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Pan brasil food 2021
A feira PAN BRASIL FOOD – EXPERIÊNCIAS e os eventos paralelos são oportunidades para quem busca apoio ou deseja encontrar as melhores soluções para seus negócios. Foram dois dias concentrados de dicas, informações, debates, aulas-show, e muito mais.
PAN BRASIL FOOD – EXPERIÊNCIAS
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FOI A PRIMEIRA FEIRA NO BRASIL ONDE EXCLUSIVAMENTE OS EXPOSITORES ERAM:
Chefs, Especialistas, Consultores, Empresas de TI, Empresas de Marketing Digital, Escolas, Institutos, Universidades, Faculdades, e outros. Participaram empresas e profissionais totalizando 50 estandes.
NESSE AMBIENTE O VISITANTE TEVE ACESSO AO:
A feira e os eventos paralelos aconteceram no ambiente de realidade virtual: foodcenterdigital. com.br.
OS VISITANTES PUDERAM AINDA ACESSAR: Museu da Panificação Brasileira, com duas exposições recentes: Saco de Pão – embrulhando a história do pão no Brasil e Pão no Mundo – a linguagem universal, além do acesso permanente.
Vitrine Show, com exposição de importantes empresas do segmentos de panificação e food service. O espaço está aberto aos visitantes de forma permanente e gratuita. Inclusive, os empresários e empreendedores podem contatar as empresas através do contatos disponibilizados.
Centro de Convenções Food Center, com auditório onde o visitante pode assistir a toda a programação de eventos paralelos. Basta acessar a recepção, clicar para entrar no auditório.
E ainda a PAN BRASIL FOOD – EXPERIÊNCIAS e serviços para panifi cação e food service.
O evento paralelo que aconteceram no Centro de Convenções – Food Center, foram divididos em Bloco.
Destaques dos Blocos: Você tem a integra das palestras na TV Panifi cação Brasileira.
Bloco 01 – Vida de empreendedor
Guilherme Brito e Carlos Urban da Think Results falaram sobre todas as etapas da vida do empreendedor.
“...o empresário é um empreendedor constante ....”. “... a vida do empreendedor, é de desafi os e peculiaridades ... “.. usufruir dos resultados é ao fi nal. O empreendedor sempre é o últi mo na fi la..., mas tem suas recompensas”
Bloco 02 – O pão – Padaria Dias – José Carlos Santos - Portugal
José Carlos Santos é um dos padeiros mais premiados do mundo. Escreve em coluna especial: Portugal Autenti co, na Revista Panifi cação Brasileira.
“..pão tem que ser amado por quem faz e comercializa, não deve ser tratado apenas como mais um produtos a ser vendido”.
“... a venda a domicilio cresceu com a pandemia... Os clientes passaram a querer o pão e outros entregues diretamente em suas casas...”.
Bloco 03 – Mídias sociais e a valorização das mão de obra – AZ Consultoria - André Rossi.
“... as mídias sociais estão em evolução, exemplo disso são as conexões com os ambientes instagramáveis...”
“... algumas pessoas confundem as coisas nas redes sociais, .... não é o número de curti das, seguidores... o que interessa é o engajamento...”
Bloco 04 – Gestão de pessoas – Aumento de Produti vidade – Eneida Mastropasqua
“…indicadores ajudam na avaliação das pessoas quanto ao que elas estão sendo produti vas…”
“.. o máximo com menos pessoas, com a máxima qualidade…”
“… saber se e quando os colaboradores estão precisando de treinamento é fundamental para manter e aumentar a produti vidade..”
Bloco 05 – Panifi cação e Confeitaria – formação – Prof. Odoaldo Ivo Rochefort Neto Professor Titular Insti tuto Federal do Rio Grande do Sul, ministra aulas no Curso Técnico de Panifi cação do IFRS - Campus Porto Alegre. Possui Graduações em Química Industrial e Licenciatura em Química (UFRGS, 1994), Mestrado em Química (UFRGS, 2001) e Doutorado em Química (UFRGS, 2013). Tem experiência na área de Panifi cação e Gastronomia.
“... o valor da formação é o diferencial para o profi ssional moderno...”
“... o mercado está mais exigente e sabendo aproveitar mais aqueles profi ssionais que passaram por treinamento em insti tuições reconhecidas pela qualidade dos seus cursos...” Bloco 08 – Nova Hotelaria - Hotec - Maíra Oliveira. Gerente de vendas Brasil - Professora cursos de hotelaria. A Faculdade HOTEC, enti dade de ensino reconhecida pelo MEC e referenciada pelo mercado profi ssional e de educação, nasceu em 2000, com visão arrojada, priorizando a junção teoria-práti ca para destacar a qualidade dos cursos oferecidos.
Aliado ao alto nível educacional, com professores experientes, a insti tuição mantém uma infraestrutura moderna, com Laboratórios (Conceito A do MEC) que a qualifi cam como referência em seus cursos nas Áreas da Hospitalidade, Gestão e Saúde.
“... marca é um valor que os clientes vão estar valorizando ainda mais. A confi ança nas grandes marcas é ponto para a escolha dos clientes..”
