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Le nostre pizze, preparate fin dal 1970, sono ottenute con una particolare miscela di farine prodotte da molino locale con certificazioni di qualità. La preparazione dell’impasto (farina, acqua, sale e pochissimo lievito) seguito da una lunga lievitazione, farciture con prodotti di alta qualità ed un’adeguata cottura, offrono un prodotto gustoso ad alta digeribilità, unico nel suo genere
“SACCHIO” è un marchio registrato da REGA MAST sas Via Lanza, 41 - PIACENZA
un’idea golosa come antipasto CULACCIA DI PARMA DOP (30 mesi)
con gnocco al forno VINO consigliato: Gutturnio frizzante-Ortrugo
MATTONELLA DI SALUMI MISTI
con sfogliatina al forno VINO consigliato: Gutturnio frizzante-Barbera
MATTONELLA CON SELEZIONE DI FORMAGGI marmellate e noci VINO consigliato: Chardonnay vivace - rosato frizzante
BRESAOLA DI MANZO
con rucola grana e noci VINO consigliato: Gutturnio frizzante-bianco Valnure
STRACCETTI SACCHIO
al salmone e rucola VINO consigliato: Chardonnay vivace - Ortrugo
STRACCETTI SACCHIO
con carciofi romaneschi VINO consigliato: Sauvignon
SFIZIO SALATO
fantasia di crostini e torta salata VINO consigliato: Rosato frizzante - ortrugo
Vi presentiamo le nostre PIZZE
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Si consiglia di gustare la pizza SACCHIO tagliando e arrotolando la crosta. La pizza SACCHIO Sabato, Domenica e Festivi viene servita dalle ore 20.00 circa Si prega di attenersi il più possibile alla composizione originaria delle pizze.
Intramontabili
MARGHERITA Pomodoro – mozzarella
NAPOLI Pomodoro – mozzarella – acciughe – origano
ROMANA Pomodoro – mozzarella grana padano (24 mesi) – cipolla
MARINARA* Pomodoro – aglio DOP di Monticelli origano – olio extravergine DOP
COTTO Pomodoro – mozzarella – prosciutto cotto
COTTO E FUNGHI Pomodoro – mozzarella – prosciutto cotto in cottura champignons freschi
FARCITA Pomodoro – mozzarella – prosciutto cotto in cottura champignons freschi – carciofi
CRUDO Pomodoro – mozzarella prosciutto crudo di Parma DOP (30 mesi) a fine cottura
TONNO E CIPOLLA Pomodoro – mozzarella trancio di tonno al naturale – cipolla bianca
DIAVOLA Pomodoro – mozzarella – salame piccante di calabria
SALSICCIA Pomodoro – mozzarella – salsiccia
WURSTEL Pomodoro – mozzarella – wurstel
4 FORMAGGI Pomodoro – mozzarella – taleggio DOP gorgonzola DOP – Grana padano DOP (24 mesi)
ORTOLANA Pomodoro – mozzarella – misto verdure fresche grigliate
BISMARK Pomodoro – mozzarella – uovo – asparago Piacentino (solo in stagione) grana padano DOP (24 mesi)
Sfiziose FIOR DI LATTE Pomodoro – mozzarella fior di latte basilico (in stagione) – origano - olio extravergine
BIANCANEVE Pomodoro – mozzarella – pomodorini pachino
philadelphia – frutti di cappero – grana padano (24 mesi)
KALAMATA* Pomodoro – mozzarella – peperoncino macinato oliva di Kalamata
TIGULLIO Pomodoro – mozzarella – olive nere – pomodorini pachino
lardo di patanegra a fine cottura – pecorino sardo stagionato DOP
TRATTURI Pomodoro – mozzarella – salsiccia calabra aromatizzata al finocchietto
selvatico – ricotta di pecora stagionata e affumicata crotonese DOP
TRICOLORE Mozzarella fior di latte – rucola – pomodoro fresco
OLANDESE Pomodoro – mozzarella - porro – taleggio DOP - semi di papavero TAMONA Pomodoro – mozzarella – prosciutto cotto a fine cottura
rucola – crescenza
BOSCAIOLA Pomodoro – mozzarella – porcino fresco al profumo di tartufo
grana padano (24 mesi)
FITNESS Pomodoro – mozzarelle – bresaola DOP – rucola grana padano (24 mesi)
MATUSALEM
Pomodoro – mozzarella – peperone grigliato aglio DOP di Monticelli – prezzemolo – frutti di cappero peperoncino macinato
Storiche (since 1970)
BOMBER
GHEDDAFI
BOOMERANG
