Le More

food experience

P R O D O T T I

A R T I G I A N A L I

R E G I O N A L I

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food experience A guidarci e ispirarci ogni giorno nel nostro lavoro è l'immenso amore per questa terra, il Salento, e gli straordinari prodotti che generosamente ci regala.

Un lembo d'Italia caldo, bagnato da due mari e baciato dal sole tutto l'anno, condizioni climatiche ottimali per una produzione agricola di assoluta qualità e genuinità.

food experience

La nostra missione NON SOLO PRODOTTI MA ESPERIENZE SENSORIALI

La lavorazione secondo tradizione eseguita da mani esperte e il successivo confezionamento senza conservanti, proprio come facevano in casa le nostre nonne, ci permette di preservare intatte le qualità organolettiche e nutritive dei nostri prodotti, perché il sedersi a tavola non sia una semplice degustazione ma un’esperienza sensoriale unica.

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food experience

Da tempo iconico per definizione, il“Tacco d'Italia racchiude nella sua forma una Terra che ospita anime e sfaccettature diverse: tra Storia, Tradizione, Enogastronomia, Natura e Spiritualità la scoperta della Puglia sorprende costantemente 12 mesi all'anno.

Lambita ad Est dal Mare Adriatico e ad Ovest dal Mar Ionio, storicamente al centro di influenze“straniere capaci di conferirgli caratteristiche peculiari, la Penisola Salentina è un territorio a parte all'interno della stessa Puglia, una quasi etnia Salentina”.

Del del tutto peculiare nella sua riconoscibilità architettonica, urbanistica, folkloristica, linguistica e gastronomica, il Salento è un territorio sicuramente affascinante per la sua splendida costa, per le sue spiagge bianche accarezzate dall'incantevole mare cristallino e per le sue bellissime grotte spesso affacciate sull'acqua.

Ma è il suo entroterra che racchiude sorprese deliziose, con i centri storici il cui paesaggio architettonico richiama le città della Grecia, con una struttura compatta attraversata da stretti vicoli, e le case bianche“a calce riunite nelle“corti di chiara influenza araba. Qui spiccano palazzi e chiese realizzati in “pietra leccese” e caratterizzati dal Barocco leccese che ne trasforma le facciate in vere e proprie sculture ricamate.

E passeggiando per paesi e borghi giungono i profumi squisiti della locale e tipica arte culinaria. La“Dieta Mediterranea, nel Salento, la fa da padrona.

Verdure, legumi, cereali ed alimenti poco elaborati, nel percorso storico hanno subito le contaminazioni gastronomiche“straniere arricchendosi in ricette divenute parte integrante di tavolate ricche di sapori e di gioviale, accogliente ospitalità.

Si possono gustare la “pitta di patate”, i “pezzetti di cavallo al sugo, le “pittule, la “ciceri e tria, la “puccia, le friselle, i contorni di verdure... il tutto accompagnato dai fragranti vini locali e condito con l'ottimo olio di oliva extra vergine, la cui produzione ha qui tradizione antichissima.

Ed oggi l'olivo è patrimonio di questo splendido territorio, sìì da vederlo protagonista di grandi distese attraverso le quali, all’unisono con i paesaggi soleggiati, le città ricche di decori e i panorami marini, il Salento libera tutta la sua incredibile bellezza lasciando negli occhi e nel cuore di chi lo scopre - e di chi già lo conosce immagini, suoni, colori, profumi e sapori indimenticabili.

Un’esperienza sensoriale unica, abbracciata pienamente dall'Azienda “Le More” che, nel pieno rispetto di tanta Storia e Tradizione, diffonde la cultura gastronomica salentina tout-court attraverso una vasta gamma di prodotti che vanno dalla pasta ai liquori, passando per vini, legumi, passate, conserve sottolio, essiccati, olio, taralli, frise e patè: un panorama ricco di gusti e profumi, capace di risvegliare quella solare“Salentinità” che tanto ammalia ed incanta l'Anima.

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6 PATE' patè bomba del salento - paté di olive nere - paté di peperoni

Indice Prodotti food experience

I Gustosi PASTA cavatellucci - foglie d’ulivo - pasta di semola di grano duro - fricielli con semola integrale – fricielli - linguine all’aglio e basilico - linguine all’arancia - linguine al limone - linguine al vino rosso - maccheroni bio - maccheroni integrali bio - maritati con semola integrale – maritati mezzi paccheri rigati bio - orecchiette al basilico - orecchiette con grano arso - orecchiette con semola integrale - paccheri lisci bio - paccheri rigati bio- pennette bio – rigatoni - spaghettini bio – strozzapreti.

FRISE frise orzo - frise ai cereali - frise di grano - friselline ai cereali - friselline all›olio TARALLI taralli caserecci - taralli alla cipolla - taralli extra ai 10 cereali - taralli extra alla cipolla - taralli extra al finocchio - taralli extra integrali taralli extra al nero di troia -taralli extra orzo - taralli extra/stuzzichini gusto classico - taralli caserecci alla pizzaiola BISCOTTI biscottoni - biscotti al cacao - biscotti al caffè - biscotti al cioccolato biscotti al miele - biscotti alla panna - biscotti allo yogurt - biscotti Altamura - biscotti con farina di Kamut - biscotti con mandorle biscotti gusto arancia - biscotti gusto limone - biscotti tradizionali biscottini integrali LEGUMI ceci giganti - ceci nazionali - ceci neri - cicerchia nazionale - fagiolatafagioli all'Occhio - fagioli Borlotti - fagioli Cannellini - fagioli Tondini farro - fave - fave sgusciate - lenticchie grandi di Altamura - lenticchie piccole di Altamura - minestra di legumi - orzo perlato - zuppa Francescana - zuppa rustica - lenticchie rosse tipo “Pantelleria” SALUMI soppressata Gentile piccante e dolce - soppressata piccante e dolce ventricina piccante - spianata piccante e dolce - salsiccia Girello piccante e dolce - nduja piccante -salame al finocchio - salsiccia di Cinghiale SOTTOLI ED ESSICCATI caponata salentina - carciofi arrostiti - carciofi all’olio extra - carciofi all’olio - lampascioni arrostiti - melanzane a filetti - melanzane e peperoni - melanzane a filetti rustiche - peperoncino al tonno - cime di rapa alla pugliese - conditutto alla contadina - conditutto alla pizzaiola - pomodori essiccati al sole - pomodori ciliegini essiccati al sole pomodori secchi - pomodori verdi salentini.

