ÁÒà¿‚Â
สวนทางใต เปนบานของพิซซา (โดยเฉพาะทีเ่ มือง เนเปลส) ชีสมอสซาเรลลา (ชีสจากนมควาย) ซอสมะเขือเทศ เพสตรี เครือ่ งดืม่ แอลกอฮอลต่ำ (Spirits) พาสต าแหง ผักสดๆ น้ำมัน มะกอกบริสทุ ธิม์ าก อาหารทะเล ตนเคเปอร (Caper ไวแตงกลิน่ ) ไอศกรีม มะนาวและสม ชีสริคอตตา (Ricotta) ผลไมหวาน เพสตรี หลังสงครามโลกครัง้ ที่ 2 มาเฟย กลายเปนหัวใจสำคัญ อัลมอนด กรานิตา (Granita) ลูกหมูยา ง ขนมปงกรอบ ปลาแหง ชี >> ยอนกลับไปเมือ่ ศตวรรษที่ 9 รูปศัพทของคำวา สเปโคริโน (Pecorino) กาแฟเอสเปรสโซ และไวนรสหวาน Mafia มีรากมาจากภาษาอาหรับ ซึง่ แปลวา “สถานทีส่ ำหรับผลู ภี้ ยั ” ของคนสรางภาพยนตรในยุคนัน้ เรือ่ งทีม่ ชี อื่ เสียงทีส่ ดุ ในอิตาลี และคนทีเ่ ปนผลู ภี้ ยั หรือคนทีอ่ ยใู นโลกของ “มาเฟย” นัน้ ผอู ยรู อด คือ Francesco Roi’s Salvatore Giuliano II Giorno Della แอลกอฮอลสงู หากวากันถึงการเริม่ ตนวันของชาวอิตาเลียน วลีนอี้ าจตอง คือคนทีม่ อี ทิ ธิพลมากทีส่ ดุ และคำวาอิทธิพลของมาเฟยก็จะหมายถึง Civetta แปลไดลงตัววา มาเฟย แตกไ็ มอาจหาญเทียบรัศมีความดัง ไดกบั The Godfather ภาพยนตรรางวัล ออสการ 1972 ซึง่ ไป นำมาใช “Un Caffeue Une Brioche” คาทีห่ มายถึง กาแฟหนึง่ องคประกอบเพียงไมกอี่ ยาง ซึง่ ก็คอื ทรัพยสนิ เงินทอง พีน่ อ งผอง สรางฉากถายทำกันทีอ่ เมริกา เพือ่ น และ Beretta แกว และครัวซองของฝรัง่ เศสหนึง่ ชิน้ “เบอเร็ตตา” หาไดเปนนามของหญิงเริงเมืองคกู ายมาเฟย หนึง่ ในคำพูดคลาสสิกของภาพยนตรชดุ มาเฟย เรือ่ ง โซ แตอาหารเชาอิตาเลียนชนก็ “เปนเรือ่ ง” สนุกๆ ได คนใดไม หากแตเปนชือ่ ยีห่ อ อาวุธปนออโตเมติกคุณภาพคับกระบอก ปราโน ก็คอื “ถาพบใครทีม่ นี ามสกุลทีล่ งทายดวยสระ ใหมนั่ ใจ ถาคุณเปนเด็ก คุณจะไดบสิ กิตอรอยๆ ใหจมุ กินกับชาหรือกาแฟใส ของประเทศ อิตาลี ทีม่ าเฟยรนุ ใหญเขาตองมีไวประดับบารมี ขณะที่ ไวกอ นวาเปนคนอิตาเลียน” จนผชู มตองยิม้ และไมเคยลืมแอบสังเกต นม หากโตขึน้ มาหนอย แนวา ตองยงุ ยากขึน้ อีกนิด ขัน้ แรกเริม่ ทีบ่ า น พวกลูกสมุนชัน้ ต่ำยังตองใชมดี เหล็กแปบ ไมหนาสาม