Arjen taitoja

a r jen ta i toja

El ä m ä on pa r a s ta i ts e teh tynä .

J E N R AA I TO A T

Sisä l lys 4 Kokataan kotoisaksi 12 Kasvislisukkeet 16 Kevät-reseptit 34 Kesä-reseptit 50 Syksy-reseptit 68 Talvi-reseptit 86 Siivotaan kotoisaksi 96 Omat rahat 101 Muistiinpanot 104 Reseptihakemisto

Toimitus Piia Aho, Outi Mehto ja Marttaliiton työryhmä Valokuvat Laura Riihelä Ulkoasu ja taitto Katri Nietosjärvi Painopaikka Punamusta 2019

2

H y vä a rki ku ulu u ka ikil l e Olemme koonneet tähän materiaaliin vinkkejä helpottamaan arkeasi. Martoilla on toimivia vinkkejä ruuanlaittoon, kodinhoitoon, omista rahoista huolehtimiseen kuin kierrätykseenkin.

Kun kotona kaikki on hyvin, on helpompi keskittyä myös opintoihin, työntekoon ja harrastuksiin. Marttojen nettisivuilta löydät lisää vinkkejä.

Sisällys

3

ko ka ta a n ko to isa ks i

4

Mon ip uol inen r uo ka va l io edis tä ä h y vin vo in tia Ruoka on unen ja liikunnan ohella yksi hyvinvointimme kulmakiviä. Ravitseva ruoka ylläpitää terveyttä ja auttaa jaksamaan arjessa. Valitsemalla monipuolisesti eri ruoka-aineita saat riittävästi energiaa ja muita ravintoaineita. Ruoanlaitto tuottaa monille myös itsetekemisen ja lopputuloksen näkemisen iloa. Lisäksi itse tehdessä on helppo vaikuttaa ruoan monipuolisuuteen ja terveellisyyteen. Arjen kuluissa voi säästää tekemällä ruokaa itse, joten ruoanlaittotaidot kannattaa ottaa haltuun.

Syö monipuolisesti ja värikkäästi!

Ei ole vain yhtä tapaa syödä terveellisesti. Tärkeintä on syödä värikkäästi, monipuolisesti ja pitää ruokarytmi säännöllisenä. Monipuolisuus ja värikkyys tuottavat myös makunautintoja sekä silmälle iloa.

Tasainen ateriarytmi auttaa jaksamaan, tukee terveellistä syömistä ja painonhallintaa. Kun energiansaanti on tasaista, pysyvät keho ja mieli virkeinä koko päivän eikä liiallinen herkuttelu tule mieleen.

Syö päivittäin aamiainen, lounas ja päivällinen sekä näiden välillä 1-2 välipalaa. Jotta aamu- ja välipalat eivät jäisi välistä, niiden kannattaa olla helppoja valmistaa ja syödä.

Vi n k k i Syö kuusi kourallista kasviksia, hedelmiä ja marjoja päivässä.

Se on noin puoli kiloa.

Valitse värikkäästi, niin ateriasi ovat monipuolisia.

Suosi täysjyväviljaisia tuotteita.

Nauti kalaa kahdesti viikossa.

Muista juoda vettä 1–2 litraa joka päivä.

vä l ipa l a Vin kkejä

Raejuusto, rahka tai jogurtti saavat makeutta marjoista ja hedelmistä.

Smoothien tai tuorepuuron voi valmistaa jo edellisenä iltana aamua varten.

Täysjyväviljaiset leivät ja puurot pitävät kylläisinä.

Jääkaappiin rasiaan valmiiksi pilkotut kasvikset ja hedelmät voi napata mukaan, vaikka ulkoilureissulle tai kotisohvalle.

Kourallisessa pähkinöitä ja siemeniä on paljon hyvälaatuista rasvaa ja proteiinia.

Kokataan kotoisaksi

5

Lautasmalli auttaa kokoamaan monipuolisen ja terveellisen lounaan ja päivällisen. Sen avulla on myös helppo pitää ­annoskoko ja siten päivittäinen energiamäärä sopivana.

W ½ lautasesta täytetään tuoreilla tai kypsennetyillä kasviksilla ¼ perunaa, pastaa tai riisiä ¼ pääruokaa

Kuva Valtion ravitsemusneuvottelukunta

lasi rasvatonta piimää tai maitoa täysjyväleipä hiukan kasviöljyä, salaatin kastikkeena tai levitteenä marjoja tai hedelmiä jälkiruokana

Vi n k k i Lasten kanssa on hauska tehdä hedelmäja kasvisvartaita. Pilko muutamaa erilaista hedelmää ja kasvista paloiksi ja anna lasten itse rakentaa omat vartaat puisiin grillitikkuihin.

6

Miten lisäät kasviksia, hedelmiä ja marjoja päivään?

Suosi kasvisruokia ja ota kasvikset osaksi jokaista ateriaa.

Kasvisten syöminen on hyväksi omalle ja ympäristön hyvinvoinnille. Kaiken lisäksi ne ovat herkullisia! bbLisää kasviksia pääruokaan jo valmistusvaiheessa. Esimerkiksi lihapullamassasta tai kastikkeesta voi 1/3 olla raastettua punajuurta, kesäkurpitsaa tai porkkanaa. bbPiristä aamupuuro tai -jogurtti kourallisella marjoja tai raastetulla omenalla. bbHaukkaa välipalaksi banaani tai omena. bbNapostele illalla kurkku- ja porkkanatikkuja tai kukkakaalin paloja. bbPilko kasviksia ja hedelmiä rasioihin jääkaappiin, niin ne ovat valmiina, kun nopea välipalan tarve iskee.

S yöm is en s u un n i ttelu ­s ä ä s tä ä a ika a ja r a ha a Suunnittele viikon ruokalista etukäteen. Tee kerralla isommat ostokset ja täydennä viikon varrella muutaman kerran.

bbTee suunnitelman mukaan ostoslista kauppareissulle: muistat ruokakaapin puutteet ja vältät heräteostoksia. bbÄlä mene nälkäisenä kauppaan. bbSeuraa tarjouksia ja suosi sesonkia.

Sesongissa olevat kasvikset ja hedelmät ovat edullisia ja maukkaimpia. bbEdullisimman tuotteen löytääkseen kannattaa vertailla kilohintoja yksikköhinnan sijaan. bbTee kerralla isompi määrä ruokaa ja lämmitä annos seuraavana päivänä. Pakasta ruokaa annoksina myöhempää käyttöä varten. bbIsoista, edullisista pakkauksista esim. jauhelihaa tai leipää voi osan pakastaa ja sulattaa tarpeen mukaan. bbKeittiössä on hyvä pitää perusruokaainevarastoa. Sitä täydentämällä onnistut kokkaamaan aterioita helposti. (Lista perusruoka-aineista löytyy sivulta 11.)

Vi n k k i Voit ottaa jääkaapin sisällöstä kännykällä kuvan. Näin muistat mitä kotona jo on valmiina.

Kokataan kotoisaksi

7

Vä ltä hä vikkiä , sä ä s tä t kukka roa ja ym pä ris töä Ruokahävikki on ruokaa, joka on alkujaan ollut syömäkelpoista, mutta päätyy syömättömänä roskiin tai biojätteeseen.

Suomessa ruokahävikkiä syntyy vuodessa yli 20 kiloa henkeä kohti. Poisheitetty ruoka on poisheitettyä rahaa. Syömätön ruoka on turhaan valmistettu ja kuormitus ympäristölle.

hä vikkir uo ka vin kkejä bbYlijääneet keitetyt perunat maistuvat seuraavana päivänä perunamunakkaassa, pyttipannussa tai perunasalaatissa. bbYlijääneet uunikasvikset ja -juurekset sopivat hyvin sosekeiton aineksiksi. Sosekeittoon voi käyttää myös säilytyksessä jo hieman nahistuneet kasvikset. bbPuuron rippeet voi käyttää sämpylätaikinaan tai rieskoihin. bbKuivahtaneesta leivästä voi valmistaa krutonkeja, leipävanukasta tai valkosipulileipiä. bbPizzaan tai pastakastikkeeseen sopivat melkein mitkä vain raaka-aineet. Kokeile ennakkoluulottomasti ja voit löytää uuden lempiruoan. bbHyödynnä pakasteita ja pakasta ylijäänyt ruoka annoksina. Kiireisinä päivinä pakasteet pelastavat nälkäisen kokkaajan.

8

R uoa n sä ily ttä m inen Kun säilytät elintarvikkeita oikein, ne säilyvät pidempään ja vältyt hävikiltä. bbPidä ruokakaapit puhtaina ja järjestyksessä.

Siten myös tiedät, mitä kaapeista löytyy. bbTarkista jääkaapin sisältö viikoittain. Käytä ruoan­ valmistukseen ensin avatut pakkaukset. Heitä ­pilaantuneet ruoat pois. bbAvattu paketti heikentää säilyvyyttä. Säilytä avatut pakkaukset hyvin suljettuina myös kuiva-aine­ kaapissa. bbHelposti pilaantuvat elintarvikkeet säilytetään ­jääkaapissa noin +2–+5 asteessa. Tarkkaile jää­ kaappisi lämpötilaa silloin tällöin. bbJäähdytä valmistetut ruoat hyvin ennen jääkaappiin laittamista esim. kylmävesihauteessa. Valmis ruoka säilyy jääkaapissa 2-3 päivää.

Elintarvikkeissa on päiväysmerkintöjä, tulkitse niitä oikein bbParasta ennen -merkintä: tuote ei ole herkästi ­pilaantuva ja sitä voi käyttää vielä päiväyksen ­ylityttyä. Haista, maista ja katso! bbViimeinen käyttöpäivä -merkintä: kyseessä on ­herkästi pilaantuva tuote eikä sitä tule päiväyksen ylittymisen jälkeen enää käyttää.

Vi n k k i Lihapaketin voi pakastaa vielä viimeisenä käyttöpäivänä ja käyttää myöhemmin. Pitkä säilytysaika pakastimessa huonontaa ruokien laatua. Mitä rasvaisempi ruoka, sitä vähemmän aikaa se säilyy hyvänä pakastimessa.

P uh ta us on p uol i r uo ka a bbKeittiössä tärkeää on hyvä hygienia. bbPese kädet lämpimällä vedellä sekä saippualla ja kuivaa huolella, ennen kuin valmistat ruokaa. bbPese kädet aina myös multaisten juuresten ja raa`an lihan tai kalan käsittelyn jälkeen. bbKäytä kasviksille ja lihalle omia, puhtaita työvälineitä.

bbLaita syntyvä kasvisten kuorijäte heti biojätteeseen. bbKeittiön puhtautta on helppo ylläpitää, kun jäljet siivoaa heti ruoanvalmistuksen jälkeen, kun ruoka on hautumassa. Hoida tiskit, laita ruoka-aineet paikoilleen ja pyyhi tasot – ja nauti!

Kokataan kotoisaksi

9

La ji ttelu ja kier r ä tys Kun kodin jätteet lajitellaan oikein, saadaan jäte hyötykäyttöön ja rajallisia luonnonvaroja säästyy. Lajitellusta jätteestä valmistetaan esimerkiksi uusioenergiaa, teollisuuden raaka-aineita ja multaa. Niiden avulla käyttöömme valmistuu uusia tuotteita.

Lajittele eri jätelajit, kuten biojäte, lasi, metalli, muovi, kartonki ja paperi, omiin astioihin.

Vie vaarallinen jäte, kuten patterit ja puolityhjät painekaasupakkaukset, erilliseen keräykseen. Täysin tyhjät sprayt voi laittaa sekajätteeseen.

Itselle turhat ehjät vaatteet ja tavarat voi viedä kierrätyskeskukseen tai kirpputorille. Tekstiilijäte kuuluu puolestaan sekajätteeseen tai lumppukeräykseen.

Vi n k k i Vanhoista tekstiileistä voi leikata liinoja siivoukseen.

Vi n k k i Elintarvikkeiden pusseja ja pakkauksia voi käyttää jätteiden lajitteluun. Jauhopussista saa hyvän biopussin ja puurohiutalepaketin sisään voi taitella kartonkisia pakkauksia.

La ji ttel e kei ttiön jä ttee t om iin a s tio ihin ta i p uss eihin

biojäte (esim. kasvisten kuoret, ruoantähteet, kahvinporot)

metallitölkit ja folio

10

pahviset ja kartonkiset pakkaukset

puhtaat muovipakkaukset

palautuspullot ja -tölkit

muu jäte sekajätteeksi

lasipurkit ja -pullot

Ympäristölle ystävällisintä on välttää jätteen syntymistä. Hanki siis vain tarpeeseen, käytä kaikki ostamasi ja vältä paljon pakattuja elintarvikkeita.

M i tä r uoa n va l m is tus vä l inei tä kei ttiössä ta r vi ta a n ?

Keittiön perusvälineistöllä pääsee ruoanlaitossa hyvin vauhtiin.

Välineitä voi täydentää tarpeen ja ruoanlaittoinnostuksen mukaan.

Hyvillä välineillä ruoanlaitto on helppoa ja hauskaa. Hyvin huollettuina ja säilytettyinä ne kestävät pitkään. Pidä välineet puhtaina ja oikeilla paikoillaan, niin löydät ne helposti käyttöön.

Välineitä valitessa kannattaa kiinnittää huomiota niiden ­materiaaliin, käytettävyyteen ja huollettavuuteen. Esim. muovinen ­väline on edullinen, kevyt ja helppo pestä, mutta se ei kestä käytössä ikuisesti. Puiset välineet kestävät, mutta ne tulisi pestä käsin.

bbPieni ja iso leikkuulauta bbKokkiveitsi bbPieni sahateräinen veitsi bbKuorimaveitsi bbSakset bbJuuresharja bbJuustohöylä bbRaastin bbPaistinlasta bbKauha bbMittasarja (dl, rkl, tl) bbKorkeareunainen ­ ittakannu m

bbKulho bbNuolija bbVispilä bbSiivilä bbUunivuoka bbPaistinpannu bbTölkinavaaja bbSäilytysrasioita ruoan­ tähteille ja pakastukseen bbPatalaput bbLeivinliina bbLeivinpaperia

Perusvarasto bbRypsiöljyä bbRasvalevite leivälle bbKananmunia bbSipulia ja valkosipulia bbTomaattimurskaa ja -pyreetä bbSäilykkeitä (esim. papuja, tonnikalaa, ananasta) bbPastaa ja/tai riisiä bbSokeria bbJauhoja (vehnäjauhoja, hiivaleipä- tai sämpyläjauhoja) bbKaura- tai muita puurohiutaleita bbNäkkileipää bbPakasteita (esim. kasvissekoitusta, herneitä, pinaattia, marjoja) bbSuolaa ja mausteita (mustapippuria, yrttiseosta, paprika- ja chilijauhetta) bbLiemikuutioita bbKetsuppia ja sinappia bbKuivahiivaa ja leivinjauhetta bbRuokasooda

Lyhen tee t r es ep teissä g = gramma kg = kilogramma mm = maustemitta

tl = teelusikka rkl = ruokalusikka dl = desilitra

l = litra pkt = paketti tlk = tölkki

prk = purkki ps = pussi rs = rasia

Kokataan kotoisaksi

11

ka s vis l is ukkee t

12

Kokeile erilaisia lisukkeita ennakkoluulottomasti ja mausta mieleiseksesi. Vaihda reseptin riisi esimerkiksi ohranjyviin tai pasta perunaan – saatat löytää uuden maukkaan lempiruoan.

