ACTIVE LOGIC
CURITIBA Matriz Rua Terra Boa, 1015 Pinhais- PR Tel: (41) 3665-7762 / (41) 9229-5038
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linha de produto HO RE. CA - série Domino
Comodidade, flexibilidade e desempenhos superiores Domino
LOGIC
com célula de fermentação sobre rodas
Há mais de 65 anos que a Mondial Forni projeta e fabrica produtos que se destacam pela confiabilidade e performance superiores ao padrão. Um conjunto de características melhoradas equipam a série Domino. O alto grau de isolamento, a gestão de potência elétrica e o uso de vidros termorrefletores, garantem consumos reduzidos. O novo sistema de abertura reduz as dimensões globais do forno. As resistências com conexões frontais tornam mais rápidas as operações de instalação e controle.
Domino está disponível nas duas versões ACTIVE e LOGIC, para satisfazer os requisitos de simplicidade e versatilidade na utilização.
Domino , porque o conjunto de soluções técnicas adotadas o tornam indispensável para satisfazer todo o cozimento da verdadeira pizza à italiana.
Domino, porque o design se torna uma expressão também de nós mesmos.
linha de produto HO RE. CA - série Domino
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Várias realidades, um único forno Servir segmentos diferentes significa, para a Mondial Forni, desenvolver produtos completos e versáteis. A análise dos diferentes processos, a concepção de características dedicadas à “energy saving”, a atenção aos detalhes e ao desenvolvimento de um design integrado, é o compromisso assumido por Mondial Forni e que hoje se traduz na série Domino.
Domino, o progresso só existe se compartilhado por todos.
Confeitarias
Panificadoras
Domino
Pizzarias
HO.RE.CA
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linha de produto HO RE. CA - série Domino
Inovação e funcionalidade sempre do seu lado
Novas portas
Carregador frontal
Manilha ergonômica
Capa
As novas portas permitem uma reduzida dimensão na instalação e vêm equipadas de série com abertura para cima e podem ser dotadas de vidros termorrefletores para uma maior poupança energética.
Elevador mecânico, a solução mais simples para trabalhar de forma eficiente com o forno
Cada câmara de cozimento tem dois botões em material de isolante térmico. A sua posição torna as operações de abertura e fechamento da porta simples e seguras.
É inteiramente de aço inoxidável e integrada no design. O sistema de descarga de vapores está equipado com uma válvula regulável para a gestão das depressões na chaminé.
Isolamento constante
PM
energy saving
energy saving
Um duplo estrato de colchão de lã de rocha de alta densidade (100kg/m3) envolvem o perímetro do forno, garantindo um isolamento térmico máximo e a sua constância ao longo do tempo.
Domino
Duas sondas Resistências Power Management independentes longitudinais energy saving
É o novo dispositivo de gerenciamento inteligente de potência instalada, capaz de operar em três modalidades diferentes, em função do uso real das câmaras individuais.
Cada câmara é controlada por dois sensores independentes. Um gerenciamento de energia mais preciso garante reduzidos consumos e máxima estabilidade de combustível das temperaturas de cozimento.
As ligações das resistências são colocadas no lado frontal, para um acesso rápido durante a instalação e, no caso dos controles, sem a necessidade de deslocar o forno.
linha de produto HO RE. CA - série Domino
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Versões Descrição Abertura da porta
Active
Logic
para cima
para cima
para baixo
de série
Vidro termorrefletor manual
automático
manual
Prática entrada câmara (cm)
18-25-30
18-25-30
14
Pavimento
cimento
cimento
refratário
Comando da válvula descarga de vapores
de série
Lados câmara em refratário Painéis de controle
BAS
PRO
Opcional Descrição
BAS
ü disponível Ï não disponível
Active
Logic
Conta-litros
Ï
Aspirador vapores inox
ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü
ü ü ü ü ü
ü
Vaporizador melhorado
ü ü ü
di série
Ï
ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü
ü ü ü ü ü ü ü
Rodas Estrutura de encaixe à calha
Válvula de descarga vapores automática Condensador de vapor Capa “LONG TYPE” (+200 mm) Compensações laterais capa Compensação frontal suporte Junção chaminé (obrigatória na ausência de capa) Revestimento “EXTRA DELTA T” (espessura 5 cm) Altura suporte especial Câmara útil 25 cm Câmara útil 30 cm Câmara em chapa de alto-relevo Grelha de espaçamento para bandejas em cimento ou refratário Power Management (dispositivo de gerenciamento energético do forno) Plugue 5-entradas + 2,5 m de cabo Caixa de conexão elétrica unificada de todas as câmaras Tensão de alimentação especial (220V 50/60 Hz, 3P+PE) Sistema de tratamento de água (anti calcário) Porta-luvas e haste enfornamento / desenfornamento
Ï Ï Ï
ü
Ï Ï Ï
ü Ï
ü ü ü Ï
ü
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linha de produto HO RE. CA - série Domino
Simplicidade e comodidade
ACTIVE O equipamento ACTIVE é constituído pelo controlo manual da válvula de descarga de vapores, a estrutura em cimento e prevê a presença do controle BAS em cada câmara. A facilidade de uso é a sua principal característica, onde todos os botões têm uma funcionalidade direta e intuitiva.
