Avental - Dezembro 2015

AV E N T A L

ESTRELA DA FESTA A expressão “cereja do bolo” não existe em vão.

Vermelha, suculenta e energética, a fruta não precisa de muito para ser o centro das atenções por mariana fava fotos giovanna balzano

112 J.P DEZEMBRO 2015

FOTO ISTOCKPHOTO.COM

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las nascem em uma árvore que dá flor durante uma única semana do ano, são consideradas sagradas em alguns países asiáticos e, por aqui, compõem a cena das festas de fim de ano. Estamos falando das cerejas, lindas, gostosas e refrescantes, mas também ótimas para a saúde.

Difícil acreditar que uma fruta tão pequena possa ter tantas propriedades: pouco calórica, ela é rica em vitaminas A, B e C, cálcio, ferro, fósforo, fibras e proteínas. É ou não é uma pequena notável?

SALADA DE QUINOA COM CEREJA, Condessa Bistrô INGREDIENTES (DUAS PORÇÕES) 2 colheres de sopa de alga marinha 1 talo de salsão bem picado 1/2 xícara de noz pecan picada 4 colheres de sopa de água 1 xícara de quinoa preta 1/2 xícara de quinoa vermelha 3 xícaras de caldo de legumes Suco e raspa de 1 e 1/2 limão 1/2 xícara de azeite 1/2 colher de chá de sal marinho 2 colheres de chá de gengibre picado finamente 1/2 xícara de pimentão vermelho em cubinhos de 0,5 cm 1/2 xícara de castanha-do-pará em cubinhos de 0,5 cm 1/4 de xícara de ciboulette picada

1 e 1/4 xícara de manga madura (mas firme) em cubinhos de 1 cm 1 e 1/2 xícara de cereja cortada 1/4 de colher chá de curry madras em pó ou curry em pasta 1/4 de colher de harissa Salsinha, manjericão e hortelã Fatias de manga para decorar Cerejas inteiras para decorar MODO DE PREPARO Em uma tigela pequena com água, deixe a alga de molho por 15 minutos.

Escorra e reserve. Lave a quinoa em água corrente. Em uma panela, junte os dois tipos de quinoa e o caldo de legumes e cozinhe em fogo alto.

Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, com

a panela tampada (cuidado para não deixar muito mole). Quando estiver pronto, transfira para uma tigela para interromper o cozimento.

Enquanto isso, em uma saladeira, junte o suco e a raspa do limão, o azeite, o sal, o gengibre, o pimentão, a castanha, a alga, a ciboulette, a manga e a cereja cortada e misture. Quando a quinoa estiver completamente fria, junte-a aos outros ingredientes. Leve à geladeira por 30 minutos. Sirva colocando um montinho de quinoa sobre lâminas de manga espalhadas pelo prato e decore com as cerejas inteiras.

Finalize polvilhando curry por cima. Dica: a receita fica ainda mais saborosa quando feita na véspera.

BOLO DE FRUTAS DE NATAL, Julice Boulangère INGREDIENTES 7 colheres de sopa de manteiga 1/2 xícara de açúcar mascavo 1 ovo inteiro 1 gema 11 colheres de sopa de farinha de trigo 1/3 de xícara de uva-passa preta 1/3 de xícara de uva-passa branca 1/3 de xícara de damasco seco picado 10 cerejas em calda 4 castanhas do pará picadas grosseiramente 5 tiras de casca de laranja confitadas 1/2 colher de chá de canela em pó 1/2 colher de chá de gengibre 1/2 colher de chá de cravo em pó 1 colher de chá de fermento químico 1 colher de sopa de leite integral MODO DE PREPARO Em uma batedeira em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar até a mistura começar a ficar mais clara. Adicione o ovo inteiro mais uma gema e bata bem, até incorporar. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa uniforme. Em seguida, coloque na batedeira os demais ingredientes, com exceção das cerejas, do fermento e do leite, que devem ser acrescentados por último, com a ajuda de uma colher. Coloque em uma forma redonda, de 12 cm de diâmetro, e asse em forno médio, a 140graus, por 1h30 a 2h.

AV E N T A L

BOMBOM DE CEREJA, La Vie en Douce INGREDIENTES (SEIS UNIDADES) 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de creme de leite 1/2 colher de chá de essência de baunilha 12 cerejas frescas 200 g de chocolate amargo MODO DE PREPARO Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga para cozinhar.

Mexa até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e a baunilha e mexa bem.

Resfrie e reserve. Retire o caroço das cerejas. Molde o bombom com duas cerejas e a massa de baunilha. Derreta o chocolate. Passe-o por uma pedra de mármore para resfriar, mexendo até atingir a temperatura de 28 graus. Banhe os bombons nesse chocolate. Decore com riscos de chocolate e pó brilhante.

DEZEMBRO 2015 .P 115