Recetas para el alma

Recetas que alimentan el alma Recetas de cocina en la literatura MENS SANA IN CORPORE SANO

CEO MIGUEL DELIBES

Deliciosa selecci贸n de recetas que aparecen en importantes obras literarias

Fortunata y Jacinta Tomates Verdes fritos

Contenido:

Los tres mosqueteros Don Quijote de la Mancha Kim en la India Afrodita

La Regenta

Moby Dick

Esta noche dime que me quieres

Entrantes

2

Primeros Platos

8

Segundos Pla- 16 tos Postres

24

entrantes

RECETAS QUE ALIMENTAN EL ALMA RECETAS DE COCINA EN LA LITERATURA

Página 2

Tomates verdes fritos INGREDIENTES Un tomate de ensalada mediano por persona, aceite de freír bacon pimienta sal

“La cosa

harina de maíz.

tiene tomate… ¡y sabe a gloria!

Preparación Corte el tomate a rodajas de 1 cm, aderece con sal y pimienta y rebócelo con la harina de maíz.

En una sartén grande de hierro, caliente suficiente aceite de freír bacon para cubrir el fondo, y fría los tomates hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados.

La cosa tiene tomate... ¡y sabe a gloria!

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PĂĄgina 3

Tomates verdes fritos Fannie Lagg

La vida de Evelyn, ama de casa de anodinas costumbres,

cambia

por completo el dĂ­a que conoce a Ninny, una

en cant a dora

viejecita

capaz

de

convertir la memoria del

pasado

en

experiencia viva.

La novela de Fannie Lagg, candidata al premio Pulitzer, se hizo muy conocida cuando Jon Avnet la trasladĂł a la gran pantalla. La obra, que narra una tierna historia de amistad, gira en torno a los tomates verdes fritos. Dos amigas montan un restaurante y consiguen que esta hortaliza sea el plato estrella.

entrantes

RECETAS QUE ALIMENTAN EL ALMA RECETAS DE COCINA EN LA LITERATURA

Página 4

Espinacas con huevo al gusto de Aramis INGREDIENTES 400 gr de espinacas picadas 1 vaso de leche 1 cucharada sopera de harina Aceite de oliva 2 dientes de ajo 50 grs de daditos de bacon nuez moscada y sal.

Preparación

2 huevos

Hervir las espinacas durante 10 minutos en abundante agua con sal y escurrirlas.

Trocear los ajos y saltearlos en aceite de oliva. Añadir las espinacas y refreírlas de 3 a 5 minutos.

Añadir la cucharada de harina poco a poco y una pizca de nuez moscada. Cuando se haya disuelto la harina, añadir la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que esté la bechamel.

Hervir los huevos durante doce minutos y saltear el bacon en su propia grasa.

Poner la crema de espinacas en una fuente honda, adornarla con los huevos duros cortados y el bacon. VOILÀ, a comer!

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Página 5

“Los tres mosqueteros” Alejandro Dumas D'Artagnan es un joven de 18 años, hijo de un noble g asc ón , mosquetero, recursos

an t ig u o de

escasos

económicos.

Se

dirige a París con una carta de su padre para el señor de Treville,

jefe

de

los

Mosqueteros del Rey. En una posada, durante su ruta, D'Artagnan

desafía

a

un

caballero que acompaña a una bella y misteriosa dama.

Esta receta aparece en la novela de Alejandro Dumas, “Los tres mosqueteros”. Para reponerse de todas sus aventuras, la incluían en su dieta. Al elegante Aramis le encantaban y solía comerlas todos los viernes.

entrantes

RECETAS QUE ALIMENTAN EL ALMA RECETAS DE COCINA EN LA LITERATURA

Página 6

Ensalada de lechuga a la marquesa INGREDIENTES 1 lechuga mediana cortada en juliana.

1 aguacate grande y 2 tomates.

150 gr de queso Feta cortado en dados.

1 lata mini de aceitunas negras deshuesadas.

8 langostinos.

Aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino de Jerez.

Preparación

1 cucharadita (de las de café) de mostaza de Dijon.

Extender la lechuga cortada en juliana sobre la fuente Pelar y cortar el aguacate en rodajas y colocarlas en dos tandas sobre la lechuga Pelar los langostinos, dejándoles la cola, y colocarlos en cada extremo de los aguacates en forma de puente Colocar los daditos de queso entre las dos tiras de aguacates y encima las aceitunas negras laminadas Pelar los tomates, cortarlos a cascos y colocarlo alrededor de la fuente, a modo de cenefa.

