22 minute read
Συνέντευξη
from MEAT NEWS 84
by MEAT NEWS
Meat News: Μανώλη πες μας για τη νέα διοίκηση που απέκτησε ο Σύνδεσμός σας
Advertisement
Μ. Δατσέρης: Έχουμε εκλέξει ένα νέο Διοικητικό
Συμβούλιο που αποτελείται από παλιά και νέα μέλη, ένας συνδυασμός πολύχρονης εμπειρίας και διάθεσης ανανέωσης. Για να προχωρήσει ο Σύνδεσμος θέλει και νέα πρόσωπα, καινούργιες ιδέες.
Meat News: Ο Σύνδεσμός σας είναι από τους πιο δυναμικούς. Δώσε μας μια εικόνα για τη σημερινή κατάσταση του κλάδου;
Μ. Δατσέρης: Τα τελευταία χρόνια όλοι οι κλάδοι έχουν υποστεί κάποια κρίση. Μαγαζιά κλείνουν, άλλοι συρρικνώνονται. Ο Σύνδεσμός μας φέτος κλείνει 103 χρόνια ζωής και θέλουμε να βοηθήσουμε τα μέλη μας σε αυτή την πρωτόγνωρη κατάσταση που ζούμε με τον covid-19. Θέλουμε να δώσουμε στον καταναλωτή να καταλάβει την αξία που έχει το παΈνας νέος στην ηλικία κρεοπώλης αναδείχθηκε στην προεδρία του Συνδέσμου Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου. Ο 35χρονος Μανώλης Δατσέρης, ο οποίος μετέχει στη διοίκηση του Συνδέσμου ήδη από το 2013, εκπροσωπεί την νέα γενιά του κλάδου και ηγείται μιας ανανεωμένης με νέα πρόσωπα συνδικαλιστικής εκπροσώπησης ενός από τα πιο μεγάλα και πιο δραστήρια σωματεία της χώρας. Το Meat News μίλησε μαζί του και μεταφέρει μια ενδιαφέρουσα συζήτηση.
ραδοσιακό κρεοπωλείο και να προβάλλουμε στους συναδέλφους μας το διαχρονικό στίγμα του κλάδου μας. Με διάφορες δραστηριότητες που έχουμε σκοπό να κάνουμε ως Συμβούλιο θέλουμε να δώσουμε την ευκαιρία στο παραδοσιακό κρεοπωλείο να πάει πιο μπροστά.
Meat News: Πόσο επηρέασε η πανδημία τη δυναμικότητα του κλάδου;
Μ. Δατσέρης: Αυτό που βιώσαμε με την καραντίνα και με όλα αυτά τα μέτρα είναι ότι κόπηκε το μερίδιο που είχαμε στην χονδρική, αφού η εστίαση δεν λειτουργούσε, αλλά αυτό που μας ενθάρρυνε πολύ είναι ότι ο κόσμος γυρνάει πάλι στο κρεοπωλείο.
Έφυγε από την ταβέρνα, αλλά επέλεξε να πάει σε ένα ποιοτικό κρεοπωλείο. Βλέπουμε ότι ο καταναλωτής αναζητά κάτι ποιοτικό και αυτό θέλουμε να καταλάβει ότι μπορεί να το βρει μόνο στο παραδοσιακό κρεοπωλείο. Αυτή η μεταστροφή μας δίνει μεγαλύ-
τερη ευθύνη σε μια δύσκολη κατάσταση να κρατήσουμε τον πελάτη. Μας δίνει βέβαια και μεγαλύτερη όρεξη για δουλειά. Θα πρέπει όλοι οι συνάδελφοι να καταλάβουν αυτή την ευθύνη, ώστε να ξαναγεμίσουν και να κρατήσουν τα μαγαζιά τους.
Meat News: Σε ένα οδοιπορικό που είχαμε πραγματοποιήσει με το περιοδικό πριν μερικά χρόνια είχαμε τη δυνατότητα να επισκεφτούμε πολλά κρεοπωλεία του Ηρακλείου. Ποια είναι η σημερινή εικόνα των καταστημάτων;
Μ. Δατσέρης: Έχει αλλάξει πολύ και ο καταναλωτής σε αυτό που ζητάει, αλλά και το κρεοπωλείο. Πλέον το κρεοπωλείο δεν αρκεί Το νέο Δ.Σ. του Συνδέσμου Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου να κόβει μόνο κρέας. Το κρεοπωλείο πρέπει Πρόεδρος: Μανώλης Δατσέρης Ταμίας: Δημήτρης Κουτσάκης να δίνει και συμβουλές μαγειρικής, πρέπει Αντιπρόεδρος: Κυριάκος Δημητρίου Αν. Ταμίας: Νίκος Γκιαουράκης να είναι ο σύμβουλος του καταναλωτή. Το παρασκεύασμα είναι ένα πολύ μεγάλο όπλο Γενικός Γραμματέας: Γιάννης Παυλάκης Εκπρόσωποι Τύπου: του κρεοπωλείου. Το κάθε κρεοπωλείο κάνει Αν. Γενικός Γραμματέας: Μιχάλης Μαθιουδάκης, Μανώλης κάποια παρασκευάσματα που μπορεί ο καΓρηγόρης Σταθόπουλος Δατσέρης, Γιάννης Παυλάκης ταναλωτής να τα βρει μόνο στο κρεοπωλείο, δεν είναι κάτι που μπορεί να το βρει σε ένα Μ. Δατσέρης: Στην Κρήτη πλέον έχουμε αρκετές ιδικατάστημα μαζικής κατανάλωσης. Αυτό το έχει εκμεωτικές σχολές και υπάρχει δυνατότητα όποιος θέλει ταλλευτεί τα τελευταία χρόνια ο κρεοπώλης και δίνει να εκπαιδευτεί στο επάγγελμα και να πάρει το απαπερισσότερες γνώσεις και στον καταναλωτή. ραίτητο χαρτί. Αλλά δεν είναι επαρκής αυτή η εκπαί