O controle
BAS
• temperatura cozimento (teto/base) MAX 350 °C • tempo cozimento • tempo de cozimento suplementar • quantidade de vapor em segundos (manual/automático) • tipo de fornecimento de vapor (contínuo/intermitente) • 1 ignição automática diária • função “SLEEP” • alarme fim de cozimento • aspirador de vapor on/off • luz on/off • vaporizador de aquecimento on/off • regulagem % potência da resistência frontal • diagnóstico
Domino
ACTIVE
com suporte de bandejas sobre rodas
Domino
ACTIVE
com suporte sobre rodas
linha de produto HO RE. CA - série Domino
Versatilidade e criatividade
LOGIC O equipamento LOGIC é constituído por vidro termorrefletor e por comando automático de válvula de descarga de vapor. O controle PRO está presente em cada câmara. Graças a uma prática tela LCD monocromática todas as operações para o gerenciamento do forno são facilitadas; podem ser programadas até 99 receitas e para cada uma delas 5 fases de cozimento.
O controle
PRO
Parâmetros para cada receita: • nome receita • tipo de fornecimento de vapor (contínuo/intermitente) • % potência resistência frontal Parâmetros para cada fase da receita: • temperatura (teto/base) MAX 350 °C • tempo de cozimento • quantidade de vapor em segundos/litros • tempo descarga vapor Outras funcionalidades: • tempo de cozimento suplementar • 2 ligações/2 paragens automáticas diárias • função “SLEEP” • função “BOOSTER” • campainha fim de cozimento • aspirador de vapor on/off • luz câmara on/off • aquecimento de vapor on/off • comando de vapor on/off • comando de descarga vapor on/off • diagnóstico com descrição no LCD
Para o equipamento LOGIC, de série está disponível uma porta USB 2.0 em cada câmara para a transferência e gerenciamento dos dados relativos a receitas de cozimento e atualizações de software.
Domino
LOGIC
com armário suporte de bandejas sobre rodas
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linha de produto HO RE. CA - série Domino
Embaixador mundial do produto italiano por excelência
O equipamento é constituído a partir de uma porta isolada com uma abertura para baixo e o comando da válvula de descarga de vapor é manual. A estrutura é em material refratário como bem como as laterais internas da câmara de cozimento. Está prevista a presença do controlo
BAS de cada câmara.
A temperatura máxima definível é de 400° C.
