REVISTA HOTEIS & RESTAURANTES ED 05

EDIÇÃO 05

Velho Chico

COMIDAS TÍPICAS REDE ARENA DE HOTÉIS MEERCI CHEF

NOVOS CURSOS - SENAC CHEF ERICK JACQUIN

CAMPANHAS

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

Os hotéis, móteis, pousadas, restaurantes e similares recebem destaque e atenção.

São números gigantescos de estabelecimentos, consumidores e faturamento justificam essa nova linha de trabalho.

Este ano é grandes desafios para o setor hoteleiro e de restaurantes. No setor hoteleiro fez diversos investimentos para atender de forma os turistas durante a Copa do Mundo, e as Olimpíadas, é necessário agor, saber mantê-los e aproveitá-los da melhor maneira possível.

As necessidades da hotelaria e dos congênieres bares e restaurantes precisam ser tratadas através de parcerias. É um momento de estresse de notícias políticas e econômicas. A crise tem mexido com os mais diversos setores do país e tem feito muita gente repensar seus custos, bem como levado gestores a reconsiderar seus próximos investimentos.

Hotéis, restaurantes e correlatos por todo o Brasil buscam novos caminhos para enfrentarem as dificuldades que assolam o país. É hora de investir em: treinamento, revisão de processo, tecnologia da informação (TI), inovação, ....

Como se sabe, são áreas sensíveis por oferecer aos empresários a possibilidade de otimizar todos os processos relacionados à companhia, desde a produção e gerenciamento até o controle de colaboradores e prestação de serviços.

Nesta edição vemos criatividade e estratégias sendo aplicadas para superar as dificuldades.

Pensar diferente, pode trazer benefícios adiante. Entre eles, a economia na execução dos trabalhos, o que irá contribuir para aumentar o lucro e o devido retorno do que foi investido.

Converse com seus fornecedores-parceiros. Com muita certeza eles terão importantes informações e dicas para lhe dar. E em muitos casos apoio técnico e até financeiro.

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Marchelli Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

sumário

08

EXPOTEL – Feira Internacional para Hotelaria

12

Novos cursos para o segmento de alimentação

REDE ARENA DE HOTÉIS E ESPAÇO NIRVANA ​..................................................... 16

foto capa: divulgação

EDIÇÃO 05

Velho Chico

COMIDAS TÍPICAS

Merci Chef lança linha de pratos .......................... 20

Velho Chico

COMIDAS TÍPICAS .................... 24

Chef Erick Jacquin ......... 26 Bareado de cerveja preta ..........................................28

REDE ARENA DE HOTÉIS MEERCI CHEF

Livro Hotelaria ................................. 28 Campanhas ...................................... 29

NOVOS CURSOS - SENAC CHEF ERICK JACQUIN

CAMPANHAS

congresso

A EXPOTEL – Feira Internacional para Hotelaria, foi conceituada para aplicar um formato eficaz e econômico de exposição, que viabilizará a participação dos fornecedores do setor hoteleiro e afins. A feira será realizada em um moderno espaço, com facilidade de acesso, próximo a hotéis, com estacionamento próprio, praça de alimentação, ar condicionado e infraestrutura para tornar a visitação o mais confortável possível, gerando assim mais oportunidades de negócios.

ORGANIZAÇÃO

A New Brand Solution é especializada no planejamento, organização e execução de feiras e eventos, de diversos tamanhos e para diversos públicos. Estar atento a cada detalhe, exigir o melhor de cada fornecedor e dedicar-se de coração é primordial, pois cada evento é único.

PROMOÇÃO

A ROFER Feiras e Eventos é uma empresa especializada no desenvolvimento, operação e organização de feiras de negócios, congressos, seminários e afins. Com uma equipe qualificada de profissionais que atuam no mercado há mais de 25 anos, tendo comprometimento, seriedade e responsabilidade com o investimento de clientes e parceiros.

O CONOTEL – Congresso Nacional de Hotéis já está em sua 58ª edição. Este evento com duração de 3 dias tem como principal objetivo trazer informações setoriais e conhecimento para profissionais da área de hotelaria e afins. Sua programação é formada por palestras e debates de assuntos de interesse geral de seu público. A ABIH é responsável pela formulação da grade de conteúdo do CONOTEL. Fundada no dia 9 de novembro de 1936, por ocasião do I Congresso Nacional da Hotelaria, a Associação Brasileira da Indústria de Hotéis – ABIH – é uma das entidades mais antigas e atuantes do turismo nacional, consolidou-se no decorrer dos anos como uma confiável fonte de dados e informações setoriais e tem em seu quadro de associados as ABIHs regionais.

