Zdrowy talerz na medal

Zdrowe żywienie to podstawa zbilansowanego trybu życia. Coraz chętniej edukujemy się wykorzystujemy podstawowe zasady w codziennej diecie. Jak wyglądają „zdrowe zakupy” w praktyce?

Weronika Nowak

Redaktor

reklama

Według badania1 przeprowadzonego przez SW Research w lipcu 2022 roku, Polacy w większości zwracają uwagę na to co jedzą. Prawie 3/4 badanych (73%) interesuje się tematami związanymi ze zdrowym odżywianiem (w tym 26,4% osób stwierdziło, że zdecydowanie interesuje się tą tematyką, a 46,6%, że raczej się nią interesuje). Z kolei 18% respondentów deklaruje brak zainteresowania powyższą tematyką (w tym 13,8% osób stwierdziło, że raczej nie interesuje się zdrowym odżywianiem, a 4,2% badanych, że zdecydowanie się tym nie interesuje).

Osoby deklarujące zainteresowanie tematyką zdrowego odżywiania2 zapytano o źródła, z których czerpią wiedzę na ten temat. Wśród najczęściej wymienianych przez tych respondentów źródeł znalazły się strony internetowe

Witold Boguta

Przewodniczący Komisji Zarządzającej Funduszu Promocji Owoców i Warzyw Jeszcze nigdy tak mały, nie wpłynął na biznes tak wielu. Talerz żywieniowy wypiera Piramidę Żywności i Żywienia. Staje się nowym symbolem edukacji żywieniowej w Polsce. Wszyscy mówią, że jest prostszy i bardziej perswazyjny. Specjaliści dodają, że znajomość proporcji dobrze zbilansowanych posiłków jest kluczem do lepszego odżywiania. Dzięki badanemu przez Kantar wskaźnikowi „Wczoraj na talerzu” – zbieżność nazwy nie jest przypadkowa – wiemy, że tylko 17% Polaków odżywia się zgodnie z zaleceniami. To dla nas wyzwanie. Wiemy, że w Polsce możemy odżywiać się znakomicie. Kolejne projekty przed nami. Integrujemy producentów i zapraszamy do współpracy. Wspieramy komunikację w łańcuchach dostaw od pola do talerza*. W lecie m.in. dla borówki, maliny, jeżyn, porzeczek, niebawem aronii, rokitnika i minikiwi. Bo to jest czas na polskie superowoce!

PS Gwiazdka oznacza stałą obecność owoców obok talerza z posiłkiem

(71,8%), dietetycy/lekarze (37,2%), etykiety produktów (34,5%), znajomi/przyjaciele/ rodzina (32,8%) oraz literatura fachowa/ branżowa (24,5%).

Trend rosnący

„Wzrost zainteresowania tak zwanym zdrowym stylem życia widać praktycznie „na każdym kroku”. Prawie w każdej rekla-

reklama mie wykorzystywany jest ten właśnie wątek. Żywieniowi specjaliści co chwilę dostarczają nam nowych argumentów i wyników badań, według których warto zadbać o właściwe połączenie dwóch elementów, dzięki którym nasze życie będzie zdrowsze, a więc będzie miało wyższą jakość. Tylko połączenie zdrowego odżywiania oraz aktywności fizycznej przyniesie optymalny efekt zdrowotny. Czym zatem jest zdrowie odżywianie? W największym skrócie chodzi o wykorzystywanie w codziennej diecie wysokiej jakości produktów spożywczych, jak najmniej przetworzonych, w ilościach odpowiadających zapotrzebowaniu uwzględniającym wiek. Wśród tego typu produktów możemy definiować: produkty naturalne, najchętniej z gospodarstw ekologicznych, produkty o wyższej biodostępności GRANA

Inka Owsiane Waniliowe 500 ml

Inka Owsiane Kakaowe 500 ml

składników odżywczych, witamin, minerałów, produkty bez modyfikacji genetycznych, wolne od zanieczyszczeń chemią, antybiotykami, metalami ciężkimi, stymulatorami wzrostu itd.” – mówi Zbigniew Sierocki, Operational Division Director, ASM Sales Force Agency.