Ο καταναλωτής έχει την ευκαιρία να διαλέξει ανάμεδευση, δεν μπορεί να εκπαιδευτεί ένας κρεοπώλης σα σε τιμή και ποιότητα. Όπως και να είναι η ποιόσε 4-5 μήνες. Η δουλειά του κρεοπώλη απαιτεί μεγατητα έχει και μια τιμή και αυτή δεν μπορεί να υπολύτερη εκπαίδευση. Ως Σύνδεσμος έχουμε σκοπό με βαθμιστεί. Ο καταναλωτής πλέον μπορεί να διαλέγει διάφορα σεμινάρια να δώσουμε μεγαλύτερη εκπαίανάμεσα σε ποιότητα και τιμή. Εμείς αυτό θέλουμε να δευση και στους κρεοπώλες, με διάφορα θέματα που αναδείξουμε, την ποιότητα που θα πάρει ο καταναθα τους βοηθήσουν να προσελκύσουν πελάτες στα λωτής στο παραδοσιακό κρεοπωλείο. Αυτός είναι ο καταστήματά τους. Να βοηθήσουμε να εκσυγχρονιλόγος που δεν μπορούμε και να ανταγωνιστούμε τις στούν ακόμη περισσότερο. Ο κρεοπώλης, όπως είπα, μεγάλες αλυσίδες σε θέμα τιμής. δεν είναι για να πουλά μόνο κρέας, χρειάζεται γνώσεις μαγειρικής ώστε να μπορεί να δίνει ανάλογες Meat News: Μια ιδιομορφία της Κρήτης είναι ότι δεν συμβουλές στον καταναλωτή. έχει επάρκεια σε παραγωγή κρέατος. Ο κύριος στόχος μας είναι να δώσουμε ανταγωνιστι
Μ. Δατσέρης: Εμείς στην Κρήτη από πρωτογενή κά πλεονεκτήματα στο κρεοπωλείο. Όταν δώσουμε παραγωγή έχουμε επάρκεια μόνο στα αιγοπρόβατις κατάλληλες γνώσεις στον επαγγελματία, θα αποτα, από τα οποία προμηθεύουμε και την υπόλοιπη κτήσει κίνητρα για να προσελκύσει κόσμο στο μαγαζί
Ελλάδα. Στα υπόλοιπα είδη είμαστε αναγκασμένοι του, θα μπορεί να ανταγωνιστεί με μεγαλύτερη ευνα φέρνουμε από την υπόλοιπη Ελλάδα είτε από ειχέρεια τις μεγάλες αλυσίδες. Αυτή είναι η φιλοδοξία σαγωγές. Γι αυτό και εμείς εδώ έχουμε πολύ υψηλά μας ως νέο Δ.Σ. να βάλουμε τις βάσεις για τις επόμεκοστολόγια. νες γενιές κρεοπωλών.
Meat News: Παλαιότερα υπήρχε μια μεγάλη «ουρά» για να αποκτήσει κάποιος το πιστοποιητικό της σχολής Κρέατος. Πώς είναι σήμερα η κατάσταση;
Κλείνοντας να πω ότι είμαστε εδώ για όλους τους κρεοπώλες του νομού, δίνουμε πολύ χρόνο σε αυτό που κάνουμε και θέλουμε να υπάρξει ένα καλό αποτέλεσμα. l
Τα μέτρα λοκντάουν έθεσαν την κατανάλωση εκτός σπιτιού σε… αναστολή, όμως αυτό δεν είναι απλώς μια ιδέα. Αν μεταφραστεί σε νούμερα, η εκτός οικίας κατανάλωση στην Ευρωπαϊκή Ένωση αντιπροσωπεύει από το 20% έως το 40% της παραγωγής, αναλόγως για ποιο κράτος μέλος της Ε.Ε. μιλάμε. Ειδικά για την περίπτωση ορισμένων ειδών πουλερικών, το ποσοστό ανέρχεται σχεδόν στο 100%. Παράδειγμα, τα λεγόμενα «μικρά είδη», δηλαδή τα υπόλοιπα εκτός κοτόπουλου και γαλοπούλας, δεν πωλούνται συχνά ή και δεν πωλούνται καθόλου στο κανάλι της λιανικής.
Το δεύτερο χτύπημα για το οποίο μιλά ο κλάδος του κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε., αφορά τις εκατοντάδες
χιλιάδες τόνους κρέατος πουλερικών που εισάγο
νται ετησίως από Τρίτες Χώρες (κυρίως Βραζιλία, Ταϊλάνδη, Ουκρανία). Το μεγαλύτερο μέρος αυτών των ποσοτήτων προορίζεται για κατανάλωση εκτός σπιτιού – συνεπώς δεν διατέθηκαν στην αγορά κατά την επίμαχη περίοδο, δημιουργώντας τώρα μια κατάσταση υπερπροσφοράς. Εκτιμάται χαρακτηριστικά, ότι στις αρχές Ιουνίου όλοι οι ψυχροί αποθηκευτικοί χώροι στην Ευρώπη ήταν σχεδόν πλήρεις. Την ίδια στιγμή ο κλάδος έβλεπε μια σημαντική πτώση της τιμής κατά 12% τις εβδομάδες μετά το Πάσχα και μέχρι το τέλος Μαΐου, ασκώντας ακόμη μεγαλύτερη πίεση στους Ευρωπαίους παραγωγούς, όπως λένε οι εκπρόσωποί τους από τις Copa & Cogeca.
