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Trabalhando os principais
OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service, destacamos a REVISTA CAFETERIA & CIA, com artigos, conceitos, tendências, dicas e excelentes fornecedores.
Tudo isso para dar aos empresários e profissionais o melhor conteúdo e informações diversificadas.
Café, Chás e um Mundo de Oportunidades!
O mercado de café e outros produtos relacionados está em pleno crescimento, repleto de oportunidades. Cafeterias, casas de chá e estabelecimentos semelhantes, bem como uma vasta gama de produtos inovadores, estão se destacando e atraindo a atenção por todo o país.
Atualmente, o sucesso de uma cafeteria vai além da qualidade do produto; ele está intimamente ligado às parcerias e sinergias que ela é capaz de estabelecer. As cafeterias modernas, em busca incessante de excelência, reconhecem essas colaborações como pilares fundamentais para seu crescimento.
Do café gourmet aos acompanhamentos irresistíveis, cada experiência é enriquecida por parcerias estratégicas. Desde fornecedores locais de grãos especiais até designers de interiores criativos, a união de forças eleva a oferta e encanta os consumidores. Cada detalhe é uma demonstração do compromisso com a inovação e as melhores práticas do mercado.
Em um ambiente tão dinâmico, as parcerias desempenham um papel crucial ao transformar a jornada do café em uma experiência inesquecível. Juntos, estamos elevando o padrão de excelência na cultura do café.
Boa leitura!
Augusto Cezar de Almeida Neto
Diretor – Max Foods Multi Negócios
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Sterna Café lança “Choque de Sabor”
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Waffles pixabay/free
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Brunch: a combinação perfeita entre café da manhã e almoço que conquista o Brasil
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Sterna Café lança "Choque de Sabor"
Campanha de bebidas primavera e verão apresenta combinações refrescantes e inovadoras com Latte e Matchá
Para homenagear a chegada das estações mais vibrantes do ano, a Sterna Café, uma das principais redes no segmento cafeterias premium do Brasil, apresenta sua nova campanha de bebidas para a temporada de calor. A partir do dia 23 de setembro, o cardápio da marca conta com opções exclusivas que prometem ser um verdadeiro "choque de sabor".
Disponíveis em todas as unidades, até 20 de março de 2025, as bebidas de primavera-verão prometem fazer sucesso entre os consumidores que buscam novas sensações.
A estrela da campanha é o "Choque de Sabor Sterna", uma bebida que oferece uma experiência sensorial única. Inspirada nas tendências internacionais, a novidade inclui uma interação divertida: ao pressionar o copo, o chocolate que envolve a bebida se quebra, revelando a combinação surpreendente de refrescância e criatividade, sempre com a alta qualidade dos ingredientes que é marca registrada da rede.
"Estamos comprometidos em elevar a experiência de nossos clientes. Com este lançamento, nosso foco é oferecer uma jornada imersiva que vai além do paladar, engajando os sentidos de forma visual e interativa. Queremos capturar a atenção do nosso público e estimular uma conexão mais profunda", destaca Silvana Buzzi, CEO da Sterna Café.
O "Choque de Sabor" chega em duas versões irresistíveis: o Choque de Sabor Latte (21 reais), que combina a intensidade e o aroma marcante do café com a cremosidade do leite vaporizado e o Choque de Sabor Matchá (26,90 reais), que oferece uma alternativa mais leve e refrescante, com o sabor delicado e revitalizante do matchá, que harmoniza com a suavidade do leite, criando uma bebida que é ao mesmo tempo energizante e delicada.
Além de inovar no cardápio, o Sterna Café busca atrair novos clientes e fidelizar ainda mais os que já são apaixonados pela experiência que a rede proporciona.
Sterna Café
A Rede Sterna Café, que surgiu da união da paixão pelo café de seu fundador, Deiverson Migliatti, a todo o seu conhecimento obtido em 4 voltas ao mundo, hoje conta com mais de 62 unidades em 9 estados brasileiros. Após 1 ano de operação, em 2016, a loja virou uma marca e consequentemente uma franquia, se tornando a maior rede de cafeteria premium de cafés especiais do Brasil, utilizando 100% grãos especiais e diversos métodos de extração. Um outro diferencial da marca é o de oferecer mensalmente um café especial do Brasil e de algum lugar do mundo. As lojas são instagramáveis, sendo uma verdadeira imersão no universo do café.
SOLUÇÕES
para o dia a dia de empresas e pessoas
Atitudes e estratégias que fazem resultados
A THINK RESULTS
VAI LEVAR CONHECIMENTO
PARA VOCÊ
Planejamento estratégico, Finanças, tributação fiscal e apoio juridíco, Produtividade - melhoria de processos e motivação do trabalho (individual ou equipe), Comunicação e Marketing.
