Babymat enkelt

t a m y b a B enkelt Recept & tips 1

Reviderad upplaga 2018 Finlands svenska Marthaförbund rf.

Medelhavsgatan 14 b, 00220 Helsingfors tfn 044 402 6884 | martha@martha.fi | www.martha.fi Facebook.com/marthaforbundet Twitter & instagram: @marthaforbundet Pinterest.com/marthaforbundet Youtube Recept och text: Solveig Backström, Elisabeth Eriksson & Kaisa Härmälä (Marttaliitto) Faktagranskare: Heli Kuusipalo, THL Översättning: Torsten Colérus/Scandix Foto: Karin Lindroos Grafisk design: Magnus Lindström Tryck: Grano, 2018 Källor: Tillsammans kring matbordet – kostrekommendationer till barnfamiljer, Institutet för hälsa och välfärd Fakta och recept i den här broschyren är baserade på rekommendationer anno 2016, Institutet för hälsa och välfärd, THL. Aktuella rekommendationer hittas på www.thl.fi.

2

d a g a l m e H baby mat MED DEN HÄR BROSCHYREN vill vi uppmuntra alla föräldrar att laga babymaten själva. Det är enkelt med hjälp av våra recept och tips. Att laga maten själv är bra för både naturen och plånboken, och sparar dessutom tid. I stället för att trängas bland burkmatshyllorna i stormarknaden kan du njuta av hemmets lugn.

Att laga mat är också ett sätt att sprida matkulturen och matglädjen vidare. Du kommer igång med några basvaror som du sannolikt har hemma, såsom potatis, rotfrukter och flingor. Använd dessutom säsongens grönsaker, bär och frukt och komplettera med fisk och kött, så klarar du dig långt. Välj gärna närproducerade och ekologiska råvaror.

Marthaförbundet 2018

3

Amning & modersmjรถlk

4

MODERSMJÖLK ÄR DEN BÄSTA och mest naturliga näringen för spädbarn.

Barn behöver ingen annan mat under de första fyra till sex månaderna. Till sitt näringsinnehåll är modersmjölk den perfekta babymaten, bortsett från avsaknaden av D-vitamin. Mjölkens sammansättning är individuell för varje mamma.

Mamman kan påverka såväl sin egen som barnets hälsa genom sitt näringsintag och sunda mat- och motionsvanor. Amning främjar återhämtningen från förlossningen och hjälper mamman att komma ner i normalvikt. Amning inverkar också positivt på mammans senare hälsa.

Amning ger barnet trygghet, närhet och värme och har många positiva effekter för mamman. Det rekommenderas att mamman fortsätter amma åtminstone tills barnet är ett år, men efter det är modersmjölkens betydelse för barnets näringsintag liten. Det finns också andra sätt att visa ömhet och närhet. Om mamman fortsätter amma efter ett års ålder är det viktigt att barnet får en varierad kost utöver mjölken och äter tillsammans med den övriga familjen.

Modersmjölksersättning Om barnets näringsbehov inte kan tillgodoses med modersmjölk eller om amningen avbryts kan man använda modersmjölksersättning.

Berätta alltid på rådgivningen om det är problem med barnets ätande eller om barnets matvanor förändras. Att stegvis övergå från modersmjölk till ersättning är bra för både barnet och mamman. Det tar tid för barnet att anpassa sig till ett nytt slags mjölk, mammans minskande mjölkproduktion och färre amningsgånger.

Från modersmjölk till nya spännande smakupplevelser Börja servera fast föda i små mängder åt gången. Det är enkelt att sätta nya smakportioner från familjens vanliga vardagsmat åt sidan innan maten saltas och kryddas. Börja med milda smaker, till exempel kokt potatis och kokta grönsaker, bär, frukt och gröt. Gör puré av kokta råvaror genom att mosa dem tillsammans med vatten eller bröstmjölk. Börja redan tidigt med att introducera nya, varierande födoämnen till babyn.

Partiell amning vid sidan av smakprover/fast föda är bra för barnets näringsintag och motståndskraft.

