Série Portugal autêntico Emulzint lança o Petit Delice, a sua nova pré-mistura para preparo do tradicional

série Portugal Autêntico

Vianas

série Portugal Autêntico

Pão da avó com massa mãe (frio) “ Pao foi premiado em 2019 com medalha de prata e em 2020 com a medalha de ouro no Concurso do Pao Tradicional Portugues na cidade de Santarem, capital do ribatejo e terra dos cavalos”.

José Carlos Santos - sócio proprietário da Padaria Dias - Tortosendo - Portugal, eleito com o Melhor pão de Portugal 2019 e diversos pães premiados. Premiado pela Revista Panifi cação Brasileira, categoria Divulgador Internacional do Bom Pão.

Pão tipo Alentejano

Vianas

Ingredientes Modo de operar:

Farinha de Trigo T65 Melhorante Sal Leite em pó Levedura Banha de porco Água

Quantidade 5000g 40g 900g 100g 50g 50g 3100ml ▪ - Amassar os ingredientes sólidos cerca de 3 a 4 minutos na 1ª velocidade e 8 minutos na 2ª velocidade; - Colocar cerca de 80% da água e amassar; ▪ - Na parte final da amassadura, juntar a estante água; - Deixar em estanca cerca de 20 minutos; - Pesar empelos de 2 kg; - Dividir na cortadora/enroladora em 30 unidades; - Enrolar e tapar com um plástico ▪ durante 10 minutos; - Tender e fermentação final durante 60 minutos; ▪ - Pincelar com ovo; ▪ - Enfornar a 230ºC com vapor. ▪ ▪