Indice prodotti

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20 24 30 32 34 36

44

PASSATE sugo al basilico bio - sugo all’arrabbiata bio - sugo olive e capperi bio - sugo artigianale tonno e capperi - “passata la rustica»- passata di pommodoro

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OLIO olio extra vergine di oliva - olio con aglio - olio con basilico - olio con funghi porcini - olio con origano - olio con rosmarino - olio al limone – olio al peperoncino - olio al tartufo

50

VINO 1971 -– diaulu -– fracalu -– karusa -– kore -– masseria cranne -– sulee’- – terre noscie

56

I Golosi MARMELLATE E CONFETTURE confettura extra di albicocche - marmellata extra di arance amare - marmellata extra di arance e carote - marmellata extra di arance confettura extra di mele cotogne e uvetta - confettura extra di fichi al peperoncino - confettura extra di fichi con mandorle - confettura extra di fichi allo zenzero - confettura extra di fragole - marmellata extra di mandarini - confettura extra di mele alla cannella - confettura extra di mele cotogne - confettura extra di mirtilli - confettura extra di more - confettura extra di pere a pezzi «perata» - confettura extra di pere al cacao - confettura extra di pesche - marmellata extra di pompelmi confettura extra di cipolle rosse - confettura extra di uva negroamaro MIELE acacia -– timo - millefiori

LIQUORI liquore di alloro - fico mandorlato - liquore di fichidindia - limoncello liquerì – mandorlino - liquore di mirto e limone - nocino liquore di ulivo

CONFETTI confetti classici con Mandorla o «Nocciola Piemonte IGP - confetti classici al cioccolato - confetti classici alla mandorla Pizzuta di Avola -dragées con mandorle di Toritto e nocciole piemonte igp - dragées con caffè Arabica - dragées al liquore - dragées al cioccolato

64

74 76 80

9

P R O D O T T I

I gustosi

C A S E R E C C I

A R T I G I A N A L I

Pasta Frise Taralli Biscotti Legumi Salumi Sottolio ed essicati Pate’ Passate Olio Vino

S A L A T I

La Pasta 11

01

Spaghettini bio Tempi di cottura

gr 250 COD. PAS2001

La I Golosi Pasta

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13

Il grano coltivato nelledelle caldematerie e fertili terre di Puglia, Rigorosa selezione prime che senza uso di fertilizzanti chimici; l’attenta e rigorosa crescono nel Salento; il grano è coltivato senza selezione delle migliori materie prime; la lavorazione uso di fertilizzanti chimici che aumentano le secondo i canoni dettati dalla tradizione. ;rese a scapito della qualità Tutto questoimpastatura, permette di custodire il sapore tipico Prolungata lenta gramolatura, della nostra pasta, dalla consistenza assolutamente pressatura e trafilatura al bronzo ed naturale e una grande permeabilità ai condimenti. essiccazione a bassa temperatura. Tutto questo permette di custodire il sapore tipico, assicurare una consistenza assolutamente naturale e una grande permeabilità ai Spaghettini Bio 14 Fricielli .condimenti Linguine aglio e basilico 15 Maritati con semola integrale Linguine all'arancia 16 Maritati Calamarata 01 Linguine al limone Orecchiette con grano arso 17 Cavatellucci 02 Linguine al vino rosso 18 Orecchiette con semola integrale Conchiglioni 03 Maccheroni integrali Bio Cavatellucci Eliconi 19 04 Mezzi paccheri rigati Bio Orecchiette al basilico Fricielli 20 05 Paccheri lisci Bio 06 Linguine all’aglio Pennette Bio 07 Maritati Rigatoni Orecchiette Maccheroni Bio 08 09 Paccheri Foglie d'Ulivo Roccia 10integrale Fricielli con semola 11 Strozzapreti

02

gr 500 COD. PAS5001

Linguine all‘aglio e basilico

semola di grano duro, aglio disidratato (2%), basilico disidratato (2%).

Tempi di cottura: 5-7 minuti

gr 250 COD. PAS2002

03

gr 500 COD. PAS5002

Linguine all'arancia

semola di grano duro, succo d’arancia disidratato (0,8%), aroma arancia (0,6%), aroma paprica (0,2%).

Tempi di cottura: 5-7 minuti

gr 250 COD. PAS2003

gr 500 COD. PAS5003

La Pasta 12

La Pasta 13

04

Linguine al limone

semola di grano duro, limone in polvere (0,5%), curcuma in polvere (0,3%).

06

Tempi di cottura: 5-7 minuti

gr 250 COD. PAS2004

05

Tempi di cottura

gr 500 COD. PAS5004

Linguine al vino rosso

semola di grano duro, barbabietola disidratata (2%), vino rosso disidratato (0,5%).

gr 500 COD. PAS5006

07

Tempi di cottura: 5-7 minuti

gr 250 COD. PAS2005

Maccheroni integrali bio

Mezzi paccheri rigati bio Tempi di cottura

gr 500 COD. PAS5005

gr 500 COD. PAS5007

08

Paccheri lisci bio Tempi di cottura: 10-12 minuti

gr 500 COD. PAS5008

La Pasta 14

09

Pennette bio Tempi di cottura

gr 500 COD. PAS5009

10

Rigatoni bio Tempi di cottura

gr 500 COD. PAS5010

11

Maccheroni bio Tempi di cottura

gr 500 COD. PAS5011

La Pasta 16

La Pasta 17

12

Foglie d'ulivo

semola di grano duro; semola di grano duro, spinaci disidratati (2%).