5

A tt bรถrja med om n e g a d รถ f t s a f smakportioner 6

BARN ÄR REDO FÖR FAST FÖDA när den motoriska utvecklingen har kommit så långt att de kan sitta med stöd, kontrollera sina huvud- och ögonrörelser och sträcka sig efter maten med händerna. Låt barnet öva sig på att äta själv ända från början. Ge barnet en egen sked och gaffel när det kan ta tag i dem, även om själva ätandet sker med hjälp av en vuxen.

Barnet kan börja med små smakportioner vid sidan av amningen vid fyra till sex månaders ålder.

Introducera barnet till mat genom att först amma eller ge ersättning och sedan bjuda på smakportioner. Om du inte längre ammar vid fyra månader kan du utöver ersättningen bjuda på större portioner fast föda än vid fortsatt amning i kombination med små smakportioner.

Fingermat

saker och frukt med mosade bär. När barnet får tänder kan det till exempel få bitar av rotfrukt för att lära sig tugga.

Kosten ska vara mångsidig från första början. Mat för barn under ett år ska inte innehålla nitrathaltiga grönsaker såsom rödbeta, spenat och nässlor, olika bladsallatssorter, kinakål, grönkål, kålrabbi, pumpa (förutom zucchini), rädisor, bladselleri, fänkål, färska örter, groddar och rotfruktssaft. Ge bara små mängder åt gången av gasframkallande grönsaker, kålsorter och baljväxter såsom ärter och bönor. Säkerhetsinformation om olika födoämnen finns på Livsmedelsverkets webbplats: www.evira.fi/sv/livsmedel/information-om-livsmedel/livsmedelsfaror/

Fingermat är en fin möjlighet för babyn att bekanta sig med olika råvaror med alla sinnen. Man kan börja med fingermat ungefär från och med sex månaders ålder, beroende på det enskilda barnets utveckling. En bra början är tillräckligt stora och kokta rotsaksbitar, skalad gurka eller banan.

Ju mindre barn, desto större bitar.

Grönsaker Vid fyra till sex månaders ålder kan babyn börja med smakportioner av potatis, grönsaker, bär och mosad frukt enligt säsong.

Potatis har en mild smak och är billigt och lätt att få tag på. Välj alltid en mjölig sort.

Grönsaker ska i början vara mjukkokta och mosade, då är de mer lättsmälta. Senare kan barnet få rivna grön-

Bär och frukt Bär och frukt kan serveras färska, som puré, i riven form eller kokta till kräm.

7

Välj gärna inhemska bär och frukter när det är säsong. Vatten släcker törsten – saft behövs inte. Till en början kan en måltid bestå av enbart bär och frukt, men senare passar de bra som lätt mellanmål och kan också serveras med exempelvis gröt eller fil.

Utländska djupfrysta bär ska hettas upp till 90 grader i 5 minuter eller kokas i 2 minuter.

njure av vilt på grund av den höga kadmiumhalten. Barn under ett år behöver bara små mängder kött. I början räcker det med en tesked kokt, finfördelat kött per portion grönsakspuré, och 1–1 ½ matskedar kött per måltid räcker ända fram till ett års ålder. Tillsätt inte salt i kötträtter för barn under ett år. Använd sparsamt med salt även när barnet är äldre. Spädbarn ska inte äta korv eller liknande köttprodukter.

Spannmålsprodukter & gröt

Komjölksprodukter

Från fem månaders ålder kan barnet få spannmålsprodukter, först som smakportioner och senare som måltider.

Havre, råg, korn, vete, spelt, ris, bovete, majs och hirs är lämpliga sädesslag för gröt till barn i amningsåldern. Använd gärna fullkorn. Servera spannmålsprodukter en eller två gånger per dag under det första levnadsåret. Gröt passar utmärkt som frukost och kvällsmål.

Vid tio till tolv månaders ålder kan babyn så småningom börja äta vanliga komjölksprodukter, i första hand syrade mjölkprodukter som naturell yoghurt, fil eller surmjölk. När barnet närmar sig ett år kan modersmjölken eller modersmjölksersättningen bytas ut mot komjölksprodukter, till en början vid en måltid om dagen. För barn i lekåldern räcker det med 4 dl flytande mjölkprodukter och en skiva ost.

