food experience
P R O D O T T I
A R T I G I A N A L I
R E G I O N A L I
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food experience A guidarci e ispirarci ogni giorno nel nostro lavoro è l'immenso amore per questa terra, il Salento, e gli straordinari prodotti che generosamente ci regala. Un lembo d'Italia caldo, bagnato da due mari e baciato dal sole tutto l'anno, condizioni climatiche ottimali per una produzione agricola di assoluta qualità e genuinità.
food experience
La nostra missione NON SOLO PRODOTTI MA ESPERIENZE SENSORIALI
La lavorazione secondo tradizione eseguita da mani esperte e il successivo confezionamento senza conservanti, proprio come facevano in casa le nostre nonne, ci permette di preservare intatte le qualità organolettiche e nutritive dei nostri prodotti, perché il sedersi a tavola non sia una semplice degustazione ma un’esperienza sensoriale unica.
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food experience Da tempo iconico per definizione, il“Tacco d'Italia racchiude nella sua forma una Terra che ospita anime e sfaccettature diverse: tra Storia, Tradizione, Enogastronomia, Natura e Spiritualità la scoperta della Puglia sorprende costantemente 12 mesi all'anno. Lambita ad Est dal Mare Adriatico e ad Ovest dal Mar Ionio, storicamente al centro di influenze“straniere capaci di conferirgli caratteristiche peculiari, la Penisola Salentina è un territorio a parte all'interno della stessa Puglia, una quasi etnia Salentina”. Del del tutto peculiare nella sua riconoscibilità architettonica, urbanistica, folkloristica, linguistica e gastronomica, il Salento è un territorio sicuramente affascinante per la sua splendida costa, per le sue spiagge bianche accarezzate dall'incantevole mare cristallino e per le sue bellissime grotte spesso affacciate sull'acqua. Ma è il suo entroterra che racchiude sorprese deliziose, con i centri storici il cui paesaggio architettonico richiama le città della Grecia, con una struttura compatta attraversata da stretti vicoli, e le case bianche“a calce riunite nelle“corti di chiara influenza araba. Qui spiccano palazzi e chiese realizzati in “pietra leccese” e caratterizzati dal Barocco leccese che ne trasforma le facciate in vere e proprie sculture ricamate. E passeggiando per paesi e borghi giungono i profumi squisiti della locale e tipica arte culinaria. La“Dieta Mediterranea, nel Salento, la fa da padrona. Verdure, legumi, cereali ed alimenti poco elaborati, nel percorso storico hanno subito le contaminazioni gastronomiche“straniere arricchendosi in ricette divenute parte integrante di tavolate ricche di sapori e di gioviale, accogliente ospitalità. Si possono gustare la “pitta di patate”, i “pezzetti di cavallo al sugo, le “pittule, la “ciceri e tria, la “puccia, le friselle, i contorni di verdure... il tutto accompagnato dai fragranti vini locali e condito con l'ottimo olio di oliva extra vergine, la cui produzione ha qui tradizione antichissima. Ed oggi l'olivo è patrimonio di questo splendido territorio, sìì da vederlo protagonista di grandi distese attraverso le quali, all’unisono con i paesaggi soleggiati, le città ricche di decori e i panorami marini, il Salento libera tutta la sua incredibile bellezza lasciando negli occhi e nel cuore di chi lo scopre - e di chi già lo conosce immagini, suoni, colori, profumi e sapori indimenticabili. Un’esperienza sensoriale unica, abbracciata pienamente dall'Azienda “Le More” che, nel pieno rispetto di tanta Storia e Tradizione, diffonde la cultura gastronomica salentina tout-court attraverso una vasta gamma di prodotti che vanno dalla pasta ai liquori, passando per vini, legumi, passate, conserve sottolio, essiccati, olio, taralli, frise e patè: un panorama ricco di gusti e profumi, capace di risvegliare quella solare“Salentinità” che tanto ammalia ed incanta l'Anima.
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6 PATE' patè bomba del salento - paté di olive nere - paté di peperoni
Indice Prodotti food experience
I Gustosi PASTA cavatellucci - foglie d’ulivo - pasta di semola di grano duro - fricielli con semola integrale – fricielli - linguine all’aglio e basilico - linguine all’arancia - linguine al limone - linguine al vino rosso - maccheroni bio - maccheroni integrali bio - maritati con semola integrale – maritati - mezzi paccheri rigati bio - orecchiette al basilico orecchiette con grano arso - orecchiette con semola integrale - paccheri lisci bio - paccheri rigati bio- pennette bio – rigatoni spaghettini bio – strozzapreti. FRISE frise orzo - frise ai cereali - frise di grano - friselline ai cereali friselline all›olio TARALLI taralli caserecci - taralli alla cipolla - taralli extra ai 10 cereali taralli extra alla cipolla - taralli extra al finocchio - taralli extra integrali - taralli extra al nero di troia -taralli extra orzo - taralli extra/ stuzzichini gusto classico - taralli caserecci alla pizzaiola BISCOTTI biscottoni - biscotti al cacao - biscotti al caffè - biscotti al cioccolato biscotti al miele - biscotti alla panna - biscotti allo yogurt - biscotti Altamura - biscotti con farina di Kamut - biscotti con mandorle biscotti gusto arancia - biscotti gusto limone - biscotti tradizionali biscottini integrali LEGUMI ceci giganti - ceci nazionali - ceci neri - cicerchia nazionale fagiolatafagioli all'Occhio - fagioli Borlotti - fagioli Cannellini - fagioli Tondini farro - fave - fave sgusciate - lenticchie grandi di Altamura SALUMI soppressata Gentile piccante e dolce - soppressata piccante e dolce - ventricina piccante - spianata piccante e dolce - salsiccia Girello piccante e dolce - nduja piccante -salame al finocchio - salsiccia di SOTTOLI ED ESSICCATI caponata salentina - carciofi arrostiti - carciofi all’olio extra - carciofi all’olio - lampascioni arrostiti - melanzane a filetti - melanzane e peperoni - melanzane a filetti rustiche - peperoncino al tonno cime di rapa alla pugliese - conditutto alla contadina - conditutto alla pizzaiola - pomodori essiccati al sole - pomodori ciliegini essiccati al sole - pomodori secchi - pomodori verdi salentini.