Εκείνο όμως που επισημαίνουν οι ίδιοι είναι ότι ο τομέας των πουλερικών είναι ιδιαιτέρως ευαίσθητος και στην παραμικρή δυσμενή αλλαγή. Πρόκειται για έναν κλάδο με πολλούς εξειδικευμένους κρίκους. Εάν υπάρξει διαταραχή σε οποιοδήποτε επίπεδο, από την αναπαραγωγή μέχρι τη μεταποίηση, το αποτέλεσμα γίνεται αμέσως αισθητό, και για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε ολόκληρη την αλυσίδα. Ως εκ τούτου, λένε, πολλές εκμεταλλεύσεις βρέθηκαν στα τέλη Μαΐου, μόνο εν μέρει απασχολούμενες ή και εντελώς άδειες. Για να έχουμε ένα μέτρο του προβλήματος που αντιμετώπισε ο κλάδος των πουλερικών πανευρωπαϊκά, σημειώνουμε την εκτίμηση του στελέχους των Copa & Cogeca, Τσαρλς Μπάουρνς ότι «από την αρχή της κρίσης, υπολογίζω ότι χάθηκαν ένα δισεκατομμύριο κοτόπουλα! Εάν συμπεριλά
Packaging Machines
ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS
est. 1935
ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ
204,00 202,00 200,00 198,00 196,00 194,00 192,00 190,00 188,00 186,00 Είναι προφανές ότι
Κύριοι προορισμοί ΑΞΙΑ (ευρώ) ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά) Βασικοί προμηθευτές ΑΞΙΑ (ευρώ) ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά) αποτελεί το φόντο για κάθε εκτίμηση που πραγματοποιούν οι ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 8.228.672 10.155.660 ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 41.225.554 29.936.309 εμπλεκόμενοι, οι αναΑΛΒΑΝΙΑ 3.731.543 6.747.110 ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 24.208.854 13.650.622 λυτές, αλλά και οι αρμόδιες υπηρεσίες της ΒΟΡΕΙΑ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ 2.244.725 4.821.652 ΙΤΑΛΙΑ 31.567.811 13.111.503 Κομισιόν. Οι τελευταίες, στις πιο πρόσφατες ΙΤΑΛΙΑ 6.893.783 4.130.994 ΠΟΛΩΝΙΑ 20.721.135 6.948.348 προβλέψεις τους για το ΚΥΠΡΟΣ 5.086.239 2.851.129 ΒΕΛΓΙΟ 6.995.541 4.153.217 σύνολο της Ε.Ε., αναμένουν για το 2020 αύΠηγή: ΕΛΣΤΑΤ ξηση παραγωγής κατά βουμε πάπιες και ορτύκια, περί τα 20 εκατομμύρια νεοσναλωτές θα εξακολουσοί δεν τοποθετούνται σε εκμεταλλεύσεις εβδομαδιαίως!» θήσουν στα γεύματά τους να αντικαθιστούν με κοτόΟ ίδιος, παρατηρώντας τις τιμές να πέφτουν λόγω πουλο άλλα πιο ακριβά είδη κρέατος (αυτή η τάση θα αποκτήσει μάλιστα μεγαλύτερη δυναμική όσο γίνονται υπερπροσφοράς, βλέποντας πολλές εκμεταλλεύσεις φανερές οι συνέπειες της οικονομικής ύφεσης). Ομοίως άδειες και τους κρίκους της εφοδιαστικής αλυσίδας η κατά κεφαλή κατανάλωση θα συνεχίσει την ανοδική να μη λειτουργούν στο 100% της δυναμικότητας, διατης πορεία φθάνοντας στα 23,6 κιλά. βλέπει (ιδιαίτερα στις σημερινές συνθήκες) έναν κίνΕπιπλέον, αναμένεται ότι οι εισαγωγές από Τρίτες δυνο από το εισαγόμενο κρέας πουλερικών που έχει Χώρες πιθανώς θα μειωθούν ελαφρώς, ως αποτέλεσμα πολύ χαμηλότερο κόστος παραγωγής, και ζητά χωρίς του λοκντάουν στις υπηρεσίες εστίασης. Οι εξαγωγές περιστροφές: «σήμανση προέλευσης για νωπό, διαθα συνεχίσουν να αυξάνονται καθώς η ζήτηση παρατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο κρέας, καθώς μένει ισχυρή, αν και πάντα υπάρχει ο αστάθμητος πακαι για τα μεταποιημένα προϊόντα πουλερικών. Αυτό ράγων που ακούει στο όνομα «γρίπη των πουλερικών», πρέπει να εφαρμόζεται σε προϊόντα πουλερικών που η οποία έχει πλήξει μερικές σημαντικές χώρες παραπωλούνται στη λιανική, αλλά και σε ξενοδοχεία, εστιγωγής που υπέστησαν απαγόρευση εξαγωγών από κάατόρια ή κέτερινγκ». ποιους εξαγωγικούς προορισμούς.
1,2% καθώς οι κατα13/4/202 0
(€/100κιλά σφάγιου)
20/4/202 0 27/4/2020 4/5/2020 11/5/202 0 18/5/2020 25/5/2020 1/6/202 0
Δύσκολες οι προβλέψεις και στην Ελλάδα
Οι συνέπειες που υπέστη ο κλάδος στην Ελλάδα δεν απέχουν πολύ από τη γενική περιγραφή που μέχρι τώρα κάναμε για τα συμβαίνοντα στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Εφόσον ο τομέας των πουλερικών στερήθηκε τη διέξοδο των υπηρεσιών εστίασης, αναγκάστηκε να υιοθετήσει πρακτικές που θα προστάτευαν το προϊόν και τη συνέχεια της αλυσίδας. Κάτι που δεν ήταν βέβαια εύκολο, αφού είναι σημαντικό το ποσοστό της παραγωγής που απορροφά ο τομέας HORECA. Την ίδια στιγμή, είναι προφανές ότι πρόσθετα σημεία προβληματισμού θέτει στις επιχειρήσεις του κλάδου η μετατροπή της υγειονομικής κρίσης σε οικονομική, με την αναμενόμενη ύφεση στην Ελλάδα να ξεπερνά ενδεχομένως και το 9% για φέτος.