Z raportu „Owoce Warzywa Soki” wynika, że deklaracje konsumentów dotyczące postaw żywieniowych w nadchodzącym roku bardzo

Czy interesuje się Pan(i) tematami związanymi ze zdrowym odżywianiem?

Dane: SW Research, badanie przeprowadzone metodą CAWI w lipcu 2022 r., N=812

Zdecydowanie nie 4,2% Trudno powiedzieć 9,1% Raczej tak 46,6%

Raczej nie 13,8%

Zdecydowanie tak 26,4%

istotnie skupiały się na kwestiach związanych z poprawą jakości żywienia, celem tego działania jest np. chęć schudnięcia. Zauważalny jest także wzrost deklaracji dotyczących postaw proekologicznych. Równocześnie pojawiają się deklaracje związane z poszukiwaniem oszczędności w czasie zakupów spożywczych.

Warzywa i owoce synonimem zdrowia

Warzywa i owoce są obecnie postrzegane przez Polaków jako zdrowy dodatek do posiłku lub przekąska. 98% konsumentów zna walory tych produktów, uważa je za zdrowe, ale nie preferuje ich w swojej diecie. Określenie „dodatek” oznacza, że mogą być małą częścią posiłku, ale równie dobrze może ich nie być3. Polską specyfiką jest to, że rzadko jemy owoce w głównych posiłkach. Z badań wiemy, że do obiadu robi to tylko 12% konsumentów, do kolacji – 8%, a do śniadania zaledwie 5%. Najczęściej traktujemy je jako osobną przekąskę między posiłkami (60% wskazań)4 .

reklama

Zgodnie z zaleceniami z 2020 roku, w odżywianiu każdego człowieka powinny dominować warzywa i owoce, a więc stanowić połowę tego co jemy. Badania wykazują, że ich większe spożycie znacząco zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory złośliwe i choroby sercowo-naczyniowe, w tym nadciśnienie tętnicze. Także wiele innych przewlekłych chorób m.in. cukrzycę i otyłość5. Takie wnioski badacze wyciągnęli po przeanalizowaniu 95 badań na ten temat, którymi objęto 2 mln osób na świecie. Co ciekawe, efekt zdrowotny zwiększa się wraz ze wzrostem ilości spożywanych warzyw i owoców6 .

Owoce i warzywa można jednak przyjmować również w innych formach, jak świeżo wyciskane soki, koktajle czy smoothies. Według raportu rynkowego „Owoce Warzywa Soki” z lutego 2022 roku, sok, ze swoimi naturalnymi walorami zdrowotnymi, jest postrzegany jako wygodny i prosty sposób spożywania składników odżywczych zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci (już przed pandemią obserwowano, że kiedy nadchodzi sezon grypowy, konsumpcja soku pomarańczowego gwałtownie rosła).

Produkty bio i eko

Wartość polskiego rynku żywności ekologicznej szacowana jest na 1,36 mld zł w cenach detalicznych. To stanowi tylko 0,5% całego rynku spożywczego, jednak od kilku lat zarówno wartość, jak i udział rośnie i to w tempie dwucyfrowym. Rozwoju tego segmentu nie zatrzymała pandemia COVID-19 i według ekspertów nie powinna tego zrobić "HERBAPOL-LUBLIN"

Big-Active Matcha Zielona herbata & limonka

SM MLEKPOL

Łaciaty Jogurt Naturalny

także wojna w Ukrainie i kryzys cenowy. Kolejne lata mogą przynieść większą dynamikę wzrostu ze względu na wdrażanie unijnej strategii dla rolnictwa. Wśród kategorii, które rokują najbardziej, wymienia się produkty świeże oraz roślinne, choć dostępność dotąd niszowych wyrobów, jak ekologiczny nabiał, również się zwiększa.

Z badań przytaczanych przez Koalicję na rzecz Rozwoju Rynku Żywności BIO i NielsenIQ w raporcie „Żywność ekologiczna w Polsce 2021” wynika, że nie-

Skąd czerpie Pan(i) wiedzę na temat zdrowego odżywiania?

