Qué Rica Vida

La Rica Vida de

Sofía Vergara

En Chef

Planea tu

Brunch, Picnic y Destino Glamoroso Tasty Treats, Surprises &

Loving Care for Mom

Alicia Machado Una Bella Mamá

Celebrando a las

Madres

Quiche de Pollo Poblano y Vegetales pág. 33

Valuable Coupons Inside!

MAYO + JUNIO 2014 / www.quericavida.com

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Contenido 6 Celebremos lo Rico de la Vida

™

Carta de la Editora

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MAYO + JUNIO 2014

Regálale un día inolvidable Te sugerimos lugares para una rica celebración para mamá.

Descubran las delicias de la ciudad y prepara todo para llenarla de mimos.

Mayo de 2014. Impremedia, 1 Metrotech Center, 18th Floor, Brooklyn, NY 11201 Editora responsable: Mónica Giraldo, monica.giraldo@impremedia.com.

Qué Rica Vida® es propiedad de General Mills Sales, Inc. Fecha de publicación: Mayo de 2014. La revista Qué Rica Vida es editada seis veces al año por Impremedia, 1 Metrotech Center, 18th Floor, Brooklyn, NY 11201, Editora responsable, Mónica Giraldo, para General Mills Sales, Inc, Minneapolis, MN, EE.UU. Qué Rica Vida incluye la publicidad de productos de terceros. Sin embargo, General Mills Sales, Inc. y/o Impremedia, no se hacen responsables por el contenido de la publicidad de los productos anunciados. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial del material publicado en esta edición sin el consentimiento del propietario. Todos los materiales creados para la revista Qué Rica Vida son propiedad de General Mills Sales, Inc. y pueden ser utilizados por General Mills Sales, Inc. sin compensación adicional para el que los propuso. Estos materiales pueden ser editados por cuestiones de espacio y claridad. Qué Rica Vida no es responsable por errores u omisiones. Qué Rica Vida es una marca registrada de General Mills Sales, Inc. © 2014 General Mills Inc.

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Alicia Machado, una Bella Mamá

La actriz y ex Miss Universo venezolana habla del protagónico más importante de su vida, la crianza de su hija Dinorah.

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Rincón del Chef con Paulina Abascal

Nuestra experta, embajadora de la pastelería mexicana, comparte sus experiencias y nos sugiere ideas dulces para celebrar.

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Sofía Vergara’s Rica Vida

The beautiful and successful Colombian actress, model and entrepreneur talks about a very interesting food-related project: the movie “Chef”. Enjoy her anecdotes.

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Mini-Cakes for the World’s Sweetest Mom

On her day, surprise her with easy and delicious cakes, decorated with a beautiful and delicate floral touch that makes them worthy of a queen.

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Contenido 22

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La nutricionista y máxima figura del atletismo en Costa Rica cuenta sus truquitos para alimentarse y mantenerse en forma.

Our contributor, Marcela Lara, remembers waking up to these sentences and shares one of her favorite childhood and teenage anecdotes involving her mom.

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¡Inspírate para crear momentos muy especiales como un brunch familiar o una salida de picnic! Acá te damos ideas que puedes hacer hasta en el patio de tu casa.

Enjoy these ideas to dye fabric with a natural ingredient and make beautiful crafts.

Have fun!

A Tu Salud con Gabriela Traña

Actividades Deliciosas para la Época

Smile Daughter!

Tie-Dye Naturally with Turmeric!

Visit QueRicaVida.com to find great recipes, coupons and all the food content you are passionate about!

All in English and Spanish.

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Recetas Ricas para Celebrar

Inspírate con estas apetitosas recetas de platillos para celebrar el mes de las madres y bocadillos para disfrutar de esta temporada maravillosa y divertirte en familia.

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Foto celebridad en portada por © Merrick Morton

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s á m Ma

Una Celebración a las

Carta de la Editora

Bienvenidas a compartir ¡Lo Rico de la Vida!

En estas páginas queremos inspirarte y celebrar a todas las mamás con planes y comidas deliciosas, como también hacer una fiesta alrededor de nuestra cultura gastronómica.

También te traemos entrevistas únicas con mamás famosas que nos cuentan cómo disfrutan en su cotidianidad, comparten sus platillos favoritos, sus tentaciones, motivaciones y proyectos que las llenan de energía.

Revisa las ideas y ayuditas que aquí te damos para divertirte, hacer manualidades y aprovechar de lo mejor a tu familia.

Los tips expertos no pueden faltar, así que toma nota, sigue con empuje tus ideales, sonríe y nunca dejes de expresar ese bello afecto maternal.

Te informamos que la versión impresa de esta revista cambia a un recetario con ofertas y cupones, que puedes encontrar en varios de tus supermercados. Para seguir descubriendo más tips de cocina y contenido exquisito visita www.quericavida.com A todas las amigas que nos leen un gran abrazo, mucha alegría en sus vidas y que sigan llenando de amor sus hogares. ¡Gracias!

Felicidades. Con cariño,

Mis Favoritos

Mónica Granados

CONTENT STRATEGIST

Mónica Giraldo

EDITOR IN CHIEF

Monica Lozano CEO

Juan Varela

CONTENT DIRECTOR

Cristina Mejía

CREATIVE DIRECTOR

Oriana Romero

PROJECT MANAGER

Annia Freire

EDITORIAL ASSISTANT

Jim Pellegrino

CIRCULATION

James Schumacher Dragomir Kostich PRODUCTION

Leslie Russell EDITORA DE QUÉ RICA VIDA

ADVERTISING NATIONAL SALES LESLIE.RUSSELL@IMPREMEDIA.COM

Vamos a disfrutar todos de este clima primaveral, celebrar el mes de las madres y hacer reuniones con familiares y amigos. Para esto tendré muy a la mano estas herramientas.

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Quick Pop Maker

Bottle Opener

By Zoku Me propongo disfrutar más seguido de salir afuera, al patio de mi casa (que es lo más fácil y se puede hacer todos los días). Jugar, estar juntos y aventurar un poco siempre cae bien y qué mejor que empezar sorprendiendo a mis hijas y a mi esposo con paletas variadas, con frutas y yogurt, que puedo hacer en tan solo siete minutos con esta maquinita, en el mesón de la cocina... y llevar afuera.

By Trudeau Los picnics serán planes que haremos seguido durante los próximos meses. Y este utensilio es parte del equipo para estar preparada y lista con las bebidas. Además me encanta lo práctico que es porque recibe las tapas, no tienes que recoger basura… y mejor aún ¡puedes reciclar!

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Foto de Sonja Garnitschnig

Encuéntralos en quericavida.com/store

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Se acerca una celebración especial para las familias, el momento de hacer una pausa en nuestras vidas para honrar con bombos y platillos a las mamás. Para ello existe una gran variedad de opciones para homenajearlas como reuniones familiares, una comida especial, un paseo o ¿qué tal un día como una diva?

