Le journal du Petit Ballon - février 2013

LE GRAND JOURNAL

du

Numéro 06 r Février 2013

FÉVRIER, MARCEL EST AMOUREUX !

Page 2 : Édito |

Page 3 : Agenda | Page 5 : Nos régions ont du talent | Page 7 : L’enquête | Page 8 : Les vins du mois | Page 12 : Ce qu’en dit la poésie |

ÉDITO Amis du Petit Ballon, bonne année !

Difficile d’ignorer l’hiver qui frappe à nos portes avec les premiers jours de Février. Les derniers retardataires empilent des manteaux sur leurs trois pulls et s’emmitouflent dans des écharpes sans fin pour lutter contre l’agressivité du froid. Une bonne occasion d’allumer le feu de bois et de se retrouver au chaud pour prendre l’apéro.

Le Petit Ballon vous annonce une super nouvelle pour février : on déménage ! Et cette fois, c’est pour de vrai ! Finis les cartons de partout, le Petit Ballon s’agrandit en ouvrant sa toute première cave. On vous mijote une réception d’enfer avec le Petit Ballon, histoire de vous accueillir de la plus belle des façons : cave à vin le jour et centre de dégustation la nuit. Bienvenu chez nous au 43, rue du Rocher, Paris 8e, à quelques pas à peine de notre ancien dépôt. Vous nous en direz des nouvelles.

Jean-Michel, avec son talent habituel, vous a concocté une sélection incroyable. Profitez du froid pour vous réfugier entre amis, en famille ou même entre amoureux et savourer ces millésimes.

Méfiez-vous du givre et de la glace mais régalez-vous bien avec la neige. Nous, on vous attend de pied ferme dans notre nouvelle boutique.

Bonne dégustation.

LE PETIT BALLON DÉMÉNAGE !

Le Bureau est ouvert ! Je répète le bureau est ouvert ! Allez- y mesdames et messieurs, cette annonce fait la Une de tous les journaux de France et de Navarre.

Le Petit Ballon a désormais sa propre vitrine à faire briller en plein cœur de Paris.

Au 43, rue du Rocher, dans le 8e arrondissement de Paris, vous êtes conviés à passer dès que la lumière s’allume pour apprendre, déguster et échanger autour d’un p’tit ballon.

On a interviewé les créateurs pour l’occasion : « Cette boutique est le prolongement de notre promesse : un espace convival pour recevoir nos clients comme des princes, un espace d’apprentissage avec les meilleurs et les plus sympas experts pour devenir un vrai crack de la dégustation et un espace boutique pour vous pemettre d’acheter nos vins aux meilleurs prix »

REMERCIEMENTS À

Nouvelle adresse du Petit Ballon : 43, rue du Rocher, 8e.

Même numéro, même mail pour contacter Marcel.

NOTRE MAÎTRE SOMMELIER

Jean-Michel Deluc CRÉATEUR ET CEO DU PETIT BALLON

DEVENEZ ACTEUR DU LANCEMENT DE LA CAVE DU PETIT BALLON

Martin Ohannessian ASSOCIÉ ET DIRECTEUR GÉNÉRAL DU PETIT BALLON

Matthieu Lesne DIRECTEUR ARTISTIQUE DU PETITBALLON.COM

Moop RÉDACTRICE EN CHEF DU GRAND JOURNAL DU PETIT BALLON

Macha Binot DIRECTRICE ARTISTIQUE DU GRAND JOURNAL DU PETIT BALLON

Gaëlle Lepetit CONTRIBUTEURS

Myriam (www.lescoursdemyriam.com), Pascaline Lechene (Blog culinaire & gustatif - www.pilierdebuffet.com) Interval Routage, Imprimeur du Grand journal du Petit Ballon L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Sachez consommer avec modération.

Devenez investisseur de plaisir !

