Une méthode qui a fait ses preuves Quel est le seul groupe d’aliments peu caloriques qui puissent apporter une sensation de satiété au corps sans le fatiguer ? Les protéines. Lipides
00-EXE-DUKAN-E.indd 8-9
Protéines
Glucides
12/03/15 16:09
La MÉThODe FORTe / phase 1
1
Vous pouvez consommer 72 aliments riches en protéines et rien d’autre. Cette phase peut varier entre 1 et 7 jours. Concentrez-vous sur les aliments autorisés, et oubliez toutes les autres catégories d’aliments. Vous avez droit à ces protéines à volonté.
L’esseNTIeL De La MÉThODe FORTe / phase 1 pour un plaisir maximum, aucune restriction de quantité. pour vous sentir bien, ne limitez pas les quantités et faites varier vos menus.
Vous devez boire au moins 1,5 litre d’eau par jour. Ceci n’est pas un conseil, mais une obligation. Il est impératif pour la réussite du régime de boire abondamment.
Vos 9 catégories d’aliments autorisés sont : - les viandes maigres (veau, bœuf, sauf l’entrecôte et la côte de bœuf, cheval) ; - certains abats (le foie et la langue) ; - tous les poissons ; - tous les fruits de mer ; - toute la volaille sans la peau (canard interdit) ; - tous les jambons maigres (blanc de dinde, jambon de porc maigre) ; - les œufs ; - les laitages maigres ; - les protéines végétales (tofu, seitan). pour assaisonner, vous pouvez uniquement utiliser : le vinaigre, les aromates, les herbes, les épices et les gouttes de jus de citron. avec modération, vous pouvez saler légèrement ou consommer de la moutarde. Évitez tout écart pendant les quelques jours de l’attaque. pour cette phase éclair qui ne dure pas longtemps et doit surprendre votre organisme, suivez scrupuleusement les consignes. Vous avez le droit à 1,5 cuillerée à soupe de son d’avoine par jour, notamment sous forme de galettes. Vous pouvez utiliser les shiratakis de konjac à volonté.
72
01-EXE-DUKAN-E.indd 72-73
73
12/03/15 16:01
La stabilisation
Menus types de la stabilisation
LUNDI / Petit déjeuner
Boisson chaude Pains suédois Beurre allégé 1 faisselle à 0 % / Déjeuner
N’oubliez pas, chaque jour, vos 3 c. à s. de son d’avoine (comptabilisées dans ces menus).
Salade de tomates Canard laqué aux pousses de soja Soja entre deux fraises
MARDI / Petit déjeuner
Boisson chaude Œufs brouillés 2 tranches de pain complet / Déjeuner
Avocats au crabe Filets de rouget au basilic sur lit de tomates
/ Collation
Galette de son d’avoine au cacao / Dîner
Concombre au yaourt Pâtes aux courgettes Portion de camembert Verrines de mousses aux deux citrons
/ Petit déjeuner
Boisson chaude Fromage blanc 0 % 1 galette au son d’avoine (voir p. 59) / Déjeuner
Carpaccio de dorade Omelette à la menthe et au curry Flan sans sucre à la vanille (Bio-flan ou Flan de France)
MERCREDI / Collation
/ Petit déjeuner
1 yaourt
Boisson chaude 1 galette au son d’avoine 1 yaourt
/ Dîner
Salade de mâche Pizza napolitaine sur base de galette de son d’avoine
/ Déjeuner
Crevettes roses Choucroute aux fruits de mer (voir p. 237)
Coupe de fruits rouges
Melon
Ananas et sa crème anglaise glacée
164
04-EXE-DUKAN-E.indd 164-165
JEUDI
VENDREDI / Collation
/ Petit déjeuner
Bâtonnets de surimi
Boisson chaude Pépites de son d’avoine régimeDukan
/ Dîner
Coquilles SaintJacques Bar grillé aux herbes Faisselle à 0 %
Lait écrémé ½ pamplemousse / Déjeuner
Salade landaise Bavette à l’échalote Gratin de courgettes Salade de fruits méli-mélo
SAMEDI / Collation
2 tranches de pain complet + portion de parmesan / Dîner
Poireaux à la vinaigrette Boulettes orientales et leur semoule Compote de pomme aux épices (voir p. 311)
/ Petit déjeuner
Boisson chaude 2 tranches de pain complet Beurre allégé 1 orange / Déjeuner
Salade de tomates et mozzarella Carré d’agneau aux haricots verts Glace au muesli (voir p. 277)
3
/ Collation
1 yaourt / Dîner
Gaspacho Blancs de poulet à la provençale Ratatouille et quinoa Pommes surprise à la cannelle (voir p. 295)
DIMANCHE / Collation
/ Petit déjeuner
3 biscuits au son d’avoine saveur coco régimeDukan
Boisson chaude Orange pressée Croissant Yaourt
/ Dîner
/ Déjeuner
Chèvre chaud sur lit de roquette Brochettes de poulet au citron vert Courgettes poêlées Tiramisu Dukan
Radis Rôti de bœuf, petits légumes et pommes de terre au four
/ Collation
Yaourt aux fruits / Dîner
Soupe de légumes Omelette aux fines herbes Yaourt au son d’avoine Compote de pommes-rhubarbe
Clafoutis pistache-abricot (voir p. 279)
165
12/03/15 16:04
Les recettes / Les indispensables / Les entrĂŠes et amuse-bouches / Les plats / Les desserts Recette interdite lors de la phase citĂŠe, autorisĂŠe pour les autres phases
05-EXE-DUKAN-E.indd 180-181
12/03/15 16:08
Les recettes |Les plats
Brouillade au saumon fumé Coupez le saumon fumé en fines lanières. Dans un bol, battez les œufs. Salez légèrement et poivrez. Faites chauffer une casserole avec un peu de lait écrémé au fond. Versez les œufs et faites-les cuire sur feu doux en remuant avec une spatule. Hors du feu, incorporez le saumon et le fromage blanc. Servez sans attendre.
Pour 4 personnes 10 min de préparation 10 min de cuisson Ingrédients > 100 g de saumon fumé > 8 œufs > 8 cl de lait écrémé > 1 c. à s. de fromage blanc 0 % > 4 brins de ciboulette > Sel, poivre
Décorez de quelques brins de ciboulette.
274
05-EXE-DUKAN-E.indd 274-275
275
12/03/15 16:08
Les recettes | Les desserts
Gâteaux au chocolat Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec l’édulcorant et le cacao. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation, ajoutez la noix de muscade et remplissez les ramequins. Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
Pour 2 personnes 15 min de préparation 15 min de cuisson Ingrédients > 3 œufs > 2 c. à s. de Splenda en poudre > 4 c. à c. de cacao dégraissé (à 1 %) > 1 pincée de noix de muscade Contient 2 tolérés/pers.
286
05-EXE-DUKAN-E.indd 286-287
287
12/03/15 16:09