En el área de Los Angeles y en ciudades como San Antonio, Dallas y Houston se ofrecen un sinfín de posibilidades para que las mamás, familiares y amigos pasen de lo mejor este día. Aquí algunas ideas para disfrutar y celebrar a mamá:

Regálale un Día Inolvidable

By Sandra Pérez Ramírez

Estadía increíble en los spas de Dallas y Houston

The Spa Habitat Dallas

Es un galardonado spa orgánico que ofrece una variedad de servicios de spa personalizados, inspirados en la naturaleza. En este sitio se disfruta de un ambiente relajado, con esencias y sus servicios incluyen masajes y tratamientos faciales, los cuales se pueden combinar con un exquisito spa lunch que se puede disfrutar entre amigas (allí se pueden organizar fiestas privadas).

Trellis Spa at The Houstonian Hotel, Club & Spa in Houston

Este spa es uno de lo más conocidos de Houston. Este Día de la Madre cuenta con paquetes que incluyen un masaje de aromaterapia, manicure, pedicure, aplicación de maquillaje y tu elección de comida o cena. La experiencia tiene una duración de 4 horas y 30 minutos.

Diversión y encuentro con la naturaleza en el área Para las mamás que gustan de las aventuras en los parques de diversiones, en Galveston se puede disfrutar de un paseo por el muelle histórico Pleasure Pier, el cual se extiende sobre el Golfo de México y cuenta con atracciones para la familia, juegos, tiendas y lugares para comer rico.

En Houston pueden visitar el Mercer Arboretum & Botanic Gardens de Humble, junto al Cypress Creek, con hermosas áreas verdes, un aviario de mariposas y zonas para paseos y picnics. O el Kemah Boardwalk en la Bahía de Galveston, el cual ofrece restaurantes temáticos, tiendas y entretenimiento.

Visita el campo en Hill Country, en San Antonio

Texas Hill Country

No muy lejos de San Antonio se encuentra esta amplia zona de viñedos, con ranchos para alojarse y pueblitos encantadores que ofrecen muchas oportunidades para un fin de semana de relajación, para toda la familia.

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Fotos por © The Houstonian Hotel, Club & Spa, Landry’s, Inc., Sandra Perez Ramirez, Marina del Rey Visitors Bureau, Julius Shulman and Juergen Nogai © 2006 J. Paul Getty Trust, Fredericksburg CVB (Steve Rawls) / Photo by ©Blend Images Photography / Veer

Una experiencia relajante en los spas de LA Omni Spa en el

Omni Los Angeles Hotel

Este lugar es ideal para celebrar entre amigas, ya que ofrecen paquetes para grupos, en los cuales las mamás serán consentidas con tratamientos especiales, bocadillos saludables y actividades en el área de la piscina o dentro de hotel.

Bliss Spa en el

W Los Angeles

Este spa ofrece tratamientos de oxigenación triple y exfoliación de ajonjolí. Para cerrar con broche de oro la visita, podrán disfrutar de su tradicional buffet de brownies.

Celebra disfrutando los encantos de la ciudad Una buena idea es darse una vuelta por la playa Marina del Rey y gozar del refrescante clima, dar un paseo en barco o simplemente relajarse caminando por la orilla del mar y degustar los mariscos que se sirven en sus restaurantes.

Ahora bien, si lo que quieres es realmente sorprender a mamá, ahí se ofrecen paseos por la bahía en Gondolas D’Amore que incluyen un fascinante recorrido con música y bebidas.

Walt Disney Concert Hall

Las notas musicales también tienen sus encantos y no podemos dejar pasar de largo realizar una visita a un lugar con programas musicales y obras de teatro todo el año, además de tours guiados para conocer a fondo las notas que ahí se escuchan.

A las afueras del Music Center se puede disfrutar de la comida internacional en sus diversos restaurantes y de esta manera culminar la visita al centro de la ciudad.

La Getty Villa

Otra manera de festejar es emprender un viaje por el mundo cultural de la ciudad, para ello la Getty Villa es el lugar ideal ya que aquí podrás adentrarte en la cultura romana, apreciar su obra, disfrutar de un paisaje espectacular y al finalizar saborear un exquisito menú italiano en su restaurante (con frescas ensaladas, pan de la casa, carnes frías y deliciosos postres).

La mesa está puesta y la celebración para mamá está muy cerca ¡Que tengan una bella e inspiradora celebración.

Felicidades!

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©2014 Pet Incorporated

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MANGO SALSA STAND 'N STUFF® STEAK TACOS

Alicia

MACHADO Una Bella Mamá Por Katia Ramírez-Blankley

La actriz venezolana habla del protagónico más importante de su vida, la crianza de su hija Dinorah

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QRV: ¿Qué te preocupa de su futuro?

AM: “Como a todas las madres, me

Alicia Machado regresaba de Panamá, cuando la encontramos en Los Ángeles. Se veía radiante, sa-

preocupa que se vaya a juntar con gente mala, que me la hagan sufrir o que me la engañen”.

tisfecha y muy enfocada en trabajar en nuevos proyectos para su carrera, moverse de ciudad y hasta lanzar al mercado nuevos productos con su nombre.

Conversábamos sobre la búsqueda de papeles más complejos y producciones más grandes en Estados Unidos, cuando sonó su teléfono. Era su hija Dinorah, que ansiosa le preguntaba cuándo regresaría a casa.

“Me cuesta mucho trabajo estar lejos de ella”, dijo la actriz con los ojos humedecidos y la voz quebrada. “Tengo una semana de estar fuera y ya quiero regresar a casa. Es cuando me doy cuenta cómo ha cambiado mi vida desde que Dinorah nació, antes cambiaba de país como cambiar de ropa y ahora no puedo, cuando no estamos juntas nos extrañamos mucho”, dijo la protagonista de “La Madame”.

QRV: Alicia, todos los padres

tenemos sueños para nuestros hijos. ¿Qué sueñas tú para tu hija?

AM: “La veo como una reina; quiero que sea una mujer preparada, independiente, que tome decisiones inteligentes y que sea exitosa en todas las áreas de su vida.

Quiero que tenga éxito en el amor, que tenga su propia familia, que encuentre a un buen hombre y se case. Que sea una buena muchacha, con valores, una buena persona en general”.

QRV: ¿Qué es lo que más disfrutan, tu hija y tú, cuando están juntas?

Curiosidades de la ex Miss Universo Confiesa no ser muy buena cocinera, pero hace el intento con la ayuda de libros de cocina.

AM: “Ahora está en la época de la modelada, entonces cuando estamos en la casa modelamos. Le compro vestidos, se los pone todos y usa mis zapatos, después nos tomamos fotos. Si la dejo, ya estaría metida de cabeza en la artisteada”.

Su comida preferida son los tacos al pastor con bastante chile.

De su niñez en casa recuerda platillos cubanos, porque su mamá es cubana y la abuela materna vivía en su casa. Le gusta la ropa vieja, el congrí y el arroz con pollo. Dice que en su casa siempre hay arepas y que su abuela hace las mejores hallacas venezolanas del mundo.

Para mantenerse en forma hace mucho ejercicio, masajes reductivos y sigue una dieta balanceada.