Au Petit Ballon on aime le bon vin, et on aime le partager. Il nous fallait dans la nouvelle cave du Petit Ballon, un bar (ou un zinc comme ils disent) pour vous faire déguster les dernières trouvailles de Jean-Michel notre sommelier. Nous avions envie que cette création soit aussi la vôtre. C’est pourquoi nous vous offrons la possibilité de vous approprier ce comptoir grâce à une aide financière, bien évidemment rémunérée.

Toute participation de 5, 10, 30, 50, 100, 200 ou 400€ nous enchante ! r Pour 5€ de participation, nous vous offrons notre reconnaissance (cela n’a pas de prix), votre nom et photo dans le Grand Journal du Petit Ballon.

Le + : si vous êtes abonné, votre nom sera présent également dans la cave. r 10€ … r 400€ pour notre entière admiration / un bloc note du Petit Ballon / 39 stickers du Petit Ballon / Un tablier du Petit Ballon / Le Livre de Cave de Jean-Michel dédicacé / Une chanson de toute l’équipe du Petit Ballon à votre honneur / une invitation pour 2 personnes à la soirée de lancement / La visite de la Grande Cave du Petit Ballon en plusieurs langues / La possibilité d’être la star du mois en vidéo en dégustant les sélection du mois avec JeanMichel / Être en couverture du Grand Journal du Petit Ballon / Une privatisation pour une soirée dégustation offerte pour vous et vos amis (entre 4 et 10 personnes) dans notre toute nouvelle cave ! Le tout pour une valeur de 17 542.21€.

Le + : si vous êtes abonné, vous avez le droit à votre photo pendant 1 mois dans notre cave.

Venez nous soutenir sur bulbintown.com

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AGENDA LE COMPTOIR DU PETIT BALLON !

Dans le courant du mois de février, une Première dégustation au comptoir du Petit Ballon.

Nous vous tenons informés via le site www.lepetitballon.com

EN BOURGOGNE Fétez votre Saint Valentin en Bourgogne du 9 au 15 février 2013.

Adresse : Ferme Fruirouge 2, place de l’Eglise 21700 Nuits-Saint-Georges LA SAINT VALENTIN Faites lui votre déclaration à Saint-Valentin le 14 février 2013.

Manifestations d’amour toute la journée Plus d’infos sur info@village-saint-valentin.com

- DANS LE JUKEBOX DE MARCEL -

LES ANNONCES LÉGALES ET UN PEU MOINS DU PETIT BALLON À déguster Mont Tauch / Les Garrigues Grenache Noir Grande Réserve 2011

À écouter Merci à nos amis qui nous ont aidés à emménager dans nos nouveaux

Foxygen / We Are the 21st Century Ambassadors of Peace and Magic

bureaux.

r Lorsque les Rolling Stones ont fui le fisc anglais en 1971 (ils sont imposés à 97%), ils

Conseil de docteur Pinard : en cas de dépression nerveuse, prendre 4

ont décidé de s’installer dans le Sud de la France. Ils sont à Villefranche-sur-Mer où

verres de Médoc par jour.

Keith Richards a loué une grande maison, la villa Nellcôte. A ce que l’on sait, ils y ont bien travaillé puisque en 1972 sort Exile on Main Street, leur unique double, avec notamment le tube Shine a Light & Tumbling Dice.

Annonce sérieuse (pour une fois): pour tous les vignerons qui

Les Foxygen ne sont pas venus enregistrer leur album We Are the 21st Century

souhaiteraient voir leur vin être la star du mois, merci d’envoyer la liste

Ambassadors and Magic en France, ni sur la Côte d’Azur, ni sur le Mont Tauch que

de vos vins et vos tarifs à clotilde@lepetitballon.com.

je sache ; ils l’ont fait en Californie, pays de la Nappa Valley - là aussi le Cabernet Sauvignon trône.

