Nr. 9
│
marts 2015
w w w. i ta l i a - j ata k . d k
En rejse igennem Italien
ulla terkelsen og eva ravnbøl I køkkenet med
carluccio
Vind! to Montalbano -kr imi AF A n d r e a Camilleri
Italia - ja tak! magasin om livstil, gastronomi, velvære, vin, shopping, rejser, opskrifter, kurser, erhverv marts 2015
39
a i n r t p e C o
. 3
│
SE
PTE
ww
MB
w.
ER
i ta
/OK
lia
TO -j
BE at
013 R 2 k .d ak
i n
Abonner på
a i n r t p e C o
a l i , t a l I
i n
Nr
│
JUN
1 I 20
3
│
ww
w. i
ta
lia
-ja
ta
k.d
k
4 201 ber em k k.d ta -ja
oI A eTlRvi lIilZRe rEiL L I Nr
ww
. 8
w. i
│
ta
dec
lia
PAE Nm T U V p rHiE cRaC A f l nsen r oM m AN
En
l ita
Nr
ww
w. i
e O RN AIu c c IL FO d s BA G l m e
D EN
sk ie n . 9
ta
│
il d
ma
lia
201
rts
ja
ta
s jæ
5
k.d
k
t
av udg em a e
udg ema
ensk ta l i e n u e n ti å r s m er e n yItalienienern fejr em
jse igen
ItalI
4
vi n R ød s o s sk er F la a i a r o
V in
sc
2
tt e r
V ind!
r n l t a k ! e r , o p s k il ee enp h oatrek m z js a -ja dan ItalI pIng, re shop
In, re, v R 2014 elvæ EMBE SEPT mI, v verv h rono gast rser, er stIl, ku m l I vk r I f t e r , s sIn o o m a g ae j s e r , o p tak! lb an r on ta a -ja oppIng, to M r im i sh
ital
n Når s l rseaftnen eytå t e r knn b ø l u lgleava r av o
En re
e
av
r e nærvær sItø aliensk skab fælles
! V ind d!
s
lle F ly bie , v I n ,I G æ r a lD Ien v e l v N tE m I , ltEo m I o n otil av a s t ro m I , . . . l, g vstI økon m lI rser, u In o gas fter, k a m I nyt opskr In, ak! , re, v ja t rejser elvæ ItalIen Ia mI, v Ital ppIng, e r g a s t r o n o, . . . a lt o m I sho ni ng , r namt l Ion v s et Irl k o n o m o rs r s e r , ø 2 oave I n pe a g ils 2 , k u 6 y t m t I f t e ra f D E s i
t
og
Bestil dit abonnement nu på: www.italia-jatak.dk/shop
. 2
i a , t a l l I
s 2 år æums jubil av e udg r ny tå godt
Italia-Ja Tak
Bestil et års abonnement af Italia-Ja Taks magasin! Så går du ikke glip af en eneste udgave og kan følge med i alle de artikler og nyheder, Italia-Ja Tak har til dig. Fire smukke magasiner om Italien til dig, eller som gave til en, du holder af. Magasinet er Gratis, du betaler blot for porto og administration.
Nr
V ind!
1
-k rea A n dl e r i AF il Cam
enet ci o Årsabonnement lu c car på fire magasiner
I køkk
med
In, re, v s 2015 elvæ mart mI, v verv h rono gast rser, er stIl, ku m l I vk r I f t e r , s sIn o m a g ae j s e r , o p tak! r a -ja oppIng, ItalI sh
39
KU N
199
kr.
Kig ind i vores webshop I vores webshop (www.italia-jatak.dk/shop), kan du bl.a. købe bogen “Moderne Mamma”, kendt fra TV, til fordelagtige priser.
D e n æ g t e va r e
LEDER
italia-jatak.dk
NY VIDEO GENDRI VER fordomme OM ITALI EN
V
i italienere, der bor i udlandet, har for længst lært, at det billede af Italien der tegner sig udadtil, er præget af en række ideer og fordomme, som igen fører til en lang række klicheer. Eksempelvis siger man, at italienske mænd ikke flytter hjemmefra, før de er midt i trediverne, da det er mere bekvemt for dem at lade deres mødre tage sig af dem, indtil en anden kvinde kan tage over. En anden fordom er, at italienske mænd er latin lovers, på stadig jagt efter kvinder, og at de elsker at tilbringe timevis ved middagsbordet, mens de indtager den ene ret efter den anden. Men nu har både det italienske udenrigsministerium, Ministero dello Sviluppo, og Instituttet for Udenrigshandel, Istituto Commercio Estero, fået nok. I en ny engelsksproget video, ”Italy, the Extraordinary Commonplace” forsøger de at gøre op med nogle af disse forudfattede meninger ved at fremhæve de mange
magasindirektør Arnaldo taddei Redaktionsansvarlig grazia mirabelli kreativ direktØr Barbara Lütken
områder, hvor Italien gør sig stærkt gældende. Samtidig udfordrer man nogle af de mange fordomme, støvlelandet desværre er kendt for. Herunder at pizza er det eneste, italienerne er gode til, og at landet kun har succes indenfor mode, design og fødevareindustri. I videoen bliver tilskueren præsenteret for en række data, der understøtter budskabet og viser, at Italien har et stort potentiale for at blive førende på en række områder. Italien har allerede en førende position indenfor byggeprojekter, der arbejder med infrastruktur med flere end 1000 byggepladser i 90 lande, og Italien er nummer fem på verdensplan, når det gælder overskud på handelsbalancen. Men Italien er også kendt for la dolce vita. For eksempel produceres over 40 pct. af alle luksus- yachter på verdensplan i Italien. Videoen fremhæver også, at Italien står stærkt indenfor teknologisk udvikling. Et faktum, der nok ikke er tilstrækkeligt fokus på i den
skribenter I DETTE NUMMER EVA RAVNBØL Laura Kjestrup Nielsen grazia mirabelli Peter Hartig Birgit brunsted PIA JØNSSON foto forside Søren Kierkegaard korrektur susanne louw Birgit brunsted oversættelser Barbara Lütken
tryk Stenby Tryk A/S www.stenbytryk.dk adresse nansensgade 88, 2 1366 kbh k info@italia- jatak.dk www.italia- jatak.dk
øvrige verden. I dette nummer kan De også læse Eva Ravnbøl artikel om Tv-programmet ”Ulla Terkelsen i Italien”. Eva har boet 26 år i Rom og er medvært i serien, som handler om alt det vidunderlige, vi elsker ved Italien og samtidig også om landets problemer og udfordringer. Det er noget af det, man kan se og høre mere om i de seks afsnit. De kan ses når som helst på TV2 PLAY on-line. Pia Jønssons skriver om et innovativt byggeprojekt i Milano, Birgit Brunsted informerer om et projekt omkring måltider, som italienske kvinder har taget initiativ til på EXPO 15 i Milano, og meget mere. God fornøjelse med læsningen.