Alicia tiene una fundación que se llama ‘Mami Sola’, que ayuda a madres solteras a sacar adelante a sus hijos.

Si no fuera actriz, Alicia Machado sería una mujer de negocios. Le gusta ser empresaria y diseñar y vender sus propios productos, como zapatos, carteras y perfumes.

En su carrera artística le gusta interpretar papeles de mujeres inteligentes, compasivas, que sin importar si son buenas o malas, sean personajes reales.

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Fotos por Uriel Santana, © StockFood / Da Costa, Beatriz / Greg Rannells Photography

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©2014 General Mills

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Chef Influenciada por sus padres, porque siempre se preocuparon por comer rico, por cultivar la buena mesa y por convivir todos en familia en la cocina de la casa, la chef pastelera Paulina Abascal comenzó a preparar pasteles a los siete años y desde entonces supo que se dedicaría a la pastelería.

Paulina Por Blanca Arroyo Hoy día, después de más de 20 años de amasar una trayectoria llena de triunfos; ganadora de dos premios internacionales, autora de cuatro libros y conductora de exitosos programas de televisión como “Pastelería MX” (por Utilísima) y “Hogar, dulce hogar” (en el canal El Gourmet.com) entre otros, Abascal es considerada por la prensa especializada como una de las 10 mejores chefs de México.

Madre de dos hijos, Santiago “Santi” de doce y Patricio “Pato” de ocho años, Abascal afirma con orgullo que ellos son su fuerza, su motor, son quienes la impulsan a ser mejor cada día como madre, chef, mujer y profesional de la pastelería.

“Sabes, está más que comprobado, que no hay nada más dulce que el amor de una madre por sus hijos”. Por eso en este Día de las Madres, Abascal, embajadora de la pastelería mexicana alrededor del mundo, tiene varias dulces recomendaciones para que celebres a tu mamá.

“A mí me gusta mucho usar flores orgánicas en los pasteles”, comenta Abascal. “Porque ahorita están de moda y es como un doble regalo, pues obsequias algo dulce como un pastel y al mismo tiempo flores”.

Precisamente el Pastel de Pétalos de Rosa, es uno de los tres pasteles favoritos de la mamá de Abascal y también uno de los que se vende más en el Día de las Madres en su tienda “Dulces Besos” en la ciudad de México.

“Este es una pastel de pan suavecito de vainilla, que tiene frutas rojas por dentro (fresas frescas de Baja California), está todo recubierto por fuera con crema chantillí y decorado con pétalos de rosa cristalizados”, nos explica Abascal.

“Aunque a mi mamá también le gustan mucho el Pastel de Dátil con Nuez y el de Peras con Chocolate”.

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Fotos de © StockFood / Eising Studio - Food Photo & Video / Winkelmann, Bernhard / Place, Chuck - Paulina Abascal

Abascal Dulces Besos para mamá “Dulces Besos”, es más que un negocio de pasteles, nos dijo Abascal, “es una tienda especializada en la que puedes encontrar muchísimos artículos que tienen que ver con la pastelería como: materia prima, utensilios, chuchillos, la línea completa de filipinas y mandiles (o delantales) de Abascal, sus libros y tarjetas”.

Asimismo, veladoras con aromas que tienen que ver con la pastelería y obviamente se venden todos los productos que se elaboran en la fábrica de Abascal como: pasteles, galletas, panques o cupcakes y chocolates.

“En mi tienda ofrezco un servicio personalizado, para hacer de los eventos de mis clientes un gran sueño”, nos comenta Abascal. “Todo lo hacemos de acuerdo a los colores, concepto y gustos personales, ya sea romántico, vintage, moderno. Ahí logramos hacer de lo imposible… posible en todo lo que puedas imaginar dentro del mundo de la pastelería”.

Sus mesas de quesos y postres mexicanos son tan famosas, que llevaron a Abascal hasta el Vaticano: “Uno de mis grandes logros fue haberle puesto una mesa de postres mexicanos al Papa emérito Benedicto XVI en 2009, fue algo sin precedentes”.

En cuanto a las tendencias que actualmente están de moda dentro de la pastelería, Abascal está plenamente convencida que además de las flores orgánicas, las frutas como relleno y como adorno, estamos regresando a lo básico, a lo tradicional y a lo natural.

Amiga, festeja a tu mamá este Día de las Madres, con algo dulce preparado por ti…verás que la expresión de ese ser amado es tan dulce como el abrazo y el beso que te dará. quericavida.com quericavida.com

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Pastel de Pétalos de Rosa PREPARACIÓN: 1 HORA a 1 1⁄2 HORAS

DE PRINCIPIO A FIN: 1 HORA a 2 DÍAS

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PÉTALOS DE ROSA CRISTALIZADOS 1 cucharadita de gelatina 1 cucharada de agua

PETALOS DE ROSA CRISTALIZADOS

Hidrata la gelatina en el agua calentándola en el horno de microondas y luego mézclala con las claras. Déjala enfriar un poco. Mientras, retira los pétalos de rosa y barnízalos con mucho cuidado con la mezcla de claras y gelatina.

2 claras de huevo

Cúbrelos con el azúcar y déjalos endurecer, entre 1 a 2 días. Consérvalos en un

6 rosas orgánicas de diferentes tipos de color rosa

2

1 taza de azúcar

recipiente hermético.

PAN DE VAINILLA

Precalienta el horno a 300º F. Bate los huevos con el azúcar hasta que esponjen e incorpora el extracto de vainilla. Cierne la harina e intégrala con movimientos

PAN DE VAINILLA

envolventes al batido de huevos. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 35

9 huevos

minutos o hasta que insertes un palillo en el centro del pastel y éste salga limpio.

1¼ tazas de azúcar

Déjalo enfriar y luego desmóldalo.

2 cucharadas de extracto de vainilla

3

RELLENO Y CREMA

2 tazas de harina

Pica las fresas y macéralas en el agua de rosas con una cuarta parte del azúcar

RELLENO Y CREMA

la pulpa de vainilla. Resérvala.

durante una hora. Bate la crema a punto de picos firmes con el azúcar restante y

3 tazas de fresas 3 cucharadas de agua de rosas grado alimenticio ¾ de taza de azúcar 3 tazas de crema para batir

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MONTAJE

Corta en dos o tres discos el pan de vainilla. Arma el pastel rellenándolo entre cada capa con fresas, el líquido que estas suelten y crema. Decora con el resto de la crema y los pétalos de rosa cristalizados.

La pulpa de 1 vaina de vainilla

Cоsejitos

des usar ánicas, pue rg o s sa ro s ueñas de ntra s flores peq Si no encue a n u n so e u tos, q pensamien rillo. do con ama ra o ados color m en los merc s a tr n e u c n sas la e El agua de ro es. b persas o ára a lista y a chantillí y m re c la r ndrías pra Puedes com único que te o L . so e c ro se p lpa de ahorrarte e crema la pu la a r a g re s ag que hacer e o. st li y la vainil

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PORCIONES: 8

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Receta cortesía de la chef; tomada de su libro "Larousse Dulces Besos"

A todos les encanta el irresistible sabor a canela y azĂşcar.

