Rassegna a Cena con le Stelle 2014

presentano:

A UN EVENTO, TANTI MODI DI VIVERLO!

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GRANDI PARTNER PER UN GRANDE PROGETTO

Il connubio perfetto: l’Hotel Four Seasons, il talento degli Chef JRE Italia e le tecnologie Electrolux.

Four Seasons Hotels and Resorts Dedito alla continua innovazione e al mantenimento dei più alti standard di qualità, Four Seasons ha inventato il lusso per il viaggiatore moderno. Dagli ambienti eleganti e qualità più raffinata, alla cura del servizio altamente personalizzato 24 ore su 24, Four Seasons incarna la vera casa lontano da casa per coloro che conoscono e apprezzano il meglio. Profondamente istillata, la cultura Four Seasons è personificata dai suoi dipendenti, persone che condividono un solo obiettivo e sono ispirati ad offrire il migliore servizio. Fondato nel 1960, Four Seasons ha seguito un percorso d’espansione programmato, aprendo alberghi nelle maggiori città e nelle più attraenti destinazioni del mondo. Attualmente, con 91 hotel in 38 paesi e oltre 60 proprietà in corso di realizzazione, Four Seasons continua a condurre l’ospitalità di lusso con miglioramenti innovativi, rendendo più facile il viaggio d’affari e più gratificante il viaggio di piacere. www.fourseasons.com/milan

Jeunes Restaurateurs d’Europe JRE è l’Associazione presente in 13 Paesi d’Europa che riunisce giovani chef di altissimo livello e di grande talento tanto da essere riconosciuta, dal mondo gastronomico, come una delle associazioni più prestigiose del panorama culinario europeo. Obiettivo dell’Associazione è la ricerca costante, che si traduce in creazioni gastronomiche di altissima qualità, perfettamente inserite in un contesto esclusivo come quello del Four Seasons Hotel Milano. www.jre.it

Electrolux Electrolux, azienda leader globale nel settore degli elettrodomestici e delle apparecchiature professionali, è il terzo attore di questo esclusivo appuntamento che la vede, ancora una volta, protagonista insieme ai suoi chef partner. Da oltre 90 anni, infatti, fornisce i più prestigiosi ristoranti del mondo e, in Europa, uno chef su due, tra quelli citati nella Guida Michelin, usa apparecchiature Electrolux nella cucina del proprio ristorante. La competenza nel settore professionale ha consentito inoltre di sviluppare per i consumatori Inspiration Range, una nuova collezione di elettrodomestici caratterizzati da prestazioni e funzionalità nate per i professionisti, ma adattate alle esigenze della cucina di casa, come i nuovi forni combinati a vapore e i piani cottura a induzione. www.electrolux.it

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UN EVENTO TANTI MODI DI VIVERLO

Four Seasons Hotel Milano, Jeunes Restaurateurs d’Europe, Electrolux si uniscono per la prima volta negli appuntamenti “A Cena con le Stelle” e rendono imperdibile la

Milano Design Week (7-13 aprile 2014), anche per chi desidera sorprendersi a tavola con i sapori delle eccellenze culinarie.

“A Cena con le Stelle”, 7 chef stellati 7 cene uniche, 7 show cooking imperdibili.

Nella foto a dx: Sergio Mei, Executive Chef del Four Seasons Milano, ha aperto la sua cucina agli chef stellati Jeunes Restaurateurs d’Europe.

Photo©MDA

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Aurora Mazzucchelli

Marcello Trentini

Luca Collami

Riccardo Di Giacinto

Giuseppe Iannotti

Luigi Pomata

Marco e Vittorio Colleoni

Jeunes Restaurateurs d’Europe a “Cena con le Stelle” GIOVANI, creativi, entusiasti, rappresentano la nouvelle vague della ristorazione, la nuova frontiera dell’alta cucina. Sono i Jeunes Restaurateurs d’Europe, associazione nata in Francia alla fine degli anni ’70, che nella sua sezione italiana annovera più di 80 soci, 57 effettivi, di età inferiore a 45 anni, e 28 onorari, fra coloro che hanno superato il limite di età. Dal 12 marzo al vertice dei Jeunes Restaurateurs italiani c’è un ligure, Andrea Sarri, chef e titolare del ristorante “Sarri” di Imperia.

Il primo appuntamento sarà il 7 Aprile, alle 20.00 nel salone delle feste/Ristorante Il Teatro del Four Seasons Hotel Milano.

Lunedì 7 Aprile: Martedì 8 Aprile: Mercoledì 9 Aprile: Giovedì 10 Aprile: Venerdì 11 Aprile: Sabato 12 Aprile: Domenica 13 Aprile:

Aurora Mazzucchelli Marcello Trentini Luca Collami Riccardo di Giacinto Giuseppe Iannotti

Luigi Pomata Marco e Vittorio Colleoni

ristorante Marconi, Sasso Marconi (BO) ristorante Magorabin, Torino ristorante Baldin, Sestri Ponente (GE) ristorante All’Oro, Roma ristorante Krèsios, Telese Terme (BN) ristorante Luigi Pomata, Cagliari ristorante San Martino, Treviglio (BG)

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Photo©MDA

Aurora Mazzucchelli 7 Aprile 2014 Chef Aurora Mazzucchelli Ristorante Marconi - Sasso Marconi (BO)

Nasce a Bologna nel 1973. Dopo aver frequentato l’istituto alberghiero entra nello staff del ristorante dei genitori e nel 2000, insieme al fratello Massimo, prende le redini del ristorante Marconi. Nel 2008 arriva la prima stella Michelin, a cui seguiranno altri importanti riconoscimenti da L’Espresso, Gambero Rosso, Touring Club e Jeunes Restaurateurs d’Europe.

