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La starkup
Biotecnologie nella vigna
per migliorare il vino enologo italiano under 35. La start up conta oggi su clienti in tuttoil Paese dal
'
L albese « Grape tra le eccellenze
»
,
Piemonte alla Sicilia « Ci siamo conosciuti durante il dottorato - spiega presidente e amministratore delegato- Abbiamo deciso di unirela passione per l ' antica arte della viticoltura con le ultime nel settore e biotecnologico così è nata l ' idea di costruire un laboratorio a disposizione delle piccole e medie
della European Biotech Week
.
Campolongo ,
NADIA FERRIGO
.
Tra le eccellenze
che la settimana hanno aperto le loro porte per scorsa
innovazioni
l Italia alla « European Biotech Week » ,seconda edizione della settimana dedicataalle della biotecnologia c' è anche la piemontese « Grape » che in inglese vuol dire « uva » ma è anche l ' di « Gruppo ricerche avanzate perl ' enologia » giovane start up nata ' Università di Torino è un laboratorio dianalisi ' microbiologiche applicate all ' agricoltura specializzato nell rappresentare
'
:
microbiologico
europea
aziende
innovazioni
vinicole ».
In aiuto deiproduttori
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uno dei pochi in Italia che offre a piccoli e viticoltori la possibilità di avere una diagnosi sui responsabili del legno nero e della flavescenza dorata della vite malattia epidemica piemontese è medi
fitoplasmi
,
delle foglie. Ilnostro è un lavoro
«
legato allaterra un approccio migliorato dalla tecnologia che permette di analizzare scoprire studiarein terreni e viti - conclude Campolongo Accanto ad antichi mestieri ora riscoperti nascono nuove figure professionali proprio come è successo a noi ». profondamente
innovativo
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La rassegna
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industria
vitivinicola.
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analisi microbiologiche
,
dello studio ecologia microbica Chiara Pagliarani laureata in biotecnologie agrarie a capo del settore viticolo e Torchio laureato in viticoltura ed enologia alla facoltà di Agraria premiato lo scorso anno come molecolari e '
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su pareti tini e botti e non ,
appartengono mai a un solo tipo « Si trovanomescolati lieviti buoni e cattivi .
nataad Alba tre anni fa da un' idea di tre compagni di Università Simona Campolongo responsabile delle
Fabrizio
ne ,
all
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responsabili
di fermentazioni
che per esempio dare cattivi odori ,come il Brettanomyces - continua Campolongo - Noi aiutiamo i produttori a individuarli e selezionare ceppi e batteri autoctoni sono molte le cantine che non vogliono più usare lieviti commerciali ma selezionare quelli che già ci sono così da realizzare un prodotto unico e biologico ». indesiderate
,
ma con
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Per ottenere un vino di qualità c' è bisogno di analisi specifiche i lievitisono sempre presenti nelle canti ,
acronimo
campioni il laboratorio
profondità
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Porte aperte innovazione
La European Biotech Week è nataper il ruolo delle biotecnologie nella vita delle persone e nello sviluppo economico L albese« » è una dellepoche realtà scelte a l Italia e che per l occasione ha aperto le sue ad aziende e privati Le iniziative italiane evento sonoorganizzate da Assobiotech. promuovere
'
.
Grape
'
rappresentare
porte
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,
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dell
Legatiallaterra
Grazie alle nuovemodalità diagnostiche che consentono di analizzare contemporane ,
1/2 Copyright (La Stampa ed. Torino Provincia) Riproduzione vietata
Grape
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Nuove figure professionali Simona Campolongo Chiara Pagliarani e Fabrizio Torchio hanno avviato un laboratorio microbiologiche applicate all agricoltura per analizzare e studiare terreni e viti ,
di analisi
'
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Grape
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Grape la tecnologia giovane ,
per le cantine che innovano dACOPO RICCA
moderna applicata alla sapienza del fare vino TECNOLOGIA università di Torino alle vigne .
