Av fev 2017

AV E N TA L

CASADINHO Se abacaxi é bom e coco também, o mix entre os dois é sucesso na certa por mariana fava fotos giovanna balzano

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oucas combinações culinárias trazem tantas memórias afetivas quanto abacaxi com coco. Afinal, quase toda família tem uma história com um bolo gelado em que os dois ingredientes são protagonistas. Eles formam uma dupla imbatível: tem o sabor doce e cheio de textura de um e o cítrico e refrescante do outro. Aqui, três receitas para dar um toque tropical à sua vida.

PIĂ‘A COLADA, Bar Guarita INGREDIENTES 50 ml de rum 25 ml de leite de coco Cumaru a gosto 100 ml de suco de abacaxi com capim-santo Lasca (fita) de coco queimado Folha de capim-santo para enfeitar MODO DE PREPARO Rale o cumaru no leite de coco e coloque em uma coqueteleira com gelo, rum e suco de abacaxi com capim-santo. Bata tudo e depois coe em um copo com gelo. Decore com lascas de coco queimado e uma folha de capim-santo.

ESPETINHOS DE CAMARÃO E PEIXE BRANCO COM MOLHO DE ABACAXI E LEITE DE COCO, Carla Pernambuco INGREDIENTES PARA OS ESPETINHOS 300 g de camarão 200 g de peixe branco 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola pequena ralada 1 colher de sopa de alho bem picado 3 colheres de sopa de leite de coco 1 colher de sopa de raspas de limão-siciliano 2 colheres de sopa de açúcar mascavo Sal e pimenta-branca a gosto Palitinhos de cana-de-açúcar frescos MODO DE PREPARO DOS ESPETINHOS Marine a cebola e o alho no azeite por 30 minutos.

Moa o peixe e o camarão em um processador e junte os outros ingredientes. Misture até ficar homogêneo e coloque na geladeira. Depois que estiver gelado, molde os espetinhos no palito de cana, sem deixá-los muito grossos. Coloque na geladeira e grelhe no azeite na hora de servir.

INGREDIENTES PARA O MOLHO 1 abacaxi, sem miolo, cortado em cubos 1/2 litro de leite de coco 4 gotas de molho de pimenta Raspas de um limão-siciliano MODO DE PREPARO DO MOLHO Bata o abacaxi com o leite de coco no liquidificador. Coloque a mistura, sem coar, em fogo médio e acrescente as gotas do molho de pimenta. Deixe reduzir pela metade, tire do fogo e junte as raspas do limão. Sirva frio com os espetinhos.

PAVÊ DE COCO COM ABACAXI, Carole Crema INGREDIENTES PARA A COCADA DE PANELA 200 g de coco fresco ralado 1 xícara de leite 250 g de açúcar 1 colher de café de manteiga MODO DE PREPARO DA COCADA Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve para cozinhar em fogo médio. Mexa até atingir o ponto de brigadeiro. Caso haja necessidade, adicione mais leite para ajustar a consistência. Resfrie e reserve.

INGREDIENTES DO PÃO DE LÓ 100 g de farinha de trigo 100 g de açúcar 4 ovos MODO DE PREPARO DO PÃO DE LÓ Bata os ovos com o açúcar na batedeira até triplicarem de volume. Retire a espuma e peneire sobre ela a farinha de trigo, mexendo delicadamente até a mistura ficar homogênea. Asse em forma redonda, de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga por 20 minutos ou até que esteja levemente dourada e assada.

INGREDIENTES DO CREME 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 6 gemas 1 colher de chá de essência de baunilha MODO DE PREPARO DO CREME Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe mexendo até espessar. Não deixe ferver para não talhar.

Retire da panela e resfrie imediatamente. Reserve.

INGREDIENTES DO PAVÊ 1 receita de cocada de panela

1 receita de pão de ló 1 receita de creme de pavê 1 lata de abacaxi em calda 1/2 coco fresco em lascas 1 limão MODO DE PREPARO DO PAVÊ Separe os abacaxis da calda, pique-os e adicione suco de um limão. No recipiente em que será montado o pavê, intercale camadas de cocada, pão de ló umedecido com a calda do abacaxi, creme, abacaxi picado e lascas de coco.

Repita até a borda e finalize com lascas de coco.

OUTUBRO 2016 .P 67