15

Tempi di cottura: 12-15 minuti

Maritati con semola integrale semola di grano duro, semola integrale di grano duro 30%.

Tempi di cottura: 15-18 minuti

gr 500 COD. PAS5012

13

Fricielli con semola integrale

semola di grano duro, semola integrale di grano duro 30%.

gr 500 COD. PAS5015

16

Tempi di cottura: 15-18 minuti

Maritati Tempi di cottura: 15-18 minuti

gr 500 COD. PAS5013

14

Fricielli

gr 500 COD. PAS5016

17

Tempi di cottura: 15-18 minuti

Orecchiette con grano arso

semola di grano duro, semola di grano duro tostato 20%.

Tempi di cottura: 15-18 minuti

gr 500 COD. PAS5014

gr 500 COD. PAS5017

La Pasta 18

18

Orecchiette con semola integrale semola di grano duro, semola integrale di grano duro 30%.

Tempi di cottura: 15-18 minuti

gr 500 COD. PAS5018

19

Cavatellucci Tempi di cottura: 12-15 minuti

gr 500 COD. PAS5019

20

Orecchiette al basilico

semola di grano duro, basilico in polvere (1%).

Tempi di cottura: 15 -18 minuti

gr 500 COD. PAS5020

Le frise

01

Frise ai cereali

farina tipo “00”, acqua, farina di segale tipo “2”, semi di sesamo, semi di girasole, semi di lino, farina di avena, farina di orzo, lievito naturale di farina di grano tenero tipo integrale in polvere, farina di grano tenero maltato, farina di grano duro, sale, lievito madre (contiene glutine).

gr 500 COD. FRI5001

02

21

gr 1000 COD. FRI1001

Frise di grano

farina grano duro, acqua, sale, lievito naturale (contiene glutine).

Le Frise Alimento simbolo della tradizione e della cultura contadina del Salento, la frisa è un ottimo sostituto del pane e, condita con pomodorini freschi, sale, origano e un delicato filo d’olio extravergine d’oliva, è ideale per un pranzo o una cena veloce e gustosissima, un vero e proprio salto nei sapori più autentici della nostra terra.

Preparata artigianalmente in forni a pietra alimentati con ramaglie d’ulivo, la frisa Le More mantiene intatto tutto il suo “sapore di una volta” grazie alla lievitazione ottenuta esclusivamente con lievito madre naturale, alla totale assenza di conservanti e alla scelta di materie prime di altissima qualità.

01 02 03 04 05

Frise ai cereali Frise di grano Frise di orzo Friselline ai cereali Friselline all'olio

gr 500 COD. FRI5002

03

gr 1000 COD. FRI1002

Frise di orzo

farina integrale di orzo 80%, farina tipo “00”, acqua, sale, lievito naturale (contiene glutine).

gr 500 COD. FRI5003

gr 1000 COD. FRI1003

Le frise

22

04

Friselline ai cereali

farina tipo “00”, acqua, farina di segale tipo “2”, semi di sesamo, semi di girasole, semi di lino, farina di avena, farina di orzo, lievito naturale di farina di grano tenero tipo integrale in polvere, farina di grano tenero maltato, olio di girasole, olio extravergine di oliva, sale, lievito madre (contiene glutine).

gr 250 COD. FRI2004

05

gr 500 COD. FRI5004

Friselline all'olio

farina tipo “00”, acqua, olio extravergine di oliva, olio di girasole, sale, lievito naturale (contiene glutine)

gr 250 COD. FRI2005

gr 500 COD. FRI5005

I taralli 25

01

Pizzaiola, finocchio, cipolla o olio extra vergine d’oliva, tanti sapori diversi per stuzzicare la fantasia e l’appetito in ogni momento della giornata.

farina di grano tenero tipo 00, vino bianco, olio d’oliva, olio extra vergine d’oliva, olio di semi di girasole alto oleico, sale, semi di finocchio (0,3%). Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore.

gr 250 COD. TAR2001

I Taralli Così croccanti e friabili, i taralli Le More sono la scelta ideale per uno spuntino sfizioso o quando la fame inizia a farsi sentire.

Taralli al finocchio

02

gr 350 COD. TAR3001

gr 500 COD. TAR5001

Taralli al peperoncino

Preparati con ingredienti attentamente selezionati e lavorati nel rispetto della tradizione con metodo rigorosamente artigianale, i taralli Le More sono cotti nei forni di pietra riscaldati con fascine di ulivo, per conferire loro un gusto unico.

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

gr 250 COD. TAR2002

Taralli al finocchio Taralli alla peperoncino Taralli alla cipolla Taralli caserecci alla cipolla Taralli caserecci Taralli extra al finocchio Taralli extra al nero di troia Taralli extra all'orzo Taralli extra stuzzichini Taralli extra alla cipolla Taralli extra ai dieci cereali Taralli extra integrali

03

gr 350 COD. TAR3002

gr 500 COD. TAR5002

Taralli alla cipolla

gr 250 COD. TAR2003

gr 350 COD. TAR3003

gr 500 COD. TAR5003

I taralli 26

04

Taralli caserecci alla cipolla

gr 250 COD. TAR2004

05

Taralli caserecci

farina di grano tenero tipo 00, vino bianco, olio d’oliva, olio extra vergine d’oliva, olio di semi di girasole alto oleico, sale. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore.

gr 250 COD. TAR2005

06

gr 500 COD. TAR5004

gr 500 COD. TAR5005

Taralli extra al finocchio

farina di grano tenero tipo 00, vino bianco, olio d’oliva, olio extra vergine d’oliva, olio di semi di girasole alto oleico, sale, semi di finocchio (0,3%). Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore.

gr 250 COD. TAR2006

gr 500 COD. TAR5006

I taralli 28

I taralli 29

07

Taralli extra al nero di troia

farina di grano tenero tipo 00, vino rosso Nero di Troia (21%), olio extra vergine d’oliva (8%), olio d’oliva, olio di semi di girasole alto oleico, sale, semola di grano duro BIO (0,6%).