Videoen blev præsenteret første gang på World Economic Forum i Davos i januar 2015 og kan ses her: http://www.governo.it/Notizie/ Ministeri/dettaglio.asp?d=77729
annoncesalg Annette Beyerholm ab@italia- jatak.dk Tlf. 4046 1557 Fernando Galon fg@italia- jatak.dk Tlf. 7131 8332 Carla Marciano cm@italia- jatak.dk Tlf. 5031 1040
INdHOLD Nr. 9
│
marts 2015
w w w. i ta l i a - j ata k . d k
leder NY VIDEO GENDRIVER fordomme om italien
ulla terkelsen i italien
rejser St å o p med italienerne i fas cinerende f errara
opskrifter
i k ø k k enet med c arlu c cio
italienske vine a p u lien – e u ro pas vin k æ lder
ULLA
T E R K E LS E N
projekter en ny o p s k ri f t p å livet
design Lodret s kov b e k l æ der moderne b olig kom p le ks
boganmeldelser tre intere s sante b ø ger
KALENDER OG NYHEDER nyheder , FO R E D R AG , k u r s er , M M
Vind! to Mo ntalbano -krimi AF A n d r e a Camilleri
Deltag i konkurrencen om at vinde to Montalbanokrimi af Andrea Camilleri (værdi ca. 470,- kr.). Gå ind på vores portal: www.italia-jatak.dk, og læs mere om, hvordan du deltager i konkurrencen. Sidste frist for deltagelse er d. 1. maj. 2015.
carluccio
“Den mest værdifulde arv er ikke smykker. Det er madkultur” Grazia Mirabelli, Moderne Mamma. Madkultur opstår, når generationer videregiver opskrifter, traditioner og inspirationer. Til nye generationer, der kan bearbejde og videregive til deres børn og børnebørn. Mascarpone blev for eksempel oprindeligt kun brugt til tiramisu, indtil nogen fandt ud af at bruge dens cremede konsistens i alle mulige opskrifter - for eksempel pasta. Og fortalte næste generation om deres opdagelse.
facebook.com/modernemamma Mød mammaerne og deres opskrifter.
italia-jatak.dk
ULLA TERKELSEN
U LL A
T ER KELSEN Det har været nogle meget sjove, spændende, hektiske, interessante, inspirerende og til tider skøre oplevelser vi har haft på vores mange ture rundt i landet, da vi skulle optage vores serie om Italien til TV2 FRI. Alle byerne har masser af charme, men både Ulla og jeg har en svaghed for Napoli, som er rigt repræsenteret i de seks programmer. Her er en særlig energi, en nerve som er dybt fascinerende for nordboere som os. Her er alt sat på spidsen. Never a dull moment. │ AF E v a R a v n b ø l
I
et af afsnittene er vi inde i et kapel, som også er museum i Via dei Tribunali i det centrale Napoli. Her fortæller Gianpaolo Leonetti, Museumsdirektør, om et pragtfuldt og meget stærkt Caravaggio-maleri, hvis tema er barmhjertighed. Den
4
napolitanske adel eller dvs. de rige napolitanere gør gode gerninger mod de fattige. Man ser kontraster som lys og mørke, fattigdom og rigdom, sundhed og sygdom. Han viser samspillet mellem dem der har, og dem der ikke har.
Det er egentlig helt kogt ned til essensen, noget af det vi finder mest fascinerende ved Italien. Mangfoldigheden og barmhjertigheden. Samfundet er ikke så velorganiseret som det danske, det er familien og vennekredsen, naboer og menighedsmedlemmer der
italia-jatak.dk
Italien har altid haft mange uhyrligt inkompetente generaler, præsidenter, tyranner, professorer, bureaukrater, journalister og industriledere. Men de vil aldrig tolerere inkompetente operasangere, dirigenter, kurtisaner, ballerinaer, skuespillere, filminstruktører, skræddere og kokke. E va R av n b ø l
f oto : S ø r e n K i e r k e g a a r d marts 2015
5
italia-jatak.dk
ULLA TERKELSEN
Samfundet er ikke så velorganiseret som det danske, det er familien og vennekredsen, naboer og menighedsmedlemmer der hjælper hinanden og ikke ret tit staten. Det giver nogle andre relationer mennesker imellem, fordi de virkelig har brug for hinanden. Komikeren Lars Hjortshøj, Ulla Terkelsen og Eva Ravnbøl i Arezzo
Lars Hjortshøj, Ulla Terkelsen og Eva Ravnbøl sammen med en landsman Ulla Terkelsen og Eva Ravnbøl til trøffeljagt i Norcia sammen med Elvio Milleri fra Era Ora, flere jægere og hunden Lulú
Ulla Terkelsen og Eva Ravnbøl sammen med tenoren Gert HenningJensen i La Scala -Milano hjælper hinanden og ikke ret tit staten. Det giver nogle andre relationer mennesker imellem, fordi de virkelig har brug for hinanden. Det næste der virkelig tæller noget i Italien er skønheden. Den er tit vigtigere end sandheden, som forfatteren Alberto Moravia engang har sagt. Hans kollega Luigi Barzini skrev i begyndelsen af 60’erne en bog, der hedder
6
“Italians”. Her er en virkelig tankevækkende passage fra hans bog: Eftersom verden er så fordærvet, misfortalt, ustabil og uretfærdig, skal man kunne stole på det, ens egne sunde sanser fortæller én, og lige netop dét gør sanserne stærkere i Italien end noget andet sted i Europa. Derfor kan italienerne bl.a. lave mad. At hengive sig til at skabe og nyde skønheden kan vise sig at være meget vigtigt.
Det er ikke altid nødvendigvis en måde hvorpå man kan flygte fra virkeligheden. Det er nærmere en måde at fastholde virkeligheden på, når alt andet synes at gå op i retorik og kaos. Italien har altid haft mange uhyrligt inkompetente generaler, præsidenter, tyranner, professorer, bureaukrater, journalister og industriledere. Men de vil aldrig tolerere
Eva Ravnbøl sammen med Claudio Cesari fra Prosciutto di Parma fabrikken.
Ulla Terkelsen og Eva Ravnbøl sammen med hele troupen: Jacob Jørgensen, Mads Jørgensen og Svante Lyngsie
inkompetente operasangere, dirigenter, kurtisaner, ballerinaer, skuespillere, filminstruktører, skræddere og kokke. I en verden af uorden og katastrofer og bedrag kan man somme tider kun stole på skønheden. Kun kunstnerisk storhed er ufordærveligt. Det kan næsten enhver italiener skrive under på. Under vores mange rejser med tv-holdet har vi måttet lade os bjergtage af
arkitektonisk skønhed, sublim madlavning, kunst fra alverdens tidsaldre og ikke mindst de mange små kunsthåndværkere, der med stolthed udfører gamle ofte glemte erhverv. Italien kæmper med enorme udfordringer i disse år. Det viser vi også i serien. Det er vigtigt, at al “postkort-idyllen” ikke ender med at forfalske billedet af et land, som er i knæ pga en længevarende økonomisk
Ulla Terkelsen og Eva Ravnbøl sammen med GuldHarald og hustruen Rudy krise og for meget korruption og økonomisk kriminalitet. Men det skønne og kønne er der også altid plads til. På trods af alle genvordighederne skal der findes rum og tid til at nyde og være tilstede for andre. Det kan italienerne til hver en tid. Viva L’Italia
marts 2015
7
rejser
italia-jatak.dk
St å o p m ed i ta l i e n e r n e i fascinerende
F er r ar a │ Laura Kjestrup Nielsen │ Foto: Morten Herlev
F e r r a r a e r m i n d r e v e l b e s ø gt o g m e r e a f s l a p p et e n d m a n g e a n d r e n o r d i ta l i e n s k e k u lt u r b y e r . H e r k a n d u o p l e v e n o g et s å e k s o t i s k s o m c y k l e n d e i ta l i e n e r e i m a s s e v i s b a g d e n 9 k i lo m et e r l a n g e b y m u r , d e r o m s l ut t e r b y e n s h i sto r i s k e c e nt r u m .