Kotimainen peruna on edullinen ja monipuolinen maukas lisuke sekä pääruokien raaka-aine. Perunapussien värit kertovat perunoiden parhaasta käyttötarkoituksesta. Punaisen pussin perunat ovat jauhoisia, ja ne sopivat parhaiten muusiin, sosekeittoon sekä uuni- ja lohkoperunoiksi. Vihreässä pussissa on kiinteitä perunoita, ja ne ovat parhaita keitettynä, paistettuna ja paloiteltuna keitoissa tai salaateissa. Keltaisen pussin perunat ovat yleisperunoita, ja ne ovat sopivasti kiinteitä ja jauhoisia ja sopivat keitettäväksi, laatikoihin, patoihin ja lohkoperunoiksi.

Keitetty peruna Pese perunat juuresharjalla. Laita kattilaan vettä vain sen verran, että perunat juuri peittyvät. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmenneet. Kokeile kypsyyttä haarukalla tai hammastikulla.

Paistettu peruna Kuori ja viipaloi keitetyt perunat. Kuumenna pannussa öljyä ja paista perunaviipaleet pienissä erissä molemmin puolin kullanruskeiksi. Kääntele varovasti paistinlastalla. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

Perunamuusi (ohje löytyy s. 85) Lohkoperuna (ohje löytyy s. 37) Valkosipuli- ja kermaperunat (ohje löytyy s. 19) Saa myös pakasteesta, valmista pussin ohjeen mukaan.

Uuniperuna (ohje löytyy s. 57)

Vi n k k i Ylijääneistä keitetyistä perunoista voit tehdä perunasalaatin.

Kasvislisukkeet

13

Kasvikset ja juurekset keitettynä, höyrytettynä tai uunissa paahdettuna ovat värikäs lisuke perunan oheen tai tilalle. Vitamiinit säilyvät höyrytettäessä keittämistä paremmin. Kasviksia ja juureksia saa monipuolisesti pakasteina.

Pasta valmistetaan yleensä vedestä ja vehnäjauhosta.

Pastatyyppejä on monenlaisia. Meille tutuimpia ovat makaroni ja spagetti. Pasta keitetään väljässä vedessä ilman kantta.

Keittoaika löytyy pakkauksesta. Pastaa voi lisätä salaattiin tuomaan ruokaisuutta ja siitä voi valmistaa makaronilaatikon tapaan erilaisia vuokaruokia.

Riisejä on monenlaisia. Osa riiseistä pysyy keitettäessä irtonaisena, osa puuroutuu. Ne eroavat toisistaan myös maul­ taan. Täysjyväriisissä on eniten vitamiineja ja kivennäis­ aineita. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kokeile mausVi n k k i taa erilaisilla mausteilla tai liemikuutioilla. Myös pähkinät ja Kaali-porkkana­r aasteesta rusinat sopivat riisilisukkeen joukkoon. saat helposti coleslaw’n.

Riisin tilalla lisukkeena voi kokeilla erilaisia kotimaisia Sekoita yhteen 1 dl jyviä ja suurimoita, kuten ohraa. Niissä on usein riisiä majoneesia tai kermaviiliä, enemmän ravintoaineita ja makua. Maailman keittiöistä hiukan sinappia, etikkaa, suolaa, mustapippuria meille ovat rantautuneet mm. couscous ja bulgur. Jyvät ja sokeria. Yhdistä seos ja suurimot maistuvat etenkin kastikkeiden lisukkeina sekä raasteeseen. Mausta salaateissa. haluamillasi yrteillä tai chilillä.

Raastesalaatin tuttuja aineksia ovat valko- ja punakaali, porkkana ja lanttu. (Ohje löytyy s. 85) Näiden lisäksi raastesalaattiin sopivat raastettuna mm. kesäkurpitsa, kyssäkaali ja omena. Makua voi lisätä säilötyillä tai tuoreilla hedelmillä.

Mehukkuutta saa puolestaan etikka-öljykastikkeella tai säilykehedelmien liemellä.

Vihersalaattiin voit rapean jää- tai jäävuorisalaatin lisäksi laittaa paloiteltuna tai suikaloituna mitä tahansa kasviksia ja hedelmiä, kuten kurkkua, tomaattia, paprikaa, omenaa, päärynää tai appelsiinia.

Vi n k k i Huuhtele salaatti lävikössä ja revi tai leikkaa Vihersalaatista saa suuhun sopiviksi paloiksi. Pese ja tarvittaessa ruokaisan lisäämällä kuori kasvikset ja hedelmät. Leikkaa sopiviksi siihen esimerkiksi paloiksi. Yhdistä salaatti sekä kasvis- ja hedelkeitettyä ja valutettua pastaa ja mieleistä mäpalat kulhossa. Tarjoile salaatinkastikkeen juustoa pieneksi kanssa.

W

kuutioituna.

14

Sim ppel i sa l a a tin ka s tike ½ dl öljyä ½ dl vettä 3 rkl viinietikkaa tai sitruunan mehua 1 rkl hunajaa tai sokeria ½ tl mustapippuria ½ tl suolaa

X

Vi n k k i Kastikkeeseen saat lisää makua lisäämällä yrttejä, chiliä tai sinappia.

bbLaita kaikki aineet kannelliseen purkkiin, sulje kansi ja ravista reippaasti.

M um m on höls k y tys kurku t 1 kurkku (tai 3 avomaankurkkua) 1 dl vettä 1 dl väkiviinaetikkaa 1 dl sokeria 1 tl suolaa ½ dl silputtua tilliä

bbPese ja viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi.

Voit käyttää veistä tai juustohöylää. Laita vesi, etikka, sokeri ja suola kannelliseen purkkiin. Sulje kansi ja hölskytä hetki niin, että sokeri sulaa. Lisää purkkiin kurkut ja tilli. bbAnna maustua viileässä ainakin 30 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa lisukkeena tai kokeile ruisleivän päällä.

Tom a a ttisa l a a tti 4–6 tomaattia ½ kelta- tai punasipuli 2 rkl öljyä 2 tl viinietikkaa ½ tl sokeria ½ tl suolaa ripaus mustapippuria

bbPese ja viipaloi tomaatit ohuiksi siivuiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

Laita tomaatit ja sipulit lautaselle. Sekoita yhteen loput ainekset ja kaada tomaattien ja sipulien päälle. Anna hetken maustua. bbTarjoile lisukkeena tai laita leivän päälle.

Kasvislisukkeet

15

r

e

16

t

k

v ä e t s e p t

i

Lihapullat ja ruskeakastike Possupihvit pippurikastikkeessa Broileribolognese Paistetut nuudelit Nokkoskeitto Välimeren uunikala Savukalaohukaiset Papushakshuka Peltileipä Köyhät ritarit

Reseptit ovat 4 henkilölle

Limeposse Suklaamuffinit Viva la Mexico! -menu

Kevät

17

Vi n k k i Tarjoa lihapullat tsatsikin (resepti s. 48) ja bataattilohkojen (resepti s. 37) kanssa.

18

L iha p ul l a t 400 g jauhelihaa ½ dl korppujauhoja 1 prk (200 g) kermaviiliä 1 sipuli 1 kananmuna 1 tl mustapippuria 1 tl suolaa

X

bb Sekoita jauhelihan joukkoon korppu­ jauhot, kermaviili, hienonnettu sipuli, kananmuna ja mausteet. bb Pyöritä taikinasta kostutetuin käsin ­pieniä lihapullia leivinpaperin päälle. bb Paista kypsiksi 225 asteessa noin 15 ­ inuuttia. m

Ha u d u te tu t va l kos ip ul iper una t 8-10 perunaa 1 iso sipuli 3 rkl öljyä 3 dl kasvislientä 4 valkosipulinkynttä mustapippuria

bb Pese, kuori ja viipaloi perunat. bb Kuori ja hienonna sipuli ja hauduta se öljyssä kattilassa. bb Lisää kasvisliemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. bb Lisää perunaviipaleet ja hauduta hiljalleen kannen alla välillä sekoittaen. bb Mausta murskatulla valkosipulilla ja mustapippurilla. bb Lisää kypsymisen loppuvaiheessa kattilaan pieni tilkka nestettä, jotta saat ­parhaat maut talteen.

Vi n k k i 1/3:n jauhelihasta voi korvata raastetuilla kasviksilla tai juureksilla.

R us kea ka s tike 3 rkl voita 3 rkl vehnäjauhoja 5 dl kiehuvaa vettä ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria

bb Sulata voi paistinpannussa ja lisää ripotellen vehnäjauhot. Ruskista jauhot lastalla käännellen. bb Kaada joukkoon kiehuva vesi samalla sekoittaen. Mausta kastike ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta muutama minuutti välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. bb Voit tarjoilla ruskeankastikkeen erikseen tai lisätä lihapullat kastikkeen joukkoon.

Kevät

19

Vi n k k i Voit korvata jauhelihan soijarouheella. Kuumenna 6 dl vettä, lisää kasvisliemikuutio ja 2 dl soijarouhetta. Anna veden imeytyä rouheeseen ja lisää bologneseen tomaattimurskan jälkeen. Myös juustokumina, valkosipulijauhe ja soijakastike sopivat hyvin soijarouheen maustamiseen.

Poss upih vi t pipp urika s tikkeessa

bbLeikkaa possun sisäfilee noin 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi (jos käytät ulkofileetä, leikkaa reilun 1 cm:n viipaleiksi). bbKuori ja hienonna sipulit. bbRuskista pihvit useassa erässä pannulla rasvassa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta pihvit laakeaan uunivuokaan. ­Ripottele päälle rosmariini. bbLaita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. bbKuullota sipuleita pannulla rasvassa muutama minuutti. Ripottele päälle vehnäjauhot. Kaada vesi joukkoon hyvin sekoittaen. Anna kiehua pari minuuttia. bbPaloittele juusto ja sulata palat kastikkeeseen. Lisää kerma ja noin ½ tl suolaa.

Kaada kastike pihvien päälle. bbPeitä vuoka foliolla tai kannella ja laita uuniin. Kypsennä noin 15 minuuttia. bbRipottele pinnalle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

20

Bro il erib ol og nes e

W

n. 600 g possun sisäfileetä/ulkofileetä 1 sipuli 1–2 valkosipulinkynttä 2 rkl öljyä ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 tl kuivattua rosmariinia 1 rkl vehnäjauhoja 3 dl vettä 100 g mustapippurituorejuustoa 2 dl ruokakermaa ½ tl suolaa persiljaa

400 g (broilerin) jauhelihaa 1 rkl öljyä 1 sipuli 1–2 valkosipulinkynttä 1 porkkana 1 rkl öljyä 1 tl balsamiviinietikkaa 1 tl sokeria 1 tl suolaa ½ tl kuivattua basilikaa 1 prk (400 g) tomaattimurskaa 1 ½ dl vettä 2 rkl tomaattisosetta tarjoiluun

spagettia juustoraastetta

bbHienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. bbKuumenna öljy pannulla ja ruskista jauheliha.

Lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja porkkana.

Lisää joukkoon pannulle balsamiviinietikka, sokeri, suola ja basilika. bbLisää tomaattimurska. Huuhtele tölkki vedellä ja kaada huuhteluliemi pannulle. bbMittaa joukkoon tomaattisose. bbHauduta 10–15 minuuttia. Tarkista maku. bbTarjoile spagetin ja juustoraasteen kera.

Vi n k k i

Pa is te tu t n u u del i t - Pa d tha i 1 pkt (250 g) riisinuudeleita 1 kesäkurpitsa 1 paprika 1 sipuli 2 porkkanaa 2 rkl öljyä 1 kananmuna 1 dl suolapähkinöitä 1 dl tuoreita yrttejä kastike

3 rkl kalakastiketta 3 rkl sokeria 2 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl soijakastiketta 1 tl chilitahnaa tai -jauhetta

bbLaita nuudelit kulhoon ja kaada päälle ­kiehuvaa vettä. bbAnna seistä noin 3 minuutta, valuta, huutele kylmällä vedellä ja laita sivuun. bbTee seuraavaksi kastike. Sekoita kaikki ­ainekset keskenään tasaiseksi kastikkeeksi. bbSuikaloi kesäkurpitsa, paprika, sipuli ja porkkanat. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti niin, että kasvikset saavat väriä ja kypsyvät hieman. Siirrä vihannekset lautaselle. bbLisää pannulle tilkka öljyä ja kuullota ­nuudeleita öljyssä pari minuuttia. bbKaada ja sekoita joukkoon kastike ja anna kuumeta hetki. bbTee nuudelien keskelle kolo ja riko siihen kanamuna. Anna kypsyä 30 sekuntia ja ­sekoita. bbLisää kasvikset ja sekoita. Lisää lopuksi ­pähkinät ja hienonnetut yrtit.

Lisämakua saat, kun maustat keiton sulatejuustolla.

W N o kkos kei tto 2 l tuoreita nokkosenlehtiä tai 4 dl kiehautettua nokkosta 1 l maitoa tai kasvis- tai lihalientä 3 rkl vehnäjauhoja 2 rkl öljyä ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria ripaus chiliä

bbHuuhdo nokkoset ja kiehauta ne runsaassa vedessä. Valuta nokkoset ja hienonna veitsellä pieneksi. Laita sivuun odottamaan.

Kuumenna maito tai liemi. Sekoita jauhot pieneen vesitilkkaan tai öljyyn ja lisää joukkoon. Anna kypsyä 5 minuuttia. Lisää joukkoon nokkoset ja mausta.

Vi n k k i Voit korvata nokkosen tuoreella tai pakastetulla pinaatilla.

Pakastepinaatin voi lisätä suoraan kuumaan nesteeseen, tuoretta pinaattia käsitellään kuten nokkosia.

Kevät

21

Vä l im er en u un ika l a 400 g pakastekalaa (esim. seitifilee) 800 g/10 kpl jauhoista perunaa 1 punasipuli 2 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä ½ tl suolaa 1 tl rosmariinia 2 tl timjamia/oreganoa ½ tl rouhittua mustapippuria 1 tlk (400g) tomaattimurskaa 1 dl vettä 1 dl oliiveja

bbKuori ja pilko perunat sekä sipulit pieniksi lohkoiksi. Silppua valkosipuli. bbVoitele uunivuoka öljyllä. Laita vuoan pohjalle perunat ja sipulit ja lisää päälle kala sekä suola. bbSekoita yrtit ja pippuri tomaattimurskaan ja kaada seos kalan päälle. Huuhtele tomaattimurskapurkki desilitralla vettä ja lisää vesi vuokaan. Lisää vielä oliivit. bbKypsennä uunisssa 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.

22

W

Sa vuka l a oh uka is e t 2 munaa 6 dl maitoa 1 ½ dl perunamuusijauhetta 1 dl vehnäjauhoja ½ dl öljyä tai juoksevaa margariinia ½ tl suolaa 150 g savukalaa paistamiseen

öljyä

bbVatkaa munat ja maito. Lisää keskenään sekoitetut muusijauhe ja vehnäjauhot. bbAnna taikinan turvota noin ½ tuntia. bbLisää joukkoon juokseva margariini ja suola. bbKuumenna pannussa rasva. Kaada ohukaistaikinaa pannulle ja lisää kullekin ohukaiselle muutama savukalan pala vielä, kun taikina on hyytymätön.

(Kalan voi pilkkoa pieneksi ja sekoittaa ohukaistaikinan joukkoon.) Paista ohukaiset molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. bbNauti ohukaiset lämpimänä esimerkiksi salaatin kera.

Kevät

23

Vi n k k i Lisää taikinaan 1–2 dl hienonnettua nokkosta tai raastettua porkkanaa.

