E TI OPI AN KYNNYK S ELLÄ 1
INFO Ruokaohjeet on kerätty ja testattu Etiopiassa syksyllä 2016. Julkaisu on tuotettu osittain Suomen ulkoministeriön tuella.
ULKOASIAINMINISTERIÖ UTRIKESMINISTERIET
Marttaliitto on Reilun kaupan edistämisyhdistyksen jäsen. Käytä resepteissä mahdollisuuksien mukaan Reilun kaupan hedelmiä, mausteita ja kahvia/teetä.
Valokuvat Shutterstock, paitsi s. 9, 31 ja 33 Charlotta Boucht/Kynnys ry ja s. 16 ja 22 Marjahelena Salonen/Marttaliitto
LÄHTEET www.vammaiskumppanuus.fi www.abilis.fi www.kynnys.fi/kehitysyhteistyo Ethiopia Democratic and Health survey 2011. Central Statistical Agency, Addis Ababa, Ethiopia 2012. Suomen Etiopian-suurlähetystön nettisivut. yle.fi/aihe/artikkeli/2015/09/28/ etiopialainen-kahviseremonia 2
Kiinnostava ruokamaa manner on laaja ja sen ruokakulttuuri moni-ilmeinen.Yksi kiinnostavammista ruokamaista on Etiopia. Etiopialainen ruoka on nyt maailmalla trendikästä, ja Suomessakin on jo etiopialaisia ravintoloita. Injera-leipää ja erilaisia pataruokia sekä paistoksia voi hyvin valmistaa kotonakin. Etiopialaisesta kattauksesta puuttuvat lautaset ja aterimet. Ne korvataan injera-leivällä. Ruoka tarjoillaan isosta vadista. Annos kootaan leivän päälle ja syödään sormin. Afrikan
keittiön peruselementit ovat hapan ja mausteinen makumaailma, runsas kasvisten käyttö ja haudutetut liharuoat. Tyypilliset liharuoat tehdään lampaan tai naudan lihasta, kanaa syödään juhlapäivinä. Tärkeitä ovat wot-kastikkeet, jotka valmistetaan hiilipannulla pitkään hauduttaen. Niiden maut vaihtelevat miedoista tulisiin. Öljyä ja sipulia käytetään runsaasti. Berbere-maustesekoitus antaa ruoalle punaisen värin ja tulisen maun. Hapatettu injera-leipä valmistetaan teffjauhosta, jota saadaan Etiopiassa kasvavan ruohokasvin siemenistä. Etiopialaisen
paastot rytmittävät elämää Etiopiassa. Ortodoksisessa kulttuurissa keskiviikko ja perjantai ovat paastopäiviä, ja pääsiäistä edeltää lähes kaksi kuukautta kestävä paasto. Paaston aikana ei syödä lihaa, kananmunia eikä maitotaloustuotteita. Vanha koptiraamattu kieltää räpyläeläinten kuten kalkkunan, hanhen ja ankan syömisen. Muslimit viettävät kuukauden mittaista ramadan-paastoa, jolloin ei nautita ruokaa eikä juomaa valoisaan aikaan. Sianliha ei kuulu muslimien eikä kristittyjen ruokavalioon. Erilaiset
3
Etiopialaisen EWDNA-järjestön henkilökunta lounaalla yhteisen vadin ääressä.
r av i t s e m u s ravitsemuksessa on ongelmia, mutta tilannetta on viime vuosina pyritty kohentamaan, ja käynnissä on laajoja ravitsemusprojekteja. Etenkin naisten ja lasten oloja yritetään parantaa jakamalla tietoa, hoitamalla aliravitsemusta ja jakamalla lisäravinteita erityisryhmille. Tiedon puute on suuri ongelma. Naisten koulutustaso on vahvasti yhteydessä perheen ruokailutottumuksiin. Väestön
on monissa perheissä yksipuolinen, monien ravintoaineiden saanti liian vähäistä ja lasten aliravitsemus yleistä. Anemiaa on yli 40 prosentilla lapsista ja yli 15 prosentilla naisista. Syrjäseuduilla ongelmat korostuvat, kaupungeissa tilanne on parempi. Omat haasteensa aiheuttaa ruoanvalmistushygienia. Maaseudulla puhdasta vettä on tarjolla ainoastaan 10–20 prosentille väestöstä.
