AV E N TA L
NOVO EM FOLHA
Ele é verde, forte, poderoso e, o melhor, dá um up em tudo. Esse é o espinafre por mariana fava fotos giovanna balzano
Q
uando pensamos em espinafre, fica difícil não se lembrar do Popeye. Sempre que precisava ficar ainda mais forte, ele comia o vegetal, que, como os demais de tom verde escuro, é conhecido por seus altos índices de ferro. O que pouca gente sabe é que originalmente o ingrediente é uma erva daninha com folhas comestíveis que dava no centro e no sudoeste da Ásia. Também rico em fibras, potássio, cálcio, enxofre, magnésio, fósforo e vitaminas A, B1, B2, C e K, auxilia na digestão, regula os níveis de açúcar no sangue, as inflamações e combate o câncer por conta da presença de flavonoides. O espinafre vai bem no suco verde, em cremes e, principalmente, nas receitas deliciosas que a gente entrega aqui.
BOLINHO DE ESPINAFRE, Bar da Dona Onça INGREDIENTES 1 kg de espinafre 200 g queijo meia cura 100 g de arroz 2 ovos inteiros Sal, pimenta e noz-moscada a gosto MODO DE PREPARO Pique o espinafre, misture com o restante dos ingredientes e boleie a massa em forma de quibe. Coloque uma frigideira para aquecer, acrescente azeite e frite os bolinhos até que eles dourem. Retire e seque em papel-toalha antes de servir.
JULHO 2016 .P 85
AV E N TA L
TORTA DE ESPINAFRE, Neka Menna Barreto INGREDIENTES PARA A MASSA 150 ml de água 80 g de farelo de trigo grosso 1 kg de farinha de trigo 15 g de sal marinho 1 clara de ovo MODO DE PREPARO DA MASSA Misture todos os ingredientes, adicionando aos poucos a água gelada (a massa não deve ficar úmida). Abra a massa com um rolo e coloque em uma forma grande. Leve para gelar durante dez minutos. Fure o fundo da massa com um palito, passe a clara e leve para assar de 30 a 35 minutos em forno a 180 graus. INGREDIENTES PARA O RECHEIO 600 g de folhas de espinafre congeladas 25 g de alho limpo 700 g de cebola em cubos pequenos
100 ml de azeite de oliva 100 g de xerém de castanha-de-caju crua 300 g de queijo parmesão 250 g de requeijão cremoso 50 g de nata 8 ovos 300 g de queijo gruyère 10 g de raiz de cúrcuma 12 g de garam masala 10 g de sal marinho MODO DE PREPARO DO RECHEIO Refogue o espinafre com alho. Em outra panela doure a cebola até ficar transparente. Junte os dois refogados, acrescente os queijos parmesão e gruyère, as castanhas e misture bem. Acrescente o requeijão cremoso, a nata e os ovos bem batidos. Adicione os demais ingredientes, mexa e recheie a torta. Coloque para assar em forno preaquecido a 160 graus por dez minutos.
AV E N TA L
PANINO QUENTE DE BRIE E ESPINAFRE, Carla Pernambuco INGREDIENTES 80 g de espinafre picado 1 colher de chá de mostarda Dijon 50 g de queijo brie em fatias 1 pão tipo ciabatta cortado ao meio Sal e pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO Cozinhe o espinafre em água, escorra bem e tempere com azeite, sal e a pimenta. Espalhe azeite, mostarda e mais pimenta nos dois lados do pão. Coloque o espinafre e, por último, o queijo. Leve ao forno preaquecido com o pão ainda aberto, somente para derreter o queijo.