MISSÃO
Com o mundo em constante mudança e atualização frente aos desafios pessoais e profissionais, nossa missão é ser o meio condutor para que as pessoas encontrem harmonia entre sua vida profissional e pessoal, mantendo equilibradas suas atividades no trabalho e sua presença ao lado da família e amigos, sempre alinhando com seus resultados.
VISÃO
Apoiar empresas e pessoas para que encontrem um meio equilibrado de alcançar seus resultados.
VALORES
Integridade, lealdade e honestidade.
Lançamento: Oster® apresenta a nova cafeteira Iced Coffee, a primeira da marca a preparar café gelado
Eletroportátil faz a bebida em poucos minutos, vem com copo de 600 ml, indicador de medida e controle de fluxo para deixar o café ao gosto de cada um
A Oster®, marca icônica de eletroportáteis que está completando 100 anos de história, anuncia uma grande novidade ao público coffee lover. Neste mês de setembro, chega ao país a nova cafeteira Iced Coffee Oster®, a primeira da marca a preparar a bebida na versão gelada, ideal para
os que desejam recriar seus cafés especiais e favoritos em casa, de maneira descomplicada e em apenas quatro minutos.
Além de compacto, o eletroportátil traz um exclusivo copo “to go” de 600 ml, com parede dupla, tampa e canudo, o que permite levar o café para onde quiser. A cafeteira vem também com um indicador de medida de água, colher de café e indicador de gelo que mostram a quantidade ideal de cada ingrediente para o preparo de uma bebida perfeita. Nesse sentido, o controle de fluxo também permite ajustar a filtragem para que o café fique mais forte.
Eliminando a necessidade de filtros de papel, a nova cafeteira Iced Coffee Oster® conta com filtro removível lavável e reservatório de água de 350 ml. O preço sugerido é de R$299,90 pelo e-commerce da marca.
Para conferir essas e muitas outras novidades da Oster®, acesse o site.
Sobre a Oster®
Com 100 anos de existência, a Oster® mantém o compromisso de oferecer produtos inovadores para o lar, fabricados de acordo com os mais altos padrões de qualidade e eficiência para tornar a vida mais fácil, saudável e agradável. Símbolo de sofisticação e design, referência no segmento de cafeteiras e liquidificadores, seu amplo portfólio inclui muitas outras soluções em eletroportáteis e eletrodomésticos, de fritadeiras, mixers, fornos, coifas, panelas elétricas e processadores, a aspiradores de pó, ferros e ventiladores.
Sobre a Newell Brands
O Grupo Newell Brands é líder mundial em bens de consumo com um amplo portfólio de marcas reconhecidas, entre as quais se destacam: Oster®, Cadence®, Paper Mate®, Sharpie®, Dymo®, Expo®, Parker®, Elmer’s®, Invicta®, Coleman®, Marmot®, Sunbeam®, FoodSaver®, Mr. Coffee®, Rubbermaid Commercial Products®, Graco®, Baby Jogger®, NUK®, Lillo®, Calphalon®, Rubbermaid®, Contigo®, e Yankee Candle®. Para milhões de pessoas, as marcas da Newell Brands têm o propósito de encantar seus consumidores, iluminando seu dia a dia, através de seus produtos.
Guima Café participa do concurso Coffee of the Year 2024 na Semana Internacional do Café
Referência em café de alta qualidade e sustentabilidade no Cerrado Mineiro, o Guima Café, marca presença no prestigiado concurso Coffee of the Year 2024. O evento integra a programação da Semana Internacional do Café, que acontece entre os dias 20 a 22 de novembro no Expominas, em Belo Horizonte (MG). Além de reconhecer os melhores cafés do país, o concurso, criado em 2012, promove o desenvolvimento da cafeicultura brasileira.
Os participantes são submetidos a rigorosas etapas de avaliação, com uma primeira fase em que amostras de diversas regiões do país são torradas e analisadas por profissionais licenciados pelo Coffee Quality Institute (CQI). Na etapa final, as 15 melhores amostras – 10 de arábica e 5 de canéfora – são degustadas por compradores e visitantes da feira, que escolhem os vencedores. “Estamos honrados em participar do Coffee of the Year 2024, que valoriza a dedicação e o cuidado dos produtores brasileiros,” afirma Vinícius Nogueira, supervisor de qualidade do Guima Café. “É uma oportunidade de apresentar ao público o nosso café especial, que representa a qualidade do Cerrado”, diz.
