Weszliśmy w rok 2025. Jaki będzie? Tego niestety nie wiemy, ale obserwując otoczenie geopolityczne, możemy z pewnością stwierdzić, że będzie się dużo działo – zarówno w kraju, jak i na świecie. Przed nami bowiem ważne wydarzenia polityczne – zaprzysiężenie Prezydenta USA Donalda Trumpa, polska prezydencja w Unii Europejskiej, elekcja prezydenta w Polsce czy wybory do Bundestagu w Niemczech, które z pewnością wpłyną na sytuację polityczną i gospodarczą zarówno w Europie, jak i na świecie. Początek roku to czas, kiedy robimy pewne podsumowania, ale też informujemy o planach.
W roku 2024 pracowaliśmy nad optymalizacją dystrybucji miesięcznika Hurt & Detal, aby tworzone przez nas czasopismo docierało nie tylko do największej liczby Czytelników, ale też dostarczane było w wygodnej dla nich formie. Dlatego też zbudowaliśmy i wprowadziliśmy nowoczesny, hybrydowy kolportaż pisma – zapewniając formę zarówno drukowaną, jak i cyfrową. Teraz miesięcznik Hurt & Detal dostępny jest zarówno w Państwa sklepach – dostarczany fizycznie przez listonosza lub z podajników sieci Cash & Carry, ale też na Waszych skrzynkach mailowych w formie e-wydania. Dodatkowo jesteśmy bardzo aktywni w mediach społecznościowych, gdzie również dostępna jest cyfrowa wersja pisma. Oczywiście wciąż jest możliwość pobierania czasopisma wprost ze strony internetowej www.hurtidetal.pl. Co ważne, wszystkie formy naszego miesięcznika są bezpłatne!
Bardzo miłą dla nas informacją – podsumowującą miniony rok – był fakt, że już trzeci rok z rzędu miesięcznik Hurt & Detal był najchętniej wybieranym przez firmy FMCG drukowanym czasopismem branżowym do realizowania własnych kampanii reklamowych . Bardzo dziękujemy naszym Partnerom Handlowym za zaufanie i zapewniamy o dalszym wsparciu.
Jeżeli chodzi o plany, to na ten rok mamy do zrealizowania wiele zadań zarówno tych organizacyjnych, jak i eventowych. Zaplanowaliśmy też kolejne edycje konkursów. 27 maja 2025 r. – podczas Gali Liderów Rynku FMCG i Handlu – ogłosimy wyniki kolejnej edycji plebiscytu Złoty Paragon – Nagroda Kupców Polskich. Z kolei 28 października 2025 r. odbędzie się Innovation Day 2025 wraz z konferencją branżową i galą finałową, podczas której poznamy laureatów konkursu Złote Innowacje FMCG & Retail
Nowym wydarzeniem w tegorocznym kalendarzu jest konferencja trade-marketingu „POSitive TradeMarketing: Narzędzia i Strategie Sukcesu” , która odbędzie się 30 września 2025 r. w Hotelu Presidential w Warszawie.
Oczywiśćie na bieżąco będziemy informować Państwa o naszych wydarzeniach, a tymczasem zapraszam do lektury styczniowego wydania Hurt & Detal.
Ogólnopolskie pismo rynku FMCG ul. Bagno 2/218, 00-112 Warszawa tel./fax: 22 847-93-67, tel.: 22 847-93-68
e-mail: redakcja@hurtidetal.pl www.hurtidetal.pl
Redaktor Naczelny Tomasz Pańczyk t.panczyk@hurtidetal.pl
Joanna Daubek j.daubek@hurtidetal.pl Katarzyna Paciorek k.paciorek@hurtidetal.pl
Projekt graficzny, skład Meds Studio Maja Bulwarska Wydawca
Fischer Trading Group Spółka z o.o. ul. Bagno 2/218, 00-112 Warszawa NIP 712-290-97-55
Druk: ArtDruk www.artdruk.com
Dystrybucja: zamknięta (wyłącznie do firm zajmujących się handlem detalicznym i hurtowym oraz produkcją w sektorze FMCG)
Wszelkie uwagi i propozycje prosimy kierować: e-mail: redakcja@hurtidetal.pl Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść reklam. Materiałów niezamówionych redakcja nie zwraca. Zastrzegamy sobie prawo odstąpienia od zamieszczenia reklam i tekstów, bądź też skracania treści artykułów. Prezentowane produkty nie stanowią oferty w rozumieniu przepisów Kodeksu Cywilnego. Prezentowane ceny mają charakter orientacyjny. Prezentowane wyroby alkoholowe stanowią informację wyłącznie dla celów handlowych. ISSN 1896-3137
Nakład drukowany: 50 000 egz. (kontrolowany przez PBC)
32 Walentynki: słodkie wyznania prosto ze sklepowej półki
40 Żywieniowe trendy 2025
48 Pączek i kawa – duet idealny! Tłusty czwartek za pasem
60 Nabiał: zarządzanie asortymentem i top oferta
66 Proteinowy zawrót głowy
70 Orientalne inspiracje na polskim talerzu
WYWIADY
21 Katarzyna Broncel, Cedrob Foods
23 Karolina Sarnik, Oshee Polska
82 Krzysztof Lechowicz, Velvet CARE
83 Marta Całus, LAKMA
PODSUMOWANIE ROKU
74 2024 rok w branży FMCG
DROGERIA
80 Trendy na rynku chemii gospodarczej
NOWOCZESNA FRANCZYZA
84 Rynek franczyzowy już nie jest taki łatwy
OBIEKTYW NA HANDEL
90 Greenpoint: czy to wciąż polska dzielnica Nowego Jorku?
92 KRZYŻÓWKA
93 NOWOŚCI
Aktualności z kraju i ze świata Video materiały z rynku spożywczego reklama Zapraszamy do naszego
Branżowy portal informacyjny #marka #konsument
Zapisz się do newslettera
Zapisując się do newslettera zyskujesz dostęp do najnowszych informacji i video o ważnych wydarzeniach, które mają miejsce na rynku spożywczym oraz do komentarzy czołowych postaci sektora FMCG.
Puls FMCG
Polska serową potęgą
Jak wynika z danych Eurostat, Polska jest piątym największym producentem serów w Unii Europejskiej. Więcej wytwarza się tylko w Niemczech, Francji, Włoszech i Holandii. Pierwsza piątka producentów odpowiada za ponad 70% całej unijnej produkcji. W 2023 r. w naszym kraju wytworzono 976 tys. ton sera – to o 50 tys. ton więcej niż we wcześniejszym roku.
Wzrost cen kawy
Na globalnym rynku ceny kawy będą cały czas rosnąć. Spowodowane jest to m.in. mniejszymi zbiorami w Brazylii i Wietnamie, które są największymi producentami arabiki i robusty na świecie. W 2024 r. wzrost cen detalicznych kawy był nieznaczny i wyniósł ok. 4% rdr. Prognozuje się, że wyższe ceny konsumenci odczują w pierwszym kwartale 2025 roku.
Wydatki na reklamę
Od stycznia do października 2024 r. według Publicis Groupe wydatki na reklamę w mediach tradycyjnych wzrosły o blisko 10% rdr. Lidl i Biedronka przeznaczyły na promocję swoich marek o ok. połowę więcej względem analogicznego okresu 2023 r. Najwięcej wydają firmy: Aflofarm, Terg (właściciel m.in. Media Expert) i sieć sklepów Lidl. Kolejne miejsca w zestawieniu zajęły Natur Produkt Zdrovit, Jeronimo Martins Polska i USP Zdrowie.
Polscy producenci drobiu liczą na ponowne otwarcie chińskiego rynku Polscy producenci mięsa drobiowego walczą o silną pozycję na zagranicznych rynkach. Priorytetem jest dla nich ponowne uruchomienie eksportu do Chin, który został wstrzymany pięć lat temu ze względu na ptasią grypę. Trwa dopracowywanie szczegółów porozumienia w tej sprawie. Prezydenci Polski i Chin podpisali porozumienie dotyczące konieczności wprowadzenia regionalizacji dotyczącej grypy ptaków.
Sprzedaż w sklepach małoformatowych w listopadzie
W listopadzie 2024 r. całkowita wartość sprzedaży w sklepach małoformatowych do 300 mkw. była o 4,5% wyższa niż rok wcześniej, ale liczba transakcji spadła o niemal 6% w porównaniu z październikiem 2023 r. – wynika z danych PIH i CMR Panel. Spadki sprzedaży kolejny miesiąc z rzędu odnotowały takie kategorie, jak: piwo (-3% wolumenowo), wódki czyste (-5%), a także papierosy (-1%). Z kolei duże wzrosty sprzedaży odnotowały napoje funkcjonalne (o 24%) i izotoniczne (o 13%).
GÓRALKI –WYGRYWAJ! BO TAK!
Marka Góralki rozpoczyna rok z przytupem. Już od 1 stycznia 2025 roku można dokonać zakupu produktów, które następnie będzie można zarejestrować w loterii WYGRYWAJ! BO TAK! Rejestracji w loterii można dokonać od 10 lutego do końca kwietnia 2025 roku. Aby wziąć udział w loterii wystarczy kupić jednorazowo co najmniej dwa produkty marki Góralki, zachować paragon i zarejestrować go na stronie www.wafelkigoralki.pl. Codziennie do wygrania jest 100 zł, co tydzień: 1 000 zł, a nagroda główna to 100 000 zł! Kampania będzie prowadzona w telewizji, na nośnikach outdoor, a także w internecie, w tym w social mediach, oraz w sklepach. Wygraj i wydaj na co tylko chcesz! BO TAK!
Kolejna odsłona sąsiedzkiej kampanii Milka
Milka, marka słynąca z delikatności, w 2024 roku prowadziła ogólnopolską kampanię, której celem było pokazanie, jak małe, codzienne gesty mogą pomóc w budowaniu więzi sąsiedzkich, tak ważnych dla większości Polaków. Kolejną odsłoną sąsiedzkiej kampanii jest akcja cash back, dzięki której konsumenci kupując dwa produkty Milka – dla siebie i dla sąsiada – mogą otrzymać zwrot za tańszy z nich. Dzięki tej inicjatywie Milka zachęca do dzielenia się słodkościami z sąsiadami, tworząc przestrzeń i okazję do budowania relacji sąsiedzkich. Promocja trwa od 02.01.2025 r. do 28.02.2025 r. Szczegóły kampanii i formularz zgłoszeniowy dostępne są na stronie: www.promocjamilka.pl.
Wedel stawia na nieoczywiste kooperacje
Coraz więcej konsumentów w swoich wyborach zakupowych kieruje się chęcią poznawania nowych produktów i nieoczywistych połączeń. W odpowiedzi na te potrzeby firma Wedel, oprócz swoich tradycyjnych i kultowych produktów, aktywnie rozwija współprace licencyjne, tworząc ofertę wykraczającą także poza kategorię czekoladową. Współpraca z firmą Gatta przyniosła na rynek wyjątkową kolekcję ubrań i dodatków inspirowanych słodyczami. Z kolei efektem kooperacji z OnlyBio jest limitowana edycja kosmetyków o czekoladowych zapachach. Wedel ma w planach kolejne, interesujące współprace, które pozwolą na dalszy rozwój marki i wzmocnienie jej obecności na rynku.
Projekt Bliżej – raport Hochland Polska 2024
W 2024 roku, po raz siódmy, firma Hochland Polska przeprowadziła badanie zadowolenia z podejmowanych przez nią inicjatyw na rzecz społeczności lokalnej wśród mieszkańców gminy Kaźmierz oraz pracowników znajdującego się tam zakładu produkcyjnego Hochland. Wypełniono 591 ankiet, a średni poziom zadowolenia w każdym z pytań oscyluje na poziomie 96%. „Uzyskane w ubiegłorocznym badaniu wyniki pokazują, że nasze działania są zauważane i bardzo dobrze postrzegane. Ponadto pozwalają nam oceniać skuteczność podejmowanych do tej pory inicjatyw, jako podsumowanie bieżących kierunków współpracy Hochland Polska z lokalnymi społecznościami” – mówi Jacek Wyrzykiewicz, PR & Marketing Services Manager w Hochland Polska.
NOWY RANKING PRASY HANDLOWEJ 2024
Najchętniej wybierane przez reklamodawców tytuły ogólnopolskiej prasy handlowej w 2024 roku (członkowie PBC)
Poradnik Handlowca3 Handel2
Hurt & Detal – najchętniej wybierany tytuł ogólnopolskiej prasy handlowej do realizacji kampanii reklamowych przez firmy z sektora FMCG w 2024 r.1
Hurt & Detal – najwięcej zrealizowanych kampanii reklamowych w 2024 r.1
1 Na podstawie porównania liczby opublikowanych reklam – kampanii reklamowych w trzech wysokonakładowych czasopismach prasy handlowej (członkowie PBC) w roku 2024 (wyliczenia własne).
2 Na podstawie 10 wydań.
3 Na podstawie 12 wydań.
Informacje PR (wiadomości, wydarzenia, kampanie)
Poradnik Handlowca3 Handel2
Liczba informacji prasowych opublikowanych w trzech największych tytułach prasy handlowej w 2024 roku (członkowie PBC)
Liczba reklam – kampanii reklamowych zrealizowanych w trzech największych tytułach prasy handlowej w 2024 roku (członkowie PBC)
Dodatkowe – bezpłatne publikacje o producentach sektora FMCG i ich produktach na łamach tytułów ogólnopolskiej prasy handlowej w 2024 roku (członkowie PBC) Najmocniej
Produkty rekomendowaneFMCG dla handlu
Poradnik Handlowca3 Handel2
Liczba informacji o produktach FMCG opublikowanych w trzech największych tytułach prasy handlowej w 2024 roku (członkowie PBC)
!Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.
(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)
Vobro
!Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.
(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)
Jak zakończył się rok 2024 dla marki Inka?
To był czas wdrażania nowych produktów w kategorii kaw zbożowych, które były odpowiedzią na potrzeby i oczekiwania naszych konsumentów. W lecie wprowadziliśmy Inkę Kokosową. Kolejną nowością były: Inka Ożeszkarmel i Inka Kukułeczka. Inka Ożeszkarmel to hit naszej głównej, letniej aktywności – cyklu eventów pt. „Inka w trasie”, podczas których konsumenci mogli w kultowym, czerwonym Inkotrucku skosztować kaw i napojów roślinnych Inka w niebanalnych odsłonach. Inka Kukułeczka to absolutna nowość
Trzy pytania do...
Trzy pytania do Piotra Hejnolda, Trade Marketing Managera w firmie Grana, kieruje Monika Książek.
sezonowa – kawa zbożowa z kakao, o smaku znanych cukierków Kukułek.
Nowe smaki są ciekawym urozmaiceniem asortymentu kawy zbożowej, a zmieniona szata graficzna znacząco odświeżyła markę Inka i jej postrzeganie jako innowacyjną.
Ostatnim dużym wydarzeniem było wejście w zupełnie nową kategorię dla marki – owsiane serduszka „Serdeczne” w 3 smakach: czekoladowym, kokosowym i jabłkowym. Obecnie budujemy dystrybucję tych produktów.
Kawa Inka towarzyszy Polakom od 1971 roku. Portfolio zostało wzbogacone o napoje roślinne i owsianą przekąskę. Co łączy te trzy kategorie?
Hasłem przewodnim marki Inka jest „Dobra w swej naturze”. Produkty Inka bazują na roślinach: kawy na zbożach i cykorii, napoje roślinne na zbożach (owies), soi, migdałach czy kokosach, a głównym składnikiem Serdecznych są płatki owsiane. Roz-
reklama
wijamy ofertę produktów z myślą o ich „dobroci”, zapewniając ich naturalność, wysoką jakość, pyszny smak i walory odżywcze. Poza tym kawa zbożowa, napój roślinny i naturalna przekąska „na raz” to uzupełniające się trio na każdą porę dnia. Produkty te są zdrowszą i równie smaczną alternatywą dla kawy naturalnej, mleka krowiego oraz słodkich ciastek.
Na stronie www.inka.pl jest pokaźna kolekcja przepisów na kawę Inka. Kto tworzy te przepisy? Mamy mnóstwo niebanalnych przepisów nie tylko na przygotowanie pysznej kawy Inka z dodatkami na gorąco i na zimno, autorstwa m.in. Agnieszki Rojewskiej – Mistrzyni Świata Baristów. Od kiedy w ofercie marki mamy napoje roślinne, wraz z ekspertami i pasjonatami kulinarnymi tworzymy przepisy także na ciasta, desery, zupy i inne potrawy, w których zamiast mleka krowiego można zastosować napoje roślinne. Zachęcam do odwiedzenia strony https://inka.pl/pl/przepisy.
!Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.
(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)
Nestlé Polska: lepsza przyszłość środowiska
Rolnictwo regeneratywne jest szansą nie tylko na zwiększenie potencjału plonotwórczego gleby i jakości plonów, ale przede wszystkim na lepszą przyszłość środowiska. Dr Jacek Czarnecki, szef działu legislacji i spraw naukowych na region Europy Środkowej w Nestlé Polska, opowiada o znaczeniu zrównoważonych systemów żywnościowych, dbałości o ekosystem i planach firmy.
Czym jest zrównoważony system żywnościowy?
Zrównoważony system żywnościowy to koncepcja, do której zmierzamy. To zupełnie inne podejście do zagadnień wytwarzania i konsumpcji żywności. Oprócz tradycyjnego spojrzenia na łańcuch żywnościowy – z udziałem dostawców, przetwórców i detalistów – dochodzi kwestia całego otoczenia. Jeśli spojrzymy na to, jaki wpływ na produkcję żywności ma m.in. pogoda, informatyzacja, kwestie polityczne, w tym te związane z rolnictwem, to widzimy, że jesteśmy w sieci wielu zależności i wszystkie musimy wziąć pod uwagę.
Dlatego zainteresowaliśmy się tematem zrównoważonego systemu żywnościowego i możemy wskazać kilka takich obszarów, w których należy tę równowagę uzyskać. Wszystko odbywa się w oparciu o zrównoważony rozwój i trzy podstawowe filary. Pierwszy to kwestie środowiskowe – należy mieć na uwadze regenerację zasobów oraz emisje, jakie oddajemy. Kolejnym jest filar ekonomiczny – to opłacalność dla wszystkich graczy. Zarówno rolnik, jak i odbiorca, niezależnie od wielkości i pozycji, powinien być odpowiednio wynagradzany. Wreszcie filar społeczny, który rozgrywa się zarówno na poziomie lokalności, jak
i zdrowia. Są to m.in. kwestie bezpieczeństwa żywnościowego, czyli dostępu do żywności w odpowiedniej ilości i jakości.
Do 2030 r. chcecie pozyskiwać 50% głównych składników za pomocą rolnictwa regeneratywnego. Na jakim etapie jesteście obecnie?
Globalnie zakładamy, że w przyszłym roku osiągniemy próg 20%. W Polsce rolnictwo regeneratywne rozwijamy od kilku lat. Dzieje się to na dwa sposoby i w każdym bierze udział około 60 gospodarstw. Pierwszy to rutynowe dostawy warzyw i owoców, przede wszystkim do naszego zakładu żywności dla niemowląt i małych dzieci w Rzeszowie. M.in. marchewki, buraka, dyni czy jabłka. Tutaj bardzo ważnym warunkiem jest zerowa pozostałość pestycydów.
Drugi to program LENs – skierowany na dostawców pszenicy. Mamy w Polsce dwa biznesy związane z tym surowcem: zbożowe produkty śniadaniowe oraz karmy dla psów i kotów. To współpraca polegająca na wsparciu rolników, którzy chcą doskonalić się w tym obszarze – dostarczamy im zarówno wiedzę, jak i fundusze.
Czy macie wyniki, w jaki sposób rolnictwo regeneratywne odbudowuje bogactwo składników pokarmowych?
Na ten moment mamy dane potwierdzające odbudowę gleby. Jeśli chodzi o wartość odżywczą, to ograniczamy ilość pestycydów i przesuwamy nawożenie z poziomu nawozów mineralnych w kierunku tych naturalnych, które dostarczają roślinie dużo większy zakres składników. To korzyści, które wkrótce będą mierzalne.
W tym roku Nestlé chce ukończyć cykl realizacji ponad 100 projektów wspierających regenerację lokalnych obiegów wody. Na czym polegają? W Nałęczowie mamy rozlewnię, w której produkujemy Nałęczowiankę. Fabryka ta wykorzystuje ok. 600 tys. m3 wody. To woda, która jest wprowadzana do obrotu, ale też zużywana. Wskaźnikiem regeneracji jest bilans przywracania wody do środowiska – i chodzi o czystą wodę, a nie ścieki. By to osiągnąć po pierwsze dokonujemy audytu stanu zasobu źródła. Wiemy, że nasz wpływ jest neutralny, bo odtwarza się ono w takim tempie, w jakim z niego korzystamy. Po drugie modernizujemy oczyszczalnię i wodociągi. Nasze inwestycje opierają się na przykład na wykorzystaniu metody oczyszczania ścieków lampami UV. A jakość wody ma niebagatelny wpływ na jakość gleby do upraw na terenach w pobliżu naszej rozlewni.
Michał Siwek (bank BNP Paribas), Karina Ostatek (SIG)
ZESKANUJ I OBEJRZYJ ROZMOWĘ
SUPER SKLEP ODC.5
JAKIE REGAŁY WYBRAĆ DO SKLEPU SPOŻYWCZEGO?
Super Sklep jest programem edukacyjnym skierowanym przede wszystkim do detalistów, ale także sieci handlowych, branży retail, a także wszystkich zainteresowanych handlem. Odcinki dostępne są na kanale YouTube SpożywczaTV i są źródłem informacji na temat zarządzania placówką oraz jej przestrzenią, aby osiągnąć sukces sprzedażowy. Doświadczeni eksperci z branży handlowej, przedstawiciele sieci franczyzowych, a nawet sami kupcy - którzy pojawiają się w każdym materiale - dostarczają wiedzy o tym, jak stworzyć super sklep.
W piątym odcinku prowadzący Piotr Lutek, Marketing Business Partner w Modern Expo, rozmawia z dr. Markiem Borowińskim, znanym jako Shop Doctor, oraz Business Development Managerem w Modern Expo – Krzysztofem Korębą – na temat regałów w sklepach spożywczych.
Regały sklepowe są nie tylko koniecznym elementem wyposażenia placówek spożywczych, ale także budują ich przestrzeń.
Zdaniem ekspertów mają one niebagatelny wpływ na sprzedaż, a także zdobycie lojalności klientów. Wybranie odpowiednich regałów sklepowych jest uzależnione od kilku czynników, a najważniejszym z nich jest wielkość i format placówki handlowej.
Jak należy dobierać regały do formatu placówki detalicznej?