4
TERHI LINDQVIST
Ruo kavalio
5
Teff-heinä on erityisen tärkeä viljelykasvi Etiopiassa ja Eritreassa. Kasvi on kotoisin Koillis-Afrikasta, ja sen käytöllä on vuosituhantiset perinteet. Heinän siemeniä jauhamalla saadaan teff-jauhoa, joka on gluteenitonta. Sana teff on amharan kieltä ja tarkoittaa kadonnutta; siemenet ovat halkaisijaltaan alle millimetrin, eli niin pieniä, että maahan pudotessaan ne häviävät näkyvistä. Näin pieniä siemeniä on mahdotonta kuoria, ja teff-jauho onkin ravinteikasta täysjyväjauhoa. Jauhossa on paljon aminohappokoostumukseltaan erinomaista proteiinia, korkea kalsiumpitoisuus ja paljon magnesiumia ja rautaa. Teff on runsaskuituista ja sen sisältämät hiilihydraatit hitaasti imeytyviä. Maku muistuttaa ruista tai tattaria. TEFF
Teff-heinäpelto
Teff-jauho
6
7
on alun perin kotoisin Etiopiasta, Kaffan maakunnasta. Perimätiedon mukaan kahvipensaan löysi vuohipaimen, joka kiinnitti huomionsa karjan käyttäytymiseen: vuohet vilkastuivat syötyään vuorella kasvavan pensaan papuja. Etiopialainen kahvi on erinomaista cafe arabica -laatua. Sitä kasvatetaan pääasiassa luonnonmukaisesti, ilman kemikaaleja, pientiloilla 1 200–1 800 metrin korkeudessa. Kahvin valmistaminen ja nauttiminen kestää ainakin tunnin, ja arkisia kahvihetkiä kutsutaankin kahviseremoniaksi. Kahvia juodaan naapurien tai ystävien kanssa ja samalla vaihdetaan kuulumisia. Lapsetkin saavat olla mukana. Sikäläisen käsityksen mukaan yhteinen kahvihetki pitää pahat henget loitolla. Kahviseremonian emännöiminen kuuluu jokaisen naimisiin haluavan naisen perustaitoihin. Seremonia aloitetaan kahvinpapujen pesemisellä ja hiilien sytyttämisellä. Pavut paahdetaan hiilillä, ja ihana aromi alkaa vähitellen levitä ympäristöön. Pavut jauhetaan ja lisätään kiehuvan veden joukkoon kahvipannuun. Musta, savesta valmistettu pannu eli jebena on pyöreäpohjainen. Kun kahvi on valmista ja nostettu selvenemään, sytytetään suitsuke. Kahvin kanssa tarjotaan esimerkiksi paahdettuja jyviä (kolo) tai popcornia. Nainen tarjoilee kahvin. Sitä juodaan kolme kupillista, ja jebenaan lisätään välillä vettä. Ensimmäinen kuppi (abol) on paksua ja vahvaa, toinen (tona) miedompaa ja kolmas jo aika laihaa. Kahviin voidaan lisätä sokeria, suolaa ja voita. Paahtamisen yhteydessä papujen joukkoon on saatettu sekoittaa jauhettua kardemummaa tai inkivääriä. K AHVI
8
Kahviseremonia alkaa. Ensin pestään kahvinpavut ja sytytetään hiilet.
9
Myös teetä juodaan Etiopiassa paljon. Ruoan kanssa juodaan arkena vettä tai kotikaljaa. Hunajasta tehty, simaa muistuttava tej on suosittu alkoholijuoma. Viininvalmistus on lisääntynyt viime vuosina Etiopiassa. Viinitiloja on alettu perustaa vuoristoseuduille, jotka ovat suotuisia viinin viljelyyn. Hyvät valkoja punaviinit löytänevät paikkansa myös eurooppalaisilla markkinoilla. TEE, TE J JA VIINI
10
Tee on tärkeä vientituote. Kuva teeviljelmältä.
11
on olemassa erilaisia sekoituksia ja vahvuusasteita. Maustetta kannattaa lisätä varovasti ruokaan, ettei chilin tulisuus tainnuta ruoan muita aromeja. Berbereä saa ostaa valmiina sekoituksena, mutta sen voi tehdä itsekin. Silloin maun voi säätää omien mieltymysten mukaiseksi. BERBERE-MAUSTEESTA
VINKKI Edullisimmin ostat ainekset etnisistä ruokakaupoista, joissa esimerkiksi chilijauhetta myydään isoissa pusseissa. Sarviapilaa myydään esimerkiksi intialaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneissa kaupoissa.