O 58º CONOTEL - Congresso Nacional de Hotéis será revolucionário do início ao fim. O evento contará com conteúdo e forma de apresentação inovadores. O primeiro dia do evento será dedicado ao conteúdo técnico, ministrado pelos parceiros CNC | SESC | SENAC e SEBRAE-SP. Os dois dias seguintes serão compostos por painéis dinâmicos e participativos, com o objetivo de criar um ambiente para troca de ideias e experiências entre convidados, participantes e profissionais do mercado. Veja abaixo a programação completa:

congresso

18/05/2016

19/05/2016

20/05/2016

14:00 Abertura Expotel – Feira Internacional para Hotelaria.

14:00 – 15:00 Palestra Sebrae SP – Como Fazer Marketing de Relacionamento.

Neuler da Motta Peçanha (Consultor de Marketing Sebrae SP).

14:00 – 15:00 Cerimônia Solene de Abertura e Homenagem ABIH – Nacional

15:00 – 16:10 Painel I Impacto da Economia Colaborativa na Hotelaria e a Regulamentação do Setor Palestrante: Jordi Busquets (Presidente IH&RA – International Hotel & Restaurant Association).

Moderador: Dilson Jatahy Fonseca Jr. (Presidente ABIH-Nacional).

16:30 – 17:30 Painel II Olimpíadas e Hotelaria – Esporte como Atratividade e Lucratividade Palestrante: Rogério Hamam (Sec. Nacional de Futebol e Defesa dos Direitos do Torcedor) Moderador: Bruno Omori (Diretor Operacional ABIH-Nacional)

17:30 – 18:30 Painel III Sustentabilidade Gerando Economia na Hotelaria Palestrante: Caio Luiz de Carvalho (Ex-Ministro do Turismo e Diretor do Grupo Bandeirantes) Moderador: Luciano de Castro Carneiro (Diretor Administrativo ABIH-Nacional)

17:30 – 18:30 Coquetel de Abertura no Terraço do Century Paulista Plaza com show da cantora goiana Maria Eugênia

14:00 – 15:10 Boas Vindas e Painel IV Tributação, ECAD, Responsabilidade Societária e Sucessão Empresarial na Hotelaria Palestrante: Dr. João Carlos de Figueiredo Neto (Tributarista e Conselheiro do Carf) Moderador: Manoel Cardoso Linhares (Vice-Presidente da ABIH-Nacional)

15:10 – 16:10 Painel V Gestão Hoteleira, Hospitalidade e Inovação Palestrante: Professor Geraldo Castelli (Fundador e Diretor das Castelli Escola Superior de Hotelaria) Moderador: Manuel Lisboa Barbosa (Diretor Financeiro ABIH-Nacional)

16:30 – 18:30 Keynote – Conjuntura Econômica e Tendências Nacional e Internacional para Hotelaria Palestrante: Maílson da Nóbrega (Economista e Ex Ministro da Fazenda) Moderador: Alexandre Sampaio (Presidente da FBHA – Federação Nacional de Hospedagem e Alimentação)

18:30 – 19:30 Coquetel de Encerramento no Foyer do Pro Magno Centro de Eventos

15:00 – 16:00 Palestra Senac SP – A Atuação dos Milleniums no Cenário Contemporâneo da Hotelaria Fernando Baraccho Martinelli (Diretor Executivo da Interval International para o Brasil e Professor do Curso de Pós-graduação em Gestão de Meios de Hospedagem do SENAC/SP).

16:00 – 16:30 Intervalo

16:30 – 18:00 Palestra Sebrae SP – E-social do Sistema Público de Escrituração Digital – SPED Dra. Sandra Regina Bruno Fiorentini (Consultora Jurídica Sebrae SP).

