SOPITAS
UN DÍA EN LA VIDA DE TRUMP P. 04
ADVERSARIOS
DATE UN DESCANSO Y DISFRUTA DE ESTAS AGUAS TERMALES P. 12
MIÉRCOLES 20 DE DICIEMBRE DE 2017
AÑO 8, NÚMERO 2,271
PICTOLINE
LOS SUÉTERES FEOS DE PELÍCULAS PARA REGALAR EN NAVIDAD P. 26
MASPORMASOFICIAL
@MASPORMAS
FOTO: EDGAR DURÁN
TODOS LOS LIBROS GASTRONÓMICOS EN ESTA BIBLIOTECA ESTÁ EL RECETARIO MÁS ANTIGUO DEL PAÍS JUNTO A UN ACERVO DE MÁS DE 5 MIL LIBROS SOBRE GASTRONOMÍA. 06-07
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20 de diciembre de 2017 Máspormás
AGENDA DEL DÍA
VÉRTIGO GALERÍA / COLIMA 23, COL. ROMA / 17:0020:00 H / ENTRADA LIBRE
PLAN B
ARTE
BAZAR FUSIÓN / LONDRES 37, COL. JUÁREZ / 12 H / ENTRADA LIBRE
ESTEREOTIPAS
BAZAR FUSIÓN
“Romper para construir nuevas miradas: que de las grietas de lo fragmentado se cuele la luz que alumbre nuevos caminos y narrativas”. Con esa frase inicia esta exposición colectiva que reúne obra gráfica y ensayos breves de ilustradoras y escritoras originarias de México y Argentina. Con la intención de romper paradigmas y estereotipos, las más de 30 artistas realizan cuestionamientos en papel, donde meditan en torno al rol que tienen las mujeres en la sociedad actual. Además, representan su esencia en distintos escenarios, mostrando los obstáculos a los que se enfrentan las mujeres diariamente. Trabajos de Isabel Zapata, Andrea Fuentes, Estelí Meza (en la imagen), Emilia Schettino y Jazmín Varela, entre otras artistas, forma parte de la muestra.
Aprovecha la última edición del año de este bazar para realizar tus compras de último minuto y, de paso, llévate algo para ti. En esta ocasión habrá una gran variedad de productos locales entre los que podrás encontrar artesanías, ropa, diseño, accesorios y muchas cosas más.
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Un día en la vida de Trump Uno pensaría que ser Presidente de un país conlleva un gran compromiso, sacrificio y esfuerzo, y sin lugar a dudas, todos nos hemos preguntado en alguna ocasión: ¿cómo será la vida de los gobernantes del mundo?
sea visitas, entrevistas o reuniones con su gabinete, muchas de ellas bajo la estela de una televisión encendida, aunque sin volumen, para estar al pendiente de las noticias. Su jornada laPOR SOPITAS boral suele terminar a las 6 de la tarde, con una aggie Haberman y Glenn cena en la Casa Blanca, en donde suele Thrush, periodistas del New pedir filete a la parrilla, tocino, ensalaYork Times, han dedicado los da roquefort, jugo de carne y muchos últimos meses de su vida a postres, además de algunos chescos trabajar en un libro más que completan su dotacon el que busción diaria de cuatro lican retratar tros de refresco de cotodo lo que la, lo cual equivale a El día de ocurre 564 miligramos de Donald Trump diariamente en la cafeína o, puesto Casa Blanca. Por de otra manera, comienza a las 5:30 supuesto, ello inel equivalente a de la mañana con cluye la rutina counos 11 cafés. tidiana de Donald Al final del día, un clic en el control Trump, quien en Trump se pone la remoto de tan solo 24 horas se pijama, y sí... vuelempaca 12 latas de ve a ver la tele hasla televisión” refresco de cola, ocho ta la medianoche, en horas de televisión y un donde curiosamente y par más en Twitter. ¿Y a qué contrario a las costumbres hora gobierna? de millones de personas, el presiDe acuerdo con los periodistas dente de Estados Unidos suele poner del New York Times, el día de Donald una alarma que le indica la hora de Trump comienza a las 5:30 de la ma- irse a dormir, en lugar de la hora a la ñana con un clic en el control remoto que tiene que despertar. de la televisión para ver los noticieros y A final de cuentas, no es un Presiprogramas matutinos de CNN, CBS y, dente como cualquier otro. por supuesto, Fox News, lo que permite saber a sus allegados cómo estará su humor, según lo que vea en la televisión. Los mismos programas de televisión también suelen determinar los primeros tuits de Trump, quien freSopitas cuentemente gusta tuitear desde su @sopitas cama, una cama de la que nadie sabe si aún comparte con su esposa Melania. Posteriormente, Trump cumple Obrero de las redes y el ciberespacio, con sus compromisos de agenda, ya Sopitas es un tipo afortunado.