'
Dall
afrutto anni di studi sui vini e la
diLangatregiovanipiemontesimettono
vinicola Dal 2011 la cittadella del vino del di Alba che ospita il consorzio Tutela Barolo Barbaresco è la sede di Grape il gruppo di ricerche avanza chimicachesinascondedietrolaproduzione
Ampelion
.
,
Comune
,
,
,
te
per l enologia Simona '
.
cura le analisi microbiologiche , Chiara Pagliarini segue la delle uve e l enologo Fabrizio Toi chio si occupa della vita del vino dopo la vendemmia « L alta qualità si ottiene solo quando il processo di Campolongo
'
coltivazione
'
:
produzione è preceduto e affiancato da analisi all avanguardia » i ragazzi. I tre sono passati dagli studi universitari all applicazione sulcampo di quanto imparato inserendosi in un contesto dovel artedivinificare è '
,
spiegano
'
,
'
custoditagelosamentenellecantine che da secoli producono il meglio dei vinipiemontesi Laloro competenza per? li ha resi un punto di riferimentoperiproduttori ,tantocheFabrizio Torchio è statopremiato nel 2013 comemiglior enologoitalianounder 35 Grape si occupa anche della .
,
,
.
selezione
di lieviti e batteri che fanno
partire la vinificazione garantendo qualità e sviluppo delle cantine più ,
giovani o che vogliono innovare.
1/1 Copyright (La Repubblica ed. TO) Riproduzione vietata
Grape
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Sito web: http://www.lastampa.it
La star' up
Biotecnologie nella vigna
per migliorare il vino '
L albese « Grape tra le eccellenze
»
della European Biotech Week
Nuove figure professionali 1/2 Copyright (La Stampa ed. CN) Riproduzione vietata
Grape
N° e data : 141014 - 14/10/2014 Diffusione : 22634 Periodicità : Quotidiano StampaCN_141014_67_6.pdf
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Simona Campolongo Chiara Pagliarani e Fabrizio Torchio hanno avviato un laboratorio ,
microbiologiche applicate all agricoltura
di analisi
'
NADIA FERRIGO
su pareti tini e botti e non appartengono mai a un solo tipo « Si trovanomescolati lieviti buoni e cattivi di fermentazioni indesiderate che per esempio possono dare cattivi odori come il Brettanomyces - continua Campolongo - Noi aiutiamo i produttori a individuarli e selezionare ceppi e batteri autoctoni sono molte le cantine che non vogliono più usare lieviti commerciali ma selezionare quelli che già ci sono così da realizzare un prodotto ne ,
Tra le eccellenze
che la
per analizzare e studiare terreni e
,
settimana hanno aperto le loro porte per l ' Italia alla« European Biotech Week » seconda edizione della settimana dedicataalle della biotecnologia c' è anche la piemontese « Grape » che in inglese vuol dire ' « uva » ma è anche l di « Gruppo ricerche avanzate perl ' enologia » giovane start up nata ' Università di Torino è un unico e biologico ». laboratorio dianalisi ' microbiologiche applicate all Legati allaterra agricoltura specializzato nell ' Grazie alle nuovemodalità industria vitivinicola. diagnostiche che consentono analizzare contemporane nata ad Alba tre anni fa di da un' idea di tre compagni amenteun numero elevato di di Università Simona campioni il laboratorio Campolongo responsabile delle piemontese è uno dei pochi in analisi microbiologiche Italia che offre a piccoli e molecolari e dello studio viticoltori la possibilità di ' ecologia microbica Chiara avere una diagnosi sui Pagliarani laureata in responsabili del legno biotecnologie agrarie a capo nero e della flavescenza dorata del settore viticolo e della vite malattia epidemica Torchio laureato in
viti
La rassegna
.