Wybór regałów sklepowych jest kluczowy, a przy podejmowaniu decyzji należy kiero-
wać się przede wszystkim formatem sklepu i jego powierzchnią. Biorąc pod uwagę te czynniki, można zdecydować o konkretnych parametrach, takich jak wysokość regałów, głębokość półek, a także wyposażenie w system, który będzie nie tylko łatwy i prosty w montażu, ale także rozbudowywalny o kolejne komponenty.
Doskonałym wyborem do każdego sklepu spożywczego będą systemowe regały metalowe, które można elastycznie rozbudowywać i dowolnie łączyć, dostosowując je do oferty placówki czy aktualnych promocji.
Detaliści powinni zadbać o to, aby konsumenci mogli swobodnie przemieszczać się pomiędzy alejkami – zbyt duże, niedostosowane meble mogą utrudniać poruszanie i zniechęcać klientów do odwiedzania placówki.
Warto też pamiętać o tym, że regały mają bezpośredni wpływ na liczbę produktów
na paragonie. To dzięki nim, a także ich właściwym zatowarowaniu, możliwe jest wyznaczenie klientowi ścieżki zakupowej, która prowadzi bezpośrednio od jednego do drugiego produktu. Regały są więc niezwykle istotne w zaplanowaniu całej strategii sklepu. Przy dobieraniu regałów warto wziąć też pod uwagę opis techniczny sprzętu, to znaczy dopuszczalne obciążenie. Wzmocnione regały są doskonałe do przechowywania towarów szklanych, dużo cięższych od tych w opakowaniach plastikowych czy papierowych. Wybór regałów sklepowych jest odpowiedzialnym zadaniem, które może zadecydować o sukcesie sklepu. Przy podejmowaniu decyzji warto skorzystać z pomocy eksperta, który doradzi w wyborze najlepszych dla danego sklepu wariantów.
Od lewej: Piotr Lutek, Modern Expo; dr Marek Borowiński, Shop Doctor; Krzysztof Koręba, Modern Expo
Karnawał z marką Duda
Polacy cenią marki, które są transparentne i oferują wysoką jakość. O ofercie, karnawałowych trendach i komunikacji z konsumentem opowiada Katarzyna Broncel, Manager ds. Komercjalizacji Produktu w Cedrob Foods.
Jak z perspektywy firmy Cedrob Foods kształtuje się sprzedaż przekąsek mięsnych w okresie karnawału?
Karnawał to czas, w którym obserwujemy wzrost zainteresowania naszymi produktami, zwłaszcza tymi, które doskonale sprawdzają się na różnego rodzaju towarzyskich spotkaniach. W porównaniu do innych miesięcy sprzedaż przekąsek mięsnych, kiełbas czy wędlin zauważalnie rośnie. Współcześni konsumenci szczególnie poszukują produktów, które są smaczne, łatwe i estetyczne w podaniu. Właśnie dlatego nasze innowacyjne pasty z kurczaka Duda Premium, dostępne w trzech smakach – borowikowym, klasycznym i chili – cieszą się coraz większą popularnością. Szybkim i efektownym rozwiązaniem w tym czasie są oczywiście Kabanosy Duda oraz Duda High Protein, które doskonale prezentują się na desce wędlin. W stałej sprzedaży posiadamy również pierwsze na świecie dania gotowe z warzywami pod marką Duda High Protein. Stanowią one wysokobiałkową alternatywę dla standardowych przekąsek z kurczaka, które można serwować przy okazji spotkań towarzyskich.
Jakie są najważniejsze trendy zakupowe obserwowane w okresie karnawału w kategorii przekąsek mięsnych/wędlin/ kiełbas? Na co konsumenci zwracają szczególną uwagę przy ich zakupie?
Przede wszystkim na jakość produktów. Skład jest dziś bardzo istotny, a czysta etykieta zdecydowanie zwiększa atrakcyjność produktu. Kolejnym trendem jest wygoda. Produkty gotowe do podania, jak kabanosy czy wędliny w plastrach, są bardzo popularne, ponieważ pozwalają zaoszczędzić czas i uniknąć dodatkowej pracy w kuchni. Konsumenci doceniają także różnorodność smaku – nie przez przypadek nasze pasty z kurczaka sprzedajemy w trzech opcjach – chili, borowik i klasyczny. Ważnym aspektem jest również estetyka. Często wybieramy produk-
ty, które wyglądają atrakcyjnie na stole, ponieważ karnawał to także celebracja wizualna. Z tego względu zauważalnie rośnie zainteresowanie naszymi wyrobami z kategorii premium.
Współczesny konsument zwraca uwagę na pochodzenie produktów i sposób produkcji. Ceni marki, które są transparentne i oferują wysoką jakość. Coraz większą rolę odgrywają także tutaj certyfikacje potwierdzające fakt wytwarzania produktów w sposób zrównoważony i etyczny. Sami też jesteśmy konsumentami i należy przyznać, że niezmiennym elementem podejmowania decyzji zakupowych jest smak.
Które produkty z portfolio marki Duda szczególnie polecacie na karnawałowy stół?
Marka Duda ma w swoim portfolio wiele produktów, które doskonale sprawdzą się podczas karnawałowych spotkań i wywołają efekt WOW wśród gości. Polecam przede wszystkim nasze kabanosy, które są jednymi z najchętniej wybieranych przekąsek. Są dostępne w wielu wariantach smakowych – z serem, z pomidorami w ziołach, ze swojskim boczkiem – z prawdziwym boczkiem, niearomatyzowane – i te pikantne oraz tradycyjne drobiowe, wieprzowe lub łączące te dwa rodzaje mięs. Z kolei wspomniane pasty premium z kurczaka idealnie sprawdzą się nie tylko jako dodatek do przekąskowych krakersów czy kanapek, ale również jako składnik wykwintnych dań – na naszej stronie internetowej mamy kilka zaskakujących przepisów, wprost do przeniesienia na karnawałowy stół. No i oczywiście nasze drobiowe wędliny w plastrach – te zawsze cieszą się dużym zainteresowaniem. Są wygodne do podania i świetnie komponują się z dodatkami, takimi jak sery czy owoce. Z kolei dla tych, którzy nie przepadają za czasem spędzonym w kuchni na przyrządzaniu ciepłych przekąsek mamy dania gotowe – szybkie do przygotowania i co równie ważne z czystą etykietą. Opcji jest więc naprawdę wiele.
Na co detaliści powinni zwrócić szczególną uwagę przygotowując ekspozycję przekąsek mięsnych, wędlin i kiełbas? Kanałów komunikacji z konsumentem jest wiele – półka, gazetki, strony internetowe czy media społecznościowe. Ekspozycja produktów w sklepie ma kluczowe znaczenie, zwłaszcza w okresie karnawału, kiedy to klienci poszukują inspiracji na szybkie i smaczne przekąski. Przede wszystkim warto zadbać o wyraźne oznaczenie produktów, które doskonale sprawdzą się podczas spotkań z rodziną czy przyjaciółmi. Warto też wykorzystać ten okres do zaprezentowania nowości lub limitowanych edycji, które mogą wzbudzić ciekawość konsumentów i zostać z nimi w przyszłości. Dobrze sprawdzą się także gotowe grupy produktowe w gazetkach, które ułatwiają wybór – na przykład połączenie kabanosów z dipami lub wędlin z dodatkami, jak sery czy marynowane warzywa. Kreowanie gotowych rozwiązań z wykorzystaniem różnych kategorii produktowych, które są dostępne w jednym miejscu zdecydowanie zaadresuje potrzeby współczesnego konsumenta. Estetyka ma znaczenie, dlatego nasze ekspozycje są przemyślane, spójne i przede wszystkim tematyczne.
Dziękuję za rozmowę. Monika Książek
Jak zwiększyć sprzedaż produktów w sklepie?
Materiały POS to kluczowy element strategii sprzedażowych, który może odmienić wyniki finansowe firmy.
Jak skutecznie zwiększyć przychody dzięki dedykowanym ekspozytorom Poin-of-Sale? O efektywności tych rozwiązań, ROI sięgającym 300% i praktycznych przykładach z branży opowiada Ewa Stankiewicz, ekspertka i wspólniczka w Edelweiss.
Dlaczego materiały POS są tak ważne?
Wyobraźmy sobie taką sytuację: klient wchodzi do sklepu, na półce stoi kilkadziesiąt produktów. Jakie są szanse, że wybierze właśnie Twój? Decyzja zakupowa zapada w ciągu 2-3 sekund, więc mamy mało czasu na przyciągnięcie uwagi.
Nasze obserwacje pokazują, że dobrze zaprojektowane materiały POS mogą zwiększyć sprzedaż aż o 30-50%. A to już konkretny wzrost przychodów.
Jak materiały POS przekładają się na wynik finansowy firmy?
To działa na kilku poziomach. Po pierwsze, materiały POS zwiększają sprzedaż w miejscu zakupu, gdzie klient podejmuje decyzję. Po drugie, są bardziej efektywne kosztowo niż inne formy reklamy. Dlaczego? Bo trafiają bezpośrednio do klienta, gdy ten stoi przed półką.
Przykładowo, w branży spożywczej nasz klient wprowadził dedykowany stand przeznaczony na nową linię produktów. Wynik? Sprzedaż wzrosła o 42%, a koszt kampanii był o 25% niższy niż innej formy reklamy.
Jaka jest różnica w wydajności ze sprzedaży z metra kwadratowego zwykłego regału w sklepie, a w sprzedaży z metra kwadratowego wyposażonego w materiały POS?
Badania rynkowe wskazują, że regały wyposażone w materiały POS (np. standy, shelf talkery, wobblery, displaye promocyjne) mogą zwiększyć sprzedaż z metra kwadratowego od 15% do 40%, w zależności od kategorii produktów i jakości zastosowanych materiałów POS.
Zastosowanie materiałów POS wpływa również na efektywność komunikacji marketingowej. W przypadku zwykłych regałów, klienci sami wyszukują produkty, co często skutkuje niższą konwersją zakupową, szczególnie w przypadku mniej znanych marek. Materiały POS angażują wizualnie, co zwiększa uwagę na promowany produkt i wspiera spontaniczne zakupy (szacuje się, że materiały POS wpływają na decyzje zakupowe w 70% przypadków).
Co więcej, zwiększamy średni koszyk zakupowy, ponieważ produkty wyeksponowane przy pomocy materiałów POS
często należą do segmentu produktów premium lub komplementarnych, co może podnieść wartość koszyka zakupowego nawet o 10%-20%.
Materiały POS wpływają również na rotację towarów. Dzięki lepszej widoczności i promocji, rotacja towarów może wzrosnąć nawet o 30%-50%.
Wreszcie, analizy wykazują, że dobrze zaprojektowane materiały POS mogą przynieść ROI na poziomie 200%-300% w stosunku do kosztów wdrożenia, co znacząco przewyższa standardowy zwrot z powierzchni zwykłego regału.
Jak zacząć pracę z materiałami POS?
Pierwszy krok to analiza produktu i grupy docelowej. Drugi krok to współpraca z profesjonalistami. Dobrze zaprojektowane POS wymagają wiedzy i doświadczenia. Partner, który zna rynek, pomoże Ci stworzyć skuteczne rozwiązania. Na koniec, mierzenie wyników. Monitorowanie, jak materiały POS wpływają na sprzedaż i optymalizację kampanii.
Dziękuję za rozmowę.
Kinga Pienińska – marka, która nie tylko
odpowiada na oczekiwania, ale je wyprzedza
„Marka nie może być jak skała – stała i niezmienna – lecz jak drzewo, które, mając solidne korzenie, rośnie, rozwija się i dostosowuje do warunków otoczenia”. O nowych kompetencjach marki i odświeżonej strategii, dzięki której zamierza wskazać nowe standardy jakości i zrównoważonego rozwoju, opowiada Karolina Sarnik, Marketing Manager Kingi Pienińskiej w Oshee Polska.
Jakie są główne trendy i wyzwania, z jakimi mierzy się obecnie rynek wody butelkowanej?
Rynek ewoluuje w kierunku bardziej wyspecjalizowanych produktów. Wody premium nie są już jedynie luksusem – stają się standardem wśród świadomych konsumentów, którzy oczekują autentyczności i najwyższej jakości. Z jednej strony widzimy rosnące zapotrzebowanie na produkty naturalne, premium i o wyraźnie określonych właściwościach zdrowotnych, a z drugiej – coraz większe wymagania konsumentów w zakresie działań marki mających realny wpływ na otoczenie i wspierających określony styl życia. Wyzwaniem staje się nie tylko innowacyjność, ale także umiejętność budowania relacji z klientem w oparciu o zaufanie i wartości. Marka Kinga Pienińska wkracza w tę przestrzeń z zupełnie nową energią i pewnością siebie – mamy ambicję, aby stać się marką, która nie tylko odpowiada na oczekiwania, ale je wyprzedza.
Czy w ostatnich latach zaobserwowaliście zmiany w preferencjach konsumentów jeśli chodzi o rodzaj i format wód butelkowanych? Tak, zdecydowanie. Konsumenci coraz częściej wybierają wody mineralne o wysokiej jakości, doceniając ich naturalny skład oraz pochodzenie. Jednak samo zapewnienie jakości już nie wystarcza. Konsumenci oczekują, że marki dostarczą im czegoś więcej, coś zaskakującego, co pobudzi ich zmysły i pozwoli na nawiązanie emocjonalnej więzi. W odpowiedzi na te potrzeby coraz większą popularność zyskują wody i napoje gazowane oraz funkcjonalne, ale oparte na oryginalnych, nieoczywistych połączeniach smaków i wartości dodanej. Obserwujemy także zmiany w preferencjach dotyczących formatów. Konsumenci coraz częściej sięgają po mniejsze, poręczne butelki, które idealnie odpowiadają potrzebom mobilności i intensywnego trybu życia.
W jaki sposób Kinga Pienińska dopasowuje się do zmieniających się potrzeb konsumentów?
Nasz brand opiera się na solidnych fundamentach – to nasze korzenie, z których czerpiemy siłę i autentyczność. Jednocześnie rozumiemy, że stabilność to nie stagnacja. Marka nie może być jak skała – stała i niezmienna – lecz jak drzewo, które, mając solidne korzenie, rośnie, rozwija się i dostosowuje do warunków otoczenia. Kinga Pienińska dzięki nowym kompetencjom i odświeżonej strategii zamierza być marką, która nie tylko odpowiada na potrzeby konsumentów, ale też kształtuje ich wybory, wskazując nowe standardy jakości i zrównoważonego rozwoju.
Jakie są kluczowe cele strategiczne na 2025 rok? Rok 2025 to początek nowego rozdziału dla marki Kinga Pienińska. Będzie dla nas czasem rozwoju i transformacji. Chcemy dynamicznie rozszerzyć naszą ofertę, wchodząc mocniej w segment premium, który jest wpisany w DNA naszego brandu. Wierzymy, że premiumizacja to droga, która pozwoli nam budować trwałe relacje z klientami. Naszym celem jest także budowanie doświadczeń konsumenckich, które wykraczają poza tradycyjny produkt. Chcemy, aby każdy kontakt z marką – od butelki po kampanię reklamową – był pełen autentyczności, elegancji i przyjemności. Jednocześnie planujemy wprowadzenie nowości produktowych, które jeszcze bardziej zbliżą nas do współczesnych potrzeb klientów. Kinga Pienińska będzie marką, która inspiruje, zachwyca i zostaje w pamięci. Integralnym elementem strategii będzie dalsze podnoszenie jakości obsługi oraz rozwój sieci dystrybucji, dzięki czemu nasze produkty będą jeszcze bardziej dostępne dla klientów w różnych kanałach sprzedaży. Inwestujemy także w modernizację i rozwój zakładu produkcyjnego, co pozwoli na większą efektywność operacyjną. Tego typu działania są dla nas kluczowe, aby umacniać pozycję i sprostać wyzwaniom przyszłości.
Jakie działania marketingowe i promocyjne będą realizowane?
Planujemy odświeżenie komunikacji marketingowej. Chcemy, aby angażowała ona odbiorców na wielu poziomach – od tradycyjnych mediów, przez działania w social mediach, aż po wydarzenia promujące nasze produkty. Zależy nam na tym, aby konsumenci nie tylko wybierali naszą wodę, ale także utożsamiali się z filozofią marki. To będzie rok, w którym pokażemy, że Kinga Pienińska to nie tylko woda – to sposób na życie.
Na zakończenie serdecznie zapraszam do śledzenia rozwoju marki Kinga Pienińska. Rok 2025 będzie dla nas czasem dynamicznych zmian, wprowadzania nowych rozwiązań oraz wzmacniania pozycji naszej marki. Zachęcam do odkrycia nowości, które łączą najwyższą jakość z wyjątkowym doświadczeniem.
Z okazji Nowego Roku pragnę złożyć najlepsze życzenia wszystkim producentom i retailerom. Życzę, aby rok 2025 był czasem pełnym ambitnych projektów, odważnych decyzji oraz wspólnego budowania wartości. Niech obfituje w sukcesy, innowacje i inspirujące partnerstwa, które będą napędzać rozwój zarówno naszych firm, jak i całego rynku.
Dziękuję za rozmowę. Monika Książek
Karnawał – przepis na idealną imprezę
Rozpoczął się okres karnawałowych imprez i domówek. W tym roku będzie wyjątkowo długi, bo potrwa aż do 4 marca. W tym czasie niektóre kategorie produktów odnotowują wzrosty sprzedaży. Co więc wybierają konsumenci na ten wyjątkowy czas?
Do kończącej karnawał Środy Popielcowej jeszcze wiele dni, a przy tym okazji do świętowania i zabawy. Polacy w tym czasie udają się na bale oraz organizują spotkania we własnych domach, którym towarzyszą muzyka, tańce oraz oczywiście przekąski i napoje. Podpowiadamy, w co warto zaopatrzyć placówki handlowe, aby każdy imprezowicz znalazł ofertę odpowiednią dla siebie.
Coś na ząb…
Słone i słodkie przekąski to obowiązkowa pozycja na każdym karnawałowym stole – wszyscy z pewnością chętnie sięgną po coś do pochrupania. Dlatego gospodarze spotkań i ich goście będą na sklepowych półkach szukać produktów smacznych i łatwych do podzielenia się.
Według danych NielsenIQ Polacy najwięcej wydają na chipsy i chrupki (5 mld zł), ciastka i herbatniki paczkowane (3,9 mld zł), praliny (2,9 mld zł) oraz tabliczki czekoladowe (2,8 mld zł). Łączna wartość rynku przekąsek od kwietnia 2023 r. do marca 2024 r. wyniosła 27,1 mld zł.
„Niemal wszystkie kategorie wchodzące w skład rynku przekąsek odnotowały dynamiczny, dwucyfrowy wzrost wartości sprzedaży w ostatnich dwunastu miesiącach. Największym wzrostem wartości wyróżniały się batony musli, słone wypieki oraz
chipsy i chrupki. Każda z tych kategorii urosła o ponad 20%” – wskazuje Wojciech Rydzewski z NielsenIQ.
Słone przekąski kupowane są głównie w dyskontach i sklepach małoformatowych. Według CMR każdy z tych kanałów generuje ok. 40% transakcji z tą grupą produktów. Inaczej rozkładają się udziały, jeśli weźmie się pod uwagę wartość sprzedaży. W tym przypadku większe znaczenie mają dyskonty, które odpowiadają za 48% udziałów w obrotach. Do małego formatu należy 32%.
…i na większy głód
Przekąski to obowiązkowy element na karnawałowej imprezie, ale nie jedyny. Wiele osób organizujących takie spotkania, przygotowuje także kilka bardziej sycących propozycji na ciepło. Dlatego konsumenci w tym czasie chętnie skorzystają z prostych
rozwiązań i ze sklepowych półek wybiorą dania gotowe i półprodukty.
Jedną z takich kategorii są mrożone pizze i frytki. Te pierwsze najczęściej kupuje się w dyskontach (39% transakcji), sklepach małoformatowych (34%) i supermarketach (17%). Dostępne są w 8 na 10 placówek małego formatu, a konsumenci mają do wyboru średnio 6 wariantów. Najszerszą dystrybucję posiada Dr. Oetker, co przekłada się na dominację tego producenta w udziałach sprzedaży.
Z kolei w kategorii mrożonych frytek liderem w sklepach małoformatowych w 2023 r. było Aviko. Producent ten odpowiadał za ok. 57% wszystkich transakcji. Poza tym dobrze sprzedawały się produkty marek własnych i od Iglotex. Popularnością cieszą się także dania mączne, czyli pierogi, kopytka, pyzy czy kluski zarówno w wersji mrożonej, jak i chłodzonej. Do nich wystarczy przygotować sos, który również można znaleźć w ofercie wielu
Bartłomiej Kubacki
Demand Acceleration Director
PepsiCo
Karnawałowe spotkania z przyjaciółmi to idealna okazja, by cieszyć się naszymi produktami. Poprzednie lata pokazały, że w tym okresie Polacy wybierają zarówno napoje, jak i przekąski. Ostatnie miesiące były jednak dla nas czasem premier. Spodziewamy się, że w tym roku część konsumentów zamieni klasyczne „Solone” na „Flamin’ Hot”. Znane z intensywnego, pikantnego smaku, cieszą się ogromną popularnością, szczególnie wśród konsumentów szukających wyjątkowych doznań smakowych. Sukces ich debiutu na rynku pozwala nam założyć, że to one będą pojawiać się na karnawałowych stołach. To samo dotyczy powracającej na polski rynek Pepsi Twist oraz nowej Pepsi Lemon Zero Cukru. Niezależnie od podjętego przy sklepowej półce wyboru, nasze produkty doskonale wpisują się w karnawałową atmosferę, oferując różnorodność smaków i wyjątkowe doznania, które umilą każdą zabawę.
Katarzyna Jurkitewicz Redaktor
!Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.
(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)
!Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.
(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)
!Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.
(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)
!Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.
(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)
!Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.
(Ustawa z dnia
26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)
!Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.
(Ustawa z dnia
26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)
!Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.
(Ustawa z dnia
26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)
!Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.
(Ustawa z dnia
26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)
Walentynki: słodkie wyznania prosto ze sklepowej półki
Mimo że walentynki nie są polskim świętem, to już dawno na dobre zagościły w naszej kulturze. Czekolady, praliny i inne słodkości czy alkohole – wszystko z okazji tego dnia ma wyjątkową, romantyczną oprawę. A celem jest szczęście zakochanych. Walentynki są także doskonałą okazją dla producentów, aby rozkochać Polaków w swoich produktach.
Tradycja wręczania kartek i podarunków ukochanym ma swój początek w XVIII wieku w Anglii, natomiast w latach 40. XIX wieku w Stanach Zjednoczonych rozpoczęto masową produkcję kartek walentynkowych. Do Polski święto zakochanych w takiej formie dotarło w latach 90. XX wieku.