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AMPLIAR LA VISIÓN DE LA GASTRONOMÍA EN LA BIBLIOTECA DE LA FUNDACIÓN HERDEZ HAY MÁS DE CINCO MIL LIBROS DE FILOSOFÍA, HISTORIA, LITERATURA, CIENCIA Y ARTE, ENTRE OTRAS DISCIPLINAS, RELACIONADOS, DE UNA U OTRA FORMA, CON LA GASTRONOMÍA POR MARGOT CASTAÑEDA
No todos los libros de cocina son recetarios. Contrario a lo que parece decirnos la sección de Cocina de la librería promedio, la gastronomía es mucho más que 10 pasos para conseguir el omelette perfecto. En la biblioteca de la Fundación Herdez podemos comprobarlo. Más de cinco mil ejemplares —entre libros, revistas, periódicos, cuadernos, journals y distintas ediciones facsimilares— abordan el tema de la comida y la alimentación desde muchas disciplinas. La filosofía, la antropología, la historia —obviamente—, la ciencia, la literatura y el arte pueden relacionarse con la comida por una simple y sencilla razón: la gastronomía es cultura. “La misión de la biblioteca es ampliar la visión de la comida”, cuenta Azucena Suárez, directora de Fundación Herdez. Y agrega: “La gastronomía es el elemento cultural de la comida, y por eso se relaciona con otros quehaceres culturales. Lo que buscamos al mantener este acervo es fomentar la investigación”. No solo está dirigida a académicos en busca de fundamentos para su próximo paper, sino también a “estudiantes, amas de casa o cualquier persona interesada en la historia de México a través de su gastronomía”. LIBROS EN LA CALLE DE LOS LIBREROS En el sótano de una hermosa casa del barroco novohispano está la biblioteca que Fundación Herdez construyó en 1994, e hizo pública en 1997. El edificio, en el número 18 de Seminario —atrás de Catedral—, fue sede de la Real y Pontificia Universidad de México, y la calle fue alguna vez refugio de libreros —aún quedan algunas librerías de viejo abiertas a los transeúntes—. La Universidad Nacional Autónoma de México, a través del Programa Universitario de Alimentos, ayudó en la recopilación inicial de publicaciones gastronómicas importantes, no solo en México, sino a lo largo y ancho de todo el planeta. Hasta ahora hay 5,109 ejemplares, entre los que se encuentra el recetario publicado más antiguo de México. LOS QUADERNOS DE COSINA Los recetarios son valiosos tanto por el conocimiento culinario como por lo que cuentan sobre la historia de una sociedad. Son un espejo cultural —y sabroso— de un país. El cocinero mexicano es el gran ejemplo. Publicado en 1831, se considera el más antiguo de México y uno de los más importantes. En él encontramos los primeros borradores de las recetas que hoy son emblema nacional, como el chile en nogada, los chilaquiles y la quesadilla con o sin queso —se acabó el dilema, amigos—.