18:00 – 19:00 Palestra FBHA – Eficiência Energética Ricardo Bezamat (Consultor de Energia – Federação Brasileira Hospedagem e Alimentação – FBHA).

treinamento

Novos cursos para o segmento de alimentação São 26 novas opções nas áreas de gastronomia, nutrição, e bebidas, serviços e gestão oferecidos nas unidades em todo o Estado. Podem participar interessados no tema e profissionais que desejam se aperfeiçoar para atuar no setor, que é responsável por mais de 6 milhões de empregos no país.

Neste ano, o Senac São Paulo lança 26 novos cursos no segmento de alimentação. O público encontrará opções como: Cardápio de Inverno, Cozinha Tex-Mex, Cozinha Japonesa, Formação Básica em Gastronomia, Formação Básica em Chocolataria, Básico em Cachaças, Alimentos Funcionais, Orgânicos e Transgênicos: Diferenças e Benefícios e até Montagem de Mesas de Buffet e Coffee-break. Eles serão ofertados durante todo o ano em mais de 20 unidades Senac no Estado.

O segmento é responsável por mais de seis milhões de empregos diretos no Brasil, segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (Abia) e movimenta mais de R$ 120 bilhões/ano. Gisela Redoschi, coordenadora da área de gastronomia do Senac, destaca que para obter sucesso o profissional precisa estar atento e preparado para enfrentar os desafios. “Todos os cursos trazem conceitos atuais e metodologias inovadoras, que contribuem para uma formação mais completa e tornam o aluno apto a atuar com qualidade no mercado profissional.” acrescenta.

O brasileiro gasta, em média, 30% de seu salário com alimentação em estabelecimentos como restaurantes, padarias, bares, lanchonetes e bufês, entre outros. Para gerenciar adequadamente essa demanda, são necessárias equipes multidisciplinares, destaca Karina Ramos, coordenadora da área da área de nutrição do Senac. “Nós, do Senac, desenvolvemos cursos para o mercado de alimentação integrando saberes de gastronomia, nutrição, e bebidas, serviços e gestão proporcionando um itinerário formativo assertivo e completo.”, conclui.

Confira os novos cursos: · Vinhos do Brasil; · Formação de Barista: Preparo e Serviço de Café; · Formação de Barista: Latte Art e Coquetéis com Café; · Básico em cachaças; · Formação de Copeiro; · Montagem de mesas de buffet e coffee break; · Alimentos Funcionais, Orgânicos e Transgênicos: Diferenças e Benefícios; · Copeiro Hospitalar;

lazer · Transtornos Alimentares: da restrição a compulsão (Extensão); · Cake Design; · Cardápio de Inverno; · Cardápio Espanhol; · Cardápio italiano; · Cardápio Light e diet; · Cozinha descomplicada para o dia-a-dia; · Cozinha italiana: massas e molhos; · Cozinha Japonesa; · Cozinha Regional Brasileira; · Cozinha Tex Mex; · Cozinhas Internacionais; · Doçaria brasileira: doces em massa e cristalizados; · Doçaria brasileira: docinhos clássicos para festa; · Formação Básica em Chocolataria; · Formação Básica em Confeitaria; · Formação Básica em Gastronomia; · Formação Básica em Panificação.

Para consultar a oferta completa de cursos que o Senac oferece para o segmento de alimentação e para fazer inscrição, acesse o Portal Senac: www.sp.senac.br.

Alimentação no Senac O Senac São Paulo atua no segmento de alimentação desde 1951. Seus primeiros cursos foram de Garçom (1951), Cozinheiro (1964), Vinhos (1974), Sommelier (1987), pioneiro nesse tema no Brasil, seguido dos cursos Técnico em Nutrição e Dietética (1994) e o Bacharelado em Nutrição (2009). O ineditismo veio, ainda, com o primeiro curso superior de gastronomia do país, o Tecnólogo em Gastronomia (2001).

Hoje, o Senac mantém um completo portfólio no segmento de alimentação que reúne cerca de 100 cursos nas modalidades livres, técnicos, graduações, pós-graduações e extensões universitárias em gastronomia, nutrição, e bebidas, serviços e gestão distribuídos nas unidades em todo o Estado de São Paulo. Dessa forma, atende a todas as necessidades de qualificação do setor. Para mais informações, acesse: www. sp.senac.br.