Crujientes cuadritos que a todos antojan

TM

Š 2013 General Mills. A28097

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s ' a r a g r e V a í f o S Rica Vida

By Teresa Garza

A Modern Mom

Sofía Vergara is one of Hollywood’s most beautiful and successful actresses. The Colombian model and entrepreneur has managed to make the most of the qualities that define Latin women. With her big and sensual smile, but especially with lots of confidence, she continues conquering the path to victory. Her work in the series “Modern Family” has made her one of the best TV comedy actresses in the United States.

She now presents a very interesting food-related project: the movie “Chef” which she co-stars in alongside Scarlett Johansson, Robert Downey Jr., Dustin Hoffman, John Leguizamo and Jon Favreau (who also directs the production).

“In the movie, I play the role of Inés, the ex-wife of Chef Carl Casper, played by Jon Favreau, with whom she wants to reconnect. We shot scenes in several cities including Miami, at Versailles Restaurant. It was a wonderful experience,” the actress said.

The film tells the story of a chef who loses his job at a restaurant. This difficult experience forces him to take on a new adventure that allows him to not only discover his passion for his job, but also find the perfect occasion to bring his family together.

Sofía plays the mom of an adorable boy called Percy, played by Emjay Anthony.

But we know that the privilege of motherhood extends to real life and Vergara really enjoys the company, support and love she receives from her son, Manolo. He loves to pamper her, especially during this time of year as we celebrate Mother’s Day. “When he was little, he would always use his savings to buy me something,” the actress affectionately recalled.

“He used to give me the traditional surprises and cards with the drawings, hearts and cute messages they create

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Photos by Merrick Morton

The movie, “Chef”, has a fantastic foodie crew and tasty scenes.

at school. We would also go for lunch and indulge in desserts. Now that he’s in college, he sends me little gifts, flowers, little somethings. For example, a year ago he made me a really nice video and posted it on YouTube.

You can look for it, it’s called Sofía Vergara Día de la Madre, on the NuevOn channel.”

But Vergara also keeps her mom in mind during this holiday, and if they happen to be in the same city, they celebrate together. “When we spend it together, we enjoy delicious food, go shopping and spend time together as a family. We usually don’t spend it together because May is a very busy work month, so we call each other and send each other gifts,” she said.

Now let’s move on to the must-ask questions, which, of course, Sofía Vergara really enjoyed answering.

What’s your favorite dish?

I love all kinds of food, but I miss Colombian food more every day – anything from Barranquilla and the coast: suero con patacón (fried green plantains with a fermented milk product), mote de queso (cheese and yam soup).

Also, ajiaco bogotano (chicken and potato soup) and the bandeja paisa (variety of food served on a platter).

What is the one ingredient or food you miss most from your native country?

I think it’s green and ripe plantains. I would eat a huge patacón right now!

Give us a cooking tip for our readers.

I cook very little, but every morning I take kale, spinach, cucumber, broccoli and any vegetable I find in the fridge and make myself a shake with coconut milk! That gives me all this energy to start my day. Every now and then I also boil green or ripe plantains and have them with low fat sour cream. It’s the closest thing to the plátano con suero from my country, but with fewer calories.

Photos © StockFood / Laurange / Schindler, Martina

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How do you lead a Qué Rica Vida lifestyle?

You have to find balance in everything – don’t give up the food you like and your cravings, but with lots of moderation, especially when you gain weight.

What project are you currently working on?

I’m still in “Modern Family”. I’m very happy, my apparel and furniture lines are going very well. I want to work on other movie projects this year, and I have other surprise projects that I will soon share.

What is your favorite dessert?

Anything with arequipe (dulce de leche), coconut and cream drives me crazy. I’m real big on desserts and that’s where I need to stop myself and use moderation. There’s a dessert called Eton Mess with strawberries and cream that has made me popular among my friends. I can eat the whole thing (the box of six).

Going back to the movie, they say a chef’s wife knows many secrets. This is why Sofía Vergara – well, actually, Inés – shares the recipe for this goat stew they make in the movie.

“Chef” will be released in the United States on Mother’s Day weekend.

Yellow Rice and Goat Stew

SERVES: 4 to 6

Marinade

Juice of 1⁄4 orange

Rice

3 dried chiles de árbol

2 tablespoons cider vinegar

2 cups jasmine rice, rinsed

1 dried California chile

2 tablespoons vegetable oil

1⁄4

cup coconut milk

1⁄4

cup fresh lime juice

1⁄2

teaspoon ground turmeric

1 teaspoon kochukaru

1⁄4

teaspoon ground allspice

1 Roma tomato, charred

Pinch of ground cumin

Good pinch of saffron threads

3 cloves garlic, peeled

Kosher salt and freshly

Good pinch each of kosher

3 sprigs fresh cilantro

ground pepper to taste

salt and freshly ground

1⁄4

1/8

jalapeño pepper, charred

onion, charred

2 scallions, charred 1⁄4

cup cubed mango

Juice of 1⁄2 lime

Meat 3 tablespoons canola oil 1 pound goat meat, cut into chunks

5 1⁄4 cups water

black pepper 1⁄2

cup chopped fresh cilantro,

chopped 1 tablespoon butter

1. Combine all the ingredients for the marinade in a blender or food processor and puree.

Coat the goat with the puree and marinate it in the fridge, covered, for 2 hours.

2. Heat a heavy pan or Dutch oven and drizzle in the oil, heating until it’s smoking lightly.

Remove the goat from the marinade, reserving the marinade. Sear the goat on all sides, then pour in the marinade, adding enough water to cover the meat completely. Simmer everything until the meat is nice and tender, 1 to 2 hours.

3. When the goat is almost done, combine the rice, coconut milk, lime juice, water, saffron, salt, and pepper in a rice cooker or in a saucepan. Cook, covered, over low heat until all the liquid has been absorbed and the rice is nice and fluffy, 20 to 30 minutes. Fold in the cilantro and butter.

4. Taste the goat stew and adjust the seasoning if necessary.

5. Pour the goat stew over the rice and eat sloppily.

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Recipe by L.A. Son: My Life, My City, My Food by Roy Choi. Photo by Bobby Fisher - © StockFood / King, Dave

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El sabor Mágico ©2012 General Mills

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A Tu Salud con GabrielaTraña Tips de una nutricionista y atleta de alta competencia Por Catalina Téllez

En los últimos 10 años, Gabriela Traña se ha convertido en la máxima figura del atletismo femenino de Costa Rica. Ha participado en Juegos Olímpicos, Panamericanos, Centroamericanos, Iberoamericanos y del Caribe, donde ha logrado recopilar un importante número de medallas de oro, plata y bronce para su país.

Traña también es licenciada en nutrición y cuando no está entrenando para una competencia, trabaja en una clínica privada o dicta conferencias y seminarios para motivar a la juventud.

“Creo que los jóvenes se meten en problemas por falta de metas y objetivos, y el deporte los puede ayudar a desarrollar una vida independiente, responsable y clara”, dice la corredora. “Al entrenar, indistintamente del deporte que se trate, establecemos un compromiso primero con uno mismo, luego con el entrenador y luego con el equipo (aun cuando hablemos de un deporte individual).