Pomodoro – mozzarella – pancetta piacentina DOP in cottura cipolla bianca
Pomodoro – mozzarella – prosciutto cotto in cottura funghi champignons freschi – carciofi - salsiccia speck sudtirol DOP a fine cottura uovo a metà cottura (a richiesta)
Pomodoro – mozzarella – prosciutto cotto in cottura acciughe – capperi – peperoncino macinato - origano
PIRATA
Pomodoro – mozzarella – gorgonzola DOP wurstel - olive nere denocciolate
CYNAR* Pomodoro – mozzarella – carciofo romanesco DOP
TIROLESE
Pomodoro – mozzarella – speck sudtirol DOP a fine cottura provola affumicata abruzzese
PAESANA
Pomodoro - mozzarella – salsiccia – rucola pecorino DOP sardo stagionato
PANZOCOPPA
Pomodoro - mozzarella – gorgonzola DOP pancetta o coppa piacentina DOP a fine cottura
RUCHETTA
Pomodoro – mozzarella – rucola grana padano (24 mesi) a scaglie
PARMIGIANA
Pomodoro – mozzarella – melanzane grigliate grana padano (24 mesi) in cottura
2000
Pomodoro – mozzarella – salamino piccante di Calabria gorgonzola DOP – olive nere denocciolate peperone grigliato – peperoncino macinato
Bianche
CAPRESE
Mozzarella – pomodoro fresco – basilico (in stagione) origano – olio extravergine DOP
CHAMPIGNONS
Mozzarella – funghi champignons freschi aglio DOP di Monticelli – grana padano (24 mesi)
HOT POTATO
Mozzarella – patate in crosta pancetta piacentina DOP a fine cottura
TERRA & ABISSI Mozzarella – rucola stufata – acciughe – pepe bianco
STRACULACCIA
Mozzarella – rucola culaccia di Parma DOP (30 mesi) a fine cottura
TREVIGIANA*
Mozzarella – radicchio trevigiano pancetta piacentina DOP a fine cottura
MILKA
Mozzarella – straccetti di fior di latte – crescenza pancetta piacentina DOP - rucola
Gourmet
WILLIAMS
MARE E BOSCHI
MARE E MONTI
100% EMILIA
Le sensazioni di fieno e frutta secca del Casera DOP, con la dolcezza delle pere e l’aroma intenso e fruttato dell’aceto balsamico di Modena, in un crescendo di sapori
MELINDA
Il marcato sapore del gorgonzola DOP e la dolce speziatura della cannella, giocano a contrastare l’acidità della mela verde e lo stuzzicante asprigno dei frutti di cappero. Un connubio dai sapori delicati ma decisi
Il gusto sopraffino del trancio di salmone adagiato tra bocconcini di mozzarella e pomodorini pachino, viene risaltato da un insolito abbinamento tra mirtilli, aceto balsamico di Modena e olio extravergine DOP
In questa pizza i gamberi accompagnano la dolcezza del lardo speziato di patanegra ed il gusto marcato della patata tagliata a julienne. Une decisa impronta finale data da pepe nero macinato al momento e prezzemolo fresco completano in armonia
Incontro piacevole tra dolcezza dell’aceto balsamico di Modena, sapidità del crudo di Parma DOP stagionato 30 mesi e sapore deciso del grana padano. Un’autentica pizza all’emiliana
Gour
met ZEN ZEN
Un abbinamento stuzzicante ed insolito: il dolce dei gamberetti sottolineato dall’inebriante aroma agrumato dello zenzero con nota decisa del pecorino sardo stagionato DOP. Pizzico di pepe finale per una pizza dai sapori speziati ed agrumati
DOLCI NOTE
I sapori di questa pizza si aprono con il gusto sapido e deciso del pecorino sardo stagionato DOP, intervallato dall’estrema dolcezza del miele ed una nota finale amaricante data dalle noci spezzettate. Una pizza semplice dai sorprendenti risvolti gustativi
Calzoni & Co. CALZONE AL PROSCIUTTO COTTO
Mozzarella – prosciutto cotto
CALZONE AI 4 FORMAGGI
Mozzarella – gorgonzola – taleggio – grana padano (24 mesi)
CALZONE FARCITO
CALZONE DEL VALLIGIANO
SFOGLIATINA
Mozzarella – prosciutto cotto – Carciofi al naturale – funghi champignons freschi
Mozzarella – uovo sbattuto – speck sudtirol DOP – pepe nero
Cipolla – sale – olio extravergine DOP
SFOGLIATINA Rucola – pomodorini grana padano (24 mesi)
SFOGLIATINA.