Με τα σενάρια για την οικονομική ύφεση να ποικίλλουν, με το διαθέσιμο εισόδημα να μειώνεται στα σίγουρα, και με άγνωστη την έκβαση του δεύτερου κύματος της πανδημίας που αναμένεται εντός του φθινο
Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Καθαρή παραγωγή (σφαγές) Μέσο βάρος σφάγιου (κιλά) Εισαγωγές Εξαγωγές Κατανάλωση Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά) Πηγή: Eurostat
2017
215,27 214,30 1,68 79,97 29,16 265,11 21,67
2018
221,15 219,91 1,62 82,47 33,36 269,02 22,04
2019
231,22 229,95 1,69 84,02 34,67 279,31 22,92
πώρου, κάθε πρόβλεψη καθίσταται δύσκολη.
Το σημείο στο οποίο βρίσκονται τα στοιχεία του κλάδου αυτή τη στιγμή δείχνουν πάντως σοβαρές δυσκολίες, αλλά και ευκαιρίες. Σύμφωνα με τα στοιχεία που διατηρεί το Meat News (Πίνακες 1 & 2), το 2019 η κατά
κεφαλή κατανάλωση συνέχισε μια διαρκή ανοδική πορεία και άγγιξε τα 23 κιλά. Με δεδομένο ότι οι οικονομικές δυσχέρειες θα οδηγήσουν τα νοικοκυριά προς πιο προσιτές πηγές ζωικής πρωτεΐνης, το πιθανότερο είναι ότι θα αυξηθεί περαιτέρω η κατά κεφαλή κατανάλωση.
Οι εξαγωγές κρέατος πουλερικών από το 2015 κινούνται επίσης ανοδικά, αν και υπολείπονται των εισαγωγών, ενώ για το διάστημα 2015-2019 η καθαρή παραγωγή (σφαγές) σημείωνε αύξηση περίπου 5% ετησίως. Αυτά τα μεγέθη δημιούργησαν έναν όγκο προσφερόμενου προϊόντος που σε συνδυασμό με την ισχυρή ζήτηση που εκδηλώθηκε εγχωρίως διαμόρφωσαν το 2019 τις τιμές περίπου 1% υψηλότερα σε σχέση με το 2018.
Για φέτος, τις εξελίξεις τις καθορίζει κατ’ αρχάς η πανδημία του COVID-19. Όταν ενέσκηψε η πανδημία, ο κλάδος βρισκόταν σε φάση ανάπτυξης να σχεδιάζει πώς θα ανταποκριθεί στην αυξημένη ζήτηση της καλοκαιρινής τουριστικής περιόδου. Μόνο που ο κορωνοϊός είχε… άλλα σχέδια.
Τα πρώτα στοιχεία δείχνουν ότι οι ελληνικές εξαγωγές κινούνταν σε ανοδική τροχιά τους πρώτους μήνες του έτους 2020, όμως η πορεία αυτή ανεκόπη από τον Απρίλιο – προφανώς εξαιτίας της διαταραχής που προκάλεσε το ευρωπαϊκό λοκντάουν λόγω πανδημίας. Επιπλέον, οι εκπρόσωποι των επιχειρήσεων μιλούν για μείωση πωλήσεων που κυμάνθηκε από 20% έως 40%. Το φρένο στις εξαγωγές και το κλείσιμο των υπηρεσιών εστίασης δημιούργησε και στην Ελλάδα ασφυξία και συνθήκες υπερπροσφοράς η οποία αντανακλάται στην πορεία των τιμών στο κοτόπουλο. Είναι χαρακτηριστική η πορεία αυτή κατά τις εβδομάδες μετά το Πάσχα και ολόκληρο τον Μάιο, όπως φαίνεται στο Διάγραμμα 1.
Μια σκληρή δοκιμασία για το ελληνικό κοτόπουλο
Αυτό το πρώτο κύμα της πανδημίας που ενέσκηψε στη χώρα μας, χωρίς ευτυχώς να έχουμε τους τραγικούς απολογισμούς άλλων χωρών, δοκίμασε για τα καλά τις δυνάμεις του πρωτογενούς τομέα. Ακόμη κι αν αυτός άντεξε και κατάφερε να συνεχίσει να εφοδιάζει με τρόφιμα τον πληθυσμό, είναι εν τούτοις φανερό πως η υγειονομική κρίση δημιούργησε πληγές. Πολύ περισσότερο που φέρνει μαζί της μια κρίση οικονομική η οποία θα πλήξει τα νοικοκυριά τους επόμενους μήνες
Η ανάγκη μιας εθνικής στρατηγικής για τον κλάδο
«Βλέπετε την ανάγκη να εκπονηθεί μια νέα εθνική στρατηγική για τον κλάδο της ελληνικής πτηνοτροφίας, ιδιαίτερα στις σημερινές συνθήκες; Σε ποιες ανάγκες θα πρέπει να απαντάει αυτή η στρατηγική και ποια βοήθεια αναλογεί στην Πολιτεία να προσφέρει από την δική της πλευρά;»
Αυτή ήταν η ερώτηση που θέσαμε στον πρόεδρο της Ελληνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας, επιδιώκοντας να ανιχνεύσουμε τους προσδιοριστικούς όρους ενός τέτοιου σημαντικού ζητήματος. Ιδιαιτέρως σαφής στην απάντησή του ο Θάνος Αγγελάκης, σημείωσε:
«Η εκπόνηση μιας εθνικής στρατηγικής για τον κλάδο της Ελληνικής Πτηνοτροφίας είναι επιβεβλημένη. Αυτό το σκοπό εξυπηρετεί η δημιουργία της ΕΔΟΠτ (Ελληνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Πτηνοτροφίας) η οποία έρχεται να προασπίσει την ανάδειξη της ανωτερότητας του «Ελληνικού κοτόπουλου» στην εγχώρια αγορά καθώς και την συντονισμένη προώθηση του «Ελληνικού κοτόπουλου» στις διεθνείς αγορές με τρόπο επαγγελματικό, που θα εμπνέει αξιοπιστία σε πελάτες και καταναλωτές.
