Luomuun voi luottaa

LEHTI KERTOO LUOMUSTA

»EU-alueen yhteinen merkki. »Pakollinen pakatuissa luomuelintarvikkeissa. »Kertoo, että tuote on EU:n luomusääntöjen mukaisesti valmistettu. »Lehtimerkin yhteydessä on valvontaviranomaisen tunnus. Ruokaviraston valvomissa tuotteissa on merkintä FI-EKO-201. »Lisäksi tuotteessa on tieto, missä siihen käytetyt maatalousperäiset raaka-aineet ovat kasvaneet, esimerkiksi ”Tuotettu Suomessa”.

HANNA VIITA & JAANA ELO //KUVAT SHUTTERSTOCK

Vihreä lehtimerkki kaurahiutalepaketissa, porkkanapussissa tai valmisruokapakkauksessa kertoo, että tuote täyttää tiukat laatuvaatimukset.

Luomu on viranomaisten valvoma ruoantuotannon sertifiointijärjestelmä, jossa on tiukemmat kriteerit kuin tavanomaisessa elintarviketuotannossa. Jotta tuotteessa saadaan käyttää luomutunnusta tai luomumerkkiä, täytyy koko ketjun noudattaa laatuvaatimuksia alkutuotannosta valmiiseen tuotteeseen saakka. Tuotannossa pyritään yhdistämään ympäristön ja ilmaston kannalta parhaat menetelmät. Biologinen monimuotoisuus, luonnonvarojen säästäminen ja eläinten hyvinvointi ovat luomutuotannon tunnusmerkkejä.

VILJELY Luomuviljelyssä ei käytetä keinolannoitteita. Esimerkiksi typen saanti varmistetaan biologisin keinoin, kuten apilan tai härkäpavun viljelyllä. Ravinteet kierrätetään takaisin maahan. Luomuviljely hillitsee ilmastonmuutosta sitomalla maahan orgaanista ainesta ja hiiltä.

Luomutuotanto tukee luonnon biologista monimuotoisuutta. Koska viljelyssä ei käytetä kemiallisia torjunta-aineita, linnut, pölyttäjät, perhoset, leppäkertut ja lierot viihtyvät luomupelloilla.

ELÄIMET Luomutuotannossa eläinten elinolosuhteet ovat monipuolisemmat kuin tavallisessa tuotannossa. Eläimillä on enemmän tilaa liikkua lajinomaisesti ja vapaus ulkoilla kesäkuukausina: kanat voivat kylpeä hiekassa ja nokkia ruohoa, siat pyöriä mudassa ja tonkia olkia, luomunaudat ja -lampaat laiduntaa.

Luomueläimet ruokitaan luomurehulla, muuntogeeniset eli GMO-rehut ovat kiellettyjä. Lähtökohtana on lajinomainen ruokinta. Esimerkiksi luomuvasikat saavat vähintään kolme kuukauden ajan

MIKSI LUOMU? Muutama esimerkki:

»Luomutuotanto ylläpitää pölyttäjien kannalta tärkeää luonnon monimuotoisuutta paremmin kuin tavanomainen tuotanto. Jopa 75 % ruokakasveista tarvitsee pölyttäjiä voidakseen tuottaa satoa. Pölyttäjien katoon ovat vaikuttaneet muun muassa luonnon monimuotoisuuden heikkeneminen sekä runsas torjuntaaineiden käyttö tavanomaisessa tuotannossa. »Orgaanisella lannoituksella luomupeltoon pystytään sitomaan hiiltä ilmakehästä. Luomu on ilmaston kannalta hyvä ratkaisu. »Luomutilat päästävät vain vähän valumia vesistöön, koska lannoitus on maltillista ja maan rakenne hyvä. »Suomalaiset saavat valtaosan nitraatista hedelmistä ja vihanneksista. Luomukasvisten nitraattimäärät ovat pienet, koska luomuviljelyssä käytetyn eloperäisen lannoituksen typpi ei päädy kasviksiin samassa määrin kuin tavanomaisessa viljelyssä. »Luomuhedelmien pintaa ei saa käsitellä vahalla eikä säilyvyyttä parantavilla kemikaaleilla. Luomuhedelmät voidaan syödä kuorineen, ja kuoren ravintoaineet saadaan käytettyä hyödyksi.

Ei keinolannoitteita, ei kemiallisia torjunta-aineita. Nämä asiat osataan yleisesti yhdistää luomutuotteisiin. Mutta tiesitkö, että esimerkiksi elintarvikkeelle luomutunnus tarkoittaa rajoituksia lisä- ja säilöntäaineiden käytössä?

oman emän maitoa tai muuta luomumaitoa. Luomuvasikoita ei saa vieroittaa heti emästä.

ELINTARVIKKEET Luomuelintarvikkeiden tuotannossa käytetään lähes samaa teknologiaa ja valmistusmenetelmiä kuin tavanomaisessa tuotannossa; luomumaitokin pastöroidaan. GMO- ja säteilytystekniikat ovat kiellettyjä. Esimerkiksi tavanomaisia mausteita säteilytetään säilyvyyden parantamiseksi.

Luomutuotteissa voidaan käyttää vain luontaisia lisäaineita. Se on alle 10 prosenttia kaikista lisäaineista, jotka ovat käytössä tavanomaisessa tuotannossa. Luomumakeisissa ei saa käyttää E-koodi-väriaineita. Värit saadaan luomukasveista, kuten punajuuresta tai porkkanasta.

Säilöntäaineita voidaan käyttää vain lihavalmisteissa. Niissä nitraatin käyttö on sallittu, mutta määrät ovat vähäisemmät kuin tavanomaisessa tuotannossa.

RUOKAPALVELUT Luomumerkki on tarkoitettu vain pakattujen luomutuotteiden merkitsemiseen, joten sitä ei saa käyttää ravintoloissa ja ruokaloissa annosten tai ruokalistan yhteydessä.

Luomu saa kuitenkin näkyä ruokalistalla esimerkiksi lauseina ”Käytämme vain luomuperunoita” tai ”Kaikki käyttämämme kananmunat ovat luomua”.

Listalla voidaan myös ilmoittaa, jos jokin annoksen osa on luomua, esimerkiksi ”Luomupinaattimuhennosta ja paistettua siikaa”. Tällöin kaikki pinaattimuhennoksen ainekset ovat luomua.

Hankintastrategian mukaan luomuruoan osuuden tulee olla 25 prosenttia julkisten ruokapalvelujen hankinnoista vuoteen 2030 mennessä. Julkiset ruokapalvelut koskevat esimerkiksi päiväkoteja, kouluja ja palvelukoteja. Hankintalaissa luomu on kilpailutuksen hyväksytty kriteeri, joka tulisi muistaa tarjouksia pyydettäessä.