D
et er tidlig morgen i centrum af Ferrara. En enlig due holder vagt på vindebroen til den massive middelalderborg Castello Estense. Indbyggere i alle aldre passerer forbi på cykel i afslappet tempo, og en gruppe ældre herrer i nydelige sorte frakker har sat kursen mod caféen over for domkirken. Der hviler en nærmest uitaliensk ro over Ferrara i
morgentimerne. De aggressivt dyttende scootere og minibiler, der normalt klemmer sig sammen i de italienske gader, er nærmest fraværende i Ferrara. I stedet er de lokale blevet grebet af cykeldillen, og både unge studerende i moderigtigt tøj og ældre herrer med hat på gamle jernheste har indtaget gaderne. Cykelhjelmene lader dog vente på sig. Byens domkirke fra 1100-tallet
har en imponerende facade med udskårne relieffer, der bl.a. illustrerer vejen til både himmel og helvede. Langs domkirkens højre side er en handelsarkade med bittesmå lejligheder ovenpå bygget ind i kirkemuren i 1400-tallet. Herfra er der kun få skridt til den bilfri del af Ferraras gamle bydel med middelaldergyder, skæve brosten, afskallede mure i røde og okkergule nuancer og svungne stenbuer mellem husene.
marts 2015
9
I morgentimerne kan man nemt vandre rundt på kryds og tværs i gyderne i ensomhed, og derfor bliver jeg da også nærmest forskrækket, da en hær af mennesker iført løbetøj kommer imod mig.
Løbetøj og marmordiamanter
I morgentimerne kan man nemt vandre rundt på kryds og tværs i gyderne i ensomhed, og derfor bliver jeg da også nærmest forskrækket, da en hær af mennesker iført løbetøj kommer imod mig. Åbenbart er det ikke kun cykeldillen, men også løbedillen, der har fået tag i Ferraras indbyggere. En tur langs det grønne bælte ved bymuren bekræfter min teori, for her møder jeg op til
flere italienere, der virker til at have snøret løbeskoene helt frivilligt. Este-familien, der havde magten over byen fra 12401598, har sat sit aftryk på flere af Ferraras markante bygninger. Først og fremmest det bastante slot Castello Estense, der står som et tungt og tavst vidne om tidligere tiders ufred. Bag de tykke mure opført i 1385 og de dybe voldgrave søgte hertugfamilien
ly for oprørske borgere. Det imponerende Diamantpalads fra 1492 i Corso Ercole d’Este huser en fin kunstsamling, men det er bygningens ydre, der fascinerer mest. Her er hertugfamiliens diamantsymbol hugget ud hele 8500 gange i facadens marmor. Bygningen er både smuk og skræmmende i al sin stikkende pragt.
FAKTA
Beliggenhed: Ferrara ligger i den norditalienske region Emilia-Romagna på toglinjen mellem Venedig og Bologna. Der er direkte busforbindelse fra Bolognas lufthavn til Ferrara.
10
Madkultur: Byens bagere er kendt for deres specielle snoede brød, der er mere dekorative end smagfulde. Det kan til gengæld anbefales at smage den lokale specialitet Cappellacci di Zucca pastapuder med lækkert græskarfyld - på en af byens mange hyggelige restauranter.
12
i køkkenet med carluccio
italia-jatak.dk
carluccio Antonio Carluccio har i mange år været en af de mest indflydelsesrige italienske kokke i London med sin satsning på det ægte italienske køkken med brug af de bedste råvarer │ Af
grazia mirabelli
D
et er lykkedes ItaliaJaTak at få lov til at bringe tre opskrifter fra Antonio Carluccis køkken i London, som alle kan tilberedes hjemme i køkkenet. Pappardelle con Frittedda. På siciliansk dialekt betyder frittedda en stuvning med nye asparges, nye løg, små friske hestebønner, ærter og
artiskokker, som alle har sæson i det tidlige forår – i hvert fald på Sicilien. Det udgør en fin sauce til pappardelle pasta, men spises ofte med brød. Triglie con Cantarelli. Kombinationen af fisk og svampe gør det til en let ret, som passer fint i en forårsmenu. Giv gerne frisk landbrød til.
Torta di Pasta Tipo Pastiera. Pastiera er en af de bedst kendte tærter fra Syditalien, især i Campania, og det er en neapolitansk specialitet. Man plejer at bruge hvedekorn, men Carluccio har her brugt små pasta i stedet for og erklærer sig meget tilfreds med resultatet.
Om Antonio Carluccio Antonio Carluccio, f. 1973 i Salerno, men voksede op i Piedmonte, hvor han tidligt fik interesse for mad. Han er blevet kaldt ’det italienske køkkens godfather’, i hvert fald i London, hvor han åbnede sin første restaurant i 1975. I øvrigt samme restaurant, hvor James Oliver startede sin karriere under Carluccio, som åbenbart ikke har været nogen dårlig læremester. Antonio Carluccio har en passion for det ægte italienske køkken og har skrevet en lang række kogebøger, hvoraf den sidste om pasta, netop er udkommet på dansk og anmeldes i dette nummer. Carluccio er ikke mindst kendt for sit partnerskab med
vennen og kollegaen Gennaro Contaldo, og de to ikke helt unge madglade herrer fik stor succes med BBC’s TV-serie ”Two Greedy Italians”, hvor de vendte tilbage til Italien efter 40 år og fandt ud af, at mangt og meget havde forandret sig. 1998 blev Carluccio udnævnt til Commendatore dell’Ordine al Merito delle Repubblica Italiana for sit bidrag til den italienske fødevareindustri og modtog i 2007 Order of the British Empire. Antonio Carluccio bor stadig i London og spiser pasta hver dag, som han angiveligt har gjort det i de sidste 70 år.
marts 2015
13
f oto : A l a sta i r H e n dy
14
i køkkenet med carluccio
italia-jatak.dk
“Frittedda” betyder på siciliansk dialekt en gryderet af asparges, unge løg, små bønner, ærter og artiskokker - som alle hører foråret til. De indgår i en fremragende sauce til pappardelle, den bredeste type af båndpasta, og ofte spises retten med brød til. ANTONIO CARL U CCIO
Du sk al bruge (til 4-6 portioner):
Salt 350 g Pappardelle Parmesan, revet (valg fri) Saucen: 8 små artiskokker 300g asparges 300g forårsløg, f int snittede 300g hestebønner 200g ærter 6 spsk olivenolie 100 ml vand salt og peber 3 spsk hakket persille
Sådan gør du:
Gør først artiskokkerne i stand: Fjern de hårde yderste blade og skær stilkene af. Trim spidsen af bladene med en skarp kniv, så kun de bløde dele er tilbage. Skær artiskokkerne i kvarter. Kom alle de skyllede grøntsager i en stor gryde med olivenolie og vand. Kog forsigtigt i 20 minutter .Kom persille, salt og peber i, når grønsagerne er knap møre og bland godt. Kog pastaen, indtil den er “al dente”, ca. 7-8 minutter. Hæld vandet fra men gem lidt af det til at blande i saucen. Drys eventuelt med parmesanost, og server på varme tallerkener
fra Antonio Carluccios bog "The Collection" (Q uadrille, £25) marts 2015
15
f oto : A l a sta i r H e n dy
i køkkenet med carluccio
italia-jatak.dk
Kombinationen af fisk og kantareller udgør en meget lækker forårsret, som ikke er for tung. Den kan nydes med eller uden akkompagnement af friskbagt landbrød. Du kan altid bede din fiskehandler filettere fisken. ANTONIO CARL U CCIO
Du sk al bruge (til 4 portioner):
250g kantareller 4 røde multef ileter, ca. 400g 6 spsk olivenolie + til stegning saften af 1 lime salt og peber 1 skalotteløg, meget f inthakket 1 spsk cognac 4 spsk piskefløde 1 spsk f inthakket persille
Sådan gør du:
Rens og trim svampene. Læg fisken i en marinade af 2 spsk af olivenolie , limesaften samt lidt salt og peber i 2 timer. Varm resten af olien i en gryde, og steg forsigtigt skalotteløgene indtil de er bløde, men ikke brune. Tilsæt svamperne og steg forsigtigt i 5 minutter. Tilsæt cognac og når alkoholen fordampet, tilsæt fløde, salt, peber og persille. Steg fiskefileterne på en pande med skindet nedad indtil det er sprødt og fiskekødet er hvidt hele vejen igennem, ca . 5-8 minutter. Kom resten af marinaden i gryden og varm det forsigtigt op. Server straks på varme tallerkener.