Bonjour, je recherche la solution des mots croisés de décembre de votre

Mais j’aime bien l’idée d’associer des groupes de rock festifs et joyeux aux vins du

Journal. Pourriez-vous les publier s’il vous plait ? Merci. Monique T.

sud, et l’appellation Fitou me semble toute indiquée pour ce duo californien hippie qu’est Foxygen. Leur musique réveille les Stones, ceux des débuts avec Brian Jones et leurs chansons psychédéliques comme « Under my Thumb », « She’s a Rainbow »

Chers amis journalistes, sachez qu’on ne refuse pas souvent des

et « Ruby Thuesday » - une ode au Vin ? Mais les Foxygen sont aussi très proche des

reportages et interviews. N’hésitez pas à nous solliciter pour qu’on vous

bricoleurs plus contemporains comme MGMT.

raconte plein de belles choses !

Alors, lancez vous dans les deux singles « Shuggie » et « San Francisco » un verre des

Vous aussi postez une annonce contact@lepetitballon.com

Garrigues de la superbe cave coopérative du Mont Tauch. Car un peu de Foxygen dans la vie c’est Tuchan.

Foxygen / We Are the 21st Century Ambassadors of Peace and Magic (Jagjaguar/ P.I.A.S.)

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NOS RÉGIONS ONT DU TALENT

BOUR

LA

GOGNE

Par Macha Binot & Pascaline Lechene r

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NOS RÉGIONS ONT DU TALENT

À PIED, À VÉLO, À CHEVAL MAIS AUSSI TOUT SIMPLEMENT EN VOITURE… Le bourguignon, on le dit accueillant et festif ! Mais en plus le bourguignon, il nous offre un territoire riche .

Que vous soyez sportif ou plus « Culture » lors de votre passage dans ses contrées, vous serez comblés. Le Petit Ballon a mené son petit bonhomme de chemin sur les routes entre l’Yonne, la Côte d’Or, la Nièvre et la Saône et Loire.

Sur la route de Compostelle, cette région est connue de vos livres d’Histoire. C’est ici que de grandes pages se sont écrites, comme à Alésia, où Vercingétorix tint un siège contre les armées de Jules César en 52 avant J.-C., ou encore à Cluny où les Bénédictins firent de leur abbaye au Xe siècle le plus grand foyer spirituel et intellectuel d’Europe.

Pour nos marcheurs, le Parc Naturel régional du Morvan est idéal pour vadrouiller. Découvrez des sites préservés, traversés de fleuves et de rivières chantantes. Parcourez les parcs, les grottes et les sites mystérieux, le long de la Seine et de la Loire, dernier fleuve sauvage d’Europe. Petit coup de cœur pour les grottes d’Arcy-sur-Cure. Elles abritent des fresques dont les peintures auraient plus de 30 000 ans.

RÉGION PARFAITE POUR UN WEEK-END SOBREMENT DIÉTÉTIQUE. Vins et plats en sauce ( au vin ). Bœuf, escargots, moutarde. Bienvenue dans les terres de Miss France 2013 ! Difficile de faire le lien entre la jolie brune cette région qui fleure bon le terroir. Riche de spécialités mythiques qui font l’histoire culinaire française, voire franchouillarde. De Beaune à Auxerre, en passant par Dijon, on en tire le meilleur de la terre, pur patrimoine. Cocorico.

On commence par des produits mythiques, côté animaux c’est le bœuf qui règne en maître, accompagné de petits lapinous et bien sûr d’escargots. Pur patrimoine français j’vous dis. Fromages et champignons C’est aussi le pays de la gougère, ce petit chou au fromage sur lequel toute main innocente se jette jusqu’à épuisement, de la truffe – eh oui il fallait un petit côté classieux – et du pain d’épices ! Ah ça, on ne le sait pas assez. Mais surtout, surtout, on n’oublie pas la moutarde de Dijon ( je parie que vous n’y aviez pas pensé ).

Côté cuisine, la Bourgogne est la région du plat en sauce : celle qui fait le succès de l’escargot, car oui disons-le sans crainte, il ne serait rien sans son beurre d’ail que l’on termine à grand renfort de pain, pour finalement la boire à même la coquille dans un geste des plus glamour. C’est aussi et surtout toutes ces sauces à base de vin, celle du bœuf bourguignon et de l’onctueuse meurette, à base de vin rouge et d’épices liée au beurre et à la farine.