Serviço Lançamento de novos cursos de alimentação Local: unidades Senac São Paulo www.sp.senac.br Telefone: 0800 883 200

INSCREVA SUA CONFEITARIA OU SORVETERIA: 6° PRÊMIO MELHORES CONFEITARIAS DO BRASIL 5° PRÊMIO MELHORES SORVETERIAS DO BRASIL envie email para: augusto@maxfoods.com.br

Os principais critérios são: - mix de produtos - atendimento - ambientação - conceituação junto aos consumidores - higiene e segurança no trabalho - nível de conservação dos equipamentos - uso de controles de produção - grau de treinamento dos funcionários.

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lazer REDE ARENA DE HOTÉIS E ESPAÇO NIRVANA ​

Fennel e S ​ ampaio vão servir buffet especial para a data

O Dia das Mães pode ser todos os dias, como dizem, mas todo segundo domingo de maio, elas merecem uma comemoração especial. Pensando nisso, dia 8 de maio os restaurantes Fennel, do Arena Copacabana Hotel, e Sampaio, do Arena Leme Hotel, o mais novo hotel da Rede, vão servir um buffet especial para a data e ainda sortear ​dois vouchers (cada) de massagem no Espaço Nirvana, na Gávea.

O Nirvana, referência em massagens e serviços de SPA, está localizado dentro do Jockey Club do Rio de Janeiro. Este ano, as mães que almoçarem nos restaurantes Fennel ou Sampaio, vão concorrer a massagem relaxante, de 50 minutos, e vivenciar uma experiência única.

O buffet do Restaurante Fennel, elaborado pelo Chef Wellington Santos, oferece uma variedade de saladas e de pratos quentes deliciosos, como bacalhau, escalopinho de filé mignon ao molho de champignon e filé de frango grelhado ao molho de manjericão fresco. Pudim de laranja, palha italiana romeu e julieta e doce de abóbora com coco estão na lista de sobremesas, dentre outras (R$ 77,00 + 10%).

No menu do Restaurante Sampaio, novidade no Leme, o Chef Cosme Clemente caprichou nas escolhas e vai oferecer mais de 10 diferentes saladas e pratos quentes para todos os gostos, como escalope de frango ao molho de champagne e amora, salmão ao molho de maracujá, cannelloni de ricota com espinafre, tomate recheado com carne de siri gratinado e mais. Sobremesas como cheesecake com calda de açaí, pirâmide de profiteroles, mousse de maracujá com chocolate e mais. (R$ 87,00 + 10%).

Buffet do Restaurante Fennel, Arena Copacabana Hotel: de 12h30 às 16h e do Restaurante Sampaio, Arena Leme Hotel: de 12h às 16h. Crianças até 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam metade do valor.

Restaurante Sampaio - Hotel Arena Leme Avenida Atlântica, 234 - Leme – Rio de Janeiro, RJ – CEP: 22010-010 Tel.: +55 21 3034-1500 | www.arenahotel.com.br Restaurante Fennel - Arena Copacabana Hotel Av. Atlântica, 2064 - Copacabana - Rio de Janeiro, RJ - CEP: 22021-001 Tel.: +55 21 3034-1500 | http://arenacopacabanahotel.com.br/pt-br/

lançamento Merci Chef lança linha de pratos assinados em parceria com KORIN Marca de congelados premium tem receitas exclusivas A Merci Chef apresenta uma nova linha de pratos preparados com ingredientes da Korin, referência em produtos naturais e orgânicos no mercado. São refeições saudáveis, de preparo fácil e rápido, feitas com a moderna tecnologia de cozimento a vácuo e congelamento ultrarrápido que garantem segurança no processo de produção e preservação do sabor, texturas e propriedades nutricionais do alimento.

Entre as primeiras novidades com produtos Korin estão o strogonoff de frango, quiche de brie com mel orgânico e quiche de frango com tomate, que podem ser encontrados em diferentes pontos de venda, por preços sugeridos a partir de R$ 24,90.