Reconhecido globalmente, o Guima Café carrega o título de vencedor do Prêmio Internacional de Café Ernesto Illy, que premia produtores com práticas sustentáveis e alta qualidade sensorial. Localizado em Patos de Minas, o café é cultivado pela São Mateus Agropecuária, que combina inovação e práticas de agricultura regenerativa para preservar o bioma do Cerrado Mineiro. Com um portfólio diversificado, que inclui rótulos como o Lobo Guará, o Tatu Drip Coffee e o Siriema, o Guima Café aposta em sabores complexos e refinados, refletindo a riqueza do terroir mineiro.
Sustentabilidade e inovação
Além de sua excelência no sabor, o Guima Café se destaca pelo compromisso com a sustentabilidade. Entre as práticas adotadas pela fazenda estão a rotação de culturas, o uso de compostagem e a cobertura do solo, visando a regeneração do solo e a conservação ambiental. Essas ações contribuem para a produção de um café que alia qualidade e respeito ao meio ambiente, certificações que reforçam o posicionamento da marca no mercado de cafés especiais.
Sobre o Guima Café
O Guima Café é produzido na Fazenda São Mateus, nos municípios de Patos de Minas e Varjão de Minas, Região do Cerrado Mineiro, no Alto Paranaíba (MG). Com capacidade de produção anual de 35 mil sacas, sendo 70% da produção de café especial, é uma empresa do grupo BMG.
Membro da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e detentor do selo de denominação de origem Região do Cerrado Mineiro, que indica a origem do seu produto, o Guima Café é certificado pela RainForest Alliance desde 2008, e pelo Certifica Minas, AAA da Nespresso e Café Practices.
Recentemente, reforçou seu compromisso com a produção sustentável, sendo a quarta fazenda no mundo a receber a certificação britânica Regenagri® de cafeicultura regenerativa. Em 2023, foi premiado como Melhor Café do Mundo na oitava edição do Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café.
Cafés Especiais transforma pessoas em arte na avenida Paulista
Ativação com totem interativo faz parte da nova campanha da marca
Orfeu Cafés Especiais estará presente na principal avenida de São Paulo para uma ativação OOH (Out Of Home) inédita. Como parte da campanha “Beba desta Arte”, Orfeu instalará um totem interativo, no movimentado ponto em frente à Faculdade Cásper Líbero, na Avenida Paulista, para convidar o público a se transformar em obras de arte, com base em recursos de Inteligência Artificial. Essa transformação poderá ser fotografada e compartilhada pelo celular para que o usuário compartilhe nas redes sociais.
Inspirada em movimentos artísticos brasileiros, a campanha “Beba Dessa Arte”, lançada em 1° de setembro, tem como objetivo apresentar a mudança de perspectiva ao se provar um café especial como Orfeu.
“Assim como a arte pode despertar novas emoções e mudar nosso ponto de vista, provar um café especial como Orfeu pode abrir portas que nunca mais serão fechadas, pois o que antes era comum, agora passa a ser extraordinário. A ação da Avenida Paulista é uma forma curiosa e divertida de materializar esta transformação”, explica Fabio Gianetti, diretor de marketing da Orfeu.
Mais sobre "Beba Dessa Arte"
Criada pela CP+B, e produzida pela Boiler, a campanha "Beba Dessa Arte" apresenta uma identidade visual que reflete essa ideia através de ilustrações exclusivas criadas pela Horda e pelo estúdio Black Madre. Com isso, a marca busca aguçar um novo olhar, transportando a experiência e o sabor de seus cafés para uma esfera mais visual, que vai além da qualidade superior do produto.
“A arte não muda tudo. Ela muda você.”, conta o manifesto da campanha, com o propósito de despertar novas emoções e transformar perspectivas. Para Fabio Gianetti, Diretor de Marketing de Orfeu, apreciar um Café Especial tem suas semelhanças com experiências culturais. “O nosso lugar na arte, inspira o nosso papel como marca. Assim, acreditamos que quando se prova um café especial como Orfeu, o resultado é um passeio sem volta por aromas, texturas e sabores. Uma jornada que abre portas que nunca mais serão fechadas, transformando o que era comum, em algo extraordinário.”, finaliza Gianetti.