Et pour finir, une petite confidence : la fondue bourguignonne n’est pas un plat de la région, mais nous viendrait de Suisse ! Ça brise un mythe.

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NOS RÉGIONS ONT DU TALENT r LE MOT À PLACER : LE CADAVRE EXQUIS Maintenant que nous commençons à connaître quelques mots et pour finir nos soirées devant la cheminée, je vous propose le jeu du « Cadavre exquis » qui fait du hasard le joueur essentiel… Il s agit pour plusieurs personnes de composer une phrase, chacune écrivant un mot sur un papier sans connaître les mots des autres. Première phrase ainsi obtenue , en 1926 par les surréalistes , inventeurs du jeu : « Le-cadavre-exquis-boira-le vin-nouveau » . Cadavre, boire et vin sont trois mots qui appartiennent au vocabulaire de l’œnologie. Peu ont remarqué cette coîncidence… surréaliste. André Breton et ses amis ont été très très inspirés, et vous ? Je vous laisse vous caler au bord d’une table et griffonner les mots qui vous traversent l’esprit devant notre petite sélection bien inspirée.

Rubis, liquoreux, joie, boire, convivialité… j‘y ajouterai même une thématique à notre jeu : la sélection du mois, et piocher quelques mots dans les pages suivantes dans les appréciations de Jean-Michel.

r LE CONSEIL DE MYRIAM Apprécier le nez d’un vin jeune - le passage en carafe : Le vin est composé de molécules qui deviennent odorantes au contact de l’air. Or, les vins jeunes ont besoin de pouvoir « s’exprimer », de montrer, littéralement, toutes leurs facettes ; ainsi, plus il y a de surface de liquide oxygénée, plus le vin exhalera ses arômes. On utilisera donc idéalement une carafe plate, à fond très large, afin de maximiser cette surface de contact.

r LA PROPOSITION GUSTATIVE DU MOIS : LE BOEUF BOURGUIGNON Temps de préparation / 10 minutes Temps de cuisson / 60 minutes et encore meilleur réchauffé Ingrédients (pour 6 personnes) : t

800

g de boeuf pour bourguignon t

100 g de lardons t

50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile t

2/3 de litre de vin rouge t

2 oignons t

ail t

2 cuillères à soupe de farine t

1 bouquet garni t

sel t

poivre t

250 g de champignons de Paris (en boîte) Préparation de la recette Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre. Ajouter les oignons coupés en petits morceaux. Ajouter la boîte de champignons. Saupoudrer de farine. Mélanger. Laisser dorer un instant.

Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Saler et poivrer.

Ajouter l’ail et le bouquet garni. Fermer la cocotte minute.

Laisser cuire doucement 60 min. à partir de la mise en rotation de la soupape.

L’ENQUÊTE DU MOIS

L’ÉTIQUETTE Enquêteuse de choc Edwige, preneuse de notes frénétiques Macha

La vitrine, l’image de votre bouteille.

Parce qu’au final, ne nous mentons pas, lorsque nous sommes novices et de surcroit devant un choix infini dans le rayonnage, ce qui nous parle, nous attire, reste l‘étiquette. Le nom du domaine est évocateur ou prestigieux, je vous l’accorde mais quel plaisir d‘avoir sur votre table une étiquette pertinente, colorée à l‘accroche suggestive ! En modeste amatrice, je m’avance, à en faire bondir certains, mais je pense que ce bout de papier collé fait 30% du charme de la bouteille une fois en bouche. Il prépare, annonce, conditionne ma petite tête au risque d’être déçue par un avis préformé.

