Haaparouskut

Haaparouskut *** | Lactarius trivialis ja L. utilis

SHUTTERSTOCK

Tuntomerkit Haaparouskut ovat usein isokokoisia ja pinnaltaan limaisia. Heltat ovat valkeat. Jalka on lakkia vaaleampi ja ontto. Maitiaisneste on valkoista. Haaparouskujen maitiaisneste saattaa sientä keitettäessä muuttua harmaanvihertäväksi. Haaparousku (L. trivialis) on tummempi ja tummavyöhykkeinen tai -laikkuinen, joskus violetinsävyinen, kun taas kalvashaaparousku (L. utilis) on vaalean nahanvärinen ja vyöhykkeetön. Molemmat lajit ovat syötäviä. Kasvupaikka ja satoaika Haaparouskuja kasvaa tuoreissa, korpimaisissa ja lehtomaisissa metsissä kuusen ja koivun lähettyvillä. Parasta kasvuaikaa ovat elo- ja syyskuu. Käsittely Keitetään vedessä viisi minuuttia. Käyttö Erinomainen sieni monenlaisiin ruokiin, esimerkiksi sienisalaatteihin, mureketaikinaan, leivonnaisiin, pizzan päälle, kastikkeisiin ja keittoihin. Säilöntä Suolaaminen, pakastaminen.

HUOMAA Näköislajeja ovat syötäviksi kelpaavat harmaarousku (L. vietus) ja korpirousku (L. uvidus) sekä lieväst myrkyllinen lakritsirousku (L. helvus). Lakritsirouskun maitaisneste on kirkasta.