La sua presenza è molto richiesta nelle più importanti manifestazioni gastronomiche straniere: viaggia tra Canada, Perù, Svizzera, Spagna e Polonia. Nel 2012 viene premiata quale “Migliore Chef d’Italia” dalla guida Identità Golose.

gallery Aurora Mazzucchelli

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Marcello Trentini 8 Aprile 2014 Chef Marcello Trentini Ristorante Magorabin - Torino

Chef con il diploma delle belle arti, cuoco per DNA, fin da bambino Marcello Trentini sperimenta in famiglia dei piatti esotici, almeno due decenni prima del finger food.

Apre il ristorante Magorabin nel febbraio 2003, insieme alla sommelier Simona Beltrami. Il progetto è ambizioso: ridare a Torino l’alta ristorazione. La sua è una cucina contemporanea legata al territorio, ricca di contrasti, di ingredienti apparentemente inconciliabili, ma che hanno trovato il modo di integrarsi armonicamente. Un’arte ‘in soggettiva’ e libera da ogni etichetta. Nel 2013 ha ottenuto la prima stella Michelin.

gallery Marcello Trentini

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Luca Collami 9 Aprile 2014 Chef Luca Collami Ristorante Baldin - Genova

Classe 1969, chef proprietario del ristorante Baldin di Genova Sestri Ponente. Nel 1997 entra a far parte dei Jeunes Restaurateurs d’Europe e nel 2009 della “Chic”. La prima stella Michelin arriva nel 2009. Vanta numerose esperienze all’estero, con eventi in Russia, Shanghai e a San Paolo in Brasile e la partecipazione al Summit della Cucina Italiana di Hong Kong e al Summit della Cucina Internazionale a Lisbona. Nel 2012 ha aperto una scuola di cucina.

gallery Luca Collami

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Riccardo Di Giacinto 10 Aprile 2014 Chef Riccardo Di Giacinto Ristorante All’Oro - Roma

Nato nel 1976, a 14 anni è già tra i fornelli.

Trascorre quattro anni in Inghilterra, quattro in Spagna e uno in Cina, maturando una grande esperienza con cuochi del calibro di Ferran Adrià e Marco Pierre White. Nel 2007 apre insieme alla moglie e alla cognata “All’Oro”, piccolo ristorante di soli 20 coperti in zona Parioli, che nel 2012 viene trasferito nella prestigiosa location all’interno del The First Luxury Art Hotel. Una stella Michelin, tra i numerosi riconoscimenti del ristorante: 2 forchette del Gambero Rosso, 1 cappello l’Espresso, 1 medaglia Tourig Club Italia

gallery Riccardo Di Giacinto

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Giuseppe Iannotti 11 Aprile 2014 Chef Giuseppe Iannotti Ristorante Krésios - Telese Terme (BN)

Classe 1982, Giuseppe Iannotti è dietro ai fornelli da quando aveva 6 anni. Laureando in Ingegneria Informatica, ritorna al suo vero amore compiendo una formazione da autodidatta.

La sua cucina è per sua stessa definizione ‘di ricerca, piena d’ispirazione, fantasia, estemporaneità’. Dal 2011 è a capo del Krésios, punto di riferimento per la gastronomia campana. “Giovane dell’anno” per l’Espresso e “Premio Vent’Anni” di San Pellegrino, ha partecipato alla San Pellegrino Cooking Cup 2013. Sempre nel 2013 ha conquistato la prima stella Michelin.

gallery Giuseppe Iannotti

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Luigi Pomata 12 Aprile 2014 Chef Luigi Pomata Ristorante Luigi Pomata - Cagliari

Terza generazione di cuochi della sua famiglia.

Dopo aver lavorato nel ristorante di famiglia “Da Nicolo” a Carloforte decide di affinare all’estero il proprio bagaglio, culinario e culturale, arrivando a lavorare nelle cucine di Le Cirque a New York e dell’Oak Room Marco Pierre White di Londra. Rappresenta l’Italia al prestigioso Bocuse D’Or, vince la rassegna mondiale del Cous Cous Fest e partecipa a diverse trasmissioni televisive. Realizza alcuni libri e porta avanti attivamente seminari e corsi di cucina. Dalla sua amata terra di origine, l’Isola di San Pietro, ha ereditato la fama di “Chef del Tonno Rosso”

gallery Luigi Pomata

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Marco e Vittorio Colleoni 13 Aprile 2014 Chef Marco e Vittorio Colleoni Ristorante San Martino - Treviglio (BG)

Tre fratelli che, nella loro eterogeneità, portano avanti il ristorante di famiglia: “San Martino” a Treviglio, una stella Michelin dal 1994.

Paolo comincia ad approfondire la propria conoscenza del mondo del vino durante l’università, specializzandosi nella ricerca di piccoli produttori soprattutto francesi, e oggi si occupa della gestione della cantina e dirige il servizio e l’accoglienza. Marco, uno dei due giovani Chef del ristorante, ha una speciale passione per la pasticceria e la panificazione.

Vittorio, alter ego del fratello Marco nella gestione delle cucine del ristorante, ama cucinare nel senso più classico del termine.

gallery Marco e Vittorio Colleoni

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PORTFOLIO i 7 menu

Menu THANKS TO:

Granchio, arachide e uovo al Marsala

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Crab, peanut, Marsala-flavored egg KK

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Rapa, “sairass” e aceto balsamico tradizionale Turnip, “sairass” typical ricotta filling, traditional balsamic vinegar

Chef Aurora Mazzucchelli Ristorante Marconi - Sasso Marconi (BO)

Aurora Mazzucchelli - Restaurant Marconi - Sasso Marconi (BO)

TURAN S. ANTIMO DOC 2013 KK

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Ravioli di parmigiano reggiano alla lavanda, noce moscata e mandorla Parmesan cheese ravioli, lavender, nutmeg and almond

Nasce a Bologna nel 1973. Dopo aver frequentato l’istituto alberghiero entra nello staff del ristorante dei genitori e nel 2000, insieme al fratello Massimo, prende le redini del ristorante Marconi. Nel 2008 arriva la prima stella Michelin, a cui seguiranno altri importanti riconoscimenti da L’Espresso, Gambero Rosso, Touring Club e Jeunes Restaurateurs d’Europe.

