POROKYLÄN LEIPOMO • Kotimaan matkailu •
Suomen parasta ruisleipää Porokylän tuotteita on saatavilla aina Etelä-Suomesta Ivaloon ja Vaasasta Ilomantsiin.
Porokylän leipomo
- Pohjois-Karjalassa leivotaan Suomen parasta ruisleipää Porokylän leipomo on vuonna 1983 perustettu perheyritys. Se on erikoistunut käsintehtyihin leipomotuotteisiin. Päätuotteina ovat ruisleivät, karjalanpiirakat, kukot ja gluteenittomat tuotteet. Erityisen tunnettuja ovat yrityksen ruisleivät, joita myydään noin neljä miljoonaa vuodessa.
Y
rityksen toimistusjohtaja Erik Kärki kertoo, että yrityksen tuotteissa maistuu pohjoiskarjalainen ruokakulttuuri. Ruislimpun maku tulee perinteisestä karjalaisesta leivontatyylistä. Monen asiakkaan suusta on kuultu, että maku tuo muistoja äidin ja mummon leivinuuneista tulleisiin ruisleipiin. Kärki sanoo kiertelemättä, että Porokylän ruisleipä on Suomen parasta. Leivistä suosituin on Pikkueväs, jota myydään yli miljoona kappaletta vuodessa. Porokylän leipomon on perustanut Erikin isä Eero Kärki kahden veljensä kanssa vuonna 1983. Sieltä ajalta on myös ruisleivän juuri, joka on yrityksen omaa tuotantoa. Kärki kertoo, että leivän juuren matka tähän päivään on ollut värikäs, sillä kerran juuri on meinannut hävitä. Onni onnettomuudessa samaa juurta oli jo käytössä isän veljen uudessa leipomossa, josta se palautettiin takaisin Porokylään. Kärki kuitenkin korostaa, että vaikka usein leivän valmistuksessa puhutaan juuresta, niin pelkkä juuri ei vielä tee hyvää leipää. Tärkeintä on kuinka juurta käytetään. Juuren arvo on lopulta vasta siinä, että tehdään maukasta leipää. 32 MATKAMIES
Leipomoita Porokylällä on kaksi, joista tuotteet lähtevät ympäri Suomea. Nurmeksen toimipisteellä leivotaan perinteisen tuotteet, kuten ruisleivät, kun taas Lieksan toimipiste on erikoistunut gluteenittomiin tuotteisiin. Lieksan toimipiste muutettiin gluteenittomaksi leipomoksi vuonna 2014. Gluteenittomien tuotteiden kysyntä onkin kasvanut voimakkaasti ja Porokylä on siinä koko maan laajuisesti merkittävä toimija. Kilpailu on kiristynyt oikeastaan vasta ihan viime vuosina. Yrityksen liikevaihdosta yli puolet tulee kuitenkin ruisleivästä. Kärki kertoo, että ilahduttavasti ruisleivän myynti on edelleen kasvussa. Suomalaiset osaavat arvostaa hyvää ruisleipää. Kärki sanoo, että ruisleipä sopii hyvin ympäri Suomea jaettavaksi tuotteeksi, koska sen maku paranee ajan myötä. Toisin kuin vaaleat leivät, jotka ovat parhaimmillaan suoraan uunista, ruisleipä on parhaimmillaan noin vuorokauden kuluttua leipomisesta. Juuren vaikutuksesta se jatkaa käymistä ja vahvistaa leivän makua vetäytyessään. Porokylän tuotteita on saatavilla aina Etelä-Suomesta Ivaloon ja Vaasasta Ilomantsiin. Porokylän leipomolla on myymäläleipomot Joensuun Prismassa ja Kouvolan Citymarketissa sekä myymälät Nurmeksessa ja Lieksassa.
