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marketing e tecnologia EDIÇÃO 23
| Libre lança Pão de Queijo Grãos | | Novos hábitos de consumo | | Nestlé apresenta cereal Moça Churros|
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A Max Foods Comunicação Empresarial e Editora, através da REVISTA CEREALTEC atinge a importante cadeia dos cereais do: campo - armazenadores - processadores transformadores - mercado - consumidores. Com a proposta de ter uma linguagem clara e diversificada entregamos bimestramente um conteúdo de relevância para todos os envolvidos. Público: presidentes, diretores, consultores, compradores, entidades, orgãos públicos, engenheiros, garantia da qualidade, especialistas, etc.
Cereais e seus benefícios Os cereais são ricos em fibras e proteínas. Alguns dos cereais possuem farelo solúvel que atua na redução dos níveis de colesterol no sangue e previne o organismo de doenças cardiovasculares. Os cereais são essenciais na alimentação dos brasileiros e têm crescido o seu consumo. Nossas edições tratam desse tema com muita atenção. Usado por diversos transformadores na confecção dos mais variados produtos, os cereais são indispensáveis na dieta de uma população. As tendências alimentares continuam mostrando que os cereais: arroz, milho, trigo, cevada, aveia, e outros são parte indispensável de qualquer dieta alimentar. Presentes nas mesas em todo o mundo, os cereais variam entre eles. Quase todos trazem vantagens por conterem: vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como ferro, potássio, fósforo e magnésio. No Brasil, o cereal mais conhecido e consumido no mundo todo, o arroz está presente no cardápio alimentar de 99% da nossa população. O milho é conhecido do continente africano e da América do Sul. O milho tem um amplo espectro de aplicada na indústria alimentícia. Base para diversos alimentos, o trigo é utilizado na produção de produtos como pães, biscoitos, bolos, mingau, bolos, panquecas, molhos e outros. A cevada é um cereal altamente nutritivo, sendo fonte de vitaminas do complexo B e de diversos minerais essenciais. Não tem grande uso direto na alimentação do brasileiro. Aveia é rica em fibras e nutrientes, a aveia é considerada vital para a saúde de pessoas de todas as idades. A farinha de centeio pode ser usada no preparo de pães, bolos, panquecas e muito mais. Conheça também nossas revistas do Food Service, acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas.
Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 2 - Revista Cerealtec
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência
São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Cerealtec - 3
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sumário marketing e tecnologia
Revista Panificação Brasileira .............................05 Lançamento Emulzint Panificação.............................06 Até 2025 o número de crianças com sobrepeso e obesidade no mundo pode chegar a 75 milhões..............................08 Feira Anufood Brazil 2020 ..................................10 Clube Social lança nova fórmula mais crocante e saborasa....12 Feira Fispal Food Service ..................................13 Prêmio Melhores Padarias do Brasil - Revista Panificação Brasileira .................................................14 Libre lança Pão de Queijo Grãos ............................16 Cursos Ital ................................................18 Novos hábitos de consumo, cenário internacional e desafios macroeconômicos pautam futuro da indústria do trigo...........22 A arte de fazer pão no mundo da tecnologia e as novas tendências de consumo!................................28 M. Dias Branco leva biscoitos brasileiros para a maior feira global do segmento .........................................36 Lançamentos Icofort ........................................42 Instituto Mauá de Tecnologia ingredientes inusitados em biscoito e sobremesa .........................44 Nestlé apresenta cereal Moça Churros .......................48 Crazy Cereal inicia vendas em aplicativos de serviços ......52 Feira Fipan 2020 ...........................................56 4 - Revista Cerealtec
Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA.
ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.
Única revista no Brasil que atinge a panificação: artesnal, Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas. semi industrial e industriaL. Visite nosso site: www.maxfoods.com.br
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Lançamento Emulzint Panificação Lançamento de Panificação: Rustique Crispy Rustique Crispy é uma mistura que permite ao padeiro preparar pães rústicos com crispys de cebolas de alta qualidade, já selecionadas e empanadas. Proporcionando aos apreciadores de pães artesanais uma experiência única de aroma e sabor. Possibilita a produção de pães rústicos com casca crocante e miolo macio com diversas modelagens como twist, baguette, grissini, panhoca etc.
Lançamento de Confeitaria: Recheio de Frutas Vermelhas A Emulzint ampliou sua linha de Recheios de Frutas com um novo sabor: Frutas Vermelhas. O recheio contém pedaços das frutas e é ideal para rechear e decorar
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obesidade marketing e tecnologia
Até 2025 o número de crianças com sobrepeso e obesidade no mundo pode chegar a 75 milhões Nutricionista explica como tratar um dos maiores problemas de saúde pública, na infância A identificação precoce da obesidade infantil e a introdução de um tratamento adequado são importantes "armas" para evitar que uma criança obesa se torne um adulto obeso, trazendo grandes benefícios para a sua saúde. No Brasil, mais da metade da população (55,7%) está com excesso de peso, segundo dados da pesquisa Vigitel. Cerca de 12,7% dos meninos e 9,4% das meninas estão obesos. A Organização Mundial da Saúde (OMS) projeta que até 2025 o número de crianças com sobrepeso e obesidade no mundo poderia chegar a 75 milhões, caso nada seja feito. De acordo com Isabela Lorizola, consultora em nutrição da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), a conscientização dos pais sobre os riscos e consequências do sobrepeso para o futuro das crianças e sobre as formas mais adequadas de evitar o ganho de peso é fundamental para a reversão do quadro atual do crescimento da obesidade. "A probabilidade de uma criança gorda tornar-se um adulto acima do peso
é enorme. Isso porque o número de células adiposas, que retêm gordura, conhecidas como adipócitos, é geralmente definido até os 20 anos. Depois dessa idade, a diminuição da quantidade dessas células pode ser prejudicada, sendo mais difícil de perder", explica.
