hornos de pisos con tubos de vapor
Mondial
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Robustez y fiabilidad
“
Hornos de pisos con tubos de vapor, compuesto por una importante masa térmica que lo hace único por sus características de cocción progresiva.
”
Mondial es un horno de pisos con tubos de vapor ideal para la producción de pan de tamaño grande y productos de pastelería. Indicado para artesanos laboratorios semiindustriales, es estratégico para la cocción de productos que requieren un fuerte empuje de calor desde el suelo y una importante cantidad de vapor.
Mondial ideal para la cocción sobre bandejas o directamente sobre la solera a través de tapices.
Para simplificar las fases de carga/descarga del horno es posible combinar sistemas de cargas y descargas, cargadores, manuales, semi automáticas o automáticas.
Mondial garantiza conveniencia: las cocciones
a temperatura en descenso de referencia para completar el banco se realizan incluso con el quemador completamente apagado, eliminado el coste energético del horno.
La amplia experiencia de la marca Mondial Forni garantiza prestaciones a los máximos niveles en seguridad, fiabilidad y funcionalidad.
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Por qué elegir Mondial Las decisiones de hoy son el resultado de mañana.
Aislamiento continuo: obtenga un mayor ahorro energético gracias al gran aislamiento térmico de su horno, garantizado por su doble capa de planchas de lana de roca de alta densidad.
Elige aquello que te conviene:
Calidad superior: sistema de
Menor costo de funcionamiento:
SOS blackout: una batería de reserva garantiza la visualización de los parámetros de cocción incluso en ausencia de energía eléctrica.
Versatilidad:
posibilidad de integrar una cámara eléctrica para que el horno sea más versátil y correspondiente a tus necesidades.
Calidad de por vida: este horno,
Quality MF: confíe en Mondial Forni, que cuenta con casi 70 años reconocimiento y fiabilidad a nivel mundial en el sector del Arte Blanco, lo que garantiza su profesionalidad y calidad de servicio, fiabilidad y asistencia durante toda la vida útil del producto.
Máxima seguridad: el termostato
amplia gama de sistemas de alimentación energética con el fin de responder adecuadamente a todas las necesidades. (metano, GLP, gasóleo, pellet, leña).
asegura la cocción de referencia de para completar el banco efectuado a bajas temperaturas con el quemador completamente apagado, eliminando el coste de funcionamiento del horno.
calentamiento de tubos de vapor de forma anular con doble tubo transversal de 27 mm de diámetro que calienta directamente el techo y la solera de cada cámara.
fabricado para garantizar seguridad y fiabilidad, asegura altos rendimientos que permanecen inalterados con el correr del tiempo.
de seguridad, aplicado a la hornilla del horno, garantiza siempre un ambiente de trabajo conforme con las normativas de seguridad (CE). disponible en
LOGIC
ACTIVE
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Con Mondial ha hecho su mejor elección... De serie • Fachada, revestimiento y campana de acero inoxidable • Iluminación de la cámara de cocción con 2 luces dicroicas • Sistema de calentamiento a tubo de vapor de forma anular con doble tubo transversal de 27mm de diámetro y 4mm de espesor, que calientan directamente la solera y el techo de cada cámara • Vaporeras siempre calentadas por los humos de la combustión provenientes debajo de la bancada • Hornilla y canales de humos realizados en ladrillo refractario y colada de hormigón • Registros de inspección de amplias dimensiones para limpieza más cómoda de los canales de humo • Funcionamiento: quemador a gas / gasóleo / pellet / leña • Superficie de cocción de cemento con granulado de arcilla y red metálica • Estructura realizada sobre una base fija • Aislamiento combinado con colchones de lana de roca de alta densidad • Puertas de la cámara de cocción con contrapesos regulables en acero inoxidable y cristal templado • Enganche tapiz a canaleta
Todo bajo control MEC
Electrónico
Electromecánico
La facilidad de uso es su característica principal.