Indice prodotti
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20 24 30 32 34 36
44
PASSATE sugo al basilico bio - sugo all’arrabbiata bio - sugo olive e capperi bio - sugo artigianale tonno e capperi - “passata la rustica»passata di pommodoro
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OLIO olio extra vergine di oliva - olio con aglio - olio con basilico - olio con funghi porcini - olio con origano - olio con rosmarino - olio al limone – olio al peperoncino - olio al tartufo
50
VINO 1971 -– diaulu -– fracalu -– karusa -– kore -– masseria cranne -– sulee’- – terre noscie
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I Golosi MARMELLATE E CONFETTURE confettura extra di albicocche - marmellata extra di arance amare - marmellata extra di arance e carote - marmellata extra di arance - confettura extra di mele cotogne e uvetta - confettura extra di fichi al peperoncino - confettura extra di fichi con mandorle confettura extra di fichi allo zenzero - confettura extra di fragole - marmellata extra di mandarini - confettura extra di mele alla cannella - confettura extra di mele cotogne - confettura extra di mirtilli - confettura extra di more - confettura extra di pere a pezzi «perata» - confettura extra di pere al cacao - confettura extra di pesche - marmellata extra di pompelmi - confettura extra di cipolle rosse - confettura extra di uva negroamaro MIELE acacia -– timo - millefiori
LIQUORI liquore di alloro - fico mandorlato - liquore di fichidindia - limoncello - liquerì – mandorlino - liquore di mirto e limone - nocino liquore di ulivo CONFETTI confetti classici con Mandorla o «Nocciola Piemonte IGP - confetti classici al cioccolato - confetti classici alla mandorla Pizzuta di Avola -dragées con mandorle di Toritto e nocciole piemonte igp - dragées con caffè Arabica - dragées al liquore - dragées al cioccolato
64
74 76 80
9
P R O D O T T I
I gustosi
C A S E R E C C I
A R T I G I A N A L I
Pasta Frise Taralli Biscotti Legumi Salumi Sottolio ed essicati Pate’ Passate Olio Vino
S A L A T I
La Pasta 11
01
Linguine al vino rosso
semola di grano duro, barbabietola disidratata (2%), vino rosso disidratato (0,5%). Tempi di cottura: 5-7 minuti
gr 250 COD. PAS2005
La I Golosi Pasta
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13
Il grano coltivato nelle delle calde materie e fertili terre di Puglia, Rigorosa selezione prime che senza uso di fertilizzanti chimici; l’attenta e rigorosa crescono nel Salento; il grano è coltivato selezione delle migliori materie prime; la lavorazione senza uso di fertilizzanti chimici che secondo i canoni dettati dalla tradizione. ;aumentano le rese a scapito della qualità Tutto questoimpastatura, permette di custodire il sapore tipico Prolungata lenta gramolatura, della nostra pasta, dalla consistenza assolutamente pressatura e trafilatura al bronzo ed naturale e una grande permeabilità ai condimenti. essiccazione a bassa temperatura. Tutto questo permette di custodire il sapore tipico, assicurare una consistenza assolutamente naturale e una grande permeabilità ai Linguine al vino rosso 14 Cavatellini .condimenti Linguine aglio e basilico 15 Foglie d›ulivo verdi Linguine all'arancia 16 Spaghetti Calamarata 01 Linguine al limone Strascinati 17 Cavatellucci 02 Linguine al vino rosso 18 Strozzapreti Conchiglioni 03 Fettucine semola Strozzapreti Tris Eliconi19 04 Fettuccine al curry Taglioline Fricielli20 05 Fettuccine canapa Trofie Linguine 06e pepe 21all’aglio Fettuccine limone 07 Maritati22 Orecchiette grano arso Orecchiette Orecchiette 23 Calamarata Orecchiette Ttris08 09 Paccheri 24 Conchiglioni Pasta ai ferri 10 Roccia25 Fusilloni Cavatelli 11 Strozzapreti 26 Millerighi Paccheri
02
gr 500 COD. PAS5005
Linguine all‘aglio e basilico
semola di grano duro, aglio disidratato (2%), basilico disidratato (2%).
Tempi di cottura: 5-7 minuti
gr 250 COD. PAS2002
03
gr 500 COD. PAS5002
Linguine all'arancia
semola di grano duro, succo d’arancia disidratato (0,8%), aroma arancia (0,6%), aroma paprica (0,2%). Tempi di cottura: 5-7 minuti
27
gr 250 COD. PAS2003
gr 500 COD. PAS5003
La Pasta 12
La Pasta 13
04
Linguine al limone
semola di grano duro, limone in polvere (0,5%), curcuma in polvere (0,3%).
07
Tempi di cottura: 5-7 minuti
gr 250 COD. PAS2004
05
gr 500 COD. PAS5004
semola di grano duro, barbabietola disidratata (2%), vino rosso disidratato (0,5%).
gr 500 COD. PAS5006
08
Tempi di cottura: 5-7 minuti
06
Fettuccine Canapa pasta casereccia
Tempi di cottura
gr 500 COD. PAS5005
Fettuccine Semola semola di grano duro, .......
Tempi di cottura: minuti
gr 250 COD. PAS2005
semola di grano duro, acqua.
.Tempi di cottura: 15 minuti c.a
Linguine al vino rosso
gr 250 COD. PAS2005
Fettuccine al Curry
gr 500 COD. PAS5007
09
Fettuccine Limone e Pepe semola di grano duro, acqua, spinaci 3%. Allergeni: contiene glutine. Tempi di cottura: 13 munuti c.a
gr 500 COD. PAS5005
gr 500 COD. PAS5008
La Pasta 14
10
Orecchiette
semola di grano duro, limone in polvere (0,5%), curcuma in polvere (0,3%). Tempi di cottura: 13 minuti c.a
gr 500 COD. PAS5009
11
Orecchiette Tris Tempi di cottura: 13 minuti c.a
gr 500 COD. PAS5010
12
Pasta ai ferri Tempi di cottura: 13 minuti c.a
gr 500 COD. PAS5011
La Pasta 16
La Pasta 17
13
Cavatelli
16
semola di grano duro, acqua.