La sua presenza è molto richiesta nelle più importanti manifestazioni gastronomiche straniere: viaggia tra Canada, Perù, Svizzera, Spagna e Polonia. Nel 2012 viene premiata quale “Migliore Chef d’Italia” dalla guida Identità Golose.

Lunedì 7 Aprile 2014

Chef Aurora Mazzucchelli Jeunes Restaurateurs d’Europe

She was born in Bologna in 1973. She attended the hotelmanagement school and then joined the restaurant run by her parents. In 2000, she stepped in at the head of the business alongside her brother Massimo. In 2008, the restaurant was awarded its first Michelin star followed, over the years, by other prestigious recognitions from L’Espresso, Gambero Rosso, Touring Club and Jeunes Restaurateurs d’Europe.

She regularly takes part in major gastronomic events abroad and often travels to Canada, Peru, Switzerland, Spain and Poland. In 2012, she was awarded as Best Italian Chef by Identità Golose guide.

Via Gesù, 6/8 - 20121 Milano - T. +39 02 7708168 www.fourseasons.com/milan

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Petto di piccione, ravanelli in agro e meringa salata Pigeon breast, horseradish, vinegar sauce and salted meringue ROSSO DI MONTALCINO 2012 KK

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Soffiato di cioccolato Domori, asparagi al miele e brina di latte di capra all’eucalipto Domori chocolate soufflé, asparagus, honey and eucalyptus flavoured goat cheese frosting MOSCADELLO DI MONTALCINO 2010 KK

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VINI - WINES

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CHIANTI DEI COLLI SENESI 2012

Ristorante Marconi Via Porrettana, 291 40037 Sasso Marconi (BO) T: +39 051 846216

Degustazione di Caffè Monoarabica illy e cioccolato fondente Domori Tasting of illy Monoarabica coffee and Domori dark chocolate

Menu THANKS TO:

Rape & salsiccia

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Turnip & Sausage KK

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Il vitello e il tonno Veal and tuna fish LANGHE BIANCO 2013

Chef Marcello Trentini Ristorante Magorabin - Torino

Marcello Trentini - Restaurant Magorabin - Turin

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“Plin” di cappone con calamari di lampara Capon-filled “plin” ravioli with squid ROSATO 2013

Chef con il diploma delle belle arti, cuoco per DNA, fin da bambino Marcello Trentini sperimenta in famiglia dei piatti esotici, almeno due decenni prima del finger food. Apre il ristorante Magorabin nel febbraio 2003, insieme alla sommelier Simona Beltrami. Il progetto è ambizioso: ridare a Torino l’alta ristorazione. La sua è una cucina contemporanea legata al territorio, ricca di contrasti, di ingredienti apparentemente inconciliabili, ma che hanno trovato il modo di integrarsi armonicamente. Un’arte ‘in soggettiva’ e libera da ogni etichetta. Nel 2013 ha ottenuto la prima stella Michelin.

Martedì 8 Aprile 2014

Chef Marcello Trentini Jeunes Restaurateurs d’Europe

A chef with an art school diploma and the passion for cooking, Marcello Trentini began experimenting with exotic dishes at a very young age, at least twenty years before the advent of finger food. He started Magorabin restaurant in February 2003, alongside sommelier Simona Beltrami. The project was ambitious: bringing haute cuisine back to Turin. His cuisine is regional but contemporary-style, rich in contrasting elements and seemingly conflicting ingredients which blend harmoniously together. An “art” that comes with its own identity and cannot be labeled. In 2013, the restaurant was granted its first Michelin star.

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Maialino, scampi e bietole Suckling pig, scampi and Swiss chards NEBBIOLO 2012 KK

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Semifreddo allo yogurt e coulis di pesche sciroppate di Volpedo Yogurt parfait, sauce of Volpedo peaches in syrup KK

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Tutta la dolcezza del Piemonte “Sweet Piedmont” KK

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Ristorante Magorabin Corso San Maurizio 61/b 10124 Torino (TO) T:+39 011 8126808

Degustazione di Caffè Monoarabica illy e cioccolato fondente Domori Tasting of illy Monoarabica coffee and Domori dark chocolate

Menu THANKS TO:

Essenza del Cappon Magro

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“Cappon Magro” essence KK

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Sgombro all’Aggiadda “2014” 2014 “Aggiadda” style mackerel

Chef Luca Collami

BREZZA ROSATO 2013 KK

Ristorante Baldin - Genova

Luca Collami - Restaurant Baldin - Genoa

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Corzetti - Cicala - Lime - Rosmarino Corzetti pasta - Squill - Lime - Rosemary TORRE DI GIANO 2013

Classe 1969, chef proprietario del ristorante Baldin di Genova Sestri Ponente. Nel 1997 entra a far parte dei Jeunes Restaurateurs d’Europe e nel 2009 della “Chic”. La prima stella Michelin arriva nel 2009. Vanta numerose esperienze all’estero, con eventi in Russia, Shanghai e a San Paolo in Brasile e la partecipazione al Summit della Cucina Italiana di Hong Kong e al Summit della Cucina Internazionale a Lisbona. Nel 2012 ha aperto una scuola di cucina.

Mercoledì 9 Aprile 2014

Chef Luca Collami

Jeunes Restaurateurs d’Europe

Born in 1969, he is the chef and owner of Baldin restaurant in Genoa Sestri Ponente. In 1997 he joined the prestigious association “Restaurateurs d’Europe”, followed by “Chic” in 2009. His restaurant was granted the first Michelin star in 2009. He had many working experiences abroad, attended events in Russia, Shanghai and Sao Paulo, Brazil and took part in the Italian Cuisine World Summit in Hong Kong and International Cuisine Summit in Lisbon. In 2012, he started his own cooking school.