Obecnie już ponad połowa krajanów obchodzi walentynki. Według badania przeprowadzonego przez Payback w ubiegłym roku, święto to celebrowało 57% respondentów. Co ciekawe samo obchodzenie walentynek nie ogranicza się tylko do spędzenia go z partnerem/partnerką (19%), narzeczonymi (14%) czy małżonkami (54%), ale także z rodziną (7%) i przyjaciółmi (6%).
Kolacja w restauracji czy wieczór w domu?
Pomysłów na spędzenie tego wyjątkowego dnia jest wiele. Wyjście do kina, na romantyczny spacer czy kolacja w domu –wśród zakochanych pewne formy spędzania walentynek zdecydowanie się wyróżniają. Deklaracjom tysiąca konsumentów na całym świecie przyjrzała się firma Salesforce. Z badania wynika, że 55% respondentów planuje uczcić walentynki kolacją w restauracji. Kolejnym popularnym sposobem spędzenia tego dnia jest spokojny wieczór razem w domu: tę odpowiedź wskazało 29% badanych. 14% woli uczcić tę okazję z rodziną, a 11% planuje świętować z przyjaciółmi. Część stawia na wyjazdy
(11%), a inni decydują się na pobłażanie sobie organizując np. cheat day, maraton ulubionego serialu czy gaming. Oprócz zaplanowania tego dnia w wyjątkowy sposób, zakochani wręczają sobie prezenty. Taki zwyczaj zadeklarowało 74% respondentów. Jak sprawdził Salesforce, najczęściej są to kwiaty (42%). Na drugim miejscu jest opłacenie kolacji czy wyjścia na miasto (40%), a na trzecim miejscu są słodycze (34%). Popularnym wyborem na walentynkowy prezent jest też biżuteria (28%), kartki okolicznościowe (27%), odzież (24%) i karty podarunkowe (21%). Według Payback w ubiegłym roku na wydatki walentynkowe Polacy przeznaczali najczęściej od 51 do 150 zł.
Przez żołądek do serca
Kulinarna celebracja specjalnych okazji jest bardzo popularna wśród Polaków. Walentynki to także okazja wyjścia do ulubionej restauracji, bądź degustacji kuchni w nowym miejscu. Włoska, chińska, indyjska, gruzińska, amerykańska, japońska, polska czy meksykańska – wybór jest naprawdę duży.
Zamiast randki w zatłoczonej restauracji zakochani przygotowują także wspólny posiłek w domu. Wyjście poza utarte schematy może być kreatywnym i najbardziej romantycznym prezentem dla drugiej połówki. W tym przypadku wystarczy dokonać odpowiednich zakupów w pobliskim sklepie. A dzięki popularności dań z całego świata na półkach sklepowych powinny
Monika Książek
Zastępca Redaktora Naczelnego
reklama
Katarzyna Kornacka
Brand Specialist
LOTTE Wedel
W ostatnich latach w Polsce obserwujemy znaczący wzrost popytu na wyroby okazjonalne, zwłaszcza w kategorii pralin, które są niezmiennie popularne podczas takich świąt, jak walentynki. 14 lutego, jako jeden z najważniejszych dni dla tej kategorii, przynosi wyraźny wzrost sprzedaży, co potwierdza, że nie są to tylko działania wizerunkowe, ale faktyczne zwiększenie zainteresowania konsumentów. Co roku, szczególnie ze względu na ilość okazji do świętowania w pierwszym kwartale, wprowadzamy limitowane edycje produktów, takie jak Ptasie Mleczko ® Strawberry Shake, które cieszą się dużą popularnością wśród konsumentów. Dla detalistów natomiast kluczowe jest, aby oferta była dostępna już od początku stycznia i była dobrze eksponowana, co ułatwia wybór kupującym i sprzyja lepszej rotacji produktów. Jednym z głównych czynników decydujących o zakupie są eleganckie, dedykowane opakowania, które sprawiają, że praliny stają się atrakcyjnym, gotowym prezentem.
pojawić się m.in. makarony, mąki, sosy, fixy, warzywa, buliony czy przyprawy do przygotowania specjalności różnych kuchni.
W przypadku spędzenia tego święta w domu, wygodną opcją jest zamówienie jedzenia z dowozem. Portal Pyszne.pl
sprawdził, które z nich cieszą się największą popularnością. Z danych obejmujących okres od 23 grudnia 2023 r. do 8 marca 2024 r. i miejscowości wypoczynkowych w trzech województwach dolnośląskim, śląskim oraz małopolskim wynika, że szczególną popularnością podczas wyjątkowych okazji, takich jak walentynki i Dzień Kobiet cieszyła się pizza. Włoska specjalność była najczęściej wybieranym daniem we wszystkich branych pod uwagę województwach zarówno 14 lutego, jak i 8 marca. Wyjątkiem okazało się jedynie województwo śląskie w Dzień Kobiet –tego dnia najczęściej zamawiano tam sushi. Śląsk wyróżnił się wtedy także pod innym względem, ponieważ klasyczne pizze zostały zdeklasowane przez kontrowersyjną dla niektórych pizzę hawajską.
W województwie dolnośląskim w walentynki oprócz pizzy zamawiano także pasty – najczęściej spaghetti bolognese i carbonarę. W małopolskim dzień zakochanych celebrowano za to często przy… gorącym rosole.
Idealnym zakończeniem wieczoru może być seans filmowy urozmaicony o przekąski, takie jak np. ciastka, chipsy, paluszki, precelki, praliny, czekolady, cukierki czy owoce. A więc walentynki w sklepie to nie tylko słodycze w kształcie serca. Aczkolwiek pełnią one ogromną rolę.
Miłość jest słodka
Wśród słodyczy jedną z przodujących kategorii w sprzedaży 14 lutego są praliny. Notuje ona nie tylko duże wzrosty sprzeda-
LOTTE WEDEL
Ptasie Mleczko® Strawberry Shake
MIESZKO
Amoretta Classic 106 g
puszka 52 g
ży, ale także ceny. Jak wskazuje Przemysław Bojanowski, analityk danych w Centrum Monitorowania Rynku, na przestrzeni całego roku najwięcej pralin sprzedaje się w dyskontach: w tym kanale sprzedaży wydawana jest nieco mniej niż co druga złotówka. Prawie co czwarta zostaje w sklepach małoformatowych do 300 mkw. 17% wartości sprzedaży należy do supermarketów, a 12% do hipermarketów.
Według CMR wartość sprzedaży pralin w tygodniu z 14 lutym wzrasta o około 130%, w porównaniu do tygodnia wcześniej. Natomiast liczba sprzedanych opakowań jest o około 120% wyższa. Różnica wynika z ceny. „Z okazji dnia zakochanych średnia cena za opakowanie jest wyższa o około 70 gr w porównaniu do wcześniejszego tygodnia. Dodatkowo zmienia się średnia waga – spada o około 7%. Czyli
reklama
Amoretta
Andrzej Lewandowski
Współwłaściciel
Celpol
Dzień Dziadka, Babci i walentynki to okazje do udanej sprzedaży w styczniu i lutym słodyczy z serduszkiem. Powstając 25 lat temu, gdy święta te nie miały w Polsce jeszcze wielu zwolenników, seria ta składała się z dwóch wyrobów „Walentynek” i „Serc Kremowych”, które dobrze sprzedają się do dziś w niezmiennej formie. Obecnie kolekcja składa się z sześciu wyrobów, których elementem łączącym jest wzór serca. Wykonane są w różnych technologiach: od prostych ciastek z cukrem „Miłosnych”, poprzez ciastka z kremem typu „Amorki” i z galaretką – „Buziaczki” po ciastka z kajmakiem – „Afrodytki”. Wyroby te są wciąż uzupełniane o nowe wzory. W ubiegłym roku premierę miały ciasteczka „Kakaowe Love”. Niektóre wyroby z tej kolekcji np. „Buziaczki” kupcy zamawiają przez okrągły rok. zakochani kupują mniejsze opakowania, wydając na nie nieco więcej” – wyjaśnia Przemysław Bojanowski. Za wzrost liczby sprzedanych opakowań odpowiada rotacja. Przeciętny sklep małoformatowy sprzedaje około 85% więcej opakowań niż tydzień wcześniej. Oprócz rotacji rośnie również liczba opakowań kupowanych podczas jednej transakcji o około 7%.
Nie tylko praliny pomagają wyrazić uczucia w walentynki. Wielu konsumentów wybiera również czekolady. W przypadku tej kategorii, podobnie jak dla pralin, dyskonty stanowią największy kanał sprzedaży. Przypada na niego nieco ponad 50% wydanych złotówek. Za 27% wartości odpowiadają sklepy małoformatowe do 300 mkw., za 14% supermarkety, a za 7% hipermarkety.
„Wzrost wartości sprzedaży tabliczek czekoladowych w tygodniu z walentynkami nie jest tak wysoki jak pralin i wynosi w sklepach małoformatowych ponad 10%. Wzrost ten jest wyższy niż wzrost liczby sprzedanych opakowań, który wynosi około 7%. Różnica wynika ze zmiany struktury sprzedaży. Zakochani często wybierają duże tabliczki o wadze powyżej 150 g. Tempo wzrostu tych produktów jest wyższe i wynosi ponad 30%” – mówi Przemysław Bojanowski.
Słodycze, produkty do przygotowania wykwintnego dania i butelka wina znajdą się w niemal każdym koszyku zakupowym klientów sklepów spożywczych 14 lute -
Celpol Zajączki
go. Warto zadbać o dostępność i dobrą widoczność tych produktów. A dekoracja w odcieniach czerwieni nie tylko przypomni o wyjątkowym dniu, ale także pozwoli poczuć klimat, co może zadecydować o dodatkowych pozycjach w koszyku zakupowym. A to tylko jedna z wielu okazji mogących wpłynąć na zwiększenie sprzedaży danych kategorii. W kalendarzu znajduje się ich znacznie więcej, chociażby Dzień Kobiet czy święta wielkanocne. Oferta okazjonalna w wyjątkowej oprawie to stały element dobrze zarządzanego sklepu.
Dane: Salesforce, dane zebrane od respondentów z Europy, USA, Australii i Kanady.
CELPOL
Celpol Mazurki
Celpol Baranki
Buziaczki
Żywieniowe trendy 2025 – produkty, które musisz mieć w sklepie!
W minionym roku mogliśmy zaobserwować takie trendy, jak wellbeing, clean label czy fleksitarianizm. Rosnąca świadomość Polaków skłoniła do wnikliwej analizy składu produktów, a sytuacja ekonomiczna zmusiła wiele osób do roztropniejszego zarządzania finansami, również w przypadku kategorii spożywczych. Kolejny rok dla wielu jest zagadką, jednak analizy ekspertów potwierdzają, że wiele z obecnych nurtów może utrzymać się przez najbliższe miesiące, a część nabierze jeszcze większego tempa. Zatem jakie trendy żywieniowe będą dominowały w 2025 roku?
reklama
„W zdrowym ciele zdrowy duch” – powiedzenie znane już od pokoleń doskonale opisuje obecne trendy na rynku spożywczym. Mimo wielu utrudnień, takich jak nowe przepisy czy wysokie ceny produktów codziennego użytku, Polacy skrupulatnie dobierają żywność w trosce o zdrowie i dobre samopoczucie. To kierunek, który zdominował ostatnie, „postpandemiczne” lata i będzie jednym z głównych nurtów roku 2025.
Rynek FMCG
w 2025 roku
Rynek FMCG w Polsce przechodzi dynamiczne zmiany, a preferencje konsumentów coraz bardziej koncentrują się wokół zdrowia, ekologii oraz świadomego wyboru produktów. Kluczowe trendy, które będą kształtować ofertę sklepów w 2025 roku, wskazują na potrzebę dostosowania strategii sprzedażowych do nowych oczekiwań klientów.
Dorota Liszka
GRUPA MASPEX
Dżem Łowicz Truskawkowy 280 g
Makaron Lubella Spaghetti 400 g
Dyrektor ds. Komunikacji i Public Affairs
Grupa Maspex
Obecnie w branży spożywczej dominują trendy powrotu do tradycji, co szczególnie widoczne jest w okresie świąt. Klienci coraz chętniej sięgają po produkty umożliwiające przygotowanie klasycznych dań, takich jak barszcz czerwony czy łazanki z kapustą i grzybami. W te potrzeby idealnie wpisują się nasze produkty, takie jak Lubella Łazanki, Barszcz i Żurek od marki Krakus, które każdego roku goszczą w polskich domach. Nowy rok to kolejne wyzwania i podążanie za wciąż zmieniającymi się trendami. Dla nas to ciągły rozwój kategorii naszych produktów oraz propozycje ułatwiające przygotowanie szybkich, ale i wartościowych potraw. Celem Grupy Maspex jest przede wszystkim odpowiadanie na potrzeby klientów oraz wspieranie ich w tworzeniu wyjątkowych chwil przy stole!
Joanna Miziołek
Zastępca Redaktora Naczelnego ds. Mediów Cyfrowych
Marek Osuchowski
Dyrektor Handlu i Marketingu
Wielkopolski Indyk
Jesteśmy wyjątkowymi ekspertami w mięsie indyczym i słyniemy z produkcji najwyższej jakości mięsa oraz wędlin z indyka, dlatego na trendy żywieniowe na 2025 rok patrzymy przez pryzmat naszej kategorii. W naszym segmencie, tak jak i pozostałych, trendy koncentrują się na zdrowiu, ekologii i zaawansowanych technologiach, oferując konsumentom możliwość łączenia przyjemności z jedzenia z troską o planetę i własne samopoczucie. Sądzimy, że także w 2025 roku mięso indycze cieszyć się będzie rosnącą popularnością jako zdrowa, wszechstronna i ekologiczna alternatywa dla innych mięs, ponieważ wyróżnia je niska zawartość tłuszczu, wysoka ilość białka oraz łatwość adaptacji w różnych kuchniach świata. Naszym celem w 2025 roku, jak i kolejnych latach, jest wspieranie tego trendu, uświadamianie klientów o walorach mięsa indyczego oraz dostarczanie smacznych produktów na stoły konsumentów. W trosce o najwyższą jakość, kontrolujemy każdy etap produkcji zgodnie z zasadą „od pola do stołu” – od uprawy własnych pól i wytwarzania pasz, poprzez hodowlę i dbałość o dobrostan naszych indyków, na produkcji mięsa i wyrobów mięsnych kończąc.
„Rosnąca świadomość zdrowotna sprawia, że produkty funkcjonalne i prozdrowotne zyskują coraz większą popularność. Konsumenci chętnie sięgają po żywność wzbogacaną witaminami i minerałami, a także po napoje izotoniczne i proteinowe, które
reklama
wpisują się w potrzeby osób aktywnych oraz dbających o zdrowy styl życia. Wprowadzenie tego typu produktów do oferty to odpowiedź na rosnący trend profilaktyki zdrowotnej” – wskazuje Karolina Mańkowska, analityczka ASM SFA.
Jak podkreśla ekspertka, kolejnym istotnym kierunkiem jest zainteresowanie lokalnymi i sezonowymi produktami. Konsumenci preferują krótkie łańcuchy dostaw, co widoczne jest w ich wyborach. Tym samym wspierają lokalnych rolników i dostawców. Sezonowość – ze słabszej strony przekształciła się w tę silną. Wybieranie produktów dostępnych tylko przez określony okres w roku stało się standardem dla świadomych klientów. Są oni bowiem zorientowani na świeżość oraz pochodzenie produktów. „Aktualizowanie oferty zgodnie z cyklem sezonowym i promowanie lokalnych inicjatyw może znacząco zwiększyć konkurencyjność sklepu” – dodaje Karolina Mańkowska.
Vege i zero waste
Tak jak w ubiegłych latach możemy doświadczać dynamicznego rozwoju rynku żywności roślinnej. „Alternatywy dla mięsa i nabiału, oparte na roślinach strączkowych, grzybach czy algach, znajdują coraz więcej zwolenników, zarówno wśród wegan i wegetarian, jak i osób ograniczających spożycie produktów odzwierzęcych. Oferta w tej kategorii powinna być różnorodna i innowacyjna, aby odpowiadać na oczekiwania konsumentów związane ze zdrowym
WIELKOPOLSKI INDYK Nuggetsy z indyka 600 g – produkt mrożony
i zrównoważonym stylem życia” – wskazuje ekspertka ASM SFA.
Ciekawym wątkiem jest też nurt zero waste. Łączy sie on zarówno z troską o środowisko, jak i aspektem ekonomicznym, a także wymiarem społecznym – zważając na problem głodu w wielu zakątkach świata, ale też na rodzimym podwórku, ponieważ wiele osób nawet w Europie jest niedożywionych i cierpi głód.
„Duże znaczenie odgrywa trend zero waste oraz zrównoważone opakowania. Klienci chętnie wybierają produkty bez opakowań lub w ekologicznych, biodegradowalnych materiałach. Coraz większe zainteresowanie wzbudzają też artykuły wytwarzane z »brzydkich« warzyw i owoców, które wpisują się w ideę niemarnowania żywności. Promowanie takich rozwiązań to nie tylko działanie proekologiczne, ale również odpowiedź na potrzeby oszczędnych i świadomych konsumentów” – wyjaśnia Karolina Mańkowska.
W globalnej wiosce
Wspomniany aspekt społeczny wiąże się z problemami, które dotykają całą gospodarkę. Dlatego tak istotna jest umiejętność działania w kryzysie w taki sposób, by jak najmniej odczuć jego skutki. Ekspertka ASM SFA wskazuje, że obecne wyzwania gospodarcze, takie jak inflacja czy problemy związane z globalnymi kryzysami, wpływają na decyzje zakupowe konsumentów.
„Zmieniają się priorytety – rośnie popularność tańszych alternatyw oraz składników bazowych, co skłania klientów do samodzielnego przygotowywania
Joanna Gellert
Senior Key Account Manager
PPH Temar
W 2025 roku Polacy coraz bardziej będą poszukiwać produktów łączących doskonały smak, wartości odżywcze oraz troskę o planetę. Trendy, takie jak fleksitarianizm, rosnące zainteresowanie dietą roślinną oraz produkty funkcjonalne będą dominować na rynku. Nasza oferta Veganation idealnie wpisuje się w te oczekiwania – oferujemy roślinne alternatywy nabiału, które nie tylko smakują jak tradycyjne produkty. Dzięki nim można tworzyć pyszne, pełnowartościowe dania. W tym roku planujemy wprowadzenie nowych smaków do gamy Veganation oraz innowacyjnych przekąsek o wysokiej zawartości białka. Kontynuujemy także działania edukacyjne, promując korzyści płynące z diety wegańskiej. Naszym celem jest pokazanie, że zmiana nawyków żywienia to krok w stronę poprawy zdrowia i zwiększenia dobrobytu zwierząt.
posiłków. Jednocześnie globalne problemy z importem wybranych produktów mogą zwiększyć znaczenie lokalnych zamienników, co jest szansą dla krajowych dostawców i producentów” – tłumaczy Karolina Mańkowska.
Analityczna ASM SFA prognozuje, że 2025 rok przyniesie dalszy rozwój trendów, które już dziś kształtują rynek FMCG. Konsumen-
reklama
ci oczekują produktów zdrowych, ekologicznych, funkcjonalnych i dopasowanych do ich indywidualnych potrzeb – zatem takie będą w dużej mierze tworzone przez firmy. A ci, którzy zareagują na to w pierwszej kolejności – zarówno producenci, jak i detaliści – zyskają lojalność klientów i wzmocnią swoją pozycję na konkurencyjnym rynku.
2025 rok według ekspertów
Badacze na podstawie głębokich, wieloletnich badań i analiz co roku starają się przewidzieć, jak będą wyglądały kolejne lata. Wiele trendów z poprzednich miesięcy utrzymuje się, ale otoczenie zawsze dyktuje nam nowości. Według przewidywań Mintel w 2025 roku kluczowe dla branży spożywczej będą cztery trendy: Fundamentally Nutritious (Odżywcze z Zasady), Rule Rebellion (Bunt Przeciw Regułom), Chain Reaction (Reakcja Łańcuchowa) oraz Hybrid Harvests (Hybrydowe Zbiory).
Pierwszy z cytowanych trendów dotyczy relacji z jedzeniem – sięganie po żywność będzie sprzężone z dbałością o zdrowie. „Pojawienie się leków GLP-1 i ich rola w procesie odchudzania oraz zarządzania wagą będzie inspirowało globalnych konsumentów do przemyślenia relacji między żywnością a medycyną. Równolegle, wraz z rosnącym chaosem wokół tego, co jest zdrowe, a co nie jest, marki będą dążyły do upraszczania swoich zdrowotnych obietnic, skupiając się na promowaniu prostych do zrozumienia benefitów i kluczowych składników odżywczych” – wskazuje Honorata Jarocka, Principal Analyst w Mintel.
Jak podkreśla ekspertka, kluczową rolę w wyborach konsumenckich będą miały
PPH TEMAR
Veganation Vegan Mascarpone 250 g
Veganation Wegańskie plastry o smaku Cheddara 125 g
informacje umieszczone na opakowaniu. Dane o zawartości białka i błonnika, a także witamin i minerałów będą przyciągać osoby stosujące leki na odchudzanie, dla których zbilansowanie potrzeb odżywczych będzie priorytetowe – twierdzi Honorata Jarocka. Będzie to również niebagatelny komunikat dla konsumentów, którzy układają swój jadłospis według indywidualnych potrzeb czy samopoczucia. Dlatego można spodziewać się wielu innowacji w segmencie produktów bogatych w podstawowe składniki odżywcze. Tak, by ich spożycie utożsamiano z poprawą zdrowia, zarówno krótko – jak i długoterminową.
Innowacje siłą napędową rozwoju Trend opisywany przez Mintel jako „bunt przeciwko regułom” ma oznaczać w praktyce zerwanie z utartymi schematami, jak powinien wyglądać produkt i jego konsument. Teraz myślenie oraz kreacja nowych artykułów ma wyjść poza utarte standardy, a marki spożywcze, projektując innowacje, będą skupiać się na rzeczywistych potrzebach konsumentów – tym, co faktycznie jedzą i piją ich odbiorcy.
reklama
reklama
„Marki będą bardziej wpisywać się w to, w jaki sposób rzeczywiście wygląda konsumpcja zamiast w to, jak czują, że powinny działać. Wspierając buntownicze tendencje otwartych na nowości konsumentów, którzy chcą łamać schematy marki powinny bardziej kreatywnie podejść do innowacji, eksperymentując z tym, co wykracza poza dotychczasowe normy. Marki w swojej komunikacji mogą też częściej dążyć do przełamywania społecznych tabu otaczających mniej nagłaśnianie kwestie zdrowotne. Jedną z ważnych przestrzeni pozostaje między
reklama
innymi rola żywności i napojów w zarządzaniu dobrostanem mentalnym” – wyjaśnia ekspertka Mintela.
Możemy się zatem spodziewać kreatywnych pomysłów i ciekawych innowacji. A inspiracją będą przede wszystkim kolejne pokolenia konsumentów, znane z otwartości w wyrażaniu swoich poglądów, a także z tego, że w tym procesie mają ogromną sprawczość.