fra Antonio Carluccios bog "The Collection" (Q uadrille, £25) marts 2015
17
f oto : L a u r a E dwa r d s
18
i køkkenet med carluccio
italia-jatak.dk
“La Pastiera” er en af de mest kendte kager i det sydlige Italien, især i Campania, hvor napolitanske bagere producerer denne specialitet i store mængder. Pastiera har forbindelse til påsken, fordi man traditionelt bruger kogte hvedekerner, som har en religiøs betydning. Her har Carluccio substitueret det sædvanlige korn med fregola pasta, en sardinsk specialitet, og resultatet er overraskende godt. ANTONIO CARL U CCIO
Du sk al bruge (til 6 eller flere portioner):
Bund: 250g hvedemel 125g koldt svinefedt, skåret i små bidder. Du kan evt. bruge smør i stedet. en knivspids salt 25g sukker 1 mellemstort æg, pisket usaltet smør til at smøre bageformen Fyld: 250g tørret fregola pasta salt 3 mellemstore æg 125g sukker 3 spsk appelsen-blomst vand 3/4 tsk kanel 350g frisk ricotta ost, (helst af fåremælk, 75g kandiseret citronskal, - groft hakket 75g kandiseret appelsinskal, - groft hakket lidt flormelis fra Antonio Carluccios bog: " A n t o n i o C a r l u c c i o’s Pa s t a s " (Q uadrille, £20)
Sådan gør du:
Lav først dejen: Sigt mel, salt og sukker sammen på dit arbejdsbord, og smuldr svinefedt eller smør i melet, indtil konsistensen er som krummer. Lav en hul i midten, og hæld de piskede æg i. Bland det forsigtigt ved at komme mel op i hullet, indtil du har en glat dej. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den ligge i køleskabet i en time. Forvarm ovnen til 180 ° C / Gas 4. Kog pastaen i rigeligt letsaltet kogende vand i 9 minutter eller indtil den stadig er “al dente”. Hæld vandet fra og set pastaen til side. Pisk æggehviderne til en stiv masse i en stor skål. Sæt den til side. Pisk æggeblommerne med sukker, tilsæt derefter appelsin-blomst-vand, kanel, ricotta samt citron- og appelsinskal. Bland det godt sammen med pastaen. Tilsæt forsgtigt de piskede æggehvider. Smør en bageform på 18 cm i diameter, 7-8 cm høj. Rul dejen ud til 1 mm tykkelse, og beklæd bund og sider.. Gem lidt dej, hvis du vil pynte kagen med dejstrimler på toppen. Hæld pasta og ricotta blandingen i den dejbeklædte form, og skær overskydende dej af. Kom evt. Strimler af dej på toppen. Bag tærten i den forvarmede ovn i 45-50 minutter, indtil den er blevet solid og gylden. Lad den køle af. Drys til sidst med flormelis og server i små portioner. Buona Pasqua.
marts 2015
19
italia-jatak.dk
Apulien
Med en vinproduktion større end Tysklands, et sÌrdeles velegnet klima til vindyrkning samt en stigende dynamik og investeringslyst i vinproduktion, er Apulien et interessant sted at besøge for vinentusiasten.
20
ITALIENSKE VINE
│ Af Peter Hartig
ra
egionen Apulien (Apulia el. Puglia) ligger placeret helt nede i Italiens hæl, dér hvor Adriaterhavet skyller ind over strandene mod øst, og hvor det Joniske Hav tager sig af de syd- og vestvendte strande. Mod nord grænser regionen op mod Molise, mod vest Campania og Basilicata, og landskabet er fordelt nogenlunde fifty-fifty mellem fladt land og bakker samt et par procent reelle bjerge. Navnet Apulia kommer fra den toskanske oldtidsstamme, apulierne, og lige siden fønikierne og oldgrækernes tid har området været et skatkammer for vin- og olivenolieproduktion. Romerne lovpriste især vinene fra ”Tarantum”, og den romerske digter Horats kaldte området for stedet “hvor foråret er evigt”. Europas vinkælder
“Europas vinkælder” er et særdeles passende tilnavn for Apulien, idet regionens produktion er blandt verdens 7-8 største og dermed større end Tysklands. Tidligere gik store ståltanke med vin mod nord, herunder også Sydfrankrig, hvor den gav saft og kraft til de tyndbenede, nordlige vine. I 1980’erne faldt efterspørgslen imidlertid, hvilket heldigvis startede en positiv udvikling, idet producenterne nu var tvunget til at koncentrere sig om kvalitetsvine i stedet for bulkvine. Det sidste har vist sig at gavne en særdeles positiv udvikling for Apuliens vine. To flade og en bakket
Vinmæssigt kan Apulien deles op i tre hovedområder: i nord den flade slette Tavoliere di Foggia, i syd den ligeledes store og flade Salentoslette og inde i mellem de to flade områder finder vi det smukt bakkede og maleriske Le Murge. Tag ud og hæld ind
Vores søgen efter
vinhemmeligheder starter i Tavoliere di Foggia i nord. Området består af flad slette omkring provinshovedstaden Foggia, og her finder vi, blandt flere, en interessant rødvin med et navn, der bestemt ikke er italiensk for begyndere: Cacc’e Mmitte di Lucera DOC. De to første ord i navnet er en lokal dialekt og betyder noget i retning af “tag ud og hæld ind”, hvormed der refereres til at hælde noget ud af træfadet, hælde det i halsen og fylde glasset igen. En tiltrækkende tanke. Andre mener dog, at det besynderlige navn refererer til den gamle praksis med at tilsætte druemost til den endnu gærende vin i fadene, og derefter drikke det overskydende produkt. Uanset hvad, er der tale om en frisk rubinrød vin med en intens og karakteristisk duft og smag. Vindyrkning i klitterne
Området Le Murge ligger i Bariprovinsen, hvor man kan prale af et smukt, grønt bakkelandskab i nord og smukke, maleriske hvide småbyer på bakketoppene i dalen Valle d’Itria mod øst med vinstokke i knaldrød, frodig jord. Ved Le Murge-bakkernes sydvestlige udløbere, mod den Joniske kyst, bliver de røde marker afløst af sandet, tør jord, men mod alle odds vokser der faktisk vinstokke i klitterne. Det ottekantede slot
Det anbefales at udforske vinzonen Castel del Monte DOC, der omfatter et stort område vest og nordvest for kystbyen Bari og som tager sit navn fra et af middelalderens mest originale og mystiske bygningsværker, det ottekantede 1300-tals slot, Castel del Monte. Sæt endelig tid af til at besøge producenten Rivera og smag her den magtfulde, frugtige og fadlagrede rødvin, Castel del Monte Rosso Riserva ’Il Falcone’
italia-jatak.dk
Romerne lovpriste især vinene fra ”Tarantum”, og den romerske digter Horats kaldte området for stedet “hvor foråret er evigt” DOCG, baseret på den lokale drue Uva di Troia. Indbyder varmen mere til et glas læskende hvidvin, kan det anbefales at smage Cantina Lorotondos let aromatiske, mandelagtige enkeltmarksvin, Vigneti in Tallinajo, der er baseret på den sjældent sete Verdecadrue. Overraskede soldater
Det tredje hovedområde består af den flade og brede Salento-slette, der strækker sig fra Le Murgebakkernes sydlige og østlige grænse og ud til Capo di Leuca på den yderste hælespids af halvøen. Her er så tørt og bankende varmt, at plantesygdomme og skadedyr er en sjældenhed. Vover man sig herud, bør man uden tøven banke en af de lokale op og spørge efter den usædvanlige rosévin Salice Salentino Rosato DOC ’Five Roses’ fra producenten Leone di Castriis. Og nej, ’Five Roses’ er ikke navnet på en amerikansk whisky. Legenden fortæller, at da de amerikanske tropper under afslutningen af 2. Verdenskrig foretog et fremstød, opdagede de en rosévin, som i farven mindede stærkt om deres egen elskede ‘Four Roses’ Bourbon whisky. Stor var overraskelsen, da indholdet viste sig at være den kraftige rosévin Salice Salentino Rosato, og den blev omgående døbt ‘Five Roses’, da soldaterne mente, at vinen absolut fortjente én rose mere end deres egen elskede whisky. Artiklen her har kun løftet en lille bitte flig af de mange interessante vine, som Apulien gemmer på.