La biblioteca compró la edición original en la Librería Capital hace casi 20 años. Se restauró, se encuadernó en piel, se fotografió hoja por hoja y ahora descansa en las repisas de la fundación. Se puede consultar a través de su sitio web, igual que otras piezas únicas. El nuevo cocinero mejicano (1888), una edición renovada de ese antiquísimo recetario, también está disponible en línea —y para reabrir el caso, esta versión más moderna dice que las quesadillas sí llevan queso—. Entre las joyitas que resguarda la biblioteca hay varios manuscritos facsimilares de los siglos XVII y XIX, recetarios familiares rescatados de las herencias que hoy se consideran tesoros nacionales. Entre estos está Quadernos de Cosina de Barios Guizados, escrito a mano por la Condesa de Hacienda Peñasco, en San Luis Potosí, y las tres generaciones de mujeres que le siguieron desde 1773. “Es una realidad completamente diferente”, cuenta Suárez. No solo por el lenguaje —hay palabras que hoy no existen—, la sintaxis o la ortografía —casi arbitraria—, sino por “los significados, los objetos, las formas de comer”. Por ejemplo, en una de las recetas se lee: “Chorizos a la moda de Génova: se comen crudos, con un trago encima y se buelbe uno meco” o “Compendio breve de Venenos disimulados, para destruir por el gusto, la naturaleza del hombre” [sic]. La lectura es deliciosa. La biblioteca está en constante búsqueda de recetarios antiguos para restaurar, resguardar en el Fondo Reservado y poner al alcance de todos los interesados. Es una de las dos principales actividades de su programa editorial. La colección “Tonacayotl: nuestro sustento” es el otro pilar editorial. Se trata de una serie de Herdez sobre ingredientes mexicanos endémicos —frijol, maíz, chile— y sus múltiples usos, no solamente en la alimentación. Por ejemplo, el séptimo publicado, El Nopal, emblema nacional, tiene un capítulo dedicado exclusivamente al uso de las fibras del cactus en el arte. Su octava publicación será sobre el cacao y se presentará durante la Feria del Libro de Minería, en febrero del 2018. Además de estas hay otras ocho colecciones, entre las que encontramos revistas, libros infantiles, novelas y materiales audiovisuales tanto en español como en inglés. La biblioteca está en Seminario 18, en el Centro Histórico, y abre de martes a sábado de 9 a 17 h. Puedes revisar el catálogo en línea en: biblioteca.herdez.com.mx. Ya que estés ahí, date una vuelta por el Museo de la Gastronomía Mexicana: Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez, en el mismo recinto.
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mil 109 ejemplares coexisten a lo largo y ancho de la biblioteca.
1831
es el año en que se publicó el recetario más antiguo que tienen.
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LEE OTROS ESPECIALES:
EL ARTE DE CORRER A OSCURAS www.mpm.lat/especial448
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mil 437 usuarios ha recibido la biblioteca en sus dos décadas de existencia.
A ENCARGAR LA CENA www.mpm.lat/especial447
CUÍDATE DEL CLIMA
www.mpm.lat/especial446
PINTAR LA MÚSICA
www.mpm.lat/especial445
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#SÚBETEALTREND
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NACIONAL
INTERNACIONAL
Récord en turismo Ciudad de México
Denuncian al Barça Madrid, España
Según datos de la Secretaría de Economía, entre enero y septiembre de este año, el turismo extranjero dejó al país 1,434 millones de dólares, cifra récord desde el año 1999.
El Atlético de Madrid denunció ante la FIFA al Barcelona acusándolos de contactar reiteradamente al delantero francés Antoine Griezmann, quien tiene contrato con los colchoneros.
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INTERNACIONAL
NACIONAL
Nuevo protagonista California, EUA
Asesinan a periodista Acayucan, Veracruz
Según la revista Variety, Diego Luna será el protagonista de la cuarta temporada de Narcos. Se sabe que ya está en grabación, pero se desconocen más detalles sobre el elenco.
Gumaro Pérez Aguilando, del diario La Voz del Sur, fue ejecutado la mañana del martes. Con este asesinato, suman 13 periodistas muertos en nuestro país en lo que va de 2017.
Diego Luna protagonizará la nueva temporada de “Narcos”. Es gracioso cómo lucha contra la ley de seguridad interior, pero romantiza las apologías del narcotráfico. ¿Cómo le hará para dormir en paz? @DimeFred
La cuestión es que esos contactos existen desde que existe el fútbol. Lo que ha hecho el Atleti, siguiendo su línea de patetismo habitual, ha sido poner una denuncia por quedar bien con su afición cuando se dé la venta de Griezmann. Si no han pedido ni sanción, los muy parguelas. @Ryugarato FOTOS: CUARTOSCURO/SHUTTERSTOCK/ESPECIALES
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ciudad S E C C I Ó N E X C L U S I VA
CONCEPTO ORIGINAL
Cuatro días de degustaciones de platillos y actividades culturales.