หรือหรูทสี่ ดุ นามสกุลของฝรัง่ หลายคน กอน ดืม่ กาแฟชงจากเครือ่ งโมคา จากนัน้ แยกยายไปหาบารโปรด คงไดแครโี วลเวอร ซึง่ เปนปนลูกโมหกนัดทีใ่ ชกนั ในยุคคาวบอย สมัย ซึง่ ก็ไมไกลจากบาน กาแฟอีกแกว ครัวซองอีกหนึง่ แลวจับขาวกีฬา กลาง เบอเร็ตตาจึงกลายเปนสัญลักษณอยางหนึง่ ทีส่ อื่ ถึงสถานภาพ ÍÒËÒÃÍÔμÒàÅÕ¹ Cucina Italian เล็งไปทีฟ่ ตุ บอลกอนอืน่ แลวคอยเอาสายตาไปเหลสาวทีเ่ ดินผานมา ทางสังคมของแตละคนในองคกรมาเฟย โดยทัว่ ไปอยางชัดเจน หันไปคุยกับเจาของบารหนอย ฟุตบอล รถยนต การเมือง ผหู ญิง วากันวา การกินและการดืม่ ในประเทศอิตาลี ไดทะลุ หากเปรียบคุณภาพกับขาวของเครือ่ งใชภายในบาน ทะลวงเขาไปนัง่ กลางใจแหงวิถชี วี ติ อิตาเลียนชน อาหารอิตาเลียนเปน (สีม่ มุ ในชองสมองของอิตาเลียนชน!) ทัง้ หมดกินระยะเวลาไมถงึ สิบ เบอเร็ตตา จะเปรียบไดกบั งานออกแบบผลิตภัณฑคณุ ภาพสูงเทียบ ไดทงั้ ความเพลิดเพลิน สนุกสนาน เปนสวนหนึง่ ของการอาแขนรับ นาที แตกระชมุ กระชวยไปไดตลอดวัน เทากับรถยนตของ เมอรเซเดส เกาอีข้ อง มิสวานเดอโร หรือโคมไฟ ชวงเวลาเหมาะเจาะ งายๆ ก็คอื เปนสวนหนึง่ ของชีวติ แม 21 เขต ของ ฟลอส เราจึงไดยนิ เรือ่ งราวของบาเร็ตตาในสังคมมาเฟย ของอิตาลี ก็เหมือนกันดวยการใชของธรรมดาๆ อยางขนมปง และวงการอาชญากรรมอืน่ ๆ อยเู สมอ อาทิ อัล คาโปน หัวหนา พาสตา ชีส เนือ้ (Salumi-Cured Meat) พิซซา อาหารทะเล แกงคเอาทฟต แหง ชิคาโก จนถึงมาเฟยรนุ ใหมอยาง จอหน กอตติ ไอศกรีม (Gelato) และของหวาน (Dolci) รวมไปถึงผักนับไมถว น สัง่ ซือ้ เบอเร็ตตาจากบานเกิดมาใชกระหน่ำใสคอู ริสมัยยุคทองของ ชนิด ไวนอติ าเลียน ทีช่ ว ยกันบรรเลงจานอาหารใหเปนของโปรด มาเฟยอิตาลี ใน สหรัฐอเมริกา ของทุกคน อาหารอิตาเลียนราวกับชุดเก็บสะสมอาหารทองถิน่ ภาคเหนือจะมีรสชาติมากกวาภาคใต นัยวามักปรุงดวยสมุนไพรสด น้ำมันมะกอกบริสทุ ธิม์ าก (Extra Virgin Olive Oil) อาหาร ทะเล เนยแข็ง ผัก และซุปเนือ้ และบางพืน้ ทีอ่ าจรวมถึงนก กบ ขาว ขาวโพดเปยก (Polenta-Corn Mush) เนือ้ ตมสุก เพราะบารชว ยใหผอ นคลายกอนจะเขาไปทำงาน ผักสด ไข เห็ด (Porcini) เห็ดทรุฟเฟลทัง้ ขาวและดำ ติรามิสุ พาสตาไข แฮม (Prosciutto) ชีสปารเมซาน น้ำสมจากยางไมหอม แลวบางทีบารนนั้ ทีช่ ว งเทีย่ ง เขาจะเขามากินพาสตากับไวนสกั แกว เด็กๆ เขามาซือ้ ไอศกรีมเจลาโต พองานเลิกก็กลายเปนทีแ่ วะจิบ (Balsamic Vinegar) สเตกที-โบนยางชิน้ โต หมูตวั เล็กยาง มารตนิ ี หรือไวนกบั เพือ่ นรวมงาน กอนจะสาวเทากลับไปกินมือ้ ค่ำ (Porchetta) ช็อกโกแลต ฟรุตเคก (Panforte) ขนมปง ทีบ่ า น แลวคอยออกมาบารใหม เลนพูลหรือไพ แลวคุยเรือ่ งสีม่ มุ ใน ปาเนตโตเน (Panettone) ขนมปงหวาน (Pandoro) ไวน และ ชองสมองอีกสักครึง่ รอบ!<< ลิกเกอร
âμ ÐÍÒËÒÃ
·‹Í§à·ÕèÂÇà´Ô¹·Ò§ : คมชัดลึก : 11-17 ¾ÄÉÀÒ¤Á 2554
2
·‹Í§ä»·ÑèÇ ·ÑÇà ¡ÑºÀÒ¾ สงรูป-เรื่องไดที่ kcltravel@hotmail.com กอง บก.ทองเที่ยวเดินทางคมชัดลึก 1854 ถ.บางนา-ตราด แขวงบางนา เขตบางนา กรุงเทพฯ 10260
à¡ÒÐÊÇÃä ºÒËÅÕ >>เกาะบาหลีดินแดนแหงเทพเจา ที่ ปจจุบันเปนสวนหนึ่งของประเทศอินโดนีเซียยังคง รักษาวัฒนธรรมดั้งเดิมไวเปนอยางดี มีเมืองหลวงชื่อ เดนปาซาร ซึ่งเปนที่ตั้งของสนามบินนานาชาติและมี สถานที่ทองเที่ยวไดแก ปูปูตันสแควร พิพิธภัณฑ บาหลี วัดปุระจากัตนาตา ปุระอูลันดานูบราตัน ยอด เขาคินตามณี วัดปุระทานาลอต พระราชวังทามันกิลี มหาเจดียบุโรพุทโธ นอกจากนี้ยังมีแหลงช็อปปง ที่ตลาดบาดุงและแหลงกิจกรรมตางๆ อีกมากมาย บาหลีจึงเปนอีกแหงหนึ่งที่มีความประทับใจมากเมื่อ ไดไปเยือน<< วาสนา ชุณหพาณิชย
·‹Í§à·ÕèÂÇà´Ô¹·Ò§ : คมชัดลึก : 11-17 ¾ÄÉÀÒ¤Á 2554
13
วัดอาซากุซะ
ซากุระ
ภูเขาไฟฟูจิ
ปราสาทฮิเมจิ
‘ह’ ¸ÕÃà´ª Ç§È ¾ÑǾѹ¸ ¾¡¤Ãͺ¤ÃÑǾҷÑÇà −»Õè ¹†Ø >> “ผมชอบไปญี่ปุน และเปนประเทศที่ผมพาครอบครัว ไปเที่ยวบอยมาก” นี่คือคำตอบจากพระเอกหนุมเนื้อหอม พอลูกออน “เคน” ธีรเดช วงศพัวพันธ เมือ่ ถูกถามถึงแหลง ทองเที่ยวที่อยากไปบันทึกความทรงจำ วากันวาดวยเพราะตัวอักษรคันจิของชือ่ ญีป่ นุ แปลวาถิน่ กำเนิดของดวงอาทิตย จึงทำใหญปี่ นุ ถูก เรียกวา “ดินแดนอาทิตยอทุ ยั ” และดวย ความเปนชาติทมี่ ปี ระวัตศิ าสตรและ วัฒนธรรมเกาแก ทำใหมสี ถานที่ ทองเทีย่ วทางวัฒนธรรมโดดเดน