12
B E R B E RE
Maustetori Hararessa.
1 tl kokonaisia mustapippureita 1 tl kuminansiemeniä 1/2 tl sarviapilansiemeniä 2 tl kokonaisia korianterinsiemeniä 1 dl chilijauhetta 3 rkl paprikajauhetta 1 rkl suolaa 1 tl jauhettua inkivääriä 1 tl kurkumaa 1/2 tl kardemummaa 1/4 tl jauhettua inkivääriä 1/4 tl jauhettua kanelia 1/4 tl muskottipähkinää 1/2 tl kuivattua sipulia tai valkosipulia PA AHDA mustapippurit ja kuminan-, sarviapilan- ja korianterinsiemenet kuumalla, kuivalla pannulla. Anna jäähtyä ja jauha mausteet morttelissa hienoksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausteseos säilyy parhaiten kuivassa ja viileässä paikassa, ilmatiiviissä purkissa ja valolta suojattuna.
13
Lähes jokaisen ruokalajin perusta on sipuli. Pataruokaa varten sipulien hauduttaminen saatetaan aloittaa jo edellisenä päivänä. Sipulit kypsennetään ilman öljyä. Joskus pataan lisätään tilkka vettä tai viiniä. Jos aika ei riitä pitkään hauduttamiseen, lisätään sipulin joukkoon öljyä. Näin ruoka valmistuu nopeammin. SIPULI
Kahviseremonian lisäksi jokaisen naisen täytyy hallita kanan (doro) käsittely; kyniminen ja paloittelu. Kana paloitellaan kuuteen, kahdeksaan tai kahteentoista osaan. Sen jälkeen lihat pestään huolellisesti pesuainetta käyttäen ja huuhdellaan hyvin. Lopuksi lihapaloihin hierotaan limemehua karkottamaan pesuaineen maku. Tapa lienee peräisin maaseudun puutteellisista hygieniaoloista, ja se on säilynyt tähän päivään saakka myös kaupungeissa.
Elintarvikkeita ja muuta käyttötavaraa hankitaan toreilta.
14
lad Karavaev / Shutterstock.com
K ANA
15
Kaalipata alicha valmistuu marttakurssilla.
RUOKAOHJEET
Teff-heinän siemeniä
16
17
INJER A 1,4 l vettä 200 g teff-jauhoja (1 tl kuivahiivaa, ei välttämätön) 1. PÄIVÄ Mittaa jauhot kulhoon. Lisää
2. PÄIVÄ Kaada tai kaavi taikinan pinnalle
viileä vesi (ja kuivahiiva) vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen. Peitä kulho ja jätä taikina tekeytymään huoneenlämpöön vähintään päiväksi.
kertynyt hera pois. Ota pari kauhallista taikinaa pieneen kattilaan, lisää tilkka vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes seos on puuromaista.
Lisää seos takaisin muun taikinan sekaan, sekoita hyvin ja anna taikinan tekeytyä vielä tunti. Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä, niin että saat lettutaikinaa muistuttavan taikinan.
Kuumenna muurinpohjapannu vinkki Injera paistetaan perinteisesti vain toiselta puolelta, joten lettua ei tarvitse kääntää. Hivuta se kypsänä pois pannulta. Letut saavat jäähtyä ennen ruokailua.
18
tai suuri paistinpannu. Sivele pannun pinta kevyesti öljyllä tai voilla. Paista taikinasta ohuita, suuria lettuja.
№1 INJER A Injera-leipä on aina mukana ruokapöydässä. Se valmistetaan hapatetusta taikinasta muurinpohjaletun tapaan. Taikinaan voidaan käyttää eri viljalajeja, mutta perinteisesti Injera tehdään etiopialaisesta teff-viljasta.
19
INJER A
SUOMAL AISEEN TAPA AN
4 hapankorppua /ruokailija kuumaa vettä Laita suureen kulhoon kiehuvaa vettä. Kasta muutama hapankorppu kerrallaan veteen ja anna pehmetä.
Nosta korput uunipellille leivinpaperin päälle. Kuumenna 200-asteisessa uunissa muutama minuutti, kunnes korppujen reunat alkavat hiukan nousta. Anna korppujen jäähtyä ja aseta ne limittäin tarjoilulautaselle.