Kött, kyckling, ägg och fisk Från fem månader kan smakportionerna också innehålla kött, kyckling, fisk och ägg. Beroende på tillgång och familjens vanor kan babyn också få ren- och älgkött och annat vilt. Pröva på olika köttsorter, till exempel får och kyckling, och välj kött med låg fetthalt för babymat. Lever och leverrätter rekommenderas inte för barn under ett år på grund av den höga A-vitaminhalten, inte heller lever eller

Fett Det är onödigt att tillsätta fett i mat för barn under ett år. Ett friskt barn som får modersmjölk eller ersättning får tillräckligt med rätt fett. När barnet under sitt andra levnadsår övergår till samma kost som den övriga familjen får barnet också i sig osynligt fett från olika livsmedel. Vid behov kan du blanda rybsolja i purématen eller gröten.

8

Redskap Laga barnmat i rostfritt stål, porslins- eller glaskärl.

Durkslag

Stavmixer eller motsvarande

Gaffel

Måttsats

Trägaffel

Rivjärn

9

A tt övergå till sa mm a mat s om den övriga familjen KOSTEN FÖR BARN I ETTÅRSÅLDERN består av samma råvaror som den övriga familjens, det vill säga potatis, grönsaker, bär och frukt, spannmålsprodukter, kött, kyckling, fisk eller ägg, fettfria eller -fattiga mjölkprodukter och matfetter.

Barnet övergår till vanliga mjölkprodukter i början av sitt andra levnadsår. Barnet njuter och lär sig av att vara med när den övriga familjen äter. Beroende på maträtt och tändernas utveckling ska mat som hela familjen äter finfördelas också om den serveras barn över ett år. Om den övriga familjens mat inte lämpar sig för babyn kan det vara värt att se över familjens matvanor.

Vad ska barnet dricka?

Hur mycket ska barn äta?

Ett helammat barn behöver i regel inte vatten, utan får sitt vätskebehov tillfredsställt genom bröstmjölken. Babyn behöver ingen extra vätska vid varmt väder, utan kan ammas oftare. Vatten som du ger barnet behöver inte kokas.

Barn under ett år bör inte dricka saft, detta gäller också juice och must. Saft är skadligt för tänderna och vänjer barnen vid onödigt söta drycker.

Bjud på små mängder i början. Barnet äter bara några teskedar potatis- eller rotfruktspuré per måltid. Så småningom ökar portionsstorlekarna till några deciliter. Låt barnet avgöra – ett friskt barn äter så mycket det behöver. Mata helst barnet med en hållbar, tillräckligt liten sked av rostfritt stål.

10

A tt frysa in barnmat DET GÅR BRA ATT TILLREDA större mängder barnmat på en gång och frysa in dem i engångsportioner. Till exempel grönsakspuréer med eller utan kokt kött och fisk lämpar sig för infrysning.

• Kyl snabbt ned den mat som ska frysas.

• Om du använder modersmjölk för att tunna ut puréer ska den tillsättas efter upptiningen.

• Kom ihåg: Puréer och mjölk utvidgas vid infrysning, fyll därför inte

kärlet till brädden.

• Anteckna innehållet i förpackningen tydligt, exempelvis ”Grönsakspuré 2/2018” så ser du vad som finns i frysen.

• Tina upp nästa dags mat i kylskåpet. Värm upp maten i vattenbad.

Modersmjölk kan frysas in i små glas- eller plastburkar. Diska locket och burken noggrant och skölj under rinnande hett vatten precis innan du häller i mjölken.

Kyl ned mjölken snabbt under rinnande kallt vatten efter mjölkningen och ställ in den i kylskåpet. Mjölken håller sig i kylskåp högst ett dygn. Frys in den först när den är kall. Djupfryst modersmjölk håller ett halvt år i -18 grader. Tina upp mjölken i varmt vattenbad eller i kylskåp. Efter upptiningen håller den cirka ett dygn i kylskåp i +5 grader.