Pontos de venda Merci Chef São Paulo - Natural da Terra Rio de Janeiro - Zona Sul Belo Horizonte - Super Nosso

Sobre MERCI Chef A linha de produtos Merci Chef é completa e sofisticada, com diferentes opções de sopas, quiches, pratos principais e sobremesas. São receitas originais, frescas e balanceadas, assinadas por chefs e nutricionistas internacionais formados nas melhores cozinhas do mundo e com o comprometimento com a qualidade do sabor e dos ingredientes, chegando a um resultado final impecável, como se fosse feito em casa. Todos os produtos passam pelo processo de ultra congelamento, que consiste em passar de uma temperatura de +180°C a -18°C em um curto período de tempo, preservando a consistência original de cada alimento. Este método amplia a vida útil dos produtos

Korin A Korin Agropecuária Ltda., com sede na cidade de São Paulo, possui sua unidade produtiva no município de Ipeúna (SP) com capacidade de abate de 20 mil frangos por dia. Fundada em 1994, a empresa baseia toda a produção na filosofia do pensador japonês Mokiti Okada (1882-1955), que preconizou a Agricultura Natural, método agrícola sustentável que respeita o agricultor, vivifica o solo e não utiliza adubos químicos ou agrotóxicos.

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lançamento Sob o slogan

“Sua vida com mais saúde”, a Korin produz e comercializa linhas orgânicas e sustentáveis de origem animal e vegetal como frangos, ovos, carne bovina, arroz, café, mel entre outros. A empresa é pioneira no Brasil na produção de frangos e ovos livres do uso de antibióticos, além de oferecer carne bovina do Pantanal sul-mato-grossense, em parceria com o WWF (World Wide Found for Nature) e a ABPO (Associação Brasileira de Pecuária Orgânica). Toda a produção é realizada por cooperativas e pequenos e médios produtores, incentivando a agricultura familiar e integrando valores ecológicos e sociais para garantir, não apenas a qualidade dos produtos, mas também sua qualidade de origem. Mais informações: www.korin.com.br

lançamento

Velho Chico Nordeste em SP: enquanto “Velho Chico” estreia com imagens do sertão nordestino, Macaxeira Restaurante oferece as delicias da culinária da região Hoje estreia a nova novela das nove que será transmitida pela Rede Globo,“Velho Chico”, e conta com um bom trunfo em seus primeiros capítulos: a majestosa e impactante fotografia do sertão nordestino. Enquanto isso, em São Paulo, o Macaxeira Restaurante & Cachaçaria, localizado na Zona Leste da capital, traz no cardápio as delicias da culinária da região.

O ambiente decorado e aconchegante distribuído em um espaço com capacidade para acomodação de 150 pessoas possui também local reservado para happy hour, reuniões, encontros e comemorações. Uma das novidades é a comemoração de aniversários, basta marcarem com uma semana de antecedência e o bolo fica por conta do Macaxeira.

Também já prestigiaram e conheceram o local artistas como Thiaguinho, Péricles, Lucas Morato, Ralf jogador do Corinthians, Fat Family, Pepê & Neném, Pedro Leonardo, as participantes do Master Chefe Aritana Maroni

e Carla Corrêa, ex-jogador Vampeta, Adryana Ribeiro, Pedrinho do Pânico, Mr.Catra, entre outros.

Venha conhecer o Macaxeira Restaurante & Cachaçaria e experimentar as delícias da gastronomia Nordestina!

Confira abaixo uma das receitas mais pedidas no Macaxeira: Baião de Dois Ingredientes: - 1kg de arroz - 1kg de feijão de corda - 1kg de vinagrete - 500g de carne seca - 500g de bacon - 500g queijo coalho picado em cubos - Sal a gosto - Coentro a gosto - Cebolinha a gosto - Manteiga de garrafa a gosto Modo de Preparo: Cozinhe, separadamente, o arroz, o feijão e prepare o vinagrete. Reserve!

Em uma panela, coloque a manteiga, carne seca, bacon e mexa até incorporar o sabor e que esteja ao ponto.

Em um recipiente que caiba tudo, misture os demais ingredientes.

Pronto, agora é só servir!

Essa receita é o suficiente para servir 10 pessoas.

Sobre o Macaxeira Restaurante & Cachaçaria: O Nordeste abriga nove Estados e é o terceiro maior território do Brasil. Sua culinária traz ingredientes e receitas variadas, com um tempero carregado de história e herança. O forte sabor característico do Nordeste une os estados, com seus pratos típicos que traduzem a cultura e originalidade de cada localidade/federação.

O misto de sabores, aromas e criatividade conquista paladares dos quatro cantos do Brasil e do mundo. A cidade de São Paulo, como maior polo gastronômico de País, não pode ficar de fora!