W trosce o wspólną przyszłość planety
Zrównoważony rozwój, ekologia, recykling czy dekarbonizacja to pojęcia, które w ostatnim roku nabrały głębszego znaczenia. To już nie tylko idea, ale filar działalności niemal wszystkich producentów na rynku spożywczym.
„Coraz częstsze wyzwania produkcyjne związane z klimatem i wydarzeniami geopolitycznymi wpływają nie tylko na ceny koszyka zakupowego, ale także na wzrost świadomości konsumentów na temat tego, jak bardziej i mniej odległe wydarzenia na świecie mogą wpływać na ich styl odżywiania. W niestabilnym świecie marki spożywcze powinny częściej komunikować, jak dostosowują się do zmian w zakresie lokalnego i globalnego pozyskiwania składników i jakie korzyści dla konsumentów z tego wynikają. Wymagana będzie większa współpraca międzysektorowa i międzynarodowa, a także nacisk na skalowalne rozwiązania technologiczne. Patrząc w przyszłość, więcej składników będzie pozyskiwanych z alternatywnych i potencjalnie bardziej niezawodnych regionów upraw, zaś tożsamość konsumentów będzie jeszcze mocniej kształtowana przez media społecznościowe, imigracje i podróże” – komentuje Honorata Jarocka.
To, że zielony biznes odgrywa ogromną rolę w kształtowaniu rynku FMCG, stało
się faktem. Firmy raportują powszechnie swoje działania w tym zakresie, starając się jak najmocniej wesprzeć utrzymanie naturalnego środowiska w dobrym stanie. Ciekawym wątkiem staje się rolnictwo regeneratywne, które nie tylko przynosi korzyść w wyższych plonach, ale przede wszystkim pozwala zachować bioróżnorodność.
AI w branży spożywczej
Sztuczna inteligencja stała się codziennym narzędziem wykorzystywanym w niemal każdej branży i na niemal każdym szczeblu. AI rozwija się w oszałamiającym tempie doskonaląc się praktycznie z dnia na dzień.
„Rosnące wykorzystanie technologii w produkcji żywności i napojów jest scenariuszem, którego nieuchronność wynika przede wszystkim z wyzwań w ramach łańcucha dostaw. Może to powodować obawy ze strony niektórych konsumentów, stąd marki powinny stawiać na większą przejrzystość i koncentrować się na komunikowaniu korzyści i benefitów zdrowotnych. Co ważne technologia powinna być przedstawiana jako uzupełnienie dla natury i wzmacnianie tego, co naturalne. Nowe technologie muszą być humanizowane i przybliżane konsumentom w przystępny sposób, zwiększając przy tym akceptowalność dla nowych rozwiązań, w tym dla rozwijania roli AI w branży spożywczej” – wskazuje Honorata Jarocka z Mintela. Sztuczna inteligencja, używana z rozsądkiem, może usprawnić wiele procesów w firmach, łącznie z tymi wymagającymi twórczego myślenia. Pozostałe nowoczesne technologie też przyczyniają się do rozwoju branży. Jednak całkowite zastąpienie człowieka nie jest póki co rozważane jako możliwy scenariusz. A rozwój technologii powinniśmy traktować jako wsparcie i wyjątkowe narzędzie, na miarę XXI wieku. 2025 rok z pewnością będzie okresem zmian w technologiach – które będą dostosowane do indywidualnych potrzeb. Zielony kolor będzie symbolem nie tylko roślinnej kuchni, ale też całego procesu zrównoważonej produkcji do jakiej będą dążyć producenci. Młode pokolenia będą dyktowały warunki, a te starsze z pewnością będą inspirować się odwagą w wyrażaniu swoich preferencji przez młodych.
Pączek i kawa – duet idealny! Tłusty czwartek za pasem
Kawa i pączek to niezaprzeczalnie duet idealny – słodki specjał doskonale komponuje się z goryczą gorącego napoju, tworząc wspólnie wyborne doznanie smakowe. Mimo że Polacy w większości nie jedzą takiego połączenia na co dzień, to jest taki dzień w roku, w którym nie sposób odmówić sobie takiego zestawu – a jest to tłusty czwartek. Tradycja jasno mówi, że z okazji tego święta należy zjeść co najmniej jednego pączka, co zapewni pomyślność na cały rok. Czy zwyczaj ten zachował się do dziś? Ile pączków przeciętnie zjadają Polacy tego dnia?
Tłusty czwartek jest świętem ruchomym, a jego data uzależniona jest od terminu Wielkanocy – w tym roku będziemy go obchodzić 27 lutego. Zawsze jednak
reklama
wypada w ostatni tydzień karnawału i poprzedza Środę Popielcową, która rozpoczyna Wielki Post. Tłusty czwartek jest nie tylko ulubionym świętem łasuchów, ale także... osób na diecie odchudzającej! W końcu jest to jedyny dzień w roku, podczas którego można zjeść coś pysznego i kalorycznego – zgodnie z tradycją w tłusty czwartek różnego rodzaju przysmaki nie odkładają się na boczkach. Choć oczywistym symbolem tego dnia jest pączek, to jednak z tej okazji Polacy zajadają się także innymi smakołykami, takimi jak faworki, ciastka, donuty i inne rarytasy, które najlepiej smakują z duecie z aromatyczną kawą.
Wielowiekowa, pyszna tradycja Tłusty czwartek to zwyczaj, którego korzenie sięgają starożytnego Rzymu – wtedy też tego dnia hucznie żegnano zimę, jednocześnie celebrując nadejście wiosny. Uroczysta zabawa polegała przede wszystkim
TCHIBO
Eduscho Family Instant Coffee 200 g
Eduscho Family
Classic Coffee
250 g i 500 g
Izabela Brzozowska
Senior Brand Manager
Tchibo
Żółta kawa Family to bez wątpienia kultowa marka, goszcząca w polskich domach od pokoleń. To smak i aromat, który Polacy pokochali i niejednej osobie przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań. Teraz marka Family dołącza do portfolio kaw Eduscho, tworząc tym samym silną ofertę w segmencie ekonomicznym. Eduscho Family to ta sama ulubiona kawa w żółtym opakowaniu, z niezmienną recepturą, smakiem i aromatem. Teraz Family prezentuje się w nowoczesnym i odświeżonym graficznie opakowaniu. W telewizji ruszyła kampania dotycząca komunikacji nowego wyglądu ulubionego produktu wielu kawoszy w Polsce. Informujemy w niej, że Family ma nowe opakowanie, ale wciąż ten sam, niezmiennie intensywny smak i aromat. Zaplanowaliśmy również silne wsparcie komunikacyjne w punktach sprzedaży w postaci modułów aranżowanych, w gazetkach i na materiałach POSM.
Katarzyna Jastrzębska Redaktor
na spożywaniu tłustych, głównie mięsnych potraw i piciu ogromnej ilości wina. Z tej okazji przygotowywano także specjalne placki z ciasta chlebowego, które nadziewano słoniną, mięsem i ziołami. W okresie chrześcijaństwa czas objadania się tłustymi potrawami nie ograniczał się do jednego dnia, a do całego tygodnia, który kończyła Środa Popielcowa. Wtedy na stołach również królowały potrawy mięsne, w towarzystwie obfitych ilości alkoholu.
Dopiero w późniejszym okresie ograniczono czas błogiego obżarstwa do jednego dnia. Tłustym biesiadom towarzyszyły też pączki – na wzór wariantów rzymskich były wyrabiane z ciasta chlebowego. I choć dziś ciężko sobie wyobrazić ten przysmak nadziany słoniną, kaszanką czy boczkiem, to wtedy właśnie tym je wypełniano. Warto też pamiętać, że – jak sama nazwa wskazuje – tego dnia należało jeść tłusto, nie słodko. Dlaczego więc zaczęto przyrządzać pączki na słodko?
Stało się tak dzięki spopularyzowaniu w XVI wieku słodyczy, ciastek i innych
reklama
łakoci w Europie. Od tego wieku pączki zaczęły przypominać te znane obecnie –wypełniano je konfiturą i obsypywano cukrem. Kolejnym krokiem w ewolucji pączków było zastosowanie drożdży, co miało miejsce w XVII wieku. Wtedy też przybrały krągły, pulchny kształt i uzależnione od regionu nazwy, np. bliny, bambałuchy czy kreple.
Choć obecnie tłusty czwartek przywodzi na myśl głównie pączki, to nie należy zapominać o innych przysmakach, które królowały w kuchni staropolskiej z okazji tego święta. Były to przede wszystkim faworki – nazywane również chrustem –a także racuchy czy bliny, które do dziś Polacy przygotowują i jedzą tego dnia. Wciąż najchętniej spożywane są jednak pączki, które – poza tradycyjnym nadzieniem z konfitury – są często wypełniane czekoladą, adwokatem, karmelem czy kremem pistacjowym. Oprócz tego popularne są również oponki i mini pączki serowe, gniazdka, a nawet zagraniczne przysmaki, np. churrosy, donuty czy muffiny. Smakołyków kojarzących się z tłustym czwartkiem jest mnóstwo, dlatego każdy bez problemu znajdzie taki, który najlepiej spełni jego oczekiwania.
Jak Polacy obchodzą tłusty czwartek?
Jak już zostało nadmienione, tradycja nakazuje tego dnia zjeść choć jednego pączka, co ma zapewnić szczęście i pomyślność. Jednak czy Polacy kultywują ten zwyczaj, czy może wybierają inne przysmaki bądź w ogóle rezygnują z celebracji tego święta?
Na to pytanie odpowiada badanie opublikowane na swpanel.pl1, przeprowadzone w okresie 26.02-05.03.23 r. na próbie 250 osób. Wynika z niego, że 76,4% badanych obchodzi tłusty czwartek, natomiast pozostała część robi to czasami (11,2% ankietowanych) lub nigdy (12,4% Polaków). Z kolei w innym badaniu opublikowanym na tym samym portalu 2 , przeprowadzonym w czasie 07.02-29.02.24 r. na próbie 601 osób, zapytano krajanów, jakie pączki jedzą w tłusty czwartek. Okazuje się, że większość, to znaczy niemal 60% Polaków, wybiera te kupne, domowe nieco ponad 28%. Pozostałe osoby nie jedzą tych przysmaków lub spożywają te, które otrzymają w prezencie z okazji tego święta.
MOKATE
Mokate Cappuccino Pumpkin Spice 40 g
Mokate
Chocolate
Drink o smaku
malinowym 120 g
„HERBAPOL-LUBLIN” Powidła Węgierkowe
NESTLÉ POLSKA
NESCAFÉ Classic Refill 150 g
NESCAFÉ Classic 200 g
Katarzyna Mastek
Brand
Manager
I.D.C. Polonia
Góralki słyną z wafelków oblewanych obwodowo – to coś, co je wyróżnia od samego początku i zachęca konsumentów do sięgania po nie. Marka Góralki stale dostosowuje swoją ofertę do zmieniającego się rynku i preferencji konsumentów: w portfolio marki znajdują się wafelki bez polewy – Góralki Nagie, wafelki oblewane od góry – Góralki TOP, wafelki oblewane w całości mleczną czekoladą z potrójnym nadzieniem w środku –Góralki WOW, najdłuższe wafelki oblewane czekoladą – Góralki GIGA, a także nowy smak ulubionych Góralek Oryginał – Góralki Oryginał karmelowe. Od kilku lat pojawia się też wakacyjna edycja limitowana, czyli orzeźwiający owocowy smak Góralek Nagich. Nie musimy mieć powodu, aby sięgnąć po Góralki. Możemy to zrobić, bo chcemy, bo je lubimy, bo możemy, BO TAK! Co więcej, teraz każdy, kto kupi jednorazowo co najmniej dwa produkty marki Góralki, może wziąć udział w loterii WYGRYWAJ! BO TAK! i wygrać nawet 100 000 zł. Szczegóły na www.wafelkigoralki.pl.
Okazuje się również, że większość biorących udział w ankiecie Polaków wybiera pączki z lukrem (niemal 46%), drugie miejsce – z wynikiem 30% – zajmują warianty z cukrem pudrem. Dużo mniej krajanów decyduje się na te z posypką lub polewą czekoladową. Poza tym kon -
reklama
I.D.C. POLONIA
sumenci najchętniej sięgają po pączki z nadzieniem różanym (36,3% badanych), najmniejszą popularnością cieszą się warianty z wypełnieniem adwokatowym (11,8% ankietowanych). Oprócz pączków Polacy w tłusty czwartek najchętniej wybierają faworki (43,8% krajanów) oraz oponki (14% osób). Najmniej popularne w tym dniu okazują się rogale świętomarcińskie (2% badanych). Tradycję tłustego czwartku, to znaczy zjedzenie jednego pączka, podtrzymało 13% badanych. Najwięcej, bo niemal 30% osób, sięgnęło po dwie sztuki tej słodkości, natomiast po więcej łącznie 46% Polaków. Żadnego nie zjadło 11,2% krajanów.
Z przeprowadzonych ankiet jasno wynika, że zdecydowana większość Polaków obchodzi tłusty czwartek i – zgodnie z tradycją – sięga tego dnia po co najmniej jednego pączka. Wiele osób decyduje się na innego rodzaju przysmaki, które w większości kupują w sklepie lub przyrządzają sami.
Ile to kosztuje? Czyli ceny pączków na polskim rynku
Pączek to niezaprzeczalnie symbol tłustego czwartku. Nie dziwi więc, że tego dnia pod cukierniami w całej Polsce ustawiają się kolejki krajanów, chcących kupić co najmniej jedną sztukę tego przysmaku – a zazwyczaj dużo większą ich liczbę, którą obdarują bliskich lub współpracowników. Ile więc zdaniem ekspertów miał kosztować pączek w 2024 r.? Ciekawe ba -
dania, które udzielają odpowiedzi na to pytanie, przeprowadzili analitycy HRE Investments na początku ubiegłego roku. Z ich szacunków wynikało, że – biorąc pod uwagę ceny półproduktów, to znaczy mąki, jaj, drożdży, tłuszczu, konfitury itd. oraz koszty robocizny, energię i marżę –pączek przyrządzany według tradycyjnej receptury powinien kosztować około 5 zł, to znaczy 31% więcej niż w roku poprzednim, to jest 2023. Na podstawie tej analizy specjaliści z HRE Investments wyliczyli, że Polacy – zakładając, że każdy z nich zadowoli się w tłusty czwartek zaledwie jednym pączkiem – mieli wydać tego dnia na ten przysmak 176 mln zł, co jest równowarte 381 dwupokojowych mieszkań w największych miastach w kraju. Warto również wziąć pod uwagę fakt, że statystyczny krajan w tłusty czwartek zjada 2-3 pączki.
Olej Beskidzki 1 l
LALLEMAND POLSKA
Drożdże Domowe 100 g
Drożdże Lal^Ferm 01
Marek Mariańczyk
Dyrektor Regionalny
LALLEMAND Polska
Nasze drożdże są produkowane zgodnie z rygorystycznymi standardami, co gwarantuje ich czystość mikrobiologiczną i stabilność. Lallemand inwestuje w badania i rozwój, oferując produkty dopasowane do specyficznych potrzeb klientów. Wprowadzamy nowe szczepy drożdży i technologie, które zwiększają wydajność procesów fermentacyjnych. Nasze portfolio obejmuje drożdże świeże, suszone, płynne, a także specjalistyczne dodatki piekarnicze. Działamy w sposób przyjazny dla środowiska, stosując odpowiednie praktyki produkcyjne, które wspierają efektywność i minimalizacje odpadów. Jesteśmy obecni na całym świecie, ale dostosowujemy nasze rozwiązania do lokalnych rynków i potrzeb. Nasze produkty są wyborem klientów, którzy poszukują niezawodności, wydajności i wsparcia technologicznego na najwyższym poziomie. Klienci indywidualni najczęściej wybierają drożdże Domowe 100 g, piekarnie rzemieślnicze decydują się na drożdże świeże o marce Lal^Ferm 01, a klienci przemysłowi drożdże MAX Baton.
Pączki z domowej kuchni
Mimo że nie tylko w tłusty czwartek, ale też na co dzień pączki dostępne są w każdej cukierni, większości supermarketów i hipermarketów oraz dużej części sklepów małoformatowych do 300 mkw., to – co potwierdzają wcześniej przytoczone wyniki ankiet – wielu Polaków woli przygotować je w domu, bardzo często w oparciu o tradycyjne, przekazywane z pokolenia na pokolenie przepisy. Nic więc dziwnego, że sprzedaż produktów niezbędnych do wykonania nie tylko pączków, ale także innych słodkich specjałów zwiększa się przed tłustym czwartkiem.
DROŻDŻE DOMOWE
najchętniej wybierane w wielu regionach Polski
niezawodność najwyższa jakość domowego wypieku
Lallemand Polska stara się sprostać zwiększonym wymaganiom i potrzebom swoich klientów, oferując niezmiennie produkty wysokiej jakości. Zachęcamy Państwa do odwiedzenia naszej strony internetowej www.drozdze.pl , jak również do kontaktu z naszymi handlowcami, w celu zapoznania się z całą ofertą produktową. Chętnie doradzimy w wyborze rodzaju drożdży, by zaspokoić Państwa potrzeby.
reklama
Joanna Kąkol
Rzecznik Prasowy
Colian
Colian dba o wysoką jakość produktów i jest wierny tradycjom cukierniczym, z których wywodzą się poszczególne marki. To sprawia, że konsumenci ufają naszej ofercie i chętnie wracają do niej w swoich wyborach zakupowych. Ogromną popularnością cieszą się m.in. produkty Jutrzenki, która ma ponad stuletnią historię i która nadal dostarcza na rynek najwyższej jakości herbatniki, draże mleczne, bakalie w czekoladzie czy kultowe wafle Familijne. Przywiązanie do tej marki jest tak duże, że podjęliśmy decyzję o otwarciu sklepu firmowego przy ul. Garbary 5 w Bydgoszczy właśnie pod szyldem Jutrzenki. Dostępne jest tam pełne portfolio Colian, m.in. wafle Grześki, ciastka Jeżyki i praliny Jeżyki Coolki, bomboniery Solidarności – w tym ceniona Śliwka Nałęczowska, Złota Wiśnia i Złoty Orzech, a także czekolady Goplana, żelki Akuku! oraz napoje marki Hellena i przyprawy Appetita.
„Szczyt sprzedaży produktów używanych do pieczenia ciast przypada na okres poprzedzający święta Bożego Narodzenia oraz Wielkanocy, ale dla wielu klientów taką okazją jest tłusty czwartek. Jak wynika z analizy danych paragonowych ze sklepów małoformatowych o powierzchni do 300 mkw. w 2022 r. w tygodniu, w któ -
reklama
COLIAN
Familijne Klasyczne o smaku śmietankowym 180 g
Jutrzenka Migdały w czekoladzie mlecznej 80 g
rym przypadał ten dzień, zanotowano wzrost liczby transakcji zakupu drożdży (o około 60% niż w poprzednim tygodniu), na paragonach częściej pojawiały się wówczas również m.in. mąka, cukier oraz dżemy i konfitury” – komentuje Maciej Gliński z CMR.
Warto zwrócić też uwagę na to, że drożdże są dość wąską kategorią, której sprzedaż jest zdominowana przez kilku producentów. Z badań przeprowadzonych przez CMR wynika, że za największą dystrybucję w badanym okresie odpowiadała firma Lallemand Polska – jej artykuły były dostępne w ponad 50% sklepów, które w swojej ofercie posiadają wyroby z tego segmentu. Na drugim miejscu uplasowała się firma Lesaffre, której produkty można było znaleźć w niemal 40% tego typu placówek handlowych. „Te dwie firmy zdominowały sprzedaż drożdży w sklepach małoformatowych – w pierwszym kwartale 2022 r. odpowiadały odpowiednio za 46% i 29% obrotów tą kategorią. Na trzecim miejscu uplasował się Dr. Oetker z udziałami w obrotach na poziomie 15%. W tym czasie na paragonach najczęściej pojawiały się Drożdże Domowe firmy Lallemand (53% udziałów w liczbie transakcji) oraz Drożdże Babuni z oferty Lesaffre (28%)” – precyzuje ekspert z CMR. Kolejnym, niezbędnym składnikiem pączków jest mąka, która jest dostępna w niemal każdym sklepie – z raportu sporządzonego przez CMR wynika, że w 2022 roku można ją było kupić w 85% sklepów małoformatowych do 300 mkw., a klienci mogli wybierać średnio spośród
3-4 wariantów. W okresie od stycznia do września 2023 roku w tym kanale mąki pszenne i żytnie odpowiadały za 25% wartości sprzedaży. Warto także zaznaczyć, że w porównaniu z poprzednim, to znaczy 2022 rokiem, zarówno wartość, jak i wolumen sprzedaży tej kategorii w sklepach małoformatowych o powierzchni do 300 mkw. spadły odpowiednio o 5% i 7%. Cena mąk pozostała praktycznie bez zmian i wzrosła o 3% w porównaniu do poprzedniego roku, wynosząc średnio 4,05 zł za kilogram.
Mąki pszenne i żytnie są dostępne w 9 na 10 sklepów małoformatowych do 300 mkw., a ich produkcją zajmuje się wiele firm. Z danych CMR wynika, że w 2023 roku aż dwudziestu producentów osiągnęło przynajmniej 1% udziałów w wartości sprzedaży kategorii. Najczęstszym wyborem konsumentów były mąki firm GoodMills Polska oraz Polskie Młyny, których udziały wartości sprzedaży wynosiły po 15%. Kolejne miejsce zajmują produkty marek własnych z wynikiem 10%.
Do przygotowania domowych pączków niezbędne będą nie tylko wyżej wymienione składniki, ale także mleko, jaja, cukier, konfitury, a także... mocny alkohol, na przykład wódka. Dodaje się go do ciasta, ponieważ zapobiega wchłanianiu tłuszczu do masy. Jeżeli chodzi o olej, to jest on kategorią, której ceny ulegały
LESAFFRE POLSKA
Drożdże Babuni Tradycyjne
Drożdże Babuni do Słodkich
Wypieków
Małgorzata Pielok
Marketing & PR Manager
Lesaffre Polska
Drożdże Babuni – idealne na tłusty czwartek! Tłusty czwartek to dzień pełen tradycyjnych smakołyków, w którym domowe wypieki królują na stołach. Drożdże Babuni od lat cieszą się zaufaniem konsumentów i są niezastąpione w kuchni – szczególnie przy przygotowywaniu klasycznych pączków, faworków czy innych drożdżowych przysmaków. W naszym portfolio znajdziesz również Drożdże Babuni do Słodkich Wypieków – stworzone z myślą o puszystych ciastach, takich jak babki czy rogale, które z pewnością zachwycą swoim smakiem i aromatem. Co nas wyróżnia? Naturalny skład bez konserwantów, dzięki któremu wypieki są nie tylko pyszne, ale i pełne jakości. Poznaj nasze przepisy w aplikacji Drożdże Babuni i spraw, by tegoroczny tłusty czwartek smakował jeszcze lepiej!
mocnym zmianom. Swój szczyt – co było szeroko komentowane – osiągnęły przed I półroczem 2023 roku. W tym okresie ceny oleju wzrosły zaledwie o ponad 1% – oznacza to, że ekstremalnie wysokie ceny za olej obowiązywały już wcześniej. Później zaś można było zaobserwować wyraźne spadki: jeszcze w sierpniu 2022 roku za litr oleju w sklepach małoformatowych do 300 mkw. trzeba było zapłacić średnio 11,90 zł. W tym samym miesiącu rok później, to znaczy w 2023 roku, cena
reklama
za litr oleju w tym kanale sprzedaży wyniosła około 8,85 zł, czyli o 26% mniej.