Después, viene un compromiso con la institución, con la comunidad y de repente con el país y el mundo entero”.

Como deportista, Gabriela conoce la importancia de una alimentación balanceada y a continuación ofrece algunos consejos:

No saltes ninguna comida. Cuando pasas muchas horas sin comer, estás más propensa a comer en exceso, después. Trata de hacer tres comidas principales, controlando el tamaño de las porciones, y dos meriendas nutritivas y pequeñas.

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Fotos de Olman Mora - © Odua Images / Pressmaster / Shutterstock - © arck / Greatstockimages / Fotolia

Ingiere alimentos ricos en fibra. Aumenta el consumo de fruta, verduras, cereales integrales y legumbres.

Toma buen cuidado de tu intestino. Come muchas frutas y verduras y bebe mucha agua. Incluye alimentos que sean fuente de probióticos como el yogurt, lácteos fermentados, sopa de miso y el chucrut (a base de repollo) para ayudar a mantener tu tracto digestivo balanceado.

Come más frutas, incluyendo las favoritos como naranjas, piñas, fresas, kiwi y todo tipo de verduras en ensaladas, guisos, sopas y similares.

Disminuye el consumo de sal. Trucos como usar más condimentos naturales como incluir chiles, cebolla, cilantro, apio, o sustituir la sal por especias como la pimienta o la nuez moscada, también ayudan. Además, cocina de manera sencilla, utilizando el horno y el método al vapor, para 'descansar' de los fritos y salsas.

Ejercicio físico. Recuerda que para que cualquier dieta

sea efectiva, debes acompañarla de ejercicio físico. Camina, pasea, sal a correr, a andar en bicicleta, bailar, o ve al gimnasio.

Es importante que incluyas en el menú alimentos de los cinco grupos básicos, como lácteos, frutas, vegetales, granos y proteínas.

Consume calcio. El calcio es un mineral sumamente importante para todo ser humano porque es parte estructural de la masa ósea. Además interviene en los procesos de contracción muscular, fundamental en las actividades básicas del ser humano, seamos o no deportistas. La leche, el yogurt y el queso, bajos en grasas, son unas de las mejores opciones para consumir calcio.

“Creo que los jóvenes se meten en problemas por falta de metas y objetivos, y el deporte los puede ayudar a desarrollar una vida independiente, responsable y clara” quericavida.com

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s e k a c i n i M

By Annia Freire

They say a meaningful gi only needs to have two ingredients: a little thought and a big heart!

On Mother’s Day, surprise everyone with these easy and delicious cupcakes, decorated with a beautiful and delicate floral touch that makes them worthy of a queen.

One great idea is for the kids and Dad to work together and make Mom’s cupcakes themselves. It doesn’t really ma er if they don’t look perfect; they will still put a big smile on Mom’s face on her special day.

Here are some Qué RicaVida tips that will be helpful for your creation:

1. Make the frosting while the cake is in the oven,

if you want to make it the same day.

2.

Then cover it with plastic wrap. If it has bu er or cream cheese, keep it refrigerated until you’re ready to use it.

3. You can buy the nozzle tips in different design pa erns.

You can also look for nice trays and even colored sugar to make your creation.

4. Always fold the pastry bag so the frosting doesn’t come out of the top. Use a circling motion to create your design.

5. You may also use food bags

instead of a pastry bag (though they already sell disposable pastry bags), just snip a corner off.

Use the tip you like, whether it’s star-shaped or flat. There are many options!

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for the World’s

Sweetest Mom

Sunflower Cupcakes Bouquet Find the recipe at www.quericavida.com/sunflowercupcakes

Mini Royal Fruit Cakes Find the recipe at www.quericavida.com/minifruitcakes Photos © StockFood / Schardt, Wolfgang - © Blend Images Photography/ Veer

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s e d a d i v ti Ac Por: Mónica Giraldo

Las ensaladas son imprescindibles. Puedes llevar una porción grande para complementar el plato de cada persona. Les puedes incluir fruta, como la ensalada con papaya que encuentras en nuestro recetario. También puedes hacer una que lleve granos si quieres que sea un plato más fuerte. Otra idea de menú es llevar pastas listas y acompañarlas con la ensalada.

Recuerda empacar trozos de fruta para refrescar.

Bebidas Organiza un rico Picnic Pásala bien en familia ingeniándote actividades para un día de campo o un paseo descomplicado e inesperado. Prueba un escenario diferente (un parque que no conocen, la playa o sencillamente un área verde que hasta puede ser en tu comunidad o en el jardín de tu casa) bien sea para celebrarle a mamá, a papá o a todos… y tener una día inolvidable con solecito y diversión.

Para los niños es conveniente llevar jugos en cajitas individuales y vasitos o tubos fríos de yogurt.

Utensilios Importantes Mantel plástico

¿Qué necesitarás?

Manta para tender en el suelo

Creatividad, y si tienes un espíritu gourmet tu canastita de picnic puede estar llena de sorpresas que deleitarán a todos.

Sillas plegables para playa o camping

Comiditas Prácticas

Cuchillo y cucharones para servir

Como bocadillos ricos, listos para comer, en empaques fáciles para que cada uno se pueda servir. Los sándwiches se pueden reinventar, y para salirte de los más cotidianos puedes probar las recetas que traemos más adelante.

Ten opciones para picar, botanas (una bandeja con quesos y carnes frías siempre funciona bien, al igual que vegetales con un dip) y preparaciones que puedas comer con la mano como empanadas o platillos que puedas poner dentro de un pan, una pita o en una tortilla. También piensa en delicias que puedas cortar con facilidad, como algunos de los quiches que incluimos acá.

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El agua no puede faltar. Y con mayor razón si has organizado juegos o van a practicar algún deporte. Planea otras opciones de bebidas para todos y ponlas en un cooler. Si te animas a llevar algo de tomar caliente, un tip es tener café o té listo en un termo o comprar una caja de café recién hecho, suficiente para varias porciones.

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Canasta (para las comidas de picnic) Destapador de botellas y latas (de ser necesario) Sacacorchos (si llevas vino, pero antes ten en cuenta de verificar que sea un lugar donde sea permitido) Platos, cubiertos y vasos desechables Recipientes (uno tipo ensaladera y otro para la fruta) y bandejas Servilletas o rollo de papel de cocina Cooler con hielo Termo (para bebidas calientes) Bolsas para recoger la basura

Fotos © StockFood / Sporrer / Skowronek / Meridith, Marla - © Blend Images Photography / Alloy Photography/ Veer

s a os i c i l De

para la época

Estos son días para celebrar, dar cariño, homenajear a las madres y aprovechar un clima muy agradable. ¡Inspírate para crear momentos especiales!

Prepara un Brunch con tu sello personal El brunch es una combinación de desayuno y almuerzo.

Es perfecto para un fin de semana dedicado a un descanso verdadero… y ¡un pretexto perfecto para sorprender a mamá y atenderla en su día!

