0- RELACIÓ D’UNITATS DIDÀCTIQUES SEQÜENCIADES I TEMPORITZADES Numero 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
Unitat Didàctica OUS FARCITS ESPIRALS CARBONARA AMANIDA A.O. FIDEUÀ PIZZA PANELLETS PASTÍS D'ARRÒS BRAÇ DE GITANO TIÓ DE XOCOLATA PASTÍS DE CARN LASANYA LASANYA DE PATATA PASTÍS DE XOCOLATA FIDEUS A LA CASSOLA MAGDALENES MANDONGUILLES MINIPIZZES CREPS AMB XOCOLATA TORTITES AMERICANES GALETES DE XOCOLATA MONA DE PASCUA PASTA DE FULL AMB FRUITES COC RÀPID COCA EN RECAPTE PASTÍS DE TONYINA PASTÍS DE FORMATGE XOCOLATA AMB MELINDROS
Blocs de continguts
Hores
RECEPTES DE CUINA
Total
3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 81
Treball amb competències bàsiques / generals / pròpies de la matèria 1, 2, 3, 4, 6
1, 2, 3, 4, 6
1- ÍNDEX 0- Relació d’unitats didàctiques seqüenciades i temporitzades.....................................................................................................................................................pag 2 1- Índex.................................................................................................................................................................................................................................................pag 3 2- Estratègies metodològiques...........................................................................................................................................................................................................pag 4 3- Instruments d’avaluació i recuperació de la matèria.....................................................................................................................................................................pag 4- Programació de les unitats didàctiques..........................................................................................................................................................................................pag 5- Annex 1: Competències bàsiques / generals..................................................................................................................................................................................pag 6-. Annex 2: Competències pròpies de la matèria..............................................................................................................................................................................pag 7-Annex 3: Objectius de la matèria.......................................................................................................................................................................................................pag 8-Annex 4: Connexió amb altres matèries...........................................................................................................................................................................................pag 9-Annex 5: Continguts comuns / Dimensions / Processos comuns ................................................................................................................................................pag
2- Estratègies metodològiques El taller de cuina de l’Aula Oberta inicia als alumnes en la recerca i experimentació gastronòmica. Veiem la qualitat dels aliments, la seguretat a la cuina, la higiene i per descomptat, cuinem. Aquest taller es distribueix en 3 hores de classe: ·
·
1 hora (dimecres 12:30 h a 13:30 h del matí) es tria els productes relacionats amb la recepta que elaborarem dijous següent. Calculem el preu final del plat elaborat utilitzant la base de dades de productes d’un hipermercat via telemàtica. Es redactarà la recepta i es penjarà al Moodle de la pàgina web del centre. I finalment es decideix que cal comprar per la recepta. 2 hores (dijous 15:30 h a 17:30 h de la tarda) Per cuinar la recepta escollida i endreçar la cuina.
S’aprèn a estar a la cuina i a comportar-se sense riscos innecessaris. També es treballen dintre del taller continguts del tipus: dieta. Com ha de ser una dieta equilibrada. Què és la dieta mediterrània. Què són els nutrients i la piràmide nutricional. Les receptes s’escullen seguint els següents criteris: 1.
Dificultat mínima
2.
Temporització inferior a dues hores
3. 4.
Època de l’any. S’introdueix plats tradicionals associats a fetes populars: cuina de tardor i de Castanyada i cuina de Nadal , cuina de Carnaval, cuina de Setmana Santa, plats de primavera i d’estiu. Receptes triades pels alumnes.
Es farà una distribució de tasques a fi de mantenir neta i endreçada la cuina d'una forma equitativa i entre tots. Es faran parelles que cada setmana i de forma alternada faran: rentar plats, netejar taula i zones de treball, escombrar i rentar el terra, i treure la brossa (prèviament classificada i separada en: orgànica, plàstic i llaunes i paper...)
En funció dels continguts i activitats que es plantegin es farà:
Treball individual. El seu nombre reduït possibilita adaptar-se al ritme i estil d'aprenentatge de cada alumne/a i a les seves característiques.
Treball en parella: Per fomentar el suport mutu i l’aprenentatge amb ajuda d’un company per tal que l'alumne es beneficiï de les aportacions dels altres.
Treball en petit grup. És adequat per a la realització d'activitats relacionades amb continguts procedimentals i actitudinals (resolució de problemes, projectes de treball, tallers, etc.).
Treball en gran grup.
3- Instruments d’avaluació i recuperació de la matèria.