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore.

gr 250 COD. TAR2007

08

Taralli extra alla cipolla

gr 250 COD. TAR2010

gr 500 COD. TAR5007

Taralli extra orzo

gr 250 COD. TAR2008

10

11

Taralli extra ai 10 cereali

farina di grano tenero tipo 00, farina multicereali 24% (farina di grano tenero tipo 0, semi di miglio, farina di mais, farina di orzo, farina di segale, semola di grano duro, fiocco di avena, farina di grano farro, farina di riso, farina di grano saraceno integrale, semi di sesamo, semi di lino, farina di soia, malto di orzo, farina maltata di grano tenero, emulsionante: lecitina di soia), vino bianco, olio extravergine di oliva (8%), olio d’oliva, olio di semi di girasole alto oleico, sale, semola di grano duro BIO (0,6%).

gr 500 COD. TAR5008 gr 250 COD. TAR2011

09

Taralli extra stuzzichini

farina di grano tenero tipo 00, vino bianco, olio extra vergine d’oliva (8%), olio d’oliva, olio di semi di girasole alto oleico, sale, semola di grano duro BIO (0,6%). Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore.

gr 250 COD. TAR2009

gr 500 COD. TAR5010

gr 500 COD. TAR5009

12

gr 500 COD. TAR5011

Taralli extra integrali

gr 250 COD. TAR2012

gr 500 COD. TAR5012

I Biscotti

I Biscotti Solo ingredienti genuini e selezionati, lavorati con passione per ottenere gli ottimi biscotti Le More, che conquistano ed esaltano il palato sin da primo morso.

01 Biscottoni 02 Biscotti al cacao 03 Biscotti al Caffè 04 Biscotti al cioccolato 05 Biscotti al miele 06 Biscotti alla panna 07 Biscotti allo yogurt 08 Biscotti Altamura 09 Biscotti con farina di Kamut 10 Biscotti con mandorle 11 Biscotti gusto arancia 12 Biscotti gusto limone 13 Biscotti tradizionali 14 Biscottini integrali

31

I Legumi

I Legumi Solo legumi rigorosamente biologici, per portare sulle tavole il meglio che la nostra terra possa offrire.

01 02 03 04 05 06 07 08

Ceci Giganti Ceci Nazionali Ceci Neri Cicerchia Nazionale FagiolataFagioli All'occhio Fagioli Borlotti Fagioli Cannellini Fagioli TondiniFarro

09 10 11 12 13 14 15 16 17

Fave Fave Sgusciate Lenticchie Grandi Di Altamura Lenticchie Piccole Di Altamura Minestra Di Legumi Orzo Perlato Zuppa Francescana Zuppa Rustica �Lenticchie Rosse Tipo “Pantelleria

33

I Salumi

I Salumi Una selezione attenta dei migliori salumi Italiani, prodotti con carni locali di primissima qualità e lavorati artigianalmente, nel rispetto dell’antica tradizione della nostra terra.

Ogni fetta regala al palato una sensazione unica, un sapore inconfondibile che porta con sé tutta la passione e l’amore per le cose buone e fatte bene che da sempre fanno parte della nostra cultura culinaria.

01 02 03 04 05 06 07 08 09

Capocollo piccante e dolce di Martina Franca Soppressata Gentile piccante e dolce Soppressata piccante e dolce Ventricina piccante Spianata piccante e dolce Salsiccia Girello piccante e dolce Nduja piccante Salame al finocchio Salsiccia di Cinghiale

35

Sottoli ed essiccati

01

Carciofi arrostiti

carciofi 65%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 33%, aceto di vino, sale

gr 212 COD. SOT2001

Sottoli ed Essiccati Non è possibile comprendere ed apprezzare appieno i sapori unici del Salento senza gustare i prodotti che questa terra così generosa ci offre ogni giorno.

02

Melanzane, zucchine, peperoni, ma anche rape, pomodori, carciofi e lampascioni, tutti coltivati con metodo di agricoltura integrata per garantire un prodotto privo di residui di fitofarmaci, raccolti manualmente per escluderne il danneggiamento e selezionati uno ad uno già nei campi.

Un prodotto a Km Zero, unico e genuino, lavorato artigianalmente e dal sapore assolutamente inconfondibile che parla della più autentica tradizione della nostra terra.

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15

Carciofo arrostiti Carciofi all'olio extra Cime di rapa alla Pugiese Melanzane a filetti rustiche Melanzane a filetti Melanzane e peperoni Pomodori ciliegini essiccati al sole Pomodori essiccati al sole Pomodori secchi Lampascioni arrostiti Peperoni ripieni al tonno Pomodori essiccati al sole Pomodori verdi salentini Conditutto alla pizzaiola Conditutto alla contadina

gr 230 COD. SOT3001

gr 520 COD. SOT5001

Carciofi all’olio extra

carciofi 65%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 33%, aceto di vino, sale

gr 212 COD. SOT2002

03

37

gr 230 COD. SOT3002

gr 520 COD. SOT5002

Cime di rapa alla Pugliese

cime di rapa (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), peperoncino, aglio, aceto di vino, sale, succo di limone.

gr 230 COD. SOT3003

gr 520 COD. SOT5003

Sottoli ed essiccati 39

04

Melanzane a filetti rustiche

melanzane a filetti (60%), olio extra vergine d’oliva (30%), capperi, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.