Frys in mat och mjölk i: • Barnmatsburkar av glas (tål att frysas bara en gång) • Frysaskar av plast • Noggrant diskade grynost-, fil- och yoghurtburkar som försluts med lock.

• Isbitsformar • Plastpåsar Använd sunt förnuft, men följ alltid rådgivningens anvisningar om du är osäker.

11

Rotfrukter, grรถnsaker, fisk & kรถ tt

Potatis och morot gรฅr enkelt att mosa med en vanlig gaffel.

12

BÖRJA MED ROTFRUKTER och grönsaker tidigast vid fyra månader och senast vid sex månader. Servera små smakportioner medan du fortsätter amma efter barnets behov. Lämplig föda är till exempel potatis, morot, blomkål, broccoli, majs, brysselkål, gurka, palsternacka, ärter, linser, batat, jordärtskocka, kålrot och rova. Okryddat kött av kyckling, kalkon, gris, nöt, får, ren, älg och annat vilt, fisk (siklöja, sej, sik, odlad regnbåge och norsk lax) och ägg lämpar sig för smakportioner från fem månader.

Potatispuré 1 smakportion • 1 liten potatis • Modersmjölk eller modersmjölksersättning

Grönsakspuré 2–3 barnportioner • 1 morot • 2 potatisar • 75 g blomkål eller broccoli • 1 msk fryst majs eller frysta ärter • 1 dl vatten • 1 dl modersmjölk, modersmjölksersättning eller vatten

Från 4–6 mån.

1. Tvätta potatisen noggrant.

2. Koka potatisen mjuk i osaltat vatten.

3. Skala potatisen 4. Mosa potatisen med gaffel i en djup tallrik.

5. Tillsätt vid behov modersmjölk/modersmjölks- ersättning eller vatten så att purén blir lös.

Salta inte babymat!

Från 4–6 mån.

1. Tvätta och skala potatisen och moroten och skär dem i bitar. Skölj och skär blomkålen/broccolin i bitar.

2. Koka upp vatten och lägg först i morotsbitarna.

Låt koka under lock i 5 minuter.

3. Lägg sedan i potatisen och blomkålen/broccolin.

Låt koka i cirka 5 minuter eller tills alla ingredienser är mjuka.

4. Mosa grönsakerna i kokspadet. Tillsätt modersmjölk/modersmjölksersättning eller vatten tills purén blir lämpligt lös.

Tips! Välj inhemska grönsaker enligt säsong.

13

Potatis-morotspuré 2 barnportioner • 1 morot • 1 potatis • 1 ½ dl vatten • ½ dl modersmjölk, modersmjölksersättning eller vatten

Från 4–6 mån.

1. Tvätta och skala potatisen och moroten och skär dem i bitar.

2. Koka upp osaltat vatten och lägg i grönsakerna.

Koka i 15 minuter eller tills bitarna är mjuka.

3. Mosa moroten och potatisen med en gaffel eller stavmixer eller pressa genom en sil.

4. Tillsätt modersmjölk/modersmjölksersättning eller vatten tills purén blir ganska lös.

Kyckling-grönsakspuré 2–3 barnportioner • 50 g tärnat ben- och skinnfritt kycklingkött • 1 morot • En liten bit skalad zucchini • 2 små potatisar • 75 g blomkål • 2 dl vatten • 1 dl modersmjölk, modersmjölksersättning eller vatten

Fisk-grönsakspuré 2–3 barnportioner • 1 morot • 2 potatisar • 50 g blomkål • 30–75 g fiskfilé • 1 ½ dl vatten • En liten bit lök eller purjolök • Tomat • 1 ½ msk fryst majs eller frysta ärter • 1 ½ dl modersmjölk, modersmjölksersättning eller vatten

Från 5–6 mån.

1. Tvätta och skala potatisen, moroten och zucchinin och skär dem i bitar. Skölj och skär blomkålen i bitar.

2. Koka upp osaltat vatten och lägg först i kycklingtärningarna. Låt koka under lock i 5 minuter.

3. Lägg därefter i resten av ingredienserna och koka tills de är mjuka.

4. Mosa ingredienserna i kokspadet.

5. Tillsätt modersmjölk/modersmjölksersättning precis innan serveringen tills purén får lämplig konsistens.

Från 5–6 mån.