Hacer la vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la mostaza (por cada 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre). Añadir y ¡A COMER!

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Página 7

““La Regenta”.

Leopoldo Alas “Clarín” retrato

de

un

carácter femenino que se

debate

entre

el

deseo y su represión, y que

sufre,

en

este

caso, las asechanzas de un galán y de un cura.

Esta receta podemos encontrarla en la obra de Leopoldo “alas” Clarín, titulada “La Regenta”.

Uno de sus personajes, la marquesa de Vegallana, la ofrece en uno de los banquetes con que agasajaba a sus invitados.

Primeros platos

RECETAS QUE ALIMENTAN EL ALMA RECETAS DE COCINA EN LA LITERATURA

Página 8

La sopa de la reconciliación INGREDIENTES Dos tazas de caldo (carne, pollo o verdura).

Una taza de champiñones frescos.

Una taza y media de toda clase de callampas (setas).

Un diente de ajo.

Tres cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Una cucharada de aceite de oliva trufado.

Escojo toda clase de callampas (setas) frescas y si no encuentro callampas fres- ¼ taza de oporto (Vino Oporto). cas y debo recurrir a las secas, las remojo Dos cucharadas de crema agria. en media taza de un buen vino tinto hasta que se esponjan alegremente, mientras Sal y pimienta me bebo el resto del vino con toda calma.

Luego pico el ajo por el puro gusto de olerme los dedos, porque igual podría usarlo entero, y lo frío junto a las callampas y champiñones en aceite de oliva, revolviendo con fervor por unos cuantos minutos, no los he contado, pero digamos cinco.

Agrego el caldo, el oporto y el aceite de oliva trufado, no todo, dejo un par de gotas para ponerme detrás de las orejas, no olvidemos que es afrodisíaco. Aliño con sal y pimienta y cocino a fuego suave con la olla tapada hasta que las callampas se ablanden y la casa huela a paraíso. Al final lo trituro en la licuadora; esto es lo menos poético del cocimiento, pero inevitable. Debe quedar con una textura algo gruesa, como de lodo, como un perfume que hace salivar y llama a otras secreciones del cuerpo y del alma. Me coloco mi mejor vestido, me pinto las uñas de rojo y sirvo la sopa decorada con crema agria en platos calientes.

Página 9

CEO MIGUEL DELIBES

Afrodita Isabel Allende Agrego el caldo, el oporto y el aceite de oliva trufado, no todo, dejo un par de gotas para ponerme detrás de las orejas, no olvidemos que es afrodisíaco. Aliño con sal y pimienta y cocino a fuego suave con la olla tapada

hasta

que

las

callampas se ablanden y la casa huela a paraíso.

En el plano literario, confiesa que cuando comienza a escribir ella genera un lugar, una época y los personajes y la historia se van dando por sí solos, es decir, no tiene un plan inicial con todas las acciones. Varios de sus libros han nacido de cartas o reflexiones personales. Ejemplos de esto son La casa de los espíritus y Paula, que escribió como un homenaje a su hija.

Primeros platos

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Página 10

Sopa de mejillones INGREDIENTES 1 kg de mejillones 4 tomates 4 cebollas Caldo de ave 1 diente de ajo 1 cucharada de concentrado de carne Sal y aceite de oliva

Preparación Se prepara un caldo de ave y, en otra cazuela, se cuecen durante 1 h los tomates y las cebollas, troceadas.

El puré se pasa por el chino y se le añade el caldo de ave.

Se colocan los mejillones en una cazuela tapada, y se calientan al vapor, para abrirlos y separar la carne de las cáscaras.

En otra olla con aceite se dora un diente de ajo, que se maja y se mezcla con todo lo anterior: el caldo de ave, el puré y el jugo de los mejillones, y una cucharada de concentrado de carne.

Se sala y se cuece 15 m. Los mejillones se colocan en una sopera con rebanadas de pan frito.

Se vierte el caldo hirviendo, y ya está lista para servir.

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Página 11

“Los tres mosqueteros” Alejandro Dumas D'Artagnan es un joven de 18 años, hijo de un noble g asc ón , mosquetero, recursos

an t ig u o de

escasos

económicos.