“... adaptação, a rápida adaptação... o mercado está mais dinâmicos e os hotéis tem que estar preparados para acompanhar e estar a frente..”
PROGRAMAÇÃO DIA 18 DE AGOSTO
Bloco 06 – Confeitaria Moderna – O que é isso ¿ Bate-papo aberto
“... falar de confeitaria, é falar de um segmento dos mais lucrati vos ...
“... cor, tamanho, variedade, valorização dos produtos locais e regionais, produtos étnicos .... são as tendências que conti nuarão no pós pandemia. Elas terão desdobramento e ajustes ...”
“...os produtos com componentes regionais e locais vão ser a “bola da vez”... Bloco 01 – Vida de empreendedor – Think Results - Guilherme Brito
No segundo dia do tema:
“.. a construção da qualidade de vida tem a ver com o “trabalhar produti vamente”, não é apenas a quanti dades de horas que o empreendedor está na empresa...”
“... disciplina é um ponto que o empreendedor tem que estar atento com os colaboradores e com ele próprio...
Bloco 07 – Digitalização nos negócios de alimentos – BM Informáti ca – Benjamin Machado
“.. a digitalização foi impulsionada durante a pandemia, e conti nuará sendo crescente. O processo é catalisado pela concorrência que fi ca mais acirrada e tecnológica...” “... a BM Informáti ca tem soluções que cobrem desde a área de produção, administração e atendimento ao cliente...” Bloco 02 – O Momento do delivery – oportunidades e desafi os Paulo Fernandes – consultor de logísti ca “... a logísti ca é presente em todas as ati vidades das nossas vidas...”
“... a pandemia provocou uma aceleração e transformação no delivery. Com destaque nos consumidores que se tornaram ainda mais exigentes...”
Bloco 03 – Mídias sociais e a valorização das mão de obra – Instituto Federal do Rio Grande do Sul
Profa. Bruna Gewehr e Júlia Manzano O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS) é uma instituição federal de ensino público e gratuito que se propõe a fornecer ensino humanizado, crítico e cidadão. Oferece cursos gratuitos em 16 municípios gaúchos. São cursos de nível médio (técnicos que podem ser cursados de forma integrada, concomitante e subsequente ao Ensino Médio), superiores (de graduação e pós-graduação) e de extensão.
“...importante apresentar linguagem acessível, usar várias plataformas, ter conteúdos criativos e identificação padrão...”
“... usar plataformas diversas viabiliza estar em públicos diferentes...”
Bloco 04 – Empresa familiar – desafios para o empreendedor - Eneida Mastropasqua – consultora
“... empreender em família tem mais vantagens do que desvantagens...”
“... em família você já conhece as pessoas, aumenta a renda familiar...”
“...entre outras decisões, uma das mais importantes é a definição dos papeis de cada um dos sócios...”
Bloco 05 – Debate – Mercado dos pães de fermentação natural Participaram desse bloco os especialistas: Augusto Cezar, Pillo Seta, Gugel o padeiro artesão, Geraldo Fonseca da Padaria A Cozinha da Vandinha.
“.. o mercado de pães de fermentação natural vai continuar crescendo no pós pandemia..”.
“... a tecnologia ajuda nos ajustes da procura. Dessa forma, se evita perdas e possibilita disponibilizar variedades...”
Bloco 06 – Pães na Hotelaria
Augusto Cezar de Almeida, especialista e historiador da panificação brasileira, destacou ponto onde o pão está dentro da hotelaria:
“....café da manhã, almoço, jantar, lanches, brunch, catering...”
“ ...cada meio de hospedagem o pão tem presença certa e deve ser valorizado ...”
“... os pães fabricados no próprio hotel ou adquirido de terceiro tem que ter qualidade, variedade e atratividade para os hospedes...”
Bloco 07 – Redes Sociais e veículos de comunicação
Prof. Bruna Gewerh, Júlia Manzano, Odoaldo Rochefort – IFRS
“... os de diversos meios de comunicação fortalecem a nossa presença na mente dos potenciais alunos: instagram, podcast, programa de rádio, facebook, além da realização de diversos eventos...”
Bloco 06 – Gastronomia – a importância da mão de obra qualificada - Hotec
Profa. Ma. Beatriz de Carvalho Pinto, pedagoga, psicopedagoga, mestre em Educação.
Diretora Pedagógica e Coordenadora dos Cursos de Gastronomia da Instituição.
“ ... hospitalidade é uma área do MEC, tal a sua importância. E ela é constituída pela gastronomia, hotelaria, turismo e eventos...”
“.. gastronomia é a bola da vez...”
“.. o mercado está recontratando, mas com exigência de mais qualificação...” “... a Hotec tem várias possibilidades de qualificação na área da gastronomia ...”.
TIVEMOS AULA-SHOW
José Carlos Santos – um dos padeiros mais premiados do mundo.
Emulzint, Icofort
Apresentações: Podium, Pman, Titã e BM Informática.
O público recebeu muitas informações através do PAN BRASIL NOTÍCIAS.
