Forno de lar elétrico modular para pão

ACTIVE LOGIC

CURITIBA Matriz Rua Terra Boa, 1015 Pinhais- PR Tel: (41) 3665-7762 / (41) 9229-5038

2

linha de produto HO RE. CA - série Domino

Comodidade, flexibilidade e desempenhos superiores Domino

LOGIC

com célula de fermentação sobre rodas

Há mais de 65 anos que a Mondial Forni projeta e fabrica produtos que se destacam pela confiabilidade e performance superiores ao padrão.

Um conjunto de características melhoradas equipam a série Domino.

O alto grau de isolamento, a gestão de potência elétrica e o uso de vidros termorrefletores, garantem consumos reduzidos. O novo sistema de abertura reduz as dimensões globais do forno.

As resistências com conexões frontais tornam mais rápidas as operações de instalação e controle.

Domino está disponível nas duas versões ACTIVE e LOGIC, para satisfazer os requisitos de simplicidade e versatilidade na utilização.

Domino , porque o conjunto de soluções técnicas adotadas o tornam indispensável para satisfazer todo o cozimento da verdadeira pizza à italiana.

Domino, porque o design se torna uma expressão também de nós mesmos.

linha de produto HO RE. CA - série Domino

3

Várias realidades, um único forno Servir segmentos diferentes significa, para a Mondial Forni, desenvolver produtos completos e versáteis.

A análise dos diferentes processos, a concepção de características dedicadas à “energy saving”, a atenção aos detalhes e ao desenvolvimento de um design integrado, é o compromisso assumido por Mondial Forni e que hoje se traduz na série Domino.

Domino, o progresso só existe se compartilhado por todos.

Confeitarias

Panificadoras

Domino

Pizzarias

HO.RE.CA

4

linha de produto HO RE. CA - série Domino

Inovação e funcionalidade sempre do seu lado

Novas portas

Carregador frontal

Manilha ergonômica

Capa

As novas portas permitem uma reduzida dimensão na instalação e vêm equipadas de série com abertura para cima e podem ser dotadas de vidros termorrefletores para uma maior poupança energética.

Elevador mecânico, a solução mais simples para trabalhar de forma eficiente com o forno

Cada câmara de cozimento tem dois botões em material de isolante térmico.

A sua posição torna as operações de abertura e fechamento da porta simples e seguras.

É inteiramente de aço inoxidável e integrada no design. O sistema de descarga de vapores está equipado com uma válvula regulável para a gestão das depressões na chaminé.

Isolamento constante

PM

energy saving

energy saving

Um duplo estrato de colchão de lã de rocha de alta densidade (100kg/m3) envolvem o perímetro do forno, garantindo um isolamento térmico máximo e a sua constância ao longo do tempo.

Domino

Duas sondas Resistências Power Management independentes longitudinais energy saving

É o novo dispositivo de gerenciamento inteligente de potência instalada, capaz de operar em três modalidades diferentes, em função do uso real das câmaras individuais.

Cada câmara é controlada por dois sensores independentes.

Um gerenciamento de energia mais preciso garante reduzidos consumos e máxima estabilidade de combustível das temperaturas de cozimento.

As ligações das resistências são colocadas no lado frontal, para um acesso rápido durante a instalação e, no caso dos controles, sem a necessidade de deslocar o forno.

linha de produto HO RE. CA - série Domino

5

Versões Descrição Abertura da porta

Active

Logic

para cima

para cima

para baixo

de série

Vidro termorrefletor manual

automático

manual

Prática entrada câmara (cm)

18-25-30

18-25-30

14

Pavimento

cimento

cimento

refratário

Comando da válvula descarga de vapores

de série

Lados câmara em refratário Painéis de controle

BAS

PRO

Opcional Descrição

BAS

ü disponível Ï não disponível

Active

Logic

Conta-litros

Ï

Aspirador vapores inox

ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü

ü ü ü ü ü

ü

Vaporizador melhorado

ü ü ü

di série

Ï

ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü

ü ü ü ü ü ü ü

Rodas Estrutura de encaixe à calha

Válvula de descarga vapores automática Condensador de vapor Capa “LONG TYPE” (+200 mm) Compensações laterais capa Compensação frontal suporte Junção chaminé (obrigatória na ausência de capa) Revestimento “EXTRA DELTA T” (espessura 5 cm) Altura suporte especial Câmara útil 25 cm Câmara útil 30 cm Câmara em chapa de alto-relevo Grelha de espaçamento para bandejas em cimento ou refratário Power Management (dispositivo de gerenciamento energético do forno) Plugue 5-entradas + 2,5 m de cabo Caixa de conexão elétrica unificada de todas as câmaras Tensão de alimentação especial (220V 50/60 Hz, 3P+PE) Sistema de tratamento de água (anti calcário) Porta-luvas e haste enfornamento / desenfornamento

Ï Ï Ï

ü

Ï Ï Ï

ü Ï

ü ü ü Ï

ü

6

linha de produto HO RE. CA - série Domino

Simplicidade e comodidade

ACTIVE O equipamento ACTIVE é constituído pelo controlo manual da válvula de descarga de vapores, a estrutura em cimento e prevê a presença do controle BAS em cada câmara.