Dados da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO) apontam que esse quadro pode estar relacionado com sedentarismo, peso ao nascer, aleitamento materno, obesidade dos pais e fatores do crescimento. "A família deve ficar atenta também a com-
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portamentos que possam causar distúrbios alimentares, como ansiedade e depressão na adolescência", diz a especialista. Um ponto importante é que fatores que geram a obesidade (como sedentarismo, por exemplo) podem ser modificados nesta fase da vida com a introdução de novos hábitos que contribuam para a perda de peso antes de gerar doenças associadas que dificultem o tratamento. Segundo Isabela, o tratamento da obesidade deve ser acompanhado por profissionais de saúde, como nutricionista, endocrinologista e psicólogo. "As famílias devem evitar introduzir dietas restritivas na rotina das crianças ou adolescentes sem orientação, já que isso pode comprometer o desenvolvimento do organismo, além de poder originar compulsões alimentares. O ideal é diminuir progressivamente as calorias consumidas, levando em consideração a qualidade dos nutrientes, e não exagerar nas quantidades. Uma alimentação equilibrada, atividade física e apoio familiar são caminhos para a perda de peso e melhora da qualidade de vida dos pequenos", alerta a nutricionista.
O tratamento da obesidade pode ser realizado de diversas formas. Entre as alternativas estão: • Reeducação alimentar: adoção de uma dieta balanceada, que forneça todos os nutrientes em quantidades suficientes, sem excessos. • Diminuição progressiva das calorias: dietas muitos restritivas não são recomendadas nestes casos. O ideal é diminuir progressivamente as calorias, levando em consideração a qualidade dos nutrientes. • Entender a importância de cada refeição: café da manhã, almoço e jantar são as principais refeições do nosso dia e não podem ser substituídas por alimentos que tragam maior teor calórico e menor valor nutricional. Já os lanches podem ser mais leves, compostos por bolachas, frutas, pão. • Horários e frequência das refeições: o nosso organismo também apresenta um "relógio" e a criação de uma rotina com horários para as refeições contribui para um melhor funcionamento do intestino, por exemplo. Também evita que a pessoa fique longos períodos sem comer. • Tratamento farmacológico: na ausência de todos os outros tratamentos e somente com acompanhamento médico especializado. É indicado exclusivamente em último caso.
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CLUB SOCIAL LANÇA NOVA FÓRMULA MAIS CROCANTE E SABOROSA
Snack salgado chega às gôndolas também em nova embalagem; lançamento teve mais de 60% de aprovação do consumidor
De olho na demanda de seus consumidores e com objetivo de oferecer um produto ainda mais gostoso, Club Social, marca pioneira em biscoitos salgados portáteis no país, lança nova receita para o seu principal produto, a versão Original. Na rotina dos jovens há quase 20 anos, o snack surge com embalagem mais moderna e com nova fórmula, agora muito mais crocante e saborosa, que derrete na boca e tem mais de 60% de aprovação do público jovem, de acordo com pesquisa realizada pela marca. Club Social, que está presente em milhões de lares brasileiros, aposta na melhoria contínua da qualidade de seus produtos. "Essas mudanças são apenas o começo de uma nova jornada para Club Social, que quer se conectar cada vez com o público jovem", afirma Ana Sarrão, Gerente de Marketing de Biscoitos para Mondelez Brasil. Outra novidade é a mudança de embalagem de Club Social que, segundo pesquisas realizadas com jovens consumidores da categoria, está mais moderna, divertida e com mais appetite appeal comparada a embalagem atual. As renovações da fórmula e da embalagem de Club Social fazem parte do seu posicionamento "Continue Sem Parar", que acredita que ninguém precisa parar quando bate aquela fominha. As novidades já poderão ser encontradas nos pontos de venda a partir de setembro.
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Libre lança Pão de Queijo Grãos Novidade sem glúten e lactose é enriquecida com linhaça Especializada na produção de salgados isentos de glúten e lactose, a Libre está ampliando seu portfólio com o lançamento do Pão de Queijo Grãosenriquecido com os benefícios da linhaça, rica em proteínas, fibras e nutrientes. Elaborada com produtos selecionados, a novidade é 100% natural e isenta de insumos de origem animal, conservantes e corantes e não possui aroma artificial de queijo. Disponível em embalagens de 350g, o Pão de Queijo Grãos vem congelado e é de fácil preparo. Basta aquecer em forno convencional a180º Cpor 20 minutos para que os pães fiquem prontos e deliciosos! Focada em promover a inclusão alimentar a Libre oferece produtosfeitos artesanalmentepara atender consumidores com alergias alimentares ou pessoas que buscam uma alimentação mais leve e saudável.“Criamos a Libre para ajudar consumidores com intolerância ao glúten e lactose a encontrar esses produtos com mais facilidade. Com isso, proporcionamos a inclusão alimentar para que todos tenham sempre uma opção sem alergênicos perto de casa ou do trabalho”, explica Calimério de Carvalho, diretor da empresa. Ideal para o café da manhã ou como opção de lanche, olançamento já está disponível em empórios, lojas especializadasenas redes Pão de Açúcar e Mundo Verde. SOBRE A LIBRE ALIMENTOS Criada em 2017, a Libre Alimentostem como proposta oferecer salgados e doces elaborados sem glúten, lácteos e açúcares para atender pessoas com alergias ou restrições alimentares e que buscam uma alimentação saudável e de qualidade. Localizada em São Paulo, a empresa oferece um mix de salgados formado por empadas, coxinhas, quibes, nuggets, pão de queijo e bolinhos e de doces composto por tortas e brownie zero açúcar,
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elaborados com ingredientes selecionados e de forma artesanal. Os produtosLibre podem ser encontrados em lojas de produtos naturais, empórios e redes de varejo em São Paulo e interior do estado. A empresa também oferece embalagens para o segmento de food service. Desenvolvidos especialmente para celíacos, pessoas intolerantes à lactose e que não podem ingerir açúcares, alguns produtos Libre também podem ser consumidos porvegetarianos, veganos e consumidores que fazem dietas restritivas ou buscam uma alimentação saudável, evitando a ingestão desses ingredientes. Hoje, estima-se que uma em cada três pessoas é alérgica e que no mundo, 1 bilhão de pessoas sofrem deste mal. A perspectiva é de que em 2050 este índice alcance 4 bilhões de alérgicos. Só no Brasil, a alergia alimentar atingecerca de 6% das crianças e 3,5% dos adultos. Hoje, são mais 2 milhões de brasileiros alérgicos ao glúten e cerca de 70% da população adulta possui algum tipo de intolerância à lactose.