L I N SS I PATA
ALICHA
½ kg linssejä huuhdottuna 6 sipulia 1 dl öljyä ½ dl berberemausteseosta suolaa noin 4 dl vettä 1 kasvisliemikuutio
1½ dl öljyä 3 isoa punasipulia 2 valkosipulinkynttä 5 porkkanaa 1 pieni valkokaali 6 perunaa suolaa 1 tl muskottipähkinää 1 tl curryjauhetta 2 tl silputtua persiljaa 2 rkl basilikaa silputtuna
KORISTE LUUN
№3 ALICHA Mieto kastike, johon käytetään voita, öljyä, valkosipulia, inkivääriä, kurkumaa ja muita mausteita sekä kanaa, lammasta tai vihanneksia, kuten papuja.
tuoreita yrttejä
KORISTELUUN
6 vihreää chilipaprikaa
Hienonna sipulit ja kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuleita hetki ja lisää berbere-mauste. Anna seoksen kypsyä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon linssit ja ripaus suolaa, kypsennä hetki. Lisää joukkoon vesi ja kasvisliemikuutio, keitä, kunnes linssit ovat kypsiä. Koristele tuoreilla yrteillä.
№2 KIB E Kirkastettu voi, mausteina kardemummaa ja basilikaa.
20
Suikaloi sipulit ja hienonna valkosipu-
№4 AWA ZE Kastike, jossa berberiä, sinappijauhetta, limettiä, öljyä, valkosipulia ja punaviinietikkaa.
li. Pese ja kuori porkkanat, pilko paksuiksi tikuiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää joukkoon porkkanat ja jatka kypsentämistä. Suikaloi kaali ja lisää kattilaan, kun porkkanat ovat pehmenneet. Pese ja kuori perunat, lohko veneiksi ja lisää kattilaan, kun kaali on pehmennyt. Kypsennä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää mausteet kypsennyksen loppuvaiheessa. Koristele valmis pata vihreillä chileillä ja yrttisilpulla.
21
KA ALICU RRY 8 sipulia 1 rkl voita 2 tl kurkumaa 2 dl vettä noin 1 kg valkokaalia 5 porkkanaa 5 perunaa 1 dl öljyä 2 valkosipulinkynttä 1 rkl tuoretta inkivääriä (raastettuna) 1/2 tl mustapippuria 1 tl suolaa Hienonna sipulit ja kuullota voissa pehmeäksi. Lisää kurkuma ja 1/2 dl vettä. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoitellen.
Suikaloi kaali. Raasta kuoritut porkkanat ja perunat. Kuumenna öljy toisessa kattilassa ja kuullota kasvisraasteita noin 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
22
P E RUNACU RRY
Kaalipataa tehdään iso annos kerralla.
Kuori valkosipuli ja inkivääri. Lisää sipuliseoksen joukkoon puristetut valkosipulit, raastettu inkivääri, mustapippuri, suola ja 1/2 dl vettä. Hauduta välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Lisää sipuliseoksen joukkoon kaaliseos ja 1 dl vettä. Kiehauta ja hauduta kaalipataa miedolla lämmöllä vielä 10–15 minuuttia.
4 sipulia 3 valkosipulinkynttä 1 dl öljyä 2 rkl inkivääriä raastettuna ¼ tl mustapippuria 1 kg naudanlihaa (esim. kulmapaistia) 1 tl suolaa vettä 4 perunaa Kuori ja hienonna sipulit. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit, valkosipuli, inkivääri ja pippuri. Kypsennä hetki.
Kuutioi liha ja ruskista toisessa kattilassa. Lisää vettä niin että lihapalat peittyvät. Lisää suola ja jätä hautumaan. Kuori ja kuutioi perunat, laita kypsymään sipulin joukkoon.
TOMA AT TISIPULISAL A AT TI 3 suurta tomaattia 1 kelta- tai punasipuli 2 tuoretta jalopenoa K A STIKE
3 rkl oliiviöljyä 2 rkl valkoviinietikkaa 1 1/2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna ¼ tl suolaa mustapippuria Pese tomaatit ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna jalopenot. Sekoita ainekset. Mittaa kastikkeen ainekset kulhoon ja sekoita. Lisää kastike tomaattisalaattiin juuri ennen tarjoilua.
Kun liha on lähes kypsää, yhdistä se peruna-sipuliseokseen ja kypsennä vielä hetki.