Pytanie wielokrotnego wyboru (maksymalnie 3 odpowiedzi) Dane: SW Research, badanie przeprowadzone metodą CAWI w lipcu 2022 r., N=582

Strony internetowe

Dietetycy/lekarze 37,2% 71,8%

Etykiety produktów

Znajomi/przyjaciele/rodzina

Literatura fachowa/branżowa

Producenci żywności Influencerzy/media społecznościowe Studia/kursy o tej tematyce 5,9%

34,5% 32,8% 24,5% 23,0% 22,8%

reklama co ponad 32% konsumentów deklaruje, że kupuje żywność ekologiczną przynajmniej raz w tygodniu oraz przynajmniej raz w miesiącu i tę grupę można zaliczyć do regularnych konsumentów żywności ekologicznej. Kolejne 20% sięga po nią okazjonalnie.

„Nie sposób pominąć rozwoju segmentu produktów BIO, czyli produktów posiadających certyfikat ekologiczny, wydawany przez jednostkę certyfikującą. Tego rodzaju dokumenty powinien posiadać zarówno producent, czyli rolnik uprawiający żywność ekologiczną, ale także firma odpowiedzial-

Zbigniew Sierocki

Operational Division Director ASM Sales Force Agency

Jak zrobić tak zwane zdrowe zakupy? Podstawą na naszej liście zakupowej powinny być owoce, warzywa, produkty mleczne, produkty zbożowe, ryby i przetwory rybne dobrej jakości oraz mięso i drób, ale w ograniczonej ilości. Obecnie grupa świadomych konsumentów, którzy starają się w ramach swoich możliwości finansowych uwzględniać te produkty w codziennym menu, systematycznie rośnie. Sklepy odnotowują także wzrosty sprzedaży na przykład w kategorii nabiał. Coraz częściej w koszykach konsumentów znajdujemy mleko, śmietanę, jogurty czy serki kanapkowe. Popularność zyskują także sery twarogowe naturalne oraz kefiry. Prawidłowe odżywianie to przede wszystkim odpowiedni dobór właściwych produktów, ale warto pamiętać o bardzo istotnych elementach współtowarzyszących, takich jak zasady spożywania posiłków, przechowywanie produktów oraz ich obróbka kulinarna. Zachęcam do jedzenia pełnowartościowych i zbilansowanych posiłków. Nie zapominajmy też, że zdrowe odżywianie zakłada wyeliminowanie z diety substancji szkodliwych dla organizmu takich jak alkoholu, tytoniu i innych używek. Ograniczmy spożywanie cukrów prostych, szczególnie w formie rafinowanej tj. słodyczy, ciast, wyrobów cukierniczych. I zadbajmy o dobry sen. Efektywnie przespane 7-9 godzin to nieocenione wsparcie w zachowaniu dobrego zdrowia.

HOCHLAND POLSKA

Almette Kozi śmietankowy

GPW PRIMAVEGA

Młode Listki Roszponka i Tango Rosso na za pakowanie czy przetwarzanie tych produktów. Kontroli poddawane są także hurtownie żywności. Aby produkt spełniał kryteria eko, nie może być modyfikowany genetycznie, a do jego produkcji nie można używać pestycydów – te same zasady dotyczą gleby, w której prowadzi się tego typu uprawy. Gotowe do spożycia produkty mają pełniejszy smak, są bezpieczniejsze, choć czasem mogą wyglądać nieco mniej atrakcyjnie od tych, bez certyfikatu BIO” – komentuje Zbigniew Sierocki.