.Tempi di cottura: 15 minuti c.a
Spaghetti Tempi di cottura: 15-18 minuti
gr 500 COD. PAS5015
gr 500 COD. PAS5006
14
Cavatellini
17
pasta casereccia
Strascinati
emola di grano duro, acqua.
.Tempi di cottura: 12 minuti c.a
Tempi di cottura
gr 500 COD. PAS5016
gr 500 COD. PAS5007
15
Foglie d‘ulivo verdi semola di grano duro, acqua, spinaci 3%. Allergeni: contiene glutine.
18
Strozzapreti
semola di grano duro, acqua e sale.
Tempi di cottura: 15 minuti c.a
Tempi di cottura: 13 munuti c.a
gr 500 COD. PAS5008
gr 500 COD. PAS5017
La Pasta 18
19
Strozzapreti Tris
semola di grano duro, acqua, bietola rossa 1,5%, spinaci in polvere 1,5%. Tempi di cottura: 15 minuti c.a
gr 500 COD. PAS5018
20
Tagliolina
semola di grano duro, acqua.
Tempi di cottura: 10 12 minuti c.a
gr 500 COD. PAS5019
21
Trofie
semola di grano duro, acqua.
Tempi di cottura: 15 minuti c.a
gr 500 COD. PAS5020
La Pasta 20
La Pasta 21
22
Orecchiette di Grano Arso
25
.Tempi di cottura: 15 minuti c.a
Fusilloni emola di grano duro, acqua. Tempi di cottura: 10-12 minuti
gr 500 COD. PAS5015
gr 500 COD. PAS5006
23
Calamarata
26
semola di grano duro, acqua.
Millerighi
emola di grano duro, acqua.
Tempi di cottura: 10-12 minuti
Tempi di cottura: 10 12 minuti c.a
gr 500 COD. PAS5016
gr 500 COD. PAS5007
24
Conchiglioni
27
semola di grano duro, acqua.
Paccheri
semola di grano duro, acqua.
Tempi di cottura: 10-12 minuti
Tempi di cottura: 8 10 minuti c.a
gr 500 COD. PAS5008
gr 500 COD. PAS5017
Le frise 23
01
Frise ai cereali
farina tipo “00”, acqua, farina di segale tipo “2”, semi di sesamo, semi di girasole, semi di lino, farina di avena, farina di orzo, lievito naturale di farina di grano tenero tipo integrale in polvere, farina di grano tenero maltato, farina di grano duro, sale, lievito madre (contiene glutine).
gr 500 COD. FRI5001
02
gr 1000 COD. FRI1001
Frise di grano
farina grano duro, acqua, sale, lievito naturale (contiene glutine).
Le Frise Alimento simbolo della tradizione e della cultura contadina del Salento, la frisa è un ottimo sostituto del pane e, condita con pomodorini freschi, sale, origano e un delicato filo d’olio extravergine d’oliva, è ideale per un pranzo o una cena veloce e gustosissima, un vero e proprio salto nei sapori più autentici della nostra terra. Preparata artigianalmente in forni a pietra alimentati con ramaglie d’ulivo, la frisa Le More mantiene intatto tutto il suo “sapore di una volta” grazie alla lievitazione ottenuta esclusivamente con lievito madre naturale, alla totale assenza di conservanti e alla scelta di materie prime di altissima qualità.
01 02 03 04 05
Frise ai cereali Frise di grano Frise di orzo Friselline ai cereali Friselline all'olio
gr 500 COD. FRI5002
03
gr 1000 COD. FRI1002
Frise di orzo
farina integrale di orzo 80%, farina tipo “00”, acqua, sale, lievito naturale (contiene glutine).
gr 500 COD. FRI5003
gr 1000 COD. FRI1003
Le frise 24
04
Friselline ai cereali
farina tipo “00”, acqua, farina di segale tipo “2”, semi di sesamo, semi di girasole, semi di lino, farina di avena, farina di orzo, lievito naturale di farina di grano tenero tipo integrale in polvere, farina di grano tenero maltato, olio di girasole, olio extravergine di oliva, sale, lievito madre (contiene glutine).
gr 250 COD. FRI2004
05
gr 500 COD. FRI5004
Friselline all'olio
farina tipo “00”, acqua, olio extravergine di oliva, olio di girasole, sale, lievito naturale (contiene glutine)
gr 250 COD. FRI2005
gr 500 COD. FRI5005
I taralli
01
Cancelle
farina di tipo “00”, olio vegetale, olio d’oliva, olio extravergine d’oliva, vino bianco (contiene solfiti), sale, semi di finocchio 1%. Allergeni: contiene glutine.
gr 350 COD. TAR5001
I Taralli Così croccanti e friabili, i taralli Le More sono la scelta ideale per uno spuntino sfizioso o quando la fame inizia a farsi sentire. Pizzaiola, finocchio, cipolla o olio extra vergine d’oliva, tanti sapori diversi per stuzzicare la fantasia e l’appetito in ogni momento della giornata.
27
02
Fiocchetti
farina tipo “00”, olio vegetale, olio d’oliva, olio extra vergine d’oliva, vino bianco (contiene solfiti), sale, semi di finocchio 1%.
Preparati con ingredienti attentamente selezionati e lavorati nel rispetto della tradizione con metodo rigorosamente artigianale, i taralli Le More sono cotti nei forni di pietra riscaldati con fascine di ulivo, per conferire loro un gusto unico.
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Cancelle Finocchietti Friabili classici I caserecci Nodini Scaldatelle al calzone Scaldatelle al finocchio Taralli al finocchietto fatti a mano Taralli della nonna Taralli integrali Tarallini classici Bastoncini
gr 350 COD. TAR5002
03
Friabili Classici
gr 250 COD. TAR5003
I taralli
28
04
I Caserecci
gr 250 COD. TAR5003
05
Nodini
farina di grano tenero tipo “00”, olio vegetale, olio extravergine d’oliva, vino bianco (contiene solfiti), sale, lievito di birra.
gr 350 COD. TAR5003
06
Scaldatelle al Calzone
farina tipo “00”, olio vegetale, olio extravergine d’oliva, vino bianco (contiene solfiti), sale, cipolla 1%, uva sultanina 2%, olive nere 2%. Allergeni: contiene glutine.
gr 350 COD. TAR5003
I taralli
30
31
I taralli
07
Scaldatelle al Finocchio
farina tipo “00”, olio d’oliva, vino bianco (contiene solfiti), sale, semi di finocchio 2%.