24

Pa p us ha ks h uka 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 paprika 1 rkl öljyä 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa 1 tlk valkoisia papuja 1 tl suolaa 1 tl sokeria ½ tl rouhittua mustapippuria ½ tl chilijauhetta ½ tl juustokuminaa 4 kananmunaa tuoreita yrttejä tai sipulin vartta

bbSilppua sipuli ja valkosipuli. Paloittele paprika. Kuullota sipuleita öljyssä korkeareunaisessa paistinpannussa. Lisää pannulle paprika ja paista hetki. Lisää tomaattimurska, pavut ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Maista ja mausta lisää tarvittaessa. bbRiko kananmunat yksitellen lasiin, tee tomaattiseokseen pieni kuoppa ja kaada kananmuna koloon. Tee kuopat erilleen toisistaan ja äläkä sekoitta shakshukaa kanamunien lisäämisen jälkeen. Hauduta 10 minuuttia tai kunnes munat ovat hyytyneet. bbLisää halutessasi valmiin shakshukan päälle silputtuja yrttejä tai vihreää sipulin vartta. Tarjoile leivän kanssa.

Peltil eipä 5 dl maitoa 25 g tuorehiivaa 4 dl kaurahiutaleita 1 tl suolaa 1 dl öljyä 7 dl hiivaleipäjauhoja

bbLämmitä maito kädenlämpöiseksi ja ­liota hiiva joukkoon. Lisää maitoon muut ­ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Anna kohota 15–30 minuuttia. bbJaa taikinalevy veitsellä ruuduiksi. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia.

Vi n k k i Tuorehiivan voi korvata kuivahiivalla.

Koska kuivahiiva on tuorehiivaa tiiviimmässä muodossa, sitä tarvitaan vähemmän. Kuivahiiva sekoitetaan jauhojen joukkoon.

Kevät

25

Kö yhä t ri ta ri t 8 pullaviipaletta tai vaaleaa leipäpalaa 50 g voita tai margariinia 2 dl maitoa 2 kananmunaa 1 tl kanelia ripaus suolaa 3 rkl sokeria hilloke

4–6 raparperin vartta ½ l vettä ½ dl sokeria tarjoiluun

2 dl kermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

bbValmista ensin hilloke. bbLeikkaa raparperin varret 10 cm:n paloiksi. Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa ja lisää liemeen pilkotut raparperit. Hauduta pienellä lämmöllä viitisen minuuttia tai kunnes raparperit ovat pehmenneet. bbSiivilöi raparperit ja ota liemi talteen, voit valuttaa sitä valmiiden annosten päälle. Anna jäähtyä ja valmista sillä aikaa köyhät ritarit. bbSulata voi ja käytä puolet siitä uunivuoan voiteluun. Sekoita keskenään maito, kananmunat, kaneli ja ripaus suolaa. bbKasta pullaviipaleet muna-maitoseokseen ja lado ne uunivuokaan. Valuta päälle loput sulatetusta voista ja ripottele pinnalle sokeria. bbPaista 200 asteessa 15-20 minuuttia. bbVatkaa kermavaahdoksi ja tarjoile ritarit vaahdon sekä raparperihillokkeen kera.

Viimeistele raparperiliemellä ja kanelilla.

26

Vi n k k i Suolaisia ritareita saat tehtyä leivästä, kun jätät muna-maitoseoksesta sokerin ja kanelin pois ja lisäät hiukan suolaa ja pippuria. Tarjoile esimerkiksi ranskankerman ja tomaattisiivujen kanssa.

Kevät

27

Vi n k k i Voit käyttää limen tilalta myös sitruunaa.

28

L im eposs e t

S ukl a a m u ffin i t 1 6 k p l

3 dl kermaa 1 dl sokeria 3/4 dl limen mehua 1–2 tl vaniljasokeri (halutessa)

bbMittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan.

Keitä noin 3 minuuttia samalla sekoittaen. bbSeos saa reilusti poreilla. Siirrä kattila liedeltä. bbSekoita noin 1 rkl kermaseosta limetti­ mehun joukkoon, jonka kuuluu juoksettua. bbKaada limettiseos sen jälkeen ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon samalla sekoittaen. bbMausta halutessasi vaniljasokerilla. bbJaa seos pieniin laseihin tai kulhoihin.

Anna hyytyä jääkaapissa.

2 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl kaakaojauhetta 2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria ½ rkl leivinjauhetta ripaus suolaa 100 g voita 1 ½ dl maitoa, maustamatonta jogurttia tai piimää 2 kananmunaa 2 dl rouhittua suklaata paperisia muffinivuokia

bbSekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja yhdistä se maidon ja munien ­kanssa. bbSekoita voi-maito-munaseos ja kuivat aineet tasaiseksi taikinaksi. bbKääntele lopuksi rouhittu suklaa ­taikinaan. bbAsettele muffinivuoat uunipellille ja jaa taikina vuokiin kahden lusikan avulla. Jätä 1/3 vuoasta kohoamisvaraa. bbPaista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Vi n k k i Muffinit voi kuorruttaa esimerkiksi appelsiinituorejuustolla.

Kevät

29

Vi va l a Me x ic o!

Vi n k k i Voit korvata jauhelihan soijarouheella tai marinoidulla tofulla. Kuumenna paistinpannussa tilkka öljyä ja murustele tofu pannulle.

Paista, kunnes tofumuru on rapeaa. Soijarouheen käytöstä kerrotaan broileri­­bolognesen kohdalla.

30

m en u

Fa ji ta t ja ta c o t Varaa tortillalettuja sekä tacokuoria ruokailijoiden määrän mukaan ja lämmitä pakkauksen ohjeen mukaan.

Bro il eri tä y te 3-4 broilerin rintafileetä marinadi

1 rkl öljyä 2 rkl sitruunamehua 2 rkl soijakastiketta 1 valkosipulinkynsi murskattuna ½ tl timjamia ½ tl oreganoa 1/3 tl chilijauhetta

bbLeikkaa broilerifileet ohuiksi suikaleiksi saksilla tai veitsellä. bbSekoita marinadin ainekset kulhossa keskenään ja sekoita joukkoon broilerisuikaleet. Anna maustua noin puoli tuntia. bbKuumenna öljy paistinpannussa ja paista broilerisuikaleet kypsiksi.

L isä keka s viks e t kesäkurpitsaa, paprikaa, sipulia öljyä Meksikon mausteseosta salaattia, tomaattia

bbHuuhtele ja pilko kesäkurpitsa, paprika ja sipuli suikaleiksi. Kuumenna öljy pannussa, lisää kasvikset ja paista hetki ja mausta. Pilko salaatti ja tomaatti ja tarjoa tortillojen kanssa.

Ja uhel iha tä y te 400 g jauhelihaa 1 sipuli 1 rkl öljyä 1 pss (40 g) texmex-mausteseosta 1 prk (400 g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa 1 dl vettä 3 rkl tomaattisosetta

bbKuori ja pilko sipuli. Kuullota sipuli öljyssä pannulla. bbLisää joukkoon jauheliha ja anna ruskistua. bbMausta seos mausteseoksella (tai omilla mausteillasi). bbLisää joukkoon pavut kastikkeineen, vesi ja tomaattisose. bbAnna hautua hetki ja tarkista maku.

Sa lsa 2 isoa tomaattia 1 pieni sipuli 1 valkosipulinkynsi 2 rkl tuoretta korianteria ½ punainen chili 1 rkl öljyä 2–3 rkl limemehua ½ tl suolaa ½ tl pippuria

bbLeikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynsi.

Hienonna korianteri. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. bbSekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita salsa viileään maustumaan.

Kevät

31

Vi va l a Me x ic o!

Vi n k k i Kypsän avokadon kuori on yleensä tumma, kanta lähtee kevyesti irti ja sen alta paljastuu vihreää.

G ua ca m ol e 2 kypsää avokadoa 2 kypsää tomaattia 2-3 valkosipulinkynttä 1 rkl hienonnettua sipulia 1 limen kuori ja mehu 1 rkl tuoretta korianteria ripaus suolaa

bbLeikkaa avokadot kahtia ja poista siemenet. Kaavi vihreä sisus kuoresta lusikalla ja soseuta haarukalla. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja murskaa kuoritut valkosipulinkynnet. bbPese lime kunnolla, raasta kuori kevyesti ja purista mehu. bbHienonna korianteri. Sekoita kaikki ­ainekset keskenään ja laita guacamole viileään maustumaan.

Meks ikol a inen sa l a a tti 1 tlk kikherneitä suolaliemessä 1 tlk mustia papuja suolaliemessä 1 tlk maissinjyviä 1 paprika 1 rasia kirsikkatomaatteja 1 nippu tuoretta korianteria kastike

2 limeä 2 rkl öljyä 1 tl juoksevaa hunajaa

bbKaada kikherneet, pavut ja maissinjyvät siivilään. Huuhtaise ja jätä valumaan. bbPese ja kuutioi paprika ja kirsikkatomaatit. Leikkaa korianteri silpuksi. bbLaita kaikki salaattiainekset kulhoon ja pyöräytä sekaisin. bbSekoita kastikkeen ainekset keskenään, kaada valmis kastike salaatin päälle ja sekoita. bbKoristele meksikolainen salaatti vielä korianterisilpulla ja limelohkoilla.

Vi n k k i Kovaa, raakaa avokadoa voi kypsyttää laittamalla sen päiväksi paperipussiin tomaatin, banaanin tai omenan kanssa.

32

m en u

Ch ur ro t s ukl a a­dipil l ä 20–25 kpl

2 ½ dl vehnäjauhoja 1 rkl sokeria 1 tl vaniljasokeria ¼ tl suolaa 100 g voita tai margariinia 2 dl vettä 3 kananmunaa

S ukl a a dippi 1 dl sokeria 1 dl kaakaojauhetta ½ tl suolaa 1 dl maitoa

bbSekoita kattilassa sokeri, kaakaojauhe ja suola. kaada joukkoon maito. bbKuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes kastike on sileää ja kiiltävää.

paistamiseen

½–1 l rypsiöljyä kuorrutukseen

kanelia sokeria

bbSekoita vehnäjauhot, sokerit ja suola keskenään. bbLaita kattilaan voi ja vesi ja anna kiehahtaa niin, että voi sulaa. Lisää jauhoseos kattilaan voimakkaasti sekoittaen niin, että taikinasta muodostuu pallo. Ota kattila pois levyltä ja anna hiukan jäähtyä. bbLisää munat yksitellen sähkövatkaimella sekoittaen. Laita taikina pursotinpussiin. bbKuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa noin 180-asteiseksi. bbPidä kattilan kantta lähettyvillä, jotta saat tarvittaessa tukahdutettua öljyn. bbPursota kuumaan öljyyn haluamasi muotoisia churroja, katkaise taikina saksilla. bbPaista molemmin puolin kullanruskeiksi miedolla lämmöllä, jotta churrot ehtivät kypsyä.

Paista vain muutama kerrallaan. Nosta kypsät churrot talouspaperin päälle valumaan. bbPyöritä kuumana kaneli-sokeriseoksessa. bbDippaa jäähtyneitä churroja suklaakastikkeeseen.

Kevät

33

34

s e p t

i

r

e

t

s e ä k

Nyhtöbroilerihampurilaiset ja lohkot Kanavartaat Pasta-halloumisalaatti Kalakeitto Kalanyytit Nyhtökaurapaprikat Vihreäsosekeitto Siemennäkkäri Mansikkakakku Suklaakakku

Reseptit ovat 4 henkilölle

Voileipäkakkurulla Lähi-idän makumatka -menu

Kesä

35

N yh töbro il eriha m p uril a is e t 4-5 hampurilaissämpylää 500 g maustamattomia broilerin fileitä tomaattia salaattia juustoviipaleita majoneesia maustekastike

4 rkl fariinisokeria 3 rkl soijaa 2 rkl tomaattipyreetä 2 rkl punaviinietiikkaa 2 valkosipulinkynttä 2 tl chilitahnaa

Vi n k k i Kokeile broilerin tilalla nyhtökauraa. Kuullota pannulla öljyssä silputtu sipuli. Lisää nyhtökaura sekä maustekastike ja anna maustua hetken. Käytä kuten nyhtöbroileriakin.

36

bbSekoita maustekastikkeen ainekset.

Siirrä broilerin fileet uunivuokaan ja valuta päälle maustekastike. bbPeitä vuoka foliolla. Nosta vuoka 150-asteiseen uuniin ja anna ­kypsyä pari tuntia. bbLisää tarvittaessa muutama l­ usikallinen vettä. bbOta ylikypsä broileri kastikkeesta ja revi haarukalla ohuiksi säikeiksi. bbLisää lihat takaisin lämpimän k ­ astikkeen joukkoon. bbTäytä hampurilaissämpylät n ­ yhtö­broilerilla, majoneesilla, ­kasviksilla ja juustolla.

Vi n k k i Nopeamman version saat, kun laitat uunin 225 asteeseen. Anna fileiden olla uunissa noin tunti. Pöyhi fileitä pari kertaa paiston aikana.

Ha m p uril a issä m p yl ä t n. 20 kpl

1 prk (200 g) rahkaa 2 ½ dl maitoa 50 g hiivaa 1 ½ tl suolaa 3 rkl juoksevaa hunajaa 1 ½ dl kaurahiutaleita 8 dl vehnäjauhoja ¾ dl öljyä tai juoksevaa margariinia

bbLiuota kädenlämpöiseen rahka-maito­ seokseen hiivaa. bbLisää suola, hunaja ja kaurahiutaleet. bbLisää vehnäjauhoja hiljalleen sekoittaen taikinaan ja lopuksi öljy tai juokseva ­margariini. bbKohota taikina liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia. bbLeivo taikinasta sämpylöitä. Laita ne ­pellille leivinpaperin päälle ja kohota ­peitettynä vielä noin 15 minuuttia. bbPaista uunin keskitasolla 225 asteessa 10–12 minuuttia tai sen aikaa, että ne ovat kypsiä.

Ba ta a tti- ja per una l ohko t n. 500g (10kpl) jauhoista perunaa 1 keskikokoinen bataatti ½ dl öljyä 1 tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria ½ tl chilijauhetta

bbPese perunat ja bataatti huolella. bbLeikkaa perunat kuorineen kahtia ja puolikkaat vielä neljään lohkoon. bbTee bataatista saman kokoisia venelohkoja. bbSekoita öljy ja mausteet kulhossa lohkojen kanssa. bbLevitä lohkot uunipellille leivinpaperin päälle. bbKypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Ma j onees i

Vi n k k i Halutessasi mausta majoneesi esimerkiksi murska­ tulla valko­sipulilla, chilimausteella tai grillikastikkeella.

1 kananmuna 1 rkl sinappia ¼ tl suolaa ¼ tl rouhittua mustapippuria 2 tl viinietikkaa 2 ½ dl rypsiöljyä

bbOta kaikki ainekset ajoissa huoneen­ lämpöön. bbRiko kananmuna korkean ja kapean kulhon pohjalle. bbLisää muut aineet paitsi rypsiöljy. bbVatkaa seos vispilällä tai sähkövatkaimella samalla lisäten öljyä vähitellen ohuena nauhana.

Kesä

37

Ka na va r ta a t 400 g broilerifileitä 1 pieni kesäkurpitsa 1 paprika herkkusieniä kesäsipulia (pekonia) marinadi

1 dl öljyä 1–2 sitruunan mehu 1 tl sitruunan kuorta 3 valkosipulinkynttä murskattuna 1 tl kuivattua oreganoa ½ tl kuivattua rosmariinia 1 rkl juoksevaa hunajaa 1 tl suolaa 1 tl rouhittua mustapippuria varrastikkuja

bbSekoita marinadin ainekset keskenään. bbLeikkaa broilerit 2–3 cm:n paloiksi ja laita marinoitumaan. bbLaita puiset varrastikut veteen likoamaan. bbHuuhtele ja viipaloi vihannekset. bbPujota broilerinpaloja ja kasviksia vuorotellen varrastikkuihin. (Halutessasi kietaise herkkusienten ympärille pekonisiivu.) bbSivele vartaat kauttaaltaan marinadilla ja grillaa kohtalaisella lämmöllä 10–15 minuuttia tai uunissa 200 asteessa 20–25 minuuttia.