gr 212 COD. SOT2004

05

COD. SOT3004

gr 520 COD. SOT5004

Melanzane a filetti

melanzane 65%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 33%, peperoncino, aglio, origano, menta, aceto di vino, sale

gr 212 COD. SOT2005

06

gr 230

gr 230 COD. SOT3005

gr 520 COD. SOT5005

Melanzane e peperoni

melanzane 35%, peperoni 30%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 33%, peperoncino, aglio, origano, menta, aceto di vino, sale

gr 230 COD. SOT3006

gr 520 COD. SOT5006

Sottoli ed essiccati 40

07

Pomodori ciliegini essiccati al sole pomodori “Ciliegino” essiccati al sole (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), capperi, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.

gr 212 COD. SOT2007

08

gr 230 COD. SOT3007

COD. SOT2008

COD. SOT3008

COD. SOT3010

11

gr 520 COD. SOT5009

COD. SOT5010

peperoncino piccante 30%, ripieno (TONNO, olive verdi, capperi, ACCIUGHE, in proporzione variabile ) 33%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 34%, sale

COD. SOT2011

12

gr 520

Peperoni ripieni al tonno

gr 212

COD. SOT5008

pomodori secchi 65%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 33%, aglio, menta, aceto di vino, sale

COD. SOT3009

lampascioni 65%, olio extra vergine d’oliva (all’origine) 33%, aceto di vino, sale

gr 230

gr 520

Pomodori secchi

gr 230

Lampascioni arrostiti

COD. SOT5007

pomodori lunghi essiccati al sole (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), capperi, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.

gr 230

10

gr 520

Pomodori essiccati al sole

gr 212

09

Sottoli ed essiccati 41

gr 230 COD. SOT3011

gr 520 COD. SOT5011

Pomodori essiccati al sole

pomodori lunghi essiccati al sole (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), capperi, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.

gr 230 COD. SOT3012

gr 520 COD. SOT5012

Sottoli ed essiccati 42

13

Pomodori verdi salentini

pomodori verdi a fette (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), capperi, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.

gr 212 COD. SOT2013

14

COD. SOT3013

gr 520 COD. SOT5013

Conditutto alla pizzaiola

pomodori essiccati, cipolla, olive denocciolate leccine, olio extra vergine d’oliva (30%), capperi, aceto di vino, erbe aromatiche, sale, zucchero, succo di limone.

gr 212 COD. SOT2014

15

gr 230

gr 230 COD. SOT3014

gr 520 COD. SOT5014

Conditutto alla contadina

ortaggi essiccati (55%) (Melanzane, zucchine, pomodori, cipolla), olio extra vergine d’oliva (25%), olive leccine denocciolate, capperi, aceto di vino, erbe aromatiche, sale, zucchero, succo di limone.

gr 212 COD. SOT2015

gr 230 COD. SOT3015

gr 520 COD. SOT5015

I Patè 45

01

Patè bomba del Salento

peperoni piccanti (50%), olio extra vergine d’oliva (30%), peperoni dolci, pomodori secchi, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.

gr 212 COD. PAT2001

I Patè Come non lasciarsi stuzzicare dalla bontà dei patè Le More?

02

gr 230 COD. PAT3001

gr 520 COD. PAT5001

Patè di olive nere

olive nere (var. leccina e cellina) (85%), olio extra vergine d’oliva (10%), aglio, erbe aromatiche, sale, succo di limone.

Ideali per un antipasto o uno spuntino veloce, sono gustosi e preparati con materie prime selezionate, di assoluta qualità e a km Zero, rigorosamente con l’impiego di olio extra vergine di oliva.

Si sposano perfettamente con il sapore delle nostre friselline o a quanto suggerito dalla fantasia, per regalare al palato un momento di puro piacere.

01 02 03

Patè Bomba del salento Patè di olive nere Patè di peperoni

gr 212 COD. PAT2002

03

gr 230 COD. PAT3002

gr 520 COD. PAT5002

Patè di peperoni

peperoni rossi dolci essiccati al sole (30%), pomodori secchi, melanzane, olio extra vergine d’oliva (30%), cipolla, peperone piccante (3%), erbe aromatiche, sale, zucchero, succo di limone.

gr 230 COD. PAT3003

gr 520 COD. PAT5003

Le Passate 47

01

Sugo al basilico bio

pomodoro 95%, olio extra vergine d’oliva, sale, basilico biologico 0,8%, aglio 0,7%, sale

Le Passate Solo pomodori maturati al sole caldo delle campagne Salentine, raccolti manualmente e selezionati per offrire un prodotto di eccezionale qualità e dal gusto che non si dimentica.

La lavorazione rigorosamente artigianale, l’uso di olio extra vergine di oliva e di materie prime genuine coltivate nelle nostre terre fanno delle passate Le More un ingrediente che non può mancare nella preparazione dei piatti della cucina mediterranea.

01 02 03 04 05 06

02

Sugo al basilico biologico Sugo all'arrabbiata biologico Sugo olive e capperi biologico Sugo artigianale tonno e capperi Passata di pomodoro biologio La Rustica passata di pomodoro biologico

03

cl 250

cl 500

COD. PST2001

COD. PST5001

Sugo all'arrabbiata bio

pomodoro 87%, olio extra vergine d’oliva, cipolla 8,7%, peperoncino 0,1%, sale

cl 250

cl 500

COD. PST2002

COD. PST5002

Sugo olive e capperi bio

pomodoro 89%, olive verdi 4,4%, capperi 2,7%, olio extra vergine d’oliva, sale, aglio 0,7%

cl 250

cl 500

COD. PST2003

COD. PST5003

Le Passate 49

04

Sugo artigianale tonno e capperi

gr 212 COD. PST2004

05

06

cl 500 COD. PST5004

Passata di pomodoro bio

Pomodoro e basilico, senza aggiunta di conservanti

cl 250

cl 500

COD. PST2005

COD. PST5005

La Rustica passata di pomodoro bio Pomodoro, basilico fresco.

cl 250

cl 500

COD. PST2006

COD. PST5006

L`�Olio

01

51

Olio Extra Vergine di Oliva olio extra vergine di oliva

L'Olio Alberi magnifici che da decenni affondano le loro radici nella nostra terra, trasmettendone l’energia e la ricchezza al frutto più prezioso che le mani esperte dei contadini possano raccogliere.

l 0,25 COD. OLI2001

l 0,50/0,75 COD. OLI5001

Nasce così l’olio extra vergine d’oliva Le More, il condimento principe per ogni piatto, sia crudo che cotto, che tutti i giorni portiamo sulle nostre tavole.