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Baccalà Morro - Prescinseua Basilico di Prà - Nocciole Morro salt cod - “Prescinseua” fresh ricotta basil from Prà - hazelnuts TORVETO 2010 KK

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Sacripantina Ligurian “Sacripantina” cake KK

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Crème brûlée al Chinotto di Savona Crème brûlée, Chinotto di Savona flavored KK

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Ristorante Baldin Piazza Tazzoli, 20 R 16154 Genova (GE) T:+39 010 6531400

Degustazione di Caffè Monoarabica illy e cioccolato fondente Domori Tasting of illy Monoarabica coffee and Domori dark chocolate

Menu THANKS TO:

Riassunto di carbonara di mare

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Carbonara style seafood KK

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Tiramisù di baccalà e patate Creamy cod and potato tiramisu

Chef Riccardo Di Giacinto

ROMANELLA SPUMANTE KK

Ristorante All’Oro - Roma

Riccardo Di Giacinto - Restaurant All’Oro - Rome

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Cannelloni di ricotta, spinaci e crema di scampi Ricotta and spinach cannelloni, creamed scampi FRASCATI VIGNETO SANTA TERESA 2012

Nato nel 1976, a 14 anni è già tra i fornelli. Trascorre quattro anni in Inghilterra, quattro in Spagna e uno in Cina, maturando una grande esperienza con cuochi del calibro di Ferran Adrià e Marco Pierre White. Nel 2007 apre insieme alla moglie e alla cognata “All’Oro”, piccolo ristorante di soli 20 coperti in zona Parioli, che nel 2012 viene trasferito nella prestigiosa location all’interno del The First Luxury Art Hotel. Una stella Michelin, tra i numerosi riconoscimenti del ristorante: 2 forchette del Gambero Rosso, 1 cappello l’Espresso, 1 medaglia Tourig Club Italia

Giovedì 10 Aprile 2014

Chef Riccardo Di Giacinto Jeunes Restaurateurs d’Europe

Born in 1976, he has been cooking since the age of 14. He spent four years in England, four in Spain and one in China, working side by side with chefs of the caliber of Ferran Adrià and Marco Pierre White. In 2007, with the help of his wife and sister-in-law, he started All’Oro, a small, 20-seat restaurant in the Parioli area, which in 2012 moved to an even more prestigious location, inside The First Luxury Art Hotel. One Michelin starred, the restaurant has received many other recognitions: 2 Gambero Rosso forks, one Espresso hat, one Touring Club Italia medal.

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Capesante arrosto con millefoglie di patate e speck Roasted scallops, potato and speck millefeuille SIROE 2012 KK

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Raffaello di foie gras Foie-gras “Raffaello” praline KK

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Tiramisu All’Oro “All’Oro” style tiramisu CANNELLINO DI FRASCATI 2013 KK

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Ristorante All’Oro Via del Vantaggio, 14 00197 Roma (RM) T:+39 06 97996907

Degustazione di Caffè Monoarabica illy e cioccolato fondente Domori Tasting of illy Monoarabica coffee and Domori dark chocolate

Menu THANKS TO:

Gambero rosso, petali di lavanda, bietola e wasabi

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Red shrimp, lavender petals, Swiss chard and wasabi KK

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Vellutata di zucca, nocciola avellana, lardo alto di maiale nero e perlage di tartufo nero

Chef Giuseppe Iannotti Ristorante Krésios - Telese Terme (BN)

Giuseppe Iannotti - Restaurant Krésios - Telese Terme

Pumpkin veloutée, Avellana hazelnut, black pig lard slice, black truffle perlage KK

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Lingua di marchigiana con salsa di pappacelle in aceto di vino bianco e polvere di semi di sedano “Marchigiana” beef tongue, “pappacelle” sweet pepper sauce, white wine vinegar, powdered celery seeds PINOT GRIGIO 2013

Classe 1982, Giuseppe Iannotti è dietro ai fornelli da quando aveva 6 anni. Laureando in Ingegneria Informatica, ritorna al suo vero amore compiendo una formazione da autodidatta.

La sua cucina è per sua stessa definizione ‘di ricerca, piena d’ispirazione, fantasia, estemporaneità’. Dal 2011 è a capo del Krésios, punto di riferimento per la gastronomia campana.

“Giovane dell’anno” per l’Espresso e “Premio Vent’Anni” di San Pellegrino, ha partecipato alla San Pellegrino Cooking Cup 2013. Sempre nel 2013 ha conquistato la prima stella Michelin.

Venerdì 11 Aprile 2014

Chef Giuseppe Iannotti Jeunes Restaurateurs d’Europe

Born in 1982, Giuseppe Iannotti has been in the kitchen since the age of 6. After taking a degree in computer engineering, he went back to his first love and began his journey as a selftaught chef. He describes his cuisine as “experimental, inspired, creative, extemporaneous”. He has been at the head of Krésios, a benchmark in the restaurant business of the Campania region, since 2011. Awarded as Young “Chef of the Year” by L’Espresso and awarded with the “Premio Vent’Anni” by San Pellegrino, he took part in the SanPellegrino Cooking Cup 2013. He is a member of the Jeunes Restaurateurs d’Europe association. In 2013, he was granted the first Michelin star.

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Cappelletto al ragù, Grana Padano e Mozzarella di Bufala Campana Dop “Cappelletto” pasta with ragout, grana cheese, PDO buffalo milk mozzarella from Campania PINOT NERO 2013 KK

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Cervo con salsa ai lamponi e pera cotta nella curcuma Venison, raspberry sauce, turmeric-cooked pear SCHIOPPETTINO RISERVA MYO 2010 KK

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Omaggio al Tabacco Kentucky di Benevento Tribute to Benevento Kentucky tobacco PICOLIT 2009 KK

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Ristorante Krésios Via San Giovanni, 59 82037 Telese Terme (BN) T:+39 082 4940723

Degustazione di Caffè Monoarabica illy e cioccolato fondente Domori Tasting of illy Monoarabica coffee and Domori dark chocolate

Menu Thanks to:

Zucca, seppie e profumo di pino mediterraneo

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Pumpkin and cuttlefish flavoured with Mediterranean pine KK

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Gambero imperiale, ricotta di capra e borragine su emulsione di gambero e agrumi

Chef Luigi Pomata Ristorante Luigi Pomata - Cagliari

Luigi Pomata - Restaurant Luigi Pomata - Cagliari

King prawn, goat milk ricotta, borage, citrus-flavored creamed shrimps APANAGE PRESTIGE KK

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Risotto & Pesce 2014 2014 Risotto & Fish POMMERY SUMMERTIME BLANC DE BLANCS

Terza generazione di cuochi della sua famiglia. Dopo aver lavorato nel ristorante di famiglia “Da Nicolo” a Carloforte decide di affinare all’estero il proprio bagaglio, culinario e culturale, arrivando a lavorare nelle cucine di Le Cirque a New York e dell’Oak Room Marco Pierre White di Londra.