El seguiment del procés d’ensenyament-aprenentatge es fa de la següent forma: avaluació dels continguts, procediments i actituds adaptats a aquests alumnes tant a nivell individual (dossiers), com en els treballs de grup. L’equip docent a fi de facilitar aquesta tasca, decideix donar un pes específic diferent a cada element de l’avaluació: entre un 40 % als continguts; 30 % als procediments i entre 30 % a les actituds. S'avaluen els següents ítems:
ACTITUD Assisteix regularment a classe És puntual a classe És educat en el parlar i els fets Accepta bé els avisos i correccions? Comportar-se correctament segons les normes del centre
GENS (1)
POC (3)
NORMAL(5)
BASTANT(7)
MOLT(9)
COMENTARIS
Escoltar i entendre les explicacions del professor Ésser constant S'esforça per aprendre Es relaciona amb correcció amb els altres Aprofita bé el temps i fa allò que se li diu
PROCEDIMENTS Treballa a classe (llibreta, dossier,…) Fa els deures Cal·ligrafia entenedora Treballa amb ordre i pulcritud Acaba les tasques que es comencin Porta el material NOTA ACTITUD x 0,3 (30 %) + NOTA PROCEDIMENTS x 0,3 (30 %) + NOTA EXÀMENS x 0,4 (40 %) = NOTA FINAL
Però el taller no és avaluable administrativament, per la qual cosa no es faran proves escrites, però si un control de les tasques diàries i dels resultats finals, de forma que l'alumne tingui una nota al final del trimestre, per poder millorar aspectes del propi taller i de l'actitud dels alumnes vers aquest taller. S'obtindrà la nota del taller omplint la graella anterior.
4- Programació de les unitats didàctiques Unitat Didàctica Durada: 3 hores Objectius didàctics / criteris d’avaluació: En acabar la U.D. l’alumne ha de ser capaç de: Objectius didàctics: • Saber redactar una recepta de cuina. • Saber mesurar ingredients (masses, volums...) • Saber distribuir-se les tasques. • Treballar amb ordre i pulcritud i respecte pels companys.
Criteris d'avaluació:
• Ser puntual. • Ser respectuós amb el companys. • Saber acceptar els avisos. • Ser pulcre i endreçat. • Portar el material.
Competències bàsiques /generals /pròpies 1, 2, 3, 4, 6
Connexió altres matèries 1, 3, 10, 11, 12, 13, 17, 18, 19
Continguts
• Redacció de la recepta • Càlcul del preu aproximat del plat • Elaboració a la cuina del plat • Neteja de la cuina
Activitats d’ensenyament / aprenentatge (inclou atenció a la diversitat) Redactar i corregir ortogràficament la recepta. Penjar-la al Moodle del centre. Penjar també fotografies si s'han obtingut. Es consultaran els preus dels ingredients en una pàgina web d'un supermercat i es calcularà el preu aproximant de la compra que s'ha de fer. Es treballarà en grups distribuint-se entre ells les tasques per obtenir el plat desitjat. Es treballarà en parelles fent diferents tasques que aniran alternant-se cada setmana.
5—Annex 1:Competències bàsiques / generals. La necessitat de plantejar com a finalitat educativa la millora de les capacitats de les persones per poder actuar adequadament i amb eficàcia fa que sigui imprescindible centrar el currículum en les competències bàsiques per aconseguir, en primer lloc, integrar els diferents aprenentatges tot impulsant la transversalitat dels coneixements. En segon lloc, centrar-se en les competències afavoreix que l'alumnat integri els seus aprenentatges, posant en relació els distints tipus de continguts i utilitzant-los de manera efectiva en diferents situacions i contextos. La finalitat central de cadascuna de les àrees curriculars és el desenvolupament de les competències bàsiques, tot tenint en compte que cadascuna de les àrees contribueix al desenvolupament de diferents competències i, a la vegada, cada una de les competències bàsiques s'assolirà com a conseqüència del treball en distintes àrees. Perquè el currículum sigui coherent amb els plantejaments que s'acaben de proposar cal contemplar dos grups de competències bàsiques: a) Competències transversals: Les competències comunicatives: 1. Competència comunicativa lingüística i audiovisual 2. Competències artística i cultural Les competències metodològiques: 3. Tractament de la informació i competència digital 4. Competència matemàtica 5. Competència d'aprendre a aprendre Les competències personals: 6. Competència d'autonomia i iniciativa personal b) Competències específiques centrades en conviure i habitar el món: 7. Competència en el coneixement i la interacció amb el món físic 8. Competència social i ciutadana