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VAI LEVAR

Com o mundo em constante mudança e atualização frente aos desafios pessoais e profissionais, nossa missão é ser o meio condutor para que as pessoas encontrem harmonia entre sua vida profissional e pessoal, mantendo equilibradas suas atividades no trabalho e sua presença ao lado da família e amigos, sempre alinhando com seus resultados.

Vis O

Planejamento estratégico, Finanças, tributação fiscal e apoio juridíco, Produtividade - melhoria de processos e motivação do trabalho (individual ou equipe), Comunicação e Marketing.

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Apoiar empresas e pessoas para que encontrem um meio equilibrado de alcançar seus resultados.

Valores

Integridade, lealdade e honestidade.

Os panificadores gostam de bons anúncios, que sejam apresentados com clareza e honestidade. Abaixo segue pesquisa realizada com panificadores, contendo resultados sobre as formas de conhecer os produtos de mercado:

O panificador esta se habituando com o ambiente digital. A leitura digital cresce a cada ano. Isso é observado pela Max Food Comunicação Empresarial, nos acessos ao seu revisteiro digital com 13 revistas de panificação e food service. Entre essas revistas está a Revista Panificação Brasileira. Acesse:issuu. com/maxfoodsrevistas.

Uso Da Internet

O uso da internet já caminhava a passos largos até o advento da pandemia. Esta acelerou a transformação digital, num ritmo acelerado.

Em um curto espaço de tempo, os empresários da panificação se viram diante da necessidade de adoção de tecnologias digitais.

A pergunta foi direcionada ao uso da internet percebendo-se o crescimento do uso, mesmo com o “corre-corre” dos empresários.

As transformações midiáticas nos últimos anos levaram os empresários a se comportarem de forma distinta em relação aos meios de comunicação. As pessoas são cada vez mais multicanais, consumindo informações diversas em meios diferentes.

No caso especifico de revistas especializadas em panificação, os entrevistados foram indagados se já compraram algum produto após lerem e qual foi o poder de influência na decisão.

Esse ano a leitura foi realizada para edições impressas e digitais.

A pergunta objetiva sobre a influência na compra passa de forma positiva os bons anúncios veiculados nesse meio de comunicação.

A pergunta também buscou identificar o local de acesso, com o maior crescimento se dando na opção de acessar na empresa e em casa.

PAINEL VII - PRINCIPAIS PREOCUPAÇÕES DOS PANIFICADORES

Diante das incertezas da economia, aumentou o receio dos panificadores, o que é demonstrado nos itens relacionados com a sobrevivência da empresa. Isso implica nos ganhos – rentabilidade, custos, fluxo de caixa, carga tributária, perda de clientes, endividamento da empresa etc. A carga tributária, preocupa, pois nos últimos anos todos os impostos e taxas dos governos federal, estadual e municipal, têm aumentado acima da inflação oficial. de outras atividades, as mudanças de mercado ou ainda, maior exigência dos consumidores. Tudo isso intensifica a necessidade hoje dos panificadores na busca de novos modos ou tipos do negócio padaria. Reinventar é preciso.

O gráfico mostra o quanto os panificadores estão preocupados com esses itens. O efeito direto aos seus clientes, que veem e sentem os preços subindo, tendo muitas vezes no bairro a disponibilidade de trocar de padarias, e assim é colocado em risco o faturamento e rentabilidade.

A perda de clientes é marcante e se soma aos itens anteriores.

A falta de mão de obra qualificada, os juros altos, o endividamento das famílias foram citados reforçam as dificuldades de ser empresário no varejo do nosso Brasil.

Em nossa pesquisa os panificadores levantaram os seguintes pontos onde desejam investir recursos e tempo para melhorarem suas ações:

As preocupações dos empresários da panificação são fortemente impactadas e relacionadas com faturamento e margem de lucro, decorrentes do aumento das matérias primas e insumos, perda de clientes e menor ticket de compras.

Outras preocupações que cresceram significativamente, estão relacionadas a imagem, aluguel, etc., algumas delas passaram a ter muito maior.

PAINEL VIII - INTERESSE EM INVESTIR EM APERFEIÇOAMENTO

Os panificadores mudaram seu perfil. Os motivos podem ser: existências de novas gerações que passam a fazer parte do negócio, sócios oriundos

A Revista Panificação Brasileira, junto com a Think Results criaram o Café Empreender & Crescer como uma forma de trazer aperfeiçoamento aos empresários da panificação, com evento presencial e digital. Para se inscrever, entre em contato pelo e-mail: augusto@panificacaobrasileira.com.br.

PAINEL IX - INVESTIMENTOS

Perguntamos sobre a intensão de investir nos próximos 3, 6 e 12 meses.

O caráter de urgência se mostra na pesquisa, principalmente, no que possa reduzir custos de produção, diminuir perdas, criar novos produtos, etc.

Outro detalhe, é que os empresários estão mais interessados em investir em itens que tragam incremento de vendas no curto prazo. voltar para determinados trabalhos nas padarias.

O item mais apontado foi a compra de equipamentos, que trazem consigo questões como ganhos de produtividade, redução de custos como desperdícios, redução de mão de obra, etc.

