Det naturlige kvalitetsvalg
FAMILIEN BÜHLMANN Det naturlige kvalitetsvalg Vær så gode at sætte jer til bords. Menuen er serveret. Buffeten er klar. Frisklavet. Af sæsonens råvarer i højeste kvalitet. Helst de lokale. Skabt af dygtige kokke, som brænder for at lave mad. Både de helt nye tendenser indenfor gastronomi og det traditionelle køkken. Målet er altid at at gøre det så godt som muligt. Så I kan nyde jeres begivenhed fuldstændig, som I har drømt om, den skulle være. På de følgende sider kan I lade jer inspirere af de mange muligheder for at sammensætte den perfekte menu eller buffet til fødselsdagen, konfirmationen, brylluppet, jubilæet, receptionen eller hvad I nu fejrer. Vi ønsker at give jer det bedste af det bedste.
Velbekomme og med venlig hilsen Familien Bühlmann Anemette & Danni Bühlmann
Vælg selv SELSKABSMENU Det gode selskab Når nogen eller noget skal fejres, skal det gøres med maner. Med fest, taler, sange og velsmagende mad. Måske kan vi friste med en 8-retters buffet, en 2-, 3- eller 4-retters menu efter eget valg eller måske lidt små lækkerier til receptionen?
SE VÆLG SELV SELSKABSMENU HER
”Det er godt at være i godt selskab” ”Højt hurra og tid til oplevelser sammen”
”Har I selv lavet alt det her?” ”Familie, venner, bekendte og en hel masse at huske tilbage på”
Vælg selv
SELSKABSMENU Forretter
Menukort og godt
l Brødbuffet med 2 variationer af friskbagt brød fra eget bageri og smør
( Min. 4 kuverter )
l Sprængt svinemørbrad med peberrodsskum og syltede rødbeder l Kold røget laks, med citronconfit og krydderurter l Røget hellefisk med basilikumsmayo og crudite af fennikel l Terrine af lys fisk med asparges, brunet smør, kartoffel og trøffelcreme l Cæsarsalat med ristet kylling, bacon, hvidløgs dressing og croutons l Sprøde løgtærter med serrano og rucola
HovedretTER Til hovedretter serveres dagens kartoffel og sauce l Helstegt kylling med bagte rødder vendt i krydderurter, lime og soja l Stegt laks med sur-sød fennikel/tomat kompot l Ribbenssteg med sæsonens urter vendt i timian og sauce gastrique l Confiteret unghanelår med grov mos vendt i citronskal og purløg. Serveret med syltet rabarber l Braiseret kalvespidsbryst med peberrodssauce og syltede beder l Langtidsstegt oksecuvette med selleri på to måder og kraftig sauce
DessertER l 2 slags ost med kiks og druer l Brownie med kondenseret mælk, sprød karamel og æble l Panna cotta med bær, chokolade og knas
Hovedret 2 retter 3 retter 4 retter
kr. 168,kr. 210,kr. 245,kr. 285,-
Når I bestiller menu, arrangerer vi forretter, kolde retter, oste, desserter m.m. på fade eller evt. jeres egne tallerkener. I anretter selv hovedretten fra varmekassen på fade eller evt. jeres egne tallerkener. Til middagsmenuen er der brød og smør til for- og mellemretter.
Buffet på eget bord ( Min. 10 kuverter )
Buffet med 8 retter
kr. 235,-
Har I bestilt buffet, anretter vi de kolde retter på sølvfade, og de varme på porcelænsfade lige til at sætte på de varmeplader, der leveres sammen med buffeten. Vælg max. 3 varme retter. Ost og dessert anretter vi på sølvfade.
Receptionsbuffet med god stil ( Min. 40 kuverter )
Kl. 11.00 – 14.00 Kl. 14.00 – 17.00 Kl. 17.00 – 21.00
kr. 168,kr. 148,kr. 178,-
Vi anretter receptionsbuffeten i små eksklusive skåle på sølvfade fx ved høje borde, hvor jeres gæster kan stå og nyde de mange forskellige lækkerier. Vælg max. 2 varme retter.