10
Taralli integrali
farina tipo “00” (50%), farina integrale (50%), olio d’oliva, vino bianco (contiene solfiti), sale.
gr 350 COD. TAR5003
08
Taralli al Finocchietto Fatti a Mano
gr 350 COD. TAR5001
11
farina tipo “0”, acqua, olio d’oliva, vino bianco (contiene solfiti), sale, semi di finocchio 1%. Allergeni: contiene glutine.
Tarallini Classici
farina tipo “0”, olio extravergine d’oliva, olio vegetale, vino bianco (contiene solfiti), lievito naturale, sale. Allergeni: contiene glutine.
gr 300 COD. TAR5003
09
Taralli della Nonna
farina tipo “00”, olio vegetale, olio d’oliva, olio extra vergine d’oliva, vino bianco (contiene solfiti), lievito naturale, sale, semi di finocchio 1%.
gr 350 COD. TAR5003
gr 350 COD. TAR5002
12
Bastoncini
farina di grano tipo “00”, olio vegetale, olio d’oliva, olio extra vergine d’oliva, vino bianco (contiene solfiti), sale, semi di finocchio (1%).
gr 350 COD. TAR5003
I Biscotti 33
I Biscotti Solo ingredienti genuini e selezionati, lavorati con passione per ottenere gli ottimi biscotti Le More, che conquistano ed esaltano il palato sin da primo morso.
01 Biscottoni 02 Biscotti al cacao 03 Biscotti al Caffè 04 Biscotti con farina di Kamut 05 Biscotti con mandorle 06 Biscotti gusto arancia 07 Biscotti al cioccolato 08 Biscotti al miele
09 10 11 12 13 14
Biscotti allo yogurt Biscotti Altamura Biscotti gusto limone Biscotti tradizionali Biscottini integrali Biscotti alla panna
I Legumi 35
I Legumi Solo legumi rigorosamente biologici, per portare sulle tavole il meglio che la nostra terra possa offrire.
01 02 03 04 05 06 07 08 09
Ceci Giganti Ceci Nazionali Ceci Neri Cicerchia Nazionale FagiolataFagioli All'occhio Fagioli Borlotti Fagioli Cannellini Fagioli TondiniFarro
10 11 12 13 14 15 16 17 18
Fave Fave Sgusciate Lenticchie Grandi Di Altamura Lenticchie Piccole Di Altamura Minestra Di Legumi Orzo Perlato Zuppa Francescana Zuppa Rustica �Lenticchie Rosse Tipo “Pantelleria
I Salumi 37
01
Ventricina piccante
carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali di peperoncino, antiossidanti E301, conservanti E250 E252
COD. TAR5001
I Salumi Una selezione attenta dei migliori salumi Italiani, prodotti con carni locali di primissima qualità e lavorati artigianalmente, nel rispetto dell’antica tradizione della nostra terra.
02
Pancetta arrotolata dolce
carne di suino, sale, destrosio, spezie, pepe nero, antiossidanti E301, conservanti E250 E252
Ogni fetta regala al palato una sensazione unica, un sapore inconfondibile che porta con sé tutta la passione e l’amore per le cose buone e fatte bene che da sempre fanno parte della nostra cultura culinaria.
01 02 03 04 05 06 07 08
Ventricina piccante Pancetta arrotolata dolce Capo collo piccante Spianatina piccante Soppressata gentile dolce Soppressata gentile piccante Ciliegina piccante Salsiccia catena dolce
COD. TAR5002
03
Capocollo piccante
carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali, antiossidanti E301, conservanti E250 E252
COD. TAR5003
I Salumi 38
I Salumi 39
04
Spianatina piccante
carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali di peperoncino, antiossidanti E301, conservanti E250 E252
07
Ciliegina piccante
carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali di peperoncino piccante, antiossidanti E301, conservanti E250 E252
COD. TAR5003
05
Soppressata gentile dolce carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali di peperoncino dolce, antiossidanti E301, conservanti E250 E252
COD. TAR5003
06
Soppressata piccante
carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali di peperoncino, antiossidanti E301, conservanti E250 E252
COD. TAR5003
COD. TAR5001
08
Salsiccia catena dolce
carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali di peperoncino piccante, finocchio, antiossidanti E301, conservanti E250 E252
COD. TAR5002
Sottoli ed essiccati 41
01
Carciofi arrostiti
carciofi 65%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 33%, aceto di vino, sale
gr 212 COD. SOT2001
Sottoli ed Essiccati Non è possibile comprendere ed apprezzare appieno i sapori unici del Salento senza gustare i prodotti che questa terra così generosa ci offre ogni giorno.
02
Melanzane, zucchine, peperoni, ma anche rape, pomodori, carciofi e lampascioni, tutti coltivati con metodo di agricoltura integrata per garantire un prodotto privo di residui di fitofarmaci, raccolti manualmente per escluderne il danneggiamento e selezionati uno ad uno già nei campi. Un prodotto a Km Zero, unico e genuino, lavorato artigianalmente e dal sapore assolutamente inconfondibile che parla della più autentica tradizione della nostra terra.