Culaccia di Parma DOP (30 mesi) pomodorini pachino - philadelphia
SFOGLIATINA
Bresaola di manzo DOP – radicchio grana padano (24 mesi) - olio extravergine DOP
SCHIACCIATINA
Prosciutto cotto – carciofi al naturale – funghi champignons freschi
SCHIACCIATINA Mozzarella – prosciutto cotto – formaggio casera DOP
SCHIACCIATINA Mozzarella – lardo patanegra – porcini al profumo di tartufo
Aggiunte: Normali Prosciutto crudo - Speck - Funghi porcini - Carciofi romani ecc. Cotto - Salsiccia - Grana - Rucola - Pomodori - Acciughe ecc. SACCHIO Prosciutto crudo - Speck - Funghi porcini - Carciofi romani ecc. Cotto - Salsiccia - Grana - Rucola - Pomodori - Acciughe ecc.
* Alcune curiosità degli ingredienti ZAFFERANO Lo zafferano è una pianta della famiglia delle iridaceae. Viene coltivata nelle Marche, Abruzzo, Umbria, Toscana e Sardegna. Dallo stimma si ricava la spezia utilizzata in cucina e in alcuni preparati medicinali, essendo ricco di carotenoidi che riducono i danni provocati dai radicali liberi.
ZENZERO Lo zenzero è una pianta erbacea delle famiglia delle Zingiberaceae originaria dell’estremo oriente e coltivata in tutta la fascia tropicale e subtropicale. Viene utilizzata in cucina e nella preparazione di bevande come ginger ale e ginger beer. Ha proprietà stimolanti per la digestione e la circolazione, antinfiammatorio e antiossidante.
CARCIOFO ROMANESCO Questo pregiato carciofo tipico dei castelli romani, viene coltivato anche in provincia di Viterbo e Latina. Si presenta in assenza di spine e con dimensioni ragguardevoli.
ASPARAGO PIACENTINO L’asparago di Piacenza è ricco di fibre e vitamine B1,B2,A, e C, acido folico e asparagina, che hanno effetto antidepressivo e antiossidante. Aiutano poi la flora intestinale e controllano il colesterolo. Il consorzio di tutela è in attesa dell’approvazione DOP a tutela dell’asparago Piacentino.
KURRY Largamente utilizzato nel sud-est asiatico e nelle cucine di tutto il mondo. È solitamente composto da cumino e curcuma ma può anche contenere chiodi di garofano, coriandolo, noce moscata pepe nero, peperoncino e zenzero. Pare dimostrare che anche il Kurry aiuti a combattere le cellule tumorali della prostata.
AGLIO BIANCO PIACENTINO L’aglio bianco Piacentino, si distingue per il suo aroma e sapore ineguagliabile. Queste proprietà, insieme alle sue caratteristiche di conservabilità superiori a tutte le altre varietà, gli conferiscono il titolo di “Re dell’aglio”
L’OLIVA DI KALAMATA Le olive Kalamata prendono il nome dalla città greca che si affaccia sul mare Ionio, in cui vengono tradizionalmente coltivata. Fermentate in acqua e sale e successivamente messe sott’olio, sono pronte al consumo circa tre mesi dopo il raccolto
RADICCHIO ROSSO DI TREVISO Il radicchio rosso di Treviso è una varietà di cicoria da una consistenza croccante e da un inconfondibile gusto delicatamente amarognolo. Si presenta in due varianti: precoce e tardivo, il più pregiato.
le bevande Acqua minerale Coca spina piccola Coca spina media Coca cola bottiglia
cl. 0,70 cl. 0,30 cl. 0,50 cl. 0,25
la birra Spina piccola Spina media
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cl. 0,20 cl. 0,40
PER BIRRE ARTIGIANALI CONSULTA L’APPOSITA CARTA
il vino Bianco frizzante Bianco frizzante Bianco frizzante Calice bianco Calice rosso
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cl. 0,30 cl. 0,50 lt. 1,00 da bottiglia da bottiglia
PER VINI IN BOTTIGLIA CONSULTA L’APPOSITA CARTA
il bar Caffè espresso Caffè corretto Cappuccino Tisane
beverage & co.
Amari
Grappe Whisky 7 anni
Whisky oltre 7 anni Rum 7 anni Rum oltre 7 anni