Puedes empezar con café o té (mejor si se lo llevas a la cama con un alegre “buenos días”). Luego qué tal panecitos o cupcakes o ideas novedosas como unos moldecitos con huevo, jamón y salsa roja; chiles rellenos con un estilo único; papadzules o un quiche diferente. No olvides el jugo de naranja, con el que inclusive puedes preparar una mimosa para cerrar.

Sigue nuestras recetas y sirve tus opciones favoritas en la mesa del brunch. Llama a toda la familia.

Otra idea es tener una mañana de pancakes que puedes acompañar con parfait con fruta, o con huevos. Algo menos informal, lo puedes planear incluyendo platos más fuertes como se estila en los brunch que encuentras en hoteles y en los buffets que ofrecen algunos restaurantes. Si ese es tu estilo, puedes incluir en tu menú de brunch ideas de comidas como pechugas de pollo rellenas de mariscos, un pastel de plátano con coñac, un risso o y más ideas que te invitamos a disfrutar en las páginas siguientes.

Pásala bien en familia ingeniándote actividades para un día de campo o un paseo descomplicado e inesperado. quericavida.com

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“Smile, Daughter!

It’s a Brand New Day!”

By Marcela Lara I’ve been waking up to these three sentences ever since I can remember. Among my best childhood and teenage anecdotes is my mom coming into my room every morning and repeating those sentences in her sweet and distinct voice, as she tried to achieve her objective.

Her goal was for my siblings and me to leave that room with a very good a itude.

My mom’s smile is incredibly powerful; it soothes your nerves, calms you down when you’re angry, dispels your ailments and energizes your soul.

On a daily basis, she would tell me: “No ma er what situation you’re in or the kind of people you have to deal with, by smiling you will reduce some of that tension and you will be able to carefully analyze the words you will use and the strategy you will follow.” What an amazing mindset and outlook on life – one that is worthy of simple, determined and wise women!

To this day, she still encourages me to live my life without wasting one minute away in sadness. She urges me to look beyond the problem and always believe that every situation will only get be er. I always remember her talking about beautiful and nice things while she prepared her amazing yellow corn arepas on the kitchen counter, kneading the flour and placing her creations on the hot grill, which would immediately give off that unique smell of Latin flavor, traditional breakfast, and female and motherly sazón.

I am thankful because today I follow that wonderful tradition with my beautiful children.

Every morning, I go into my daughter’s room, and when I say: “Emily, smile! It’s a brand new day!

And please think about something pleasant,” she immediately responds: “Yes, Mom, I was already thinking about the beach, and about you, Dad, Tommy and me running around and playing together.”

Happy Mother’s Day! quericavida.com

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Recetas Ricas para

Celebrar ÂĄEste es mes de las madres!

Te traemos apetitosas ideas para un desayuno, tipo brunch, para mimar a ese ser tan especial. TambiĂŠn platos para una comida de celebraciĂłn y bocadillos para disfrutar de esta temporada maravillosa y divertirte al aire libre, en familia.

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Pilar Hernández Un tip de mi madre que siempre aplico a la hora de cocinar es reposar los pasteles; organizarse de modo que el pastel (o cake) tenga por lo menos una noche de reposo para que los sabores se mezclen y desarrollen.

Mimosa Tropical con Flores de Jamaica PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

DE PRINCIPIO A FIN: 5 MINUTOS

1 flor de Jamaica en sirope (Wild Hibiscus Flowers in Syrup) 1 oz de jugo de guayaba 1/2 oz del sirope que acompaña las flores de Jamaica 6 oz de champaña moscato rosa, helada

Cоsejito

1 En una copa coloca la flor al fondo, luego el jugo de guayaba, el sirope y termina llenando la copa con el champaña.

2 Sirve de inmediato.

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PORCIONES: 1

Leslie Limón El mejor consejo de cocina que me dio mi abuelita fue; "nunca cocines enojada o de mal humor, cocina con amor para que tu comida siempre resulte deliciosa".

Quiche de Pollo Poblano y Vegetales PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

DE PRINCIPIO A FIN: 60 MINUTOS

1 corteza para pie refrigerada de Pillsbury® 3 huevos 1 taza de leche 3/4 taza de crema mexicana Sal y pimienta al gusto 1 taza de pechuga de pollo, cocida y cortada en cubos 2 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en tiritas (sin semillas) 2 jitomates Roma, picados 1/2 taza de champiñones, en rebanadas 1/2 taza de cebolla, picada 1/2 taza de granos de elote 1 taza de queso cheddar, rallado

PORCIONES: 8

1 Precalienta el horno a 350 F. 2 Coloca la corteza para pie en un molde desmontable (de los que º

se les quita la orilla para pastel de queso). Perfora toda la corteza para pie con un tenedor, para evitar que se infle mientras se hornea.

3 En un tazón grande mezcla los huevos, la leche y la crema mexicana; sazona con sal y pimienta negra molida.

4 En otro tazón mezcla el pollo, los chiles poblanos, los jitomates, los champiñones, la cebolla, los granos de elote y el queso rallado.

Coloca la mezcla en el refractario con la masa de pie.

5 Vierte la mezcla de huevos encima del pollo y las verduras.

6 Coloca el refractario encima de una charola para hornear y hornea por 45 minutos o hasta que el centro del quiche esté completamente cuajado. Retira del horno y deja enfriar unos 5 a 10 minutos antes de servir.

7 Adorna con una cucharada de crema agria (sour cream) y una hoja de cilantro, si deseas.

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Parfait de Ricotta, Frutos Silvestres y Cheerios Para ver la receta visita www.quericavida.com/ parfaitdericotta

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Ensalada de Papaya y Berros con Vinagreta de Tequila

Para ver la receta visita www.quericavida.com/ ensaladadepapaya

Oriana Romero Mi mamá siempre me ha enseñado que con ingredientes sencillos y cotidianos podemos hacer cosas deliciosas, y que cocinar con amor es el secreto más importante para una comida rica.

Sangría de Vino Blanco con Lavanda y Menta

Para ver la receta visita www.quericavida.com/ sangriadevinoblanco

Moldecitos de Huevo y Jamón con Salsa Roja PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

Aceite vegetal en aerosol 1 lata (8 oz) de masa Pillsbury® Crescent Dough 4 tiras de jamón serrano, finamente picado 4 huevos 2 cucharadas de leche entera PARA LA SALSA 5 tomates asados 1 jalapeño asado 1/2 cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes 3 dientes de ajo 3 ramitas de cilantro 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de canola

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Cоsejito

ano, puedes s jamón serr Si no consigue ir más sabor. izo para añad ponerle chor

DE PRINCIPIO A FIN: 35 MINUTOS

PORCIONES: 8

1 Precalienta el horno a 350º F. 2 Engrasa 8 moldes en una charola para hornear muffins con el aceite vegetal en aerosol. 3 Desenrolla la masa de los crescents y separa los triángulos perforados.