marts 2015
21
EN NY O P SKRIFT Et projekt, skabt af kvinder, der lanceres på verdensudstillingen Expo 2015 i Milano, vil sætte fødevarer, bæredygtighed og madspild i fokus og skabe en ny fortælling om måltider og kultur under medvirken af kvinder fra hele verden og alle områder af livet
22
projekter
│ Af
italia-jatak.dk
Birgit Brunsted
“Hver eneste kvinde besidder en særlig praksis, viden og tradition, der er relateret til fødevarer og har evnen til at brødføde ikke alene sig selv, men også andre omkring hende”. Sådan lyder det fra WE – Women for Expo, et projekt, der finder sted på Exopo 2015 og handler om kvindernes rolle i indsatsen for en bæredygtig planet. WE-Women for Expo vil inddrage kvinder fra de deltagende lande og invitere dem til at udtrykke deres syn på, hvordan man nærer ‘krop, frihed og intelligens’, som det siges. Arrangørerne mener, at denne problemstilling vil danne en ny alliance mellem fødevarer og kulturer, og at kvinderne vil være den drivende kraft i dette arbejde. Kvinderne i netværket skal komme fra alle lande, fra forskellige kulturer og professioner og i alle aldre og være med til at dele ‘en opskrift på liv’, som beskæftiger sig med kvinders sundhed i
relation til fødevaresikkerhed og bæredygtighed. Netværket – WWE international har et klart budskab: Verden skal have øget opmærksomhed på bæredygtig produktion af fødevarer, samt madspild og ressourcer. Den ny, globale alliance Women for Expo Alliance vil sætte det feminine aspekt i centrum under mottoet “Næring til planeten. Energi til livet” og styrke kvinders rolle i landbruget over hele verden. Støtter også iværksættere
We-Women for Expo lægger ud ved Expo’s åbning den 1. maj ud med at invitere til et Verdensbord, hvor kvinder fra godgørende organisationer, kvindelige NGO’er, kunstnere, kvinder fra videnskabens verden og ‘almindelige’ kvinder deltager. Hver kvinde medbringer sin egen ret til bordet, og hele festen kan følges på TV og internettet. Der er tre andre projekter: World Story, der består af noveller og erindringer, som alle har at gøre med mad,
skrevet af forskellige kvinder. Global creative thinking, en multiemedie og multisensorisk installation inspireret af mad, skabt af kvindelige kunstnere. Den bliver doneret til byen Milano, når udstillingen er slut. Endelig Entrepreneurs der skal støtte kvindelige iværksættere og sætte gang i virksomheder, der fokuserer på landbrug, fødevarer, biodiversitet og beskyttelse af miljøet. Der foregår en lang række spændende arrangementer og projekter på hele Expo 2015 under We-Women paraplyen, og er man i Milano i løbet af det halve år, udstillingen varer, er der rige muligheder. De tre præsidenter for WeWomen for Expo er Federica Mogherini, Emma Bonino og Marta Dassù. Læs mere her: http://www.expo2015.org/en/ progetti/we-women-for-expo https://www.youtube.com/ watch?v=edrk2sYAoE0
EXPO 2015 i Milano
Fra 1. maj til 31. oktober vil Milano være vært for en verdensudstilling med det overordnede tema Feeding the Planet, Energy for Life”. Temaerne er bæredygtig fødevareproduktion, fødevaresikkerhed, innovation og gastronomi. 140 lande viser på udstillingen deres bud på nye teknologier inden for fødevareproduktion
som konkrete svar på det brændende spørgsmål: Hvordan vi kan sikre alle sund, sikker og tilstrækkelig mad for alle med respekt for planeten og dens ligevægt, som det hedder i den officielle tekst. Expo 15 forventer 20 mio. besøgende. http://www.expo2015.org/en/learn-more
marts 2015
23
italia-jatak.dk
design
Lodret skov beklæder moderne boligkompleks To levende højhuse i Milano peger frem mod en mere miljørigtig arkitektur ved at trække naturen ind i storbyen │ Af
Pia Jønsson
│ f o t o : P AOLO ROSSELLI
Il Bosco Verticale – den lodrette skov – i Milano består af to højhuse, hvis betonaltaner er beklædt med en lang række plantearter og træer i forskellig højde op til 27. etage. Ideen er, at bygningerne med tiden skal fremstå som to lodrette skove midt i et kvarter, hvis skyline ellers er præget af markante byggerier i stål og glas. Det nye, luksuriøse lejlighedskompleks ligger i kvarteret Puerto Nuova,
12 24
tæt på Milanos Porta Garibaldi togstation.
iværksatte et miljøprojekt, der skulle bane vejen for langt flere træer i industribyen.
Del af miljøprojekt
Arkitekterne bag byggeriet, italienerne Stefano Boeri, Gianandrea Barreca og Giovanni La Varra , har i samarbejde med ingeniører, gartnere og botanikere søgt at skabe et æstetisk og samtidig nyskabende alternativ til traditionelle højhusbyggerier. Ideen til byggeriet opstod, da myndighederne i Milano
Øget biodiversitet
Byggeriet er ikke bare smukt at se på, det fungerer også som et økosystem. De mange grønne træer og planter hjælper til at absorbere CO2 og støvpartikler, producere ilt og beskytte mod stråling og støjgener. Vandingssystemet genbruger bygningernes spildevand der, sammen med det opsamlede
italia-jatak.dk
marts 2015
25
italia-jatak.dk
design
Om vinteren lader de nøgne løvfældende træer lys og varme strømme ind i lejligheden. Om sommeren giver de skygge og kølighed.
Bosco Verticale skiller sig ud f ra områdets øvrige højhusbyggerier i glas og stål.
De mange forskellige træ- og plantesorter hjælper til renere luft.
26
regnvand, ledes ud til træer og planter og bidrager til energiforsyningen sammen med solcellerne på bygningernes tage. Bosco Verticale stod indflytningsklar i oktober 2014, og når foråret kommer, kan de nye beboere se frem til at få naturen lige uden for vinduet helt ind i stuen, selvom de befinder sig midt i storbyen. Hvorvidt vegetationen vil vokse og trives, må tiden vise.