Fonte di salute e gusto, l’olio extra vergine d’oliva Le More si sposa poi con la fantasia, incontrando aromi e sapori inaspettati e sorprendenti.

01 Olio Extra Vergine di Oliva 04 Olio Extra Vergine di Oliva al limone 05 Olio Extra Vergine di Oliva con origano 06 Olio Extra vergine di Oliva con peperoncino 07 Olio Extra Vergine di Oliva con tartufo bianco 08 Olio Extra Vergine di Oliva con funghi porcini 09 Olio Extra Vergine di Oliva con basilico 10 Olio Extra Vergine di Oliva con aglio 11 Olio Extra Vergine di Oliva con alloro e rosmarino

02

Olio Extra Vergine di Oliva olio extra vergine di oliva

Ml 1000 COD. OLI1002

03

Olio Extra Vergine di Oliva olio extra vergine di oliva

Ml 5000 COD. OLIV003

53

L`�Olio

04

Olio Extra Vergine di Oliva con limone olio extra vergine di oliva, limoni

l 0,25 COD. OLI2004

05

Ml 5000 COD. OLIV004

Olio Extra Vergine di Oliva con origano olio extra vergine di oliva, origano

l 0,25 COD. OLI2005

06

l 0,50/0,75 COD. OLI5004

l 0,50/0,75 COD. OLI5005

Ml 5000 COD. OLIV005

Olio Extra Vergine di Oliva al peperoncino

olio extra vergine di oliva, aroma naturale di peperoncino conforme al Reg. CE nr. 1334/2008

l 0,25 COD. OLI2006

l 0,50/0,75 COD. OLI5006

Ml 5000 COD. OLIV006

L`�Olio 54

55

L`�Olio

07

Olio Extra Vergine di Oliva con tartufo bianco

10

olio extra vergine di oliva, aroma di aglio conforme al D.L. N. 107 del 25/01/1992 e successive modifiche.

olio extra vergine di oliva, aroma di tartufo conforme al Reg. CE nr. 1334/2008

l 0,25 COD. OLI2007

08

l 0,50/0,75 COD. OLI5007

Ml 5000

olio extra vergine di oliva

l 0,25 COD. OLI2008

09

l 0,50/0,75 COD. OLI5008

Ml 5000 COD. OLIV008

Olio Extra Vergine di Oliva con basilico

olio extra vergine di oliva, aroma naturale di basilico conforme al Reg. CE nr. 1334/2008

l 0,25 COD. OLI2009

l 0,50/0,75 COD. OLI5009

l 0,25

COD. OLIV007

Olio Extra Vergine di Oliva con funghi porcini

Ml 5000 COD. OLIV009

Olio Extra Vergine di Oliva con aglio

COD. OLI2010

11

l 0,50/0,75 COD. OLI5010

Ml 5000 COD. OLIV010

Olio Extra Vergine di Oliva con alloro e rosmarino

olio extra vergine di oliva, aroma di alloro e aroma di rosmarino conforme al D.L. N. 107 del 25/01/1992 e successive modifiche

l 0,25 COD. OLI2011

l 0,50/0,75 COD. OLI5011

Ml 5000 COD. OLIV011

Il Vino

01

Il Vino Da sempre parte integrante della cultura, non solo alimentare, e della tradizione del Salento, in ogni bottiglia di vino è possibile ritrovare l’amore, la passione e l’esperienza dei viticoltori, tramandate da padre in figlio, di generazione in generazione.

Dal carattere forte e deciso come il sole che bacia queste terre tutto l’anno, sincero e genuino come le genti di Puglia, il vino Le More si sposa perfettamente ai piatti della grande tradizione culinaria italiana

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Suleè Fracalu 1971 Kore Terre Noscie Diaulu Niuru Karuse Rosato Karuse Rosso Karuse Bianco Masseria Cranne Rosato Masseria Cranne Chardonnay Masseria Cranne Bianco

Suleè

Ottenuto da uve di Primitivo selezionate con cura, rispettando le antiche tradizioni, è unico nel suo genere come il Salento terra del sole. Colore rosso intenso e dal profumo fruttato di more e lamponi. Si abbina perfettamente con selvaggine e carni rosse.

Vino non filtrato né refrigerato, l’eventuale presenza di sedimenti è da ritenersi naturale. Decantare prima della degustazione.

cl 750

02

WIN0001

Fracalu

Fracalu è un vino ottenuto da uve selezionate, vendemmiate in cassetta frutto di esperienze contadine. Color rosso rubino, dal profumo intenso di frutti di bosco. Abbinamenti consigliati arrosti e brasati.

cl 750

03

57

WIN0002

1971

1971 è un vino ottenuto da uve di Primitivo 100%. Colore rosso, profumo intenso dal sapore dolce, e morbido. Si consiglia di abbinarlo con pasticceria secca e formaggi erborinati.

cl 750

WIN0003

Il Vino 59

04

Kore

Kore è un vino dal colore rosso rubino con profumo intenso e complesso di frutti maturi a polpa rossa (ciliegia, lampone, mora). Il sapore è secco, caldo e morbido e ricorda appieno le sensazioni olfattive.

cl 750

05

Terre Noscie

Terre Noscie è un Negroamaro dal colore rosso rubino, con accennati riflessi granati. Il profumo è intenso, speziato e fruttato; il sapore intenso, persistente, giustamente caldo che richiama in ampiezza i sentori speziati avvertiti al naso.

cl 750

06

WIN0004

WIN0005

Diaulu Niuru

Ottenuto dalla selezione di uve negroamaro e malvasia nera di Lecce, mostra un colore rosso intenso con riflessi violacei ed offre al palato un gusto di grande carattere e rustica eleganza.