Για να γίνει όμως αυτό, επιβάλλεται να προστατευθεί το ελληνικό προϊόν από πρακτικές αθέμιτου ανταγωνισμού, ειδικά την περίοδο της Υγειονομικής κρίσης που οι συνθήκες στις αγορές είναι ρευστές. Για το λόγο αυτό έχουμε ζητήσει την συμβολή της πολιτείας με: • Περισσότερους ελέγχους για την αποφυγή ελληνοποιήσεων. • Ελέγχους για την καταπολέμηση της μαύρης εργασίας που δημιουργούν απώλεια εσόδων για το κράτος και συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού στην αγορά. • Ελέγχους για dubbing τιμών που δημιουργούν συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού στην αγορά και ζημιώνουν την ελληνική πτηνοτροφία. • Ενίσχυση των επιχειρήσεων με χρηματοδοτικά εργαλεία. • Εξεύρεση λύσης για τη διάθεση των αποθεμάτων που δημιουργήθηκαν λόγω της αναστολής της λειτουργίας των επιχειρήσεων του κλάδου HORECA. Η κίνηση αυτή είναι η πλέον απαραίτητη για να αποσυμφοριστεί η αγορά και να επέλθει ισορροπία τιμών, και εξομάλυνση μεταξύ προσφοράς και ζήτησης. • Αναζήτηση εργαλείων από το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020 για την αποζημίωση των παραγωγών και των επιχειρήσεων του κλάδου. • Αξιοποίηση των κονδυλίων που υπάρχουν μέσω των προγραμμάτων De Minimis για την ανακούφιση των πτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων και επιχειρήσεων.
Γενικότερα είναι επιβεβλημένη η ανάγκη να καλείται η ΕΔΟΠτ
ως επίσημος συνομιλητής από τα Κέντρα Λήψης Αποφάσεων,
έτσι ώστε να μας δίνεται η δυνατότητα να καταθέτουμε εμπεριστατωμένα τις απόψεις μας για κάθε μέτρο που επηρεάζει τη βιωσιμότητα και ανάπτυξη της Ελληνικής Πτηνοτροφίας».
και όλοι τώρα φοβούνται για τη διάρκειά της.
Ωστόσο, τα πράγματα μπορεί να γίνουν και ακόμη πιο δύσκολα, στην περίπτωση που η Πολιτεία αναγκαστεί να προβεί σε νέα αυστηρά μέτρα περιορισμού στην περίπτωση ενός δεύτερου κύματος της πανδημίας. Μολονότι αυτό το δεύτερο κύμα είναι αναμενόμενο, η έντασή του παραμένει το μεγάλο ερωτηματικό, καθώς αυτή θα κρίνει και τα μέτρα περιορισμού που θα πρέπει να ακολουθηθούν.
Εκείνο που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι οι εκπρόσωποι των επιχειρήσεων του κλάδου είδαν την υγειονομική κρίση και τα μέτρα περιορισμού της να έρχονται σε
μια ιδιαίτερα κρίσιμη στιγμή.
«Το ξέσπασμα της πανδημίας και η εφαρμογή των μέτρων για τη μείωση της διασποράς του κορωνοϊού – Covid 19 βρήκε τον κλάδο της πτηνοτροφίας σε γενικότερη φάση ανάπτυξης και ειδικότερα στο στάδιο της εκτροφής πουλερικών για την κάλυψη των αυξημένων αναγκών που δημιουργούνται κατά την τουριστική περίοδο» λέει στο Meat News ο Θάνος Αγγελάκης, διευθύνων σύμβουλος της φερώνυμης εταιρείας και πρόεδρος της νεοσύστατης Ελληνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας. «Οι πτηνοτροφικές μονάδες και γενικά το σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου είχαν ξεκινήσει την υλοποίηση του προγραμματισμού τους για την κάλυψη της ζήτησης σε κοτόπουλο για την περίοδο Απριλίου, Μαΐου και Ιουνίου, όταν ξέσπασε η υγειονομική κρίση, η οποία οδήγησε σε αναστολή το σύνολο του κλάδου HORECA (χώροι εστίασης και ξενοδοχεία)» εξηγεί ο κ. Αγγελάκης απαντώντας στη σχετική ερώτηση που του απευθύναμε.