Fakta om Bosco Verticale
De to højhuse er henholdsvis 112 og 80 meter høje og rummer 113 lejligheder. Beplantningen består af 480 træer, der kan blive op til ni meter høje, 250 mindre træer, 500 buske og 11.000 planter. Der er mere end 100 forskellige arter. Var vegetationen plantet på jorden, ville den dække et areal på mere end 10.000 kvadratmeter skov. Tegnestuen bag Bosco Verticale, Boeri Studio (Stefano Boeri, Gianandrea Barreca, Giovanni La Varra) vandt The International Highrise Award (IHA) i 2014.
marts 2015
27
italia-jatak.dk
boganmeldelser
t i l d e m i n d st e
1 ISBJØRN ER MINDRE END EN
DER GÅR
7
ISBJØRNE TIL EN ELEFANT
Der går fem kejserpingviner til en krokodille
Underfundig billedbog for de mindste inviterer til at gå på opdagelse i dyreverdenen og leger med tal og størrelser
En isbjørn er mindre end en elefant. Faktisk går der hele syv isbjørne til en elefant. Der går tre krokodiller til en løve. Og der går mere end en million lopper til en lemur. Men der findes et dyr, som er meget, meget større end alle de andre tilsammen… Den italienske forfatter og illustrator Rossana Bossù har med HVOR STOR ER EN ELEFANT? begået en smukt illustreret billedbog for de yngste, der leger med tal og størrelser, inddrager barnet og inspirerer til at tælle dyr og overveje størrelsesforholdet mellem dem. Ord og fabulerende billeder spiller sammen på fineste vis. Hvert opslag består af en kort tekst og en helsides farvemættet illustration, udført lag på lag med fede farvekridt og skraveringer, der fremhæver nuancer og detaljer: Rynkerne på forsidens grå elefant fremtræder ved
28
skraveringer, der lader den røde baggrundsfarve komme til syne. Isbjørnenes pels har mange nuancer af hvid, ligesom de hvide baggrunde. Illustrationerne får hermed dybde og giver lyst til at røre ved siderne. Der er en stille, underfundig humor over billederne, som når en isbjørn har fået grå elefantører og snabel, eller elefanten og loppen, iført høj hat, angiveligt optræder i cirkus. Eller mere subtilt i illustrationen af de fire løver, der efterlader en tom tønde i sneen. Man ser kun de svingende haler på vej ud af billedet. Har de mon ædt isbjørnen? Er det en kommentar til klimakatastrofen? Bogen åbner for gode snakke om store spørgsmål i børnehøjde. HVOR STOR ER EN ELEFANT? blev i 2013 tildelt den italienske Syria Poletti Award som bedste billedbog i kategorien 0-3 år. Pia Jønsson
Rossana Bossù: HVOR STOR ER EN ELEFANT? Originaltitel: Quanto é grande un elefante? Oversat til dansk af Dal Michaelsen Jensen & Dalgaard, 24 sider Vejledende pris 248 kr. ILLUSTRATIONER Foto af bogens forside Opslag fra bogen med isbjørnene
opskrifter
DEN RETTE PASTA I DEN RETTE SAUCE Pasta er uomgængelig i det italienske køkken og kendt og elsket over det meste af verden. Samtidig udgør den en vigtig del af den sunde Middelhavskost. Antonio Carluccio præsenterer i denne bog pastaen i al dens rigdom og enorme variation
Der findes 600 forskellige slags pasta i Italien, og noget af det vigtigste ved tilberedningen af italienske pastaretter er at sætte den rigtige type pasta sammen med den rigtige sauce. En af pastaens vigtigste opgaver er at tilpasse overfladen til saucen. Jo glattere pasta, jo tyndere sauce, og jo mere buttet eller ru overflade, des tykkere sauce. Der er også forskel på frisk og tørret pasta, men det ene er ikke nødvendigvis bedre end det andet, det afhænger af, hvad man skal bruge den til. Frisk, hjemmelavet pasta kalder på enkle saucer, som smør og citronsaft, mens tørret pasta kan bruges til det meste. Alt dette og meget, meget mere kan man finde i Antonio Carluccios Pasta, som nu er udkommet i Danmark. I bogen beskriver den londonbaserede restauratør og kogebogsforfatter ’sin livslange kærlighed’ til pasta – oprindelse og historie, de
forskelige typer og pastaens plads i det traditionelle italienske køkken. Vil man lave sin pasta selv, er der udførlige anvisninger, akkompagneret af glimrende fotos. Det eneste man behøver for at gå i gang, er i virkeligheden en kniv, en kagerulle og en arbejdsflade, ifølge mesteren. Resten af den lækkert illustrerede bog er fyldt med opskrifter, hvor pasta spiller hovedrollen i supper, med saucer, med fyld, i ovn, i salat og endelig pasta som dessert. Carluccio byder på lækkerier som mafalde med lammeragout, vermicelli med venusmuslinger, sedani med vodka og røget laks, åben ravioli med svampe, pastatærte med kødfyld, pastasalat med syltet grønt og tun og, som en usædvanlig dessert, pasta kogt i mælk med jordbærsauce. Carluccio demonstrerer, at pastaretter er langt mere varierede og raffinerede, end vi måske går rundt og tror til daglig, når vi serverer pasta bolognese. Som i den
europæiserede udgave ikke har meget med en ægte bolognese at gøre, nærmest fnyser Carluccio. Han kritiserer brugen af fedt oksekød sammen med hvidløg eller et ’rædselspotpourri’ af urter som oregano, basilikum, persille, rosmarin og salvie. Eller den ultimative fornærmelse: ’italiensk kryddermix’. Spaghetti duer heller ikke her, det er et djævelsk påfund, mener han. Det korrekte er tagliatelle. Antonio Carluccios Pasta er velskrevet, engagerende og båret af en stor kærlighed til det italienske køkken og dets tradition for enkel mad tilberedt af friske råvarer af ypperste kvalitet. Birgit Brunsted Antonio Carluccios Pasta. Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck. Fotos: Laura Edwards. Godt oversat af Ninna Brenøe. 224 s. Vejl. pris 249 kr.
marts 2015
29
italia-jatak.dk
boganmeldelser
l i t t e r at u r Mediet er budskabet Ascanio Celestini er lidt af en ener på den italienske kulturscene og er svær at sætte en etikette på
Det måtte den danske læser allerede sande, da hans debutbog La pecora nera (Det sorte får) udkom på dansk i 2013 – også i Bente Rasmussens fordanskning. Nogen vil endda sige, at dette træk ligefrem er en kvalitet i en tid, der har det med at tilgodese det forudsigelige. Lad det derfor være sagt med det samme: Der er ikke megen intellektuel bekvemmelighed over Celestinis værker. Som multiperformer bevæger Celestini sig ubesværet mellem de mange platforme, som mediesamfundet disponerer over. For Celestini gælder det gamle slogan ‘Mediet er budskabet’. Her har han så valgt bogen til sin ætsende tidsdiagnose. Det gør det jo ikke nødvendigvis lettere, når det er valget af megafon, der afgør, hvad der bliver sagt, og måden det gøres på. Celestini ser det som sit anliggende at finde en vej ud af mediesamfundets labyrinter af løgne, halve sandheder og afkortede ræsonnementer, der har det med at forklæde sig som den rene skinbarlige fornuft. Celestini vil ophæve den almindelige nulstilling af enhver form for kritisk tænkning, som tingenes indbyggede inerti og træghed har fremtvunget. Det skridt foran, som i sin tid var modernitetens foretrukne gangart, er i dag afløst af en gåsegang uden mål og med. Celestini genetablerer en sproglig forbindelse til den ængstelse, der synes at være skrevet ud af vor
30
kultur, men som ligger lige under normalitetens overflader og ikke sådan lige kan årsagsforklares og kureres: «Ængstelse er ikke en sygdom, det er en tilstand». Den har aflejret sig over lang tid og den har rodfæstet sig som handlingslammelse, magtesløshed og almindelig laden-stå-til. Den antager ligefrem form af en eksistentiel ugidelighed, som når de allerførste linjer i værket åbner et tilsyneladende ganske ubetydeligt sceneri med et Jeg og en dryppende vandhane. Det der i kemien har den neutrale formel H2O, eller som en blikkenslager tager sig af, bliver her hos digteren til en metafor, og straks er der noget mere ildevarslende på spil. Det ville for så vidt have været en ganske simpel handling at rejse sig op fra sin magelighed og gå hen og slukke for den irriterende lyd: «Men jeg kan ikke gøre alt», lyder det afvæbnende svar, der bringer læseren på vagt, eftersom det ikke står helt klart, hvad Jeg’et ellers har været så optaget af. For der sker jo det, der nærmest er forudsigeligt, at den ene dråbe efter den anden får karret eller vasken eller cisternen til at flyde over og sende kaskader af vand ned til underboen, hvad der igen udløser en kæde af ulykker ned igennem den 25-etagers høje bygning. Billede på billede, metafor på metafor, navn på navn følger hinanden i et hæsblæsende tempo i Celestinis tekst, en slags fast poetry. Dér er minsandten Toni Mafioso, som læseren næppe kan være i tvivl om, hvem er, og som af et ‘flertal’
har fået fri adgang til at krænke almindelig lov og ret og i øvrigt tage for sig af retterne. Som digtning foregiver teksten på ingen måde at dække sig ind under, at enhver lighed med virkeligheden er utilsigtet og tilfældig. Teksten er blot en anden måde at eksponere den italienske virkelighed. Kender man lidt til Italiens nyere historie og politiske udvikling, bliver man som læser ikke bare sporet ind på il Cavaliere, nu ex. Der er også masser af referencer til bombesprængningen på Piazza Fontana i Milano 1969, De røde Brigaders bortførelse af og efterfølgende drab på Aldo Moro i 1978, til mafiaen og den hemmelige P 2 loge, alle konkrete tildragelser, som teksten indoptager som løbende temaer og slynger ud i sine egne groteske overdrivelser. Det er ikke, fordi Celestini dermed vil gøre vold på virkeligheden og manipulere med den. Tilskyndelsen ligger i, at excesserne allerede er til stede i denne virkelighed og egentlig blot venter på at blive synliggjort og aflæst igennem tekstens ekspressivt sprogbrug. God fornøjelse. Gert Sørensen Ascanio Celestini, Jeg går i gåsegang, Forlaget Meloni, Odense, 2015 (oversat af Bente Rasmussen fra Io cammino in fila indiana, Einaudi, Torino, 2001).