Serviço: Macaxeira Restaurante & Cachaçaria Rua: Emilia Marengo, 185 – Tatuapé (SP)

lançamento Chef Erick Jacquin marca presença na APAS

Um dos chefs mais queridos do país estará no estande da Latinex para apresentar a linha de “tomperos” U.CHEF Erick Jacquin, um dos chefs mais queridos do Brasil, estará no estande da Latinex, distribuidora de alimentos Premium, no dia 3 de Maio, para apresentar aos visitantes da feira, a linha de “tomperos” U.CHEF, assinada por ele.

São oito tipos de temperos vindos das mais diversas partes do mundo, entre eles estão: Sal Marinho, Sal Rosa do Himalaia, Pimenta do Reino, Tempero Picante, Tempero de Ervas, Lemon Pepper e Tempero para Frango e Tempero para Carnes. A novidade tem preço sugerido de R$ 11,90. As embalagens, que já vem com moedor e assinatura exclusiva do chef, trazem opções com produtos naturais e alto padrão de qualidade, além de serem excelentes alternativas aos colecionadores e fãs do programa.

Além da U.CHEF, a Latinex ainda lançará os molhos de pimenta Frontera, as massas funcionais da marca Fit Food e a linha para preparação de pratos mexicanos Poco Loco.

Latinex A Latinex é uma distribuidora de alimentos premium reconhecida por seus produtos exclusivos e inovadores. Está presente em supermercados, empórios, lojas de produtos naturais, padarias e açougues. www.latinex.com.br.

CURTA - CURTA

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15 a 17 de Junho das 13h às 19h

Expo Center Norte São Paulo • SP

2016

Rua José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme

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Filiada à

Promoção e Organização

gastronomia Barreado com cerveja preta A versão será servida no dia 17 de abril no Capitão Barley, no bairro da Pompeia O buffet Balaio Gastronomia (www.balaiogastronomia.com.br) revisitará o barreado, tradicional prato paranaense, no domingo 17 de abril. A receita fará parte do cardápio do dia do Capitão Barley (Rua Cotoxó, 516, São Paulo), bar de cervejas especiais. Feito com cubos de carne e condimentos cozidos por horas em panela de barro, a versão do Balaio será com cerveja preta para ficar ainda mais saborosa e harmonizar com as diversas opções de cerveja do bar.

O barreado é um prato típico da cidade de Morretes e leva este nome por ser feito na panela de barro “barreada” com farinha de mandioca, o que a faz funcionar quase como uma panela de pressão. Assim como este, todos os pratos do buffet serão releituras ou possuem ingredientes brasileiros. Entre as opções também estão coxinha de banana da terra com carne seca, ceviche de tainha e cheesecake de calda de goiaba com cumaru, a baunilha da Amazônia, e crisps de pimenta.

O menu foi montado exclusivamente pelo Balaio para o bar, que recebe chefs diferentes para oferecer comidas variadas aos seus clientes. O Capitão Barley funcionará das 14 às 22 horas no domingo.

livro

Sinopse Gestão de qualidade, novos canais de venda, responsabilidade ambiental e social, são alguns dos atuais desafios do setor hoteleiro. Esse livro, direcionado a profissionais e empresários da área, traz um panorama da hotelaria na cadeia produtiva do turismo. Mostra como funciona a estrutura dos hotéis e apresenta ainda algumas possibilidades para criar um diferencial no mercado, a partir do atendimento de excelência, do comprometimento e da responsabilidade.

Fonte: senac

lazer Dois problemas de ordem pública recaem sobre os brasileiros por falta de políticas públicas continuadas e firmes.

Sofrem população e as empresas.

Saneamento básico, limpeza pública e sistema médico - falhos, sem investimentos e muitas vezes ineficientes dão espaço a ampliação de epidemias. Cobrar dos governantes e fazer a nossa parte mantendo residências e empresas sem foco do mosquito.

A falta de segurança e a violência provocam afastamento dos cidadões de uma rotina de vida que os levem a consumir mais, principalmente, fora do lar.

Os orgãos públicos devem cumprir e dar as condições as pessoas de IR e VOLTAR, como está na lei maior do Brasil.

NOSSO COMPROMISSO: colaborar, cobrar e exigir os nossos direitos como cidadões e empresáriios que fazem do Brasil um grande país !

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