LA FIESTA DECEMBRINA SE ADUEÑA DE LA CDMX
Entre el 20 y 23 de diciembre se llevará a cabo Verbena CDMX, un festival gastronómico y cultural en el que coincidirán algunos de los chefs más importantes de la actualidad (entre los que destacan nombres como Elena Reygadas, Enrique Olvera y Gerardo Vázquez Lugo) junto a los cocineros de restaurantes y locales callejeros más populares de diversas zonas de la capital. El evento se conforma por cuatro mercados gastronómicos navideños en los que se podrán adquirir y degustar, respectivamente, diversos productos y platillos. El concepto del festival surgió como un homenaje a la gastronomía mexicana y, en particular, a los platillos tradicionales de las fiestas decembrinas: romeritos, bacalao, ponche, vino producido en México, café de especialidad y postres son solo una pequeña muestra de lo que los comensales y asistentes a Verbena encontrarán. GOLIVEMEXICO
También habrá áreas dedicadas al arte (destaca la exposición fotográfica de Ignacio Urquiza sobre la tradición gastronómica de esta temporada en la CDMX) y actividades recreativas (talleres para niños, clases y pláticas) a cargo de expertos en la materia (por ejemplo, los investigadores y escritores Ricardo Muñoz Zurita, José N. Iturriaga y Carlos Yescas son algunos de los participantes). Algunas de las degustaciones y actividades más atractivas del festival son la exhibición de Café Cobalto, moles de Actopan, Hidalgo, y tortas de bacalao, así como las charlas sobre productos de maíz (a cargo de Gerardo Vázquez), cocina de la Chinampa (Édgar Núñez), charcutería (Paul Bentley) y las mejores formas de maridar el vino (René Rentería). Verbena CDMX se realizará en diversas colonias de la ciudad, las cuales se irán dando a conocer en la página: www. verbena.lat. El acceso es gratis. GOLIVE_mx
FOTO: SHUTTERSTOCK
POR JOSÉ QUEZADA
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#ADVERSARIOS
AGUAS TERMALES Se sabe que sistemas como el endócrino y el nervioso se pueden restablecer gracias a los beneficios de visitar periódicamente las aguas termales. Ubicadas muy cerca de la CDMX, estas tres opciones le encantarán a quienes necesiten un momento de tranquilidad
FOTO: SHUTTERSTOCK
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TERMALES CHIGNAHUAPAN
GRUTAS TOLANTONGO
BALNEARIO LAS HUERTAS
Se trata de una excelente opción para acercarse a la naturaleza, puesto que el paisaje circundante son las montañas y el bosque. Además de las termas, cuenta con hotel, spa, temazcal y restaurantebar. Se puede hacer reservación. El hospedaje está en $1,199 por persona y también hay paquetes.
Hay cascadas, ríos, puentes, túneles, albercas y, por supuesto, grutas. Como cuenta con un área especial para acampar, puede ser un buen destino para los amantes de la exploración. El precio de ingreso, por cierto, es muy accesible. La entrada general está en $140.
Tiene un manantial con un borbollón en el que fluyen 1,300 litros de agua por segundo. El campamento está en $220 (adultos) y $140 (niños); la renta de cabañas para dos personas en $790 (dos días y una noche) y la de bungalows en $1,480 (dos días y una noche).
CHIGNAHUAPAN, PUEBLA
CARDONAL, HIDALGO
TLAQUILTENANGO, MORELOS
termaleschignahuapan.com.mx
grutastolantongo.com.mx
paraisoaventura.mx
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PERSONAJES DE LA CIUDAD
FOTO: EDGAR DURÁN
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A hacerle la barba a Don Manuel POR FABIOLA PICHARDO
En el sillón donde su papá cortaba el pelo hace más de 80 años,
Don Manuel no es consciente del poder que las redes socia-
Don Manuel sigue cortando el pelo y afeitando la barba de sus
les tienen hoy, tampoco entiende bien qué es la gentrificación,
clientes a la antigua, con navaja de doble filo, así como aprendió
solo ha sido testigo de ella. Hace un par de años, recuerda, el lo-
desde hace toda una vida en ese local de la calle de San Luis
cal a la derecha del suyo era una tienda de juguetes didácticos,
Potosí 121, en la colonia Roma: la peluquería Ibarra.
hoy es una cafetería. El local de la izquierda, en la esquina de
—Hoy no hace tanto frío —dice Don Manuel mientras comienza a preparar al cliente que ya esperaba su turno.