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
Carciofo arrostiti Carciofi all'olio extra Cime di rapa alla Pugiese Melanzane a filetti rustiche Melanzane e peperoni Pomodori ciliegini essiccati Pomodori essiccati al sole Pomodori secchi Pomodori verdi salentini Conditutto alla pizzaiola
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Conditutto alla contadina Lampascioni arrostiti Peperoni ripieni al tonno Caponata di Sicilia in agrodolce Carciofi arrostiti Carciofi interi Melanzane e peproni Melanzane a filetti Peperoni ripieni al tonno Pomodori secchi
COD. SOT3001
gr 520 COD. SOT5001
Carciofi all’olio extra
carciofi 65%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 33%, aceto di vino, sale
gr 212 COD. SOT2002
03
gr 230
gr 230 COD. SOT3002
gr 520 COD. SOT5002
Cime di rapa alla Pugliese
cime di rapa (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), peperoncino, aglio, aceto di vino, sale, succo di limone.
gr 230 COD. SOT3003
gr 520 COD. SOT5003
Sottoli ed essiccati 43
04
Melanzane a filetti rustiche
melanzane a filetti (60%), olio extra vergine d’oliva (30%), capperi, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.
gr 212 COD. SOT2004
05
gr 230 COD. SOT3004
gr 520 COD. SOT5004
Melanzane e peperoni
melanzane 35%, peperoni 30%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 33%, peperoncino, aglio, origano, menta, aceto di vino, sale
gr 230 COD. SOT3006
gr 520 COD. SOT5006
Sottoli ed essiccati 44
06
Pomodori ciliegini essiccati al sole pomodori “Ciliegino” essiccati al sole (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), capperi, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.
gr 212 COD. SOT2007
07
gr 230 COD. SOT3007
COD. SOT2008
COD. SOT3008
gr 230 COD. SOT3009
10
gr 520 COD. SOT5009
COD. SOT3013
gr 520 COD. SOT5013
pomodori essiccati, cipolla, olive denocciolate leccine, olio extra vergine d’oliva (30%), capperi, aceto di vino, erbe aromatiche, sale, zucchero, succo di limone.
COD. SOT2014
11
gr 230
Conditutto alla pizzaiola
gr 212
COD. SOT5008
pomodori secchi 65%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 33%, aglio, menta, aceto di vino, sale
pomodori verdi a fette (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), capperi, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.
COD. SOT2013
gr 520
Pomodori secchi
Pomodori verdi salentini
gr 212
COD. SOT5007
pomodori lunghi essiccati al sole (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), capperi, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.
gr 230
09
gr 520
Pomodori essiccati al sole
gr 212
08
Sottoli ed essiccati 45
gr 230 COD. SOT3014
gr 520 COD. SOT5014
Conditutto alla contadina
ortaggi essiccati (55%) (Melanzane, zucchine, pomodori, cipolla), olio extra vergine d’oliva (25%), olive leccine denocciolate, capperi, aceto di vino, erbe aromatiche, sale, zucchero, succo di limone.
gr 212 COD. SOT2015
gr 230 COD. SOT3015
gr 520 COD. SOT5015
Sottoli ed essiccati 46
12
Lampascioni arrostiti
lampascioni 65%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 33%, aceto di vino, sale
gr 230 COD. SOT3010
13
COD. SOT5010
Peperoni ripieni al tonno
peperoncino piccante 30%, ripieno (TONNO, olive verdi, capperi, ACCIUGHE, in proporzione variabile ) 33%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 34%, sale
gr 212 COD. SOT2011
14
gr 520
gr 230 COD. SOT3011
gr 520 COD. SOT5011
Caponata di Sicilia in agrodolce ......
gr 230 COD. SOT3012
gr 520 COD. SOT5012
Sottoli ed essiccati 48
15
Sottoli ed essiccati 49
Carciofi arrostiti
18
carciofi 65%, olio di semi di girasole (all’origine) 33%, aceto di vino, sale
Melanzane a filetti melanzane a filetti (65%), olio di semi di girasole (33%), menta, peperoncino, aglio, origano, aceto di vino, sale.
gr 1000
gr 1000
COD. SOT10010
COD. SOT10007
16
Carciofi interi
19
carciofi 65%, olio di semi di girasole (all’origine) 33%, aceto di vino, sale
Peperoni ripieni al tonno
peperoncino piccante 30%, ripieno (TONNO, olive verdi, capperi, ACCIUGHE, in proporzione variabile ) 33%, olio di semi di girasole (all’origine) 34%, capperi, sale
gr 1000
gr 1000
COD. SOT10008
17
Melenzane e Peperoni melanzane 35%, peperoni 30%, olio di semi di girasole (all’origine) 33%, peperoncino, aglio, origano, menta, aceto di vino, sale
gr 1000 COD. SOT10009
COD. SOT10011
20
Pomodori secchi pomodori secchi 65%, olio olio di semi di girasole (all’origine) 33%, aglio, menta, aceto di vino, sale
gr 1000 COD. SOT10012
I Patè 51
01
Patè bomba del Salento
peperoni piccanti (50%), olio extra vergine d’oliva (30%), peperoni dolci, pomodori secchi, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.
gr 212 COD. PAT2001
Pesto, Creme e Patè Come non lasciarsi stuzzicare dalla bontà dei patè Le More?
02
gr 230 COD. PAT3001
gr 520 COD. PAT5001
Patè di olive nere
olive nere (var. leccina e cellina) (85%), olio extra vergine d’oliva (10%), aglio, erbe aromatiche, sale, succo di limone.
Ideali per un antipasto o uno spuntino veloce, sono gustosi e preparati con materie prime selezionate, di assoluta qualità e a km Zero, rigorosamente con l’impiego di olio extra vergine di oliva. Si sposano perfettamente con il sapore delle nostre friselline o a quanto suggerito dalla fantasia, per regalare al palato un momento di puro piacere.
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Patè bomba del Salento Patè di olive nere Patè di peperoni Patè piccantino Patè di olive verdi Patè pomodori secchi Patè olive nere Patè peperoncino infuocato Crema tartufi Crema carciofi Pesto di Sicilia capperi e mandorle Pesto di Sicilia finocchietto selvatico
gr 212 COD. PAT2002
03
gr 230 COD. PAT3002
gr 520 COD. PAT5002
Patè di peperoni
peperoni rossi dolci essiccati al sole (30%), pomodori secchi, melanzane, olio extra vergine d’oliva (30%), cipolla, peperone piccante (3%), erbe aromatiche, sale, zucchero, succo di limone.
gr 230 COD. PAT3003
gr 520 COD. PAT5003
I Patè 52
I Patè 53
04
Patè piccantino ......
gr 212 COD. PAT2001
05
gr 230 COD. PAT3001
COD. PAT2002
gr 230 COD. PAT3002
08
..... .
gr 230 COD. PAT3003
gr 520 COD. PAT5003
09
COD. PAT3001
gr 520 COD. PAT5001
.........