„Do końca czerwca 2023 roku spadki wartości sprzedaży oraz liczby sprzedanych opakowań oleju mogliśmy odnotować we wszystkich kanałach sprzedaży z wyjątkiem dyskontów, które konsekwentnie stają się coraz istotniejszym kanałem dla tej kategorii – w I półroczu 2023 r. wygenerowały one 59% wartości sprzedaży oleju. W tym samym czasie sklepy małoformatowe i supermarkety
wygenerowały łącznie 34% obrotu kategorii” – wyjaśnia Nikodem Pankowiak, analityk danych sprzedażowych w CMR. W okresie styczeń-sierpień 2023 roku w sklepach małoformatowych do 300 mkw. oraz supermarketach zdecydowanym liderem pod względem udziałów w wartości sprzedaży był Olej Kujawski, który osiągnął wynik 64%. Drugie miejsce z udziałem na poziomie 19% zajmowały produkty marek własnych, a trzecie Olej
reklama
Beskidzki, który osiągnął wynik 5%. Polacy najczęściej wybierają oleje rzepakowe, które stanowiły aż 89% wszystkich opakowań oleju sprzedanych w sklepach małoformatowych i supermarketach.
Kawa – idealny napój do słodkich przekąsek Polacy uwielbiają kawę i jest ona dla nich nie tylko pobudzającym napojem, którym lwia część krajanów delektuje się o poranku, ale także sposobem na relaks w ciągu dnia. Poza tym, jak wskazują badania przeprowadzone przez ARC Rynek i Opinia 3 , krajanie piją kawę nie tylko w celu pobudzenia, ale aż 70% z nich przyznaje, że spożywa ją z uwagi na walory smakowe. Z raportu wynika też, że aż 80% Polaków sięga po kawę codziennie. Krajanie zdecydowanie wolą jej wersję na gorąco – 44% odpowiedzi – niż na zimno – 16% ankietowanych 4 Ulubionymi wersjami kawy są cappuccino (62% osób), czarna (36% ankietowanych) oraz espresso (18% badanych), a Polacy najbardziej cenią sobie napar z ekspresu ciśnieniowego (53% odpowiedzi). Na popularności straciła kawa rozpuszczalna, którą wybiera 25% krajanów i sypana zalewana wrzątkiem, po którą sięga 23% Polaków. Niektórzy cenią sobie też taką zaparzaną w kawiarce – 20% badanych. Jak już zostało wspomniane, Polacy piją kawę z uwagi na jej smak. Nie dziwi więc, że wybierając konkretny rodzaj 53% z nich kieruje się gatunkiem ziaren, a 60% profilem smakowym. Na cenie napoju skupia się 51% krajanów.
Zgodnie z danymi opracowanymi przez CMR, w 2023 roku sprzedaż kawy miała miejsce zwłaszcza w dyskontach, które
dodatkowo zyskały na znaczeniu w porównaniu do roku wcześniejszego. Drugim ważnym kanałem jej sprzedaży były sklepy małoformatowe do 300 mkw. „W tych sklepach dostępność kawy wynosi niemal 100%, najszerzej dostępna jest kawa mielona, rozpuszczalna oraz mieszanki kawowe. Robiąc zakupy w tych sklepach, klient na półce mógł znaleźć średnio 26 wariantów kaw, największy wybór miał wśród około 11 wariantów kaw mielonych oraz 7 wariantów kaw rozpuszczalnych” – wyjaśnia Łukasz Macheta, analityk danych w CMR.
Z przedstawionych danych wynika, że w 2023 roku średnia cena kawy wzrosła średnio o 18% w stosunku do poprzedniego roku. Oprócz tego napój ten zanotował wzrost wartości sprzedaży na poziomie 7% przy niemal dwucyfrowym spadku wolumenu sprzedaży. Oprócz tego z raportu CMR można wyczytać, że klienci sklepów małoformatowych do 300 mkw. w 2023 roku najczęściej decydowali się na wersję mieloną (ponad połowa liczby transakcji), której cena za opakowanie wzrosła o ponad 15% w porównaniu do poprzedniego roku.
„W 2023 roku, spośród wszystkich rodzajów kaw, konsumenci najwięcej wydali na kawy od producenta Jacobs Douwe Egberts (z takimi markami, jak Prima, Jacobs czy Maxwell House) – jego udziały w wartości całkowitej sprzedaży kawy wyniosły około 30%. Natomiast na kolejnych trzech pozycjach znajdują się blisko siebie, ale z dużą stratą do lidera Strauss Cafe Poland (posiadający w swoim portfolio takie marki, jak Mk Cafe, Fort oraz Elite Pedro's), Nestlé (Nescafé) oraz Tchibo” –precyzuje ekspert.
Tłusty czwartek to doskonała okazja do tego, żeby zjeść pysznego pączka w towarzystwie gorącej, aromatycznej kawy. Podczas tego święta w cukierniach można znaleźć najróżniejsze warianty smażonych pyszności, jednak większość Polaków pozostaje przy klasyce i wybiera pączki z nadzieniem różanym. Wielu krajanów decyduje się również na samodzielne przygotowanie tych pyszności, dlatego detaliści nie mogą zapomnieć o zapełnieniu sklepowych półek produktami do ich stworzenia. Jedno jest pewne – pączek i kawa idą w smakowitej parze!
Nabiał: zarządzanie asortymentem i top oferta
Nabiał jest bardzo szeroką kategorią, do której zaliczają się nie tylko mleko, jogurty i twarogi, ale także szeroki asortyment przeróżnych odmian serów czy ogromny wybór deserów. Zarządzanie tak obszerną kategorią nie jest prostym zadaniem: właściciele sklepów muszą być na bieżąco z nowościami obejmującymi segment, zatroszczyć się o to, aby zatowarowanie placówki handlowej spełniało oczekiwania i potrzeby konsumentów oraz rozmieścić towar w sposób prawidłowy i zachęcający do jego zakupu.
Rynek nabiału rośnie z roku na rok i jest to spowodowane zwiększającą się świadomością Polaków w kwestii zdrowego żywienia. Oprócz tego od kilku lat można zaobserwować trend na produkty proteinowe – o zwiększonej zawartości białka – i z tego powodu w koszykach krajanów w coraz większej liczbie pojawiają się różnego rodzaju skyry, puddingi proteinowe i inne produkty z kategorii, w których składzie znajduje się większa ilość białka. To jednak nie wszystkie oczekiwania klientów względem przetworów z mleka – jak więc powinna wyglądać top oferta nabiału i jak zarządzać takim asortymentem?
Merchandising produktów nabiałowych
Nabiał jest szczególną kategorią, ponieważ potrzebuje odpowiednich warunków przechowywania – największa jego część
Kolejne nagrody dla Sertop
wymaga umieszczenia w regałach bądź ladach chłodniczych, zapewniających temperaturę od ok. 1 do 6 stopni Celsjusza. Z tego też powodu takich produktów nie można wyeksponować przy kasie (np. batoników twarogowych) czy zestawić w sklepie z innymi, pasującymi do nich produktami (np. ser camembert przy krakersach lub owocach). Oprócz właściwego przechowywania produktów nabiałowych, detaliści powinni pamiętać również o wielu innych zasadach.
W zarządzaniu nabiałem kluczowe jest, aby w ofercie sklepu znalazły się produkty markowe, odznaczające się istotnymi udziałami na rynku. Jest to spowodowane faktem, że zakup produktów z tej kategorii jest najczęściej planowany i w przypadku braku towaru określonej marki, klient może zostać zniechęcony do kolejnej wizyty w sklepie. Oprócz tego nie należy zapominać o produktach nabiałowych
Podczas tegorocznej edycji Kulinarnego Konkursu Sera „Good Cheese” serek topiony Sertop Złoty Ementaler w kostce 100 g zdobył srebrny medal w kategorii „Do smarowania”. Konkurs skierowany był do producentów oferujących sery na polskim rynku, a oceny dokonywali doświadczeni kucharze i szefowie kuchni. Pod patronatem Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, pięcioosobowe jury oceniło produkty w dziewięciu kategoriach, skupiając się przede wszystkim na walorach smakowych i ogólnych wrażeniach. To prestiżowe wyróżnienie jest dowodem na najwyższą jakość i smak produktu Sertop!
Katarzyna Jastrzębska Redaktor reklama
lokalnych marek, które dodatkowo należy odpowiednio wyeksponować.
Przy zarządzaniu nabiałem nie można też zapomnieć o oczekiwaniach konsumentów oraz nowościach, które wciąż pojawiają się na rynku. Obecnie ogromnym zainteresowaniem cieszą się produkty „fit” oraz „high protein”, dlatego detaliści powinni zwrócić szczególną uwagę na dodanie do asortymentu swoich sklepów takich pozycji. Ważne jest także zapewnienie oferty wariantów o obniżonej zawartości cukrów czy tłuszczu, najczęściej określanymi jako „light” – jogurtami, serami, różnego typu deserami, a nawet mlekiem. Należy także wziąć pod uwagę coraz większy udział na rynku produktów premium oraz nabiału w takich opakowaniach, które ułatwiają przechowywanie, to znaczy wyposażonych w system „otwórz-zamknij”. Konsumenci zwracają także coraz większą uwagę na produkty nabiałowe, które stanowią dla nich „zamienniki” różnego rodzaju deserów – dlatego detaliści powinni pamiętać, aby w ofercie ich sklepu znalazły
reklama
się różnego typu desery mleczne, puddingi, batoniki twarogowe itp.
W branży nabiałowej bardzo często pojawiają się nowości. Jeżeli jednak chodzi o tę kategorię, to konsumenci są raczej zachowawczy i przywiązani do ulubionych marek czy konkretnych produktów, które są dla nich sprawdzone. Z uwagi na takie zachowania, nowe propozycje nabiału nie powinny zajmować więcej niż 10% powierzchni przeznaczonej na produkty z tej kategorii. Obowiązuje również reguła, że wyroby marek własnych powinny znajdować się po lewej stronie ekspozycji.
Top oferta – czego szukają konsumenci?
Trendy żywieniowe czy potrzeby i oczekiwania konsumentów to coś, na co detaliści powinni zwracać szczególną uwagę. Wysoka jakość, krótki skład, właściwości prozdrowotne – to szczególnie ważne dla klientów kwestie, które w dużej mierze decydują o tym, co ląduje w ich koszykach zakupowych.
Z uwagi na zwiększone zainteresowanie produktami wysokobiałkowymi, rośnie ich dostępność na sklepowych półkach – w okresie styczeń-kwiecień 2024 roku można było je znaleźć w 3 na 10 sklepów w Polsce. Za największy wzrost sprzedaży mlecznych deserów proteinowych odpowiadają dyskonty. „W okresie styczeń-kwiecień 2024 r. wartość sprzedaży tej podkategorii w tym kanale sprzedaży wzrosła aż o 125% w porównaniu do analogicznego okresu rok wcześniej, co przełożyło się na 45% udziałów deserów mlecznych proteinowych/wysokobiałkowych w wartości sprzedaży deserów mlecznych w tym kanale sprzedaży. Dynamiczny 150% wzrost sprzedaży tej podkategorii można zauważyć także w sklepach małoformatowych, jednakże pozostają one kanałem o niewielkim znaczeniu dla sprzedaży deserów proteinowych/wysokobiałkowych” – komentuje Nikodem Pankowiak, analityk danych sprzedażowych CMR. Wybieranie wysokoproteinowych produktów związane jest z coraz większą świadomością odnośnie zdrowego trybu życia i szukania produktów funkcjonalnych. Z danych opracowanych w 2022 roku przez Mintel wynika, że „zdrowy
MLEKOVITA
Wypasiony twaróg sernikowy luksusowy 24% tł. 1 kg
PPH TEMAR
Manouri P.D.O. Fresh Pack
i aktywny” stał się celem i stylem życia znaczącego grona konsumentów – aż 78% Polaków deklaruje gotowość do poświęceń i wyrzeczeń w celu uzyskania długotrwałych efektów zdrowotnych. Poza tym badania wykonane przez instytut dowodzą, że 67% krajanów przyznaje się do poświęcania znaczącej uwagi temu, co je, natomiast dla 68% respondentów istotne jest, aby prowadzić aktywny tryb życia.
„W rezultacie rosnącej świadomości wokół tematów związanych ze zdrowiem, dobrym samopoczuciem i regularną aktywnością fizyczną, wzrasta także zainteresowanie funkcjonalnymi (w tym naturalnie funkcjonalnymi) produktami wzbogacającymi codzienną dietę. Konsumenci wskazują, że ich idealny sposób odżywiania powinien zapewniać im benefity związane między innymi z utrzy -
Masło Wypasione ekstra 82% tł. 200 g
Jacek Wyrzykiewicz
PR & Marketing Services Manager
Hochland Polska
Serki wiejskie są wolumenowo drugą największą kategorią rynku sera w Polsce oraz największym „białym” segmentem. Polska jest najbardziej „cottage’owym” krajem na świecie – jemy rocznie prawie 65 tysięcy ton serków wiejskich, w dodatku co roku coraz więcej. W tak dużej, rosnącej i lubianej kategorii nie mogło zabraknąć jednej z najbardziej znanych i lubianych marek serowych, czyli Almette. W dzisiejszej rzeczywistości trwa nieustanny wyścig o uwagę, lojalność i portfel konsumenta, a my w tym nieprzerwanym procesie uczestniczymy. Polacy na śniadania chętnie wybierają sery, które stanowią istotny element w codziennej diecie, bowiem dostarczają do organizmu wysokowartościowe białko o wzorcowym składzie aminokwasów, wapń w ponad ośmiokrotnie większej ilości niż w mleku, fosfor, magnez, żelazo, potas, cynk, witaminy A, E i D, beta-karoten oraz witaminy z grupy B. Kanapka z serem Almette może stanowić idealnie śniadanie!
maniem/utratą wagi (50%), dodatkowym zastrzykiem energii (44%) oraz budowaniem masy mięśniowej (22%)” – komentuje Honorata Jarocka, principal analyst w Mintel. W związku z zainteresowaniem konsumentów żywnością funkcjonalną można zaobserwować zwiększoną aktywność marek spożywczych w za -
reklama
kresie poszerzania oferty o produkty funkcjonalne. „W oparciu o dane z bazy Mintel GNPD (Global New Products Database/Globalna Baza Nowych Produktów), na przestrzeni ostatnich trzech lat odnotowano między innymi wysoką pozycję w kontekście nowych wdrożeń organicznych, pozbawionych dodatków/ konserwantów, z niską/zerową zawartością alergenów oraz wegańskich” – precyzuje ekspertka.
Analizując zainteresowanie Polaków żywnością prozdrowotną, należy także wspomnieć o kategorii produktów roślinnych, stanowiących alternatywę dla nabiału. „Kategoria roślinnych zamienników nabiału, choć wciąż relatywnie niewielka, rozwija się z roku na rok. W okresie od kwietnia 2023 roku do marca 2024 roku wartość jej sprzedaży wzrosła aż o 23% w porównaniu do analogicznego okresu rok wcześniej. Warto przy tym zaznaczyć, iż nie są to wzrosty, których głównym powodem byłyby rosnące ceny – w górę, aż o 17%, poszła także liczba sprzedanych opakowań produktów z tej kategorii” – informuje Nikodem Pankowiak, analityk danych sprzedażowych CMR.
HOCHLAND POLSKA
Almette serek wiejski z delikatnym serem ricotta
Mini Almette śmietankowy bez laktozy
SM MLEKPOL
Serek puszysty śmietankowy Łaciaty burak z chrzanem
Mleko UHT Łaciate 3,2% Barista
Apetyt na ser
Ser jest kojarzony przede wszystkim z przysmakiem francuskim, jednak okazuje się, że Polacy również się nim zajadają. I nie tylko – z danych Eurostat wynika,
Zdaniem Agnieszki Onacik, dyrektorki handlowej w sieci Arhelan1, zainteresowanie produktami roślinnymi (wegańskimi) jest ważnym trendem, który dopiero zaczyna się rozwijać. Ma na to wpływ nie tylko ich rosnąca dostępność na sklepowych półkach, ale także fakt, że współczesny konsument ma coraz większą wiedzę w kwestii zdrowego żywienia. Oprócz tego jest bardziej świadomy wpływu poszczególnych produktów na ogólne samopoczucie.
1źródło: https://www.forummleczarskie.pl/aktualnosci/9842,produkty-wysokobialkowe-wsrod-topowych-trendow-w-nabiale, dostęp: 17.12.24 r.
że jesteśmy jednym z czołowych wytwórców sera, zajmując w europejskim rankingu piąte miejsce. Wzrost jego produkcji nastąpił po przystąpieniu Polski do Unii Europejskiej (w 2004 roku). W 2022 roku wyniosła ona 992 tys. ton.
Można zaobserwować zmianę w wyborach zakupowych krajanów. Coraz więcej konsumentów wybiera produkty premium, zwłaszcza serów pleśniowych. Agata Sowa, marketing manager w PPH Temar 2 , przyznaje, że na polskim rynku zauważalny jest wzrost sprzedaży takich serów, jak camembert i brie, a także wariantów z niebieską pleśnią, do jakich zaliczyć można gorgonzolę dolce czy dorblu.
Ekspertka zauważa też, że preferencje zakupowe w bardzo dużym stopniu uzależnione są od profilu konsumenta. I tak młodsze pokolenia są zdecydowanie bardziej otwarte na nowe smaki i doświadczenia kulinarne, dlatego też nie stronią od sięgania po rynkowe nowości. W związku z tym w ich koszykach częściej lądują zagraniczne sery, również te o oryginalnych, nietypowych smakach.
Z kolei starsze pokolenia są przywiązane do określonych smaków i marek.
Jak podaje CMR, dla serów pleśniowych najważniejszym kanałem sprzedaży są dyskonty, które w 2023 roku wygenerowały 64% wartości sprzedaży całej kategorii. W tym samym czasie hipermarkety odpowiadały za 15%, a sklepy małoformatowe do 300 mkw. z supermarketami łącznie za 21% wartości sprzedaży serów pleśniowych. „W 2023 roku w porównaniu do roku 2022 wartość sprzedaży tej kategorii w sklepach w Polsce wzrosła o 16%. O ile wzrosty odnotowano w każdym z kanałów sprzedaży – najbardziej, bo o 21%, w dyskontach – to w głównej mierze były one spowodowane rosnącymi cenami. Dyskonty pozostają jedynym kanałem, w którym faktycznie odnotowano wzrost liczby sprzedanych opakowań serów pleśniowych – o 7%. Dokładnie o tyle samo w tym samym czasie spadła liczba sprzedanych opakowań serów pleśniowych w sklepach małoformatowych. Hipermarkety i supermarkety również zaliczyły niewielkie spadki” – komentuje
Nikodem Pankowiak, analityk danych sprzedażowych w CMR.
Warto również wspomnieć o cenach serów pleśniowych – w 2023 roku ich średnia wartość wyniosła 5,99 zł, czyli o 9% więcej od tej w poprzednim roku. Najtańszym kanałem sprzedaży pozostają dyskonty, w których opakowanie sera pleśniowego w 2023 roku kosztowało 5,62 zł. Za produkt ten najwięcej trzeba było zapłacić w hipermarketach, w których średnia cena za opakowanie wynosiła 7,24 zł. Należy jednak pamiętać, że jest to kanał z najszerszą ofertą, która obejmuje również produkty premium.
Nabiał jest szeroką kategorią, która wciąż się rozwija – w odpowiedzi na oczekiwania i potrzeby konsumentów w ofertach producentów pojawiają się artykuły wysokobiałkowe, o obniżonej zawartości cukrów i tłuszczu, a także z dodatkowymi właściwościami prozdrowotnymi. Z uwagi na wciąż pojawiające się nowości w kategorii nabiału, detaliści muszą na bieżąco obserwować rynkowe trendy, aby móc spełniać oczekiwania swoich klientów.
Proteinowy zawrót głowy, czyli białkowe produkty wchodzą na salony
Propozycji z podwyższoną zawartością białka na sklepowych półkach cały czas przybywa. Nie są to już tylko wysokobiałkowe produkty mleczne – trend ten obejmuje coraz więcej kategorii. Oznaczenia „high protein” pojawiają się na mięsie, wyrobach wędliniarskich, a nawet przekąskach, słodyczach i lodach. Co wpływa na wzrost ich popularności?
Produkty z wysoką zawartością białka nie stanowią jeszcze bardzo szerokiej kategorii, ale z roku na rok zyskują na znaczeniu. Konsumenci sięgają po nie coraz częściej – i nie jest to już wyłącznie kwestia ciekawości, ale też świadomych, zaplanowanych wyborów. Zmiany nawyków żywieniowych kreują nowe trendy i tym samym pojawianie się innowacyjnych produktów spożywczych.
Zdrowy trend
Obecnie obserwuje się zwrot w kierunku zdrowego i aktywnego życia. Konsumenci poszukują nieprzetworzonych produktów, które dostarczą organizmowi niezbędnych składników. Jednym z nich jest białko, którego ilość w diecie początkowo liczyli przede wszystkim sportowcy i inne osoby aktywne fizycznie. Teraz coraz więcej konsumentów zwraca uwagę na jego odpowiednią zawartość w posiłkach.