9x
®
italia-jatak.dk
200x Gavekort til Zalando
Gavekort til Zalando
Win! 2.200 DKK
Køb din Marlene®favorit - og vind Et æble er ikke bare et æble. Nogle er store og saftige, nogle er mindre, men ekstra søde og krydrede. Alle er de dejlige - på hver deres måde! Tag Marlene® i hånden, smag dig frem til din favorit og deltag i konkurrencen. Du finder koden på bagsiden af den specielle ”Win! Marlene®” sticker på dit æble. Indtast den på www.win.marlene.it - og se straks om du har vundet.
www.win.marlene.it
Leve mangfoldigheden.
Konkurrencen løber fra 1. oktober 2014 til 30. juni 2015. Præmiernes samlede værdi er 79.800 kr. Se betingelser og vilkår på www.win.marlene.it.
Win!
lene Hvilket Mar dit æble bliver ? vinder-æble
italia-jatak.dk
nyhed fra interstudio
MILANO I KØBEN H AVN Interstudio intensiverer nu deres italienske kollektioner med det italienske designhus Molteni S.p.A.
M
olteni&C går helt tilbage til 1934, hvor Angelo Molteni startede Molteni. Siden har huset, der ligger lige uden for Milano, udviklet sig til et af de førende inden for moderne og sofistikeret møbeldesign samt garderober. ”Hos Interstudio glæder vi os til at byde en så anerkendt kollektion indenfor, som helt sikkert vil begejstre mange hjem og imødekomme danskernes høje kvalitetskrav”, udtaler Interstudio’s adm. direktør Annette Mønsted. Showroomet vil komme til
32
at præsentere en meget stor del af Molteni’s kollektion herunder Gio Ponti designs. Molteni S.p.A. har tilmed siden 1979 været andet end møbeldesign, da firmaet overtog det ligeså prestigefyldte italienske køkken firma Dada. Dada er i Italien af højeste attraktion og står som det ultimative i kvalitet. Da Interstudio tidligere har repræsenteret et eksklusivt italiensk køkkenbrand lå det naturligt at byde Dada velkommen også.
I bestræbelserne for at kunne tilbyde Dada’s kunder en helt unik kollektion, valgte Dada i 2008 at indgå et samarbejde med Armani Casa, som sidenhen er blevet til tre ”top-of-the-range” køkkener fra Armani Dada. Interstudio byder også Armani Dada velkommen og således vil man i Interstudio’s showroom fra begyndelsen af marts kunne opleve Armani Dada’s nyeste køkken Slide sammen med Dada’s nyeste køkken Vela. Kort sagt, Milano i København.
KALENDER og nyheder
italia-jatak.dk
Foto: A. Kniesel
s pot
Nutellas far er død
I februar døde Michele Ferrero, opfinderen af Nutella, den berømte chokoladecreme med hasselnødde, som er elsket verden overr. Nutella har eksisteret i 50 år, og er den mest efterlignede i verden Michele Ferrero vidste, hvad italienere og resten af verden kunne lide, for han opfandt masser af herlige lækkerier såsom Ferrero Rocher, Kinder æg, TIC TAC og de velsmagende Mon Cheri chokolade,r fyldt med espresso. Efter 70 ¨år i branchen formåede Michele Ferrero at forvandle et lille familiefirma, til et multinationalt selskab med 20 fabrikker og over 30.000 ansatte i 53 lande verden over. GM
a
Statsaut. Translatør og Tolk
anne wille Oversættelse og tolkning mellem DA, IT og EN
Farlige fødevarer Italien er fortsat det land i Europa, der er mest opmærksom på de sundhedsmæssige farer ved fødevarer. Italien får endnu engang førstepladsen efter antal rapporter til advarselssystemet RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet. RASFF, hvis opgave er at beskytte forbrugerne har mulighed for at trække produkter tilbage fra markedet, hvis de er potentielt farlige for folkesundheden. Det sker gennem udveksling af oplysninger mellem EU’s medlemsstater. Det største antal rapporterede sundhedsfarlige fødevarer kommer hovedsageligt fra Kina, Tyrkiet og Indien. GM
b
Translatørbekræftet oversættelse mellem DA og IT Fortrolig behandling og kvalitetssikring
www.annewille.dk Kontor: Hornemansgade 33 • 2100 København Ø • Postadresse: Lindevej 5A • 3060 Espergærde Tlf./Mobil: +45 2145 4616 • aw@annewille.dk
Statsaut. Translatør og Tolk
anne wille Oversættelse og tolkning mellem DA, IT og EN Translatørbekræftet oversættelse mellem DA og IT Fortrolig behandling og kvalitetssikring
www.annewille.dk Kontor: Hornemansgade 33 • 2100 København Ø • Postadresse: Lindevej 5A • 3060 Espergærde Tlf./Mobil: +45 2145 4616 • aw@annewille.dk marts 2015
33
italia-jatak.dk
KALENDER og nyheder
f o r e d r ag & k u rs e r Mordet i Firenzes Domkirke Torsdag den 28. maj, kl. 19.30 Foreningen Società Dante Alighieri inviterer til et foredrag ved cand. mag. cand. mag. Henning Galmar. Søndag 26. april 1478 var Firenzes domkirke rammen om et attentat rettet mod en af datidens mest indflydelsesrige familier i Italien, Medicierne. Planlægningen, udførelsen og optrevlingen af komplottet er spændende som en moderne thriller, og de politiske følger meget oplysende for vores forståelse af magtforholdene i datidens Italien. For ret nylig har en amerikansk forsker med italienske aner fremdraget hidtil upåagtede aspekter ved den spegede sag. De kaster ikke alene et dårligt lys over pavestolen, men udpeger også en af datidens kendteste og mest farverige renæssanceskikkelser som en vigtig brik i spillet. Foredraget vil ikke mindst i kraft af mange billeder være en glimrende introduktion til renæssancens Firenze i storhedstiden. Efter foredraget bydes som vanlig på et glas vin og med mulighed for en god snak med Henning Galmar og med de øvrige Dante Alighieri Arhus medlemmer
Mere info: Dante Alighieri Aarhus www.dante-alighieri.dk
Mere info: Dante Alighieri København www.dante-alighieri.dk
Et liv med den sicilianske mafia og antimafia Lørdag den 18. april kl.14 .00 Studieskolen Borgergade 12. København K. Ditte Roslyng har i mange år beskæftiger sig med Sicilien og mafiaen. Hun har talt med indflydelsesrige personer og har som den eneste interviewet mafiaadvokaten, Cristoforo Fileccia. I sommeren 2014 fik hun adgang til retssagen om de formodede forhandlinger mellem staten og Cosa Nostra. Det bragte hende i tæt kontakt med anklagerne i sagen og deres livvagter. På dansk. Efter foredraget kan man købe ”Frygt og mod” til en fordelagtig pris. Let forfriskning. I samarbejde med Studieskolen