Coloca y presiona cada triángulo en el fondo de cada molde y hacia arriba en los lados. 4 Agrega 1 cucharadita de jamón serrano en cada molde de muffins cubierto con masa. 5 En un recipiente mediano, bate los huevos y la leche. 6 Distribuye equitativamente la mezcla de huevos y leche en cada molde. 7 Decora por encima con el resto de los trozos de jamón serrano. 8 Hornea durante 15 minutos o hasta que el huevo esté cocido. Deja enfriar. 9 Al servir, retira la masa cocida de cada molde de muffins, transfiere a una charola para servir y decora por encima con la salsa roja.

Para preparar la salsa: 1 En la licuadora, mezcla los tomates, el jalapeño, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal. Mezcla todo hasta que esté bien unido. 2 En una olla grande a fuego medio bajo, calienta el aceite y cocina la salsa durante 10 minutos. Mezcla frecuentemente. Decora con la salsa por encima de la masa y guarda el resto de salsa que te sobre en un recipiente hermético.

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Sonrisas por todos lad Para Todos Los Gustos

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Chiles Rebosados Rellenos con Cangrejo PREPARACIÓN: 1 HORA

DE PRINCIPIO A FIN: 1 HORA 45 MINUTOS

PORCIONES: 4

4 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para rociar los poblanos

1/4 taza de tomates deshidratados, cortados (sundried tomatoes)

4 pimientos poblanos grandes, lavados y secos

1 taza de carne de cangrejo, en trozos

1/3 taza de panceta, en cubos 1/3 taza de cebolla blanca, en cubos 2 dientes de ajo, picados finamente 1 jalapeño, picado finamente Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de pan rallado Ralladura y jugo de 1 limón verde grande 3 huevos 1/4 taza de cilantro, picado finamente 1/4 taza de harina de trigo 1/2 taza de harina de maíz amarillo (cornmeal) 1 taza de crema (opcional)

1 Calienta dos sartenes a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva en cada sartén. 2 Agrega los

poblanos a la primera sartén y tapa parcialmente con papel de aluminio. Este método se usa para asar los poblanos en los quemadores. A medida que se calientan, el aceite hará pequeñas explosiones. Cocina entre 15 y 20 minutos, dándoles vuelta según sea necesario. Transfiérelos a una bolsa plástica para dejarlos reposar y enfriar.

En la segunda sartén, agrega la panceta, la cebolla, el ajo y el jalapeño. Condimenta con sal y pimienta al gusto; cocina durante 7 minutos. Añade los tomates deshidratados y cocina durante 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar durante 15 minutos.

Precalienta el horno a 400º F. Cubre una charola para hornear con papel de aluminio y reserva.

A la mezcla con panceta agrega el cangrejo, el pan rallado, la ralladura y el jugo del limón verde. Mezcla bien y ajusta la sazón. Agrega 1 huevo, el cilantro y mezcla. Cubre y deja enfriar.

Pela la piel quemada de los poblanos con cuidado de no romperlos. Haz un corte en un costado y retira las semillas y las membranas. Divide el relleno entre los poblanos y asegúrate de no rellenarlos en exceso. Coloca la harina de trigo, 2 huevos batidos y la harina de maíz (por separado) en tres recipientes poco profundos. Condimenta levemente la harina de trigo y la harina de maíz con sal y pimienta. Pasa los poblanos rellenos por harina de trigo, luego por los huevos batidos y después cúbrelos con la harina de maíz. Colócalos en la charola, rocíalos con aceite de oliva y hornéalos durante 35 minutos. Para dorarlos más, coloca tu horno en modo asador (broiler) y deja dorar por 2 a 4 minutos en la parte superior. Decora con crema estilo mexicana si deseas.

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Risotto de Farro con Espinaca, Champiñones y Brie

Morena Escardó Uno de los trucos favoritos de mi mamá, en la cocina, es frotar una cuchara metálica bajo el caño de agua tibia, para sacarse el olor a ajo de las manos. ¡Es como magia!

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Para ver la receta visita www.quericavida.com/ risottodefarro

Sonia Méndez G. El mejor truco de cocina que me enseñó mi mamá, y que también viene de mi abuela, es que nunca te falte cilantro, tomate, chile y cebolla fresca. Con estos ingredientes ¡las recetas te saldrán riquísimas!

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Kimchi Picante Fácil y Rápido (al estilo latino) Para ver la receta visita www.quericavida.com/kimchipicante

Vianney Rodríguez Rajas de Cerdo a la Naranja Para ver la receta visita www.quericavida.com/rajasdecerdoalanaranja 40

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Desde que era pequeña la comida ha sido como el corazón de la casa.

Recuerdo a mi mamá dedicada, por horas en la cocina, a crear maravillosos platillos para la familia y amistades.

Sandwich Niçoise de Atún y Alioli de Aceitunas PREPARACIÓN: 30 MINUTOS DE PRINCIPIO A FIN: 45 MINUTOS PORCIONES: 3

ALIOLI:

SANDWICH:

1/2 taza de agua 1 diente de ajo, pelado

3 panes ciabatta o redondos, cortados por la mitad

Sal

6 cucharadas de alioli

1 yema de huevo

3 hojas de lechuga

1 cucharadita de mostaza

2 latas (5 oz) de atún en aceite, escurrido

1 cucharadita de jugo de limón (o al gusto)

1/3 de taza de pimientos asados, cortados en tiras finas

1/2 taza de aceite vegetal

1 tomate, cortado en rodajas

2 cucharadas de aceitunas verdes, picadas

1/2 cebolla chica, cortada en rodajas finas Brotes de girasol (sprouts), al gusto Papitas al hilo (shoestring potatoes), al gusto

Alioli: 1 En una sartén pequeña con el agua hirviendo, cocina el ajo entero por 1 minuto. Aplástalo con un poquito de sal en un mortero o con un tenedor.

2 En la licuadora pon la yema de huevo, la mostaza, el jugo de limón, el ajo y 1/4 cucharadita de sal. Licúa a velocidad baja y cuando los ingredientes ya estén bien mezclados, comienza a agregar el aceite en un chorrito muy fino, hasta que tome una textura espesa.

3 Incorpora las aceitunas picadas y procesa unos segundos más.

Prueba la sazón y agrega más sal o jugo de limón, si lo deseas.

Armado del Sandwich: 1 Corta el pan por la mitad. Esparce 1 cucharada de alioli sobre cada mitad y pon una hoja de lechuga en tres mitades de pan.

Morena Cuadra Mi mamá siempre ha servido ensaladas verdes y fresquísimas en cada comida. Y para tomar, jugos de todas las frutas de estación. Hasta el día de hoy conservo esas costumbres.

2 Abre las latas de atún y escurre el aceite. Coloca el atún en un tazón mediano y con ayuda de un tenedor deshazlo para que tengas trozos pequeños.

3 Agrega una capa de atún, luego pon unas tiritas de pimiento asado, rodajas de tomate y aritos de cebolla. Para terminar, algunos brotes de girasol y papitas al hilo.