Białko to podstawowy makroskładnik odżywczy, który pozwala na utrzymanie masy mięśniowej oraz jej odbudowę. Dlatego zaleca się, aby osoby aktywne fizycznie sięgały po produkty wysokobiałkowe. Poleca się je także kobietom w ciąży, osobom starszym i w okresie rekonwalescencji. Wyroby „high protein” wybierają także ci na diecie odchudzającej, ponieważ duża ilość białka zapewnia sytość na długi czas1
BAKOMA
Bakuś Skyrek wanilia
o smaku kokosowym
„Rosnące zainteresowanie białkiem wynika ze świadomości jego roli w budowaniu mięśni, regeneracji i zapewnianiu długotrwałego uczucia sytości. Diety, takie jak keto, low-carb czy wysokobiałkowa, napędzają popyt na te produkty, a skuteczny marketing i edukacja dodatkowo wspierają ich popularność” – zauważa Karolina Mańkowska, analityczka ASM SFA. Generalnie produkty wysokobiałkowe skierowane są do osób, które chcą dbać o zdrowie, bez względu na wiek i poziom aktywności. Trend ten w dużej mierze zapoczątkowali ludzie młodzi, którzy zaczęli zwracać większą uwagę na to, jak się odżywiają – zależy im na wysokiej jakości i funkcjonalności. Ich styl życia wpłynął 1źródło: https://www.forummleczarskie.pl/raporty/1425,produkty-wysokobialkowe-nowoczesne-wybory-dla-zdrowego-stylu-zycia,
Bakoma MEN Skyr Jogurt pitny
Katarzyna Jurkitewicz Redaktor
na producentów, którzy zaczęli tworzyć coraz więcej wyrobów wzbogaconych o białko oraz na detalistów, których sklepowa oferta produktów „high protein” staje się coraz szersza.
Nowy rok, nowy/a ja
Styczeń to czas, kiedy wiele osób zaczyna realizować postanowienia noworoczne. „Zacznę regularnie ćwiczyć”, „schudnę” czy „będę zdrowo jeść” – to założenia, które w tym czasie pojawiają się bardzo często. A osoby chcące osiągnąć wymarzoną sylwetkę sięgają właśnie po wysokobiałkowe produkty, które wspierają organizm w osiągnięciu celu.
Dlatego w styczniu obserwuje się gwałtowny wzrost dodań na listy zakupowe produktów proteinowych. Jak wskazują dane Listonic ads 2 , w grudniu następuje wyraźny spadek zainteresowania tego typu produktami. Związane jest to z przygotowaniami świątecznymi, podczas których wyroby wysokobiałkowe nie odgrywają istotnej roli. Jednak już w styczniu następuje znaczący wzrost wynikający właśnie z podjętych postanowień noworocznych. Z zebranych danych wynika też, że popularność tego typu produktów rośnie z roku na rok. „Porównując pierwsze sześć miesięcy 2022 oraz 2023 roku był to wzrost o 85% w przypadku produktów proteinowych oraz wzrost o 50% w kategorii skyrów oraz kvargów” – czytamy w analizie. Podobne wnioski płyną z danych NielsenIQ. „Porównując dane sprzedażowe rok do roku z kategorii produktów mlecznych o wysokiej zawartości białka, widoczny jest dwucyfrowy trend wzrostowy. Jeżeli przykładowo przyjrzymy się bliżej kategorii jogurtów, odnotujemy ponad trzykrotny wzrost sprzedaży, zarówno pod względem wielkości, jak i wartości sprzedaży produktów wysokobiałkowych w kategorii jogurtów w skali całego kraju”
– zauważa Karol Krakówko z instytutu. Dodaje, że dynamika w kategorii produktów mięsnych stałowagowych jest jeszcze większa. Na przestrzeni ostatniego roku segment odnotował prawie pięciokrotny wzrost wartości sprzedaży i dziewiętnastokrotny pod względem wielkości sprzedaży.
Różnorodność wyboru
Produkty wysokobiałkowe cieszą się zainteresowaniem wielu grup. Począwszy od sportowców, przez osoby starsze, po kobiety i dzieci. Tak zróżnicowane grono odbiorców powoduje, że wybór produktów „high protein” na sklepowych półkach jest coraz szerszy – po to, aby trafić w gusta i potrzeby wszystkich konsumentów.
„Jeszcze kilka lat temu produkty wysokobiałkowe kojarzyły się głównie z osobami zawodowo zajmującymi się wyczynowym dźwiganiem ciężarów. Obecnie można zauważyć trend, że »high protein« to nie tylko odżywki białkowe, ale również produkty mięsne i ich zamienniki, produkty mleczne, wegańskie i wegetariańskie, a także przekąski RTE (ready to eat)” – zauważa Karol Krakówko z NielsenIQ. Produktów z podwyższoną zawartością białka na półkach będzie coraz więcej
CEDROB FOODS
Duda High Protein Hamburgery Kurczak z fasolką szparagową, marchwią,papryką, cebulą i czosnkiem
Duda High Protein Nuggetsy Kurczak w panierce z ciecierzycą oraz z groszkiem, marchwią, dynią i natką pietruszki
i z czasem zaczną obejmować także nowe kategorie, ponieważ wielu producentów będzie chciało skorzystać na tym trendzie. Dlatego detaliści powinni śledzić zmieniające się nawyki konsumentów i już teraz zaopatrzyć swoje placówki w propozycje „high protein”.
Desery mleczne proteinowe/wysokobiałkowe – udziały w wartości sprzedaży deserów mlecznych w dyskontach (%)
Dane: CMR, styczeń-kwiecień 2023 r.
desery mleczne proteinowe/ wysokobiałkowe
24
76 pozostałe desery mleczne
Dane: CMR, styczeń-kwiecień 2024 r.
desery mleczne proteinowe/ wysokobiałkowe
45
55 pozostałe desery mleczne
• kompleksowa organizacja targów na całym świecie
• projektowanie stoisk
• zabudowa stoisk targowych
• transport eksponatów
• rezerwacja noclegów i biletów lotniczych
TARGI SPOŻYWCZE W 2025 ROKU
FOODEX JAPAN Japonia Tokio 11-14.03.2025
FOOD EXPO GREECE Grecja Ateny 08-10.03.2025
NATURAL PRODUCTS EXPO WEST USA Anaheim 04-07.03.2025
PROWEIN
Niemcy Dusseldorf 16-18.03.2025
SANDWICH & SNACK Francja Paryż 02-03.04.2025
IFE Wielka Brytania Londyn 17-19.03.2025
FOOD AND DRINK EXPO
Wielka Brytania Birmingham 07-09.04.2025
DJAZAGRO Algieria Algier 07-10.04.2025
ANUGA SELECT BRAZIL
Brazylia Sao Paulo 08-10.04.2025
ANUGA SELECT JAPAN Japonia Tokio 15-17.04.2025
ISM JAPAN Japonia Tokio 15-17.04.2025
SIAL CANADA Kanada Toronto 29.04-01.05.2025
TUTTOFOOD
SEAFOOD EXPO GLOBAL
Włochy Mediolan 05-08.05.2025
Hiszpania Barcelona 06-08.05.2025
NATURAL & ORGANIC Wietnam Ho Chi Minh 08-10.08.2024
PRODUCTS EUROPE
Wielka Brytania Londyn 11-12.05.2025
SWEETS & SNACKS EXPO USA Indianapolis 13-15.05.2025
SIAL CHINA SHANGHAI
Chiny Szanghaj 19-21.05.2025
PLMA’S WORLD OF PRIVATE LABEL Holandia Amsterdam 20-21.05.2025
ANUGA SELECT CHINA Chiny Shenzhen 24-26.05.2025
THAIFEX Tajlandia Bangkok 27-31.05.2025
FOOD AND BEVERAGE WEST AFRICA Nigeria Lagos 10-12.06.2025
ALIMENTEC Kolumbia Bogota 09-12.06.2025
SUMMER FANCY FOOD SHOW USA Nowy Jork 29.06-01.07.2025
SIGEP ASIA Singapur Singapur 16-18.07.2025
VIETFOOD & BEVERAGE / PROPACK Wietnam Ho Chi Minh 07-09.08.2025
ANUGA SELECT INDIA (Anufood) Indie Mumbaj 20-22.08.2025
SIAL CHINA SHENZHEN Chiny Shenzhen 01-03.09.2025
FINE FOOD AUSTRALIA Australia Sydney 08-11.09.2025
WORLDFOOD INSTABUL Turcja Stambuł 02-05.09.2025
SPECIALITY & FINE FOOD FAIR Wielka Brytania Londyn 09-10.09.2025
ISM MIDDLE EAST ZEA Dubaj 15-17.09.2025
ANUGA Niemcy Kolonia 04-08.10.2025
ABU DHABI INTERNATIONAL FOOD EXHIBITION ZEA Abu Dhabi 21-23.10.2025
Smaki orientu już dawno podbiły serca Polaków. Na europejskich stołach od lat goszczą wariacje na temat znanych z azjatyckich krajów potraw, jak curry, pad thai, zupa PHO czy sushi. Dlatego też producenci zadbali, by na naszym kontynencie nie zabrakło składników, z których bez trudu można odtworzyć pełne aromatu, orientalne dania. Co zatem jest do tego niezbędne?
Potrawy kuchni wschodniej charakteryzują się wyjątkowym aromatem uzyskanym przez odpowiednie przyrządzenie i przyprawienie mięsa, warzyw i ryżu. Niebagatelne znaczenie mają tu przyprawy, takie jak imbir, kurkuma, curry, chili czy kolendra. Ale to oczywiście tylko ułamek dodatków stosowanych przy komponowaniu dań azjatyckich.
Przyprawy kluczem do aromatu By odtworzyć potrawy orientu w polskiej kuchni, wystarczy sięgnąć po odpowiednie składniki. Obecnie sklepy są bardzo dobrze zatowarowane i bez problemu znajdziemy całą gamę potrzebnych produktów. W miarę wzrostu popularności azjatyckich smaków na naszym europejskim rynku – powstały specjalistyczne sklepy zaangażowane wyłącznie w tę kategorię żywności.
Jednak jak wynika z danych CMR – kategoria przypraw dostępna jest w niemal wszystkich placówkach ogólnospożywczych. Warianty jednoskładnikowe, mieszanki, uniwersalne oraz w płynie można odszukać w 90% skle-
pów małoformatowych do 300 mkw. Średnio do wyboru konsumenta jest ok. 40 różnych pozycji1. Wśród nich najszerszy wachlarz dostępny jest pośród wariantów jednoskładnikowych. Odpowiadają one za niemal połowę wartości sprzedaży całej kategorii. „Jednakże co roku w okresie grillowym i latem spada ich udział na rzecz mieszanek (głównie przypraw grillowych oraz przypraw do ogórków)” – podkreśla Łukasz Macheta, analityk danych CMR.
W ostatnich latach, podobnie jak w wielu innych kategoriach, rok do roku spada liczba sprzedanych opakowań przy jednoczesnych, kilkunastoprocentowych wzrostach wartości sprzedaży. W 2023 r. był to skok o 14% w porównaniu do poprzedniego badanego okresu.
Orientalne smaki
Rynek przypraw orientalnych jest bardzo szeroki, a zacieranie granic poprzez podróże sprawia, że inspiracje międzykulturowe, również te dotyczące kuchni, przenikają w płynny sposób do naszych rodzimych tradycji. Dlatego też na półkach polskich sklepów z roku na rok możemy odkryć coraz to nowe dodatki, pozwalające jak najwierniej odtworzyć unikalne smaki zagranicy. „W ostatnich latach obserwujemy wyraźny wzrost zainteresowania kuchnią orientalną, co przekłada się na dynamiczny rozwój rynku przypraw orientalnych
DE CARE GROUP
House of Asia Fasola edamame 400 g
House of Asia
Grzybki enoki 425 g
(jednoskładnikowych i mieszanek) oraz sosów w płynie (w tym sosu sojowego)” – komentuje ekspert CMR – Łukasz Macheta. Jednymi z popularniejszych przypraw jednoskładnikowych są imbir i kurkuma. Jak wynika z danych CMR, klienci z roku na rok coraz częściej decydują się na zakup tych przypraw. „W okresie od stycznia do listopada 2023 roku liczba transakcji sprzedaży imbiru i kurkumy wzrosła o ponad 11% w po1źródło: CMR,
Joanna Miziołek Zastępca Redaktora Naczelnego ds. Mediów Cyfrowych
równaniu do roku poprzedniego w sklepach małoformatowych i supermarketach. Konsumenci mogą znaleźć je na półkach w połowie tych sklepów, wybierając z średnio dwóch dostępnych wariantów. Jak podaje Centrum Monitorowania Rynku średnia cena imbiru wzrosła o 12%, a w przypadku kurkumy poniżej 9% porównując badany okres do analogicznego w roku poprzednim. Czołowymi producentami jeżeli chodzi o liczbę transakcji sprzedaży imbiru i kurkumy są McCormick oraz Prymat” – wylicza analityk CMR.
Oprócz tego, że imbir i kurkuma nadają potrawom wyjątkowego smaku, to mają wiele właściwości prozdrowotnych, a wręcz leczniczych. Korzeń pierwszej z wymienionych przypraw działa odtruwająco, przeciwbólowo, przeciwwirusowo i przeciwbakteryjne. Często poleca się go osobom cierpiącym na chorobę lokomocyjną czy morską, by złagodzić nudności. Z tego samego powodu zaleca się go kobietom w ciąży, gdy zmagają się z porannymi dolegliwościami żołądkowymi. Zawarte w imbirze gingerole są silnymi antyoksydantami i wykazano, że obniżają poziom tzw. „złego” cholesterolu (czyli LDL). Prewencyjne korzystanie z imbiru może wzmocnić odporność i uchronić przed przeziębieniem jesienią czy zimą.
Z kolei kurkuma wspiera trawienie, zdrowie wątroby czy funkcjonowanie układu nerwowego. Jednocześnie ma działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i antyoksydacyjne. Zaleca się ją także przy wysokim poziomie cukru we krwi, ponieważ działa przeciwcukrzycowo. Chroni przy tym układ sercowo-naczyniowy. Do tego ma wyjątkowy smak i nadaje potrawom charakterystycznego, żółtego lub lekko pomarańczowego koloru.
Połączenie imbiru, kurkumy, czarnego pieprzu, mleka i miodu zwane jest złotym mlekiem. Napój ten określany jest jako azjatycki sekret zdrowia i długowieczności. Czasem do naparu dodaje się olej kokosowy, a weganie zastępują klasyczne mleko napojem roślinnym. Niezależnie od ostatecznego składu, pomoże się zrelaksować i poprawi jakość snu. Regularne spożywanie złotego mleka ma pomóc wesprzeć zdrowie i urodę dzięki właściwościom przeciwzapalnym, antyoksydacyjnym, neuroprotekcyjnym i przeciwbakteryjnym.
W rytmie curry
A teraz czas na curry i garam masala. Te dwie przyprawy nadają potrawom charakterystycznego, orientalnego i ostrego smaku,
Rene Starzomska
Członek Zarządu
De Care Group
Azjatycka kuchnia jest już bardzo popularna w Polsce i zdobyła szerokie uznanie wśród polskich konsumentów dzięki swoim wyjątkowym smakom. Wśród ulubionych dań króluje pad thai i ramen, które cieszą się ogromnym zainteresowaniem. Zaraz za nimi znajdują się potrawy kuchni chińskiej, a co ciekawe, rosnącą popularnością zaczynają cieszyć się także dania kuchni koreańskiej. W ofercie marki House of Asia są wszystkie niezbędne produkty do przygotowania tych pysznych potraw – makarony, pasty, sosy i wiele innych. Dzięki nim, dania stają się łatwe do przygotowania, zachowując autentyczny smak Azji. W tym roku do portfolio House of Asia wprowadzamy nowe pozycje np. fasolę edamame i grzybki enoki, które doskonale komponują się w wielu tradycyjnych azjatyckich przepisach. Z myślą o rosnących potrzebach naszych klientów, systematycznie będziemy poszerzać ofertę o kolejne innowacyjne produkty, które umożliwią jeszcze łatwiejsze odkrywanie smaków Azji w polskich domach.
reklama
Wieprzowina Kung Pao z makaronem
Składniki:
½ opakowania Makaronu ryżowego Vermicelli House of Asia
1 opakowanie Pasty Kung Pao House of Asia
20 g Kiełków fasoli Mung House of Asia
½ łyżeczki Przyprawy kuchni chińskiej House of Asia 120 g wieprzowiny cienko pokrojonej
Przygotowanie:
1 papryka czerwona pokrojona w paski
2 ząbki czosnku drobno pokrojone
1 cebula pokrojona w pióra Garść orzeszków ziemnych
2 łyżki oleju Garść dymki zielonej pokrojonej w słupki
Przygotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Pokrojoną wieprzowinę zamarynuj w przyprawie chińskiej z dodatkiem odrobiny oleju. Rozgrzej patelnię, wlej olej i podsmaż cebulę z czosnkiem. Dodaj mięso i smaż aż się zarumieni. Dodaj orzechy, paprykę, kiełki fasoli, pastę kung pao oraz makaron. Wszystko razem dokładnie wymieszaj. Podawaj posypane świeżą dymką. Tip: do przygotowania dania można użyć dowolnej pasty House of Asia.
przepis: De Care Group
który, oczywiście w zależności od preferencji, można stopniować. Pierwsza z wymienionych pozycji – curry – według danych CMR rośnie pod względem liczby transakcji rok do roku o około 2%.
Curry wywodzi się z Indii, gdzie jest niezwykle popularne. Przez niektórych zwana jest przyprawą idealną. Być może ze względu na jej właściwości, a może z powodu wszechstronnych możliwości zastosowania. W języku tamilskim oznacza po prostu sos, ale ta sama nazwa dotyczy też przyprawy czy nawet całego dania. Curry, w zależności od regionu, może mieć nieco inny skład, jednak do najpopularniejszych składników mieszanki należą przede wszystkim kurkuma, która nadaje całości charakterystycznego koloru, imbir, papryczka chilli, kolendra, czosnek, cynamon oraz kmin rzymski.
Natomiast garam masala w języku hindi oznacza dosłownie „gorące przyprawy”. Jest to mieszanka zmielonych, słodkich przypraw będąca nieodzownym elementem wedyjskiej sztuki kulinarnej – klasycznej wegetariańskiej kuchni pochodzącej z Indii. W skład garam masali najczęściej wchodzą: kmin rzymski,
kolendra, pieprz czarny, kardamon, a także liść laurowy, goździki, cynamon, pieprz cayenne czy gałka muszkatołowa.
Jak zaznacza ekspert CMR – curry jest popularne i dostępne w ponad połowie sklepów małoformatowych i supermarketów, natomiast garam masala jedynie w 4%. Średnia cena mieszanek curry zaliczyła niedawno wzrost o 10%, w przypadku garam masala różnica była niewielka 2. Identycznie jak w przypadku przypraw jednoskładnikowych liderami sprzedaży są producenci Prymat oraz McCormick.
Sosy smakujące orientem
Sosy w płynie to jeden z niezastąpionych dodatków kuchni azjatyckiej. Ten sojowy najbardziej kojarzony jest z sushi, ale wykorzystuje się go w wielu innych potrawach. Jednak szerokość tej kategorii jest znacznie większa. Do najpopularniejszych sosów orientalnych, oprócz wspomnianego wariantu sojowego, należą m.in. hoisin, teriyaki, sriracha czy ostrygowy.
Sos sojowy to fermentowany przysmak, wytwarzany z połączenia soi, pszenicy, wody i soli. Pierwotnie znany z Chin, ale sztuka jego przyrządzania rozprzestrzeniała się w po-
MCCORMICK POLSKA
KAMIS Kuchnia Japońska
KAMIS
Kuchnia
Koreańska
PRYMAT
Przyprawa curry czerwone
Prymat
Przyprawa garam masala orientalna Prymat
dobnym czasie w granicach całej Azji. Jego niezwykły smak i bardzo szeroki wachlarz zastosowań sprawił, że jest też stałym elementem dań Zachodu, niezależnie od tego czy przygotowywana jest potrawa orientalna, czy też wariacja na temat tradycyjnych przysmaków z danego państwa.
Sos hoisin to z kolei słodko-pikantny przysmak stworzony z połączenia soi, śliwek i aromatycznych przypraw. Jest on podstawą kuchni kantońskiej, która rozwinęła się w południowych Chinach. Teriyaki zawiera w sobie sos sojowy, słodkie japońskie wino ryżowe o nazwie mirin, sake – japoński alkohol ryżowy – a także cukier lub miód. Składniki są gotowane do momentu uzyskania gęstej konsystencji. Sriracha z kolei to tajski sos
GRUPA MASPEX
Sos chiński Łowicz
Sos słodko-kwaśny Łowicz
z przetartych papryczek chili z dodatkiem czosnku, octu, cukru i soli. Na rynku dostępnych jest wiele jego odmian, ponieważ w zależności od proporcji składników można otrzymać różne poziomy ostrości. Nazwa pochodzi od tajskiej miejscowości Si Racha. Sos ostrygowy to z kolei gęsty, ciemnobrązowy sos uzyskiwany z ekstraktu z ostryg. Jego głębię wzbogacają sól oraz cukier, które pomagają uzyskać odpowiednią konsystencję i smak. Według danych CMR liczba sprzedanych opakowań sosów rośnie. W ostatnich latach o ponad 10%3 rok do roku, wliczając w to zarówno sklepy małoformatowe, jak i supermarkety. Najpopularniejszym sosem w płynie okazuje się wymieniony już wcześniej sos sojowy. Jest on bardzo mocno związany z kuchnią orientalną. Jak wynika z wyliczeń CMR, posiada niemal połowę udziałów w liczbie sprzedanych opakowań4
„Oprócz niego konsumenci coraz częściej sięgali po takie sosy, jak teriyaki czy rybny. Notują one największe niemal 30% wzrosty w liczbie sprzedanych opakowań rok do roku. Sosy w płynie dostępne są w 4 na 10 sklepów małoformatowych i supermarketach,
ze średnią liczbą 4 wariantów dostępnych w sklepie. Statystyczna cena sosów w płynie wzrosła rok do roku o ponad 13%, natomiast największy zmianę średniej ceny zanotowały sosy sriracha – wzrost wyniósł ponad 40%” – wskazuje Łukasz Macheta.
Jak podaje Centrum Monitorowania Rynku, ponad połowa sprzedanych opakowań sosów w płynie to produkty TanViet (marka Tao Tao i Vifon). Producent zanotował prawie 11% wzrost liczby sprzedanych opakowań w okresie styczeń-listopad 2023 r. w porównaniu do analogicznego okresu rok wcześniej. Spośród TOP 5 największy wzrost sprzedanych opakowań w sklepach małoformatowych i supermarketach wynoszący ponad 40% zanotował z kolei Pamapol z marką Goong.
Kuchnia orientu to przede wszystkim niebanalne połączenia smakowe czy wyraziste przyprawy. Wszystko musi być aromatyczne i oparte na świeżych składnikach. Smaki Azji można z powodzeniem odtwarzać w zaciszu polskiej kuchni korzystając z bardzo szerokiej oferty producentów dbających o to, by największy z kontynentów swoją kuchnią inspirował resztę świata.
Podsumowanie
2024 – podsumowanie roku
Rok 2024 był dla branży FMCG pełen wyzwań, ale też niewątpliwie obfitował w ciekawe rozwiązania rynkowe. Inflacja, zmiany preferencji i nawyków konsumenckich czy anomalie pogodowe w dużej mierze ukształtowały to, jak przez większość roku wyglądał handel. Mimo wielu trudności i zmian ostatnie miesiące wydają się być udanym okresem, a perspektywy wielu firm są obiecujące.
