Avental - Agosto 2015

AV E N T A L

FINO TINTO

O inverno pede – e permite – pequenas grandes extravagâncias no quesito comida, com ingredientes mais encorpados, como o vinho

A

pesar de ser ótima companhia durante as refeições, o vinho tinto pode trocar de papel e se tornar um dos ingredientes principais de pratos doces ou salgados.

Quando aquecido, ele perde seu poder alcoólico, mas realça o sabor e o aroma dos demais componentes da receita e ainda traz aquele toque de sofisticação. Rica em antioxidantes, a bebida também faz bem para o coração, para o controle das taxas de colesterol e para o combate ao envelhecimento precoce.

Então, prepare as panelas e tim-tim!

114 J.P AGOSTO 2015

FOTO ISTOCKPHOTO.COM

por mariana fava fotos gabi butcher

SANGRIA, Don Curro INGREDIENTES 1 l de vinho tinto seco 2 colheres de sopa de açúcar 25 ml de conhaque 25 ml de Cointreau 1 rodela de limão 600 ml de soda limonada 1 laranja cortada em cubos 1 maçã com casca cortada em cubos 1/2 abacaxi sem casca cortado em cubos Gelo em cubos MODO DE PREPARO Coloque o vinho tinto em uma jarra, acrescente o açúcar, o conhaque, o Cointreau e misture. Adicione a soda limonada, a rodela de limão e mexa novamente. Para finalizar, adicione as frutas picadas e o gelo. Misture e resfrie bem antes de servir.

AV E N T A L

RISOTO DE LINGUIÇA COM FEIJÃO-FRADINHO E ERVILHA TORTA, Casa Europa INGREDIENTES PARA O ARROZ BASE (PARA 4 PORÇÕES) 500 g de arroz arbóreo 60 g de cebola 40 g de manteiga 200 ml de vinho branco 1 l de caldo de frango MODO DE PREPARO Em uma panela, frite a cebola até que fique transparente. Adicione o arroz e misture bem para incorporar o refogado. Acrescente o vinho branco e mexa até que ele seja absorvido

totalmente. Junte o caldo de frango e deixe cozinhar até secar, mexendo sempre. Coloque para esfriar em um tabuleiro e reserve.

INGREDIENTES PARA O RISOTO 500 g do arroz base 1 l de caldo de frango 40 g de manteiga 150 g de parmesão ralado 300 g de linguiça 100 ml de vinho tinto 100 g de feijão-fradinho 200 g de ervilha torta

Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO Retire a tripa da linguiça, refogue e reserve. Na mesma panela, coloque o arroz base, o vinho e cubra com caldo de frango. Deixe cozinhar até que fique al dente. Acrescente a linguiça já refogada e o feijão-fradinho cozido.

Finalize com o parmesão, manteiga, sal e pimenta-do-reino. Decore o prato com as ervilhas tortas cortadas em tiras e refogadas no azeite.

AV E N T A L

PERA AO VINHO TINTO COM SORVETE DE CANELA, Sallvattore INGREDIENTES 1 l de vinho tinto 6 peras descascadas e sem sementes 500 g de açúcar 4 lascas de canela em pau 10 cravos-da-índia

MODO DE PREPARO Coloque o vinho em uma panela e leve ao fogo. Adicione as peras descascadas e sem sementes, o cravo, a canela e o açúcar e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire as peras e deixe o vinho reduzir. Sirva com sorvete de canela.