Constituido exclusivamente por mandos esenciales. Electrónico
Temperatura del horno Tiempo de cocción Vapor manual para cada cámara Vapor automático para cada cámara Vapor por cámara complementaria ON / OFF quemador ON / OFF aspirador de vapores ON / OFF luces horno Encendido automático diario
ü ü ü ü ü ü ü ü ü
MEC
ü Ï
ü Ï Ï
ü ü ü Ï
MEC
Elettronico
üdisponible Ï no disponible
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...ahora configúrelo según sus exigencias. Principales características de construcción Aspirador de vapores Control
LOGIC
ACTIVE
AISI 304
estándar
Electrónico
Chimenea con válvula motorizada para encendido automático
ü
Ï
Insertos serigrafiado de policarbonato
ü
Ï
LOGIC
ACTIVE
Opcional Altura última cámara 25 cm
ü
Altura de las cámaras diferente del estándar
ü
Puerta de acero inoxidable AISI 430
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Enganche de los tapices con ganchos (sistema manual)
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Válvulas dobles de descarga de vapores (doble mando manual)
ü
Puertas con apertura hacia arriba
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Última cámara eléctrica en mod. 32 CS, CO - 33 CS, CO, M
ü
Ï
Vaporera eléctrica (solo para los modelos con la última cámara eléctrica)
ü
Ï
Campana “Long Type” +300 mm (no disponible si está presente el cargador integrado)
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Dispositivo para mejorar la evacuación del exceso de vapor
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Refuerzo vaporera individual para cada cámara del horno
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Vaporera complementaria de alimentación de la cámara de fermentación (mod. 3 y 4 cámaras)
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Aspirador de vapores inoxidable AISI 304 Kit para aspirador de vapores en posición lateral (dcha. o izda.) (reduce la altura a 250 cm)
de serie
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ü
ü
Rampa hidráulica by-pass
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FLL: hornilla lateral derecha para combustibles sólidos (leña)
ü
FLP:hornilla lateral derecha para quemador de combustibles sólidos (pellet)
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FFL: hornilla frontal ampliado para combustibles sólidos (leña)
ü
FFP: hornilla frontal para quemador a pellet
ü
Registro de inspección lateral para la limpieza de canales
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Bancada especial para quemador a pellet frontal
ü
Bancada a línea de fachada para horno FFL
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Puerta doble bajo bancada para modelos 2/3 puertas
ü
Batería de reserva para visualización de la temperatura en caso de ausencia de la tensión eléctrica
ü
Ï
Indicador de temperatura y tiempo de cocción en la campana
ü
Ï
üdisponible Ï no disponible Descripción
La serie Mondial incluye una amplia gama de sistemas de alimentación energética con el fin de responder adecuadamente a todas necesidades. Desde sistema a pellet, para usuarios cuidadosos y para la sostenibilidad, hasta el práctico funcionamiento a gas o gasoleo.
FRONTAL
FF GAS / GASÓLEO
hornilla frontal FLL GAS / GASÓLEO / BRIDA DE CIERRE
hornilla frontal de leña
FLP GAS / GASÓLEO / BRIDA DE CIERRE
hornilla lateral de sólidos
FFL GAS / GASÓLEO / LEÑA / BRIDA DE CIERRE
hornilla frontal de leña FFP PELLET
hornilla frontal de pellet
LATERAL / LEÑA PELLET (quemador con llama vertical) / /
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Elige como hornear / deshornear La serie Mondial ofrece diferentes sistemas de cargas:
ELEVADOR MECÁNICO
La solución más simple con la que iniciar
32 LOGIC ultima cámara eléctrica
ELEVADOR INTEGRADO
Válido incluso en espacios reducidos
CARGADOR DE COLUMNA CON GUÍA
El automatismo que simplifica el trabajo
43 LOGIC puertas con apertura hacia arriba
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Datos técnicos Modelos Cámaras Puertas por Superficie cámara de cocción m2 N° N°
32 CX
Alturas útiles cm
Dimensiones (cm) cámara externa A1 B1 A B
138
5,1
32 CS
2
32 CO
6,1
124
7,6
165 205
190
Potencia térmica C
Potencia eléctrica kW (400 V)
Peso kg
kW
kcal/h
269
58,0
49.700
6.000
295
68,0
58.000
6.700
335
79,0
68.000
7.300
32 C
8,2
218
348
84
72.000
7.550
33 CX
7,7
138
269
79,0
68.000
7.350
33 CS
9,2
165
295
97,0
83.000
7.900
110,0
94.000
115
99.000
33 CO 33 C
3
3
11,4 12,2
21-21-21
186
205
252
335
218
348
230
1,5
9.500 9.200
33 M
13,6
244
375
132,0 113.000
9.900
34 CS
12,2
165
295
115,0
99.000
9.950
34 CO
15,2
205
335
140,0 120.000
11.800
34 C
4
16,2
248
218
314
348
146
125.000
11.500
34 M
18,2
244
375
165,0 140.000
12.250
34 L
20,2
271
402
180,0 155.000
13.050
42 CS
8,1
165
295
91,0
78.000
7.300
335
102,0
88.000
8.000
2
42 CO
10,1
124
205
190
42 C
10,8
218
348
108
93.000
8.250
43 CX
10,3
138
269
102,0
88.000
8.100
43 CS
12,3
165
295
107,0
92.000
8.700
335
140,0 120.000
9.700
43 CO 43 C 43 M
3 4
15,2 16,2 18,2
186 19-19-19-19
205 218
252
348
244
375
230
146,0 125.000 163,0 140.000
1,5
10.050 10.800
43 L
20,2
271
402
180,0 155.000
11.500
44 CS
16,4
165
295
149,0 128.000
10.800
44 CO
20,3
205
335
175,0 150.000
12.400
348
182,00 156.000
12.600
44 C
4
21,6
248
218
314
44 M
24,2
244
375
200,0 172.000
13.450
44 L
26,8
271
402
227,0 195.000
14.350
30 cm
21 21 21
153 122 91
19 19 19 19
172 143 114 85
C
A1 A
B1 B
Horno de pisos con tubos de vapor, compuesto por una importante masa térmica que lo hace único por sus características de cocción progresiva.
”
www.mondialforni.com
Mondial Forni S.p.A. - via dell’Elettronica, 1 - 37139 Verona - Italy Tel. +39 045 8182511 - Fax +39 045 8518210 mbox@mfb.it www.mondialforni.com
MONDIAL_ES_00 (150 - 03/2015)
“
Mondial
Los datos técnicos y las fotografías se consideran proporcionadas a título indicativo, y no se comprometen con las posibles modificaciones que puedan efectuarse.