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Novos hábitos de consumo, cenário internacional e desafios macroeconômicos pautam futuro da indústria do trigo Promovido pela Abitrigo, Congresso Internacional da Indústria do Trigo reuniu especialistas, autoridades e nomes de peso do setor O Congresso Internacional da Indústria do Trigo, organizado pela Abitrigo (Associação Brasileira da Indústria do Trigo) reuniu, ao longo de três dias na cidade de Campinas, São Paulo, mais de 500 pessoas, interessadas em discutir as mudanças na indústria do trigo e as perspectivas para o futuro desse mercado. Presidente executivo da associação, o embaixador Rubens Barbosa abriu o evento destacando a diversidade de temas e visões que permearam os painéis e mesas redondas realizadas na ocasião. Já o presidente do Conselho Deliberativo da Abitrigo, João Carlos Veríssimo, chamou a atenção para os desafios que a indústria precisa vencer diante de um cenário pautado por mudanças nos hábitos de consumo, o imediatismo das redes sociais e, sobretudo, as alterações nos canais de distribuição. Veríssimo destacou, também, outros pontos de atenção para o segmento, como o ambiente macroeconômico, isonomia para concorrer com os países estrangeiros e a melhoria da competitividade, pontos defendidos na Política Nacional do Trigo, com seis pilares que visam estimular o crescimento da indústria nacional. Importância da cadeia do trigo Representando o Ministério da Agricultura, o secretário adjunto de Comércio e Relações Institucionais, Flávio Bettarello, indicou a necessidade de um exercício conjunto entre a academia, o setor privado e o governo para o desenvolvimento da cultura do trigo no Brasil. "O Brasil não está entre os maiores produtores de trigo, o único grão que não é um exportador. Queremos continuar importando, mas queremos produzir mais, e exportar também. Há espaço para todos", afirma.
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O representante do ministério destacou, ainda, a necessidade de uma atualização na legislação de cabotagem, para que outros modais possam ser explorados, citando também o esforço de desenvolvimento de infraestrutura, trabalho coordenado em diferentes esferas de governo. Panorama do agronegócio Abrindo as discussões do segundo dia de Congresso, o professor sênior de agronegócio do Insper, Marcos Jank, traçou, em sua exposição, um panorama com a evolução da produção agrária brasileira, reforçando também seu papel para o crescimento de nossa economia. "A partir dos anos 1990, a expansão agrícola é um ciclo baseado em tecnologia, produtividade, desregulamentação e demanda internacional. É isso que mantém as contas externas do país. Se não fosse a agricultura teríamos um grande déficit nas contas externas", diz. Em relação ao mercado de trigo, o especialista explicou que não há um consumo explosivo, ao contrário de outras culturas, como a soja ou o algodão. "O trigo cresce o que o mercado interno permite, e o mercado interno não tem sido incrível. Há muita importação e pouca produção interna", reforçando a importância da Política Nacional do Trigo para alterar esse cenário. Jank destacou, também, a importância da expansão de outros modais de transporte, como o ferroviário, para que o agronegócio brasileiro possa competir em pé de igualdade com outros mercados. "Eu vejo uma grande revolução acontecendo nos últimos anos, com a gente consertando um erro histórico, com investimento privado bem dirigido em um novo modelo de desenvolvimento. E esse é um grande gargalo, em um país continental dependente das rodovias", afirma o professor. Conjuntura do trigo e cotas de importação O aumento da produção de trigo pela Rússia, cujas exportações vem crescendo desde 2012, está alterando a dinâmica do mercado de trigo, indicou o consultor da FCStone, Roberto Sândoli Júnior. "A Rússia é o 'maestro do mercado'. É preciso olhar para lá para saber como precificar o trigo, como comprar trigo da Argentina. Se não olhar a Rússia fica-se por fora", explica. Apesar do aumento da participação do trigo russo nas compras da commodity, o especialista esclarece que a Argentina não perderá sua participação, mesmo com os atuais problemas internos. Contudo, ele chama a atenção para a expectativa com as eleições, que impede a elaboração de um prognóstico para o mercado local. Em relação à cota de 750 toneladas sem TEC, anunciada pelo governo brasileiro neste ano, Sândoli Junior acredita que a medida não prejudicará o produtor nacional. "Esse volume já entra no país. Não vai atrapalhar o produtor nacional e a importação argentina". Moinhos Os moinhos brasileiros estão "bem servidos" quanto a moagem, graças aos servidores de máquinas e equi24 - Revista Cerealtec
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pamentos, esclareceu José Honório Tófoli, ex-presidente do Moinho Anaconda. Segundo ele, a indústria moageira nacional possui um parque industrial de alto nível. Contudo, alguns fatores alteram a rentabilidade do setor, como a capacidade de produção. Como solução, o executivo indica que as empresas desse segmento precisam estar atentas ao mercado. "Moinho de trigo exige muito trabalho. Trabalhamos com commodity, um produto de alto valor agregado. O que nos resta é trabalhar com muita transpiração e controle, não criatividade. Decidir que mercado queremos, e administrar com a razão, não com a emoção", encerra. Mercado de panificação A busca por produtos artesanais tem pautado a indústria de panificação, com os consumidores cada vez mais interessados em adquirir alimentos fabricados localmente, indica Serge Momus, consultor da Eurogerm. Para aproveitar essa tendência, ele sugere que os produtores invistam em produtos premium, com uma "pegada saudável" e que sejam individualizados. "É preciso conciliar sabor e saudabilidade, aproveitando a demanda por alimentos frescos e saudáveis". Mudanças nos hábitos de consumo Abrindo as discussões do último dia de Congresso, os palestrantes trouxeram aos presentes temas atuais, como as mudanças nos hábitos de consumo, que têm permeado as discussões em todo o mundo. Com mais de 70 mil padarias no Brasil, sendo 93% delas de pequeno e médio porte, o diretor executivo da ABIP (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria), Giovani Mendonça, chamou a atenção para a queda no consumo do pão francês e a busca por produtos mais. Para se adaptar a este cenário, o dirigente reforça a necessidade de uma farinha de melhor qualidade, sem aditivos e, também, integrais, para atender a esse consumidor. "A revolução do setor de panificação precisa do moinho. O salto de qualidade da farinha brasileira é necessário", pontua Mendonça, que crava o prazo de cinco anos para essa revitalização das padarias. Informação para alimentação saudável Já o presidente executivo da Associação Brasileira da Indústria de Alimentação, João Dornelas, critica a falta de informação que tem transformado o setor em vilão mundialmente, sendo responsabilizado pelo aumento de casos de obesidades e doenças crônicas. "A indústria não se furta de sua responsabilidade, e tem trabalhado junto ao Ministério da Saúde para um programa de vida saudável, junto com incentivo ao esporte", explica o executivo, que destaca a retirada de 310 mil toneladas de gordura trans dos alimentos nos últimos 7 anos, além da diminuição da concentração de sódio e açúcar. "É importante reduzir a ingestão desses ingredientes, consumir com equilíbrio. Quando usamos a pala-