Fri levering i Aalborg by ved ordre på min. kr. 2000,- Udenfor Aalborg by - tillæg på kr. 10,- pr. km.
Vælg selv KVALITETSMENU Når der skal kræses lidt ekstra Det er en ganske særlig dag, en helt speciel begivenhed. Dufte, farver, anretninger, servering og kvalitet skal naturligvis matche alle de gode ideer, I har. Med vores eksklusive 8-retters buffet, de skønne 4-retters menuer samt en lækker receptionsbuffet, tilbyder vi her alle muligheder.
SE VÆLG SELV KVALITETSMENU HER
”Tillykke med dagen, jubilæet, titlen, taburetten du gamle” ”Hvor har vi altså glædet os til i dag”
”Vi er ikke kun stolte af at kende dig, vi er også taknemmelige” ”Som altid har I gjort noget ekstra ud af det hele”
Vælg selv
KVALITETSMENU Forretter
Menuer med mere
l Brødbuffet med 2 variationer af friskbagt brød fra eget bageri og smør
( Min. 4 kuverter )
l Laksecannelloni med citronconfit og krydderurter l Sprængt svinemørbrad med peberrodsskum, karse, knasende svær og syltede rødbeder l Salat af unghanelår, jordskokker, forårsløg, timianmayo og sæsonens krydderurter l Røget hellefisk med basilikumsmayo, crudite af fennikel samt sprøde croutons og krydderurter l Stenbiderrogn rørt med rødløg, citron og purløg, med syrnet creme fraiche og sprødt rugbrød
HovedretTER Til hovedretter serveres dagens kartoffel og sauce l Ristet laks med ærter francaise, citron og urter l Bagt torsk med selleripure, brunet smør/soja og krydderurter l Rosastegt kalveculotte med persillerodspure, ristede og portvinsglaserede svampe l Braiserede svinekæber, forårsløg, jordskokkepure og chips l Okse fra Himmerland med glaserede nye løg, bagte rødder og kraftig sauce l Speltsalat med sæsonens grønt, syltede rødder, sprødt, krydderurter og kylling. Serveres med nye kartofler vendt i persille, citron og smør
DessertER l Karamelcreme med syltede bær, sprødt og chokolade l Rabarberkompot med sprøde makroner og luftig hvid chokolade l Gulerodskage med vaniljecreme og passionssirup
Hovedret 2 retter 3 retter 4 retter
kr. 198,kr. 230,kr. 265,kr. 315,-
Når I bestiller menu, arrangerer vi forretter, kolde retter, oste, desserter m.m. på tallerkener og fade. I anretter selv hovedretten fra varmekassen på fade eller evt. jeres egne tallerkener. Til middagsmenuen er der brød og smør til for- og mellemretter.
Buffet rustikt anrettet på skifer ( Min. 10 kuverter )
Buffet med 8 retter
kr. 255,-
Har I bestilt buffet, anretter vi de kolde retter på skiferplader, og de varme på porcelænsfade lige til at sætte på de varmeplader, der leveres sammen med buffeten. Vælg max. 3 varme retter. Ost og dessert anretter vi på sølvfade.
Reception med respekt for kvalitet ( Min. 40 kuverter )
Kl. 11.00 – 14.00 Kl. 14.00 – 17.00 Kl. 17.00 – 21.00
kr. 188,kr. 168,kr. 198,-
Vi anretter receptionsbuffeten i små eksklusive skåle på sølvfade fx ved høje borde, hvor jeres gæster kan stå og nyde de mange forskellige lækkerier. Vælg max. 2 varme retter.
l 3 slag oste med abrikos/løg kompot, sprødt og druer.
Fri levering i Aalborg by ved ordre på min. kr. 2000,- Udenfor Aalborg by - tillæg på kr. 10,- pr. km.