1. Tvätta och skala potatisen, moroten, löken och tomaten och skär dem i bitar. Skölj och skär blomkålen i bitar.

2. Lägg först morotsbitarna i kokande vatten. Låt koka under lock i 5 minuter.

3. Lägg därefter i potatisen, blomkålen, löken, tomaten, ärterna och fiskfilén till sist. Koka tills ingredienserna är mjuka.

4. Mosa grönsakerna och fisken i kokspadet.

5. Tillsätt modersmjölk/modersmjölksersättning eller vatten tills purén blir lämpligt lös.

14

Riv färsk inhemsk gurka med ett vanligt rivjärn – enkelt och hälsosamt!

Välj närproducerade och ekologiska råvaror.

15

Bär & frukt

Du kan bjuda på inhemska rivna frukter. Inhemska äpplen och päron behöver inte skalas.

16

VID FYRA TILL SEX MÅNADER kan babyn börja äta bär och frukt. Välj säsongens inhemska bär: hallon, blåbär, krusbär, vinbär, lingon, hjortron och jordgubbar.

Lämpliga frukter för en baby är till exempel äpple, plommon, päron, persika, aprikos, banan och citrusfrukter.

Avokadopuré

Från 5–6 mån.

Mosa en halv avokado och en halv banan med gaffel.

Drottningkräm 3–4 barnportioner • 3 dl vatten • 2 msk potatismjöl • 1 dl mosade blåbär • 1 dl mosade hallon

Röd och vit kräm 2–3 barnportioner • 2 dl modersmjölksersättning • 1 msk potatismjöl • 1 dl bär- eller fruktpuré

Från 5–6 mån.

1. Blanda kallt vatten och potatismjöl i en kastrull.

2. Koka upp blandningen under omrörning och häll sedan krämen i en skål för att svalna.

3. Blanda ner de mosade bären i den svalnade krämen.

4. Tillsätt vid behov lite socker. Detta recept ger dig cirka 5 dl färdig kräm. Det går bra att använda vilka som helst av de bär eller frukter som rekommenderas ovan.

Från 5–6 mån.

1. Blanda modersmjölksersättning och potatismjöl i en kastrull.

2. Koka upp blandningen under omrörning och häll sedan krämen i en skål för att kallna.

3. Varva lager av vit kräm och bär- eller fruktpuré i en glasskål.

17

Gröt

Finfördela havre-, vete-, spelt-, eller rågflingor som ska användas i babygröt med stavmixer innan du kokar dem.

18

EN FEM MÅNADER GAMMAL baby kan börja smaka på olika spannmålsprodukter. Börja med havregryn. Koka gröt på inhemsk havre, korn, råg, vete och bovete eller på utländskt ris, hirs och majs. Välj mörkt fullkornsmjöl såsom grahams-, råg- och kornmjöl samt speltmanna eller mörka mannagryn.

Mannagryns-aprikosgröt 3–4 barnportioner • 3 dl vatten • 2 ½ msk speltmanna eller mörka mannagryn • 1 dl modersmjölk, modersmjölksersättning eller vatten • 1 dl aprikospuré

Fruktig vetegröt 2–3 barnportioner • 1 dl vatten • ½ dl veteflingor • 1 dl modersmjölk eller modersmjölksersättning • 1 dl fruktpuré

Från 5 mån.

1. Vispa ner mannagrynen i kokande vatten.

2. Rör om i början och låt sedan puttra i 10–12 minuter på svag värme.

3. Tillsätt modersmjölk/modersmjölksersättning eller vatten mot slutet.

4. Blanda i aprikospurén eller klicka den i gröten.

Tips! I stället för aprikospuré kan du använda mosade inhemska blåbär, hallon eller krusbär.

Från 5 mån.