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consumo vra-chave 'equilíbrio', nós ganhos a batalha. O problema é que estamos nos movimentando cada vez menos", alerta. Dornelas destaca, ainda, a importância da qualidade da informação para que as pessoas façam boas escolhas alimentares. "O consumidor precisa ter informação para tomar uma decisão. O que defendemos é que não se diga "alto em sódio", e sim que dê a porcentagem em relação ao total. Cada um tem seu estilo de vida, e é com base nele que as escolhas são feitas", conclui. Visão internacional da indústria do trigo Moderado pelo embaixador Rubens Barbosa, presidente executivo da Abitrigo, o último painel do evento trouxe a visão internacional da indústria do trigo, com a presença de lideranças do Brasil, Paraguai, Argentina, Rússia e Estados Unidos. Superintendente da Ocepar, Robson Mafialeti reforçou a história do trigo no sul do Brasil e a perspectiva de que essa cultura se expanda para o centro do país. Segundo ele, 85% do trigo brasileiro é produzido no Paraná e no Rio Grande do Sul. Por se tratar de uma cultura onde a importação supera a exportação, Mafialeti sugere a criação de uma identidade para o trigo nacional afim de aumentar sua produção, indicando também a necessidade de que sejam superados desafios para essa cultura, como o acesso ao crédito e seguro para a safra. Principal fornecedor de trigo para o Brasil, o mercado argentino não teme perda da participação em nosso mercado, mesmo após a entrada em vigor da cota de importação sem TEC. "Seguimos sendo vizinhos, irmãos, provedores de trigo, com um frete conveniente. O brasileiro está acostumado ao trigo argentino, e seguiremos com essa confiança", afirmou o subsecretário de mercados agropecuários, Jesús Silveyra. Representando o mercado russo, Bart Swankhuizen, diretor da Sodrugestvo destacou o crescimento da produção nacional de trigo, atualmente em 75 milhões de toneladas, o que torna a Rússia a maior produtora do mundo, e citou também os planos da região para o mercado brasileiro. Segundo o executivo, a chegada do trigo russo em nosso país se tornará possível por causa da entressafra do produto argentino, registrada nos meses de julho e outubro, quando os grãos vindos de nosso vizinho ficam mais caros, abrindo espaço para a compra no mercado brasileiro. Já o presidente da US Wheat, Vince Peterson, comentou a cota de importação sem imposto entre Brasil e Estados Unidos. Anunciada como novidade, o executivo esclareceu que as conversas entre os dois países já vinham acontecendo desde a década passada, e manifestou interesse de que a união permaneça "por outros 50 anos". Encerramento Ao final das exposições, o presidente executivo da Abitrigo avaliou o resultado do Congresso como muito positivo, manifestando sua satisfação com o conteúdo dos painéis e o público que circulou pelos painéis, mesas de redonda e, também, pela feira de negócios.
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pão marketing e tecnologia
A arte de fazer pão no mundo da tecnologia e as novas tendências de consumo! Por Arthur Benevides*
É um entendimento universal que o pão é um alimento nobre, o mais popular do mundo, consumido em todas as sociedades ao redor do planeta, das classes sociais mais favorecidas às mais carentes. Ao longo do tempo, desde a Mesopotâmia, sua produção foi sendo modificada e diversificada, seguindo as tendências de consumo e obedecendo critérios étnicos, religiosos, respeitando a diversidade de sabores e paladares ao redor do mundo, até chegarmos aos padrões atuais. O processo de adaptação do produto aos anseios de consumo é um fator determinante para que as indústrias de alimentos tenham um olhar mais focado
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nesse âmbito. Afinal, atender e, principalmente, surpreender as expectativas do consumidor são aspectos essenciais de sobrevivência no mercado. Para alcançar os tão sonhados indicadores de performance, as empresas fazem grandes investimentos, desenvolvem times de alto desempenho, investem em consultorias de mercado e contratam executivos com o objetivo de aumentar as margens e buscar o sonhado crescimento. Entretanto, nada disso adianta se o foco nas tendências de consumo não constar na prioridade máxima de qualquer planejamento estratégico. A geração do milênio, ou geração Y, desenvolveu-se
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pão marketing e tecnologia
na era da tecnologia, na qual os avanços são extremamente rápidos e precisos, fazendo com que a forma de consumir se atualize de maneira surpreendente, criando novos modelos, produtos e serviços nunca consumidos anteriormente. A interação social por meios eletrônicos tornou-se prioridade nos tempos modernos. Considero que os três maiores medos na atual geração são: sinal de internet fraco no smartphone, bateria acabando e download interrompido. Cresci ouvindo minha mãe dizer que é perigoso falar com estranhos e para jamais entrar no carro de desconhecidos. Hoje temos o UBER, mostrando que os conceitos educacionais e orientativos maternos podem mudar radicalmente. A maior rede de hotelaria do mundo não tem nenhum leito, como assim??? O AirBnb nasceu de uma startup no Vale do Silício e é utilizada por milhões de pessoas em todo o mundo. Ir a um bom restaurante, indicado pelo TripAdvisor ou o Foursquare, reservar uma mesa usando o
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Thefork ou fazer uma viagem dos sonhos sem postar no Instagram parecem que não têm mais nenhuma graça. Os tempos mudaram! indústria da panificação não pode ficar fora desse cenário mundial de mudanças. Evoluir e mudar a forma de consumir o pão tornou-se essencial nos dias atuais. O excesso de informações nas redes sociais, com ataques ao glúten ou carboidratos, sem critério analítico algum, vem prejudicando o consumo. Vejam que o café e o ovo já passaram por esse momento de conflito e angústia. Ter uma vida sedentária, com alimentação desbalanceada e excesso de estresse é uma bomba em potencial para o organismo. Portanto, o consumo do pãozinho francês nosso de cada dia não pode ser associado a esse combo. Recentemente, em um grande evento do setor de food service, com foco em panificação e confeitaria, promovido pela empresa belga Puratos, chamado Taste of Tomorrow, pudemos conferir essas tendên
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pão marketing e tecnologia