L’étiquette, ce 8cm sur 8 qui sait nous causer de la région, de l’élixir contenu dans son récipient avec toujours ce cahier des charges quasi obligatoire : le nom du domaine, la région et le château en visuel de fond. Ce visuel que certains ont vu plus accrocheur, plus tape-à-l’œil, et qui a valu de belles surprises à nos équipes pendant leurs recherches sur le sujet.

Quel sourire monté jusqu’aux oreilles à la vue de certaines étiquettes : Ce qui se remarquent le plus, les jeux de mots séducteurs pour mesdames à être plus précis : les sélections « Too much for any man » sont si… parfaites ! Je vous passe les connotations « sous la ceinture » de certains, mais toujours fait avec beaucoup de goût.

Noblesse du produit oblige et surtout mise en avant chez nos cavistes. Il ne manquerait plus que l’on doive cacher les étiquettes à nos enfants quand ils nous suivent dans nos périples d‘achats et nous bien décidés à en faire des amateurs liquoreux. « Viteboire », « Shup up and kiss me », « Osez, Osez rosé » que de noms suggestifs… quand je vous parlais de l’aspect marketing de l’étiquette.

Ce qui signifie que les vignerons peuvent aussi vous séduire selon votre humeur du jour.

Poétique, sarcastique, spirituel, patriotique voir régionaliste, que de plaisirs des yeux pour nous faire rire ou nous surprendre et nous faire au final chavirer dans le sillon de sa bouteille.

Un de mes préférés : le jeu de mots.

Imaginez notre page douze rendue sur une bouteille. Je vais d’ailleurs de ce pas demander au patron si la cuvée du Petit Ballon ne pourrait pas avoir une idée aussi brillante à son dos… et la réponse lors de la sélection suivante.

Une idée qui tient la route, Marcel va aimer je le sens, je vais lui proposer avec une cuvée dont il aimera la pratique : « Cuvée Pétanque ». Il ne pourra que l‘apprécier !

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LES VINS DU MOIS AOC Madiran

ÂGE DE RAISIN

Cépage Tannat Cabernet franc

Détail 75cl / 13°

Terroir Argilo-calcaire et galets

Cru Bourgeois 2010 Domaine de Grabiéou AOC Madiran

L’avis de Jean Michel Une de mes appellations préférées, car elle nous offre des vins de caractère avec une belle identité, fourni en majeure partie par le cépage tannat. La cuvée vieilles vignes du Domaine de Grabiéou correspond parfaitement à mon attente et à mon exigence sur cette appellation. Le 2010 est à la fois gourmand et accessible à la dégustation aujourd’hui, mais a assez de puissance et de caractère pour nous faire languir.

Le Domaine Vignoble entièrement replanté entre 1960 et 1970, le vignoble du domaine se trouve exposé sur les coteaux de la commune de Maumusson Laguian. Ce terroir au nord de l’AOC Madiran est reconnu pour la très grande qualité de ses sols et son immense potentiel à produire des vins d’une très grande qualité.

La région Le madiran est un vin rouge d’appellation d’origine contrôlée produit dans les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, dans le Sud-ouest de la France.

Le vignoble de 1300 hectares, établi sur des terrains sédimentaires, produit des vins rouges très puissants et charpentés. Ils accompagnent la gastronomie locale au canard et les viandes en sauce ou grillées.

Le mot du Vigneron Au cœur de l’appellation, à Maumusson, ce Domaine pas encore « star » nous offre des vins respectueux du terroir, des cépages avec une certaine modernité qui les rend accessibles à la dégustation dans leur jeunesse.

Vin à la robe rubis foncée presque noire dû à sa concentration. Il inspire visuellement de la puissance. Le vin est encore jeune d’aspect.

Le nez est gourmand et fruité mais avec un peu d’aération les notes de fruits noirs s’assemblent à des notes de réglisse, de violette, de prunelle, de pivoine et d’encre fraîche.

La matière est charnue et croquante. En plus des arômes que nous avions au nez, le vin offre des notes de cuir et de tabac brun.