Se

dirige a París con una carta de su padre para el señor de Treville,

jefe

de

los

Mosqueteros del Rey. En una posada, durante su ruta, D'Artagnan

desafía

a

un

caballero que acompaña a una bella y misteriosa dama.

Un banquete para después de batirse en duelo Portos es un tragaldabas incorregible. Cada comida es para él un banquete. Y su menú preferido lo forma esta sopa, seguida de un asado de carne.

Primeros platos

RECETAS QUE ALIMENTAN EL ALMA RECETAS DE COCINA EN LA LITERATURA

Página 12

Sopa Chowder INGREDIENTES

Preparación

Almejas: 10 unidades por persona 2 tallos de apio 2 patatas 70 g de harina 70 g de manteca 100 g de panceta Crema de leche al gusto Laurel, comino, perejil, aceite de oliva, pimienta y sal Pan de hogaza y hojas de salvia Vino blanco

Para abrir las almejas, se colocan en una sartén con poca agua, se tapan, y se cocinan a fuego lento.

Una vez listas, se filtra el líquido. Se cortan finamente el apio y las patatas en cubos, para preparar un fondo de cocción, y se rocían con aceite.

Luego, se agregan las hojas de laurel y la panceta picada; se calienta la manteca, se añade, junto con la harina, para formar una pasta, y se baña con el vino blanco, para preparar una salsa ligera. Se agrega crema de leche según el gusto.

Se condimenta todo con comino, pimienta, sal y perejil picado, y se dejar hervir hasta que espese.

Finalmente, se agregan las almejas y se sirve con trozos de pan tostado, adornado todo con hojas de salvia fresca.

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Página 13

Moby Dick Herman Melville A través de momentos de bonanza,

tormentas

y

huracanes,

el

“Pequod”

navega

el

atlántico,

por

rodea América del sur y el cabo

de

adentra Pasan

hornos, en

el

junto

náufragos,

se

pacifico.

a a

y

barcos b a r co s

balleneros rivales y a otras embarcaciones

que

les

traen noticias de Moby Dick

La sopa chowder es uno de los platos tradicionales de Estados Unidos novela Su nombre deriva del término francés chaudière, que es como se denominaba una cacerola de hierro donde los marineros preparaban el pescado.

Primeros platos

RECETAS QUE ALIMENTAN EL ALMA RECETAS DE COCINA EN LA LITERATURA

Página 14

Curry de verduras con boniato y berenjenas INGREDIENTES

Preparación

350 g de boniato 250 g de berenjena 1 cucharada de aceite 375 ml de leche de coco 250 ml de agua 1 cebolla mediana picada 1 o 2 cucharadas de curry verde 6 hojas de lima cafre 2 cucharadas de ralladura de lima 2 cucharadas de caldo de pescado 2 cucharadas de zumo de lima 2 cucharaditas de azúcar moreno

El curry se fríe durante tres minutos mezclado con la cebolla.

Sobre ellos se vierten el agua y la leche de coco.

Cuando entra en ebullición, se reduce el fuego y se deja que el guiso hierva durante cinco minutos sin taparlo.

Se agrega el boniato cortado en tacos y, tras esperar otros seis minutos, se añaden la berenjena y las hojas de lima, dejándolas cocer diez minutos más.

Luego, el toque sibarita: se agrega la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y la ralladura.

Se remueve todo y se adereza con hojas de cilantro y lima. El plato se sirve engalanado con una guarnición de arroz hervido.

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Página 15

Kim de la India Rudyard Kipilng

La acción transcurre en la India

colonial

británica,

donde el joven y astuto Kim conoce a un lama tibetano que cambiará el curso de su vida. El lama se propone encontrar un río místico, y el

muchacho

decide

acompañarle y guiarle, pero al

mismo

tiempo

el

viaje

esconde una misión secreta, prefiguración de su futuro como

miembro

de

los

servicios secretos.

El muchacho es un avispado huérfano, hijo de un sargento británico y una mujer india. Kim se convierte en el guía de un anciano lama que va en busca de un río sagrado. Kim se ocupa de alimentar a su venerable amo, preparándole un exquisito curry de verduras

Segundos

RECETAS QUE ALIMENTAN EL ALMA RECETAS DE COCINA EN LA LITERATURA

platos

Rape en salsa de naranja

Página 16

INGREDIENTES

Rape en rodajas.