มี ความหลากหลายในเรือ่ งธรรมชาติ ทีส่ วยงาม ตลอดจนเทศกาล ตางๆ ทีม่ ตี ลอดเกือบทัง้ ป รวม ถึงวิถชี วี ติ ของชาวญีป่ นุ ทีเ่ รียบ งายแตเต็มไปดวยระเบียบวินยั และเปนผนู ำในเรือ่ งเศรษฐกิจ ซึง่ เปนอีกสิง่ ทีด่ งึ ดูดนักทอง เทีย่ วจากทัว่ โลกใหไปเยือน ดินแดนแหงนี้ “ผมมองวาญี่ปุน เปนประเทศที่สงบ สวยงาม มีธรรมชาติสวยงามไมตาง จากประเทศทางฝงยุโรป แถมคนที่นั่นก็เปนมิตรมาก เวลาที่เราทำงานมาเหนื่อยๆ การไดไปพักผอนในที่สบายๆ
·‹Í§à·ÕèÂÇà´Ô¹·Ò§ : คมชัดลึก : 11-17 ¾ÄÉÀÒ¤Á 2554
26
มันเปนความสุขอีกอยางหนึ่ง” อีกเสนหของญี่ปุนที่ทำใหพระเอกหนุมชื่นชอบคือการ ไปชม “ซากุระ” ซึ่งถือเปนดอกไมสัญลักษณของญี่ปุน โดยซากุระ จะบานสะพรั่งอวดโฉมงดงามไปทั่วประเทศในชวงปลายเดือน มีนาคมถึงตนเดือนเมษายน นอกจากนี้ สวนสนุกระดับโลก “โตเกียวดิสนียแลนด” ยังเปนสถานที่ที่พระเอกหนุมและครอบครัว ใชเติมเต็มความสุขและสนุกสนานใหแกกนั อีกดวย “ผมเที่ยวทั่วๆ ไปในญี่ปุน ไปดูความสวยงามทาง ธรรมชาติ ไปดูดอกซากุระบาน ดูวัฒนธรรมที่นาสนใจ เปนการไป พักผอนแบบครอบครัว พาลูกไปเที่ยวสวนสนุก สวนจะไปเที่ยวที่ ไหนนั้น ขึ้นอยูกับวาในชวงเวลาที่ไดไปมีอะไรนาสนใจ ซึ่งมีใหเลือก เยอะมาก” ญี่ปุน มีสถานที่ดึงดูดใจนักทองเที่ยวจำนวนมาก ขอยก ตัวอยางพอสังเขป พรอมการันตีวาแตละแหงลวนพิเศษ หากได ไปเยือน เชนเดียวกับ “เคน” ธีรเดช แลวละก็ รับรองวาจะอยาก กลับไปอีก อาทิ พระราชวังจักรพรรดิ, ภูเขาไฟฟูจิ, ทะเลสาบอาชิ ในฮาโกเนะ, วัดเซ็นโซจิ หรืออาซากุสะคันนง, โอซากา, ฮอกไกโด ที่เปนสวรรคของธรรมชาติ, สวนสาธารณะอุเอโนะ, ชินจูกุ, กินซา ซึ่งมีรานคาแบรนดเนมและโชวรูมสินคาไฮเทคโนโลยี, ชิบุยะ ที่เปนศูนยรวมของวัยรุนญี่ปุน, ฮาราจูกุ แหลงรวมแฟชั่น ทันสมัย เปนตน “ชวงกอนเกิดภัยทางธรรมชาติ ผมมีโปรแกรมจะเดินทาง ไปเที่ยวที่ญี่ปุนกับครอบครัว แตพอทราบวาเกิดภัยธรรมชาติ จึง ตองหยุดไวกอน ผมเชื่อวาประเทศเขาจะกลับมา เหมือนเดิม แนนอน เพราะคนญี่ปุนมีความเปนระเบียบมาก และที่สำคัญ ผมกับครอบครัวจะไปเที่ยวที่ญี่ปุนอีกแนนอน” <<
โตเกียวดิสนียแลนด