Accords Toute la cuisine du Sud-Ouest sera à la fête, confits, garbure, cassoulet, foie gras terrine ou poêlé, salmis de palombe, civet de lapin, daube de bœuf et Ossau Iraty pour le fromage.

Service Garde | 2018 Apogée | 2014. Si bu aujourd’hui, en carafe 1 heure avant de le servir à 18°.

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LES VINS DU MOIS IGP

ÂGE DE RAISIN

Oc

Cépage Grenache Noir -t

Détail 75cl

Terroir Terroirs de Garrigues et de Schistes

Les Garrigues Grande Réserve 2011 Cave de Mont Tauch IGP Oc

L’avis de Jean Michel Le grenache originaire d’Espagne, est le cépage principal du sud de la France et de la Vallée du Rhône. Un cépage qui offre des vins souples et fruités, à la texture riche et velouté.

Reste à trouver le terroir qui saura apporter le caractère et l’identité au vin. C’est ce qu’a fait la cave de Mont Tauch, indéniablement une des meilleires caves de France, avec cette splendide cuvée « Les garrigues ».

Le Domaine Mont Tauch, la référence Fitou, est une des caves coopératives les mieux reconnues de France, et se situe dans le petit village de Tuchan dans la région du Fitou à la limite du Languedoc et du Roussillon.La coopérative du Mont Tauch en Fitou a acquis une renommée internationale, notamment pour ses grands vins rouges AOC Fitou, Corbièreset ses vins de pays originaux, puissants et structurés.

La région Entre Pyrénées et Méditerranée, les vignes de la cave Mont Tauch , nous offre une diversité de cépages qui à leur tour nous offre des vins puissants, structurés et plein de fraîcheur et de soleil

Le mot du Vigneron Les vins de Mont Tauch, sont produits au travers de méthodes ancestrales, transmises de génération en génération, associées aux derniers progrès techniques de l’œnologie moderne. Les vignerons de Fitou et de Corbières sont pleinement engagés pour le respect de l’environnement et travaillent suivant les principes de l’agriculture raisonnée.

Vin à la robe cerise presque noire avec des reflets violets de jeunesse. Sa robe nous parle de puissance et de caractère.

Au nez, le vin confirme sa puissance avec des notes de fruits noirs et de fruits à noyau presque confiturés dans lesquels se fond un boisé retenu. Un vin plutôt racé.

La richesse du vin tient à son attaque charnue dans laquelle se fond une structure plus virile, mais encore croquante. Belle longueur en bouche, prometteuse de garde.

Accords Toute la cuisine du Sud avec des grillades ou des planchas de viandes rouges aromatisées aux herbes, estouffade de bœuf, joue de porc confite, fromage triple crème, Brillat Savarin ou Cantal jeune.

Service Garde | 2018 Apogée | À boire dès maintenant sur son fruité après un carafage d’1/2 heure à servir à 16°.

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LES VINS DU MOIS AOC Médoc

BEL ÂGE

Cépage 55% Cabernet, 45% Merlot, 5% Petit Verdotrdott

Détail 75cl

Terroir Argilo-calcaire et sablonneux

Cru Bourgeois 2009 Château Sigognac AOC Médoc

L’avis de Jean Michel Comme il est sympathique ce Château Sigognac 2009, dont la réputation n’est plus à faire.

Dans un style classique alliant puissance et finesse, complexité et fraîcheur, ce vin sera merveilleux sur votre table aujourd’hui, mais gagnera en complexité si vous êtes patient.

Le Domaine Le Château Sigognac, Classé Cru Bourgeois du Médoc en 1932, est situé dans la plaine de Saint-Yzans sur les ruines d’une « Villa Ausone » romaine, dont les thermes ont été mis à jour au « bois carré » voisin, à l’époque on parle de Ciconius. Le vignoble a été reconstitué par lui de 1965 à 1968, année où il décède. Son épouse, Colette Grasset, prend la suite et continue à étendre le vignoble en achetant d’abord en 1971, 15 hectares qui faisaient partie de Sigognac au XIXe siècle, puis en continuant à replanter après son remariage avec Jacques Bonny, qui contribua activement à l’embellissement et au renouveau de ce cru en apportant ses soins vigilants au vignoble. C’est en mars 2009, que Mr et Mme Bonny, cèdent leur propriété aux Vignobles Allard SAS, présidés par Mr Christophe Allard.