Jak podaje NielsenIQ, w ciągu 12 miesięcy1 przełomu ostatnich lat wartość koszyka wyniosła 286,5 mld zł. To z kolei oznacza wzrost wartościowy rok do roku o 5,8%. Jak informuje instytut, w każdym z trzech pierwszych kwartałów analizowanego roku możemy też obserwować pozytywną dynamikę konsumpcji wolumenowej. A wzrost ten w okresie od czerwca do sierpnia wyniósł 1,1%. Jednak w porównaniu z drugim kwartałem jest to osłabienie dynamiki o 1,5%.
GUS regularnie raportuje aktualne wyniki dotyczące cen towarów i usług. W październiku 2024 roku, w porównaniu do analogicznego okresu w 2023 r., wzrosły o 5%. Żywność zdrożała o 0,7%. Jak podaje CMR – w dziesiątym miesiącu roku całkowita wartość sprzedaży w sklepach małoformatowych do 300 mkw. była o 3,9% wyższa niż rok wcześniej, ale liczba transakcji spadła aż o 5% w porównaniu z październikiem 2023 r. Natomiast średnia liczba opakowań w koszyku w placówkach wspomnianego formatu wyniosła 3,9, czyli o 3,5% więcej niż rok wcześniej.
Rynkowe trendy
Jest kilka kluczowych trendów, które zdominowały przestrzeń handlową w 2024 roku. Pierwszym jest zrównoważony rozwój, który już od kilku lat jest siłą napędową dla wielu zmian. Nie tylko produkty mają być tworzone w sposób przyjazny środowisku, ale tej idei powinny być podporządkowane całe firmy – łącznie ze strategią rozwoju czy też wartościami, jakie komunikuje przedsiębiorca w swoich przekazach.
Znaczenia i rozpędu nabrało też w ostatnim roku korzystanie ze sztucznej inteligen-
cji, a także z kreatywnych źródeł komunikacji na linii producent-konsument. Klienci, w szczególności młodsze pokolenia, są wrażliwi na personalizację i możliwość wchodzenia w interakcje z ulubionymi brandami. Bardzo ważne stały się kampanie, aktywacje konsumenckie czy też dobór ambasadorów marek. Silniej niż dotychczas zaznaczył się w 2024 roku trend NoLo – czyli moda na nie picie alkoholu lub jego znaczne ograniczenie w diecie. Odpowiedź producentów była natychmiastowa – pojawił się cały szereg trunków 0%, które szybko znalazły uznanie w oczach konsumentów i przełożyły się na wyniki sprzedaży tegoż segmentu. Na zlecenie fritz-koli agencja SW Research przeprowadziła badanie „Identyfikacja trendów w spożyciu napojów alkoholowych i bezalkoholowych w Polsce 2 , z którego wynika, że cztery na dziesięć osób potwierdza, że w ostatnim czasie ograniczyło spożycie napojów procentowych. Z kolei jeden na dziesięciu respondentów całkowicie zaprzestał picia alkoholu, a 16% już wcześniej nie piło takich trunków.
Większa świadomość
Zmiany jakie zaszły na rynku FMCG, to w dużej mierze wynik ekonomicznych obaw społeczeństwa, a także wzrostu świadomości. O ile czytanie etykiet i większa uwaga poświęcona liczbie indeksów w składzie to tendencja utrzymująca się od wielu lat, o tyle ostatnie 12 miesięcy pokazało, że ma to niebagatelne znaczenie dla ostatecznych decyzji zakupowych.
Ubiegły rok potwierdził wysokie zainteresowanie produktami „Clean Label” – z krótką listą składników, pozbawionych sztucznych dodatków i konserwantów. „Minimalizm w składach to obecnie nie tylko moda, ale przede wszystkim wyraz zaufania konsumentów do marki. Warto postawić na transparentność, która staje się kluczowym elementem
budowania relacji z klientem” – wskazuje Karolina Mańkowska, analityczka ASM SFA. Raport TrendKey, opracowany przez GfK – An NIQ Company, ujawnia, że nasi rodacy są coraz bardziej skłonni do porzucenia dotychczas kupowanych produktów, jeśli marka nie spełnia ich oczekiwań. Przez 90% badanych wartość produkt postrzegana jest w kontekście dostosowania do indywidualnych potrzeb. Nie bez znaczenie jest też fakt, że 3 na 4 ankietowanych deklaruje bardziej przemyślane zakupy podstawowych produktów ze względu na sytuację ekonomiczną i niepewność gospodarczą.
Viralowy świat nowych technologii
Ogromny wpływ na kształt handlu miały zmiany technologiczne. A postęp w tym aspekcie widoczny jest niemal z dnia na dzień. Ogromną rolę odegrała sztuczna inteligencja, która wkroczyła szturmem do naszego codziennego życia.
Ostatni rok pokazał też ogromne znaczenie mediów społecznościowych i wpływu influencerów na kreowanie codzienności. Na tym też skorzystały marki spożywcze, które widząc efekty współprac z celebrytami, właśnie w ten sposób promowały swoje produkty. Okazuje się, że wiele osób czerpie wiedzę o nowościach produktowych właśnie za pośrednictwem kanałów społecznościowych. Kolejne miesiące mogą zaskoczyć nowymi trendami, ale też eskalacją aktualnych. Zapewne będą miały na to wpływ podobne czynniki jak obecnie. Duże znaczenie z pewnością wywrze sytuacja geopolityczna, pogoda oraz zmiany klimatyczne czy troski ekonomiczne konsumentów.
Jak będzie wyglądał 2025 rok? Czy dotychczasowe tendencje się utrzymają? Jakie trendy zdominują przestrzeń handlową i co będzie motywem przewodnim dla całej branży FMCG? O opinie zapytaliśmy przedstawicieli rynku.
Joanna Miziołek Zastępca Redaktora Naczelnego ds. Mediów Cyfrowych
Agata Koppa
Dyrektorka CA & ESG
Carlsberg Polska
Krzysztof Apostolidis
Prezes
Partner Center
Aleksandra Kusz vel Sobczuk
Kierowniczka Komunikacji
Korporacyjnej i ESG
LOTTE Wedel
Paweł Majchrzak Dyrektor Operacyjny, Członek Zarządu Gibar
Rok 2024 przyniósł branży piwnej wiele wyzwań. Ogrom pracy wiązał się z przygotowaniem wdrożenia systemu kaucyjnego. Przez kilka miesięcy działaliśmy na nieprecyzyjnym, wręcz nieprzewidywalnym gruncie legislacyjnym. Brak jasnych regulacji utrudniał organizację systemu i przygotowanie rynku do zmian. Po dramatycznym roku 2023 spadek sprzedaży piwa wyhamował, ale branża zmaga się z negatywną narracją wokół kategorii piwa. Błędnie zrównuje się naszą nisko- i bezalkoholową kategorię z segmentem alkoholi mocnych. Pomija się fakt, że kultura spożycia obu typów trunków bardzo się od siebie różni. Konsumenci wybierają piwo dla smaku, nie dla zawartości alkoholu. Dlatego od lat spada segment piw mocnych, a jedynym rosnącym są piwa bezalkoholowe. Jest to wzrost bardzo dynamiczny – 17% (w pierwszych 3 kwartałach). Kategoria pozostaje liderem trendu NoLo – no alcohol, low alcohol. Widzimy też regularny spadek udziału alkoholu w piwie. Dodatkowo kroczący wzrost akcyzy powoduje, że dziś średnia cena piwa w Polsce jest wyższa niż w Niemczech, Czechach czy Słowacji. Skutkuje to spadkami sprzedaży detalicznej (-3% w ujęciu rocznym).
To nie był rok ani bardzo dobry, ani bardzo zły – utrzymywaliśmy tzw. skumulowany roczny wskaźnik wzrostu (CARG) na poziomie dwucyfrowym, co jest dowodem na to, że rozwijamy się nieco szybciej niż rynek wina w Polsce.
Warto podkreślić, że cały czas nasz kraj posiada gigantyczny potencjał rozwoju. Rośnie świadomość Polaków i ich wiedza o winie. Stojąc przy półce sklepowej, mają coraz wyższe wymagania. Takie zachowanie rynku nazywamy premiumizacją marek, stąd też w statystykach zwiększa się bardziej wartość sprzedaży niż ilość.
To cieszy nas niezmiernie. Misją firmy Partner Center jest bowiem to, aby Polacy pili jakościowe wina. Takie też staramy się oferować.
W ostatnim roku zaobserwowaliśmy też kilka trendów.
Po pierwsze – olbrzymia popularność win ekologicznych i naturalnych oraz produkowanych z tak zwaną minimalną interwencją.
Po drugie – wina musujące. To kategoria, która notuje stałe wzrosty. Dotyczy to przede wszystkim włoskiego prosecco i hiszpańskiej cavy. Co ciekawe, z wielkim powodzeniem zaczęto nawet wytwarzać wina musujące w regionach do tej pory nieznanych z takiej produkcji!
No i oczywiście rosnąca popularność win ze zmniejszoną ilością alkoholu lub w ogóle – bezalkoholowych. To zdecydowanie nowy rozdział dla całej branży.
2024 rok z pewnością był dla nas historyczny, choćby ze względu na realizację największej od 100 lat inwestycji Wedla, jaką jest muzeum Fabryka Czekolady E.Wedel. Poza nowymi przestrzeniami produkcyjnymi oddaliśmy do dyspozycji zwiedzających miejsce, w którym mogą dosłownie dotknąć historii czekoladowego świata, łącząc ją z nowoczesnością.
Ubiegły rok obfitował w całą gamę niejednokrotnie niestandardowych, zaskakujących współprac i nowości produktowych. Na rynku pojawiły się czekolady i batony Wedel plus Magnez, bakalie w czekoladzie przygotowane we współpracy z marką Bakalland czy nawet elementy garderoby, będące efektem współpracy z marką Gatta. Mimo mierzenia się z rosnącymi cenami surowców, mieliśmy sporo powodów do radości i świętowania. Życzymy sobie, aby ten rok, w którym skupimy się na dalszym rozwoju naszej oferty, zaskakiwaniu klientów nietuzinkowymi propozycjami oraz docieraniu do konsumentów poszukujących zróżnicowanych kategorii produktowych, był dla nas równie owocny.
Miniony rok dla branży słodyczy był pełen wyzwań i dynamicznych zmian. Mocno odczuwalny był dalszy wzrost cen surowców, szczególnie czekolady. Zauważamy, że konsumenci coraz bardziej świadomie wybierają produkty, oczekując najwyższej jakości i przejrzystości w składach. Motywuje nas to do dalszego doskonalenia oferty oraz dostosowywania działań do zmieniających się potrzeb na rynku.
Pomimo trudności udało się nam osiągnąć wiele istotnych celów. Znacznie rozwinęliśmy dział handlowy, co zaowocowało pozyskaniem kilku kluczowych klientów. Jednym z naszych przełomowych sukcesów było otwarcie nowego kanału dystrybucji w postaci vendingu.
W minionych miesiącach zauważalnie dominowały trendy związane z wygodą użytkowania produktów. Konsumenci coraz częściej sięgają po mniejsze, poręczniejsze opakowania, które idealnie wpasowują się w ich codzienne potrzeby. 2025 rok to dla naszej firmy Gibar czas nowych wyzwań. Planujemy nawiązywać kolejne współprace, nieustannie poszerzać nasze portfolio o innowacyjne produkty oraz zoptymalizować politykę magazynową. Z optymizmem patrzymy w przyszłość i wierzymy, że ten rok przyniesie kolejne sukcesy.
Jan Kolański
Prezes Zarządu Colian
Kamil Gębski
Dyrektor Marketingu Wódek
CEDC International
Rafał Adamski
Sales Director
I.D.C. Polonia
Joanna Ściebura
Brand
Manager
Podravka Polska
Miniony rok był dla Colian okresem intensywnej pracy, która – ze względu na liczne wyzwania – wymagała pełnego zaangażowania i ostrożności. W obliczu niepewnej sytuacji geopolitycznej oraz różnych komplikacji związanych m.in. ze wzrostem cen ziaren kakaowca, realizowaliśmy zaplanowane projekty z dużą rozwagą i skupieniem. Pomimo wyzwań nie zboczyliśmy z obranego kursu, konsekwentnie budując siłę Colian również na rynkach eksportowych. Zagraniczna oferta pod marką Goplana znajduje coraz szersze grono odbiorców. Równolegle rozwijamy brandy Elizabeth Shaw oraz Lily O’Brien’s, które należą do segmentu premium i odnoszą znaczące sukcesy sprzedażowe w swojej kategorii. Planujemy także rozbudowę posiadanej infrastruktury na Wyspach, aby wspierać ich dalszy rozwój. W Polsce przygotowujemy się do kluczowych inwestycji w najbliższych latach. W Opatówku, gdzie wytwarzane są napoje marki Hellena, powstanie zakład produkujący słodycze wraz z nowoczesnym centrum rozwojowo-badawczym. Trwają prace projektowe.
Rok 2024 przyniósł branży alkoholowej w Polsce wiele wyzwań, ale także szans na rozwój. Mimo trudności osiągnęliśmy kilka kluczowych celów: wzmocnienie pozycji w segmencie premium oraz mainstream, rozwinięcie innowacyjnych produktów i zwiększenie dostępności oferty odpowiadającej na trendy związane z niższą zawartością alkoholu. Sukces odniosły nowe warianty takich marek, jak Soplica i Żubrówka, co pozwoliło dotrzeć do szerszej grupy odbiorców i zaspokoić potrzeby coraz bardziej świadomych konsumentów. Dodatkowo poszerzyliśmy portfolio o kategorię Bittery, wprowadzając 100% naturalną Soplicę Gorzką. Miniony rok zdominowały trzy główne trendy: rosnące znaczenie kategorii no-alco i low-alco, coraz większe zainteresowanie produktami premium oraz nacisk na zrównoważony rozwój. W 2025 roku planujemy kontynuować rozwój w kluczowych obszarach, ze szczególnym uwzględnieniem poszerzania innowacyjnej oferty, jak Żubrówki ŻU czy Soplice Egzotyczne oraz dalszego wzmacniania pozycji w segmencie premium. Jeszcze większy nacisk położymy na rozwój kategorii low-alco, która nadal ma ogromny potencjał wzrostu. Będziemy także intensyfikować działania edukacyjne i współpracę z partnerami handlowymi, aby wspólnie zwiększać świadomość nowych trendów i dostosowywać sprzedaż do zmieniających się oczekiwań konsumentów.
Rok 2024 na rynku słodyczy w Polsce przyniósł stabilność, mimo wyzwań ekonomicznych. Przeciętny Polak zjadł w ubiegłym roku 5,8 kg słodyczy, co plasuje nas w środku stawki europejskiej i dobrze wróży na 2025 rok. Z danych Mintel wynika, że co trzeci rodak zwraca uwagę na produkty bogate w witaminy i minerały. Konsumenci sięgają po słodycze o prostych składach, takie jak biszkopty Andante oraz produkty funkcjonalne, np. cukierki Verbena z witaminami.
2024 był czasem innowacji na rynku słodyczy. Firmy łączyły klasyczne smaki z nowoczesnymi trendami. Ciekawostką okazał się produkt Góralki GIGA (najdłuższy wafel na rynku) w czekoladzie. Popularność zyskały także produkty sezonowe, takie jak limitowane edycje z okazji świąt, które budują emocjonalną więź z marką i przyciągają konsumentów w kluczowych okresach.
Mimo pozytywnych trendów rynek borykał się także z wyzwaniami – takimi jak inflacja i wzrost cen surowców. Producenci podjęli decyzje o podwyżkach cen, zmniejszeniu rozmiarów opakowań i modyfikowaniu składów.
Rok 2024 na rynku słodyczy w Polsce to czas transformacji. Mimo wyzwań ekonomicznych, rynek jednak utrzymał swoją dynamikę.
Marka VEGETA już od 65 lat pomaga w gotowaniu, zapewniając doskonały smak każdej potrawie. Nasze przyprawy to codzienne wsparcie dla tych, którzy chcą przygotowywać pełne aromatu dania. Jednak VEGETA to nie tylko wygoda – to także inspiracja do kulinarnej kreatywności i eksperymentowania. W związku z tym w portfolio marki pojawiła się nowość – przyprawa w płynie VEGETA Umami. To innowacyjny produkt, który w kilka chwil nada potrawom intensywny smak i aromat. W 2024 roku wzbogaciliśmy również ofertę Makaronów PODRAVKA „2 minuty” o nowy kształt – penne. W ubiegłym roku w ramach współpracy z wyróżnionym przez przewodnik Michelin szefem kuchni, Łukaszem Theusem, stworzyliśmy cztery e-booki pełne inspirujących przepisów dla każdego miłośnika gotowania. Za pośrednictwem mediów społecznościowych i tradycyjnych dzielimy się z odbiorcami ciekawostkami i pomysłami kulinarnymi.
Byliśmy także partnerem wakacyjnej aktywacji Radia Zet – „A może nad morze…”. Podczas sześciu wakacyjnych weekendów urlopowicze mogli odwiedzić strefę VEGETA, gdzie czekało na nich mnóstwo atrakcji i smakowitych przekąsek. Obecnie realizujemy loterię konsumencką „Zakręć smakiem z VEGETA”, w której każdy uczestnik zdobywa nagrodę – akcja trwa do 28 lutego.
W nowym roku nie zwalniamy tempa – planujemy kolejne nowości produktowe oraz działania, które będą inspirować Polaków do wyrażania siebie poprzez kuchnię.
Waldemar Gajo
Dyrektor Marketingu Sonko
Stefaniak
Wiceprezes Zarządu
ds. strategii i rozwoju
Cedrob Foods
Janusz Ciepliński
Członek Rady Nadzorczej MAGO
Tomasz Potrzebowski Międzynarodowy Ekspert ds. Rozwoju Rynku Wina
Henkell Freixenet Polska
Rok 2024 był dla Sonko czasem dynamicznych zmian i rozwoju. Już na początku roku wdrożyliśmy nową strukturę działu sprzedaży i marketingu, która pozwoliła nam lepiej odpowiadać na potrzeby rynku i konsumentów. Ważnym wydarzeniem była także zmiana właściciela – od listopada Sonko jest częścią grupy Euricom – co otwiera przed nami nowe możliwości rozwoju, w tym również na rynkach europejskich.
Zrealizowaliśmy dwie kampanie reklamowe, które skutecznie wsparły kategorię lekkich przekąsek, dynamicznie rosnącą w Polsce i Europie. To był rok budowania świadomości marki jako lidera w tym segmencie oraz wprowadzania konsumentów do świata zdrowych i lekkich produktów. W 2025 roku zamierzamy jeszcze mocniej inwestować w marketing i innowacje produktowe. Planujemy kolejne nowości w kategorii zdrowych przekąsek, a także intensywny rozwój eksportu. Sonko pozostaje marką, która łączy lekkość, zdrowie i przyjemność, odpowiadając na zmieniające się potrzeby współczesnych konsumentów.
Jako dywizja przetwórcza największego polskiego producenta mięsa białego, na pierwszym miejscu stawiamy budowanie wartości dodanej dla konsumenta w produktach z kurczaka. Temu celowi podporządkowaliśmy 2024 rok i będziemy konsekwentnie realizować go również w kolejnych latach. Wprowadziliśmy na sklepowe półki pierwsze w Polsce wędliny, przekąski oraz dania gotowe w trendzie high protein. Tymi ostatnimi zamierzamy zmienić podejście konsumentów do kategorii fast food, oferując szybkie, ale w naszym przypadku – zdrowe rozwiązania dostosowane do potrzeb świadomych konsumentów. W 2024 roku wprowadziliśmy na rynek absolutną nowość – ambientowe pasty z kurczaka Duda Premium. Ten zamknięty w wygodnej tubce, wysokobiałkowy produkt w trzech smakach – chili, classic i z borowikami – perfekcyjnie odpowiada na europejskie trendy obowiązujące w kategorii przekąsek poza lodówką. Pozytywne wyniki badań konsumenckich i aktualne efekty sprzedażowe potwierdzają jego potencjał, a to z kolei zdecydowanie zachęca nas do dalszego rozwoju linii past. Pracujemy też nad wdrożeniem kolejnych projektów. Połączymy w nich innowacje, produktowe funkcjonalności i cobranding. Jesteśmy przekonani, że znów zaskoczymy naszych klientów, umacniając jednocześnie pozycję marki Duda na rynku. Przed nami kolejny ekscytujący rok!
Żyjemy w wyjątkowo dynamicznych czasach, które stawiają przed branżą retail liczne wyzwania. Pandemia, wojna w Ukrainie czy obecna niestabilność gospodarcza znacząco wpłynęły na oczekiwania konsumentów. Kluczowym trendem, który zdominuje 2025 rok, będzie rosnące zapotrzebowanie na spersonalizowaną ofertę – szczególnie wśród pokolenia Z, które oczekuje indywidualnego podejścia oraz zgodności oferty z ich wartościami. Odpowiedzią na te potrzeby są rozwiązania typu phygital, takie jak nasze mobilne kasy samoobsługowe CLEVER, które łączą świat online i offline, usprawniając zakupy i budując lojalność klientów. Drugim wyraźnym trendem jest automatyzacja, która obejmuje zarówno procesy płatności, jak i organizacji sklepów. Przykładem są nasze rozwiązania z linii NEXTO, które umożliwiają tworzenie autonomicznych punktów handlowych 24/7, wspieranych przez sztuczną inteligencję. AI pozwala nie tylko na redukcję kosztów operacyjnych, ale także na lepsze dopasowanie oferty do potrzeb klientów. W MAGO patrzymy na wyzwania jako na szansę. Dlatego rozwój technologii, takich jak automatyzacja i AI, będzie naszym priorytetem, umożliwiając nam adaptację do nowej rzeczywistości i dalszy rozwój, zarówno w Polsce, jak i na rynkach zagranicznych.
Rok 2024, kolejny już raz, był bez wątpienia czasem królowania win musujących. Segment ten od kilku lat dynamicznie się rozwija, przyczyniając się do wzrostów całej kategorii winiarskiej. Oczywiście na rynku „musiaków” prym nieprzerwanie wiedzie prosecco. Ulubione wino musujące Polaków było katalizatorem wzrostu dla całego segmentu win musujących i stanowiło jego najważniejszą część. Analizując rynek win musujących nie można zapomnieć o hiszpańskiej cavie, która w minionym roku zdobyła uznanie szerokiego grona konsumentów. Rok 2024 to również wielki sukces segmentu NoLo – w szczególności bezalkoholowych odpowiedników win musujących. Trend ten rozwija się bardzo dynamicznie, a prognozy na 2025 rok są równie optymistyczne.
