stati disponibili aiutando e collaborando per le diverse impreviste incombenze causate dal maltempo ed i conseguenti ritardi di consegna del materiale di allestimento. Nonostante, Enrico Bianchini non si perse d’animo, inizio e portò a termine il suo evento. 12 coppe, una “Pala 3d” e 190 grandi medaglie assegnate, diecimila foto scattate dalla fotografa Margherita Polezhaeva delle quali più di mille in HD (Hight Definition) consegnate gratuitamente ai concorrenti.

Già all’inizio, durante la prima giornata del “Campionato del Mondo di Pizza a Squadre”, la competizione si fece serrata, giovani e più attempati esperti “pizzaiuoli” si sfidarono sull’impiego di farine diverse, impasti, lievitazioni, cotture, ingredienti convenzionali e “gourmet”, combinazioni di inedite e accattivanti “farciture” nel tentativo di impressionare la giuria. Mentre, in realtà, ne aggravarono i lavori, in quanto i giurati devono valutare le pizze con ulteriori parametri di giudizio. “La semplicità è l’ultima sofisticazione” (Leonardo da Vinci docet), le complicazioni possono rivelarsi controproducenti. Ottimi impasti di pizza, a volte compromessi da improbabili e poco felici abbinamenti di ingredienti, appesantiti da farciture che ostacolavano la “respirazione” del centro del disco impedendo la cottura omogenea, solo i più leggeri, essenziali, bilanciati, armoniosi, riuscivano a realizzarla.

Durante la seconda giornata del “Campionato del Mondo di Pizza a Squadre”, mentre la sfida continuava ancora più agguerrita e i giurati erano ormai provati dall’enorme quantità (mai prima fu così abbondante), l’arrivo dell’ospite d’onore - “Special Guest” Michelin Guide ***Starred Chef Heinz Beck, da sempre sostenitore del “Mondo Pizza”. Sul palco, entusiasma e sprona i giovani a intraprendere e perseverare nell’arte bianca del “Pizzaiuolo”, vivendola come missione per mantenere e tramandare la tradizione di questa arte, parte importante e fondamentale della Cucina Italiana.

Reduce dalla giuria di questo “Campionato del Mondo” posso affermare che nonostante i Media abbiano esasperato l’esposizione a 360° del “Mondo Pizza”, a volte immeritatamente senza averne i presupposti, solo seguendo l’onda positiva dell’audience promuovendo gli innumerevoli campionati, challenge, competizioni e sfide che ormai si perso il conto, hanno generato un risvolto molto positivo. L’altra faccia, del “Circus Pizza” quella positiva, ha contribuito a migliorare la qualità sia degli impasti che della scelta delle migliori delle materie prime, in modo particolare delle farine impiegate a favore della digeribilità e conseguentemente dell’aspetto salutare.

Non totalmente, anche se solo in percentuale, la qualità della pizza sia in Italia che all’estero in questi ultimi anni è notevolmente migliorata, contribuendo a ridurre i danni salutari causati dal “pizza junk food” che globalmente si è sostanzialmente ridotto nell’offerta delle pizze nel mondo.

Nonostante tutto, come sempre accade, la giuria di esperti ne venne a capo. Durante la premiazione nel padiglione del Mondo Pizza Expocook si sono esibiti i campioni di “Pizza Acrobatica-Free Style.

Vincitori del Trofeo individuale “Expocook Pizza Challenge”, primi tre classificati sul totale di 86 concorrenti sono: Primo classificato Danijel Zlatkovic. Secondo classificato Leonardo Palermo. Terzo classificato Alessandro Diolosà.

Impastatori Italiani Ethicaldivision, Infibra e Mascialai sono i tre team che si sono aggiudicati il primo campionato del mondo di pizza a squadre, disputato a Palermo durante Expocook, la fiera del gusto e della ristorazione al Centro Giotto. Tre vincitori e non uno, il motivo lo spiega l’organizzazione di Expocook: “In virtù dello spirito di condivisione di partecipazione e di amicizia instauratosi nel corso dei due giorni di prove, assieme ai due presidenti di giuria Antonio Starita e Luciano Sorbillo, abbiamo deciso di consentire a più team di essere premiati e tornare a casa con un ricordo indelebile”.

Primo classificato Ethicaldivision Infibra Molino Denti e Mascialai. Secondo Team Cagliari, Euroform Palermo Chef di pizza stellati. Terzo La squadra C di Provenzano Group/Molino Scopettuolo, Mozzamo Monaco di Monaco di Baviera - Federation Pizzaiolos de France. Vincenzo La Porta, miglior pizzaiolo di tutti i team quarti classificati, si aggiudica il premio “Lilly Codroipo”, la pala 3D. Daniel Zlatkovic da Belgrado-Serbia vince il “Pizza Challenge Expocook”, secondo Leonardo Palermo della Basilicata e terzo Alessandro Diolosà di Biancavilla-Catania.

Serafino Geraci Michelin Starred Chef Heinz Beck