Στο ίδιο μήκος κύματος και ο γενικός διευθυντής της ΠΙΝΔΟΣ-ΑΠΣΙ. Ο Λάζαρος Τσακανίκας υπογραμμίζει με έμφαση το αισιόδοξο κλίμα που διεφάνη στις αρχές του 2020 σημειώνοντας ότι «O κλάδος της πτηνοτροφίας το 2020 βρισκόταν σε ένα στάδιο ανάπτυξης μετά τα πλήγματα που είχε δεχτεί από την Γρίπη των Πτηνών και στη συνέχεια την οικονομική κρίση. Η κατανάλωση του κοτόπουλου τα τελευταία χρόνια βρισκόταν σε πολύ καλό επίπεδο και οι εταιρείες έβλεπαν με αισιοδοξία το μέλλον και σχεδίαζαν επενδύσεις για εκσυγχρονισμό και επέκταση των δραστηριοτήτων τους».
吀攀爀爀愀 䔀⸀刀⸀倀⸀
鐃츃쌃쐃딃 쌃쐃뜃봃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 쌃넃숃 넃봃쐃넃댃줃봃뤃쌃쐃뤃먃찃 쀃묃딃뼃봃괃먃쐃뜃밃넃 밃딃 쐃뜃봃 쀃묃뜃섃괃쌃쐃딃섃뜃 묃촃쌃뜃 쐃뜃숃 넃댃뼃섃갃숃Ⰰ 뜃 뼃쀃뼃꼃넃 먃넃묃촃쀃쐃딃뤃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 쌃넃숃 넃쀃찃 쐃뼃 鄃 괃줃숃 쐃뼃 ꤃
ꔃ鈃ꄃ餃鐃餃騃鼃ꀃ锃ꄃ餃鈃鄃鬃鬃鼃鴃
鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃꼃넃 쌃딃뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃쌃씃쌃먃딃씃긃 먃넃뤃 묃딃뤃쐃뼃씃섃댃뤃먃찃쌃촃쌃쐃뜃밃넃 ⠀眀椀渀搀漀眀猀Ⰰ眀攀戀Ⰰ愀渀搀爀漀椀搀Ⰰ椀漀猀⤀
伀⸀刀⸀䴀 ⼀ 䌀䰀伀唀䐀
鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃딃꼃 밃딃뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃⸀ 鰃쀃뼃섃딃꼃쐃딃봃넃 괃윃딃쐃딃쐃뜃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃쐃뼃쀃뤃먃갃 긃 쌃딃挀氀漀甀搀
鄃ꌃꘃ鄃鬃锃餃鄃⼀ 鐃餃鄃鰃鼃ꄃꘃ꤃ꌃ霃 鼃頃鼃鴃꤃鴃
鄃쌃옃갃묃딃뤃넃 쌃딃딃쀃꼃쀃딃됃뼃쀃딃됃꼃뼃씃⸀ ꀃ섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 찃묃줃봃쐃줃봃옃뼃섃밃츃봃쐃뼃씃 쌃씃쌃쐃긃밃넃쐃뼃숃
䐀䄀匀䠀䈀伀䄀刀䐀匀
ꌃ씃댃먃딃봃쐃섃츃쌃쐃딃쐃뤃숃넃봃넃옃뼃섃괃숃쌃넃숃쌃딃밃꼃넃 뼃렃찃봃뜃
ꀃ鬃霃ꄃ霃ꌃꀃ鄃ꄃ鄃鰃锃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃餃霃ꌃ霃
锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃쐃뤃숃넃봃갃댃먃딃숃먃갃렃딃딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃
吀攀爀爀愀 吀爀愀挀攀 餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃 吀攀爀爀愀 刀攀琀愀椀氀 鬃뤃넃봃뤃먃괃숃ꀃ줃묃긃쌃딃뤃숃 吀攀爀爀愀 䈀⸀䤀⸀ 䐀愀琀愀 䄀渀愀氀礀猀椀猀 吀攀爀爀愀 匀愀氀攀猀 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 ꀃ줃묃긃쌃딃줃봃 吀攀爀爀愀 圀⸀䴀⸀匀⸀ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 鄃쀃뼃렃긃먃뜃숃
Μείωση πωλήσεων 20%-40%
Η εικόνα ενός κλάδου που ανακόπτεται λόγω πανδημίας η ανοδική του πορεία είναι προφανώς ένας κοινός τόπος μεταξύ των επιχειρήσεων καθώς, όπως δηλώνει και από την πλευρά του εκ μέρους της ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ ο Θέμης Αμβροσιάδης, «Η πανδημία έλαβε χώρα σε μια πολύ κρίσιμη φάση του κλάδου της πτηνοτροφίας, λίγο πριν την περίοδο όπου αναμένεται η μεγάλη κατανάλωση και η αύξηση του τουρισμού». Ο ίδιος μάλιστα εξηγώντας περαιτέρω την κλιμάκωση των γεγονότων δίνει μια συνοπτική εικόνα για το πώς επηρέασε ο COVID-19 τον κλάδο: «Στις πρώτες εβδομάδες του Μαρτίου υπήρχε μια απότομη αύξηση στις πωλήσεις, που προήλθε από την ανάγκη για γρήγορη αποθεματοποίηση των προϊόντων από τους καταναλωτές λόγω των επερχόμενων μέτρων απαγόρευσης της κυκλοφορίας καθώς και από την αβεβαιότητα των εξελίξεων γενικά». Τις επόμενες εβδομάδες, και για ολόκληρο τον Απρίλιο και τον Μάιο, συνεχίζει ο κ. Αμβροσιάδης, «ακολούθησε μια απότομη πτώση των πωλήσεων της τάξης του 20% λόγω της προαναφερόμενης αποθεματοποίησης και των απαγορεύσεων της κυκλοφορίας, καθώς και του lockdown των καταστημάτων εστίασης και του κλάδου HORECA. Επίσης πιέσεις στον κλάδο μας άσκησε η αποθεματοποίηση/πλεονάσματα άλλων χωρών που διέθεταν στη χώρα μας εισαγόμενα προϊόντα σε πολύ χαμηλές τιμές». Ως συνέπεια όλων αυτών, όπως εξηγεί, «η πανδημία αφήνει πίσω της αβεβαιότητα για την κίνηση των πωλήσεων, οι οποίες στον κλάδο της πτηνοτροφίας προγραμματίζονται δύο μήνες πριν».