Sobre Orfeu Cafés Especiais
Marca criada em 2005, Orfeu Cafés Especiais carrega com louvor a colocação de café brasileiro mais premiado no mundo. Tal excelência é fruto de um trabalho minucioso que acontece desde a seleção das sementes até chegar à xícara de seus apreciadores. O plantio do café tem como origem diferentes terroirs e é cultivado majoritariamente no alto das montanhas do sul de Minas Gerais, na icônica fazenda Sertãozinho, que faz parte do complexo de Orfeu, sendo a maior de-
CIEE CONTA COM DIVERSAS VAGAS DE ESTÁGIO E APRENDIZAGEM VOLTADAS PARA A ÁREA DE PANIFICAÇÃO E COMÉRCIO
A instituição conta com mais de 30 mil empresas parceiras e a contratação é facilitada
O Centro de Integração Empresa-Escola - CIEE, maior ONG de inclusão social e empregabilidade jovem da América Latina, atua desde a sua fundação com a capacitação profissional de jovens e adolescentes e foi responsável pela inserção de 7 milhões de brasileiros no mundo do trabalho. A organização possui parceria com empresas de diversos ramos e, conta com vagas destinadas a estagiários e aprendizes do setor de serviços e comércio de alimentos.
As empresas que contratam com o CIEE têm acesso a uma plataforma de acompanhamento online sobre tudo que acontece com seus estagiários, sua vaga publicada no Linkedin de forma gratuita, assinatura de documentos totalmente online e sem complicações, além de outras vantagens.
Os parceiros contam ainda com um ambiente exclusivo para empresas no Portal do CIEE, que oferece maior controle e facilidade na abertura de vagas. O serviço de abertura de vagas é gratuito e o modelo de contratação é feito para proporcionar uma gestão mais eficaz e descomplicada.
Para saber mais sobre como se tornar parceiro, acesse o QR CODE:
tentora das lavouras, além de guardiã de um jequitibá de 1.500 anos. Em 2022, Orfeu expandiu e, por meio do Plano de Certificação, passou a viabilizar o fornecimento de café advindo de outros cafeicultores, por conta do aumento de consumo de cafés especiais no Brasil e, consequentemente, crescimento da marca.
Orfeu cuida de todo processo de produção: plantio, colheita, torra e embalagens — manuseado pelos dedicados e gabaritados funcionários da empresa. Entre estes, em constante especialização e evolução, estão dez Q-Graders, especialistas internacionais de café. Em seu portfólio padrão, fazem parte os Blends Intenso, Clássico, Bourbon Amarelo, Orgânico, Descafeinado e os lançamentos pontuais de Microlotes.
De sabores únicos e frescor inigualável, Orfeu conta ainda com um produto no mesmo nível e trato como seus cafés. Depois de quase dez anos da primeira oliveira, a marca lançou em 2020 seus azeites especiais. As oliveiras plantadas a mais de 1.300 metros de altitude na Fazenda Rainha são cultivadas em terroir privilegiado, de solo vulcânico e que proporcionam em cada cuidadosa extração a qualidade máxima. Azeites Especiais Orfeu são elaborados em lagar próprio (oficina de produção de azeites) nas versões de Koroneiki, Coratina, Arbosana, Arbequina, Blend de safra e lançamentos pontuais de Microlotes. Mesmo com apenas dois anos no mercado, os Azeites Especiais Orfeu já foram premiados pelos mais respeitados concursos do mundo. lho minucioso que acontece desde a seleção das sementes até chegar à xícara de seus apreciadores. O plantio do café tem como origem diferentes terroirs e é cultivado majoritariamente no alto das montanhas do sul de Minas Gerais, na icônica fazenda Sertãozinho, que faz parte do complexo de Orfeu, sendo a maior detentora das lavouras, além de guardiã de um jequitibá de 1.500 anos.
Em 2022, Orfeu expandiu e, por meio do Plano de Certificação, passou a viabilizar o fornecimento de café advindo de outros cafeicultores, por conta do aumento de consumo de cafés especiais no Brasil e, consequentemente, crescimento da marca.
Orfeu cuida de todo processo de produção:
plantio, colheita, torra e embalagens — manuseado pelos dedicados e gabaritados funcionários da empresa. Entre estes, em constante especialização e evolução, estão dez Q-Graders, especialistas internacionais de café. Em seu portfólio padrão, fazem parte os Blends Intenso, Clássico, Bourbon Amarelo, Orgânico, Descafeinado e os lançamentos pontuais de Microlotes.