38

Pa s ta - ha l l o um isa l a a tti 1 pkt (200g) halloumia 250g pastaa 1 paprika 250g miniluumutomaatteja ½ kurkku pala vesi- tai hunajamelonia 1 ruukku salaattia 1 dl silputtua ruohosipulia kastike

¾ dl öljyä 2 rkl viinietikkaa 2 tl fariinisokeria 1 tl currya 1 tl timjamia ½ suolaa

bbHuuhtele halloumijuusto. bbKeitä pasta kypsäksi suolattomassa vedessä. Sekoita kastikeaineet salaattikulhon pohjalle, lisää keitetty kuuma pasta ja sekoita. Anna jäähtyä. bbPilko kasvikset ja hedelmät suupalan kokoisiksi paloiksi ja yhdistä pastan kanssa.

Lisää joukkoon silputtu ruohosipuli. bbLeikkaa halloumi paksuiksi viipaleiksi ja paista pannulla niin, että viipaleet saavat väriä ja rapean pinnan. Laita juustoviipaleet pastasalaatin päälle.

Kesä

39

Vi n k k i Porkkanan ja bataatin voi korvata esimerkiksi pakastevihanneksilla.

Ka l a kei tto 500 g kalafileetä paloiteltuna, esim. kirjolohta, pakasteseitä 5–6 kiinteää perunaa 2 porkkanaa pala selleriä ½ sipuli 1 l vettä 2 kalaliemikuutiota 10–15 kokonaista mustapippuria 2 laakerinlehteä 1 dl tilliä hienonnettuna

bbKuori ja kuutioi perunat ja juurekset. bbKiehauta vesi kattilassa ja laita kalaliemikuutiot veteen. bbLisää kattilaan perunat, porkkanat, ­selleri, hienonnettu sipuli, pippurit ja laakerinlehdet. bbKeitä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat melkein kypsiä. bbRipottele kalapalojen päälle ripaus suolaa. Laita kalapalat keiton päälle ja hauduta kannen alla noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu tilli ja sekoita.

40

Ka l a n y y ti t 400 g kalafileetä tai kalakuutioita ½ kalaliemikuutio ½ dl vettä ½ sitruunan mehu ja kuori öljyä tai voita voiteluun 100 g porkkanoita 200 g bataattia ½ sipuli ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria mausteita maun mukaan, esim. valkosipulia, yrttejä, kalakastiketta, chiliä tarjoiluun

tuorejuustoa tai kermaviilikastiketta foliota

bbLeikkaa kala annospaloiksi. Laita palat kulhoon. bbKiehauta vesi, kalaliemikuutio, sitruunan mehu ja kuoriraaste. Jäähdytä hetki ja kaada kalapalojen päälle. bbRepäise foliosta noin 20 x 20 cm:n kokoisia paloja. Laita kaksi päällekkäin. Voitele foliopalat. bbNosta foliopalojen päälle pestyt, kuoritut ja ohuiksi siivuiksi leikatut porkkanat ja bataatit sekä silputtu sipuli ja mausteet. bbSiirrä kalapalat kasvisten päälle. bbRutista tai taittele nyytit kiinni ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

N yh tö ka ur a pa prika t 4 paprikaa täyte

250 g nyhtökauraa öljyä 1 sipuli 4–6 valkosipulinkynttä 3 porkkanaa 1 tl chiliä 1 tl juustokuminaa (halutessa) 1 tlk tomaattimurskaa 1 dl kypsentämätöntä riisiä 3 rkl vettä 1 tl suolaa 1 tl rouhittua mustapippuria ½ ruukkua hienonnettua korianteria ½ tl sokeria kuorrute

2 dl juustoraastetta tarjoiluun

tuoretta korianteria limeä ranskankermaa

bbHalkaise paprikat, poista siemenet ja valkoiset osat. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja paista nyhtökauraa parin minuutin ajan sekoittaen. Siirrä nyhtökaura sivuun vetäytymään. bbKuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja porkkanat. Lisää pannulle öljyä. Kuullota sipuli ja valkosipuli, chili ja juustokumina 2 minuutin ajan. Lisää joukkoon porkkanakuutiot ja kuullota vielä pari minuuttia. Kaada joukkoon tomaattimurska, riisi ja tilkka vettä.

Keitä kastiketta 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsä. Lisää joukkoon nyhtökaura sekoittaen.

Mausta kastike suolalla, pippurilla, korianterilla ja ripauksella sokeria. bbLaita paprikanpuolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle ja täytä ne kastikkeella. bbRipottele päälle juustoraastetta. bbPaista paprikoita uunin alatasolla 180–200 asteessa noin 20 minuuttia. bbPaprikat ovat valmiita, kun niiden reunat ovat saaneet paahteisen ruskean sävyn. Revi päälle tuoretta korianteria ja tarjoile annos halutessasi ranskankerman ja limen kera.

Vi n k k i Paprikoiden lisäksi voi täyttää muitakin kasviksia esimerkiksi kesäkurpitsoja ja tomaatteja.

Kesä

41

42

Vihr eä s os ekei tto Vi n k k i

1 (n. 450g) parsakaali 1–2 (n. 300g) palsternakkaa 100 g herneitä (pakaste tai tuore) 1 l vettä 1 kasvisliemikuutio 1 prk ruokakermaa (esim. kolme sipulia) ½ tl suolaa

bbHuuhdo kasvikset ja paloittele parsakaali.

Käytä parsakaalista myös varsi. Kuori ja paloittele palsternakka. bbKeitä kasvikset liemikuutiolla mauste­ tussa vedessä noin 10 minuuttia. bbLisää herneet ja keitä vielä noin 5 minuuttia tai niin kauan, että kasvikset ovat kypsiä. bbSoseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää ruokakerma. Kuumenna ja mausta. bbTarjoa keitto krutonkien kanssa.

Voit käyttää näkkäriin valmista siemensekoitusta tai tehdä sekoituksen itse esimerkiksi pellavanja auringonkukansiemenistä.

Siem en nä kkä ri pellillinen

2–3 vähän kovettunutta leipäpalaa öljyä

5 dl kaurahiutaleita 2,5 dl siemensekoitusta 2 dl kiehuvaa vettä ½ dl öljyä ½ tl suolaa

bbViipaloi leipäpalat pieniksi kuutioiksi.

Laita kuutiot uunipellille ja lisää vähän öljyä päälle. bbPaista 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia tai paista leipäkuutioita paistinpannulla sen verran, että niihin tulee vähän väriä. bbAnna krutonkien jäähtyä 15 minuuttia ja tarjoile keiton päällä. Voit maustaa krutongit valkosipulilla, yrteillä tai chilillä.

bbSekoita kaurahiutaleet ja siemensekoitus keskenään. Lisää kiehuva vesi sekä öljy.

Anna taikinan turvota n. 10 minuuttia. bbLevitä taikina kostutetuin käsin öljytylle leivinpaperille uunipellille. Ripottele pinnalle suolaa. Paina veitsellä kevyesti ruudukko näkkäritaikinan pintaan. bbPaista 175-asteisen uunin alatasolla 40–60 minuuttia. Anna näkkärin jäähtyä ja murra paloiksi.

Kr u ton g i t

Kesä

43

44

Ma ns ikka ka kku pohja

4 kananmunaa 1 ½ dl sokeria 1 dl vehnäjauhoja 1 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta kostutus

1 ½ dl maitoa 1 tl vaniljasokeria täyte

mansikkahilloa tai nutellaa banaania kuorrutus ja koristelu: 2 dl kuohukermaa 8 dl mansikoita

bbVoitele ja korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka. bbVatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. bbYhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahtoon. bbSekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista uunissa 175 asteessa 25–35 minuuttia. bbAnna jäähtyä hetki ennen kumoamista. bbLeikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Laita yksi kakkulevy tarjoilulautaselle ja kostuta vaniljamaidolla. Laita tämän päälle haluamasi täyte. bbTee toinen kerros samaan tapaan. Laita kansilevy päällimmäiseksi ja kostuta se. bbVatkaa kerma vaahdoksi ja kuorruta kakku. Koristele mansikoilla. bbAnna tekeytyä viileässä ennen tarjoilua.

S ukl a a ka kku 4 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl sokeria ¾ dl kaakaojauhetta 1 rkl vaniljasokeria 1 tl ruokasoodaa 1 tl suolaa 2 ½ dl vettä 1 dl rypsiöljyä 1 rkl omenaviini- tai valkoviinietikkaa kuorrutus ja koristelu

50 g vegaanista margariinia (Keiju laktoositon) ½ dl kaakaojauhetta 2 dl tomusokeria hyppysellinen suolaa

bbSekoita kuivat aineet keskenään. bbLisää vesi, öljy ja viinietikka. Sekoita ­tasaiseksi taikinaksi. bbKuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka tai laita pohjalle leivinpaperi. bbKaada taikina tasaiseksi kerrokseksi ja paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. bbKakku on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Annan kakun jäähtyä ennen kuorruttamista. bbSekoita kaikki kuorrutuksen aineet tasaiseksi lusikalla. bbLevitä kuorrute jäähtyneen kakun pinnalle ja koristele halutessasi.

Kesä

45

Vo il eipä ka kkur ul l a 20 viipaletta vaaleaa paahtoleipää kostutukseen

1–2 dl lihalientä täyte ja kuorrutus

300 g kinkkusuikaleita 1 ½–2 dl sinappikurkkusalaattia 1 prk ranskankermaa ½ tl rouhittua mustapippuria koristeluun

Ma ns ikka r a hka 5 dl mansikoita 2–3 rkl sokeria 1–2 rkl minttua 2 dl vispikermaa 1 prk sitruunarahkaa

bbViipaloi mansikat ja lisää niihin sokeri ja hienonnettu minttu. Anna maustua hetki. bbVatkaa kerma vaahdoksi ja lisää s­ itruunarahka. bbLusikoi annoslaseihin rahkaseosta ja mansikoita. Tarjoa rahka kylmänä.

kirsikkatomaatteja persiljaa ohutta kinkkuleikettä

bbLeikkaa leivistä reunat. Levitä leipäviipaleet tiiviisti vierekkäin muovikelmun päälle suorakaiteen muotoiseksi levyksi, 5 x 4 palaa. bbKostuta leipäpalat hyvin lihaliemellä. bbSekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä 2/3 täytteestä leipien päälle ja jätä 1/3 kuorrutukseen. bbRullaa kääretortun tapaan kääröksi muovi­ kelmun avulla. Anna vetäytyä viileässä ­muutama tunti ennen tarjoilua. bbIrrota muovikelmu ja laita rulla tarjoilu­ vadille. bbLevitä loppu 1/3 täytteestä rullan päälle. Koristele tomaateilla, persiljalla ja kinkkuleikkeillä. bbVoit tehdä kakun myös edellisenä päivänä.

Anna silloin kakun vetäytyä ennen kuorrutusta ja koristelua kelmuun käärittynä. Kuorruta ja koristele tarjoilupäivänä.

46

V e g e tä y t e Sekoita keskenään 200 g murennettua fetaa, 1 prk ranskankermaa, 1 pieneksi pilkottu paprika, 5 aurinkokuivattua tomaattia ja reilusti silputtua tuoretta basilikaa. Käytä kostutukseen esim. laimennettua sitruunamehua.

Kesä

47

Lä hi- idä n m a kum a tka P una j u uri fa l a fel i t 1 prk (380 g) kikherneitä 3–4 etikkapunajuurta 1 sipuli 1 valkosipulinkynsi 2 rkl öljyä 1,5 tl juustokuminaa 1 dl korppujauhoja 1 kananmuna 0,5 tl suolaa 1 tl mustapippuria

bbHuuhtele ja valuta kikherneet. Valuta etikkapunajuuret. Hienonna kikherneet ja punajuuret monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. bbKuori ja silppua sipulit. Kuullota sipuleita ja juustokuminaa hetki öljyssä kuumassa pannussa. bbSekoita kaikki aineet keskenään yhdeksi massaksi.

Muotoile massasta kostutetuin käsin pyöryköitä tai pihvejä ja kääntele ne korppujauhoissa. bbKuumenna pannussa öljyä ja paista falafeleja pienissä erissä noin 10 minuuttia välillä käännellen.

Tsa ts iki ½ kurkku ½ tl suolaa 1–2 valkosipulinkynttä 2 dl kreikkalaista/turkkilaista jogurttia 1 tl sokeria ½ tl mustapippuria minttua

bbHuuhtele kurkku ja raasta se. Laita raaste siivilään ja sekoita joukkoon suola. bbAnna valua. bbKuori ja hienonna valkosipuli. bbSekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua viileässä ennen tarjoilua.

48

Pi ta l ei vä t 8 dl vehnäjauhoja 3 dl vettä 25 g hiivaa 1 tl suolaa 1 rkl öljyä

bbSekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon suola, öljy ja suurin osa jauhoista. bbVaivaa taikina ja nostata liinan alla noin 30 minuuttia. bbLämmitä sillä aikaa uuni 275 asteeseen. bbPyöritä taikinasta palloja ja kaulitse ne 1–2 cm:n paksuisiksi pöydällä, jossa on reilusti jauhoja. bbNostata jauhotetulla pellillä 10 minuuttia.

Paista uunin ylätasolla 5–8 minuuttia. bbPitaleivät muodostavat noustessaan taskun, joten älä pistele niitä haarukalla ennen paistoa tai avaa uunia paiston aikana.

m en u C o us c o us -sa l a a tti 2 dl couscousia 2 dl vettä 1 rkl öljyä 1 kurkku 4 tomaattia ½ makea sipuli ½ dl sitruunan mehua 2 rkl oliiviöljyä 1 tl kuivattua tai tuoretta minttua ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Vi n k k i Korvaa couscous kotimaisilla ohra­ helmillä tai kauran­ jyvillä. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

bbKaada kiehuva vesi couscousin päälle ja anna imeytyä 5 minuutin ajan kannen alla. Lisää ruokalusikallinen öljyä ja s­ ekoita. bbPilko salaatin ainekset hyvin pieneksi kuutioiksi ja lisää couscousin joukkoon. bbSekoita joukkoon sitruunan mehu, öljy ja mausteet.

Pa is te tu t per s ika t 4 persikkaa 3 rkl voita 3 rkl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 tl kardemummaa 1 tl kanelia päälle

juoksevaa hunajaa 2 dl vispikermaa 1 rkl sitruunan mehua 1 tl kanelia

bbHalkaise persikat ja poista kivet. bbSulata voi pannulla. Lisää sokerit ja mausteet ja sekoita, kunnes aineet ovat sekoittuneet. bbPaista persikoita maustevoissa välillä käännellen, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet väriä ja makua. bbVaahdota kerma. Mausta sitruunan mehulla ja kanelilla. bbNosta persikat lautasille. Valuta päälle hieman hunajaa. Tarjoa lämpiminä kanelikerman kanssa.

Vi n k k i Persikoiden sijaan voit käyttää myös muita hedelmiä, esimerkiksi aprikooseja, omenoita, päärynöitä tai luumuja.