Είναι προφανές λοιπόν ότι το μέγεθος της διαταραχής έφερε ανατροπές στους σχεδιασμούς. Ήταν κάτι αναμενόμενο, εξάλλου, αν λάβουμε υπόψη τη χρονική στιγμή που συνέβησαν όλα. «Το χρονικό διάστημα που εμφανίστηκε ο COVID -19 είχαμε αρχίσει να σχεδιάζουμε για την μετά το Πάσχα περίοδο όπου η κατανάλωση ανεβαίνει και λόγω της έναρξης και τουριστικής περιόδου, και είχαμε αρχίσει να αυξάνουμε την παραγωγή μας» λέει ο κ. Τσακανίκας και υπολογίζει ότι «Η αναστολή της λειτουργίας των επιχειρήσεων μαζικής εστίασης και των ξενοδοχείων σε συνδυασμό με την εφαρμογή των περιοριστικών μέτρων κυκλοφορίας οδήγησαν σε μείωση των πωλήσεων από 20% έως 30%. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα την αποθεματοποίηση μεγάλων ποσοτήτων κατεψυγμένων προϊόντων και την μείωση των τιμών σε πολλά σημεία πώλησης. Η αποθεματοποίηση αυξάνει το κόστος παραγωγής και δημιουργεί προβλήματα ρευστότητας στις επιχειρήσεις».
Την εκτίμησή του ότι «Η αναστολή εργασιών στο σύνολο της μαζικής εστίασης και του τουρισμού οδήγησε σε πτώση πωλήσεων στο σύνολο του κλάδου που για κάποιες επιχειρήσεις άγγιξε και το 40%» μάς δίνει και ο Θ. Αγγελάκης και προσθέτει ότι «αυτό είχε ως αποτέλεσμα την αποθεματοποίηση 7.000 τόνων προϊόντων κοτόπουλου και την αύξηση των λειτουργικών εξόδων των επιχειρήσεων. Την ίδια στιγμή οι πτηνοτροφικές επιχειρήσεις καλούνται να προχωρήσουν σε μειώσεις τιμών προκειμένου να ανταγωνιστούν εισαγόμενα προϊόντα που προβαίνουν κατ’ εξακολούθηση σε dubbing τιμών».
Τι φοβίζει περισσότερο τις επιχειρήσεις
Έχοντας κυλήσει το καλοκαίρι μέχρι τα μέσα του και χωρίς να φαίνεται από πού μπορούν να αντισταθμιστούν (έστω εν μέρει) οι απώλειες που σώρευσε στην οικονομία το λοκντάουν, αφού το φετινό τουριστικό κύμα δύσκολα θα καταφέρει να καλύψει έστω και το 40% από τις περσινές επιδόσεις, ο κλάδος του κρέα
τος πουλερικών προσπαθεί να εκτιμήσει σωστά την κατάσταση.
Φαίνεται ότι η υπερπροσφορά, το αβέβαιο οικονομικό περιβάλλον και οι εξελίξεις από το μέτωπο του κορωνοϊού είναι τα σημεία που δημιουργούν τις περισσότερες ανησυχίες.
«Γενικά, όταν οι εταιρείες έχουν ταμειακή αδυναμία, είναι πολύ πιο ευάλωτες στα χτυπήματα που δέχονται από τον διεθνή ανταγωνισμό, ο οποίος εκτιμούμε ότι θα συνεχίσει τα φαινόμενα dubbing τιμών μέχρι το τέλος του 2020 λόγω υπερπροσφοράς» σημειώνει από την πλευρά του ο διευθύνων σύμβουλος της ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. «Επίσης το ρευστό οικονομικό περιβάλλον και η απαισιοδοξία που διέπει το κοινωνικό σύνολο, σίγουρα επηρεάζει αρνητικά την κατανάλωση» συμπληρώνει ο ίδιος, για να καταλήξει λέγοντας ότι «Όσον άφορα την ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε., αυτό που μας προβληματίζει είναι πώς θα εξελιχτεί η οικονομική κατάσταση της χώρας μας και κατά πόσο θα επηρεαστεί το διαθέσιμο εισόδημα των Ελλήνων πολιτών».
«Αυτό που ανησυχεί περισσότερο είναι η ενδεχόμενη αύξηση των κρουσμάτων και η επανάληψη των μέτρων αποφυγής μετάδοσης του ιού – καραντίνα» συμφωνεί και ο Θέμης Αμβροσιάδης, και αυτό έχει τη σημασία του για τους σχεδιασμούς του κλάδου ενόψει ενός φθινοπώρου όπου οι αβεβαιότητες για τις εξελίξεις στο υγειονομικό μέτωπο είναι ισχυρές.
Στο αυτό πνεύμα, τέλος, και ο Λάζαρος Τσακανίκας, ο οποίος στην ερώτηση «Τι σας φοβίζει περισσότερο για την επόμενη μέρα;» απαντά χωρίς περιστροφές: «Αυτό που φοβόμαστε είναι η αβεβαιότητα της επόμενης ημέρας σε ό,τι έχει σχέση με την επάνοδο του COVID-19 και τον προγραμματισμό της παραγωγής μας το επόμενο διάστημα». l
Πώς θα κινηθούν οι επιχειρήσεις την επόμενη μέρα
Επένδυση στην ποιότητα, φόκους στα πετυχημένα μπραντ, νέα προϊόντα και αισιοδοξία. Αυτά φαίνεται να είναι τα συστατικά στοιχεία της τακτικής που ακολουθούν για την επόμενη μέρα, επιχειρήσεις οι οποίες δραστηριοποιούνται στην παραγωγή κρέατος πουλερικών. Ας δούμε τι απαντούν οι εκπρόσωποί τους στην ερώτηση: «Πώς θα κινηθεί η εταιρεία σας όντας υποχρεωμένη να λειτουργήσει εν μέσω μιας κρίσης που από υγειονομική μετατρέπεται σε οικονομική;»
Θάνος Αγγελάκης ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε.
