Lipidos acidos grasos

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Calidad, Pertinencia y Calidez VICERRECTORADO ACADÉMICO DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN

BIOLOGÍA PRACTICA DE LABORATORIO N°7 Tema: Lípidos-Ácidos Grasos Objetivo: Determinar las propiedades de varias grasas (ácidos grasos).

MATERIALES Un mechero de alcohol

SUSTANCIAS Aceite de almendras

Vaso de precipitación de 200ml Pinza para tubos Dos tubos de ensayo Gafas Embudo de separación Pinza en forma de anillo Soporte universal Vaso de precipitación de 250ml Termómetro de mercurio GRÁFICOS

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PROCEDIMIENTO Armamos el equipo.

Colocamos 10 ml de aceite en el tubo de ensayo Luego procedemos a encender el mechero, se procede a calentar el aceite Luego observamos a cuantos grados quema el aceite.

Para la segunda practica Colocamos un poco de agua en el embudo y luego colocamos un poco de aceite.

Suavemente se comienza a abrir la llave para que caiga el agua hasta que quede solo el aceite en el embudo.

OBSERVACIONES Observamos que el aceite se calienta a 270 °C. Y lo segundo que observamos es la separación del agua con el aceite.

CONCLUSIONES Concluimos que el punto de ebullición del aceite es de 270 °C aproximadamente.

Y que el aceite al ponerlo en agua queda en la parte superior de esta y estos no se fusionan debido a su diferencia de densidad.

RECOMENDACIONES Cuando el aceite humea es un ataque a nuestro organismo por eso debemos de cambiar el aceite cada que cocinamos algo y tratar de comer muchas cosas fritas.

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También se recomienda usar gafas protectoras al calentar el aceite en el tubo de ensayo puesto que puede haber alguna explosión.

CUESTIONARIO ¿Cuál es la diferencia de la densidad entre el aceite de almendra y el agua?

La densidad del agua es de 999,97 kg/m³ y la densidad del aceite de almendras es 0,92 g/cm3 a 20 ºC. ¿Cuál es el punto de ebullición de cebos de manteca?

El sebo es la grasa cruda de buey, ternera, oveja o cordero, especialmente la dura que se encuentra alrededor del lomo y los riñones. Tiene un punto de fusión de entre 45 y 50°C y de congelación entre 37 y 40°C. Su bajo punto de fusión significa que es sólido a temperatura ambiente pero funde fácilmente a temperaturas moderadas, como al vapor. ¿Debido a que no se une el agua con el aceite?

Dice la ciencia que es porque los líquidos tienen diferentes densidades y solubilidad. Estas diferencias se distribuyen en un cierto orden cuando se los mezcla (los más densos se van al fondo y los menos densos flotan). Por otro lado, en la experiencia se demuestra que no todas las sustancias se disuelven en el agua.

WEB GRAFÍA http://es.wikipedia.org/wiki/Densidad http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100 40422009000500044&script=sci_arttext

http://es.wikipedia.org/wiki/Sebo http://quimicahastaenlasopa.blogspot.com/2012/06/por-que-el-aceite-con-elagua-no-se.html AUTORIA Biog. Carlos Garcia

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