4 Cubre con la parte superior del pan y envuelve en papel manteca (parchment paper) para llevar de picnic.

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Blanca Arroyo La mejor lección de cocina que aprendí de mi mamá, fue el amor y la dedicación con que nos preparaba los alimentos todos los días. Además de la disposición que siempre tuvo para complacernos con cada platillo que nos gustaba y cocinarlo para nosotros."

Pastel de Plátano con Crema de Nuez al Coñac y Granada Para ver la receta visita www.quericavida.com/ pasteldeplatanoconcrema

Papadzules con Nopales

PREPARACIÓN: 35 MINUTOS DE PRINCIPIO A FIN: 45 MINUTOS PORCIONES: 8

1 lb de pepitas crudas

PARA EL CHILTOMATE:

1/2 cucharadita de sal

2 ramitas de epazote (hierba mexicana) fresco

5 tomates asados

2 cucharadas de aceite canola

1 pimiento serrano asado y con el tallo cortado

18-20 tortillas de maíz

1 taza de caldo de pollo Progresso® 1/2 cucharadita de sal (o cantidad al gusto)

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1/2 cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes

7 huevos duros, pelados y cortados en trozos pequeños

3 dientes de ajo pelados

1 taza de tiras de nopales enjuagadas y cocidas

3 ramitas de cilantro

2 tomates Roma, en cubos

En la procesadora, mezcla las pepitas, el epazote, el caldo de pollo y la sal. Procesa hasta que se forme una

salsa suave. Agrega más caldo de pollo si la pasta está muy espesa. Reserva.

2

En la licuadora combina los tomates, el pimiento serrano, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal. Mezcla todo

hasta que esté bien unido.

3

En una olla grande a fuego entre bajo y medio, calienta el aceite y cocina la salsa de tomate durante 10

minutos. Mezcla frecuentemente. Reserva.

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Cuando estés lista para armar, calienta las tortillas. Moja en la salsa de pepitas, rellena con 2 cucharadas de

trozos de huevos duros y enrolla. Rocía con más salsa de pepitas. Decora con chiltomate, 1 cucharada de tiras de nopales cocidos y un toque de tomates cortados.

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Empanadas de Coco Para ver la receta visita www.quericavida.com/empanadasdecoco

Cоsejito

es usar nopales, pued r ui eg ns co conserva.

Si no puedes s o cebollas en do ci co s ne champiño

Ericka Sánchez Un consejo de cocina de mi mamá: almacena las especias y condimentos en un lugar frío y oscuro. Nunca las mantengas cerca de la estufa porque el calor, la humedad y la luz, podrían hacer que disminuya su sabor.

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Pechuga de Pollo Rellena con Quinoa y Mariscos PREPARACIÓN: 45 MINUTOS

DE PRINCIPIO A FIN: 1 HORA 30 MINUTOSS

5 cucharadas de aceite de oliva

1 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la

1/3 taza de cebolla, en cubos

cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y condimenta levemente con sal y

1/3 taza de pimiento rojo, en cubos 2 dientes de ajo, picados Sal y pimienta al gusto 1 chipotle en adobo, picado 2 cucharadas de harina multiuso Gold Medal® 1/2 taza de caldo de pollo Progresso® 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y otro poco para condimentar el pollo

pimienta. Cocina durante 6 minutos, agrega el chipotle y la harina y continúa cocinando un minuto más.

2 Añade el caldo de pollo,

el pimentón y el orégano. Baja el fuego y mezcla hasta que la salsa espese. Retira del fuego y agrega los camarones, las vieiras, la quinoa, la ralladura y el jugo de limón y el cilantro picado. Mezcla para que todo se combine bien y deja enfriar durante 15 minutos. Agrega el queso y reserva.

3 Precalienta el horno a 350º F. 4 Haz un corte en las

pechugas de pollo a modo de crear un bolsillo. Condimenta levemente con la sal, la pimienta y el pimentón ahumado ambos lados de las

5 Rellena cada pechuga de pollo con los mariscos, enrolla 2 tiras de tocino en el centro y sujétalas con mondadientes. 6 Agrega

pechugas.

1/2 cucharadita de orégano deshidratado

3 cucharadas de aceite de oliva a una sartén para hornear y precalienta

1 taza de camarones, cocidos y cortados

a temperatura media durante 5 minutos. Transfiere con cuidado las pechugas boca abajo a la sartén precalentada. Dora cada lado de las

1 taza de vieiras, cocidas y cortadas

pechugas durante 5 minutos, tapa parcialmente con papel de aluminio y

1 taza de quinoa cocida Ralladura de un limón verde 1 cucharada de jugo de limón verde 1/4 taza de cilantro, picado 1/2 taza de queso suizo, rallado 4 pechugas de pollo grandes y deshuesadas (aproximadamente entre 4 - 6 oz cada una) 8 tiras gruesas de tocino Mondadientes (o palillos)

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PORCIONES: 4

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transfiere la sartén al horno, cocinando durante 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165º F.

7Retira del horno y deja reposar

durante 10 minutos antes de servir. Sirve con el resto del relleno de mariscos y quinoa, junto con una ensalada de hojas verdes, si lo deseas.

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Beautiful Crafts

Tie-Dye Naturally with Turmeric!

Turmeric is a spice that has been around for thousands of years.

It’s the key ingredient in curry, giving it a warm, rich taste; it’s used to color butter and cheese; and it’s thought to have many health benefits as well. But turmeric can also be used as a natural dye to produce a deep and beautiful yellow.

By Amy Session

Tip

its, etables, fru lly g e v r e th o any tura There are m that can be used to na ies, r s r e e ic b p : s om nuts and n choose fr ve fun! a c u o Y . ic r . Ha dye fab n and more beets, saffro

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Bringing natural elements and organic materials into my decorating is important to me. This project takes little effort, but yields great rewards with color and endless ideas.

You’ll need the following:

MATERIALS Turmeric (found in any grocery store spice isle) Cotton fabric (works best at grasping the deepest tones of the spice) Rubber bands Large cooking pot

INSTRUCTIONS 1.

Begin by adding 4-5 tablespoons of turmeric to the cooking pot filled halfway with water. Bring it to a boil, stirring occasionally to make sure the spice is dissolving into the water.

2.

Once it has begun to boil, turn down the heat and let simmer for 15 minutes. While the dye is simmering in the pot, soak your fabric in cold water, making sure it is completely saturated, then wring it out and begin to tightly wrap the rubber bands around the fabric in any pattern you choose.

3.

Add the fabric to the pot and let it continue simmering for 30 more minutes. Turn off the heat and let the fabric soak in the dye for an hour.

Make sure to occasionally stir the liquid so that it evenly distributes over the fabric. Once you have achieved the color you like, remove the fabric and rinse in cold water until the water runs clear. Remove the rubber bands and let dry.

4.

You can use your fabric to create a pillow by adding colorful trim found at craft and fabric stores, or make a flag banner for a child’s room… the ideas are endless!

Let her know how much you love her!

Make her a card with a loving message, serve her breakfast in bed or surprise her with flowers.

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Photos © StockFood / Schenk, Hendrik - Cristina Mejía - Amy Session - © Westend61 Photography/ Veer

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