23
DORO-BERBERE 2 kanan rintafileetä 2 suurta sipulia 4 valkosipulinkynttä 3 suurta tomaattia ½ sitruunan kuori 1 dl öljyä 4 rkl berbere-mausteseosta 2 rkl tomaattipyreetä 1 kanaliemikuutio suolaa, pippuria KORISTELUUN
korianteria
LEIKK A A kanafileet kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi tomaatit. Raasta sitruunan kuori. Mittaa puolet öljystä pataan, kuumenna. Ruskista kanapalat öljyssä ja nosta sivuun.
Kaa da pataan loput öljystä ja kuullota siinä sipulia ja valkosipulia. Lisää joukkoon berbere-mauste ja tomaattipyree. Kääntele seosta hetki ja lisää joukkoon paistetut kananpalat, tomaattikuutiot, kanaliemikuutio ja sitruunankuoriraaste. Anna kiehua, kunnes kana on kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele tuoreella korianterilla.
24
№5 BERBERE Maustesekoitus, joka antaa ruoalle syvänpunaisen värin ja tulisen maun.
A J I B -J UUSTO
Doro-berbere
3 l piimää Lämmitä iso kattila (ei teflon) kuumaksi liedellä. Lisää piimä. Laske lämpöä, kun hera on kuplinut seoksen pinnalle kunnolla. Anna kuplia vielä pari minuuttia.
Pane kattila kylmään veteen lavuaariin noin puoleksitoista tunniksi. Nostele hera siivilään ja painele massaa, jotta neste valuu pois. Siirrä heramassa astiaan ja laita jääkaappiin. Tarjoa seuraavana päivänä. Valmis juusto on kuin hienojakoista raejuustoa.
25
KEY JENDICH WOT PERUNAPATA
N AU DA NL I H A-T I BS
3 keskikokoista sipulia 1 dl ruokaöljyä 5 valkosipulinkynttä 1 tl tuoretta inkivääriä tai inkivääritahnaa 2 rkl berberemausteseosta 3 rkl tomaattipyreetä 5 kiinteää perunaa 2–3 dl vettä ripaus suolaa
1 kg vähärasvaista naudanlihaa suikaleina 4 isoa sipulia 2 vihreää chiliä 2 rkl öljyä 1 dl berbere-mausteseosta ½ tl kardemummaa ½ tl inkiväärijauhetta ¼ tl kuminaa ¼ tl neilikkaa ¼ tl mustapippuria 5 dl vettä muutama oksa tuoretta rosmariinia
Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä muutama minuutti. Lisää paloitellut valkosipulinkynnet ja raastettu inkivääri (tai inkivääritahna), berbere-mauste ja tomaattipyre. Jatka kypsennystä noin 20 minuuttia, kunnes seos on muuttunut tahnamaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä.
Kuori perunat, leikkaa lohkoiksi ja lisää seokseen. Lisää myös hieman vettä. Anna kiehua reilu puoli tuntia miedolla lämmöllä, sekoita välillä varovasti. Mausta lopuksi suolalla.
26
Hienonna sipuli ja chilit. Ruskista sipulia hetki pannulla ilman rasvaa. Kun sipuli alkaa ruskistua, lisää öljy, berbere ja muut mausteet ja jatka kuumentamista hetki. Lisää vesi.
Ruskista liha paistinpannulla ilman rasvaa ja lisää pataan. Hauduta kypsäksi. Lisää lopuksi hienonnettu chili ja rosmariini. Tarjoile kuumana.
№6 TIBS
Rosmariinilla ja chilillä maustettua, suikaleina paistettua lampaantai naudanlihaa.
L A MPA ANLIHA-TIBS 1 kg lampaanlihaa (luullista) 1 iso sipuli 3 isoa vihreää chiliä noin 6 rkl öljyä 1 tl neilikkaa 1/2 tl jauhettua tai 2 oksaa tuoretta rosmariinia 1 tl suolaa 1 dl vettä
Leikkaa liha kuutioiksi. Kuori ja viipaloi sipuli. Halkaise chilit ja paloittele muutaman senttimetrin mittaisiksi paloiksi. Poista siemenet, jos et halua ruoasta kovin tulista. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia hetki. Lisää joukkoon chili. Ruskista lihat pannulla, lisää mausteet ja vesi. Hauduta liha kypsäksi.