cias. Na palestra de Rollo McIntyre (Ipsos), intitulada Global head of innovation, foram apresentados dados de consumo na América do Sul, que mostram que 9% dos consumidores compram pão online e que 53% deles têm interesse em fazê-lo. McIntyre enfatizou que as soluções digitais estão se tornando essenciais para nossa indústria. Quais elementos fazem uma boa experiência na comida? O gosto, o cheiro, a apresentação da comida servida com um sorriso, a atmosfera do ambiente, a criatividade e inovação na receita, são fatores essenciais e que os novos consumidores buscam. Se “o gosto é o rei, a experiência é a rainha". No caso dos pães, um atributo muito importante é o frescor. O grande desafio da indústria de panificação é aliar o desenvolvimento tecnológico a esse atributo tão valorizado pelo consumidor. Além da constante busca pela saudabilidade, em um mundo no qual a informação é a base de tudo, pães com QR Code comestível estão se tornando produtos de consumo básico. Afinal, o consumidor quer saber o que está levando para casa, qual a composição do pão, quais os grãos incluídos na receita, qual o tipo de fermentação, quais as boas práticas sustentáveis da empresa, que tipo de farinha de trigo está sendo utilizado. Esses questionamentos estão, cada vez mais, fazendo parte dos hábitos de consumo. Outra tendência é a procura por pães com fermentação natural, que tem evoluído muito nos últimos anos. As empresas devem oferecer a seus clientes produtos com essa característica. Além do sabor rústico inigualável, os pães feitos com esse processo contribuem para o aspecto de saudabilidade. No Brasil, temos um grande e moderno parque industrial do segmento, com excelente matéria prima e equipamentos, aliado a bons profissionais que se destacam por seus trabalhos. A escolha de investir na formação e capacitação da mão de obra, valorizando a tão nobre profissão de padeiro, poderá ser um importante caminho para aproveitar, da melhor forma, as oportunidades que a tecnologia nos apresenta, fortalecendo "A Arte de Fazer Pão". *Arthur Benevides é gerente comercial regional de 32 - Revista Cerealtec
moinhos da M. Dias Branco Sobre M. Dias Branco S. A. Indústria e Comércio de Alimentos Contando com sessenta e cinco anos de existência, a M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. A Companhia produz e comercializa biscoitos, massas, farinha e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks e bolos, mistura para bolos, bits de cereais, cobertos de chocolates, torradas e refrescos. Sediada em Eusébio (CE), a empresa é líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, é a sexta maior empresa de massas e a sétima de biscoitos no ranking global por faturamento. Suas operações geram mais de 20 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com fatores importantes para o desenvolvimento econômico e social do país. Sua história começou ainda na década de 40 quando o comerciante e imigrante português, Manuel Dias Branco inaugurou a Padaria Imperial, em Fortaleza (CE). Atualmente, a M. Dias Branco possui um moderno parque industrial com equipamentos de última geração, seguindo os mais rigorosos padrões de qualidade, operando com um modelo de integração vertical que permite a produção de suas mais importantes matérias-primas, a farinha de trigo e a gordura vegetal, utilizadas no processo de produção de biscoitos e massas. Suas marcas são sinônimo de tradição e qualidade, estabelecendo um vínculo de confiança e respeito com o consumidor. A estrutura operacional da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, com sede no Estado do Ceará, conta com 15 unidades industriais e 37 filiais comerciais distribuídas em diferentes Estados do País, garantindo uma cobertura nacional que possibilita a presença de suas marcas em todo o território nacional, assim como em mais de 30 países em todos os continentes.
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biscoitos marketing e tecnologia
M. Dias Branco leva biscoitos brasileiros para a maior feira global do segmento A M. Dias Branco, empresa brasileira de capital aberto, líder nos mercados de massas e biscoitos, participa da ISM, a maior feira de biscoitos, snacks e doces do mundo, com as marcas Vitarella, Isabela e Richester. O evento, que é considerado referência global no segmento, completa 50 anos nessa edição, que ocorrerá entre 02 e 05 de fevereiro, em Colônia, na Alemanha. “O objetivo da M. Dias Branco é fortalecer ainda mais suas marcas, tanto comercial, como institucional, assim como expandir globalmente mercados, a partir de produtos de alta qualidade, desenvolvidos com a rica diversidade brasileira, que é reconhecida no exterior”, ressalta César Reis, Diretor de Exportação da M. Dias Branco. Os produtos da M. Dias Branco para exportação contam com embalagens específicas, com dados de rotulagem em mais de dois idiomas. Possuem também certificações internacionais de qualidade, segurança alimentar, segurança do trabalho e do meio ambiente, como a FSSC 22000, que abrange todo o sistema de gestão da segurança de alimentos, reconhecida pela Global Food Safety Initiative (GFSI). A participação da M. Dias Branco ocorrerá em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (APEX-Brasil) e com a ABIMAPI (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados). Potencial das Exportações Brasileiras. As exportações brasileiras de confectionery, ou seja, alimentos doces, desde 2015, cresceram mais de 32%, passando de US$ 324,2 milhões para US$ 429,6 milhões no acumulado de janeiro a outubro de 2019, de acordo com dados apresentados pelo ComexStat, o portal de estatísticas do Governo Federal. Alinhada à boa performance dos produtos brasileiros no mercado externo, a M. Dias Branco intensificou a estratégia de exportação há cerca de três anos. Atualmente, está presente em 37 países de todos os continentes. Sobre M. Dias Branco S. A. Indústria e Comércio de Alimentos Contando com sessenta e cinco anos de existência, a M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. A Companhia produz e comercializa biscoitos, massas, farinha e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks e bolos, mistura para bolos, cobertos de chocolates, torradas e refrescos. Sediada em Eusébio (CE), a empresa é líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, é a sexta maior empresa de massas e a sétima de biscoitos no ranking global por faturamento. Suas operações geram um total de 18,6 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com fatores importantes para o desenvolvimento econômico e social do país. Sua história começou ainda na década de 40 quando o comerciante e imigrante português, Manuel Dias Branco inaugurou a Padaria Imperial, em Fortaleza (CE). Atualmente, a M. Dias Branco possui um moderno parque industrial com equipamentos de última geração, seguindo os mais rigorosos padrões de qualidade, operando com um modelo de integração vertical que permite a produção de suas mais importantes matérias-primas, a farinha de trigo e a gordura vegetal, utilizadas no processo de produção de biscoitos e massas. Suas marcas são sinônimo de tradição e qualidade, estabelecendo um vínculo de confiança e respeito com o consumidor. A estrutura operacional da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, com sede no Estado do Ceará, conta com 15 unidades industriais e 37 filiais comerciais distribuídas em diferentes Estados do País, garantindo uma cobertura nacional que possibilita a presença de suas marcas em todo o território nacional, assim como em mais de 30 países em todos os continentes.