Rappresenta l’Italia al prestigioso Bocuse D’Or, vince la rassegna mondiale del Cous Cous Fest e partecipa a diverse trasmissioni televisive. Realizza alcuni libri e porta avanti attivamente seminari e corsi di cucina. Dalla sua amata terra di origine, l’Isola di San Pietro, ha ereditato la fama di “Chef del Tonno Rosso”

Sabato 12 Aprile 2014

Chef Luigi Pomata

Jeunes Restaurateurs d’Europe

Third-generation member of a family of restaurateurs. After having joined the family-run restaurant “Da Nicolo” in Carloforte, he decided to perfect his culinary culture and skills abroad and was able to work at Le Cirque in New York and Oak Room Marco Pierre White in London. He represented Italy at the prestigious Bocuse D’Or, he won the World Cous Cous Fest and appeared in several TV shows.

He wrote some books and regularly holds seminars and teaches cooking classes. On his beloved native island, San Pietro, he is best known as the “Bluefin Tuna Chef”.

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Tonno rosso, fegato grasso e Cannonau Red tuna fish, foie gras, Cannonau wine POMMERY GRAND CRU MILLÉSIMÉ 2005 KK

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Essenza di more e mirto Blackberry and myrtle essence KK

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“Sardità” Sardinian sweetness PORTO TERRAS DO GRIFO ROSÉ KK

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Ristorante Luigi Pomata Viale Regina Margherita, 14 09124 Cagliari (CA) T:+39 070 672058

Degustazione di Caffè Monoarabica illy e cioccolato fondente Domori Tasting of illy Monoarabica coffee and Domori dark chocolate

Menu THANKS TO:

Capasanta gigante dell’Atlantico scaloppata, consistenze di asparago, tartufo nero

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Atlantic Ocean king scallop, asparagus mousse, black truffle CELLARIUS BRUT 2008 KK

Chef Marco e Vittorio Colleoni Ristorante San Martino - Treviglio (BG)

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Gnocco crogiolato, giardino di verdure in primavera, astice blu in salsa all’Armoricaine Sautéed gnocchi, spring garden vegetables, blue lobster, Armoricaine sauce CELLARIUS ROSÉ 2008

Marco e Vittorio Colleoni - Restaurant San Martino - Treviglio KK

Tre fratelli che, nella loro eterogeneità, portano avanti il ristorante di famiglia: “San Martino” a Treviglio, una stella Michelin dal 1994. Paolo comincia ad approfondire la propria conoscenza del mondo del vino durante l’università, specializzandosi nella ricerca di piccoli produttori soprattutto francesi, e oggi si occupa della gestione della cantina e dirige il servizio e l’accoglienza. Marco, uno dei due giovani Chef del ristorante, ha una speciale passione per la pasticceria e la panificazione. Vittorio, alter ego del fratello Marco nella gestione delle cucine del ristorante, ama cucinare nel senso più classico del termine.

Domeica 13 Aprile 2014

Chef Marco e Vittorio Colleoni Jeunes Restaurateurs d’Europe

Trancio di spigola, profumi del Mediterraneo Sea bass slice, Mediterranean flavored CELLARIUS PAS DOSÉ 2008 KK

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Sfera di ????????????

Sphere of ????????????

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Three very different brothers working together in the familyowned restaurant, one-Michelin starred since 1994. Paolo deepened his knowledge of the wine world during the university years and specializes in small French producers. Today, he takes care of the wine cellar and guest service and reception. Marco, one of the restaurant’s two young chefs, has a passion for pastry and bread-making. Vittorio, Marco’s alter ego in the kitchen, enjoys cooking in the most classic sense of the term.

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Uovo di cioccolato, gelato alla vaniglia, coulis di fragole Chocolate egg, vanilla ice-cream, strawberry mousse CUVÉE IMPERIALE DEMI SEC

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Ristorante San Martino Viale Cesare Battisti 3/5 24047 Treviglio (BG) T:+39 0363 49075

Degustazione di Caffè Monoarabica illy e cioccolato fondente Domori Tasting of illy Monoarabica coffee and Domori dark chocolate

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PORTFOLIO la comunicazione

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7 - 13 Aprile 2014

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7 - 13 Aprile 2014

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PORTFOLIO rassegna stampa

DAL 07 AL 13 APRILE 2014 FOUR SEASONS HOTEL MILANO, JRE ITALIA ED ELECTROLUX PRESENTANO 7 MAGNIFICI APPUNTAMENTI DEDICATI ALL’ECCELLENZA A TAVOLA

SERGIO MEI APRE LA SUA CUCINA A 7 CHEF STELLATI PER 7 CENE IN 7 GIORNI Four Seasons Hotel Milano, Jeunes Restaurateurs d’Europe ed Electrolux si uniscono per la prima volta e rendono imperdibile la Milano Design Week (7-13 aprile 2014), anche per chi desidera sorprendersi a tavola con i sapori delle eccellenze culinarie: “A Cena con le Stelle”, 7 cene uniche, in cui lo Chef Sergio Mei apre la sua cucina a 7 Chef stellati JRE. JRE è l’Associazione presente in 13 Paesi d’Europa che riunisce giovani chef di altissimo livello e di grande talento tanto da essere riconosciuta, dal mondo gastronomico, come una delle associazioni più prestigiose del panorama culinario europeo. Obiettivo dell’Associazione è la ricerca costante, che si traduce in creazioni gastronomiche di altissima qualità, che si inseriscono alla perfezione in un contesto esclusivo come quello del Four Seasons Hotel Milano.