De sabores únicos e frescor inigualável, Orfeu conta ainda com um produto no mesmo nível e trato como seus cafés. Depois de quase dez anos da primeira oliveira, a marca lançou em 2020 seus azeites especiais. As oliveiras plantadas a mais de 1.300 metros de altitude na Fazenda Rainha são cultivadas em terroir privilegiado, de solo vulcânico e que proporcionam em cada cuidadosa extração a qualidade máxima. Azeites Especiais Orfeu são elaborados em lagar próprio (oficina de produção de azeites) nas versões de Koroneiki, Coratina, Arbosana, Arbequina, Blend de safra e lançamentos pontuais de Microlotes. Mesmo com apenas dois anos no mercado, os Azeites Especiais Orfeu já foram premiados pelos mais respeitados concursos do mundo.
A releitura da clássica bebida italiana conta com a parceria da Nestlé para proporcionar uma experiência inconfundível ao consumidor
Que o café espresso é uma das bebidas mais consumidas entre os brasileiros não é novidade, já que 45% dos pedidos em cafeterias no país são ligadas ao sabor, de acordo com a pesquisa Hábitos e Preferências dos Consumidores de Café no Brasil 2023, do Instituto Axxus em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC). Agora a união do café com uma sobremesa gelada é marca registrada da culinária italiana, a partir do affogato, produzido com café espresso e sorvete, o que traz uma explosão de sabores ao experimentar a bebida.
Para homenagear essa clássica bebida, a Mais1.Café, uma das maiores redes de cafeterias do Brasil, lança uma releitura feita a partir da combinação do espresso com a sobremesa exclusiva da Mais1.Café, o Mousse Galak Negresco®. Ideal para ser consumida nos dias com temperaturas amenas, a novidade está disponível nas unidades a partir de R$ 15,90. Com foco em proporcionar uma experiência saborosa, rápida e prática ao consumidor, a rede oferece a bebida nos tradicionais copos de espresso, o que auxilia no deslocamento do produto para qualquer lugar
Segundo Vinicius Delatorre, sócio-fundador e diretor operacional da Mais1.Café, o novo sabor é um convite para explorar diversas sensações ao degustar a bebida. “A combin ação feita no affogato proporciona uma fusão de sabores inconfundível, equilibrando perfeitamente a doçura do mousse com a intensidade do café. Assim, cria-se uma experiência única a partir do contraste da bebida quente e do doce gelado”, compartilha. Ainda, o executivo reforça o papel da parceria com a Nestlé para a criação da nova receita. “A colaboração com a Nestlé tem sido essencial para criar produtos que equilibram tradição e inovação, como o affogato, que nos permite levar para os nossos clientes produtos com foco na qualidade e no sabor”, afirma.
A novidade integra o cardápio da Mais1.Café, que conta com mais de 30 opções de bebidas quentes e geladas feitas a partir do café de grão especial, além de acompanhamentos doces e salgados importados da Europa e da América Latina. Confira a unidade mais próxima no site.
Sobre a Mais1.Café
A Mais1.Café, fundada em dezembro de 2019 pelos empresários Alan Parise, Gare Marques, Hilston Guerim e Vinícius Delatorre, nasceu com o propósito de unir praticidade e tecnologia para possibilitar às pessoas o acesso ao café de alta qualidade de forma rápida e ágil em sua rotina diária. Assim, a rede leva a qualidade do café especial aos amantes da bebida, a partir de um atendimento totalmente personalizado e digitalizado. A franquia oferece uma experiência completa, com mais de 30 opções da bebida, desde o clássico coado até drinques gelados com café de grão especial. Para acompanhar, no cardápio estão salgados e doces importados da Europa e América Latina que possibilitam diversas combinações. Atualmente, a Mais1.Café está presente em mais de 200 cidades, em 25 estados brasileiros e no Paraguai, e conta com mais de 700 unidades confirmadas no Brasil.
E Q U I P A M E N T O S
P A R A S E U
N E G Ó C I O D E
A L I M E N T A Ç Ã O !
C o z i n h a s i n d u s t r i a i s , b u f f e t s ,
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O que prejudica o crescimento de uma empresa?
Especialista em gestão e liderança elenca 8 erros comuns que impedem o crescimento dos negócios e dá dicas para construir uma mentalidade empreendedora de sucesso
Empresária, especialista em gestão e liderança e diretora da Febracis Paraná, Daniella Kirsten Mariana Siqueira Crédito: Mariana Siqueira
Desenvolver uma estratégia de negócios eficaz e medir os resultados de suas escolhas é essencial se você deseja construir uma empresa sólida e destinada a prosperar ao longo do tempo. Encontrar o nicho certo, alcançar a estabilidade e depois pensar em expandir são etapas importantes para o sucesso. No entanto, é justamente no caminho da estabilidade para o crescimento que surgem as armadilhas mais comuns e perigosas.