Vælg selv GOURMETMENU Gourmet med lokal inspiration Lige fra første færd er der absolut fokus på kvalitet, perfekte råvarer og absolut velsmag. Her er det lokal terroir med kalv fra Himmerland og lam, gris og fjerkræ fra Tanhøjgaard – og al tilbehør matcher det moderne fusionskøkken med inspiration fra både det nordiske og det internationale køkken.
SE VÆLG SELV GOURMETMENU HER
”Endnu en gang har I overrasket os alle sammen” ”Der er så meget at huske på, så meget at glæde sig til”
”Man føler sig altid speciel og unik i jeres selskab” ”I har altid inspireret os til at turde gå lidt længere”
Vælg selv
GOURMETMENU Forretter l Brødbuffet med 2 variationer af friskbagt brød fra eget bageri og smør l Snacks: sprødt, salt og blødt l Dampede blåmuslinger med limechili og timian l Æg i kokotte med ristede kantareller og trøffel l Stenbiderrogn med rødløg, citron, syrnet fløde og sprødt rugbrød l Ristede jomfruhummere med blomkål, sprødt brunet smør og urter
HovedretTER Til hovedretter serveres dagens kartoffel og sauce l Kalv fra Himmerland med sæsonens grønt, syltede og glaserede perleløg og kraftig sauce l Lys fisk efter sæsonen med asparges, sprødt, trøffelmayo, brunet smør, confitkartoffel l Lam fra Tanhøjgården med morkelsauce, perleløg, brunet løgpure, rosmarin og bøgehatte l Gris fra Tanhøjgården med syltede beder, peberrodscreme, sprøde svær og karse l Tempereret ørred med ærter francaise og purløgshollandaise
DessertER l Rabarber, hvid chokolade, fromage, karamel på to måder l Boblende chokoladekage med passionsfrugt l Variation af bær med hvid chokoladecreme på bund
Gourmetmenu med privat kok ( Min. 4 kuverter )
Hovedret 2 retter 3 retter 4 retter
kr. 348,kr. 380,kr. 415,kr. 465,-
Vores kok arrangerer forretter, kolde retter, hovedret, oste, desserter m.m. på fade eller evt. jeres egne tallerkener. Vi leverer brød og smør til alle for- og mellemretter.
Kokken styrer buffeten ( Min. 10 kuverter )
Buffet med 8 retter
kr. 395,-
Vælger i buffet, leverer vi en kok, der styrer tingene til og med hovedretten er serveret. Han anretter de kolde retter på skiferplader, og de varme på porcelænsfade lige til at sætte på de varmeplader, der leveres sammen med buffeten. Vælg max. 3 varme retter. Ost og dessert anretter jeres helt egen kok på sølvfade.
Reception for gourmander ( Min. 40 kuverter )
Kl. 11.00 – 14.00 Kl. 14.00 – 17.00 Kl. 17.00 – 21.00
kr. 288,kr. 268,kr. 298,-
Vores kok sikrer, at jeres gourmetbuffet er sat perfekt op og klar til gæsternes ankomst. Han anretter alt i små eksklusive skåle og på sølvfade, så jeres gæster kan nyde de mange forskellige eksklusive småretter. Vælg max. 2 varme retter.
Fri levering i Aalborg by ved ordre på min. kr. 2000,- Udenfor Aalborg by - tillæg på kr. 10,- pr. km.
FAMILIEN BÜHLMANN leverer både nem, hurtig og absolut lækker mad, menuer og køkkenassistance direkte til dig, eller hvor I ønsker lækkerierne FAMILIEN BÜHLMANN tilbyder også assistance i køkkenet. Vi udlejer alle former for service inkl. borde, stole, telte m.m. - og hjælper gerne med at finde de helt perfekte lokaler til jeres festligheder. Kontakt os på 98183233 eller skriv til os her Scheelsminde@scheelsminde.dk og hør om, hvordan vi kan være med til at gøre jeres fest til en succes.
FAMILIEN BÜHLMANN · Scheelsmindevej 35 · 9200 Aalborg SV · Tlf. 98 18 32 33 · scheelsminde.dk