Ha predilezione per arrosti, selvaggina, insaccati e formaggi piccanti o pasta dura. Servire a temperatura ambiente.

cl 750

WIN0006

Il Vino 60

Il Vino

07

Karuse Rosato

Karuse Rosato è un vino dal colore rosa corallo. Cristtalino e dal profumo fruttato fragrante, con sentori di mela rossa, fragoline di bosco fresche e lampone.

Il sapore leggermente abboccato dona una sensazione piacevole vivacizzata da una lieve vena frizzante. Si abbina facilmente agli antipasti, alla frittura, ai frutti di mare crudi.

cl 750

08

09

WIN0007

Karuse Rosso

Vino ottenuto dalla sapiente ed accurata vinificazione di uve Negroamaro e Malvasia Nera. Delicato nel bouquet e raffinato nel gusto, predilige primi piatti asciutti, formaggi tipici e pessce azzurro. Servire a temperatura ambiente.

cl 750

Karuse Bianco

WIN0009

Masseria Cranne Rosato

Masseria Cranne Rosato è un vino dal colore rosa corallo.

Cristtalino e dal profumo fruttato fragrante, con sentori di mela rossa, fragoline di bosco fresche e lampone.

Il sapore leggermente abboccato dona una sensazione piacevole vivacizzata da una lieve vena frizzante. Si abbina facilmente agli antipasti, alla frittura, ai frutti di mare crudi.

cl 750

11

12

WIN0010

Masseria Cranne Chardonnay

Masseria Cranne Chardonnay alla vista si mostra di un colore giallo paglierino con riflesso verde oro. Al naso ci appare complesso, rivelando toni fruttati di mela renetta, sentori agrumatici seguiti da toni di fiori di mandorlo. Bocca calda, acidità misurata, comunque morbida. Ottima la persistenza.

cl 750

WIN0008

Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, Masseria Cranne è un vino bianco dal profumo intenso e complesso, con sentori di frutta a polpa bianca. Il sapore è rotondo e fresco, sapido.

cl 750

10

61

WIN0011

Masseria Cranne Bianco

Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, Masseria Cranne Bianco è un vino dal profumo intenso e complesso, con sentori di frutta a polpa bianca. Il sapore è rotondo e fresco, sapido.

cl 750

WIN0012

63

P R O D O T T I

I golosi

C A S E R E C C I

A R T I G I A N A L I

Marmellate e confetture Il miele Liquori I confetti

D O L C I

Marmellate e Confetture 65

01

Marmellata extra di mandarini mandarini, zucchero di canna, pectina, succo di limone.

Marmellate e Confetture gr 212

Da quelle tradizionali con sola frutta alle più “fantasiose”, in cui gli accostamenti tra gli ingredienti stupiscono ed esaltano il palato, tutte le confetture e marmellate Le More sono EXTRA, con un alto contenuto di frutta (6070)%.

Usiamo solo materie prime scelte, provenienti da coltivatori locali, e zucchero di canna di altissima qualità, così da esaltare il gusto della frutta senza rendere stucchevoli le confetture.

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14

Marmellata extra di mandarini Marmellata extra di arance amare Marmellata extra di arance e carote Marmellata extra di arance Marmellata extra di pompelmi Confettura extra di cipolle rosse Confettura extra di cotogne e uvetta Confettura extra di fichi al peperoncino Confettura extra di fichi allo zenzero Confettura extra di fichi con mandorle Confettura extra di fragole Confettura extra di albicocche Confettura extra di mirtilli Confettura extra di uva negroamaro

15 16 17 18 19 20

COD. MAR2001

02

Confettura extra di pesche Confettura extra di mele alla cannella Confettura extra di mele cotogne Confettura extra di more Confettura extra di pere a pezzi Perata Confettura extra di pere al cacao

COD. MAR3001

gr 520 COD. MAR5001

Marmellata extra di arance amare arance amare a pezzi (melangolo), zucchero di canna, pectina.

gr 212 COD. MAR2002

03

gr 230

gr 230 COD. MAR3002

gr 520 COD. MAR5002

Marmellata extra di arance e carote arance, carote, sciroppo di manioca, pectina, spezie.

gr 212 COD. MAR2003

gr 230 COD. MAR3003

gr 520 COD. MAR5003

Marmellate e Confetture 67

04

Marmellata extra di arance arance, zucchero di canna, succo di limone, pectina.

gr 212 COD. MAR2004

05

COD. MAR3004

gr 520 COD. MAR5004

Marmellata extra di pompelmi pompelmi, zucchero di canna, pectina.

gr 212 COD. MAR2005

06

gr 230

gr 230 COD. MAR3005

gr 520 COD. MAR5005

Confettura extra di cipolle rosse cipolle rosse, zucchero di canna, pectina.

Acidificante: acido citrico.

gr 212 COD. MAR2006

gr 230 COD. MAR3006

gr 520 COD. MAR5006

Marmellate e Confetture 68

07

Marmellate e Confetture 69

Confettura extra di cotogne e uvetta

10

fichi, zucchero di canna, mandorle tostate, succo di limone, pectina, cannella polvere.

mele cotogne, zucchero di canna, uvetta, pectina, succo limone.

gr 212 COD. MAR2007

08

gr 230 COD. MAR3007

gr 212

gr 520

COD. MAR2010

COD. MAR5007

Confettura extra di fichi al peperoncino

Confettura extra di fichi con mandorle

11

gr 230 COD. MAR3010

gr 520 COD. MAR5010

Confettura extra di fragole fragole, zucchero di canna, pectina.

fichi, zucchero di canna, pectina, peperoncino.

gr 212 COD. MAR2008

09

gr 230 COD. MAR3008

gr 212

gr 520

COD. MAR2011

COD. MAR5008

Confettura extra di fichi allo zenzero

12

gr 230 COD. MAR3011

gr 520 COD. MAR5011

Confettura extra di albicocche albicocche, zucchero di canna, pectina.