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ALIMENTAÇÃO: O QUE ESTARÁ NA MESA DO BRASILEIRO EM 2020? Finalistas e vencedores do Prêmio Péter Murányi indicam suas apostas para o próximo ano O que estará na mesa do brasileiro em 2020? Será que continuaremos tentando seguir uma alimentação saudável, com mais frutas e verduras no cardápio, ou nos renderemos de vez às promoções, levando para casa apenas aquilo que couber no orçamento? Para especialistas da área, estilos alimentares como o veganismo e o vegetarianismo, que incentivam o consumo de itens mais saudáveis, deverão ganhar ainda mais força. Pesquisador da Embrapa Soja e um dos vencedores do Prêmio Péter Murányi 2008, o professor José Marcos Gontijo destaca como indicador desse fenômeno a crescente busca dos brasileiros por alimentos livres de lactose, como a soja, seja por terem alguma intolerância ou adesão a um estilo de vida. "A soja apresenta um excelente valor nutricional, principalmente quanto ao seu elevado valor proteico. É uma ótima fonte de minerais como ferro, cálcio, magnésio e potássio e de diversas vitaminas. É uma boa opção para veganos e vegetarianos", explica. Além destes, Gontijo aponta outros mantimentos que devem se destacar e marcar forte presença na mesa dos brasileiros que buscam reduzir o consumo de carne no dia a dia. "Há várias classes de alimentos que podem tornarse excelentes opções para veganos e vegetarianos, como as leguminosas de modo geral, os novos cereais (quinoa), bem como os já mais conhecidos, como o centeio, aveia, cevada e o trigo sarraceno", afirma. Glúten Free Com o diagnóstico cada vez mais presente de pessoas portadoras de alergias alimentares, como ao glúten, a engenheira agrônoma pela Esalq/USP e vencedora do Prêmio Péter Murányi 2012, Teresa Vale Losada aposta em um alimento tipicamente brasileiro como o ideal para esse público: a mandioca. "A mandioca é uma excelente fonte de energia para substituir cereais como o arroz, milho, 38 - Revista Cerealtec
trigo, etc. A raiz e a farinha (o mais importante derivado para alimentação humana) são ricos em fibras comparativamente ao arroz branco, alguns sais minerais e vitaminas. Mas a mandioca é principalmente uma opção energética, barata e de boa qualidade, que se adapta às condições agrícolas brasileiras", explica. A especialista afirma ainda que há muito espaço para que a mandioca chegue à mesa de mais pessoas. "Pode aumentar-se o consumo através de incentivo nas escolas e instituições públicas, e estabelecer políticas públicas que recuperem os hábitos saudáveis, com alimentos minimamente processados". Orgânicos Já o engenheiro agrônomo, pesquisador de tecnologia pós-colheita de frutas e hortaliças da Embrapa e finalista do Prêmio Péter Murányi 2016, Marcos David Ferreira enxerga, além destas tendências, um maior interesse pela origem dos alimentos ditando as escolhas das pessoas na hora das refeições. "A preocupação com a qualidade dos mantimentos está em primeiro lugar nessa tendência para alimentação. As pessoas estão mais preocupadas em saber de onde as frutas e verduras vem. Querem saber onde foram produzidos, se possuem, por exemplo, resíduos de agrotóxicos", explica. Essas novas preocupações, no entendimento do especialista, vêm mostrando também um forte potencial de crescimento para o mercado de alimentos orgânicos. Contudo, Ferreira indica o custo mais alto desses produtos como um entrave para seu crescimento mais expressivo. "A situação econômica vai influenciar o que as pessoas conseguem consumir. Como são mais caros, os orgânicos não devem crescer tanto, mas a tendência é de as pessoas busquem cada vez mais esse tipo de produto", conclui. Nutrição personalizada e inteligência artificial
alimentação Na visão do professor Franco Maria Lajolo, do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da USP e vencedor do Prêmio Péter Murányi 2016, a nutrição personalizada deve ser o caminho encontrado, em um futuro não tão distante, para que a humanidade possa lidar com desafios típicos de nosso tempo: as deficiências nutricionais, ocasionadas por um alimentação deficiente e a longevidade em ascendência. "A população está envelhecendo, mas sem cuidar do que está ingerindo. As pessoas comem muito e mal. Estamos lidando com variados problemas de obesidade e deficiências nutricionais. Para enfrentar essa situação, um caminho que vem se desenhando é a nutrição personalizada. Já existe um bom número de pesquisas mostrando a relação entre genes e a necessidade de nutrientes. Essa tendência está se fortalecendo e estará consolidada em cinco ou dez anos", explica. O acadêmico destaca ainda o papel da inteligência artificial na construção desse cenário. O uso de tais tecnologias já permite, por exemplo, a composição da tabela de nutrientes e futuramente, fará de parte de nosso dia a dia e serão aplicadas nos smartphones e outros dispositivos. "A inteligência artificial empodera o indivíduo a construir sua própria dieta, de acordo com seus hábitos e sua genética". No entanto, Lajolo aponta um desafio que precisa ser vencido no curto prazo: o combate às fake news e seus efeitos sobre a nutrição dos indivíduos. "Reduzir a ingestão de gorduras saturadas, da ingestão de açúcar e de sal são as maiores tendências que existem na indústria dos alimentos. Mas precisamos, também, educar o consumidor. As notícias falsas passam informações que não estão associadas à ciência. É preciso ensinar o consumidor a buscar conhecimento", conclui. Combate ao desperdício Todos os especialistas consultados são unânimes em apontar uma questão que deve centralizar as discussões, tanto de acadêmicos quanto da população: o combate ao desperdício de alimentos. "Precisamos reduzir o desperdício, dentro e fora de casa. Atualmente, 30% de tudo o que comemos é desperdiçado. Precisamos encontrar soluções para aproveitar tudo isso", destaca o professor Franco Lajolo. A preocupação é compartilhada pelo Dr. Marcos
