Hidratación y alimentación ligera para combatir al calor

NUTRICIÓN

Una alimentación liviana, de fácil digestión, y el consumo abundante de líquidos, primordialmente agua pura, forman parte de las principales recomendaciones nutricionales para esta temporada estival.

En relación a la alimentación, se recomienda aquellas de fácil digestión, a base de verduras y hortalizas frescas o hervidas. Las carnes deben estar bien cocidas, pero no sobrecocidas. Se debe evitar las cocciones muy largas, las grasas, frituras y los alimentos procesados.

Con esto se evitará digestiones lentas y pesadas.

La lista de alimentos adecuados para los días calurosos incluye:

• Vegetales, verduras y hortalizas, crudas o en cocciones ligeras. En el caso de las ensaladas, se pueden sazonar con aceite liviano (de oliva el más reocomendado), vinagre, aceto y/o zumo de limón, solo con una pizca de sal.

• Panes y cereales integrales. Independientemente a la época del año, se deben preferir estos, porque aportan vitaminas, minerales y fibras necesarias en la dieta diaria.

• Legumbres. Se puede consumir dos veces por semana, tal vez en forma de ensaladas, si no se prefiere un plato de sopa. veces por semana, alternando vacuno con pollo, cerdo y pescado. Prefiera las carnes magras (con poca o nada de grasa).

• Lácteos. Leche, yogurt, queso fresco. Son preferibles los descremados, para evitar la grasa.

• Frutas. Las de estación, como sandía, melón, piña, naranja y otros, contienen entre un 80 - 90% de agua. Aportan vitaminas, minerales, fibras y antioxidamentes, como la vitamina C, polifenoles y carotenos.

Feliz día de los

merienda en el verano. Su consumo debe ser eventual y de preferencia los helados al agua (antes que los cremosos), bajos en azúcares.

AGUA, TERERE Y JUGOS

El hidratante por excelencia es el agua potable. Su consumo es vital. Se debe beber un promedio de dos litros por día. La hidratación se puede complementar con el tradicional tereré y algunos vasos de jugo naturales de frutas y/o verduras, sin azúcar o levemente endulzadas con ka’a he’e, por ejemplo. Las frutas también se pueden consumir frescas y de manera directa.

Una alimentación saludable, con frutas y verduras de estación, así como una adecuada hidratación permitirán superar sin inconvenientes las altas temperaturas, propias de esta época del año.

HÁBITOS SALUDABLES

Además de mantener los alimentos refrigerados, a fin de evitar que se descompongan debido a las altas temperaturas, los profesionales de la salud hacen especial incapie en la higiene de las manos, a la hora de manipular los alimentos. Es indispensable lavarse las manos antes y durante la preparación de las comidas así como antes de consumirlas. Estas son algunas de las recomendaciones del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición, dependiente del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPBS): • Tomar agua potable constantemente (8 vasos o más), para evitar la pérdida de líquidos por el excesivo calor. • Consumir diariamente alimentos frescos, ya sea verduras y/o frutas de estación, que aportan los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. • Disminuir el consumo de alimentos grasos, ya que estos se alojan en el organismo como reserva (adiposidades), principalmente si no se realizan actividades físicas demandantes y que exijan un alto grado de gasto energético. • Utilizar agua potable para lavarse las manos, las frutas y verduras, los utensilios así como cuando se va a preparar comidas, hielo o jugos. • Cocinar completamente los alimentos, especialmente carnes, pollos, huevos, pescados, sopas y guisos. • Recalentar la comida hasta que esté bien caliente. • No dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente durante más de dos horas. • No guardar las comidas preparadas por mucho tiempo, ni siquiera en la heladera. • En el caso que hubiere corte de energía eléctrica, tratar de no abrir constantemente la heladera. En estos casos, también se puede guardar los lácteos, las frutas y verduras en conservadoras con hielo. Si también necesita conservar carnes, evite el contacto directo entre éstas y los demás alimentos.

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