Ultracongelamento é tema inédito de livro do chef e mestre em panifi cação Luiz Farias

ULTRACONGELAMENTO É TEMA INÉDITO DE LIVRO DO CHEF E MESTRE EM PANIFICAÇÃO LUIZ FARIAS

O responsável pela Academia Bunge aborda, em sua nova obra, técnicas únicas de ultracongelamento para panificação, confeitaria e salgados, além de receitas inéditas

Muitos não sabem que o pão fresco que sai de hora em hora nas padarias antes foi congelado - assim como vários outros itens de confeitaria e alimentos servidos em restaurantes. Isso mostra que é possível comer comida gostosa, saudável e de qualidade sem a necessidade de prepará-la na hora do consumo. O tema do pré-preparo dos alimentos é de grande importância para a cozinha profi ssional, para poder atender seus consumidores com sabor e textura, sem deixar de lado a prati cidade - no entanto, simplesmente congelar os alimentos não é o caminho correto. Depois de anos de pesquisa e muitos testes, o chef referência em panifi cação industrial no Brasil e responsável pela Academia Bunge, Luiz Farias, mostra o resultado de seus estudos em seu mais novo lançamento "Tudo sobre o Ultracongelamento. Técnicas Profi ssionais para Panifi cação, Confeitaria e Salgados". O livro, em formato digital, traz mais de 200 páginas de conteúdo interati vo, que resgata desde a importância das matérias primas ao histórico e técnicas do processo de ultracongelamento e fl uxos de equipamentos para padaria artesanal e central de produção e indústria. Além disso, o leitor terá acesso a receitas inéditas de pães, bolos ti po inglês, folhados, salgados e tortas.

"ALIMENTOS CONGELADOS SÃO ALIMENTOS FRESCOS, DE QUALIDADE. É IMPORTANTE DESMISTIFICAR QUESTÕES SOBRE ESSE TIPO DE PRODUÇÃO. POR ISSO, DESENVOLVI UMA FERRAMENTA DE SUPORTE AOS PROFISSIONAIS DO SETOR. HÁ MUITOS ANOS EU COMPARTILHO CONTEÚDOS COM OS CLIENTES DA ACADEMIA BUNGE POR MEIO DE CURSOS E CONSULTORIAS,

ULTRACONGELAMENTO É TEMA INÉDITO DE LIVRO DO CHEF E MESTRE EM PANIFICAÇÃO LUIZ FARIAS

O responsável pela Academia Bunge aborda, em sua nova obra, técnicas únicas de ultracongelamento para panificação, confeitaria e salgados, além de receitas inéditas

E ESSE LIVRO É MAIS UMA FORMA DE AMPLIAR O ACESSO AO CONHECIMENTO DE NOSSO

MERCADO", revela o chef. 'Tudo sobre o Ultracongelamento. Técnicas Profi ssionais para Panifi cação, Confeitaria e Salgados' está à venda por R$ 19,90, através do site htt ps://www.chefl uizfarias.com.br .

Sobre a Academia Bunge A Academia Bunge é um centro de aprimoramento técnico que reúne Chefs especialistas em panifi cação, confeitaria, culinária e indústria, oferecendo aos clientes Bunge orientação para aplicações de produtos e serviços inovadores. A equipe trabalha para prestar um atendimento cada vez mais especializado com o propósito de promover as melhores soluções para os negócios. Profi ssionais da alimentação e amantes da culinária podem acompanhar as dicas e receitas da Academia no site e nas redes sociais da @Bungeprofi ssional.

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