David Ferreira, da Embrapa, que faz um alerta: "É uma questão de falta de conscientização. As pessoas ainda não veem o desperdício como um problema. Dados da FAO indicam que 40% das frutas e hortaliças são jogadas fora. Esse é um percentual muito alto. Quando você joga isso fora, perde-se, também, água, adubo e mão de obra". Para contornar esse problema, os dois especialistas destacam a necessidade de ampliar o conhecimento das pessoas sobre os impactos dessa ação, inclusive, é uma preocupação, que segundo Ferreira, já está em invadindo a casa dos brasileiros. "Em um futuro próximo, isso deverá acontecer. Mesmo a trancos e barrancos, a população e os setores da economia vão enxergar a importância dessa conscientização e, consequentemente, da redução do desperdício", encerra. Prêmio Péter Murányi 2020 Direcionado a iniciativas que melhorem a Alimentação da sociedade brasileira, o Prêmio Péter Murányi 2020 encerrará suas inscrições em 31 de agosto. A entidade distribuirá R$ 250 mil, sendo R$ 200 mil ao trabalho vencedor, R$ 30 mil e R$ 20 mil para o segundo e terceiro colocados. Para a candidatura, os interessados precisam atender a três critérios fundamentais: inovação, aplicabilidade prática e impacto positivo para as populações em desenvolvimento. Importante destacar que a participação é gratuita e qualquer pessoa, empresa, ONG ou instituição de ensino, estabelecidas no Brasil, pode participar. Para concorrer, os interessados devem acessar o site da Fundação Péter Murányi, conferir o Edital; e enviar as documentações solicitadas para: premio2020@ fundacaopetermuranyi.org.br . A premiação acontece anualmente, alternando os temas "Educação", "Saúde", "Ciência & Tecnologia" e "Alimentação". Conta com o apoio da ABC (Academia Brasileira de Ciências), Aciesp (Academia de Ciências do Estado de São Paulo), Anpei (Associação Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento das Empresas Inovadoras), Aconbras (Associação dos Cônsules no Brasil), CIEE (Centro de Integração Empresa-Escola), CNPq (Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico), Capes (Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior), Fapesp (Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo) e SBPC (Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência). Revista Cerealtec - 39
TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para panificação brasileira”.
Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube
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Lançamento
Luiz Fernado Dias - Diretor Executivo Icofort
REVISTA CONFEITARIA BRASIL - Em 2020, o que a ICOFORT, estará apresentando aos seus clientes e ao mercado que possibilite aumentar o faturamento e a rentabilidade das padarias e confeitarias? LUIZ FERNANDO - A Icofort em 2019 lançou vários produtos no setor de gorduras e margarinas direcionado para o setor de panificação. Somos hoje a única empresa nacional no segmento de gorduras e margarinas
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a trabalhar com produtos a base de algodão e palma - zero trans, sem hidrogenação, zero colesterol e com alto rendimento. Isso serve para as nossas margarinas : Megachef 80% lipídios e Allgood 70% lipídios e nossas Gorduras – Flor de Palma e o nosso recente lançamento Multicuisine – Gordura líquida FRY a base de algodão e palma. Esses produtos já estão sendo utilizados pelas indústrias, food service e com resultados/performance acima de outros produtos a base de soja.
cereais
os Icofort CONFEITARIA BRASIL - Dentro das tendências, inovações e novidades ICOFORT para o setor de panificação e confeitaria, que produtos serão lançados no próximo ano? LUIZ FERNANDO - Os nossos produtos são a base de algodão e palma e estaremos consolidando os lançamentos de 2019 no primeiro semestre de 2020 e possíveis lançamentos ocorrerão no 2. Semestre sempre na base de produto com alta performance e rentabilidade para o usuário. CONFEITARIA BRASIL - Em 2020, a Max Foods Multi Negócios, através das suas 17
revistas (incluindo panificação e food service), dentre elas Revista Panificação Brasileira e a Revista Vida Plena & Saudável estará focando a SAUDABILIDADE em suas edições durante todo o ano. Qual (is) produto(s) a ICOFORT têm em seu portfólio ou o que estará lançando para esse segmento ? LUIZ FERNANDO - Todos sem exceção : O nosso Flor de Algodão em embalagens, 20x900, 6 Litros e balde de 15 kg para o mercado de varejo, distribuidores e food service e a granel para indústrias. Na parte de gorduras o Flor de Palma em baldes de 3kg e 15kg e caixa de 24kg para distribuidores e industrias e também a granel. A Gordura Líquida – FRY Multicuisine em baldes de 15kg e as nossas margarinas de 80% lipídios – Megachef e 70% lipídios ALLGOOD em baldes de 3kg e 15kg e caixas de 30kg para indústrias em duas versões com sal e baixo teor de sal. CONFEITARIA BRASIL - Quais serviços são prestados pela ICOFORT, atualmente às padarias e confeitarias ? E, quais novos serviços serão implementados no próximo ano? LUIZ FERNANDO - Estamos focando no que somos fortes que é oferecer produtos diferenciados ao mercado com alto rendimento e performance e ainda com um serviço de assistência e apoio que até agora nos diferenciou no mercado. Estaremos fazendo um Road Show com os nossos técnicos no Brasil todo esclarecendo e ajudando os mesmos a ter um excelente produto, diferenciado, saudável e com um alto rendimento.