fichi, zucchero di canna, pectina, zenzero polvere.

gr 212 COD. MAR2009

gr 230 COD. MAR3009

gr 520 COD. MAR5009

gr 212 COD. MAR2012

gr 230 COD. MAR3012

gr 520 COD. MAR5012

Marmellate e Confetture

13

Confettura extra di mirtilli mirtilli neri, sciroppo di manioca, pectina.

gr 212 COD. MAR2013

14

71

gr 230 COD. MAR3013

gr 520 COD. MAR5013

Confettura extra di uva negroamaro uva negroamaro, zucchero di canna, pectina.

gr 212 COD. MAR2014

15

gr 230 COD. MAR3014

gr 520 COD. MAR5014

Confettura extra di pesche pesche, zucchero di canna, pectina.

gr 212 COD. MAR2015

gr 230 COD. MAR3015

gr 520 COD. MAR5015

Marmellate e Confetture

16

72

Marmellate e Confetture

Confettura extra di mele alla cannella

19

COD. MAR2016

17

gr 230 COD. MAR3016

COD. MAR2017

18

gr 230 COD. MAR3017

gr 520 COD. MAR5017

Confettura extra di more more, zucchero di canna, pectina.

gr 212 COD. MAR2018

gr 230 COD. MAR3018

COD. MAR2019

COD. MAR5016

mele cotogne, zucchero di canna, succo di limone, pectina.

gr 212

gr 212

gr 520

Confettura extra di mele cotogne

gr 520 COD. MAR5018

Confettura extra di pere a pezzi «Perata»

pere petrucine, zucchero di canna, pectina, succo limone.

mele, zucchero di canna, pectina, cannella polvere.

gr 212

73

20

gr 230 COD. MAR3019

gr 520 COD. MAR5019

Confettura extra di pere al cacao pere, zucchero di canna, cacao polvere, pectina, succo di limone.

gr 212 COD. MAR2020

gr 230 COD. MAR3020

gr 520 COD. MAR5020

Il Miele

01

Prezioso, dal gusto delizioso e ineguagliabile, il miele Le More giunge sulle tavole conservando intatte tutte le proprietĂ uniche di questo alimento conosciuto giĂ da secoli.

01 02 03 04 05

Miele di Acacia miele italiano.

gr 212

Il Miele

COD. MIE2001

02

Miele di Acacia Miele Millefiori Miele di Timo Miele di Arancio Miele di Castagno

gr 230 COD. MIE3001

gr 520 COD. MIE5001

Miele Millefiori miele italiano.

gr 212 COD. MIE2002

03

75

gr 230 COD. MIE3002

gr 520 COD. MIE5002

Miele di Timo miele italiano

gr 212 COD. MIE2003

gr 230 COD. MIE3003

gr 520 COD. MIE5003

I Liquori

01

I Liquori

Limoncello

l 0,50 COD. LIQ5001

Ottimo come digestivo, o per un momento di relax mentre si gustano biscotti o torroni, o anche da bere ben freddo, in estate, come dessert.

Ogni liquore Le More ha un suo gusto e delle particolarità che lo rendono adatto per i diversi momenti della giornata.

77

02

Limoncello

Ciò che li accomuna tutti e la sapienza nella scelta delle materie prime, l’artigianalità della lavorazione e l’indiscutibile qualità, per un prodotto unico che conquista al primo sorso.

01 02 03 04 05 06 07 08 09

Limoncello Limoncello Fico mandorlato Liquore di alloro Liquore di fichidindia Liquore di ulivo Mandorlino Liquore di mirto e limone Nocino

l 0,25 COD. LIQ2002

03

Fico mandorlato

alcool, zucchero di canna, infuso di fichi ed erbe aromatiche.

Gradazione: 30° vol.

l 0,25

l 0,50

COD. LIQ2003

COD. LIQ5003

I Liquori

78

I Liquori

04

05

06

Liquore di alloro

alcool, zucchero di canna, infuso di fichi ed erbe aromatiche.

Gradazione: 30° vol.

07

Mandorlino

alcool, zucchero, infuso di mandorle, tintura di caffè, aromi.

Gradazione: 26° vol.

l 0,25

l 0,50

l 0,25

l 0,50

COD. LIQ2004

COD. LIQ5004

COD. LIQ2007

COD. LIQ5007

Liquore di fichidindia alcool, zucchero, sciroppo di fichidindia.

Gradazione 30° vol.

08

Liquore di mirto e limone

alcool, zucchero, infuso di bacche di mirto, infuso di scorze di limone, aromi naturali.

Gradazione: 26° vol.

l 0,25

l 0,50

l 0,25

l 0,50

COD. LIQ2005

COD. LIQ5005

COD. LIQ2008

COD. LIQ5008

Liquore di ulivo

alcool, zucchero, infuso di foglie di ulivo.

09

79

Nocino

alcool, zucchero, infuso di mallo di noci ed erbe aromatiche.

Gradazione: 27% vol.

l 0,25

l 0,50

l 0,25

l 0,50

COD. LIQ2006

COD. LIQ5006

COD. LIQ2009

COD. LIQ5009

Confetti e Dragèes Confetti 01 02 03

Confetti e Dragèes Le migliori materie prime, esclusive e selezionate, e la lavorazione artigianale per un prodotto di assoluta eccellenza, in grado di soddisfare i palati più esigenti di coloro che pretendono qualità senza compromessi.

Confetti classici con Mandorla o "Nocciola Piemonte IGP Confetti classici al cioccolato Confetti classici alla mandorla Pizzuta di Avola

Dragèes 01 02 03 04

Dragées con mandorle di Toritto e nocciole piemonte igp Dragées con caffè Arabica Dragées al liquore Dragées al cioccolato

81

food experience

food experience

LE MORE SRL Sp o n g an o , ( L E ) I TA LY

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