Electrolux, azienda leader globale nel settore degli elettrodomestici e delle apparecchiature professionali, è il terzo attore di questo esclusivo appuntamento che la vede, ancora una volta, protagonista insieme ai suoi chef partner. Da oltre 90 anni, infatti, fornisce i più prestigiosi ristoranti del mondo e, in Europa, uno chef su due, tra quelli citati nella Guida Michelin, usa apparecchiature Electrolux nella cucina del proprio ristorante. La competenza nel settore professionale ha consentito inoltre di sviluppare per i consumatori Inspiration Range, una nuova collezione di elettrodomestici caratterizzati da prestazioni e funzionalità nate per i professionisti, ma adattate alle esigenze della cucina di casa, come i nuovi forni combinati a vapore e i piani cottura a induzione.

La ricerca costante di nuove esperienze e la messa a punto di creazioni all’avanguardia, frutto di un’instancabile curiosità, creano il connubio perfetto per un evento da non perdere nella cornice storica dell’ospitalità a Milano, l’Hotel Four Seasons. Il talento degli Chef e le tecnologie Electrolux offriranno un live cooking senza eguali, creando una partnership d’eccezione che si declina negli imperdibili appuntamenti “A Cena con le Stelle”.

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Il primo appuntamento sarà il 7 Aprile, alle 20.00 nel salone delle feste/Ristorante Il Teatro del Four Seasons Hotel Milano, con lo speciale menu preparato dalla Chef Aurora Mazzucchelli.

A seguire: Martedì 8 Aprile: Marcello Trentini, Ristorante Magorabin, Torino.

Mercoledì 9 Aprile: Luca Collami, ristorante Baldin, Sestri Ponente (GE).

Giovedì 10 Aprile: Riccardo di Giacinto, ristorante All’Oro, Roma.

Venerdì 11 Aprile: Giuseppe Iannotti, ristorante Krèsios, Telese Terme (BN). Sabato 12 Aprile: Luigi Pomata, ristorante Luigi Pomata, Cagliari.

Domenica 13 Aprile: Marco e Vittorio Colleoni, ristorante San Martino, Treviglio (BG) Four Seasons Hotels and Resorts - Dedito alla continua innovazione e al mantenimento dei più alti standard di qualità, Four Seasons ha inventato il lusso per il viaggiatore moderno. Dagli ambienti eleganti e qualità più raffinata, alla cura del servizio altamente personalizzato 24 ore su 24, Four Seasons incarna la vera casa lontano da casa per coloro che conoscono e apprezzano il meglio. Profondamente istillata, la cultura Four Seasons è personificata dai suoi dipendenti – persone che condividono un solo obiettivo e sono ispirati ad offrire il migliore servizio. Fondato nel 1960, Four Seasons ha seguito un percorso d’espansione programmato, aprendo alberghi nelle maggiori città e nelle più attraenti destinazioni del mondo. Attualmente, con 91 hotel in 38 paesi e oltre 60 proprietà in corso di realizzazione, Four Seasons continua a condurre l’ospitalità di lusso con miglioramenti innovativi, rendendo più facile il viaggio d’affari e più gratificante il viaggio di piacere. www.fourseasons.com/milan Jeunes Restaurateurs d’Europe - JRE Italia, nata nel 1992 accoglie oggi 83 chef che si riconoscono all’interno di un sistema di valori comuni, differenti ma complementari, la tradizione e l’innovazione si fondono sinergicamente con il talento e la passione. Creatività e innovazione, memoria e territorio: sono gli ingredienti principali comuni a tutti i Jeunes Restaurateurs, dosati e amalgamati con l’obiettivo di deliziare tutti coloro che ad un ristorante chiedono un’esperienza di altissima qualità.www.jre.it Electrolux è un leader globale nel settore degli elettrodomestici, i sviluppati in base ad approfondite ricerche sul consumatore e in collaborazione con i professionisti della ristorazione. Offre soluzioni innovative, dal design attento e accurato per i consumatori e per il settore professionale, con prodotti come frigoriferi, lavastoviglie, lavabiancheria, apparecchiature per la cucina, aspirapolvere, condizionatori e piccoli elettrodomestici. Con marchi prestigiosi come Electrolux, AEG, Zanussi, Frigidaire ed Electrolux Grand Cuisine, il Gruppo vende ogni anno oltre 50 milioni di prodotti ai consumatori di più di 150 paesi. www.electrolux.it

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Carlo Stragiotto Hotel Manager F.S.M.

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Marcello Trentini Chef Ristorante Magoranbin (TO)

Vittorio Colleoni Chef Ristorante San Martino ´(BG)

Luca Collami Chef Ristorante Baldin Genova

Giuseppe Iannotti Ristorante KrĂŠsios Telese T. (BN)

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domenica 6 aprile 2014

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Four Seasons Hotel, JRE, Electrolux: "A Cena con le Stelle" Il Four Seasons Hotel di Milano, Jeunes Restaurateurs d’Europe ed Electrolux si uniscono per la prima volta in occasione della Milano Design Week (7­13 Aprile 2014), per l’ imperdibile appuntamento con le eccellenze culinarie: “A Cena con le Stelle”

JRE è un’Associazione presente in 13 Paesi d’Europa che riunisce giovani Chef di altissimo livello e di grande talento, riconosciuta nel mondo gastronomico, come una delle associazioni più prestigiose del panorama culinario Europeo. L’ obiettivo dell’ Associazione infatti è la costante ricerca di creazioni gastronomiche di altissimo livello, inserendosi così nel prestigioso contesto del Four Seasons Hotel Milano.