27
JEMINC H ETABISH WOT JAUHELIHAPATA
400 g naudan jauhelihaa 3 keskikokoista sipulia 1/2 dl ruokaöljyä 5 valkosipulinkynttä 1 tl tuoretta inkivääriä noin 3 rkl berberemausteseosta 2 rkl tomaattipyreetä noin 2 dl vettä suolaa
H E DELMÄS A L A AT TI
Hienonna sipulit ja kuullota silppua öljyssä muutama minuutti. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja raastettu inkivääri, berbere-mauste, tomaattipyree ja osa vedestä. Jatka kypsennystä noin 30 minuuttia, kunnes seos on muuttunut paksuksi kastikkeeksi. Lisää kypsennyksen aikana tarvittaessa vettä. Lisää liha nokareina, mausta suolalla ja anna kiehua miedolla lämmöllä vielä noin 20 minuuttia.
28
№7 WOT Maukas kastike, johon tulee berbereä ja muita maustesekoituksia sekä voita tai öljyä. Kastiketta käytetään erilaisissa ruoissa, joissa on esimerkiksi lammasta, nautaa, kanaa, papuja tai vihanneksia.
2 kypsää mangoa 2 kypsää papaijaa 4 banaania 3 avokadoa 2 limen mehu Kuori ja pilko banaanit suupaloiksi. Nosta tarjoilukulhoon ja purista päälle yhden limen mehu. Kuori ja kuutioi mangot, papaijat ja avokadot ja sekoita kuutiot banaanin joukkoon. Purista toisen limen mehu salaatin pinnalle. Nosta salaatti hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
HEDELMÄMAL JA 3 kypsää kiiviä 1 mango tai papaija 1 guava Kuori hedelmät. Hienonna yksi laji kerrallaan tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Annostele korkeisiin laseihin kerroksittain.
VINKKI Voit käyttää myös pakastettua mangoa.
29
TIETO, KOULUTUS & TYÖ ja Kynnys ry tukevat Etiopiassa vammaisten naisten järjestöä ewdna :a (Ethiopian Women with Disabilities National Association). ewdna edistää vammaisten naisten kouluttautumista ja työllistymistä sekä ympäristön esteettömyyttä. Jäseniin kuuluu liikunta-, näkö- ja kuulovammaisia. He jakavat kokemuksiaan kokoontumisissa ja kerhotoiminnassa. Martat ja ewdna kehittävät vammaisten naisten kotitaloustyöpajoja. Toiminta vahvistaa arjen taitoja, antaa uskoa omiin kykyihin ja rohkaisee osallistumaan kotitalousalan ammatilliseen koulutukseen. Tieto hyvästä ravitsemuksesta lisääntyy. Marttaliitto
tarvitsevat tietoa oikeuksistaan ja mahdollisuuksistaan. Vammaisten naisten omat järjestöt tuovat naisten ääntä kuuluviin ja edistävät heidän asioitaan omissa yhteisöissä, kotimaassa ja kansainvälisesti. Naiset voivat antaa vertaistukea toisille samassa tilanteessa eläville. Naisille myönnettävät pienlainat ja koulutus sekä työnantajien asenteisiin vaikuttaminen edistävät työllistymistä. Vam maiset
vammaiset tytöt ja naiset kohtaavat syrjintää paitsi vammansa myös sukupuolensa ja köyhyyden takia. Heidän on vaikea päästä kouluun, hankkia ammatti ja ansaita toimeentulonsa. Vammaisten tyttöjen ja naisten paikka on usein kotona ja perheen parissa. He eivät tiedä, mitkä heidän oikeutensa ja mahdollisuutensa yhteiskunnan jäseninä ovat. Kehitysmaiden
30
VINKKI
Kutsukaa Kynnyksen paikallinen toimintaryhmä mukaan Etiopia-marttailtaan.