scorsa
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Porte aperte innovazione
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europea
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La European Biotech Week è nataper il ruolo delle biotecnologie nella vita delle persone e nello sviluppo economico L albese« » è una dellepoche realtà scelte a l Italia e che per l occasione ha aperto le sue ad aziende e privati Le iniziative italiane evento sonoorganizzate da Assobiotech. promuovere
'
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Grape
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porte
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Fabrizio
,
viticoltura facoltà
ed enologia alla
di Agraria premiato lo scorso anno come miglior
delle foglie. «
Il nostro è un lavoro
legato allaterra un approccio enologo italiano under 35. migliorato dalla tecnologia La start up conta oggi su che permette di analizzare clienti in tutto il Paese dal scoprire studiarein Piemonte alla Sicilia « Ci terreni e viti - conclude siamo conosciuti durante il Campolongo Accanto ad dottorato - spiega antichi mestieri ora riscoperti presidente e nascono nuove figure amministratore delegato- Abbiamo professionali come è deciso di unirela passione successo a proprio noi ». ' per l antica arte della viticoltura con le ultime nel settore e biotecnologico così è nata l ' idea di costruire un laboratorio a disposizione delle piccole e medie vinicole ». ,
profondamente
,
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Campolongo ,
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innovazioni
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microbiologico
aziende
In aiuto deiproduttori
Per ottenere un vino di qualità c' è bisogno di analisi specifiche i lieviti sono sempre presenti nelle canti ,
:
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Grape
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start-up al servizio della qualità del vino GRAPE , la
per la terra e per le tradizioni unite alla passione per l arte anticadella viticoltura sono ci? che ha L' amore
'
spinto Simona Chiarae Fabrizio tre giovani ( anzi giovanissimi ) ragazzi a intraprendere una strada tra vigneti laboratorie università e a creare GRAPE , una società che offre servizi particolari rivolti alla filiera vitivinicola. GRAPE ( Gruppo Ricerche Avanzate per l Enologia ) nasce nel 2011 ad Alba - nel cuore delle Langhe ,
,
,
,
'
spin-off dell Università di Torino '
come
.
gruppo
Il
opera su diversi fronti il settore microbiologico e :
diretto da Simona Campolongo responsabile delle analisi microbiologiche molecolari e dello studio dell ecologia microbica il settore viticolo diretto da Chiara Pagliarani responsabile il settore enologico diretto da Fabrizio Torchio ( vincitore del premio Gambelli 2013 come migliore enologo italiano under 35 ) responsabile delle analisi cromatografiche e microvinificazioni biotecnologico
,
,
,
'
,
;
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,
,
gas-cromatografiche
Simona Fabrizio e Chiara ,
,
sperimentali.
Un particolare aspetto su cui GRAPE si concentra è l applicazione delle più moderne tecniche molecolari nell ambito della diagnosi dei fitoplasmi responsabili del legno nero e della flavescenza dorata della vite grazie a nuovemodalità diagnostiche che permettono di analizzare contemporaneamente un numero significativamente elevato di campioni in sole 24 ore. In campo microbiologico GRAPE offre il servizio oggi sempre più richiesto della selezione di ceppi di lieviti per la e batteri autoctoni da impiegare come starter vinificazione rispettando così la naturalità e la territorialità dei viniottenuti. Per i più esperti occorre sottolineare anche l offerta di innovative analisi di biologia molecolare per il monitoraggio e la valutazione della vitalità di particolari specie di microrganismi utili o dannosi come il lievito Brettanomyces che conferisce odori sgradevoli al '
'
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vino.
1/1 Copyright (Food Industria) Riproduzione vietata
Grape
N째 e data : 16/09/2014 Pagina : Online
Sito web: http://eventi.langhe.net
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-24
JEB a
ALESSANDRA C
European Biotech Week
,
www.biotechweek.org alla sua seconda edizione dal 6 al 12 ,
è la settimana che l dedica per promuovere il ruolo delle biotecnologie per aumentare la consapevolezza del pubblico e l attenzione delle Istituzioni sull impatto che hanno e avranno sempre di tutti gli aspetti della nostra vita nel ottobre
'
,
Europa
,
'
'
queste
più su
prossimo futuro.
le poche realtà scelte per l Italia nel settore delle biotecnologie c' è Grape www.grapesrl.it una giovane start up di Alba che dal 2011 in poco più di tre '
rappresentare
,
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,
' all
ha acquistato autorevolezza nel settore analisi microbiologiche applicate agricoltura e in particolare all industria ,
'
vitivinicola.