Electrolux, l’ azienda Leader nel settore degli elettrodomestici e di apparecchiature professionali, è il terzo protagonista di questo esclusivo appuntamento che la vede, ancora una volta, al centro di questa iniziativa insieme ai suoi chef partner. Gli chef e le tecnologie di Electrolux offriranno ai graditi ospiti un “Live Cooking” senza eguali. Il primo appuntamento sarà il 7 Aprile, alle ore 20.00 nel salone delle Feste del Four Seasons Hotel Milano, con lo speciale menu preparato dalla Chef Aurora Mazzucchelli.

A seguire:

Martedì 8 Aprile Marcello Trentini ­ Ristorante Magorabin, Torino.

Mercoledì 9 Aprile Luca Collami ­ Ristorante Baldin, Sestri Ponente (Ge).

Giovedì 10 Aprile Riccardo di Giacinto ­ Ristorante All’Oro, Roma.

Venerdì 11 Aprile Giuseppe Iannotti ­ Ristorante Kresios, Telese Terme (Bn).

Sabato 12 Aprile Luigi Pomata ­ Ristorante Luigi Pomata, Cagliari.

Domenica 13 Aprile Marco e Vittorio Colleoni ­ Ristorante San Martino, Treviglio (Bg)

Per Maggiori Informazioni: www.fourseasons.com/milan ­ www.jre.it ­ www.electrolux.it

Riproduzione Riservata © Moda Glamour Italia alle ore: 20:00

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Mario Valentino S.p.A

Etichette: A Cena con le Stelle, Electrolux, Hotel Four Seasons Milano, Jeunes Restaurateurs d’Europe, Milano Design Week

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SETTE CENE CON SETTE CHEF STELLATI Gli chef dell'Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe si danno

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appuntamento al Four Seasons Hotel Milano per celebrare le eccellenze italiane del Fuori Salone 2014

di Chiara Degl'Innocenti

Creatività, tecnica e innovazione anche a tavola. Durante i giorni della Milano Design Week, nella cucina del Four Seasons Hotel Milano guidata dall’executive chef Sergio Mei, sette giovani chef stellati provenienti da tutta Italia si danno il cambio ai fornelli per esibirsi durante l’appuntamento Fuori Salone dedicato all’eccellenza italiana, A cena con le stelle. Dal 7 al 13 aprile, l’alta cucina e i suoi protagonisti, gli chef dei Jeunes Restaurateurs d’Europe in collaborazione con Electrolux, danno vita a esibizioni di live cooking. Sette chef per sette menu imperdibili.

Il giorno successivo va in scena La Liguria di Luca Collami (Baldin di Genova) che porta in tavola tra prodotti tipici della regione: i corzetti, la prescinseua e la sacripantina.

“L’ingrediente che non dovrebbe mai mancare è la territorialità nei sapori e nei profumi.

Aglio di Vessallico, Basilico di Prà fanno da cornice allo sgombro e al baccalà proposti nel Ritaglio stampa ad uso esclusivo del destinatario, non riproducibile.

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La serata dell’8 aprile è dedicata a Marcello Trentini del ristorante Magorabin di Torino. Con il suo menu (Vitello e tonno, Cappone e calamari, Maialino e scampi) lo chef piemontese segue una stagionalità globale che definisce “a km 10mila”. “Faccio una cucina di territorio ma con un’interpretazione totalmente contemporanea. Per me il km zero è concepibile solo a parità di prodotto nel medesimo periodo, ma mi piace pensare al mio lavoro come completamente libero da vincoli”.

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Ad aprire le danze Aurora Mazzucchelli, del ristorante Marconi di Sasso Marconi, Bologna. “Lavorare nella cucina del Four Seasons è per me un onore e un’opportunità. Voglio creare una serata magica di gusto e bellezza al fianco di Sergio Mei e della sua brigata”, spiega la chef emiliana che con la sua impronta personale, unisce mare e terra portando in tavola dal Granchio, arachide e uovo al marsala, al Petto di piccione, ravanelli in agro e meringa salata. Chiude con un Soffiato al cioccolato, asparagi al miele e brina di latte di capra all'eucalipto.

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Sette chef per sette cene durante la Design Week COSTUME Martedì 01 Aprile 2014 alle 23:33 via IODONNA.IT

Sette giovani chef festeggiano il Salone del Mobile con sette cene in un hotel di lusso Sette giovani cuochi stellati festeggiano il Salone di Milano

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cene in sette giorni (dal 7 al 13 aprile). Per festeggiare (anche) a tavola la Design Week milanese, Four Seasons Hotel Milano, l’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe Italia e il brand di elettrodomestici Electrolux organizzano “A Cena con le Stelle”, sette cene uniche in cui lo chef Sergio Mei apre la sua cucina a sette giovani colleghi stellati.

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cronaca il 2014­03­13 19:36:12

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informazione il 2013­11­28 22:59:53

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Halloween 2013, Le migliori cene e feste a Milano

Volete festeggiare Halloween 2013, vivete a Milano o passate di lì per caso? Bene perchè

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Incongruenze tra tabulati telefonici e gli scontrini del Governatore del Piemonte, che dovrà rispondere di 592 scontrini ambigui.

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Rimborsopoli: Cota nella bufera: 519 scontrini in discussione, 5 cene in una stessa sera

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Fuorisalone 2014. Alta cucina per la Design Week l l l l

aprile 4th, 2014 Sylvie Design News No Comments

Design Week è sinonimo di creatività. E sempre più spesso il lavoro di architetti e designer trova punti di incontro con l’ alta cucina. Dev’essere per questo che, ogni anno e con sempre maggior frequenza, la Settimana del Mobile offre decine di eventi destinati ai gourmet.

In occasione del Fuorisalone, d a l 7 a l 1 3 a p r i l e, il lussuoso Four Seasons Hotel Milano, propone la rassegna A Cena con le Stelle, 7 cene in cui lo chef Sergio M e i apre la sua cucina ad altrettanti chef stellati dell’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe.

Tutte le sere, Mei accoglierà i giovani colleghi nella sua cucina: ognuno degli ospiti firmerà un menu ispirato alla propria terra di provenienza, dalla

Lombardia alla Sardegna. Tutti i pasti saranno bagnati da vini della regione protagonista.