Jalapa y San Luis Potosí, era un restaurante, pero los dueños no pudieron con el aumento de renta. Hoy es una fonda gourmet.
—¿Ya va a cerrar? Son casi las 8 de la noche —le pregunto.
A las 24 horas del llamado de Aída Mulato, se hizo viral en
—¡Uy, no! Me he estado yendo como a las 11, he tenido mu-
redes sociales y la peluquería Ibarra comenzó a llenarse de vida,
cha gente, pero no siempre es así, hay que aprovechar.
más que de recuerdos. Una fila de al menos cinco personas se
Como si no hubiera pasado el tiempo, asoman en su memo-
ha mantenido constante durante gran parte de cada jornada.
ria los recuerdos de cuando fue “chícharo”, daba grasa, barría y
Don Manuel no supo de qué forma gente que nunca había
lavaba las escupideras; o los de cuando estudió Artes Plásticas
visitado su negocio se enteró de que el sábado pasado cumplió
en San Carlos, que abandonó para unirse al oficio de la familia.
77 años. No entiende cómo lo supieron, pero le regalaron desde
Manuel lleva cuatro días trabajando jornadas que inician antes de las 2 de la tarde y termina pasadas las 11 de la noche. El
herramientas de trabajo o fruta hasta palabras de aliento. “Mientras pueda uno, aquí seguiremos. Tuve que vender
horario es normal para él. Lo que no es común es ver su pelu-
sillones antiguos para pagar la renta. Me queda el que era
quería llena de clientes esperando para arreglarse la barba o
de mi papá, que no vendería por nada. Es un orgullo cortar
hacerse un corte. Sabe que esto se debe a que Aída, una de las
el pelo en el sillón que él usaba”.
vecinas del local, usó WhatsApp —“una de esas cosas moder-
Hoy habrá una actividad de apoyo a la peluquería Ibarra. La
nas”— para invitar a que nuevos clientes visitaran la peluquería,
Pantera Fresca, una de las paleterías más famosas de la ciudad,
que se encuentra en litigio para definir si los dueños del edificio
hizo una edición especial con los colores representativos del
le seguirán rentando el local con el precio de la renta actual, de
negocio: azul, blanco y rojo, para vender este día. El total de las
$5,800 y que de un momento a otro decidieron subir a $10,000.
ventas será destinado a un fondo para ayudar a Don Manuel.
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#ENLAMENTEDE Brittany Murphy
La actriz estadounidense falleció un día como hoy, pero de 2009
FOTO: GETTY IMAGES
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AMBULANTES Al fondo de la imagen, se alcanza a ver el cruce de las antiguas calles de Matamoros e Hidalgo, cerca de la Basílica, que desaparecieron décadas después con la urbanización de la zona. Hoy, este espacio forma parte de la Plaza Mariana.
Circa 1900
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FOTO: COLECCIÓN CARLOS VILLASANA
#MÉXICOENELTIEMPO
FOTO: FERNANDA SCOVINO/MXM
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CRUCIGRAMA 1
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Difícil
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HORIZONTALES 1. Decir algo en voz alta para que alguien, al mismo tiempo, lo vaya escribiendo. / Pronunciar leyes, fallos, preceptos, etc. / 4. Acción de rendirse o ceder a causa de una presión externa. / 9. Individuo que pone interés y esmero al realizar una tarea o trabajo. / 12. Hombre que se siente feliz o satisfecho en algún aspecto de la vida o en general. / 13. Algo que crea la necesidad y el hábito de su empleo repetido, especialmente las drogas. / 14. Gobernante que adopta o asume todos los poderes del estado sin someterse a ninguna ley o control. / 15. Opinión o juicio que se emite sobre algo, una cosa o hecho. / 22. Forma de gobierno en la cual el poder se concentra en una sola persona, que puede promulgar y modificar las leyes a su voluntad. / 24. Convenir una cosa anteponiendo otra. / 26. Tercer océano más grande por superficie, cubre las costas de África, Oriente Medio, Asia y Australia. / 27. Nombre secular del papa electo tras la muerte de Juan Pablo II.
