Crêtes et testicules de coq, sauce asiatique.
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.Ingrédients pour 8 personnes 500 g de crêtes et testicules 125 ml de péket 80 ml d'eau 6 tranches de gingembre 7 c à s de sauce soja 20 g de sucre de palme 2 piments 2 c à s de sauce d'huîtres 2 c à s de sauce Hoisin 2 anis étoilés 1 morceau de cannelle Garniture 2 oignons verts émincés 1 c à s de graines de sésame grillées Préparation: Mettre une casserole sur le feu. Ajouter les crêtes et testicules et les faire brunir. Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition. Cuire à couvert pendant 10 minutes. Enlever le couvercle et laisser réduire la sauce en secouant fréquemment pour que la viande en soit bien enrobée.
Servir chaud avec les queues d'oignons ciselées et les graines de sésame grillées.