Il primo appuntamento sarà lunedì 7, alle 20, con la cena preparata da Aurora Mazzucchelli, chef del ristorante Marconi di Sasso Marconi, in provincia di Bologna. Le sue proposte mettono in risalto i prodotti tipici dell’Emilia Romagna, dal parmigiano all’aceto balsamico.

M artedì 8 è la volta di Marcello Trentini, chef del Magorabin di Torino che serve, fra l’altro, Plin di Cappone e (misteriose) dolcezze del Piemonte. Si prosegue mercoledì 9 con il ligure Luca Collami, chef del Baldin di Sestri Ponente, delegazione di Ge no va. In tavola arriveranno Cappon Magro, Baccalà e torta Sacripantina.

Giovedì 10 il protagonista è Riccardo Di Giacinto, cuoco del ristorante All’Oro di R o m a. Sul menu troviamo Un riassunto di carbonara di mare e la specialità Tiramisù all’Oro. Giuseppe Iannotti è terzultimo degli chef ospiti è lui a dirigere la cucina del Kresios di Benevento.

V e n e r d ì 1 1 sulle tavole del Four Seasons presenta un viaggio gastronomico fra Vellutata di zucca, nocciola avellana, lardo alto di maiale nero e perlage di tartufo nero e Omaggio al Tabacco Kentucky di Benevento.

Si prosegue con lo chef sardo Luigi Pomata dell’omonimo ristorante di Cagliari. A lui il compito di stupire gli ospiti s a b a t o 1 2 con un menu dov’è il pesce a farla

da padrone.

Chiudono il settetto i fratelli Marco e Vittorio Colleoni. Sono loro le anime del ristorante San Martino di Treviglio in provincia di Bergamo. Anche nel loro caso ampio spazio a piatti di mare con uno sguardo all’avvicinarsi della Pasqua con l’Uovo di cioccolato, gelato alla vaniglia, coulis di fragole.

Come abbiamo detto si tratta di menu d’ eccellenza che hanno un prezzo alto, sono infatti richiesti 150 Eur a pasto (bevande incluse). Per informazioni e prenotazioni, chiamare lo 02 7708168/02 7708169.

R.M. © copyright Mentelocale Srl, vietata la riproduzione.

Article source: http://milano.mentelocale.it/57989-milano-fuorisalone-2014-alta-cucina-design-week/

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1) Gli spaghetti interpretati da 7 stellati italiani:

E’ l’evento San Pellegrino, e si svolge durante tutta la durata del Salone del Mobile, in via Tortona 27. Sono 15 in totale le stelle Michelin chiamate a interpretare uno dei piatti più italiani: gli spaghetti. A partire dal 9 aprile, tutti i giorni dalle 12:00 alle 12:20 e dalle 19:35 alle 19:55. Ecco il programma:

­ 9 aprile ore 12.00: Massimo Bottura, Osteria Francescana; ore 19.35: Davide Scabin, Combal.Zero. E’ presente l’attore Pierfrancesco Favino. ­ 10 aprile ore 12.00 e 19.35: Luigi Taglienti, Trussardi alla Scala ­ 11 aprile ore 12.00 e 19.35: Alessandro Negrini e Fabio Pisani, Il Luogo di Aimo e Nadia ­ 12 aprile ore 12.00 e 19.35: Enrico Cerea, Da Vittorio ­ 13 aprile ore 12.00: Davide Oldani, D’O

2) Sette cene d’eccezione alla Veranda del Four Seasons Live cooking dei Jeunes Restauateurs d’Europe: sette chef stellati all’opera al Four Seasons di Milano. Ogni cena ha un costo di 150 euro e la prenotazione è obbligatoria a questo numero: 02 77088 .

­Lunedì 7 aprile: Aurora Mazzucchelli, ristorante Marconi (Sasso Marconi, Bologna) ­Martedì 8 aprile: Marcello Trentini, ristorante Magorabin (Torino) ­Mercoledì 9 aprile: Luca Collami, ristorante Baladin (Sestri Ponenete, Genova) ­Giovedì 10 aprile: Riccardo di Giacinto, ristorante All’Oro (Roma) ­Venerdì 11 aprile: Giuseppe Iannotti, ristorante Kresios, (Telese Terme, Benevento) ­Sabato 12 aprile: Luigi Pomata, ristorante Luigi Pomata (Cagliari) ­Domenica 13 aprile: Marco e Vittorio Colleoni, ristorante San Martino (Treviglio, Bergamo)

3) Quando lo street food è chic Panini d’autore serviti per tutta la durata del Salone nella Gourmet Mobile, un camioncino di stanza a Piazza Affari, il cuore pulsante della finanza italiana. I panini gourmet sono realizzati in base alle ricette di chef noti, con ingredienti lombardi. Fra gli autori Roberto e Enrico Cerea con il Panino del Pescatore e Giancarlo Morelli con il Total Spring.

4) Dimostrazione di easy cooking a cura di Alma Cucina: Alma Cucina è una scuola di cucina italiana dal respiro internazionale. Giovedi 10 aprile Foody Finish, presenta “cucina al tempo di Pit stop” con consigli per una cucina veloce. Dalle 18:00­22:00, nella bellissima cornice della Mediateca S. Teresa, in via della Moscova 28.

5) Lo street food di Piazza XXV Aprile: E’ la piazza in cui ha sede il nuovo Eataly Smeraldo. E vi si svolgono diversi eventi di streetfood, correlati al design e a performance artistiche.

La cena di tutti Si tratta quasi di una sagra paesana, ma metropolitana. Si cena con 7 piatti della tradizione popolare italiana. Non è necessaria la prenotazione. L’evento ha luogo l’8 aprile per cena, e costa 10 euro a piatto.

Contemporary Prophecies: Biscotti della fortuna dei nostri giorni, che distillano profezie contemporanee: hanno all’interno informazioni di carattere scientifico e statistico. Rimpiazzando i classici messaggi “della fortuna”. L’idea è Alisa Goikhman and Iohanna Nicenboim (Germania­Israele)

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