A facilidade de uso é a sua principal característica, onde todos os botões têm uma funcionalidade direta e intuitiva.

O controle

BAS

• temperatura cozimento (teto/base) MAX 350 °C • tempo cozimento • tempo de cozimento suplementar • quantidade de vapor em segundos (manual/automático) • tipo de fornecimento de vapor (contínuo/intermitente) • 1 ignição automática diária • função “SLEEP” • alarme fim de cozimento • aspirador de vapor on/off • luz on/off • vaporizador de aquecimento on/off • regulagem % potência da resistência frontal • diagnóstico

Domino

ACTIVE

com suporte de bandejas sobre rodas

Domino

ACTIVE

com suporte sobre rodas

linha de produto HO RE. CA - série Domino

Versatilidade e criatividade

LOGIC O equipamento LOGIC é constituído por vidro termorrefletor e por comando automático de válvula de descarga de vapor. O controle PRO está presente em cada câmara.

Graças a uma prática tela LCD monocromática todas as operações para o gerenciamento do forno são facilitadas; podem ser programadas até 99 receitas e para cada uma delas 5 fases de cozimento.

O controle

PRO

Parâmetros para cada receita: • nome receita • tipo de fornecimento de vapor (contínuo/intermitente) • % potência resistência frontal Parâmetros para cada fase da receita: • temperatura (teto/base) MAX 350 °C • tempo de cozimento • quantidade de vapor em segundos/litros • tempo descarga vapor Outras funcionalidades: • tempo de cozimento suplementar • 2 ligações/2 paragens automáticas diárias • função “SLEEP” • função “BOOSTER” • campainha fim de cozimento • aspirador de vapor on/off • luz câmara on/off • aquecimento de vapor on/off • comando de vapor on/off • comando de descarga vapor on/off • diagnóstico com descrição no LCD

Para o equipamento LOGIC, de série está disponível uma porta USB 2.0 em cada câmara para a transferência e gerenciamento dos dados relativos a receitas de cozimento e atualizações de software.

Domino

LOGIC

com armário suporte de bandejas sobre rodas

7

8

linha de produto HO RE. CA - série Domino

Embaixador mundial do produto italiano por excelência

O equipamento é constituído a partir de uma porta isolada com uma abertura para baixo e o comando da válvula de descarga de vapor é manual.

A estrutura é em material refratário como bem como as laterais internas da câmara de cozimento.

Está prevista a presença do controlo

BAS de cada câmara.

A temperatura máxima definível é de 400° C.

Abertura da porta para baixo por modelo

linha de produto HO RE. CA - série Domino

Domino

com suporte sobre rodas

Domino

com armário suporte de bandejas sobre rodas

Interior da câmara forrado com material refratário

Entrada da câmara com dobradiça em cúpula

9

10

Dados técnicos

linha de produto HO RE. CA - série Domino

2T-6040 3T-6040 2T-4060 4T-4060 2T-4680 2T-5365 3T-4060 3T-4060 4T-6040 6T-4060 8T-6040 3T-4680 3T-5365 4T-8046 1T-6080 2T-8060 PA 2T-6080 6T-6040 4T-6080 4T-4060 2T-8060

Denominação

P6

P6L 3T-4060

P9

Dimensões úteis da câmara (A1 x B1)

cm

62x82 62x122 82x62 82x122 96x82 110x68 124X62 124x62 124x82 124x122 124x162 142x82 164x68 164x94 106x66 122X62 106x106

Superfície cozimento

m2

0,50

Altura útil enfornamento (cm)

14

0,50

1,00

0,79

0,75

0,77

0,77

1,00

1,50

2,00

1,16

1,11

1,54

P

18-25-30

Pão Pastelaria Pizza em tabuleiro

Pizza redonda

0,75

(1)

