Ragoût d’agneau à la libanaise.
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Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg 200 de ragoût sans os 500 g de haricots 2 c à s d’huile d’olive 1 c à s de farine 3 oignons émincés 3 gousses d’ail écrasées 1 bâton de cannelle 1 c à c de zahtar 2 cubes Maggi mouton sel et poivre un bouquet de coriandre hachée
Préparation :
La veille mettre les haricots à tremper.
Le lendemain les faire cuire 1/2h en les écumant au début de l’ébullition. Ne pas saler. Dans une casserole faire chauffer l’huile et y dorer l’oignon et l’ail. Dorer ensuite la viande et la singer. Ajouter le restant des ingrédients, bien mélanger le tout. Remettre les haricots dans la préparation et porter à ébullition. Mijoter approximativement pendant une heure. Parsemer de coriandre avant de servir.