Abertura da porta para baixo por modelo
linha de produto HO RE. CA - série Domino
Domino
com suporte sobre rodas
Domino
com armário suporte de bandejas sobre rodas
Interior da câmara forrado com material refratário
Entrada da câmara com dobradiça em cúpula
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10
Dados técnicos
linha de produto HO RE. CA - série Domino
2T-6040 3T-6040 2T-4060 4T-4060 2T-4680 2T-5365 3T-4060 3T-4060 4T-6040 6T-4060 8T-6040 3T-4680 3T-5365 4T-8046 1T-6080 2T-8060 PA 2T-6080 6T-6040 4T-6080 4T-4060 2T-8060
Denominação
P6
P6L 3T-4060
P9
Dimensões úteis da câmara (A1 x B1)
cm
62x82 62x122 82x62 82x122 96x82 110x68 124X62 124x62 124x82 124x122 124x162 142x82 164x68 164x94 106x66 122X62 106x106
Superfície cozimento
m2
0,50
Altura útil enfornamento (cm)
14
0,50
1,00
0,79
0,75
0,77
0,77
1,00
1,50
2,00
1,16
1,11
1,54
P
18-25-30
Pão Pastelaria Pizza em tabuleiro
Pizza redonda
0,75
(1)
P P P P
P P P
P P P P
P P P
P P P
P P P
P P P P
P P
P P P
P P P
P P P
P P P
P P P
0,70
0,75
1,12
P
P
P
P P P P
Ø 28 / 30 cm
6
6
9
Ø 33 cm
5
5
9
Ø 35 cm
3
3
6
Ø 45 cm
2
2
4
Dimensões externas câmara (cm)
Potência elétrica (kW) (2)
A
101
101
121
121
135
149
163
163
163
163
163
181
203
203
149
163
149
B
121
161
101
161
121
107
105
101
121
161
201
121
107
133
111
105
151
14 C
31
32
18
36
25
43
30
48
standard
máxima (3) pizza em tabuleiro Potência elétrica vaporizador (kW)
3
4
3,3
5,7
4,2
5,7
4,5
4,5
5,7
7,7
7,7
6,9
7,7
6,5
5
7
5,4
10,2
7,2
9,7
7,5
7,5
9,7
13,7
13,7
12
10,6
12,5
9,1
11,5 1,5
3
3
1,5
1,5
1,5
7
8,4
1
1,5
1
1,5
1
1,5
1,5
9,7
9,1
14,7
ü disponível
Alimentação elétrica padrão: 400 V, 50 Hz (3P+N+PE) Com abertura porta para baixo Potência do forno excluindo o vaporizador (3) Os valores apresentados referem-se à potência máxima com Power Management opcional instalado (PD = 100%) (1) (2)
* Altura mínima teto considere sempre + 20 centímetros para além da altura máxima da combinação selecionada
( )
20 cm (*) 28 cm
43 cm
23 cm
C
A1
Altura dos suportes 1 câmara H= 105 cm 2 câmaras H= 85 cm 3 câmaras H= 65 cm 4 câmaras H= 30 cm 5 câmaras H= 30 cm
B1 9 cm (com vaporizador)
7,5 cm
H
A Suporte de bandejas
47
Armário
51
Célula
51
B
Altura enfornamento câmaras (cm)
2 câmaras
3 câmaras
4 câmaras
útil 14
106 - 137
75-106-137
-
5 câmaras -
útil 18
103 - 134
82-118-154
47-83-119-155
48-84-120-156-192
útil 25
103 - 146
82-125-168
47-90-133-176
48-91-134-177-220
útil 30
103 - 151
82-130-178
47-95-143-191
48-96-144-192-240
1T-6080
v
60x40 60x80 60x40
4T-6040 60x40
60x40
60x40
60x40
142x82
2T-6040
linha de produto HO RE. CA - série Domino
124x82
62x82
Configurações
3T-4680 46x80 46x80 46x80 18’x30’ 18’x30’ 18’x30’
2T-6080
60x80
60x80
60x40 60x40
40x60 40x60
40x60 40x60 40x60
2T-8060 60x80
60x40
60x40
60x40
60x40
2T-4680 46x80 46x80 18’x30’ 18’x30’
8T-6040 60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
4T-6080
53x65
60x80
3T-4060 PA 3T-4060 40x60 40x60 40x60
v
60x80
60x80
bandejas 53 x 65
bandejas 46 x 76 18” x 30” • Medidas expressas em cm modelos disponíveis também na configuração vPIZZA EM TABULEIRO
60x80
4T-8046 46x80 18’x30’
46x80 18’x30’
46x80 18’x30’
46x80 18’x30’
P6
60x80
122x62
53x65
COMBINÁVEIS
124x62
110x68
2T-5365
164x94
60x40
80x60
40x60 40x60
96x82
60x40
106x66
80x60
53x65
40x60 40x60 40x60 40x60
PIZZA
106x106
40x60 40x60
53x65
4T-4060
40x60 40x60 40x60
124x162
82x122
2T-8060
53x65
6T-4060
6T-6040 4T-4060
3T-5365
P6L
COMBINABILI
v
2T-4060
124x122
60x40
82x62
164x68
62x122
3T-6040
P9
11
CURITIBA Matriz Rua Terra Boa, 1015 Pinhais- PR Tel: (41) 3665-7762 / (41) 9229-5038 info@europan.com.br
www.mondialforni.com
Mondial Forni S.p.A. - via dell’Elettronica, 1 - 37139 Verona - Italy Tel. +39 045 8182511 - Fax +39 045 8518210 mbox@mfb.it Os dados técnicos e fotografias são fornecidas apenas a título indicativo, e não nos obrigam a eventuais modificações que poderão ser realizadas.
DOMINO_PT_04 (... - 08/2015)
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