COD. PAT2002
COD. PAT5002
gr 230
Patèpeperoncinoinfuocato
gr 212
gr 520
Patè pomodori secchi
.........
COD. PAT2001
COD. PAT5001
.........
Patè olive nere
gr 212
gr 520
Patè di olive verdi
gr 212
06
07
gr 230 COD. PAT3002
gr 520 COD. PAT5002
Crema di tartufi ............
gr 230 COD. PAT3003
gr 520 COD. PAT5003
I Patè 54
10
Crema di carciofi .........
gr 212 COD. PAT2001
11
gr 230 COD. PAT3001
gr 520 COD. PAT5001
Pesto di Sicilia capperi e mandorle .......
gr 212 COD. PAT2002
12
gr 230 COD. PAT3002
gr 520 COD. PAT5002
Pesto di Sicilia finocchietto selvatico ..........
gr 230 COD. PAT3003
gr 520 COD. PAT5003
Le Passate 57
01
Sugo artigianale tonno e capperi
Le Passate Solo pomodori maturati al sole caldo delle campagne Salentine, raccolti manualmente e selezionati per offrire un prodotto di eccezionale qualità e dal gusto che non si dimentica. La lavorazione rigorosamente artigianale, l’uso di olio extra vergine di oliva e di materie prime genuine coltivate nelle nostre terre fanno delle passate Le More un ingrediente che non può mancare nella preparazione dei piatti della cucina mediterranea.
01 02 03
gr 212 COD. PST2004
02
cl 500 COD. PST5004
Estratto di pomodoro .........
Sugo artigianale tonno e capperi Estratto di pomodoro Pomodori sfiziosi gr 212 COD. PAT2002
03
gr 230 COD. PAT3002
gr 520 COD. PAT5002
Pomodori sfiziosi ............
gr 230 COD. PAT3003
gr 520 COD. PAT5003
L`�Olio 59
01
Olio Extra Vergine di Oliva olio extra vergine di oliva
L'Olio Alberi magnifici che da decenni affondano le loro radici nella nostra terra, trasmettendone l’energia e la ricchezza al frutto più prezioso che le mani esperte dei contadini possano raccogliere.
l 0,25 COD. OLI2001
Nasce così l’olio extra vergine d’oliva Le More, il condimento principe per ogni piatto, sia crudo che cotto, che tutti i giorni portiamo sulle nostre tavole. Fonte di salute e gusto, l’olio extra vergine d’oliva Le More si sposa poi con la fantasia, incontrando aromi e sapori inaspettati e sorprendenti.
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Olio Extra Vergine di Oliva Olio Extra Vergine di Oliva Olio Extra Vergine di Oliva Olio Extra vergine di Oliva con limone Olio Extra Vergine di Oliva con arance Olio Extra Vergine di Oliva con origano Olio Extra Vergine di Oliva con peproncino Olio Extra Vergine di Oliva con tartufo bianco Olio Extra Vergine di Oliva con funghi porcini Olio Extra Vergine di Oliva con basilico Olio Extra Vergine di Oliva con aglio Olio Extra Vergine di Oliva con alloro e rosmarino
02
l 0,50/0,75 COD. OLI5001
Olio Extra Vergine di Oliva olio extra vergine di oliva
Ml 1000 COD. OLI1002
03
Olio Extra Vergine di Oliva olio extra vergine di oliva
Ml 5000 COD. OLIV003
L`�Olio 61
Olio Extra Vergine di Oliva Aromatizzato 04
con limone olio extra vergine di oliva, limoni COD. OLIV003
05
con arance olio extra vergine di oliva, arance COD. OLIV003
06
con origano olio extra vergine di oliva, origano COD. OLIV003
07
al peperoncino olio extra vergine di oliva, aroma naturale di peperoncino conforme al Reg. CE nr. 1334/2008 COD. OLIV003
08
con tartufo bianco olio extra vergine di oliva, aroma di tartufo conforme al Reg. CE nr. 1334/2008 COD. OLIV003
09
con funghi porcini olio extra vergine di oliva COD. OLIV003
10
con basilico olio extra vergine di oliva, aroma naturale di basilico conforme al Reg. CE nr. 1334/2008 COD. OLIV003
11
con aglio olio extra vergine di oliva, aroma di aglio conforme al D.L. N. 107 del 25/01/1992 e successive modifiche. COD. OLIV003
12
con alloro e rosmarino olio extra vergine di oliva, aroma di alloro e aroma di rosmarino conforme al D.L. N. 107 del 25/01/1992 e successive modifiche COD. OLIV003
l 0,25
Il Vino 63
01
Il Vino Da sempre parte integrante della cultura, non solo alimentare, e della tradizione del Salento, in ogni bottiglia di vino è possibile ritrovare l’amore, la passione e l’esperienza dei viticoltori, tramandate da padre in figlio, di generazione in generazione. Dal carattere forte e deciso come il sole che bacia queste terre tutto l’anno, sincero e genuino come le genti di Puglia, il vino Le More si sposa perfettamente ai piatti della grande tradizione culinaria italiana
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Suleè Fracalu 1971 Kore Terre Noscie Diaulu Niuru Karuse Rosato Karuse Rosso Karuse Bianco Masseria Cranne Rosato Masseria Cranne Chardonnay Masseria Cranne Bianco
Suleè
Ottenuto da uve di Primitivo selezionate con cura, rispettando le antiche tradizioni, è unico nel suo genere come il Salento terra del sole. Colore rosso intenso e dal profumo fruttato di more e lamponi. Si abbina perfettamente con selvaggine e carni rosse. Vino non filtrato né refrigerato, l’eventuale presenza di sedimenti è da ritenersi naturale. Decantare prima della degustazione.
cl 750
02
Fracalu
Fracalu è un vino ottenuto da uve selezionate, vendemmiate in cassetta frutto di esperienze contadine. Color rosso rubino, dal profumo intenso di frutti di bosco. Abbinamenti consigliati arrosti e brasati.