La région Le médoc est un vin rouge français d’appellation d’origine contrôlée produit dans le vignoble du Médoc, une des régions du vignoble de Bordeaux.

Le mot du Vigneron « Sigognac est et restera dans le futur un vin résolument Médoc, un vrai vin de passion, fruité complexe agréable à boire et non pas un vin de mode, dépourvu de coeur et de caractère ! » Christophe Allard Propriétaire depuis mars 2009.

Vin à la robe rubis foncée avec un début d’évolution sur les côtés du verre. La robe est très attractive.

Le nez est discret et s’ouvre vite sur une trame élégante de fruit, d’épice et de boisé. Un vin charmeur et d’hors et déjà harmonieux dans son expression olfactive.

Attaque souple et veloutée reprise vite par une structure plus virile, poivrée et réglissée. Les tanins sont encore jeunes et croquants.

Accords Sur sa jeunesse sur des viandes rouges grillées, magret de canard, bœuf… Plus tard les mêmes viandes rôties avec un jus réduit parfumé à la truffe. Des fromages à pâte molle fleurie.

Service Garde | 2020/22 Apogée | 2015. Si bu aujourd’hui aérez 1 heure avant de le servir à 17°.

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LES VINS DU MOIS AOC Saint Romain

BEL ÂGE

Cépage Pinot Noir -t

Détail 75cl / 14°

Terroir Sols Calcaire et argileux

Saint Romain 2009 Château de Corton André AOC Saint Romain

L’avis de Jean Michel Comment ne pas aimer un vin aussi élégant et fruité , floral et puissant, velouté et frais à la fois. Cette commune de la côte de Beaune, un peu à l’écart d’un grand voisin, Meursault, peut quelquefois rivaliser avec sa voisine d’une manière délicieuse et gourmande. C’est la cas de cette cuvée élaborée par une Maison dont la réputation n’est plus à faire.

Le Domaine Pierre André ! Ce seul nom éveille aujourd’hui les plus fins palais. A l’origine, en 1923, l’admiration d’un homme pour un lieu : le Château de Corton et la colline qu’il domine.

Une vraie colline des miracles.

Le talent et l’exigence acquis ici ont porté leurs fruits sur d’autres terroirs d’exception.

Pierre André est synonyme d’efforts sans ménagements, à la recherche de ce que chaque parcelle peut exprimer de meilleur. L’emblème de ce qui se fait de mieux en Bourgogne.

Aujourd’hui, la signature Pierre André.

La région Le village de Saint Romain est situé à l’Est Côte d’Or, tout proche de Meursault. Vigne située en milieu et bas de côteau sur un sol très calcaire. Parcelle située à l’entrée de la combe caractéristique du village de Saint-Romain.

Le mot du Vigneron Pierre André est synonyme d’efforts sans ménagements, à la recherche de ce que chaque parcelle peut exprimer de meilleur. L’emblème de ce qui se fait de mieux en Bourgogne.

Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des reflets veloutés et marqué par un début d’évolution.

Déjà une belle complexité aromatique, alliant notes de fruits rouges et noirs, arômes de fleurs, épices, café et fumé.

Souple et velouté en attaque, le vin grandi en bouche pour finir sur une symphonie de fruits, d’épices et de réglisse.

Accords Sur un rôti de veau accompagné de girolles, une volaille rôtie et jus à l’estragon, un chou farci, des fromages de Bourgogne pas trop affinés.

Service Garde | 2020 Apogée | 2014/15. Servir à 17° après avoir ouvert la bouteille 1 heure avant.