Istotne jest więc budowanie świadomości i rozpoznawalności dla unijnego systemu jakości rolnictwa ekologicznego oraz dla certyfikowanej żywności ekologicznej, znakowanej symbolem Euroliścia. Z danych przedstawionych przez PIŻE wynika, że zaledwie blisko 28,4% konsumentów rozpoznaje Euroliść jako znak certyfikowanej żywności ekologicznej. „Obecnie w grupie produktów certyfikowanych znajduje się praktycznie wszystko, co jest potrzebne do przygotowania ciekawych, zdrowych i ekologicznych potraw. Tak zwana zdrowa żywność jest dostępna w wielu wariantach: ekonomicznym, ekologicznym, bezglutenowym, czy bez dodatku cukru – wszystko wedle potrzeb i uznania. Żywność eko to nie tylko warzywa i owoce, ale także produkty sypkie, pieczywo, a także propozycja dań gotowych, deserów i wszelkiego rodzaju dodatków do codziennego menu. Widać również, że konsumenci coraz częściej sięgają po produkty z obniżoną zawartością tłuszczu, cukru lub laktozy, pytają również o produkty w jak najmniejszym stopniu przetworzone. Producenci, dostawcy i sieci handlowe na bieżąco odczytują potrzeby konsumentów i obecnie z wielkim prawdopodobieństwem każdy ma szansę znaleźć coś dla siebie” – dodaje Sierocki.

Zdrowe odżywianie to obecnie jeden z najsilniejszych i najważniejszych trendów. Producenci wspierają Polaków w ich postanowieniach i poszukiwaniach jak najlepszych jakościowo i jak najbardziej naturalnych produktów, rozbudowując swoje portfolia o kolejne zdrowe pozycje. W sklepie warto zakomunikować pojawiające się nowości, a także wydzielić specjalną strefę poświęconą omawianej kategorii.

Jak w ostatnich latach zmieniło się podejście Polaków do diety wegetariańskiej i wegańskiej?

Obserwujemy stały wzrost zainteresowania dietami opartymi na roślinach. Na półkach można znaleźć zarówno roślinne zamienniki mięsa czy ryb, ale przede wszystkim większy wybór warzyw. Nasza marka POLE DO POPISU podkreśla, że warzywa to nie dodatek, ale gwiazda na talerzu. Inspirujemy konsumentów do wykorzystywania w przygotowywaniu posiłków świeżych, zielonych warzyw prosto

Pole do popisu...

Anna Wood, Head of Marketing w Grupie Producentów Warzyw PRIMAVEGA

z upraw gruntowych i odkrywania ich zróżnicowanych walorów sensorycznych.

Coraz bardziej docenianym przez konsumentów formatem są sklepy convenience. Jak ważny jest to segment dla Primavegi?

Rozwój sprzedaży naszych produktów w segmencie „convenience” odpowiada na dzisiejsze potrzeby konsumenta, dla którego liczy się nie tylko wygodne i szybkie robienie zakupów „po drodze”, ale też dostępność świeżych, nieprzetworzonych produktów. Bardzo aktywnie w tym kierunku działamy. Już teraz na półce tego formatu konsument może wybierać spośród ok. 20 różnych produktów z asortymentu Primavega, w tym marki POLE DO POPISU. Można powiedzieć, że wspólnie budujemy „segment świeżych warzyw” w tym kanale. Wprowadziliśmy do oferty sklepów convenience nie tylko popularne warzywa jak brokuł, sałata, szpinak, ale także Młode Listki, czy produkty sezonowe np. zestaw grillowy.

Młode Listki to wyjątkowa pozycja w Waszym portfolio – jak wygląda sprzedaż produktów? Czy planujecie rozszerzać linię?

Będąc jednym z największych producentów i dostawców świeżych warzyw, Primavega kreuje tę kategorię. Wprowadzając w 2021 r. unikalną nowość – Młode Listki: Mizuna i Musztardowiec, Roszponka i Tango Rosso, Rukola i Lattughinio Rosso oraz Batavia Zielona i Czerwona – odpowiedzieliśmy na potrzeby konsumentów, którzy coraz częściej wybierają nieprzetworzone produkty o prostym składzie i właściwościach prozdrowotnych. Młode liście zawierają mnóstwo witamin, minerałów i mają udowodniony pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Proces rozwoju nowych produktów jest głównym filarem naszej strategii. Dotyczy to też rozwoju linii Młodych Listków, które znajdują się w portfolio naszej nowej marki POLE DO POPISU.