Kesä

49

r

e

50

t

s

k s y y s e p t

i

Kanakookoskeitto Valkosipulipatonki Nakkifritata Broilerinkoivet riisipedillä Kirjolohiperhoset ja tartarkastike Yhden kattilan pasta Kukkakaalipizza Tomaattikeitto Sienipiirakka Kaalilaatikko

Reseptit ovat 4 henkilölle

Mangojuustokakku Ruispuolukkavaahto Päärynätuorepuuro Omenatiramisu Treenaajan kasvisherkut -menu

Syksy

51

Ka na ko o kos kei tto 300–400g broilerin filee- tai paistisuikaleita 2 rkl öljyä n. 400g wok-vihanneksia (pakaste) 2 rkl tomaattipyreetä 4 dl kookosmaitoa 5 dl vettä 1 kasvis- tai kanaliemikuutio 2 rkl sitruunan tai limetin mehua chiliä, mustapippuria, valkosipulia, inkivääriä oman maun mukaan

52

bbRuskista fileesuikaleet kuumalla pannulla rypsiöljyssä. bbLisää joukkoon wok-vihannekset ja tomaattipyree ja jatka ruskistamista sekoitellen noin ­minuutin ajan. Lisää joukkoon kookosmaito, vesi ja liemikuutio. bbAnna kiehahtaa, maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Va l kos ip ul ipa ton ki 4 dl vettä 1 ps kuivahiivaa 10 dl vehnäjauhoja ½ tl sokeria 2 tl suolaa 1 tl öljyä 2 valkosipulinkynttä

bbSekoita kuivahiiva noin puoleen vehnäjauhoista ja lisää jauhot lämpimään veteen. Laita kulho lämpimään paikkaan ja anna olla sen aikaa, että taikina kuplii. bbMurskaa valkosipulinkynnet ja lisää kaikki loput aineet taikinaan. Vaivaa hyvin. bbKohota taikinaa, kunnes se on kooltaan noin kaksinkertainen. bbJaa taikina neljään osaan, leivo niistä patongit ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Tee veitsellä muutama viilto kunkin pintaan. Kohota vielä liinan alla.

Voitele vedellä tai maidolla. bbPaista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Käännä patongit paistamisen loppuvaiheessa.

Syksy

53

Na kki- fri tta ta 200 g pakasteparsakaalia 1 sipuli 400 g nakkeja 8 kananmunaa 2 rkl vettä ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria

bbVoitele uunivuoka tai laita uunivuoan pohjalle leivinpaperi. bbSulata parsakaalit. Suikaloi sipuli ohuiksi puolikuiksi. Paloittele nakit. bbVatkaa kulhossa kananmunien rakenne rikki ja lisää vesi sekä mausteet. bbLevitä uunivuoan pohjalle sipulisuikaleet, nakit sekä kohmeiset parsakaalit.

Kaada päälle kananmunaseos ja nosta vuoka uuniin. bbPaista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Voit halutessasi nostaa lämmön 225 asteeseen viimeiseksi 5 minuutiksi, jotta frittatan pinta ruskistuu lisää. bbVaihtelua frittataan saat vaihtamalla kasviksia.

Bro il erin ko i ve t riis ipedil l ä 1 pkt broilerinkoipia 1 rkl öljyä 3 dl riisiä (täysjyvä) 300-400 g wok-vihanneksia (pakaste) 2 valkosipulinkynttä 7 dl vettä 1 kana- tai kasvisliemikuutio 1 tl rouhittua mustapippuria (1 dl ruokakermaa)

bbOta broilerinkoivet jääkaapista huoneenlämpöön. Voitele uunivuoka öljyllä. Kaada vuoanpohjalle riisit. Silppua valkosipulit ja lisää ne sekä jäiset wok-vihannekset riisien joukkoon. bbKuumenna vesi ja lisää liemikuutio. Kaada liemi riisien ja vihannesten päälle. Lisää mustapippuria ja halutessasi hiukan kermaa. Aseta koivet riisi-vihannespedille ja paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti. bbKun riisi on kypsää ja broilerit ovat saaneet väriä ja liha irtoaa hyvin luista, ota vuoka uunista. Anna hetken vetäytyä ennen tarjoilua.

Vi n k k i Voit käyttää wokvihannesten tilalla myös muita pakastevihanneksia, kuten parsa- ja kukkakaalia tai suikalevihanneksia.

54

Vi n k k i Voit lisätä ruokaan hiukan chiliä, lorauksen soijakastiketta tai valmista chilikastiketta.

Syksy

55

56

vi n kki

K ir j ol ohiperhos e t ja ta r ta rka s tike

Vaihda kylmäsavulohi nyhtökauraan, kikherneisiin tai broilerisuikaleisiin.

150 g kirjolohifileetä/hlö suolaa mustapippuria sitruunalohkoja 1 prk kermaviiliä 1 dl sinappista kurkkusalaattia suolaa ja pippuria

bbSekoita kermaviili, kurkkusalaatti ja mausteet hyvin keskenään. Anna maustua jääkaapissa hetki. bbLaita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. bbLeikkaa kirjolohifilee noin 4 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Viillä jokainen pala keskikohdasta nahkaan asti ja taita viipaleet auki perhosiksi. Laita lohiperhoset leivinpaperille uunipellille ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Kypsennä noin 15 minuuttia.

UUNIPER U na t 1-2 jauhoista perunaa/ hlö

bbPese ja kuivaa perunat. Pistele haarukalla perunan kuoreen reikiä. bbLaita perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 200 asteessa, kunnes pinta on rapea ja sisus pehmeä.

Peruna kypsyy reilussa tunnissa.

Yhden ka ttil a n pa s ta 1 rkl öljyä 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 200 g kylmäsavulohta 8 dl vettä 1 kasvis- tai kalaliemikuutio 500 g pastaa (esim. spagetti tai fusilli) 1 pss pakasteherneitä 1 tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria 1 tl paprikajauhetta 2 dl kermaa

bbKuumenna isossa kattilassa öljy ja kuullota hienonnetut sipulit. bbLisää kattilaan liemi, pasta, herneet sekä mausteet. bbKuumenna kiehuvaksi ja keitä välillä sekoittaen, kunnes pasta on kypsää eli noin 10 minuutta. Lisää lopuksi paloiteltu kylmäsavulohi ja kerma.

Syksy

57

K ukka ka a l ipizza 1 (n. 400 g) keskikokoinen kukkakaali 2 kananmunaa 1,5 dl juustoraastetta täytteet

1 dl paseerattua tomaattia 1 (125 g) mozzarellajuusto 10 kirsikkatomaattia ripaus suolaa ripaus rouhittua mustapippuria tuoretta basilikaa

bbRaasta kukkakaali tai aja teho­ sekoittimessa pieneksi muruksi. bbSekoita murun sekaan kananmunat ja juustoraaste. bbMuotoile seos leivinpaperin päälle pizzapohjaksi tai -pohjiksi. ­Paista uunissa 200 asteessa noin 20 ­minuuttia. bbOta pohja uunista, lisää sen ­päälle paseerattu tomaatti, viipaloitu ­mozzarella, halkaistut kirsikka­ tomaatit, suola sekä pippuri ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Ripottele pitsan päälle tuoretta ­basilikaa.

58

Tom a a ttikei tto 1 iso sipuli 2 valkosipulinkynttä 1–2 rkl voita tai öljyä 1 rkl paprikajauhetta ½ tl rouhittua mustapippuria 2 tlk tomaattimurskaa 7 dl vettä 1 kasvisliemikuutio 4 viipaletta paahtoleipää tai pehmeää leipää 1 ½ rkl sokeria 200 g tuorejuustoa

bbHienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne rasvassa pehmeäksi. bbLisää paprikajauhe, mustapippuri, tomaattimurska, vesi ja liemikuutio.

Kuumenna kiehuvaksi. bbLeikkaa reunat pois leivistä. Murenna leivät keiton joukkoon. bbAnna keiton kiehua hiljalleen kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää sokeri ja tuorejuusto. Kuumenna sekoittaen, kunnes keitto on tasaista. bbSoseuta keitto halutessasi sauvasekoittimella.

Vi n k k i Basilika säilyy parhaiten huoneenlämmössä omassa ruukussaan ja muovipakkauksessaan.

Tee pussin pohjaan reikiä ja laita basilika pussissaan lasiin tai mukiin, jonka pohjalla on vettä.

Syksy

59

Sien ipiir a kka pohja

1½ l vaaleita leipäkuutioita 3 munaa 1 tl timjamia ½ tl suolaa täyte

2 rkl öljyä 300–400 g tuoreita mietoja sieniä 1 paprika ½ purjo 2 dl ranskankermaa 2 munaa ½ tl rouhittua mustapippuria ½ tl suolaa

bbLeikkaa leipä noin 1 cm:n kuutioiksi.

Sekoita leipäkuutioiden joukkoon vatkatut munat ja mausteet. Painele seos voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. bbPuhdista ja pilko sienet. Kuutioi paprika ja suikaloi halkaistu ja huuhdeltu purjo. bbLaita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. bbLaita sienet kuivalle paistinpannulle ja kuumenna niin, että sienistä haihtuu neste. Lisää öljy, paprika ja purjo. Hauduta muutama minuutti. bbLevitä sieni-kasvisseos leipäkuutioiden päälle. Yhdistä kulhossa ranskankerma, munat ja mausteet. Kaada seos piirasvuokaan. bbPaista noin 30 minuuttia, kunnes täyte on saanut kullanruskean värin ja on hyytynyt. bbTäytteeseen voi lisätä esim. kinkku- tai savukalakuutioita.

60

Ka a l il a a tikko 1 kg keräkaalia 100 g soijarouhetta 1 sipuli 1 tuore punainen chili 1 rkl rypsiöljyä 4 dl kasvislientä 1,5 dl puuroriisiä 0,5 dl soijakastiketta 1 tl mustapippuria 2 rkl makeaa chilikastiketta 5 dl kasvislientä

bbKaada soijarouhe kulhoon, lisää 5 desiä kylmää vettä joukkoon ja anna turvota vartin ajan. Suikaloi kaali, sipuli sekä chili ja kuullota ne kattilassa pehmeiksi öljyssä. Kaada joukkoon 4 dl kasvislientä ja riisi. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. bbSiivilöi soijarouhe, purista liotusvesi pois ja haihduta loppu neste pois lämpimällä paistinpannulla. Mausta soijakastikkeella, mustapippurilla ja chilikastikkeella. bbSekoita kattilassa kaaliseos, maustettu soijarouhe ja 5 dl kasvislientä. Kaada ainekset voideltuun uunivuokaan ja hauduta kaalilaatikkoa 180-asteisessa uunissa tunnin ajan. Tarkista kaalilaatikon nestemäärää kypsennyksen aikana ja lisää tarvittaessa lientä, jotta kaalilaatikko pysyy mehevänä. bbTarjoile kaalilaatikko puolukkahillon tai -survoksen kera.

Syksy

61

Ma n g oj u us to ka kku pohja

150 g kaurakeksejä 75 g voita täyte

4–6 liivatelehteä 4 dl vaniljajogurttia 2 dl mangososetta 200 g tuorejuustoa ½ dl sokeria 1–2 tl vaniljasokeria 4 rkl maitoa pinnalle

150 g mangoa/ mangososetta 3 dl appelsiinimehua 1 ½ dl hyytelösokeria

bbMurskaa keksit mahdollisimman pieneksi muruksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita. bbPingota irtopohjavuoan reunojen ja pohjan väliin leivinpaperi. Taputtele keksimuru sormilla vuoan pohjalle. bbLaita vuoka jääkaappiin. bbLaita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita yhteen vaniljajogurtti, tuorejuusto ja mangosose. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. bbLämmitä maito kuumaksi. Purista liivatelehdet kuiviksi ja liuota ne kuumaan maitoon. Älä keitä. Sekoita liivateseos ohuena nauhana jogurttiseokseen. Levitä täyte pohjan päälle. Laita mangojuustokakku hyytymään viileään 2-3 tunniksi. bbKuumenna appelsiinimehu ja lisää joukkoon mangosose ja hyytelösokeri. Sekoita ja kaada jäähtyneenä kakun päälle. Anna mangojuustokakun vielä hyytyä noin tunti jääkaapissa.

62

R uisp uolukka va a h to 4 dl vettä 2 ½ dl ruisjauhoja 2–3 dl puolukkasurvosta, puolukoita tai puolukkahilloa sokeria maun mukaan

bbKiehauta vesi ja sekoita joukkoon ruisjauhot. Hauduta puuro kypsäksi välillä sekoittaen. Kypsymisaika on noin 45 minuuttia. Sekoita joukkoon puolukkasurvos. Vaahdota sähkövatkaimella noin 5 minuuttia. Makeuta. bbNauti maidon tai vaniljavaahdon kera.

Pä ä r ynä tuor ep u uro 3 dl kaurahiutaleita 4 dl maustamatonta jogurttia 2 dl päärynäsosetta (2 keskikokoista päärynää soseutettuna) 1–2 rkl hunajaa ¼ tl vaniljasokeria

bbKuori päärynät, poista siemenkodat ja paloittele. Soseuta päärynä tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa. Anna puuron tekeytyä vähintään 20 minuuttia ennen syömistä.

Vi n k k i Tuorepuuron voi valmistaa edellisenä iltana ja antaa tekeytyä seuraavan aamun aamupalaksi.

Om ena tir a m is u 300 g kaurakeksejä kostutus

2 ½ dl vahvaa kahvia 2 rkl sokeria täyte

350 g omenasosetta 2 dl vispikermaa 2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 200 g maustamatonta tuorejuustoa 3 rkl sokeria 1 sitruunan raastettu kuori 2 rkl sitruunan mehua

bbHienonna kaurakeksit karkeaksi rouheeksi. bbVaahdota kerma ja vaniljakastike omissa kulhoissaan. Vatkaa vaniljakastikkeen joukkoon tuorejuusto, sokeri, omenasose, sitruunankuori ja -mehu. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto. bbLevitä puolet keksimuruista reunalliselle tarjoiluvadille noin 1 cm:n paksuiseksi kerrokseksi. Kostuta keksikerros puolella määrällä sokeroidusta kahvista. Laita päälle puolet täytteestä. Tee sama vielä kerran. bbLaita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi. bbSiivilöi pinnalle ohut kerros kaakao­jauhetta ennen tarjoilua.

pinnalle

kaakaojauhetta

Syksy

63

Tr eena a ja n ka s vis herku t

64

m en u

Ka s vis vo im a il ija n pa s ta 400 g pastaa 150 g pakastepinaattia 2 sipulia 2 valkosipulinkynttä 200 g herkkusieniä 4 rkl öljyä 2 dl kaurakermaa 1 tl suolaa 1 tl rouhittua mustapippuria ¾ tl timjamia

bbKeitä pasta napakan kypsäksi. Valuta. bbValmista kasvisseos pastan kypsyessä. bbSulata pinaatti. Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipuli. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. bbKuumenna pannulla puolet öljystä ja lisää sienet. Paista sienet ruskeiksi. Siirrä pois pannulta. Lisää loppu öljy ja sipulit ja kuullota muutama minuutti. Hauduta sipuleja vielä hetki matalammalla lämmöllä. bbLisää pannuun paistetut sienet, pinaatti, kaurakerma ja mausteet. Kuumenna ja paista 2–3 minuuttia. Yhdistä kypsä, valutettu pasta ja kasvisseos.

R uis br us che tta 3-4 tomaattia ½ sipuli 1 valkosipulinkynsi basilikan lehtiä 1 rkl oliiviöljyä ripaus suolaa ripaus rouhittua mustapippuria 4 ruispalaa

bbHalkaise tomaatit ja poista siemenet.

Leikkaa tomaatin liha pieniksi kuutioiksi. bbHienonna sipulit ja suikaloi basilika.

Sekoita tomaatit, sipulit ja basilika ­keskenään. bbLisää oliiviöljy ja mausta suolalla ja ­pippurilla. bbLevitä seos ruispalojen päälle. Halutessasi voit lämmittää bruschettat.

Vi n k k i Lisää pastaan proteiinipitoisia kikherneitä tai nyhtökauraa.

Syksy

65

Tr eena a ja n ka s vis herku t

h u om io i Ulkomaisia pakaste­ marjoja tulee kuumentaa vähintään 5 minuutin ajan 90 asteessa tai keittää 2 minuutin ajan.