VERTICALES 2. Listado que contiene los capítulos de un libro. / 3. Administrar medicamentos sin prescripción médica. / 4. Hombre que muestra un deseo desmedido por lograr más bienes materiales. / 5. Prueba realizada a un actor o músico. / 6. Publicación que incluye un amplio listado de palabras ordenadas alfabéticamente con su significado. / 7. Expresión de deseo bondadoso que se le profesa a una persona con la intención de que se le cumpla. / 8. Quien es infeliz o sufre desgracias es... / 10. Libro antiguo, anterior a la imprenta. / Escritos de indígenas mesoamericanos. / 11. Adjetivo relacionado con el juego, la diversión y el ocio. / 16. Atribuir algo a una persona. / 17. Esfuerzo y empeño que pone una persona para alcanzar un objetivo. / 18. Señal que permite deducir la existencia o realización de algo. / 19. Hombre que ejerce como profesión la medicina. / 20. Impresión de una obra, publicación de un libro, revista u otro impreso. / 21. Anexo añadido al final de un documento o una obra escrita. / 23. Operación básica de la aritmética que se representa con el signo “+”. / 25. Sujeto que tiene el hábito de consumir determinado producto o sustancia y que no puede prescindir de ello.
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BUSCA LAS SOLUCIONES DEL CRUCIGRAMA Y SUDOKU EN mpm.mx/crucigrama mpm.mx/sudoku
I GENERAL I Director editorial Mael Vallejo Editor general Ricardo Garza Lau I Editor de Máspormás Jesús Pacheco Editor print de Máspormás Fernando Hernández Jefa de cierre de Máspormás María Padrón Jefa de diseño de Máspormás Raquel Arizpe Diseñador Fernando Frías I Editor de reportajes Carlos Acuña Editor de tendencias Jardiel Palomec Coeditora de tendencias Karen Andrade Editora de guía Margot Castañeda Coeditor de guía Eduardo García Editor de redes sociales Mauricio Nava Editora de audiencias Michel Ramírez I UNIDAD CENTRAL DE VIDEO I Directora de UCV Mariángela Guzmán Jefe de contenidos/planeación Francisco Mercado Jefe de post-producción Rafael Amed Realizadores/editores/animadores Natalia Garza, Eduardo Carmona, Mariana San Nicolás, Francisco Torres I Editora de arte Romina Rivera Diseño José Carlos Marín Editor de foto Edgar Durán Fotógrafa Lulú Urdapilleta I Reporteras Dulce Ahumada, Mariana Limón, Diana Delgado Reporteras de tendencias Karla Almaraz, Montserrat Sánchez Editora de gastronomía Diana Féito Reporteros de guía Daniela Barranco, José Quezada I Redes sociales Fabiola Pichardo, Ilse Castrejón Director general Manuel Mier y Concha / Subdirector general Abraham Urbina / Recursos humanos Christiane Naffah / Director de producto Jesús Navarijo / Administrador de ventas Wendy May / Distribución / GO LIVE SAPI de CV (GO LIVE) sugerencias, quejas o comentarios editoriales a: editorial@mpm.mx / De distribución contacto@golive.mx Teléfono: 2167 3619 máspormás se publica de lunes a viernes y su distribución es gratuita. Reserva Número 04-2012-030111480700-101. Certificado de Licitud de Título No. 14382. Certificado de Licitud de Contenido No. 11955 . Otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Editado y distribuido por Más Información con Más Beneficios S.A. de C.V. Av. Parque Lira 61, piso 2. Col. San Miguel Chapultepec. Del. Miguel Hidalgo. CP 11850. México, DF. Tel. 2167-3619. Redacción: Parque Lira 61, piso 2, col. San Miguel Chapultepec, Miguel Hidalgo, CP 11850. Certificado de Derechos de Autor, (Indautor). Inscripción al Padrón Nacional de Medios Impresos de SEGOB Registro en el PNMI: 28/04/2009. Prohibida la reproducción total o parcial. Impreso en SPI Servicios Profesionales de Impresión S.A. de C.V. Mimosas No. 31, Col. Santa María Insurgentes, Delegación Cuauhtémoc, CP 06430, México, DF
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