cl 750
03
WIN0001
WIN0002
1971
1971 è un vino ottenuto da uve di Primitivo 100%. Colore rosso, profumo intenso dal sapore dolce, e morbido. Si consiglia di abbinarlo con pasticceria secca e formaggi erborinati.
cl 750
WIN0003
Il Vino 65
04
Kore
Kore è un vino dal colore rosso rubino con profumo intenso e complesso di frutti maturi a polpa rossa (ciliegia, lampone, mora). Il sapore è secco, caldo e morbido e ricorda appieno le sensazioni olfattive.
cl 750
05
Terre Noscie
Terre Noscie è un Negroamaro dal colore rosso rubino, con accennati riflessi granati. Il profumo è intenso, speziato e fruttato; il sapore intenso, persistente, giustamente caldo che richiama in ampiezza i sentori speziati avvertiti al naso.
cl 750
06
WIN0004
WIN0005
Diaulu Niuru
Ottenuto dalla selezione di uve negroamaro e malvasia nera di Lecce, mostra un colore rosso intenso con riflessi violacei ed offre al palato un gusto di grande carattere e rustica eleganza. Ha predilezione per arrosti, selvaggina, insaccati e formaggi piccanti o pasta dura. Servire a temperatura ambiente.
cl 750
WIN0006
Il Vino 66
Il Vino 67
07
Karuse Rosato
Karuse Rosato è un vino dal colore rosa corallo. Cristtalino e dal profumo fruttato fragrante, con sentori di mela rossa, fragoline di bosco fresche e lampone. Il sapore leggermente abboccato dona una sensazione piacevole vivacizzata da una lieve vena frizzante. Si abbina facilmente agli antipasti, alla frittura, ai frutti di mare crudi.
cl 750
08
09
WIN0007
Karuse Rosso
Vino ottenuto dalla sapiente ed accurata vinificazione di uve Negroamaro e Malvasia Nera. Delicato nel bouquet e raffinato nel gusto, predilige primi piatti asciutti, formaggi tipici e pessce azzurro. Servire a temperatura ambiente.
cl 750
Karuse Bianco
WIN0009
Masseria Cranne Rosato
Masseria Cranne Rosato è un vino dal colore rosa corallo. Cristtalino e dal profumo fruttato fragrante, con sentori di mela rossa, fragoline di bosco fresche e lampone. Il sapore leggermente abboccato dona una sensazione piacevole vivacizzata da una lieve vena frizzante. Si abbina facilmente agli antipasti, alla frittura, ai frutti di mare crudi.
cl 750
11
12
WIN0010
Masseria Cranne Chardonnay Masseria Cranne Chardonnay alla vista si mostra di un colore giallo paglierino con riflesso verde oro. Al naso ci appare complesso, rivelando toni fruttati di mela renetta, sentori agrumatici seguiti da toni di fiori di mandorlo. Bocca calda, acidità misurata, comunque morbida. Ottima la persistenza.
cl 750
WIN0008
Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, Masseria Cranne è un vino bianco dal profumo intenso e complesso, con sentori di frutta a polpa bianca. Il sapore è rotondo e fresco, sapido.
cl 750
10
WIN0011
Masseria Cranne Bianco
Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, Masseria Cranne Bianco è un vino dal profumo intenso e complesso, con sentori di frutta a polpa bianca. Il sapore è rotondo e fresco, sapido.
cl 750
WIN0012
69
P R O D O T T I
I golosi
C A S E R E C C I
A R T I G I A N A L I
Marmellate e confetture Il miele Liquori I confetti
D O L C I
Marmellate e Confetture 71
01
Marmellata extra di mandarini mandarini, zucchero di canna, pectina, succo di limone.
Marmellate e Confetture gr 212
Da quelle tradizionali con sola frutta alle più “fantasiose”, in cui gli accostamenti tra gli ingredienti stupiscono ed esaltano il palato, tutte le confetture e marmellate Le More sono EXTRA, con un alto contenuto di frutta (6070)%. Usiamo solo materie prime scelte, provenienti da coltivatori locali, e zucchero di canna di altissima qualità, così da esaltare il gusto della frutta senza rendere stucchevoli le confetture.
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14
Marmellata extra di mandarini Marmellata extra di arance amare Marmellata extra di arance e carote Marmellata extra di arance Marmellata extra di pompelmi Confettura extra di cipolle rosse Confettura extra di cotogne e uvetta Confettura extra di fichi al peperoncino Confettura extra di fichi allo zenzero Confettura extra di fichi con mandorle Confettura extra di fragole Confettura extra di albicocche Confettura extra di mirtilli Confettura extra di uva negroamaro
15 16 17 18 19 20
COD. MAR2001
02
gr 230 COD. MAR3001
gr 520 COD. MAR5001
Marmellata extra di arance amare arance amare a pezzi (melangolo), zucchero di canna, pectina.
Confettura extra di pesche Confettura extra di mele alla cannella Confettura extra di mele cotogne Confettura extra di more Confettura extra di pere a pezzi Perata Confettura extra di pere al cacao
gr 212 COD. MAR2002
03
gr 230 COD. MAR3002
gr 520 COD. MAR5002
Marmellata extra di arance e carote arance, carote, sciroppo di manioca, pectina, spezie.
gr 212 COD. MAR2003
gr 230 COD. MAR3003
gr 520 COD. MAR5003
Marmellate e Confetture 73
04
Marmellata extra di arance arance, zucchero di canna, succo di limone, pectina.
gr 212 COD. MAR2004
05
gr 230 COD. MAR3004
gr 520 COD. MAR5004
Marmellataextradipompelmi pompelmi, zucchero di canna, pectina.
gr 212 COD. MAR2005
06
gr 230 COD. MAR3005
gr 520 COD. MAR5005
Confettura extra di cipolle rosse cipolle rosse, zucchero di canna, pectina. Acidificante: acido citrico.
gr 212 COD. MAR2006
gr 230 COD. MAR3006
gr 520 COD. MAR5006
Marmellate e Confetture 74
07
Marmellate e Confetture 75
Confetturaextradicotognee uvetta
10
fichi, zucchero di canna, mandorle tostate, succo di limone, pectina, cannella polvere.
mele cotogne, zucchero di canna, uvetta, pectina, succo limone.