2 ó 3 naranjas.

Un puñado de pasas.

Unas hojitas de hierbabuena.

Una cucharada de miel.

Una cucharadita de maicena.

Preparación Primero maceramos las pasas y los piñones en el vino durante 20 minutos. Calentamos el horno a 200 º. Lavamos las rodajas de rape, las secamos bien, las salpimentamos y las freímos en una sartén con aceite, aproximadamente dos o tres minutos por cada lado. Después las retiramos y las dejamos en una fuente.

A continuación exprimimos las naranjas en un vaso.

Para dar mejor sabor a la salsa, podemos añadir unas hojitas de hierbabuena. Añadimos una cucharada de miel. Lo echamos en un cazo y removemos para que no se queme hasta que hierva (4 o 5 minutos). Añadimos una cucharadita de maizena disuelta con un poco de agua, sin dejar de remover.

En la fuente del horno le echamos un poco de aceite, lo expandimos, colocamos las rodajas de rape, echamos la sala de naranja por encima y los horneamos a 200 º durante 10 minutos.

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Página 17

Esta noche dime que me quieres Federico Moccia

Tancredi es uno de los hombres más ricos del mundo. Joven, apuesto y brillante, es incapaz de entregarse al amor por culpa de un terrible incidente ocurrido años atrás.

Sofia

era una joven promesa del piano,

hasta que una estúpida discusión con su novio Andrea

cambió su vida para siempre.

Alegre y soñadora, decidió aparcar su carrera y sus sueños para cuidar de Andrea, en silla de ruedas

tras

aquella

fatídica

noche.

Tancredi y Sofia.

Federico Moccia ha revolucionado la literatura con sus cuatro novelas. Se ha convertido en un gran referente para el público joven. Tanto es así que miles de italianos han escrito alguna de sus frases en las paredes de Roma o han colocado algún candado con el nombre de la pareja. El éxito de sus ventas se conoce como fenómeno Moccia.

Segundos platos

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Página 18

Duelos y quebrantos INGREDIENTES 4 chorizos, 200 gramos de panceta, 200 gramos de jamón serrano, 3 dientes de ajo, 100 gramos de sesos de cordero, 15 huevos un vaso de aceite de oliva.

Preparación Se cortan los chorizos, la panceta, el jamón y los ajos en finos trozos.

Calentamos el aceite en una sartén, lo echamos y freímos. Batimos los huevos y los agregamos junto a los sesos de cordero.

Lo removemos hasta que quede a nuestro gusto.

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Página 19

Don Quijote de la Mancha Miguel De Cervantes

En un lugar de la Mancha, de cuyo

nombre

acordarme,

no

no

quiero

ha

mucho

tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de

algo

más

vaca

que

carnero, salpicón las más noches,

duelos

quebrantos

los

y

sábados,

lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos,

consumían

las

tres partes de su hacienda.

Los duelos y quebrantos es un plato tradicional manchego. No se sabe nada sobre su origen. No existe referencia al mismo hasta que Cervantes lo mencionó en su libro. Es un plato de elaboración sencilla. La receta no está totalmente definida, pero en ella no pueden faltar huevos.

Segundos platos

RECETAS QUE ALIMENTAN EL ALMA RECETAS DE COCINA EN LA LITERATURA

Página 20

Lechón al espiedo INGREDIENTES

Un lechón pequeño y bien tierno Ajos Romero Sal Pimienta Aceite o, preferiblemente, manteca de cerdo

Preparación Para comenzar, se prepara un picadillo cuyos ingredientes son ajo, romero, sal y pimienta –hay que ser muy generosos con la cantidad empleada de esta especia–. Lo rehogas todo con aceite o, mucho mejor aún, grasa de cerdo. Se mezclan entonces todos los ingredientes y, con el preparado resultante, se frota con mucho mimo el interior del lechón, para que impregne la carne con su sabor y aroma.

Luego, también hay que frotar el lechón por fuera, aunque esta vez sólo se emplean la grasa, la sal y la pimienta.