31
ja köyhyys kytkeytyvät toisiinsa. Kehitysmaiden köyhillä ei ole mahdollisuutta terveelliseen ravintoon, riittävään terveydenhuoltoon ja turvalliseen elinympäristöön. Vamma voi olla seurausta elinolosuhteista tai jostakin tavallisesta sairaudesta. Vammaisen peruskoulutus saattaa olla heikko ja ammatillinen koulutus puutteellinen.Ympäristön ennakkoluulot vaikeuttavat työnsaantia. Työympäristö saattaa olla vaikeakulkuinen. Koska eläkkeet ja sosiaaliturva ovat pieniä, vammaiset ovat useimmiten taloudellisesti riippuvaisia perheestään. Jos perhe ei tue vammaista, hän voi päätyä kerjäämään. Vammaisuus altistaa seksuaaliselle hyväksikäytölle ja väkivallalle. Lisääntymis- ja seksuaaliterveystietoa ei usein ole saatavilla esimerkiksi näkö- tai kuulovammaiselle sopivassa muodossa. Terveyspalveluihin pääsy on hankalaa, usein jo fyysisten esteiden vuoksi. Vammaisuutta sekä sen syitä ja seurauksia tunnetaan kehitysmaissa heikosti. Tiedon puute johtaa kielteisiin asenteisiin ja syrjintään. Ihmisoikeudet eivät toteudu vammaisten kohdalla täysimääräisesti. Vam maisuus
on ammattikouluja, joissa myös vammaiset voivat opiskella. Hankaluuksina ovat apuvälineiden, ohjauksen tai esimerkiksi viittomakielen tulkkauksen puute. Naiset saattavat ujostella omia taitojaan. EWDNA pyrkii vahvistamaan jäseniensä itseluottamusta, jotta ammattikoulutukseen osallistuisi yhä enemmän vammaisia naisia. Tätä työtä Martat ja Kynnys ry tukevat vuosina 2016–2018. Etiopiassa
32
K YNNYS RY
» Suomalainen vammaisten ihmisten ihmisoikeusjärjestö. » Asiantuntija vammaisuuteen liittyvissä kysymyksissä. » Työskentelee vammaisten yhdenvertaisten oikeuksien toteutumiseksi. » Tukee vammaisia henkilöitä toimimaan oikeuksiensa puolesta. » Pyrkii saamaan vammaisten tarpeet kuuluviin päätöksenteossa.
EWDNA Ethiopian Women with
Disabilities National Association » Edistää jäsenten hyvinvointia ja vammaisten naisten asemaa yhteiskunnassa. » Vahvistaa vammaisten naisten itsetuntoa, hyvinvointia ja johtamistaitoja. » Tarjoaa vammaisille naisille mahdollisuuksia toimeentuloon. » Henkilöjäseniä noin 1 000.
33
ETIOPIA T I I V I I ST I Valtiomuoto: liittotasavalta Pinta-ala 104 300 km² Pääkaupunki Addis Abeba Väkiluku noin 100 miljoonaa Eliniän odote Keskimääräinen elinikä vuosina 1990–1995 syntyneillä 48 vuotta ja vuosina 2010–2015 syntyneillä 63 vuotta.
Keskimääräinen lapsiluku 7 Lukutaito yli 25-vuotiaat 39 % (miehet ja naiset), 15–24-vuotiaat miehet 63 %, naiset 48 %.
Koulunkäynti Kouluikäisistä
Elinkeinot maatalous 43 %,
Ilmasto Ylätasangoilla leutoa, alatasan-
teollisuus 14 %, palvelut 43 %
goilla kuumaa. Addis Abebassa kuiva kausi kestää lokakuusta helmikuuhun, jolloin päivälämpötila on 20–23 ºC. Yöt ovat kylmiä, ja marras–joulukuussa öisin voi olla pakkasta.
Valuutta birr Tärkeimmät vientituotteet kahvi, tee, vihannekset, hedelmät, puut, kasvit, siemenet
Uskonnot ortodoksit 44 %, muslimit 34 %, protestantit 18 %, muut 4 %
Ajanlasku Ajanlasku on vajaat 8 vuotta länsimaista ajanlaskua jäljessä.
Vuorokausi alkaa, kun meillä kello on 6 aamulla. Kun kello on meillä 12, se on Etiopiassa 6.
Etiopia
ADDIS ABEBA
Sadekausien aikaan ilma on kostean viileää. Pitkä sadekausi (maher) kestää kesäkuusta syyskuuhun. Lyhyt (belg) alkaa helmi–huhtikuussa.
Päivä- ja yölämpötilojen ero on suuri, ja lämpimät vaatteet ovat tarpeen aamuisin ja iltaisin koko maassa.
on koulussa noin 71 %
Virallinen kieli amhara Paikallisia kieliä oromo, amhara, somali, tigre, sidamo, wolaytta, gurage
34
35
MARTAT KEHIT TÄVÄT VAMMAISTEN NAISTEN KOTITALOUSKUR SSE JA ETIOPIA SSA . TOIMINTA VAHVISTA A AR JEN TAITOJA JA TIETO HY VÄSTÄ R AVIT SMUKSESTA LISÄÄNT Y Y. 36