Ma r ja sm o o thie 8 dl täysmehua (omena, appelsiini tai eksoottiset hedelmät) 3 banaania 300 g marjoja (mansikoita, vadelmia, mustikoita, puolukoita) 2 tl hunajaa 1 dl kaurahiutaleita

bbMittaa kaikki ainekset teho­ sekoittimeen tai kulhoon. Sekoita joko tehosekoittimessa tai sauva­ sekoittimella tasaiseksi juomaksi.

Tarjoile kylmänä.

66

m en u

R a hka pa is tos 100 g rahkaa 200 g raejuustoa 0,5 dl mantelirouhetta 2 dl kevyt-/kuohukermaa tai maitoa 0,5 dl hunajaa 1 tl vaniljasokeria 3 kananmunaa marjoja tai hedelmi채

bbKuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset kesken채채n kulhossa ja kaada voideltuun uunivuokaan. Kypsenn채 noin 40 minuuttia. bbTarjoa paistos hedelmien tai marjojen kera.

Syksy

67

r

e

68

t

l vi a t s e p t

i

Siskonmakkarapasta Intialainen lihacurry Linssipata Kesäkurpitsalasagne Tonnikalakiusaus Itämainen nuudelisalaatti Minestronekeitto Juuresleipäset Härkispannukakku Perinteiset pullat ja niiden variaatiot Kerroskiisseli Rocky road Marjapirtelö

Reseptit ovat 4 henkilölle

Lihaa ja perunaa Popedan tapaan -menu

Talvi

69

Vi n k k i Kokeile pastan tilalla kesäkurpitsasta suikaloitua spagettia. Höylää kesäkurpitsasta juustohöylällä pitkiä suikaleita ja keitä pari minuuttia suolalla maustetussa vedessä.

Valuta lävikössä ja tarjoile kuten pasta.

70

Sis konm a kka r a pa s ta 1 pkt (n. 400 g) siskonmakkaroita 1 rkl öljyä 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 tlk (500 g) tomaattimurskaa ½ kesäkurpitsa raastettuna 2 tl oreganoa ½ tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria ripaus sokeria 400 g pastaa

bbKuumenna öljy paistinpannussa ja purista siskonmakkaroista nokareita pannulle. Ruskista makkaroita. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää pannulle kuullottumaan. bbLisää tomaattimurska, raastettu kesäkurpitsa ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia. Laita samalla pasta kiehumaan. bbTarjoile kastike keitetyn pastan ­kanssa.

Talvi

71

In tia l a inen l iha c ur r y 400 g naudan suikaleita tai paahto-/ sisäpaistia 2 sipulia 2 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä 1 tl jauhettua inkivääriä 1 tl kurkumaa ½ tl chilijauhetta 1 tl suolaa 3 dl tomaattimurskaa 2 dl kookosmaitoa tai ruokakermaa tuoretta korianteria tai persiljaa basmatiriisiä

bbKuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa ja ruskista sipulit kullankeltaisiksi. Lisää valkosipuli ja mausteet. Sekoita pari minuuttia ja siirrä kattilaan. bbJos käytät paistilihaa, leikkaa liha pieniksi suikaleiksi tai parin cm:n kuutioiksi.

Kuumenna pannussa tilkka öljyä, ruskista lihapalat ja siirrä nekin kattilaan. Laita kattilaan myös tomaattimurska ja suola. bbKeitä ruokaa hiljalleen kannen alla reilu puoli tuntia, kunnes neste on melkein haihtunut. Lisää kookosmaito tai ruokakerma. Kookosmaidolla saat intialaisen maun. Jatka keittämistä ilman kantta vielä viitisen minuuttia. Laita lopuksi päälle tuoreita yrttejä. bbTarjoile lihacurry keitetyn basmatiriisin kera.

72

L inss ipa ta 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 bataatti 2 isoa porkkanaa 1 rkl öljyä ½ tl paprikajauhetta ½ tl chilijauhetta ½ tl juustokuminaa 1 tl currya 6 dl vettä 1 kasvisliemikuutio 3 dl punaisia linssejä 1 tlk kookosmaitoa 1 tl suolaa 1 tl rouhittua mustapippuria

bbKuori ja pilko sipuli, valkosipuli, bataatti ja porkkanat. Kuumenna öljy isossa kattilassa tai padassa. Kuullota ensin sipuleita. Lisää bataatit, porkkanat sekä mausteet ja jatka kuullottamista parin minuutin ajan. Lisää vesi ja liemikuutio. bbHuuhtele linssit siivilässä ja lisää pataan.

Kiehauta, laske lämpötilaa ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää kookosmaito (ja vettä, jos tarpeen) ja anna hautua vielä noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää maun mukaan muita mausteita.

Kesä kurpi tsa l a sa g ne 3 pientä kesäkurpitsaa 3 sipulia 1 rkl öljyä tai voita 500 g porkkanoita 6 tomaattia 2–4 valkosipulinkynttä 1 ½ tl suolaa 2 tl rouhittua mustapippuria 1 tl kuivattua oreganoa juustokastike

2 rkl voita ¾ dl vehnäjauhoja 5 dl maitoa 150 g juustoraastetta ½ tl rouhittua mustapippuria ½ tl suolaa ½ tl muskottipähkinää (halutessa)

bbKuori ja halkaise sipulit. Leikkaa pieniksi paloiksi. Kuullota niitä pannulla rasvassa. bbRaasta porkkanat ja lisää pannulle. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja lisää pannulle. bbPurista joukkoon valkosipulinkynnet. Lisää muut mausteet. Anna kypsyä ja sakeutua välillä sekoitellen. bbValmista juustokastike. Sulata voi pannulla.

Lisää jauhot. Anna kiehahtaa. bbLisää maito ohuena nauhana, sekoita samalla, kunnes kastike on tasaista. Anna kiehua pari minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää juustoraaste ja sekoita, kunnes se on sulanut. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. bbLeikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa pitkiksi viipaleiksi. Juustohöylällä saat ohuita viipaleita. bbLado uunivuokaan kerroksittain kasviskastiketta, kesäkurpitsaviipaleita ja juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraastetta. bbKypsennä uunin keskiosassa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Ton n ika l a ki usa us 1 kg peruna-sipulisekoitusta 2 tlk (à 200/150 g) tonnikalaa vedessä, MSC-sertifioitu 0,5 tl rouhittua mustapippuria 5 dl juustoruokakermaa (esim. savun makuinen Kippari) 0,5 dl hienonnettu tilliä

bbKaada peruna-sipulisekoitus voideltuun laakeaan, tilavaan uunivuokaan. Valuta tonnikalasta vesi pois. bbSekoita tonnikala ja pippuri peruna-­ sipulisekoituksen joukkoon. Lisää vuokaan ruokakerma. bbPaista 225 asteessa 50-60 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarkista ruoan kypsyys haarukalla. bbRipota kypsän ruoan päälle hienonnettua tilliä.

Vi n k k i Voit lisätä ruokaan paistettua jauhelihaa.

Talvi

73

Vi n k k i Kokeile itämaisen nuudelisalaatin kanssa rapeaksi paistettua tofua.

Valuta valmiiksi marinoitu tofu.

Leikkaa tofusta 4-6 siivua ja laita siivut talouspaperien väliin ”kuivumaan”. Anna kuivua noin 15 minuuttia. Paista kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin muutama minuutti.

74

I tä m a inen n u u del isa l a a tti 200 g nuudeleita marinadi

½ dl öljyä 1 dl makeaa chilikastiketta ½ dl kalakastiketta ½ limen mehu lisäksi

3 porkkanaa 200 g vihreitä papuja (pakaste) 150g sokeriherneitä (pakaste) 1 kevätsipuli tai purjo 4 rkl suolapähkinöitä tuoretta korianteria

bbKeitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. bbSekoita marinadin ainekset keskenään ja sekoita valutettujen ja jäähtyneiden nuudeleitten joukkoon. bbKeitä ja jäähdytä vihreät pavut ja sokeriherneet, sekoita nuudeleiden joukkoon. Anna maustua viileässä salaatin valmistuksen ajan. bbRaasta porkkanat karkealla raastimella.

Pilko kevätsipuli ohuiksi siivuiksi. Sekoita kaikki salaattiainekset nuudelien joukkoon ja ripottele pinnalle tuoretta, silputtua korianteria.

Talvi

75

Vi n k k i Keittoon voi halutessaan lisätä esimerkiksi pieneksi pilkottua ja paistettua mausteista makkaraa.

76

M ines tronekei tto 2 sipulia 2 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä 1 tlk tomaattimurskaa 250 g kasvissuikaleita (pakaste) 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 tl timjamia tai oreganoa 1 tl sokeria 2 tl viinietikkaa 1 l kasvislientä 250 g vihreitä papuja (pakaste) 1 prk isoja valkoisia papuja 2 dl makaronia silputtua persiljaa tai basilikaa

bbPilko sipulit pieneksi. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulit ja kuullota hetki. bbLisää kattilaan tomaattimurska, kasvissuikaleet, mausteet ja liemi. Anna hautua noin 15 minuuttia. bbLisää pavut ja makaronit ja keitä, kunnes makaronit ovat kypsiä. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Ripottele lopuksi pinnalle silputtuja yrttejä.

J u ur es l eipä s e t n . 8 k p l 3 ½ dl neljän viljan hiutaleita 1 ½ dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 1 rkl fariinisokeria 2 dl juuresraastetta (esim. porkkanaa, lanttua) ½ dl öljyä 2 ½ dl vettä

bbSekoita kuivat aineet keskenään. bbLisää joukkoon juuresraaste sekä öljy ja vesi. bbSekoita taikina tasaiseksi ja jaa se leivinpaperille uunipellille nokareiksi. Taputa nokareet jauhotetulla kädellä leipäsiksi. bbPaista 225 asteessa uunin keskitasolla 15–20 minuuttia.

Vi n k k i Minestronekeiton päälle sopii raejuusto.

Talvi

77

78

Hä rkispa n n uka kku pellillinen

4 kananmunaa 1 l maitoa 5 ½ dl vehnäjauhoja ½ tl suolaa ½ dl sulatettua margariinia 1 pkt härkistä tai nyhtökauraa ½ tl rouhittua mustapippuria 1 tl paprikajauhetta 1 tl oreganoa tai basilikaa ½ rasiaa kirsikkatomaatteja 2 dl babypinaatteja 2 dl juustoraastetta

bbSekoita kulhossa kananmunat ja maito. Vatkaa joukkoon jauhot, suola ja margariini. Anna turvota noin 20 minuuttia. bbPaista härkistä tai nyhtökauraa pannulla tilkassa öljyä muutama minuutti ja mausta. bbHuuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa puoliksi. bb Kaada pannukakkutaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele päälle härkis, babypinaattilehdet, tomaatin puolikkaat sekä juustoraaste. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Talvi

79

Perin teis e t p ul l a t ja n iiden va ria a tio t n. 25 kpl pullataikina

5 dl maitoa tai vettä 50 g hiivaa 1 rkl kardemummaa 2 dl sokeria ½ tl suolaa 13–15 dl vehnäjauhoja 150 g voita päälle

1 muna raesokeria

bbLiuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää kardemumma, sokeri ja suola.

Sulata voi. bbLisää jauhoja vähitellen hyvin sekoittaen.

Kun taikina on niin paksua, että sitä pitää sekoittaa käsin, lisää sulatettu voi taikinaan. Alusta jauhoja niin paljon, että saat hyvin käsiteltävän mutta kuitenkin pehmeän taikinan. Kun taikinaa alustaa vähintään noin 5 minuuttia jauhojen lisäämisen jälkeen, saat siihen hyvän sitkon, jolloin pullat nousevat paistettaessa hyvin. bbKohota taikina leivinliinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. bbJaa kohonnut taikina puoliksi. Leivo puolikkaista tasapaksut pötköt ja jaa ne noin 10-12 palaan. bbPyörittele palat pikkupulliksi. Laita leivinpaperille pellille kohoamaan. bbVoitele kohonneet pullat munalla ja ripottele päälle raesokeria. Voit myös painaa sormella keskelle pullaa kolon ja täyttää sen voinokareella ja laittaa päälle ½ tl sokeria. bbPikkupullat paistetaan 225 asteessa noin 10–15 minuuttia.

80

Kor va p u us ti t annos pullataikinaa täyte

100 g pehmeää voita 3 tl kanelia 3 rkl sokeria

bbJaa kohonnut taikina puoliksi. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi. bbLevitä taikinalevylle puolet pehmeästä voista ja ripottele päälle puolet sokerista ja kanelista. bbKääri taikinalevy rullalle pitkältä sivulta aloittaen. Nipistele saumakohta hyvin kiinni. bbLeikkaa rullasta vinottain paloja. Nosta palat kapeampi puoli ylöspäin ja paina keskeltä sormella voimakkaasti, jolloin leikkauspinta pullistuu ylöspäin. bbLaita korvapuustit leivinpaperille pellille. Kohota valmiit korvapuustit. Voitele munalla ja ripottele pinnalle halutessasi raesokeria ja paista pikkupullien tapaan.

Da l l a sp ul l a t annos pullataikinaa täyte

250 g maitorahkaa 150 g voita 1 ½ dl sokeria 1 dl vaniljakastikejauhetta tai vaniljakreemijauhetta 1–2 tl vaniljasokeria

bbVatkaa maitorahkan joukkoon pehmeä voi ja kaikki muut täytteen ainekset. bbJaa kohonnut taikina puoliksi. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi. bbLevitä puolet täytteestä levylle ja kääri pitkältä sivulta rullaksi. bbLeikkaa rullasta noin 2–3 cm:n paksuisia viipaleita. Laita palat paperisiin vuokiin ja nosta pellille. bbKohota pullat. Voitele munalla ja paista.

Pullat paistetaan 225 asteessa noin 10–15 minuuttia.

La s kia isp ul l a t annos pullataikinaa

Ker ros kiiss el i Maitokiisseli

6 dl kevytmaitoa ½ dl sokeria ½ dl maissitärkkelystä 1 tl vaniljasokeria Marjakiisseli

4 dl mehua (vadelmaa, sekamarjaa) 1 rkl perunajauhoja 200 g jäisiä marjoja

bbMittaa kaikki maitokiisselin aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Pienennä lämpöä ja keitä noin 4 minuutin ajan, kunnes kiisseli sakenee.

Nosta liedeltä. Ripottele pinnalle hieman sokeria, ettei kiisseli kuorru. bbValmista marjakiisseli. Mittaa mehu ja jauhot kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Kun ensimmäinen kiehumiskupla pulpahtaa, siirrä kattila pois levyltä. Lisää kiisseliin jäiset marjat. Sekoita vain hellästi, etteivät marjat rikkoudu. bbKokoa kerroskiisselit annosmaljoihin.

Lusikoi pohjalle hiukan jäähtynyttä maitokiisseliä ja sen päälle marjakiisseliä.

Toista kerrokset vielä kerran.

täyte

2 ½ dl kuohukermaa vaahdotettuna 2 ½ dl mansikka- tai vadelmahilloa mantelimassaa

bbValmista pyöreät pikkupullat ohjeen mukaan. Ripottele voidellun pikkupullan päälle raesokeria ja paista. bbHalkaise jäähtyneet pullat puoliksi. Laita ensin alimmaiselle puolikkaalle hilloa tai mantelimassaviipale ja nokare kermavaahtoa.

Nosta päälle toinen puolikas. Voit halutessasi siivilöidä hiukan tomusokeria pinnalle.

Talvi

81

R oc k y roa d n. 10–12 palaa

25 g voita 200 g maitosuklaata 200 g tummaa suklaata 2 dl minivaahtokarkkeja 100 g keksejä 100 g rusinoita ja pähkinöitä

bbSulata voi, maitosuklaa ja tumma suklaa kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen.

Vuoraa pieni uunivuoka leivinpaperilla.

