Torta
GRECA
INGREDIENTI: • 200 g zucchero • 150 g burro • 4 uova
• un pizzico di sale • 200 g amaretti • 100 g cioccolato fondente • 330 g farina 00
• 1 bustina di lievito vanigliato x torte dolci •
( io uso BERTOLINI )
brandy non troppo secco (circa un bicchierino o +, anche a seconda
della dimensione delle uova)
• 1. Preparare gli amaretti sbriciolati ed il cioccolato a scaglie. 2. In un contenitore, mescolare energicamente lo zucchero con il burro fatto ammorbidire; unire i 4 tuorli delle uova e mescolare. 3. Gli albumi saranno stati riposti in una terrina a bordi alti ed, uniti ad un pizzico di sale, verranno montati a neve molto soda (con frusta elettrica) e successivamente uniti al composto iniziale e ben mescolati. 4. Passare al setaccio fine la farina ed il lievito; unire al resto e mescolare bene. 5. Unire infine gli amaretti ed il cioccolato, preparati in precedenza, e versare del brandy (non troppo poiché il composto dovrà risultare morbido e ben cremoso, ma non liquido ); mescolare. 6. Versare il composto in una teglia antiaderente non troppo bassa ed imburrata (io uso allo scopo la MARGARINA in panetto, poiché fa staccare facilmente il dolce dalle pareti, con dei piccoli colpetti sul fondo). 7. Spianare ed infornare, con forno già caldo a 190° - 200°. 8. Cuocere per 45 - 50 minuti circa; bucherellare il dolce con uno stuzzicadenti (fa uscire l’umidità ed evita che diventi molliccio ed appiccicoso) e lasciare in forno spento x altri 5 minuti.
Buon lavoro e…..buon appetito !!!