gr 212 COD. MAR2007
08
gr 230 COD. MAR3007
gr 212
gr 520
COD. MAR2010
COD. MAR5007
Confettura extra di fichi al peperoncino
Confettura extra di fichi con mandorle
11
gr 230 COD. MAR3010
gr 520 COD. MAR5010
Confettura extra di fragole fragole, zucchero di canna, pectina.
fichi, zucchero di canna, pectina, peperoncino.
gr 212 COD. MAR2008
09
gr 230 COD. MAR3008
gr 212
gr 520
COD. MAR2011
COD. MAR5008
Confettura extra di fichi allo zenzero
12
gr 230 COD. MAR3011
gr 520 COD. MAR5011
Confetturaextradialbicocche albicocche, zucchero di canna, pectina.
fichi, zucchero di canna, pectina, zenzero polvere.
gr 212 COD. MAR2009
gr 230 COD. MAR3009
gr 520 COD. MAR5009
gr 212 COD. MAR2012
gr 230 COD. MAR3012
gr 520 COD. MAR5012
Marmellate e Confetture 77
13
Confettura extra di mirtilli mirtilli neri, sciroppo di manioca, pectina.
gr 212 COD. MAR2013
14
gr 230 COD. MAR3013
gr 520 COD. MAR5013
Confettura extra di uva negroamaro uva negroamaro, zucchero di canna, pectina.
gr 212 COD. MAR2014
15
gr 230 COD. MAR3014
gr 520 COD. MAR5014
Confettura extra di pesche pesche, zucchero di canna, pectina.
gr 212 COD. MAR2015
gr 230 COD. MAR3015
gr 520 COD. MAR5015
Marmellate e Confetture 78
16
Marmellate e Confetture 79
Confettura extra di mele alla cannella
19
pere petrucine, zucchero di canna, pectina, succo limone.
mele, zucchero di canna, pectina, cannella polvere.
gr 212 COD. MAR2016
17
gr 230 COD. MAR3016
COD. MAR2017
18
gr 230 COD. MAR3017
gr 520 COD. MAR5017
Confettura extra di more more, zucchero di canna, pectina.
gr 212 COD. MAR2018
gr 230 COD. MAR3018
COD. MAR2019
COD. MAR5016
mele cotogne, zucchero di canna, succo di limone, pectina.
gr 212
gr 212
gr 520
Confetturaextradimelecotogne
gr 520 COD. MAR5018
Confettura extra di pere a pezzi «Perata»
20
gr 230 COD. MAR3019
gr 520 COD. MAR5019
Confetturaextradiperealcacao pere, zucchero di canna, cacao polvere, pectina, succo di limone.
gr 212 COD. MAR2020
gr 230 COD. MAR3020
gr 520 COD. MAR5020
Il Miele 81
Il Miele
01
Miele di Acacia miele italiano COD. OLIV003
Prezioso, dal gusto delizioso e ineguagliabile, il miele Le More giunge sulle tavole conservando intatte tutte le proprietĂ uniche di questo alimento conosciuto giĂ da secoli.
01 02 03 04 05 06 07
02
Miele Millefiori miele italiano COD. OLIV003
03
Miele di Acacia Miele Millefiori Miele di Timo Miele di Sulla Miele di Arancio Miele di Eucalipto Miele di Castagno
Miele di Timo miele italiano COD. OLIV003
04
Miele di Sulla miele italiano COD. OLIV003
05
Miele di Arancio miele italiano COD. OLIV003
06
Miele di Eucalipto miele italiano COD. OLIV003
07
Miele di Castagno miele italiano COD. OLIV003
gr 220
gr 250
gr 500
gr 1000
I Liquori 83
01
Limoncello
pere petrucine, zucchero di canna, pectina, succo limone.
I Liquori
02
l 0,25
COD. LIQ5001
COD. LIQ2002
Fico mandorlato alcool, zucchero di canna, infuso di fichi ed erbe aromatiche. Gradazione: 30° vol.
Ottimo come digestivo, o per un momento di relax mentre si gustano biscotti o torroni, o anche da bere ben freddo, in estate, come dessert.
COD. LIQ2003
03
Ogni liquore Le More ha un suo gusto e delle particolarità che lo rendono adatto per i diversi momenti della giornata.
Liquore di alloro alcool, zucchero di canna, infuso di fichi ed erbe aromaticheGradazione: 30° vol. COD. LIQ2004
04
Ciò che li accomuna tutti e la sapienza nella scelta delle materie prime, l’artigianalità della lavorazione e l’indiscutibile qualità, per un prodotto unico che conquista al primo sorso.
01 02 03 04 05 06 07 08
l 0,50
Liquore di fichidindia alcool, zucchero, sciroppo di fichidindia. Gradazione 30° vol. COD. LIQ2005
05
Limoncello Fico mandorlato Liquore di alloro Liquore di fichidindia Liquore di ulivo Liquore di mirto e limone Mandorlino Nocino
Liquore di ulivo alcool, zucchero, infuso di foglie di ulivo. COD. LIQ2006
06
Liquore di mirto e limone alcool, zucchero, infuso di bacche di mirto, infuso di scorze di limone, aromi naturali. Gradazione: 26° vol. COD. LIQ2007
07
Mandorlino alcool, zucchero, infuso di mandorle, tintura di caffè, aromi. Gradazione: 26° vol. COD. LIQ2008
08
Nocino alcool, zucchero, infuso di mallo di noci ed erbe aromatiche. Gradazione: 27% vol. COD. LIQ2009
l 0,25
Confetti e Dragèes 85 Confetti 01 02 03
Confetti classici con Mandorla o "Nocciola Piemonte IGP Confetti classici al cioccolato Confetti classici alla mandorla Pizzuta di Avola
Confetti e Dragèes Le migliori materie prime, esclusive e selezionate, e la lavorazione artigianale per un prodotto di assoluta eccellenza, in grado di soddisfare i palati più esigenti di coloro che pretendono qualità senza compromessi.
Dragèes 01 02 03 04
Dragées con mandorle di Toritto e nocciole piemonte igp Dragées con caffè Arabica Dragées al liquore Dragées al cioccolato
food experience
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