Logo em seguida vem na loja, entendendo como a área de vendas, que está mais à vista dos consumidores. O terceiro item foi o da compra de utensílios, 65%.

A reforma que em outras pesquisas aparecia destaca, caiu para 35%, algumas citações indicam a adequação ao delivery e ao atendimento mais seguro no self service.

Estávamos num lento processo de melhoria da qualidade da Mão de Obra nos últimos cinco anos, mas agora será necessário acelerar ainda mais esse processo de qualificação. A leitura do panificador sobre a melhoria qualidade da mão de obra nos últimos 5 anos é a seguinte:

Na nova visão do empresário da panificação surgem temas como: informática-digitalização, mídias sociais e marketing , todos cresceram consideravelmente. Cresce a busca por ferramentas digitais, fornecidas por empresas especializadas para exercerem esse trabalho. Quanto ao marketing se percebe a falta de um plano global, ficam muitas vezes restritos a divulgar produto

RETRANCA – PERFIL DOS PANIFICADORES PAINEL XI - MÃO DE OBRA

Há questão complexa no tangente a mão de obra. Se por um lado é dito que falta mão de obra, ou mais explicitamente, mão de obra qualificada o desemprego é presente na realidade brasileira e muitos padeiros reclamação da falta de oportunidade. Sem dúvida a pandemia agravou a questão da mão de obra, onde muitas padarias dispensaram colaboradores e esses se alocaram em outras atividades. Pior, alguns não querem mais

Uma das principais preocupações dos panificadores se centralizam basicamente por dois motivos: escassez e baixa qualificação. Esse ano surgiu o forte crescimento no turnover: que é a taxa de rotatividade de funcionários. Com ele se mede o número de funcionários que saem de uma organização durante um período de tempo especificado (normalmente um ano).

Perguntados sobre as perspectivas para os próximos anos, obteve-se as seguintes respostas e proporções.

PAINEL XI – INFORMÁTICA - DIGITALIZAÇÃO

No gráfico abaixo, apresenta um crescimento de 4% nos que entendem a importância como elevada e indispensável. O percentual médio de 93% quanto ao alto grau de importância (de 80% a 100%) que a informática-digitalização assume na empresa, ou seja, é relevante independentemente do porte da empresa manter-se atualizada tecnologicamente, a fim de manter a competitividade e consequentemente ter um bom desempenho interno em seu segmento econômico de mercado. aceitação de novos produtos e serviços”.

Augusto Cezar, completa: “A Revista Panificação Brasileira tem tido uma motivação grande em ser aquela que se antecipa a enxergar esse contexto, e o faz na busca de trazer uma melhor leitura da área assim como as principais tendências e novidades do setor no Brasil e de diversas partes do mundo. Nossa área de treinamento tem ajudado diversas empresas fornecedoras”.

O perfil do panificador brasileiro de uma forma geral tem esse aspectos:

• Cuidadosos com os investimentos de seus recursos.

Caso interesse por outros dados da pesquisa entre em contato através do e-mail: datafoods@ panificacaobrasileira.com.br

Conclus Es

Augusto Cezar de Almeida encerra essa análise fazendo as seguintes considerações: “O panificador brasileiro foi impactado pela mudanças que foram necessárias implantar nas suas devido a pandemia e restrições para diminuir as mortes e internações.

Nossas capas da Revista Panificação Brasileira, proclamam o panificador empresário de grande valor para a economia, com papel social e inclusivo tendo seus estabelecimentos abertos para receber: ricos, pobres, pessoas independentes dos seus credos, cor, raça, etc.

A complexidade do negócio padaria demonstra o quanto esses empresários são versáteis, e foram assim nesses últimos anos.

Augusto Cezar, segue comentando: “Temos excelentes parceiros nas nossas revistas e eles são muito importantes, úteis e preparados para ajudarem os empresários da panificação”.

Os fornecedores que desejam interagir comercialmente com esses empresários é obrigado a ter uma nova postura e nova proposta de abordagem. Nessa nova proposta de abordagem é importante, conhecer as expectativas, preocupações e necessidades desses empresários.

Tal postura, com certeza facilitará a fidelização e

• Demonstram mais vontade de aprender.

• Cresce a visão inovadora.

• Estão mais pró ativos, demonstrando mais iniciativa.

• São mais analítico e organizado.

• São mais conscientes, mesmo assim demonstra a possibilidade de assumir riscos quando necessário.

• Se mostram mais determinado e flexível.

• No campo das relações, se percebe a disposição de cria conexões com pessoas e maior capacidade de inspirar as pessoas (colaboradores). Nesse contexto o papel de líder sendo mais percebido e entendido como necessário.

• Nas compras estão ouvindo mais e sendo influenciados por personagens diversos dentro do negócio. Mesmo em caso onde tenha uma pessoa nesse papel, os demais tem mais influência no processo.

• Mais atentos as questões com a produtividade e congelamento, apontam como os mais importantes.

• Introduzindo nova visão para temas, como: digitalização – informática, mídias sociais e marketing.

• O panificador esta se habituando com o ambiente digital.

Fica aqui, nossos parabéns a você, Panificador Brasileiro, pelo seu dia!

Panificador, você é um forte! Parabéns!