,
,
laboratorio
,
o privato voglia conoscere nel concreto in cosaconsista il lavoro di Grape E un' per capire perché questa giovane azienda azienda
,
.
occasione
una realtà all avanguardia attenta e responsabile nei confronti dell ambiente Il lavoro del laboratorio ha infatti un '
costituisca
'
.
di sviluppo
con studi e volti al recupero e alla valorizzazione dei prodotti di scarto dell uva. Dalle Langhe alla Sicilia la Grape è uno dei pochi laboratori a offrire un' analisi molecolare per la Flavescenza dorata la malattia delle foglie di vite il flagello dei viticoltori Inoltre è all avanguardia nel processo di selezione dei lieviti apprezzati da cantine che producono vino biologico e biodinamico che permette ai produttori di creare il proprio lievito per la fermentazione delle uve unico e completamente biologico. Una gita in Langa varrà pur la visita a bella realtà? "
green
,
,
'
,
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dagli altri laboratori creare sinergia e ,
"
,
ricerche
'
,
"
epidemica
,
'
.
,
Grape è un laboratorio di analisi creato da Simona Chiara e Fabrizio giovani laureati all Università di Torino che avevano un' idea precisa volevano specializzarsi in analisi molto specifiche e particolari differenziandosi
,
'
orientamento
Tra
anni delle
integrazione per offrire un servizio innovativo. Il prossimo 10 ottobre proprio in occasione degli eventi dell European Biotech Week organizzata in Italia da Assobiotech il di Bra aprirà le sue porte a chiunque
numerose
,
,
questa
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"
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Pagina 9 : Dimens.12.62 : % 172 cm2
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Grape , trealbesi che hanno vinto la sfida dotti creabili dall
/3
OCCUPAZIONE
'
uva
le membrane utilizzabili in chirurgia come barriera trala zona di intervento e il restodel corpo Esiste poi il settore tessile ( estratti come coloranti naturali per borseo capi diabbigliamento per un troviamo
Dal 6 al 12 ottobre l Europa celebrerà la seconda edizione dell European biotech week. Tra le poche realtà scelte per rappresentare l Italia nel delle biotecnologie c' è una giovane start up nata mercato di nicchia ) o il ad Alba che inpoco più di tre ( utilizzo degli scarti anni ha già conquistato come coating per pannelli solari credibilità nelsettore delle analisi per aumentarne la resa) ». microbiologiche applicate Un vantaggio in un all agricoltura e all industria momento digenerale difficoltà? vitivinicola Il io ottobre pro « Lo sviluppo di progetti multidisciplinari potrà prio in occasione dell ' rappresentare un' ottima strategia di European biotech week crescita e innovazione non in Italia da Assobiotech il per il settoreenologico ma laboratorio di Alba aprirà le anche per quello porte a chiunque voglia chimico e cosmetico » m.v. conoscere il lavoro diGrape. Grape ( Gruppo ricerche avanzate per l enologia ) è dall idea ditre giovani imprenditori didare vita a una realtà innovativa in grado di '
1111
,
fisica
'
.
'
settore
,
Grape
fotovoltaico
,
,
'
'
,
.
,
,
organizzata
solo
farmaceutico
,
.
'
'
nato
unire e applicare
le
tecnico-scientifico
competenze
in ambito accademico nel
sviluppate
settore della viticoltura e dell enologia Grape partecipa '
.
anche oggi al progetto Innuva un' associazione impegnata nel recupero e nella dei prodotti di scarto dell uva Per parlarne incontrato Simona
,
valorizzazione '
.
abbiamo
responsabile delle microbiologiche di Grape. Dall uva e dalvino
Campolongo analisi
,
'
essere creati altri Simona? « Sì ad esempio la pasta dentale con funzione di osseo Le molecole presenti nel vino ( polifenoli ) sono utili possono
prodotti
,
,
,
riempitivo
.
nel contrastare meccanismi infiammatori Tra gli altri pro .
I
tre
albesi che hanno
dato vita al successo
di Grape.
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