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CE QU’EN DIT LA POÉSIE DOMAINE DE GRABIÉO, VIEILLES VIGNES 2009 Bouteille de vin aigre Balsamique Non loin de l’étang Surprise à l’intérieur - dedans Vin noble de Grenache Soleil et vent: rare tramontane Froid sec et violent Dans mon gosier Comme un fruit en forme de bombe Où verser du sel pour relever le jus

CHÂTEAU DE CORTON ANDRÉ, SAINT ROMAIN 2009 La même méthode nous mène au même résultat La fiabilité au risque de l’ennui?

Nous visitons, re-visitons, établissons de nouvelles visions.

ENCORE! Mais si l’influence de l’alcool transforme les jours.

Pourrions-nous sans effort creuser les travées entre les vignes, Chercher le secret de la réussite entre les lignes? r Par Clément Collignon

- MOTS CROISÉS À THÈME FESTIF SAINT VALENTIN par Etienne Loire 1

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Petite est très gâtée à la Saint Valentin

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Commune de la région de Murcie

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Fesse à caresser pour l’occasion !

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S’adresse au berger, pas à la bergère

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Oserait-il se rappeler à votre attention

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stupéfiant ! en maths

au labo

A offrir en bouquets, c'est tellement

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Pas mal ces broches pour la Saint

Valentin mais ne rêvez pas, c'est juste pour

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qui a souffert mille maux

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Privées de l'état de grâce

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ce jour-là ?

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Faire beaucoup d’efforts pour séduire (s’)

t

10

Engendre beaucoup de bonheur

journée

t

23

Enveloppée mais pas potelée

t

59

Est très attendu comme preuve d’amour

t

11

Constante d'Archimède

t

56

Bons plans, peut-être

t

24

A l’envers : ralentissement de la

t

61

Groupe anglais d’heavy-metal

t

12

Sont à courtiser

t

58

Coutumes d'hier et d'aujourd'hui

circulation

t

62

La Game Cube pour les fans

t

13

Se fait souvent à bras ouverts

t

60

En tête des noms propres

t

26

t

64

Ce que vous êtes ce jour-là, Monsieur

t

14 Vient

t

63

Une petite caresse pour terminer cette

sa valentine

t

66

Cupidon ou Eros

t

16

Peu compacte

Saint Valentin

t

27

Plaît-il ?

t

68

Scella l’union

t

19

Elle arrive si on oublie la Saint-

t

65

Mot de rupture

t

29

Ce qu’est l’histoire de Valentin de Rome

t

69

Avoir conjugué

Valentin

t

67

Magistrat musulman

t

30

Où tous les amoureux doivent se

t

72

A tenter à la Saint Valentin, même

t

25

t

68

Relation pas forcément amoureuse

t

70

N'est pas sous Fonda les lycées de jeunes filles

Ce qu’un slameur pourra déclamer à

généralement du coeur

La Saint Valentin des japonais

rendre à la Saint Valentin

dans l’inconnu

t

26 Titre

t

31

Eut Pierre de Portugal comme valentin

t

73

Pour finir cette journée, le 7e vous attend

comme patron des amoureux

t

71

t

33

Laisse le choix

t

74

Préposition

t

28

Privées de sortie ?

t

73

Plus qu'osé

t

34

Antichambre du pouvoir

t

75

Complètement dépassés

t

32

Pourriel

t

76

Abréviation postale

t

77

Ainsi peut-on appeler l’amoureux qui

t

78

Eau d'Amsterdam

t

36 Valentin

était invoqué contre cette

de celui qui choisit Valentin

t

35

Est bel pour elle

maladie

se fait attendre

t

37

A offrir en croco mais ce n'est pas très

t

38

t

79 Vous

romantique

En Italie, pour la Saint-Valentin, il est

l’êtes, Madame, à la St-Valentin

emballé et contient un message doux

t

80

Fou amoureux

t

39

Lieu d'essorillage

t

40

t

81

Protectrice des femmes et du mariage

t

41

Bel étalon à courtiser

Symbolise le lumen

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