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Instituto Mauá de Tecnologia ingredientes inusitados em biscoito e sobremesa Já pensou comer um biscoito feito a base de arroz e feijão? E uma sobremesa que leva casca de ovo entre os ingredientes? As combinações inusitadas foram desenvolvidas por alunos do curso de Engenharia de Alimentos do Instituto Mauá de Tecnologia. Com o objetivo de produzir algo que apresentasse, além de um elevado teor protéico, proteínas que fossem nutricionalmente adequadas, as alunas Anna Paula Perrella e Isabela Cavalli de Souza resolveram apostar em uma das duplas mais famosas da culinária brasileira e transformaram o tradicional arroz com feijão em um biscoito nutritivo, que ainda pode ser consumido por pessoas com intolerância ou restrição ao glúten. Já o grupo formado pelos alunos André Fialho, Alice Kashimoto, Felipe Augusto Silva e Mayra Ramos, preocupado com a saúde e a qualidade de vida das pessoas, que muitas vezes sofrem com a falta de cálcio, identificaram na casca de ovo um opção interessante. Composta de cálcio de alta pureza, após o tratamento adequado, a casca de ovo tornou-se um ingrediente composto por 23% de cálcio que, incorporado a uma sobremesa láctea, resultou em 249mg de cálcio por porção de 30g, ideal para pessoas que buscam uma alimentação saudável. Sobre o Instituto Mauá de Tecnologia O Instituto Mauá de Tecnologia - IMT promove o ensino científico-tecnológico, visando formar
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recursos humanos altamente qualificados. Há 57 anos, o IMT, com campi em São Paulo e em São Caetano do Sul, mantém duas unidades: Centro Universitário e Centro de Pesquisas. O Centro Universitário oferece cursos de graduação em Administração, Design e Engenharia. Na pós-graduação, são oferecidos cursos de atualização, aperfeiçoamento, especialização (MBA) nas áreas de Gestão, Design e Engenharia. O Centro de Pesquisas, há 53 anos, desenvolve tecnologia para atender às necessidades da indústria e atua como importante elemento de ligação entre as empresas e a academia.
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NESTLÉ APRESENTA CEREAL MOÇA CHURROS Produto volta às gôndolas neste mês, após sucesso de público durante vendas em edição limitada Após o sucesso de vendas, o cereal Moça® Churros passa a integrar o portfólio da Nestlé como item regular. O produto possui formato e sabor de um dos doces preferidos do brasileiro e chega aos pontos de venda em fevereiro com nova embalagem, mais moderna e visualmente atrativa. "Lançamos o Moça® Churros em abril do ano passado, em edição limitada, e fomos surpreendidos pela grande aceitação do público. Visto o sucesso, o incorporamos na linha regular, como item para transformar o café da manhã em um momento delicioso. O consumidor pode degustar o cereal com leite, utilizá-lo como toppings de bolos e doces, adicionando outros produtos Moça® (doce de leite e leite condensado)", destaca Paula Munhoz, gerente de produto da Nestlé. O Moça® Churros está disponível nos principais varejistas do País.
Sobre a Nestlé É a maior empresa de alimentos e bebidas do mundo. Está presente em 190 países e seus 308 mil colaboradores estão comprometidos com o propósito da Nestlé de melhorar a qualidade de vida e contribuir para um futuro mais saudável. A Nestlé oferece um amplo portfólio de produtos e serviços para cada etapa de vida das pessoas e de seus animais de estimação. Suas mais de 2000 marcas variam dos ícones globais, como Nescafé ou Nespresso aos favoritos locais como Ninho. O desempenho da empresa é impulsionado por sua estratégia de Nutrição, Saúde e Bem-Estar. Sua Sede fica na cidade suíça de Vevey, onde foi fundada há mais de 150 anos. No Brasil, instalou a primeira fábrica em 1921, na cidade paulista de Araras, para a produção do leite condensado Milkmaid, que mais tarde seria conhecido como Leite Moça. A empresa tem unidades industriais localizadas nos Estados de São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Pernambuco, Goiás, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e Espírito Santo. Emprega 32 mil colaboradores diretos e gera outros 200 mil empregos indiretos. A Nestlé Brasil está presente em 99% dos lares brasileiros, segundo pesquisa realizada pela Kantar Worldpanel.
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Crazy Cereal inicia suas vendas em aplicativos de serviços • Os consumidores podem comprar os produtos da rede de franquia sem precisar ir até a loja • Para comemorar as novidades, a marca está com descontos válidos até 30 de novembro A Crazy Cereal, rede de franquias de cereais que transforma comida em diversão, está com uma novidade imperdível para aqueles que são viciados nos produtos e, que, infelizmente, não podem visitar a loja todo momento. Iogurtes, leites e pão de queijos coloridos, cookies, açaís e muito mais podem ser solicitados nos aplicativos iFood e Rappi. "Nós queremos chegar em qualquer ponto de São Paulo, pois sabemos da qualidade dos nossos produtos e, também, apresentar para aqueles que ainda não conhecem. Com isso, essa inserção nos aplicativos de entrega de alimentos faz com que nossa legião de fãs aumentem e nossas combinações cheguem a qualquer lugar", afirma Pedro Haydn, CEO e fundador da Crazy Cereal. Para celebrar da melhor maneira possível essa entrada, o cliente que pedir, no iFood, um delicioso Crazy Cereal com três camadas de cereal e mais três de açaí, terá 50% de desconto e o produto custará apenas R$ 7,50. Já para aqueles que preferirem pedir pela Rappi, a promoção é 2x1, ou seja, o cliente pede um Crazy Cereal com açaí e leva dois pelo preço de um, R$ 15,00. Pedindo pelo aplicativo Ifood 3 camadas de um delicioso Cereal Crazy com mais 3 camadas de açaí você terá 50% off de desconto, de R$15,00 vai custar apenas R$7,50. A Crazy Cereal conta com muitas opções de cereais nacionais e possibilita o consumidor fazer mais de mil combinações com iogurtes, leites coloridos e muito mais. Sobre a Crazy Cereal A Crazy Cereal é a primeira e única rede de franquias que transforma comida em diversão. Dando liberdade de escolher o que comer e como comer, criando experiências inéditas para que já está cansado do comum. Porquê queremos sempre entregar novidade para um público que está entediado de "mais do mesmo"! 52 - Revista Cerealtec
Conheça os segredos da arte em Panificação Confeiteiro Padeiro Pizzaiolo Fabricação de Panetones Pães Rústicos Massas Folhadas e Semi-folhadas Sorveteiro Bolos Confeitados
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campinaszerbini.sp.senai.br E para quem já é empreendedor ou quer empreender, temos também cursos nas áreas de gestão, marketing e informática. Acesse nosso site ou leia o QRCode ao lado e veja a lista completa de cursos.
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Participe da versão brasileira da maior feira de alimentos e bebidas do mundo
9-11 Março 2020
+400
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marcas expositoras
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países
Experiências Oficina ConPizza
Encontro Vegano
II Encontro Abrasel - ESBRE Saberes para Bares e Restaurantes
Confeitaria & Panificação Show
CREDENCIE-SE Parceria Estratégica
Patrocínio Oficial
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Coorganizador das Conferências
Organização
em área de exposição
+200
expositores nacionais e internacionais
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