Valhøjs Allé 160 2610 Rødovre Telefon: 30 14 28 94 www.mozzarellabio.dk
KALENDER og nyheder
italia-jatak.dk
ny h e d e r Olimpia Grussu fra “La Vecchia Signora” København og Achille Melis fra “San Giorgio” København
Italienske “Marchio Q” Restauranter i Danmark Ristorante Era Ora, København Ristorante San Giorgio, København
Q FOR KVALITET OG ÆGTHED På det nylig afholdte Copenhagen Food Fair i Bella Centret i København modtog 15 italienske restauranter Marchio Q certificering, som gives til restauranter, der garanterer og respekterer de autentiske, italienske kvalitetsstandarder. Blandt målsætningerne er at udvikle og udbrede kendskabet til de italienske fødevaretraditioner og lade det italienske køkken indtage sin fortjente plads på linie med med kunsten og musikken. Det italienske Handelskammer og Den Italienske Ambassade står bag, og de 15 restauratører fik overrakt en plakette, som kan fortælle kunderne, at de har det gyldne kvalitetsmærke. bb
Trattoria Pizzeria La Vecchia Signora, København Antiristorante L’Altro, København Che Fè Biotrattoria, København Ristorante Cortona, København Italia - La Vecchia Signora Tivoli, København Ristorante La Dolce Vita, Helsingor Trattoria Campo de Fiori, Søborg Osteria il Gallo Nero, København Ristorante Trattoria Pizzeria San Giovanni, Aalborg La Cantina San Giovanni, Aalborg Ristorante Simoncini, Odense Ristorante Ravello, Herning La Trattoria Dei Re, Vejle
italia-jatak.dk
KALENDER og nyheder
V I N E V E N TS
ny h e d
Italiensk Vinfestival 2015 10. og 11. april kl. 14 og kl. 17.30 Er der noget, der kan få sindene i kog i Italien er det mad og vin, helst begge dele på samme tid. I april ligger Italien på Rådhuspladsen Hvis du føler dig truffet eller har en hang til topvine fra støvlelandet, er der ingen vej udenom. Det er kun i denne ene weekend at italienske vine i denne super kvalitet, i så store mængder slynges over importørernes diske på så kort tid. Vi forventer over 200 vine fra topproducenter fra hele Italien, måske med en overvægt af vine fra Piemonte og Toscana. Festivalen afholdes i Pressen, JP/Politikens Hus på Rådhuspladsen.
Mere info: http://plus.politiken.dk/ARRANGEMENTER/Mad__Vin/ Italiensk_Vinfestival_2015(28531).aspx
Politikens vinskole Forstå vinene fra Italien 4. juni kl. 19.30 Oplev nogle af de vinområder der anses for at være de mest betydningsfulde i verden på nærmere hold. Geografi, druesorter, klima og ikke mindst de forskellige landes kultur er nogle af de faktorer der giver vin den karakter og det udtryk. På kurset smager vi os frem til hvorfor netop de enkelte lande laver de vine som de gør. Vi har valgt nogle vinområder ved at tage højde for deres historiske betydning, og deres popularitet hos de danske vindrikkere.
Mere info:
http://plus.politiken.dk/ARRANGEMENTER/Mad__Vin/Politikens_ vinskole__Forstaa_vinene_fra_Italien(28690).aspx
36
NY KØKKENCHEF HOS ERA ORA Køkkenet på den berømte italienske restaurant Era Ora på Christianshavn i København er netop indtaget af den 25-årige Nicola Fanetti. Han er opvokset i bjergene nord for Brescia og oprindelig selvlært. Det var han simpelt hen nødt til, siger han, da hans forældre, der ejede et supermarked, altid havde for travlt til at lave en ordentlig søndagsmiddag. Så det tog unge Nicola sig af og tilberedte det første måltid til familien i en alder af syv år. Siden har Nicola Fanetti taget en kokkeuddannelse på ALMA, den kendte, internationale skole for italiensk kogekunst i nærheden af Parma, og han har arbejdet på et par stjernerestauranter i Italien, før han drog til Danmark. Era Ora’s succes hviler på det traditionelle, italienske køkken med brug af udsøgte råvarer og et innovativt tvist. Den stil agter Nicola Fanetti at følge, men han vil naturligvis også sætte sit eget præg på gryderne: ”Jeg kan lide at udfordre folks forudindtagethed og indføre nye aromaer og teksturer fra alle hjørner af mit land,” siger han. Era Ora er siden 1997 den eneste skandinaviske restaurant, der har en Michelinstjerne. BB
marts 2015
37
STORBY ELLER NATUR Italien med dansk rejseleder
TOSCANA
ROM
Flot oplevelsesrejse til det skønne Toscana med dejlige byer som Firenze, Pisa og Siena samt smuk natur og vinmarker. Flyrejse, transfer, hyggeligt hotel med halvpension, spændende udflugter og dansk rejseleder er inkluderet. Rejs 30/5, 13/6, 11/7, 29/8, 5/9, 12/9, 19/9, 10/10.
Herlig storbyrejse med spændende udflugter til Roms mange seværdigheder, bl.a. Colosseum, Peterskirken og Pompei. Flyrejse, transfer, dansk og lokal rejseleder, udflugter og meget centralt hotel med morgenmad er inkluderet. Rejs 22/4, 29/4, 13/5, 2/9, 9/9, 23/9, 12/10.
8 dage. Fra kr. . . . . . . . . . . .
6.495,-
7 dage. Fra kr. . . . . . . . . . . . 7.995,-
SICILIEN
ROM, SORRENTO, CAPRI
Flot rundrejse til Siciliens smukke natur og besøg på vulkanen Etna. Desuden besøges byer som Palermo og Siracusa. Flyrejse, rundrejse med dansk rejseleder og gode hoteller med halvpension er inkluderet. Rejs med d. 16/5 el. 5/9.
12 dages fantastisk rundrejse med bus. Oplev bl.a. Rom, Pompei, Sorrento-halvøen, Amalfikysten og eventyrøen Capri. Bus, rundrejse, gode hoteller, delvis ½ pension og dansk rejseleder er inkluderet. Rejs med d. 24/5 eller 13/9.
8 dage. Fra kr. . . . . . . . . . . . 8.995,-
12 dage. Fra kr. . . . . . . . .
10.795,-
250 karb.at
i ”bro”ralle
Gælder ved flyrejserse g nest bestilline den 60 dag jsin afre e!
Tlf. 70 11 47 11 (mandag til søndag kl. 9-17) - www.riisrejser.dk