Levitä pohjalle ohut kerros suklaata. bbRipottele päälle vaahtokarkkeja, murusteltuja keksejä, rusinoita ja pähkinöitä.

Valuta päälle suklaata ohut kerros niin, että keksit ja vaahtokarkit peittyvät.

Toista sama vielä kertaalleen. Kaada lopuksi päällimmäiseen kerrokseen hieman enemmän suklaata. Ravistele lopuksi vuokaa, jotta suklaa valuu joka kohtaan.

Halutessasi voit laittaa vielä pinnalle vaahtokarkkeja. bbNosta vuoka jääkaappiin jähmettymään.

Voit nopeuttaa jähmettymistä laittamalla vuoan hetkeksi aikaa pakastimeen.

Leikkaa terävällä veitsellä levy pieniksi paloiksi. Säilytä rocky road -palat jääkaapissa.

82

Ma r ja pir tel ö 3 dl marjoja 5 dl maitoa ½ l vaniljajäätelöä

bbSekoita ainekset juomaksi sauva- tai tehosekoittimella.

Kaada laseihin ja tarjoa heti.

Talvi

83

L iha a ja per una a Popeda n ta pa a n

Herkul l inen poss uka s tike 400 g possunsuikaleita 1 rkl öljyä 1 sipuli 1 lihaliemikuutio 2 dl vettä 1 tl rouhittua mustapippuria 2 dl kermaa 1 suolakurkku 1 dl smetanaa 84

bbKuumenna öljy pannussa ja lisää suikaleliha.

Pilko sipuli ja lisää pannulle. bbKun liha on paistunut sopivan ruskeaksi, lisää vesi, lihaliemikuutiot ja mustapippuri. Anna hautua hiljalleen 5–10 minuuttia. bbLisää kerma ja pieneksi lohkottu suolakurkku.

Anna hautua 10 minuuttia. Lisää lopuksi smetana ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

m en u M u us i 500 g jauhoisia perunoita 300 g palsternakkaa 50 g voita tai margariinia 3 dl maitoa 1 tl suolaa

bbKuori perunat ja palsternakka ja paloittele ne pieniksi paloiksi. Palsternakka kypsyy hitaammin, joten se kannattaa pilkkoa perunaa pienemmäksi. Laita vesi kiehumaan ja mausta se reilusti suolalla. Laita perunat ja palsternakat kiehuvaan veteen. Vettä tarvitaan vain sen verran, että kasvikset peittyvät. bbKaada juuresten keitinvesi pois. Painele sähkövatkaimella ensin varovasti perunoita rikki. Lisää voi. Kaada maitoa pienissä erissä kattilaan samalla sähkövatkaimella sekoittaen, kunnes muusi on tasaista ja kuohkeaa. Lisää tarvittaessa maitoa. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa.

R a a s tesa l a a tti 200 g valkokaalia tai punakaalia 4 porkkanaa 100 g lanttua kastike

1 sitruunan tai appelsiinin mehu 3 rkl öljyä 1 tl hunajaa 1 tl rouhittua mustapippuria 0,5 tl suolaa

M us tikka r a hka piir a kka pohja

100 g voita 1 dl sokeria 1 kananmuna 2 ¼ dl vehnäjauhoja 2 rkl kaurahiutaleita 1 tl leivinjauhetta täyte

250 g rahkaa 3–4 dl (pakaste)mustikoita 1 rkl perunajauhoja 1 prk kermaviiliä 1 kananmuna 2 rkl sokeria

bbVaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmuna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita vaahtoon. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. bbLevitä rahka piirakkapohjalle. Sekoita jäisiin marjoihin perunajauhot ja ripottele marjat tasaisesti piirakkapohjalle.

Sekoita kermaviiliin kananmuna ja sokeri.

Valuta seos marjojen päälle. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 30–40 minuuttia. (Paistoaika riippuu siitä, ovatko marjat tuoreita vai pakastettuja.)

bbKuori ja raasta porkkanat ja lanttu. Pilko kaali aivan ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada vihannesten päälle. Sekoita ja anna vetäytyä hetken.

Talvi

85

Sii vo ta a n ko to isa ks i

86

Kotona on mukava olla, kun se on puhdas. Siivoaminen lisää kodin viihtyisyyttä. Samalla pidät kodistasi huolta ja huoneilma pysyy hyvänä. Suunnittele, milloin ja mitä siivoat.

Jaa töitä eri päiville. Kun siivoat tasaisesti läpi vuoden, voit unohtaa suursiivoukset ja likaa räjäyttävät aineet. Kun koti on järjestyksessä, myös arki ja ajatukset pysyvät järjestyksessä.

Sii vo us ka l en teri Päivittäin bbTuuleta asunto. bbJärjestä tavarat ja vaatteet paikoilleen. bbTiskaa ja siisti keittiö. bbPoista roskat ja tahrat.

Viikoittain bbPese likaiset vaatteet. bbPese vessanpönttö ja lavuaari. bbImuroi lattia ja matot. bbVie roskat. bbPyyhi pölyt ja sormenjäljet pinnoilta. bbKastele kukat.

Tee kerran tai pari k ­ ertaa kuukaudessa bbVaihda lakanat ja tuuleta vuodevaatteet. bbVie lasi, metalli ja tyhjät pullot kierrätykseen. bbPuhdista lattiat kostealla siivousliinalla. bbPuhdista jääkaappi.

Silloin tällöin bbJärjestä ja pyyhi kaapit, hyllyt ja laatikot. bbPese tai tuuleta tyynyt peitot ja täkit. bbPese lattiat huolellisesti ja pyyhi lattialistat. bbPese lattiakaivo, tuuletusventtiilit ja lämpöpatterit. bbPutsaa liesituuletin, uuni ja pesukoneet. bbTuuleta matot ja verhot. bbPese ikkunat. bbSulata pakastin.

Siivotaan kotoisaksi

87

Pidä sänky puhtaana ja raikkaana. bbTuuleta vuode ennen petaamista. bbVaihda tyynyliinat 1–2 viikon välein. bbVaihda lakanat kerran pari kuukaudessa. bbPese tyynyt ja peitot kerran vuodessa. bbImuroi patja silloin tällöin.

Vi n k k i Tiesitkö, että tiskiliina voi olla oikea bakteeripesä?

Huuhtele tiskiliina ja laita kuivumaan aina käytön jälkeen. Pese liina kirjopesun mukana 60 asteessa ja vaihda tarvittaessa uuteen.

Vi n k k i Vie peitot, tyynyt ja matot joskus parvekkeelle tai ulos tuulettumaan.

Puhdas keittiö pitää bakteerit poissa. bbPuhdista työtasot ja liesi aina käytön jälkeen kostealla tiskiliinalla. Käytä tarvittaessa käsi­ astianpesuainetta. Harjaa välillä tiskiallas. bbTiskaa astiat päivittäin tai laita astianpesukoneeseen. bbTarkista jääkaapin sisältö viikoittain. Pyyhi jääkaappi silloin tällöin kostealla liinalla.

Uunin ja liesituulettimen puhdistus bbPyyhi uunin pohja ja seinät kostealla sienipyyhkeellä tai mikrokuituliinalla. Mieto käsiastianpesuliuos irrottaa rasvalian. bbKokeile vaikeampiin tahroihin mäntysuopaliuosta. Levitä liuosta tahroille ja kuumenna uuni 50 asteeseen. Kun uuni on hetken jäähtynyt, harjaa pehmeällä harjalla ja pyyhi veteen kostutetulla liinalla. bbLiesituuletin kannattaa pestä säännöllisesti.

Jos pesuväli on liian pitkä, suodattimesta alkaa tippua rasvaa liedelle. Rasvaa pääsee myös tuuletinpesään ja hormiin. Suodattimeen kertyvä rasva hankaloittaa ilman kulkua hormissa ja aiheuttaa palovaaran. bbEnnen rasvasuodattimen irrottamista kytke virta pois. Pese rasvasuodatin käyttöohjeen mukaan astianpesukoneessa tai käsin tai vaihda kertakäyttöiset suodattimet uusiin.

88

WC ja kylpyhuone bbPese wc ja pesualtaat viikoittain. Pese wc-pönttö wc-harjalla ja wc:n puhdistusaineella. Pyyhi puhdistusaineliuokseen kastetulla liinalla istuinrengas molemmin puolin, vetonuppi, vesisäiliö ja kansi. bbPese käsienpesuallas ja hana puhdistusliinalla tai -sienellä sekä yleispuhdistusaineella. Pese kylpyamme, suihku ja suihkuverho samalla tavalla tarpeen mukaan. bbPyyhi peili, hylly, valokatkaisijat ja ovenkahvat kostealla liinalla tarvittaessa. bbVaihda käsipyyhkeet puhtaisiin.

Vi n k k i Muistathan puhdistaa lattiakaivon säännöllisesti. Laita varmuuden vuoksi suojakäsineet käteen. Nosta ritilä ja poista irtonaiset roskat ja hiukset wc-paperilla. Laske kaivoon puhdasta vettä. Suihkuta kaivoon yleispuhdistusainetta. Harjaa lattiakaivo puhtaaksi esimerkiksi vanhalla astianpesuharjalla. Pese lopuksi vielä ritilä. Laske kaivoon puhdasta vettä ja laita ritilä takaisin paikoilleen.

Ikkunan pesu Peruspesuun riittää sanko, jossa on vettä ja muutama pisara käsiastianpesuainetta. Ikkunat kannattaa pestä vähintään kerran vuodessa. bbPuhdista ikkunanpuitteet, ikkunalauta ja tarvittaessa sälekaihtimet. bbKostuta liina pesuliuokseen (pari tippaa käsiastianpesuainetta/5 l vettä) ja pese lasit uloimmasta lasista alkaen. Varo, ettei vettä valu seinälle tai lattialle. bbKuivaa lasi kuivaimella tasaisin yhdensuuntaisin vedoin. Lasin on oltava riittävän kostea, jotta kuivain luistaa. Pyyhi kuivain liinaan ennen uutta vetoa, jolloin jälkiä jää vähemmän. bbPyyhi lopuksi liinalla ikkunan nurkat ja reunat.

Kotona olisi hyvä olla ainakin nämä: bbpölynimuri bblattiamoppi bbsiivousliinoja bbpuhdistussieni bblattiakuivain kylpyhuoneeseen bbwc-harja bbtiskiharja bbikkunakuivain bbsanko bbkäsiastianpesuaine bbyleispuhdistusaine bbwc:n puhdistusaine bbkylpyhuoneen puhdistusaine Siivotaan kotoisaksi

89

Ekol og is e t s ii vo us n iks i t Hyviä siivousaineita löytyy keittiöstä. Näitä ovat esimerkiksi ruokasooda, sitruuna, suola ja väkiviinaetikka. Kokeile niitä ensin ennen kuin käytät vahvempia aineita.

o so

Viemärin avaaminen bbKaada viemäriin ensin ½–1 dl ruokasoodaa ja sen jälkeen 1–2 dl väkiviinaetikkaa. Kun sihinä loppuu, kaada viemäriin vähintään 1 l kuumaa vettä.

Hedelmäkärpäset pois bbLaita laakeaan astiaan kylmää vettä, sokeria, väkiviinaetikkaa ja pari tippaa käsiastianpesuainetta. Vaihda seosta muutaman päivän välein.

Kalan ja valkosipulin haju pois käsistä bbHiero käsiisi 2 tl ruokasoodaa. Pese pois.

Leikkuulaudan puhdistaminen bbSivele leikkuulautaan seosta, jossa on 1 rkl ruokasoodaa, 1 rkl suolaa ja 1 rkl vettä.

Huuhtele kuumalla vedellä. bbMuovisen leikkuulaudan voit pestä astianpesukoneessa.

90

da

e t i k k a

Valurautaisen keittolevyn puhdistus bbHankaa sokeripalalla valurautaisen keittiö­ levyn suojarenkaat puhtaiksi.

Kahvinkeittimen kalkinpoisto bbKaada kahvinkeittimen vesisäiliöön etikkavesiliuosta (1:1) 2/3 kannun tilavuudesta.

Laita keittimen suodatinosa paikoilleen.

Kytke virta päälle. bbKun puolet säiliön vedestä on valunut kannuun, kytke virta pois päältä. Anna liuoksen vaikuttaa 5–10 minuuttia. Kytke virta uudelleen päälle ja anna lopun liuoksen valua kannuun. bbKeitä tämän jälkeen keittimessä 2–3 kannullista puhdasta vettä ja huuhtele pannu.

Raikasta jääkaappi bbLaita puolikas sitruuna jääkaappiin.

Hajut pois mikrosta bbLaita mikroon astia, jossa on 2 rkl ruokasoodaa ja 1,5 dl vettä. Lämmitä täydellä teholla pari minuuttia, kunnes vesi kiehuu ja höyryttää mikroaaltouunin.

Palaneen kattilan puhdistaminen bbHiero astiaa sienipesimellä, jossa on ruokasoodasta ja vedestä tehtyä tahnaa.

Huuhtele pois.

Hajut pois muovisista ja puisista leikkuulaudoista bbHankaa sitruunaa leikkuulautaan ja anna vaikuttaa 20 minuuttia. Pese lauta. Jos se on kovin pinttynyt, lisää sitruunan joukkoon karkeaa suolaa.

Siivotaan kotoisaksi

91

P y ykkipä i vä Vaatteita ja kodin tekstiilejä on hyvä pestä säännöllisesti. Vältä kuitenkin turhia pesuja.

Näin säästät vaatteita, rahaa, ympäristöä ja omaa työtä. Joskus pelkkä tuuletus, tahrojen poisto ja harjaus riittävät.

Vi n k k i Tiesitkö, kun pesulämpötila laskee 60 asteesta 40 asteeseen, energian kulutus puolittuu. Kaikki lika ei kuitenkaan lähde matalissa pesulämpö­t iloissa. Lakanat ja pyyhkeet on hyvä pestä 60 asteessa.

Pes e p y ykkiä 1

Lajittele pyykki värin mukaan.

2

Lajittele pyykki pesulämpötilan mukaan.

3

Valitse sopiva pesuaine.

white

color

Valitse vaalealle ja valkoiselle pyykille valkopesuaine.

Valitse tummalle ja värilliselle pyykille kirjopesuaine.

Valitse ympäristöystävällinen pesuaine.

Valitse hajusteeton pesuaine.

Vi n k k i Kirpparilta ostetut vaatteet kannattaa aina pestä ennen käyttöönottoa tuholaisten varalta.

92

4

Mittaa pesuainetta oikea määrä.

Pes um erkin nä t

Vi n k k i Huuhteluaine ei ole pyykätessä välttämätön. Se saattaa jopa ärsyttää ihoa eikä se sovi kaikille tekstiileille.

Kokeile huuhteluaineen sijaa pyykkejä ja pyykkikonetta raikastavaa väkiviinaetikkaa.

Laita huuhteluainelokeroon noin 0,5 dl etikkaa ja pese pyykki kuten normaalisti.

Pesumerkintöjä noudattamalla tekstiilit eivät kutistu, veny tai värjäänny. Tutustu hoito-ohjeeseen jo ostohetkellä , jotta tiedät, miten tuotetta voi pestä ja hoitaa.

Käytännöllinen tekstiili kestää vesipesun ja tarvittaessa rumpukuivauksen.

vesipesu

vesipesu 95°

vesipesu 60°

varovainen vesipesu 60°

vesipesu 40°

varovainen vesipesu 40°

erittäin varovainen vesipesu 40°

vain käsipesu

vesipesu kielletty

vesipesu 30°

varovainen vesipesu 30°

erittäin varovainen vesipesu 30°

vesipesu 30°

varovainen vesipesu 30°

valkaisu sallittu

valkaisu kielletty

valkaisu kielletty

vain happi­ valkaisu sallittu

kemiallinen pesu kielletty

kemiallinen pesu tetrakloorieteenillä

rumpukuivaus

erittäin varovainen rumpukuivaus

varovainen rumpukuivaus

normaali rumpukuivaus

rumpukuivaus

rumpukuivaus kielletty

rumpukuivaus kielletty

varovainen rumpukuivaus

Siivotaan kotoisaksi

93

Ta hr a t po is Kaikki tahrat eivät lähde pesussa, vaan ne on ensin poistettava.