Una vez finalizado este delicado proceso, llega el momento de asar el lechón al espiedo. Hay que hacerlo con cuidado y muy lentamente. Como bien sabrán los lectores que sean aficionados a la cocina, el espiedo, o espetón, es una varilla larga de hierro con que se ensartan las carnes (ya sean de lechón, cochinillo, cordero) y se asan a fuego lento mientras dan vueltas en un horno de leña.-

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Página 21

“La grande bouffe” Marco Ferreri Cuatro amigos, Marcello, el piloto

de

línea,

restaurador,

Ugo,

Michel,

el el

realizador de televisión y Philippe, el juez que vive con su ama de llaves, se reúnen un fin de semana en la villa señorial de éste último para realizar

un

gastronómico

suicidio colectivo,

que consiste en comer sin p a r a r

d i v e r s a s

especialidades.

Esta receta no aparece en ningún libro, sino en una película titula “ La grande bouffe”, del director Marco Ferreri.

Segundos platos

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Página 22

Codornices con pétalos de rosa INGREDIENTES

6 codornices 12 rosas, de preferencia rojas 12 castañas Dos cucharadas de mantequilla Dos cucharadas de fécula de maíz Dos gotas de esencia de rosas Dos cucharadas de anís Dos cucharadas de miel Dos ajos.

1 pitahaya

Preparación Se desprenden los pétalos de las rosas. Se cogen dos codornices, se doran con mantequilla y se espolvorean con pimienta y sal. Una vez deshojados los pétalos, se muelen, junto al anís.

Las castañas se doran por separado, se descascaran, se cuecen en agua y se hacen puré Los ajos se pican finamente y se doran en mantequilla; cuando ya están dorados, se les agrega el puré de castañas, la pitahaya molida, la miel, los pétalos de rosa y la sal. Y para que espese un poco la salsa, se le añaden dos cucharadas de fécula de maíz.

Al final, se agregan sólo dos gotas de esencia de rosas, y las codornices se sumergen en esta salsa durante unos diez minutos, al cabo de los cuales se sacan ya listas para servir a la mes

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Página 23

Como agua para chocolate Laura Esquivel Tita se refugia en la cocina y

se

entrega

elaboración mágicos

a

de

platos

capaces

transformar emociones

la

de las

y

el

c o m p o r ta m i e n t o

de

quienes los prueban, a la espera de que su trágico destino se cumpla

Una novela sorprendente, inolvidable, cuyo tema gira en torno a un amor imposible para cuya consecución la protagonista recurrirá a las artes culinarias. Bajo la apariencia de un folletín por entregas y encabezando cada capítulo con una receta, esta historia mágica convierte la gastronomía en un código de sensualidad cargado de penetrantes aromas, de colores deslumbrantes.

postres

RECETAS QUE ALIMENTAN EL ALMA RECETAS DE COCINA EN LA LITERATURA

Página 24

Torrijas con nata INGREDIENTES

Una taza de nata.

6 huevos Canela y almíbar

Preparación Separamos las claras de los huevos. Las yemas las revolvemos con la taza de nata y las batimos.

Lo vertemos en una cazuela, previamente untada con mantequilla. La mezcla no debe sobrepasar un dedo de altura.

La ponemos a fuego lento para que se vaya cuajando.

Batimos las claras, rebozamos los cuadros de nata y después los freímos en aceite.

Por último se echa el almíbar y espolvoreamos canela molida.

Al final, se agregan sólo dos gotas de esencia de rosas, y las codornices se sumergen en esta salsa durante unos diez minutos, al cabo de los cuales se sacan ya listas para servir a la mesa.

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Página 25

Como agua para chocolate Laura Esquivel Tita se refugia en la cocina y

se

entrega

elaboración mágicos

a

de

platos

capaces

transformar emociones

la

de las

y

el

c o m p o r ta m i e n t o

de

quienes los prueban, a la espera de que su trágico destino se cumpla

La estructura de Como agua para chocolate, novela del realismo mágico publicada en 1989, está estructurada a partir de doce recetas correspondientes a cada mes del año.

postres

RECETAS QUE ALIMENTAN EL ALMA RECETAS DE COCINA EN LA LITERATURA

Página 26

Pastel Strasbourg o “postre imperio INGREDIENTES

1 bizcocho esponjoso 60 g de sirope de color claro 200 g de nata muy cremosa 100 g de buttercream Chocolate para decorar 100 g de almendras tostadas

Preparación Se corta el bizcocho en tres rebanadas idénticas, y la inferior se coloca en un molde para pasteles, bañada con un tercio del sirope.