Segundo a empresária, especialista em gestão e liderança e diretora da Febracis Paraná, Daniella Kirsten essas armadilhas, quando não evitadas, podem levar a uma desaceleração inesperada ou, na pior das hipóteses, comprometer todo o esforço e sacrifício feitos para construir o negócio. “Conhecer antecipadamente os erros mais fáceis de cometer pode ajudar a desenvolver a mentalidade empreendedora correta e evitar cair nesses desafios. Se você não planejar atividades estratégicas para o crescimento do seu negócio local, você está, na prática, planejando o seu fracasso. Essa afirmação pode parecer trivial, mas acontece com muito mais frequência do que se imagina. Muitos empresários acabam negligenciando ações essenciais para o futuro de suas empresas, comprometendo seu crescimento sustentável”, afirma.
Daniella destaca que no ramo do empreendedorismo, os empresários exercem um impacto significativo, tanto econômico quanto social. “Você pode criar bem-estar para si, para os seus funcionários, fornecedores e clientes, mas, muitas vezes, sem perceber, comete erros que frustram seus esforços e impedem que você alcance seus objetivos. O primeiro passo para evitar continuar cometendo esses erros é entender claramente quais são eles e tomar medidas corretivas, para alinhar sua empresa para um crescimento sustentável e próspero. Lembrando que, para alcançar novos patamares, é preciso adotar uma mentalidade de liderança focada no desenvolvimento contínuo e em ações estratégicas bem definidas”, explica.
8 erros mais comuns que impedem o crescimento do seu negócio
1 - Falta de planejamento estratégico
Sem uma visão clara de onde se deseja chegar e, principalmente, sem um plano detalhado sobre como alcançar esses objetivos, o negócio fica à mercê de circunstâncias externas e imprevisíveis. Nesse cenário, o empreendedor acaba agindo de maneira reativa, ou seja, respondendo a problemas e desafios à medida que eles surgem, ao invés de antecipá-los e tomar decisões proativas. A ausência de um plano estratégico pode fazer com que a empresa perca oportunidades de crescimento, comprometa a eficiência operacional e, eventualmente, fique estagnada. Um planejamento eficaz deve considerar o posicionamento da empresa no mercado, identificar seus diferenciais competitivos e traçar metas realistas de curto, médio e longo prazo, sempre com um acompanhamento constante dos resultados”, afirma a especialista.
2 - Problemas na gestão financeira
Quando o empreendedor não tem um controle rigoroso sobre as finanças da empresa, torna-se difícil tomar decisões estratégicas, como investir em novos projetos, expandir o negócio ou até mesmo cortar despesas desnecessárias. “Sem um fluxo de caixa bem gerido, a empresa pode enfrentar problemas de liquidez, o que impacta diretamente sua capacidade de operar e crescer. A falta de organização financeira também pode resultar na má alocação de recursos, prejudicando áreas cruciais do negócio e limitando a capacidade de aproveitar oportunidades de expansão. Ter uma visão clara das finanças, acompanhar regularmente os números e projetar cenários futuros são passos essenciais para garantir a saúde financeira e o crescimento sustentável da empresa”, explica.
3 - Dificuldade em atrair e reter clientes
Atrair e reter clientes é o coração de qualquer negócio bem-sucedido, no entanto, muitas empresas enfrentam dificuldades para conquistar e fidelizar clientes de alto valor. “Sem estratégias de marketing bem definidas e um relacionamento eficaz com o público-alvo, a empresa perde oportunidades importantes e pode até perder mercado para concorrentes mais preparados. A falta de uma estratégia voltada para a construção de uma base de clientes leais resulta em ciclos constantes de tentativa de atração de novos consumidores, o que é mais custoso e menos eficiente do que manter uma clientela fiel. Investir em programas de fidelização, entender profundamente as necessidades dos clientes e oferecer um atendimento de qualidade são fundamentais para criar uma base sólida de clientes satisfeitos e garantir o crescimento a longo prazo”, afirma Daniella.
4 - Negligenciar as pessoas
Negligenciar as pessoas – sejam elas clientes, fornecedores ou funcionários – pode ter um impacto devastador no sucesso de um negócio. As pessoas gostam de ser valorizadas, e quando não se sentem reconhecidas, tendem a se afastar. “No caso dos funcionários, a falta de reconhecimento pode resultar em baixa produtividade, aumento da rotatividade e um ambiente de trabalho desmotivado. Para os clientes e fornecedores, a sensação de descaso pode levar à quebra de parcerias e à perda de confiança. Para evitar esses problemas, é fundamental que o empreendedor construa relações sólidas e de confiança com todos os envolvidos no ecossistema do negócio. A escuta ativa, o reconhecimento e o investimento no desenvolvimento das pessoas são estratégias que garantem a longevidade dessas relações”, lembra.
