AV E N TA L
BOLA DA VEZ
A ervilha adiciona textura e sabor a qualquer receita, da saladinha ao purê por mariana fava fotos giovanna balzano
A
s tortas salgadas e empadinhas não têm tanta graça e cor sem a presença dela. De quem estamos falando? Da ervilha, é claro. Uma leguminosa de origem europeia que ficou conhecida no mundo todo após a famosa experiência do botânico Gregor Mendel, que descobriu as leis da herança genética por meio da comparação entre os grãos lisos e rugosos. Além de importantes para a ciência, elas auxiliam no equilíbrio do colesterol, da gordura e do sódio no organismo, têm baixo índice glicêmico e grande quantidade de proteínas, cálcio, ômega 3, betacaroteno, minerais e vitaminas de complexo B, C e E. Já que essa bolinha reserva tantos nutrientes, nada melhor do que tirá-la da posição de coadjuvante e usá-la como protagonista na preparação de pratos que dão água na boca.