Después, con ayuda de una espátula, se extienden sobre ella 100 gramos de nata muy cremosa. Se coloca entonces sobre la nata la rebanada central del bizcocho, y se repiten los dos pasos anteriores, usando la nata restante. Se pone después la tercera rebanada de bizcocho, bañada también con el sirope restante.

El siguiente paso consiste en coger 100 g de buttercream (crema preparada con huevos, azúcar, agua y vinagre), para untar con ella los laterales y la parte superior del bizcocho. Se espolvorean las almendras tostadas y se corona con ellas el pastel. Se pueden colocar algunas a los lados del bizcocho.

Finalmente, se extrae el postre del molde y se coloca en un plato engalanado con chocolate en trozos. Se mete a enfriar y, al cabo de un rato, ya está listo para comer.

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Página 27

“Sherlock Holmes de Baker Street Sir Arthur Conan Doyle.

El señor sherlock homes, quien

habitualmente

se

levantaba tarde, excepto en

las

ocasiones

nada

infrecuentes en que no se acostaba

en

n o c h e ,

toda

la

e s t a b a

desayunando

Cuando sir Arthur Conan Doyle convirtió en personaje popular su Sherlock Colmes, el público incondicional, habituado a leer novelas por entregas en los periódicos y revistas, demandó vorazmente nuevas historias ingeniosas y divertidas.

postres

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Página 28

Pastel de miel INGREDIENTES

400 g de harina 3 dl de miel Aceite de cacahuete (2dl) 250 g de azúcar 4 huevos 1 cucharada de levadura y una pizca de sal 100 g de nuez picada 2 cucharadas soperas de chocolate en polvo

Preparación Se tamizan en un bol la harina, el azúcar, el chocolate, una pizca de sal y la levadura. Luego, se calienta miel, café y aceite, sin dejar que hiervan, y se añade la mezcla caliente a la harina, batiéndola constantemente para que no se formen grumos.

Se añaden las yemas y se siguen batiendo unos cinco minutos.

Las claras de los huevos se montan a punto de nieve y se añaden a la masa.

Se agrega la nuez, untada con un poco de harina, y se echa la pasta en un molde aceitado de 12 x 18 cm.

Se cuece durante 45 m en un horno a 175ºC. Se deja enfriar y ya está listo para servir, preferiblemente cortado en cuadraditos.

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Página 29

El señor de lo anillos J.R.R. Tolkien Tres anillos para los reyes elfos bajo el cielo.

Siete

para

mortales

los

hombres

condenados

a

morir Uno para el señor oscuro, sobre el trono oscuro en la tierra de mordor donde se extienden las sombras .

Un anillo para gobernarlos a todos.

Que nadie busque los valles de Anduin en ningún mapa, porque no existen. Esta tierra imaginaria fue creada por J.R. R. Tolkien en su obra El señor de los anillos. Y esos valles la patria de los beornings, colosos cubiertos de pelo de tal forma que parecen osos. Pese a sus hoscos modales, los beornings son seres que sienten un respeto reverente por los animales, son vegetarianos, y su plato preferido es el pastel de miel.

postres

RECETAS QUE ALIMENTAN EL ALMA RECETAS DE COCINA EN LA LITERATURA

Magdalenas clásicas

Página 30

INGREDIENTES 200 gr de azúcar 5 huevos Ralladura de limón 200 gr de harina 1 cucharada de levadura Royal 180 gr de mantequilla Moldecitos para magdalenas

Preparación Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esta última esté disuelta por completo Añadir la ralladura de limón Añadir los huevos uno a uno con suavidad Añadir la harina poco a poco Añadir la levadura Mezclar hasta conseguir una masa uniforme Repartir la masa en los moldes, llenando sólo ¾ partes de los mismos Espolvorear con azúcar en grano y dejar reposar 2 horas Hornear a 175º de 8 a 12 minutos, según el tamaño de las magdalenas

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Página 31

“En busca del tiempo perdido Marcel Proust Mucho tiempo he estado acostándome temprano. A veces

apenas

apagado

la

había bujía,

cerrábanse mis ojos tan presto, que ni tiempo tenía para decirme: «Ya me duermo» .

Aparece al final del primer capítulo de la primera parte de “En busca del tiempo perdido” y su sabor es capaz de evocar por sí mismo, con toda nitidez, la infancia ya lejana del protagonista, del pequeño Marcel.