5 - Dificuldade ao ouvir feedback
Muitos empreendedores têm dificuldade em aceitar críticas sobre o seu negócio, principalmente quando essas críticas vêm de fontes internas, como funcionários, ou externas, como clientes. No entanto, é importante entender que críticas construtivas são uma ferramenta valiosa para o crescimento da empresa. “A recusa em ouvir o feedback pode impedir que o empreendedor identifique falhas e oportunidades de melhoria, o que pode resultar na repetição de erros que poderiam ser facilmente corrigidos. Ouvir com humildade e avaliar objetivamente as críticas recebidas é um passo importante para o desenvolvimento da empresa. Um bom empreendedor utiliza o feedback para ajustar suas estratégias e processos, garantindo que sua empresa se mantenha competitiva e inovadora”, afirma.
6 - Não ter objetivos claros de curto e longo prazo
Estabelecer metas claras de curto e longo prazo é fundamental para o sucesso de qualquer negócio. “As metas de curto prazo ajudam a monitorar o progresso imediato, permitindo ajustes rápidos e eficientes quando necessário, já as metas de longo prazo servem como uma bússola, orientando o negócio em direção ao futuro desejado. Sem esses objetivos, a empresa corre o risco de perder o foco, dispersando seus esforços em atividades que não contribuem para o crescimento sustentável. Definir metas específicas, mensuráveis, alcançáveis, relevantes e com prazos definidos (metodologia SMART) é uma prática recomendada. Essa abordagem permite ao empreendedor avaliar continuamente o desempenho do negócio e garantir que está no caminho certo para alcançar seus objetivos estratégicos”, explica.
7 - Ineficiência nos processos internos
Processos mal estruturados levam ao desperdício de tempo e recursos, aumentando os custos operacionais e reduzindo a competitividade da empresa.
“Sem uma otimização contínua, a empresa pode se encontrar presa em procedimentos desatualizados, que não acompanham as demandas do mercado.
A padronização e a automação de processos, sempre que possível, são formas eficazes de melhorar a eficiência e garantir que o negócio opere de maneira ágil e econômica. Além disso, a revisão periódica dos processos internos permite que a empresa se adapte rapidamente a novas realidades e oportunidades de mercado, garantindo sua competitividade a longo prazo”, afirma.
8 - Ausência de liderança e motivação da equipe
A falta de liderança eficaz é um dos maiores obstáculos ao sucesso de um negócio. Sem uma liderança inspiradora e envolvente, a equipe tende a se desmotivar, o que afeta diretamente a produtividade e a qualidade do trabalho. “Uma liderança fraca resulta em falta de clareza nas metas, na comunicação e no engajamento dos funcionários, criando um ambiente de trabalho apático e sem direção.
Um bom líder deve ser capaz de inspirar sua equipe, promover uma cultura de colaboração e garantir que todos estejam alinhados com os objetivos da empresa. Além disso, investir no desenvolvimento profissional dos colaboradores, oferecer feedbacks construtivos e criar um ambiente de trabalho motivador são práticas essenciais para manter a equipe engajada e comprometida com o sucesso do negócio”, finaliza a especialista.
PADARIAS
PRÊMIO MELHORES
PADARIAS DO BRASIL 2025
A premiação mais valorizaDA da Panificação Brasileira
•CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.
•padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.
•fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação.
INSCRIÇÕES A PARTIR
ORGANIZAÇÃO
MÍDIAS
DE MAIO
Brunch: a combinação perfeita entre café da manhã e almoço que conquista o Brasil
Confira o menu especial que a Mococa preparou para deixar a refeição ainda mais saborosa
O brunch, uma mistura entre "breakfast" (café da manhã) e "lunch" (almoço), vem conquistando cada vez mais adeptos no Brasil. Essa refeição descontraída, tradicionalmente servida entre o fim da manhã e o início da tarde, nasceu na Inglaterra no final do século XIX e ganhou fama nos Estados Unidos, antes de se transformar em uma tendência nacional. Adaptado à criatividade brasileira, o brunch une ingredientes locais e sabor, sendo uma excelente opção para momentos especiais, seja entre amigos ou em família.