Poista tahra mahdollisimman pian, niin vaate puhdistuu paremmin. Kokeile ensin mietoa ainetta. Jos siitä ei ole apua, valitse voimakkaampi. Sappisaippua ja nestemäinen pyykinpesuneste tehoavat moneen tahraan.

Kahvi ja tee Rasva ja öljy

Huuhtele heti kylmällä vedellä ja käytä apuna käsitiskiainetta.

Esikäsittele tahra nestemäisellä pyykinpesu­aineella ja pese lopuksi hoito-ohjeen mukaan.

Kokeile nestemäistä pyykinpesuainetta, tahranpoistoainetta tai sappisaippuaa.

Pese lopuksi hoito-ohjeen mukaan.

Pese tuoreena kuumalla vedellä ja käsitiskiaineella.

Mustikka

Banaani

Punaviini

Veri

94

Käsittele vanhat marjatahrat ennen pesua pyykinpesuaineella, sappisaippualla tai sitruunalla.

Pese lopuksi valkaisuainepitoisella pesuaineella hoito-ohjeen mukaan.

Huuhtele heti kylmällä vedellä ja käytä apuna käsitiskiainetta.

Esikäsittele tahra nestemäisellä pyykinpesuaineella ja pese lopuksi hoito-ohjeen mukaan.

Tuoreeseen tahraan tehoaa usein astianpesuaine ja huuhtelu lämpimällä vedellä. Voit ripotella myös suolaa tahran päälle ja antaa vaikuttaa. Myös kivennäisvesi voi laimentaa tarhaa.

Esikäsittele tahra nestemäisellä pyykin­pesuaineella ja pese lopuksi valkopesuaineella hoito-ohjeen mukaan.

Huuhtele heti kylmällä vedellä.

Esikäsittele tahra nestemäisellä pyykinpesu­aineella ja pese lopuksi pesuaineella hoito-ohjeen mukaan.

Kodinh uolto Kodinhoidon lisäksi asukas on vastuussa monesta kodinhuoltoon liittyvästä asiasta. Osa asioista on asukkaan vastuulla ja osa taas vuokranantajan, huoltoyhtiön tai isännöitsijän. Jos asumisessa tulee ongelmia, selvitä, kenelle täytyy soittaa.

Nämä asiat ovat asukkaan vastuulla: bblampun vaihtaminen bbinternet-liittymän hankkiminen bbpalovaroittimen ja sammutuspeitteen hankkiminen bbilmanvaihtoventtiilien puhdistaminen bbwc:n ja keittiön viemärien puhdistaminen bbsulakkeiden vaihtaminen.

' Huoltoyhtiö korjaa pieniä vikoja talossa. Voit olla huoltoyhtiöön yhteyksissä esimerkiksi näissä tilanteissa: bbNimi pitää vaihtaa oveen. bbLämmityspatteri ei toimi. bbWC-pönttö on tukossa ja tulvii. bbVesihana vuotaa. bbIlmastointi ei toimi. bbAsunnossa on jokin muu vika.

Isännöitsijä auttaa eri asioissa kuin huoltoyhtiö. Voit kysyä apua isännöitsijältä esimerkiksi näissä tilanteissa bbNaapurit häiritsevät, ja haluat tehdä valituksen. bbAsunnossasi on vesivahinko.

Vuokranantaja omistaa asunnon.

Voit olla vuokranantajaan yhteyksissä esimerkiksi näissä tilanteissa: bbJääkaappi tai keittiön liesi on rikki. bbHuoneistoon on muuttamassa lemmikkieläin. bbHaluat maalata asunnon seiniä (tarvitset vuokranantajan luvan).

Siivotaan kotoisaksi

95

OMA T R AHA T

96

Omasta rahatilanteesta huolehtiminen on tärkeää. Talouden hallinnassa auttaa lyhyen aikavälin budjetointi. Tee esimerkiksi päivä- tai viikkobudjetti, johon lasket, kuinka paljon rahaa on käytettävissä ruokaan ja muihin menoihin.

Sä ä n n öl l is e t tul o t

Sä ä n n öl l is e t m en o t

Merkitse taulukkoon kaikki kuukausittain saamasi tulot ja etuudet. Tuloja ovat palkkatulot, tuet ja muut mahdolliset tulot. Merkitse myös päivä, jolloin raha tulee tilillesi. Löydät tietoja tuloista verkkopankista.

Laske lopuksi kaikki tulot yhteen.

Selvitä, mitä joka kuukausi toistuvia menoja ja laskuja sinulla on (vuokra, sähkö, netti, vakuutukset). Käytä apuna edellisten kuukausien tilitapahtumia. Merkitse taulukkoon kaikki toistuvat menosi. Laske lopuksi kaikki menot yhteensä.

Päivämäärä

Päivämäärä

Tulo €

Yhteensä

R a ha a a rkim en o ihin

Meno €

Yhteensä

Laske seuraavaksi paljonko sinulle jää käytettäväksi rahaa kuukaudessa muihin arkimenoihin. Katso aiemmista taulukoista säännölliset tulosi sekä menosi ja merkitset ne alla olevaan taulukkoon. Laske sen jälkeen tulojen ja menojen erotus. Tämän rahan on riitettävä arkimenoihin, kuten ruokaan, vaatteisiin, ulkona syömiseen ja harrastuksiin.

Säännölliset tulot yhteensä Säännölliset menot yhteensä Rahaa käytettävissä arkimenoihin €/kk

Omat rahat

97

Ma r ttojen sä ä s tö vin kkejä bbKirjaa ylös tulosi ja kiinteät menosi mahdollisimman tarkasti. Näin sinulla on tiedossa, paljonko rahaa on kuukaudessa käytettävissä.

Hyvänä apuvälineenä toimii esimerkiksi Penno. (www.penno.fi) bbBudjetoi ja suunnittele viikoittainen ruokalistasi etukäteen. Kauppaan ei kannata mennä nälkäisenä. bbSäilytä kuitit ja tutki niiden avulla, paljonko sinulla menee rahaa erilaisiin heräteostoksiin.

Niitä vähentämällä voit säästää vuodessa ison summan. bbValmista ruokaa ja leivo kotona. Jos teet kerralla isomman annoksen, voi sen pakastaa annos­ kokoisiin rasioihin pakastimeen.

bbTee ruokaa yhdessä kavereiden ja perheen kanssa. Edullinen ja herkullinen ruoka sekä mukava seura ovat toimiva yhdistelmä. Silloin myös yhden ihmisen osuus ruuasta on pienempi. bbVertaile elintarvikkeiden kilohintoja ja hyödynnä satokausituotteiden halvempaa hintaa. bbPysy kärryillä siitä, millaisia sopimuksia sinulla on. Vertaa ja kilpailuta esimerkiksi sähkö- ja puhelinliittymäsopimuksia ja säästä rahaa. bbMieti, voisiko esimerkiksi jonkin kodinkoneen tai vaatteen hankkia käytettynä tai lainata ­uuden ostamisen sijaan? Tarvitsemaasi tavaraa voit kysyä lainaan esimerkiksi kirjastosta tai naapurilta. Kirpputoreilta tekee myös edullisia löytöjä.

Es im erkkejä

Vuodessa

Take away -kahvi 2€ 2krt/ vko

Virvoitusjuoma 2,6€ 2 krt/ vko

Proteiinipatukka 1,45€ 1 krt/ vko

Smoothie 2,35€ 1 krt/ vko

Pieni karkkipussi 1,79€ 2 krt/ vko

208 €

270,40 €

75,40 €

122,2€

186,2 €

M i tä j os r a ha t l opp u va t ?

Jos rahasi ovat lopussa, älä hätäänny.

Jos sinulla ei ole rahaa maksaa laskua, soita velkojalle. Pyydä, että saat maksaa laskun myöhemmin.

Joskus velan voi maksaa osissa.

98

Laskut kannattaa maksaa ajoissa, erityisesti asunnon vuokra. Jos et maksa velkaasi, voit saada maksuhäiriömerkinnän. Sillä voi olla vakavia seurauksia.

Jos tarvitset apua raha-asioissa, mene tapaamaan velkaneuvojaa.

Myös Takuusäätiö neuvoo sinua raha-asioissa (www.takuusaatio.fi).

R a ha n l a ina a m inen Kun yllättävä tai erityisen kallis ostos on tehtävä, mutta rahaa siihen ei ole, on mahdollista ottaa lainaa. Lainan ottamista kannattaa kuitenkin harkita tarkasti. Lainaa voi kysyä läheisiltä, pankeista ja lainaa tarjoavilta yrityksiltä. Osa kunnista tarjoaa myös sosiaalista luottoa ja Takuusäätiö pienlainaa.

Pieniä summia voi satunnaisesti lainata perheeltä, kavereilta tai muilta läheisiltä. Tärkeää on kuitenkin, että sovit heti takaisinmaksusta. Tämä kertoo siitä, että olet luotettava ja haluat hoitaa raha-asiasi huolella. Lainailusta ei kannata kuitenkaan tehdä tapaa. Omat menot pitää suunnitella niin, että omat rahat riittävät elämiseen.

Lainaa voi hakea myös pankista. Pankeilla ei ole kuitenkaan velvollisuutta lainata rahaa henkilölle, jonka aiempi raha-asioiden hoitaminen on ollut huonolla tolalla. Lainan saantiin vaikuttavat myös hakijan varallisuus ja elämäntilanne. Pankki voi myös vaatia lainalle takaajia ja vakuuksia.

Muista, että myös osamaksulla ostaminen on lainaamista. Jos ostat esimerkiksi puhelimen tai kodinkoneen osamaksulla, olet velvollinen lyhentämään kuukausierää samalla tavalla kuin muissakin lainoissa.

Pankkilaina maksetaan määräajassa takaisin. Lainattavan rahasumman lisäksi takaisin maksettavaan summaan lisätään korot ja muut lainan hoitoon liittyvät maksut. Lainaa lyhennetään usein kuukausittain, mutta jokaisesta lainasta sovitaan pankin kanssa tapauskohtaisesti.

Pikavippien ottaminen on yleistynyt viime vuosien aikana. Pikavippien laina-ajat ovat yleensä lyhyitä ja korot korkeita. Vippejä tarjoavat erilaiset yritykset ja kaikilla on omanlaiset lainaehdot. Nämä kannattaa lukea aina huolella.

Kulutusluotot ja yhdistelmälainat ovat usein pikavippejä pidempiaikaisia lainoja, joiden korkotaso voi olla niitäkin korkeampi. Luottoja ja lainoja markkinoidaan usein pienellä kuukausierällä, josta suuri osa on korkoja ja erilaisia lisäkuluja. Tällöin lainan ottaja maksaa pitkän ajan kuluessa huomattavan suuren summan lainan antajalle.

M i tä pika vipi t o ikea s ti m a ksa va t ?

Takuusäätiö on laskenut esimerkin lainojen kuluista.

4300 euron laina Lainan takaisinmaksuaika: 24 kk (2 vuotta) Lyhennys: 179 €/kk Lainan korko: 12,45 % Järjestelypalkkio: 28,75 €/kk Tilinhoitomaksu: 18 €/kk Lainan ottaja maksaa 4300 € lainasta korkoja 560 euroa. Järjestyspalkkioista maksua tulee 690 euroa ja tilinhoitomaksuja 432 euroa.

Yhteensä lisäkuluja lainan lisäksi

1682 euroa

Reseptihakemisto

99

MI TÄ om a el ä m inen m a ksa a ?

Arkim en o t Ruoka € Tietoliikenne ja viihde-elektroniikka

€

Kodinkoneet, huonekalut, ym. kestohyödykkeet € Siivousvälineet ja muut kodin lyhytkestoiset tarvikkeet

€

Vaatteet, kengät, laukut yms.

€

Henkilökohtainen hygienia

€

L iikkum inen Julkinen liikenne

€

Oma auto

€

Polkupyörä ja varusteet ym.

€

Jokin muu kulkuväline

€

Terveydenh. tarvikkeet, lääkkeet, lääkärikäynnit € Vapaa-aika ja harrastukset

€

Sähkö ja vakuutukset

€

€

a s um inen Vuokra, vastike ym.

€

€ €

Arkimenot yhteensä

ARKIMENOT + LIIKKUMINEN + ASUMINEN

€

Yh teensä

Lisätietoja ja viitebudjetit (esimerkkilaskelmia elämisen kustannuksista määrätylle elintasolle) löydät Marttaliiton ja Takuusäätiön sivuilta: www.martat.fi ja www.takuusaatio.fi

100

€/kk

M uis tiinpa n oja

Omat rahat

101

M uis tiinpa n oja

102

M uis tiinpa n oja

Omat rahat

103

r es ep tiha kem is to Liharuuat Broileribolognese G 20 Broilerinkoivet riisipedillä G 54 Fajitat ja tacot 31 Herkullinen possukastike 84 Intialainen lihacurry G 72 Kanakookoskeitto G 52 Kanavartaat G 38 Lihapullat ja ruskeakastike 19 Nakki-frittata G 54 Nyhtöbroilerihampurilaiset 36 Possupihvit pippurikastikkeessa 20 Siskonmakkarapasta 71 Kalaruuat Kalakeitto G 40 Kalanyytit G 40 Kirjolohiperhoset ja tartarkastike G 57 Savukalaohukaiset 23 Tonnikalakiusaus G 73 Välimeren uunikala G 22 Yhden kattilan pasta 57

VE = vegaaninen G = gluteeniton

104

Kasvisruuat ja -lisukkeet Bataatti- ja perunalohkot VE, G 37 Couscous-salaatti VE 49 Härkispannukakku 79 Itämainen nuudelisalaatti 75 Kaalilaatikko VE, G 61 Kasvisvoimailijan pasta VE 65 Kesäkurpitsalasagne G 73 Kukkakaalipizza G 58 Linssipata VE, G 72 Meksikolainen salaatti 32 Minestronekeitto VE 77 Nokkoskeitto VE 21 Nyhtökaurapaprikat VE, G 41 Paistetut nuudelit - Pad thai G 21 Palsternakkaperunamuusi 85 Papushakshuka G 25 Pasta-halloumisalaatti 38 Punajuurifalafelit 48 Ruisbruchetta VE 65 Sienipiirakka 60 Tomaattikeitto 59 Valkosipuliperunat VE, G 19 Vihreä sosekeitto G 43 Tsatsiki G 48 Raastesalaatti G 85 Uuniperunat VE, G 57

Jälkiruuat ja l­ eivonnaiset Churrot suklaadipillä 33 Hampurilaissämpylät 37 Juuresleipäset VE 77 Kerroskiisseli G 81 Köyhät ritarit 26 Limeposse G 29 Mangojuustokakku 62 Mansikkakakku 45 Mansikkarahka G 46 Marjapirtelö G 83 Marja-smoothie VE, G 66 Mustikkarahkapiirakka 85 Omenatiramisu 63 Paistetut persikat G 49 Peltileipä 25 Pitaleivät VE 48 Pullat 80 Päärynätuorepuuro 62 Rahkapaistos G 67 Rocky road 82 Ruispuolukkavaahto VE 62 Siemennäkkäri VE, G 43 Suklaakakku VE 45 Suklaamuffinit 29 Valkosipulipatonki VE 53 Voileipäkakkurulla 46

a r jen ta i toja

El ä m ä on pa r a s ta i ts e teh tynä .

J E N R AA I TO A T