P P P P

P P P

P P P P

P P P

P P P

P P P

P P P P

P P

P P P

P P P

P P P

P P P

P P P

0,70

0,75

1,12

P

P

P

P P P P

Ø 28 / 30 cm

6

6

9

Ø 33 cm

5

5

9

Ø 35 cm

3

3

6

Ø 45 cm

2

2

4

Dimensões externas câmara (cm)

Potência elétrica (kW) (2)

A

101

101

121

121

135

149

163

163

163

163

163

181

203

203

149

163

149

B

121

161

101

161

121

107

105

101

121

161

201

121

107

133

111

105

151

14 C

31

32

18

36

25

43

30

48

standard

máxima (3) pizza em tabuleiro Potência elétrica vaporizador (kW)

3

4

3,3

5,7

4,2

5,7

4,5

4,5

5,7

7,7

7,7

6,9

7,7

6,5

5

7

5,4

10,2

7,2

9,7

7,5

7,5

9,7

13,7

13,7

12

10,6

12,5

9,1

11,5 1,5

3

3

1,5

1,5

1,5

7

8,4

1

1,5

1

1,5

1

1,5

1,5

9,7

9,1

14,7

ü disponível

Alimentação elétrica padrão: 400 V, 50 Hz (3P+N+PE) Com abertura porta para baixo Potência do forno excluindo o vaporizador (3) Os valores apresentados referem-se à potência máxima com Power Management opcional instalado (PD = 100%) (1) (2)

* Altura mínima teto considere sempre + 20 centímetros para além da altura máxima da combinação selecionada

( )

20 cm (*) 28 cm

43 cm

23 cm

C

A1

Altura dos suportes 1 câmara H= 105 cm 2 câmaras H= 85 cm 3 câmaras H= 65 cm 4 câmaras H= 30 cm 5 câmaras H= 30 cm

B1 9 cm (com vaporizador)

7,5 cm

H

A Suporte de bandejas

47

Armário

51

Célula

51

B

Altura enfornamento câmaras (cm)

2 câmaras

3 câmaras

4 câmaras

útil 14

106 - 137

75-106-137

-

5 câmaras -

útil 18

103 - 134

82-118-154

47-83-119-155

48-84-120-156-192

útil 25

103 - 146

82-125-168

47-90-133-176

48-91-134-177-220

útil 30

103 - 151

82-130-178

47-95-143-191

48-96-144-192-240

1T-6080

v

60x40 60x80 60x40

4T-6040 60x40

60x40

60x40

60x40

142x82

2T-6040

linha de produto HO RE. CA - série Domino

124x82

62x82

Configurações

3T-4680 46x80 46x80 46x80 18’x30’ 18’x30’ 18’x30’

2T-6080

60x80

60x80

60x40 60x40

40x60 40x60

40x60 40x60 40x60

2T-8060 60x80

60x40

60x40

60x40

60x40

2T-4680 46x80 46x80 18’x30’ 18’x30’

8T-6040 60x40

60x40

60x40

60x40

60x40

60x40

60x40

60x40

4T-6080

53x65

60x80

3T-4060 PA 3T-4060 40x60 40x60 40x60

v

60x80

60x80

bandejas 53 x 65

bandejas 46 x 76 18” x 30” • Medidas expressas em cm modelos disponíveis também na configuração vPIZZA EM TABULEIRO

60x80

4T-8046 46x80 18’x30’

46x80 18’x30’

46x80 18’x30’

46x80 18’x30’

P6

60x80

122x62

53x65

COMBINÁVEIS

124x62

110x68

2T-5365

164x94

60x40

80x60

40x60 40x60

96x82

60x40

106x66

80x60

53x65

40x60 40x60 40x60 40x60

PIZZA

106x106

40x60 40x60

53x65

4T-4060

40x60 40x60 40x60

124x162

82x122

2T-8060

53x65

6T-4060

6T-6040 4T-4060

3T-5365

P6L

COMBINABILI

v

2T-4060

124x122

60x40

82x62

164x68

62x122

3T-6040

P9

11

CURITIBA Matriz Rua Terra Boa, 1015 Pinhais- PR Tel: (41) 3665-7762 / (41) 9229-5038 info@europan.com.br

www.mondialforni.com

Mondial Forni S.p.A. - via dell’Elettronica, 1 - 37139 Verona - Italy Tel. +39 045 8182511 - Fax +39 045 8518210 mbox@mfb.it Os dados técnicos e fotografias são fornecidas apenas a título indicativo, e não nos obrigam a eventuais modificações que poderão ser realizadas.

DOMINO_PT_04 (... - 08/2015)

www.europanbrasil.com.br