Pensando em tornar a refeição mais especial, a Mococa, com 105 anos de tradição em laticínios, selecionou receitas práticas e deliciosas para compor um
Mococa panquecas americanas de chocolate
brunch que une sabor e qualidade. A Panqueca Americana de Chocolate, preparada com Leite de Coco Mococa e Manteiga Mococa, oferece o equilíbrio perfeito do sabor do chocolate. Para quem prefere algo salgado, as Empadinhas de Queijo, feitas com a Mistura de Creme de Leite Mococa e Queijo Ralado Mococa, são uma opção simples e cheia de sabor.
Se a ideia é algo crocante e versátil!
Waffle de Queijo é uma escolha ideal. Preparado com Queijo Ralado Mococa e Mistura de Creme de Leite Mococa, ele combina tanto com acompanhamentos salgados quanto doces, enriquecendo o menu com uma textura leve. Para finalizar, o Capuccino com Mocoquinha, o clássico achocolatado Mococa, oferece uma bebida reconfortante, perfeita para encerrar o brunch com cremosidade.
Reconhecida como a mais completa publicação do mercado de panificação e confeitaria do Brasil.
Público segmentado e qualificado!
Empresários da panificação e confeitaria, distribuidores especializados, diretores, gerentes de vendas e marketing, nutricionistas, fornecedores, engenheiros de alimentos, padeiros, confeiteiros, chefs, consultores, estudantes, formadores de opinião, autoridades e lideranças
Versão on-line!
Todas as edições são disponibilizadas na internet, multiplicando a visitação e visualização dos anúncios.
Comunicação digital!
Com atualizações diária, o site www.panificacaobrasileira.com.br
tem atrações para os anúncios e empresas. Ponto permanente de informações sobre seus produtos e serviços.
Envio de e-flyer!
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Distribuição e cobertura nacional!
Envio direto gratuito e por assinaturas, entidades, distribuidores, empresas do setor de panificação e confeitaria, escolas especializadas, universidades e faculdades, entre outros.
Contatos: augusto@panificacaobrasileira.com.br
antonelli@panificacaobrasileira.com.br
PANQUECA AMERICANA DE CHOCOLATE
(Tempo de preparo: 2 horas)
Créditos: Mococa
Ingredientes
1 e 1/4 xícara (chá) de de farinha de trigo
1 ½ colheres (sopa) de de açúcar
¼ xícara (chá) de de chocolate em pó
3 colheres (chá) de de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara (chá) de de Leite de Coco Mococa
1 pitada de de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de de manteiga Mococa derretida óleo
Modo de preparo
Em uma tigela, adicione os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Em outro recipiente misture os ovos, o leite de coco e a manteiga derretida. Mexa bem!
Agora, acrescente os ingredientes secos e misture.
Aqueça uma frigideira com óleo e coloque cerca de ¼ xícara de massa por panqueca.
Vire a massa para o outro lado com a ajuda de uma espátula ou espumadeira.
Quando dourar, está pronto.
EMPADINHA DE QUEIJO
(Tempo de preparo: 45 minutos)
Créditos: Mococa
Ingredientes
MASSA
250 gramas de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de sal 125 a 150 ml de óleo de soja, canola ou girassol
RECHEIO DE QUEIJO
1 caixa de creme de leite Mococa
100 gramas de queijo ralado Mococa Orégano a gosto
Modo de preparo
MASSA
Misture todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea. Coloque de início apenas 125 ml de óleo e se a massa ficar muito seca, acrescente o restante. Forre forminhas de empada e reserve.
RECHEIO
Misture todos os ingredientes com auxílio de um fuê.
MONTAGEM
Encha as forminhas de modo que o recheio fique quase na borda. Asse em forno pré-aquecido na temperatura 180ºC por 25 à 30 minutos, ou até que as empadinhas fiquem coradas.
Mococa empadinha de queijo
Mococa Waffle de queijo
WAFFLE DE QUEIJO
(Tempo de preparo: 15 minutos)
Créditos: Mococa
Ingredientes
1 xícara (chá) de de polvilho doce
1 xícara (chá) de de queijo ralado Mococa
1 caixinha de de creme de leite Mococa
Modo de preparo
Aqueça a máquina de waffle (pode ser feito no tostex também, viu?) e despeje uma porção da massa
Deixe cozinhar no aparelho até dourar
Prontinho! Sirva com o acompanhamento que quiser!
Mococa Cappuccino de Mocoquinha
São apenas 50 livros nessas
Envie seus dados e solicitação para: comercial2@panificacaobrasileira.com.br - augustocezzar@uol.com.br
Nome / Empresa CPF / CNPJ
Endereço completo Quantidade de livros
Enviaremos o boleto e após confirmação será enviado. Contato: 11.2507-3916 - Gabriela - Renata - Augusto
Palestrante AUGUSTO CEZAR
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