1. Koka upp vatten och häll i veteflingorna under omrörning.

2. Låt gröten koka i 10 minuter på svag värme.

3. Ta bort kastrullen från spisen och låt gröten svalna en stund.

4. Tillsätt modersmjölk/modersmjölksersättning och fruktpuré, men koka inte.

5. Servera gröten något avsvalnad.

Tips! Prova också med inhemskt äpple, plommon eller päron.

19

Råggröt med svarta vinbär 3–4 barnportioner • 4 dl vatten • 1 ½ dl rågflingor • 1 ½ dl mosade svarta vinbär

Från 5 mån.

1. Koka upp vatten och häll i flingorna under omrörning.

2. Låt gröten koka på svag värme i cirka 10 minuter och rör om då och då.

3. Tillsätt vinbärsmoset i den färdiga gröten.

Du kan också tillsätta lite socker om bärmoset är osockrat.

Risgrynsgröt med äpple 3–4 barnportioner • 2 äpplen • ½ l vatten • ¾ dl mörkt grötris • Modersmjölksersättning

Från 5 mån.

1. Skala och tärna äpplena.

2. Koka upp vatten och häll i risgrynen under omrörning.

3. Låt gröten koka i 30 minuter och rör om då och då.

4. Runda av med modersmjölksersättning.

Tips! Prova med speltgryn i stället för ris. Koka enligt anvisningarna på paketet.

Havregrynsgröt med plommon 2–3 barnportioner • 4 dl vatten • 2 dl havregryn eller fyrkornsflingor • ½ dl torkade plommon eller ¼ dl plommonpuré

Från 5 mån.

1. Strimla de torkade plommonen.

2. Lägg strimlorna i kokande vatten och koka i fem minuter.

3. Häll flingorna i vatten-plommonblandningen, koka i 10 minuter och rör om med jämna mellanrum. Om du använder plommonpuré kan du hälla den i den färdiga gröten.

Tips! Om möjligt, välj ekologiska plommon och aprikoser.

20

Ekologisk speltmanna är extra gott.

21

Vegetarisk a rätter

22

FÖR SPÄDBARN SOM ÄTER VEGANKOST rekommenderas helamning till fyra–sex månader och delvis amning parallellt med fast tilläggsföda upp till ett års ålder. Det är viktigt att vegankost för barn inkluderar tillräckligt med varma grönsaks- och spannmålsrätter. Servera inte rågröt, som kan vara svårsmält och av dålig hygienisk kvalitet. Näringsmässigt fullvärdiga proteinkällor är bland annat fullkornsspannmål och baljväxter, det vill säga bönor, ärter, linser och soja i olika former. Välkokta baljväxter kan serveras redan från sju månaders ålder.

Rotsaks-linspuré • 1 morot, kålrot, rova eller palsternacka • 1 msk röda eller andra linser • 1 dl vatten • ½ dl modersmjölk, modersmjölksersättning eller vatten

Potatis-grönsakspuré • 1 potatis • 2 msk inhemska djupfrysta gröna ärter • 50 g blomkål/broccoli • Modersmjölk/ modersmjölkersättning/ kokvatten

Från 4–6 mån.

1. Tvätta och skala rotsakerna och skär dem i bitar.

2. Skölj linserna.

3. Koka upp vatten och lägg i morotsbitarna och linserna.

4. Koka i 15 minuter tills morotsbitarna och linserna är mjuka.

5. Mixa grönsakerna till en slät puré med en stavmixer.

6. Tillsätt modersmjölk/modersmjölksersättning eller kokvatten tills purén blir ganska lös.

Från 4–6 mån.

1. Tvätta och skala potatisen och skär den i bitar.

Skölj blomkålen eller broccolin.

2. Koka upp vatten och lägg i potatisen.

3. Koka potatisen halvmjuk och tillsätt därefter blomkålen eller broccolin. Koka fem minuter.

4. Tillsätt ärterna och låt koka i ytterligare fem minuter.

5. Mixa grönsakerna till en slät puré med stavmixer.

6. Tillsätt modersmjölk/modersmjölkersättning eller kokvatten tills purén har lagom lös konsistens.

23

Mina recept

24