«Συνεχίζουμε προσηλωμένοι στην στρατηγική που έχουμε χαράξει όλα αυτά τα χρόνια, με κύριους άξονες την διαφοροποίηση και την διασφάλιση της άριστης ποιότητας των προϊόντων μας.
Σκοπεύουμε να συνεχίσουμε την υλοποίηση του επενδυτικού μας πλάνου, ενώ ταυτόχρονα θα επεν- δύσουμε σε επικοινωνία ώστε να προβάλλουμε την ποιότητα των προϊόντων μας στο ευρύ καταναλωτικό κοινό. Η υγειονομική κρίση μας βρήκε σε φάση ανάπτυξης πέρα από την εσωτερική αγορά, και στο εξωτερικό. Είμαστε ευτυχείς που οι εξαγωγές μας το 2μηνο Απριλίου-Μαΐου κινήθηκαν θετικά και το επόμενο διάστημα θα συνεχίσουμε ακόμα πιο δυναμικά την προώθηση των προϊόντων μας, με ναυαρχίδα το Ελαιοπουλάκι, στο εξωτερικό».
Θέμης Αμβροσιάδης ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ
«Η εταιρεία μας κατάφερε να μετριάσει τις συνέπειες χάρη στην τεχνογνωσία που διαθέτει, την καλή καθετοποίηση και τη γρήγορη προσαρμοστικότητα στους χειρισμούς των συγκυριών στην αγορά.
Η εταιρεία έχει τη δυνατότητα τοποθέτησης ενός εκατομμυρίου πουλιών σε ιδιόκτητες μονάδες.
Το 2019 ο τζίρος έφτασε τα 93 εκατομμύρια παρουσιάζοντας αύξηση κατά 15% από το 2018. Στην αρχή της χρονιάς πριν από την πανδημία του κορωνοϊού αναμενόταν αύξηση του τζίρου κατά 30% και στο τέλος της χρονιάς η αύξηση του τζίρου αναμένεται να κλείσει με θετικό πρόσημο αγγίζοντας τα προσδόκιμα.
Οι πωλήσεις αναμένονται μειωμένες σε σχέση με άλλες χρονιές λόγω μείωσης του τουρισμού, τον οποίο προσδοκούμε να βελτιωθεί, λόγω της μεγάλης δυσκολίας που δημιουργούν τα αποθέματα που ήδη υπάρχουν.
Παράλληλα εισάγονται οι ακόλουθοι καινούργιοι κωδικοί προϊόντων:
«Χρυσό Κοτόπουλο»: Η διατροφή του περιλαμβάνει γλυκάνισο, ρίγανη, σκόρδο, μείγμα αιθέριων ελαίων (κανέλα και θυμάρι) και λιναρόσπορο. Έχει χαρακτηριστικά κίτρινο «χρυσό» χρώμα και είναι προϊόν πιο αργής εκτροφής (από την παραδοσιακή τεχνική του κλάδου) στις ιδιόκτητες φάρμες στον Όλυμπο
Προψημένα προϊόντα (γύρος, σνίτσελ, κοτομπουκιές, Gordon bleu)
Αλλαντικά (λουκάνικο φρανκφούρτης, λουκάνικο χωριάτικο, σαλάμι καπνιστό, φέτες κοτόπουλο καπνιστές)».
Λάζαρος Τσακανίκας ΠΙΝΔΟΣ – ΑΠΣΙ
«Η ΠΙΝΔΟΣ το 2019 είχε μια πολύ καλή χρονιά με τζίρο που ξεπέρασε τα 270 εκ. ευρώ και αρκετά καλή κερδοφορία. Οι πωλήσεις μας το πρώτο τρίμηνο του 2020 έτρεχαν με αύξηση 12%, κι αυτό μας κάνει αισιόδοξους ότι θα μπορέσουμε να ξεπεράσουμε τα προβλήματα και να αντιμετωπίσουμε τις επιπτώσεις του COVID-19.
Η ΠΙΝΔΟΣ έχει σχεδιάσει επενδυτικό πρόγραμμα 25 εκ. ευρώ για τα έτη 2019-2022, το οποίο θα υλοποιηθεί στο ακέραιο. Από αρχές Ιουνίου λανσάραμε στην αγορά την καινούργια σειρά των συσκευασμένων προϊόντων κοτόπουλου ΠΙΝΔΟΣ με την τριπλή σιγουριά ΑΣΦΑΛΕΙΑ – ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ. Για πρώτη φορά εταιρεία όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και στην Ευρώπη εφαρμόζει ιχνηλασιμότητα στο κοτόπουλο. Ο καταναλωτής πλέον γνωρίζει όχι μόνο ποιος είναι ο παραγωγός που έχει εκθρέψει το κοτόπουλο αλλά και σε ποιο χωριό του νομού Ιωαννίνων έχει εκτραφεί. Με την ιχνηλασιμότητα βάζουμε φραγμό στις παράνομες ελληνοποιήσεις.
Ήδη τα στοιχεία από τις πρώτες ημέρες κυκλοφορίας της νέας σειράς είναι πολύ ενθαρρυντικά».