Dla firmy Henkell Freixenet Polska był to doskonały okres, w którym nasze kluczowe marki winiarskie dynamicznie się rozwijały. Produkty sygnowane marką Mionetto biły rekordy sprzedaży, a Mionetto Prosecco ugruntowało swoją pozycję lidera kategorii, potwierdzając tym samym, że jest ulubionym prosecco Polaków. Nie mniej zadowoleni jesteśmy z rozwoju marki Freixenet. Szeroka oferta produktów w wielu segmentach rynku winiarskiego oraz ich wysoka jakość powodują, że wina te systematycznie wybierane są przez coraz większą liczbę konsumentów.
Marietta
Marcin Snopkowski
Dyrektor Generalny
Grycan – Lody od pokoleń
Prezes Zarządu
Menedżer PR i marketingu strategicznego TiM
Marek Osuchowski
Dyrektor Handlu i Marketingu Wielkopolski Indyk
Rok 2024 był dobry dla całej branży lodowej. Bardzo ciepła wiosna sprzyjała kategorii lodów, która znacząco urosła w porównaniu do minionych sezonów – zarówno wartościowo, jak i pod względem konsumpcji. Na rynku pojawili się nowi gracze – marki słodyczy, które rozszerzają swoje portfolio o lody. Z pewnością wpłynęło to na cały obraz „lodowej półki”. Marka Grycan ponownie umocniła swoją pozycję lidera rynku lodów familijnych. Zwiększyliśmy dostępność produktów – jesteśmy obecni we wszystkich kluczowych sieciach handlowych, a także dotarliśmy do nowych sklepów rynku tradycyjnego. Duży sukces sprzedażowy odniosły nowości, w szczególności Lody Śmietankowe z sosem karmelowym. Dzięki szeroko zakrojonej kampanii marketingowej w minionym roku, marka Grycan była najsilniej wspieraną reklamowo marką lodów familijnych. Działania te zaowocowały bardzo dobrymi wynikami sprzedaży i wzrostem jej udziałów. Jeśli chodzi o wyzwania, to w 2024 roku był to olbrzymi wzrost cen kluczowych surowców bazowych: śmietanki, kakao, czekolady, bakalii oraz kosztów wytworzenia. Te podwyżki wiążą się z koniecznością korekty cen.
W minionym roku WSP „Społem” odnotowało znaczące sukcesy handlowe i ekonomiczne, umacniając swoją pozycję na rynku. Rosnąca popularność Majonezu Kieleckiego oraz utrzymanie stabilnych cen produktów, pomimo wzrostu kosztów surowców, potwierdzają skuteczność przyjętej przez firmę strategii.
W 2025 roku firma rozpocznie budowę nowoczesnej hali przeznaczonej wyłącznie do produkcji Majonezu Kieleckiego. Obiekt obejmie część wytwórczą, zaplecze techniczne oraz socjalne, a wdrożenie zaawansowanych technologii, takich jak automatyzacja i robotyzacja, pozwoli na zwiększenie wydajności oraz możliwości produkcji nowych wariantów smakowych i pojemnościowych produktu. Inwestycja o wartości 62 mln złotych stanowi kluczowy etap w rozwoju WSP „Społem” i wzmocni pozycję firmy zarówno w Polsce, jak i zagranicą.
W 2024 roku branża winiarska stawała przed różnymi wyzwaniami, pojawiło się również kilka kluczowych trendów, które kształtowały jej rozwój. Wśród konsumentów można było zauważyć większe niż dotychczas zainteresowanie ekologicznymi praktykami przy produkcji wina. Trend ten zmusił winiarzy do podejmowania aktywnych działań na rzecz ochrony środowiska, co często wiązało się z wprowadzeniem nowych, kosztownych rozwiązań. W minionym roku zaszły również duże zmiany w preferencjach klientów. Systematycznie rosło zainteresowanie winami bezalkoholowymi i niskoalkoholowymi. Dystrybutorzy i producenci dostrzegli również duży popyt na wina musujące oraz białe z wyraźnym przesunięciem w kierunku win wytrawnych i półwytrawnych.
W TiM od początku działalności kładziemy nacisk na edukację, nie zmieniło się to na przestrzeni lat, wręcz przeciwnie – z każdym rokiem nabieramy rozpędu w działaniach, aby podkreślać wagę świadomości. Organizujemy liczne szkolenia, degustacje i warsztaty dla naszych partnerów biznesowych. Zwracamy także uwagę na wzrost znaczenia cyfrowych narzędzi. Efektem tego był rozwój platformy sprzedażowej e-tim dedykowanej klientom rynku detalicznego, posiadającym koncesję na sprzedaż alkoholu. W 2025 r. chcemy dynamicznie się rozwijać, rozszerzać dotychczasowe i zawierać nowe współprace, budować świadomość, edukować i prowadzić konsumentów szlakiem jakościowych win bowiem wszystko, co robimy, robimy z miłości do wina.
Rok 2024 był czasem wyzwań, ale i sukcesów. Jak cała branża stanęliśmy przed takimi wyzwaniami, jak m.in. rosnące koszty produkcji – wyższe koszty wynagrodzeń, wyższe ceny pasz, energii oraz transportu. Na działalność wpłynęły też zmiany regulacyjne, np. nowe przepisy dotyczące zrównoważonej produkcji i redukcji emisji gazów cieplarnianych. Do tego doszła ewolucja preferencji konsumenckich. Świadomość ekologiczna wpłynęła na popularność produktów premium i ekologicznych. Mimo to śmiało można powiedzieć, że osiągnęliśmy cele stawiane na tamten rok. Wprowadziliśmy innowacje w produkcji zwiększające efektywność operacyjną. Przede wszystkim poczyniliśmy kolejne inwestycje w nowoczesne technologie, co przyczyniło się do zwiększenia efektywności i redukcji strat surowca. Z myślą o bezpieczeństwie i jakości produktów, poddaliśmy modernizacji linie produkcyjne. Zoptymalizowaliśmy procesy chłodnicze, co wydłużyło trwałość i poprawiło smak produktów. Umocniliśmy także udziały w rynku krajowym poprzez większą elastyczność i lepsze dostosowanie oferty dla retailerów oraz konsumentów. Podsumowując, miniony rok był czasem intensywnej pracy. Dzięki inwestycjom w jakość, zrównoważony rozwój i ekspansję rynkową cieszymy się mocną pozycją w czołówce firm w branży. Nadal konsekwentnie podążamy w wyznaczonym kierunku, realizując wyznaczone cele. Będzie tak w 2025 roku i kolejnych latach.
Adam Jamróz
WSP „Społem”
Małgorzata Cebelińska
Wiceprezes Zarządu
SM Mlekpol
Jacek Wyrzykiewicz PR & Marketing Services Manager
Rok 2024 w Mlekpolu upłynął pod znakiem premier produktowych. W sumie na sklepowych półkach pojawiło się ponad 20 nowości, m.in.: wysokobiałkowa linia Łaciate Protein+, desery Łaciate z maślanką czy mleko UHT Łaciate Barista. Poszerzanie portfolio to odpowiedź na stale zmieniające się preferencje konsumentów, w tym te wynikające z zapotrzebowania na żywność funkcjonalną. Trendy mające związek z przygotowywaniem posiłków w domu, zdrowym stylem życia i personalizacją wyznaczają Spółdzielni kierunek rozwoju, dlatego już wkrótce konsumenci mogą spodziewać się naszych kolejnych produktowych debiutów. W minionym roku Spółdzielnia Mleczarska Mlekpol postawiła także na inwestycje w nowoczesne technologie produkcyjne i te związane z zieloną energią. W 2025 roku będziemy kontynuować transformację w kierunku zrównoważonego rozwoju, np. poprzez budowę kolejnych układów kogeneracyjnych czy wdrażanie nowych technologii oraz niezmiennie dywersyfikować kierunki eksportu. Obecnie produkty Mlekpolu można kupić w ponad 100 państwach świata, a liczba ta stale rośnie.
Miniony 2024 rok potwierdził, że branża mleczarska stoi przed wieloma wyzwaniami. Wiąże się to zarówno z rosnącymi kosztami produkcji, coraz bardziej wymagającym rynkiem, ale także większymi oczekiwaniami konsumentów. Staramy się udowadniać, że sukces rynkowy można osiągnąć i rozwijać na przestrzeni lat dzięki systematycznej weryfikacji i optymalizacji. Jesteśmy blisko konsumentów, odpowiadamy na ich potrzeby, doskonalimy się i wzmacniamy naszą innowacyjność. W 2024 roku –wykorzystując siłę marki Almette – poszerzyliśmy portfolio puszystych serków twarogowych o wariant z kolorowym pieprzem. Z kolei w przypadku marki Hochland z sukcesem odświeżyliśmy jej wizerunek, wprowadzając kompleksowe zmiany w designie opakowań. W nowym roku koncentrujemy się na biznesie serowym. Nasza strategia opiera się na dążeniu do pozycji lidera na rynku sera w Polsce, poprzez znaczący wzrost produkcji oraz dynamiczne i zyskowne zwiększenie sprzedaży markowej. Tworzymy produkty o najwyższej jakości jeśli chodzi o smak, ale także radość konsumpcji i gotowania. Staliśmy się organizacją jeszcze bardziej zwinną i elastyczną, która potrafi na bieżąco dostosowywać się do otoczenia i zmieniających się warunków. Jesteśmy świetnym „teamem”, w którym każdy z nas posiada unikalną wiedzę i doświadczenie w określonych obszarach i będziemy wykorzystywać ten cenny potencjał.
najnowszych informacji i video o ważnych wydarzeniach, które mają miejsce na rynku spożywczym oraz do komentarzy czołowych postaci sektora FMCG.
reklama
Hochland Polska
Trendy na rynku chemii gospodarczej
Zmieniające się potrzeby i zainteresowania konsumentów sprawiają, że trendy na rynku chemii gospodarczej ciągle ewoluują. Polacy nie zwracają uwagi wyłącznie na cenę czy skuteczność produktu, ale także na jego skład, ekologiczność, a nawet opakowanie. Jakie trendy w chemii gospodarczej będą dominować w 2025 roku?
Rynek chemii gospodarczej z roku na rok przechodzi znaczące zmiany. Rosnąca świadomość ekologiczna, nowoczesne technologie i zmieniające się potrzeby konsumentów powodują, że w branży pojawiają się nowe rozwiązania uwzględniające środowisko naturalne, bezpieczeństwo oraz wielofunkcyjność produktów. Czego dokładnie dotyczą te trendy?
Ekologia
Aspekt zrównoważonego rozwoju oraz ekologicznych rozwiązań jest już z nami od pewnego czasu i z pewnością nie straci na znaczeniu. Konsumenci coraz częściej wybierają produkty, które nie zawierają szkodliwych substancji chemicznych. Syntetyczne chemikalia zastępowane są substancjami pochodzenia roślinnego, co pozwala na minimalizowanie negatywnego wpływu na środowisko. Na znaczeniu zyskują także biodegradowalne środki czystości, które rozkładają się naturalnie, zmniejszając zanieczyszczenie wód i gleby. Coraz bardziej doceniane są wszystkie produkty, które mają minimalny wpływ na środowisko. Ekologiczne rozwiązania są i w dalszym ciągu będą istotne nie tylko w samym produkcie, ale także w jego opakowaniu. Firmy coraz częściej stosują opakowania z materia-
łów odnawialnych lub z recyklingu, co pomaga zmniejszyć ilość plastikowych odpadów. Produkty oznaczone certyfikatami ekologicznymi, takimi jak Ecolabel czy Fair Trade, zyskują na popularności – stają się powoli, ale systematycznie nowym standardem na rynku chemii gospodarczej.
Technologia
Wzrost inwestycji w badania i rozwój prowadzi do pojawiania się na rynku nowych, bardziej efektywnych produktów. Technologiczne innowacje w chemii gospodarczej obejmują wiele fascynujących obszarów, które mają na celu poprawę efektywności, bezpieczeństwa i zrównoważonego rozwoju produktów chemicznych używanych w codziennym życiu.
Przykładem mogą być środki czystości oparte na innowacyjnej formule, czyli nanotechnologii. Takie produkty zapewniają lepszą skuteczność i wydajność. Nanocząstki są wykorzystywane do tworzenia bardziej efektywnych środków czystości, które mogą lepiej penetrować powierzchnie i usuwać zabrudzenia na poziomie molekularnym.
Kolejnym przykładem wykorzystującym technologię są środki czystości, które two rzą na powierzchniach ochronną powłokę, utrudniającą osadzanie się brudu i ułatwia jącą codzienne sprzątanie.
Natomiast enzymy w detergentach po prawiają zdolność produktów do usuwania plam. Są one bardziej efektywne w niższych temperaturach, co pozwala na oszczędność energii podczas prania.
SIDOLUX
Odtłuszczacz
Uniwersalny
500 ml
SIDOLUX
Odkamieniacz
Uniwersalny
VELVET CARE Chusteczki Velvet ART Compact Box 120
Monika Książek
Zastępca Redaktora Naczelnego
LAKMA
Jakie trendy dominowały na rynku artyku łów higienicznych w 2024 roku?
W kategorii papieru toaletowego wyraźnym trendem jest rosnąca popularność papierów o wyższym standardzie, przede wszystkim o rolce 200 listków, ale także 4-warstwowych. Wśród produktów markowych prym wiodły Velvet 200 listków oraz Velvet Excellence (4w). Spada za to udział papierów ekonomicznych (głównie 2-warstwowych) oraz tzw. klasycznych papierów (3 warstwy, ok. 150 listków na rolce).
Te innowacje nie tylko poprawiają jakość produktów, ale także przyczyniają się do ochrony środowiska i zdrowia użytkowników.
Wielofunkcyjność
Konsumenci obecnie zwracają coraz większą uwagę na to, by produkty chemii gospodarczej były nie tylko skuteczne, ale też wielofunkcyjne. Wybierając takie, które mogą być stosowane do różnych powierzchni i mają wiele zastosowań, oszczędzają czas i miejsce w domach. Uniwersalne środki czystości, które łączą w sobie kilka funkcji, takie jak odkamienianie, odkażanie, odświeżanie i usuwanie zabrudzeń, stają się coraz bardziej popularne.
Ponadto uwagę konsumentów przyciągają innowacyjne formuły, które zapewniają skuteczne działanie nawet przy minimalnym wysiłku. Produkty mają szybko i skutecznie usuwać uporczywe plamy, tłuszcz czy kamień. Wielofunkcyjność produktów chemii gospodarczej zyskuje na znaczeniu z kilku kluczowych powodów. Przede wszystkim gwarantuje oszczędność czasu i miejsca. Produkty wielofunkcyjne, takie jak uniwer-
Wyższy standard artykułów higienicznych
Krzysztof Lechowicz, Kierownik ds. Zarządzania Kategorią w Velvet CARE
Dla kategorii ręczników papierowych znaczący jest przede wszystkim rozwój giga rolek, ponieważ ich użytkownicy korzystają z ręcznika w wielu sytuacjach. Ważnym rozróżnieniem w segmencie jest liczba warstw, popularniejsze nadal są produkty 2-warstwowe, jednak tracą one na znaczeniu na rzecz ręczników 3-warstwowych. Te korzystne dla kategorii trendy w dużej mierze kształtuje rosnąca sprzedaż ręcznika Velvet Turbo, czyli 3-warstwowej chłonnej i wytrzymałej giga rolki. W kategorii chusteczek 2024 rok był bardzo intensywny dla Velvet. Najpierw linią Excellence zadebiutowaliśmy z 4-warstwowymi chusteczkami kosmetycznymi, a następnie wprowadziliśmy nowy standard wielkości pudełek, które są teraz niższe, a przez to bardziej ekologiczne.
W jakim kierunku będzie rozwijała się Wasza oferta w 2025 roku?
W 2025 roku papiery 200-listkowe i 4-warstwowe nadal będą zyskiwać na znaczeniu. Już
salne środki czystości, pozwalają na zastąpienie kilku różnych produktów jednym. To nie tylko oszczędza miejsce w domu, ale także upraszcza proces sprzątania. Kupowanie jednego detergentu, który spełnia wiele funkcji, często jest także bardziej opłacalne niż wybieranie kilku specjalistycznych środków. To może prowadzić do znacznych oszczędności finansowych. Produkty wielofunkcyjne dodatkowo mogą przyczynić się do zmniejszenia ilości odpadów opakowaniowych, ponieważ zamiast kilku butelek używa się jednej. Natomiast mniej chemikaliów w domu oznacza mniejsze ryzyko zanieczyszczenia środowiska.
Użycie tylko jednego środka do różnych powierzchni czyni sprzątanie mniej skomplikowanym i bardziej efektywnym.
Bezpieczeństwo
Na wybory dotyczące środków czystości wpływa także wzrost świadomości zdrowotnej konsumentów. Produkty chemii gospodarczej, które są bezpieczne dla zdrowia, cieszyły się rosnącym zainteresowaniem w 2024 roku i trend ten będzie kontynuowany. Hipoalergiczne formuły, wolne
w styczniu nasze papiery 200 listków przejdą dużą zmianę – Velvet Comfort to 10 jeszcze bardziej miękkich rolek, w opakowaniu o zupełnie nowym wyglądzie.
W ręczniku Velvet skoncentrujemy się na kontynuacji silnego wsparcia dla Velvet Turbo, ale będziemy mieli również świetne oferty dla Velvet Extra Long, czyli coś dla fanów standardowych rolek. Oba produkty wesprzemy silnymi kampaniami mediowymi.
W 2025 roku najważniejszym wydarzeniem dla chusteczek kosmetycznych Velvet będzie inauguracja nowych linii: Nature i ART, gdzie po raz pierwszy w historii wprowadziliśmy sztukę do kategorii higieny papierowej – Velvet ART to wyjątkowa linia artystyczna bazująca na pracach znanego artysty Pawła Kowalewskiego. Od stycznia ruszamy z intensywną komunikacją i dodatkowymi działaniami.
od drażniących substancji chemicznych, stają się powoli standardem.
Producenci wykorzystują ten trend i coraz częściej informują o składnikach swoich produktów, co pozwala konsumentom na świadome wybory. Transparentność i uczciwość w komunikacji z klientami zyskały na znaczeniu, a produkty oznaczone jako bezpieczne dla alergików i dzieci są chętniej wybierane przez konsumentów. Dodatkowo wzrost liczby regulacji dotyczących bezpieczeństwa chemikaliów, zarówno na poziomie krajowym, jak i międzynarodowym, zmusza producentów do dostosowywania swoich produktów do bardziej rygorystycznych standardów. A postęp w dziedzinie technologii pozwala tworzyć bardziej bezpiecznie formuły, które minimalizują ryzyko dla użytkowników. Bezpieczniejsze dla zdrowia ludzi i środowiska, skuteczne i wydajne, a przy tym wielofunkcyjne – to tylko niewielki obszar zmian jakie czekają nas w 2025 roku w kategorii chemii gospodarczej. Jednak zwrócenie uwagi na te główne trendy, pozwoli stworzyć odpowiednią ofertę w sklepie, spośród której każdy klient znajdzie coś dla siebie.
Skuteczność, wielofunkcyjność, innowacyjność
Marta Całus, Dyrektor Marketingu, LAKMA
dzaje zabrudzeń. Dlatego w naszej ofercie szczególną popularnością cieszą się spraye czyszczące SIDOLUX dedykowane zarówno konkretnym zastosowaniom, takim jak kuchnia czy łazienka, jak i spraye uniwersalne, które są wydajne, kompaktowe i doskonale sprawdzają się w codziennym sprzątaniu.
Czy według przewidywań w 2025 roku na znaczeniu zyskają kolejne trendy? Czego będą oczekiwali konsumenci? Obserwujemy, że podejście konsumentów do życia dynamicznie się zmienia. Coraz częściej rezygnują oni z czasochłonnych obowiązków, które dawniej były traktowane jako priorytet, aby zyskać więcej czasu na relaks i własne przyjemności. Stają się też bardziej świadomi – zwracają uwagę na skład produktów, porównują oferty i poszukują rozwiązań, które realnie ułatwią im codzienne życie.
W 2025 roku spodziewamy się dalszego wzrostu zainteresowania produktami, które są nie tylko skuteczne, ale także wygodne w użyciu, ekologiczne i dopasowane do nowoczesnego, szybkiego stylu życia.
W jakim kierunku rozwija się Wasza oferta? Jakie nowości się pojawią? Nasza oferta ewoluuje w odpowiedzi na dynamicznie zmieniające się potrzeby współczesnych gospodarstw domowych i codziennej rutyny ich mieszkańców. Konsumenci coraz częściej dążą do optymalizacji przestrzeni, czasu oraz wygody. Nasze innowacyjne produkty do czyszczenia idealnie odpowiadają temu kierunkowi. Tworzymy rozwiązania, które nie tylko skutecznie dbają o czystość, ale również podnoszą komfort użytkowników, oszczędzają ich czas i idealnie współgrają z nowoczesnym stylem życia.
reklama
Nowoczesna FRANCZYZA
Rynek
franczyzowy
już
nie jest taki łatwy
Od ubiegłego roku franczyzowych sklepów spożywczych jest coraz więcej. To jednak zasługa zaledwie kilku firm. Czy taka tendencja utrzyma się także w roku 2025?
Z początkiem nowego roku warto podsumować, jak kształtował się rynek franczyzowy w handlu produktami szybkozbywalnymi w minionych 12 miesiącach i zastanowić się, czego możemy spodziewać się w roku bieżącym. Ostatnie lata charakteryzował bowiem w miarę intensywny rozwój, przynajmniej pod względem sta -
tystycznym. Czy uda się jednak utrzymać dotychczasowe tendencje także w najbliższym czasie?
Warto podkreślić, że słowo „statystycznie” ma w tym kontekście znaczenie kluczowe. O ile liczba sklepów działających w ramach różnego typu systemów franczyzowych w ubiegłych latach wyraźnie rosła, o tyle za ten wzrost odpowiadały przede wszystkim trzy firmy, czyli Grupa Żabka, Grupa Specjał oraz Grupa Chorten. Pozostałe, które prowadzą sieci franczyzowe, charakteryzowały się stagnacją, bądź wyraźnym spadkiem liczby uczestników.
Dotyczy to nawet jednego z dotychczasowych potentatów, jakim od lat jest lider tego rynku, czyli Grupa Eurocash.
Franczyzowy lider wzrostu
Oczywiście najbardziej spektakularny jest, trwający od kilku lat, rozwój sieci Żabka, która pod koniec 2024 roku przekroczyła liczbę 11 tysięcy placówek handlowych w całym kraju. Należy jednak pamiętać, że jest to bardzo specyficzna odmiana franczyzy, o czym pisaliśmy na łamach naszego miesięcznika już kilkakrotnie. Uczestnicy sieci nie są właścicielami placówek handlo -
Witold Nartowski
Dziennikarz
PROWADZISZ SKLEP?
SZUKASZ SZANSY NA ROZWÓJ?
Oferta franczyzowa umożliwia rozwój biznesu pod znanym i docenianym szyldem.
Dzięki przynależności do sieci Lewiatan Franczyzobiorcy mogą liczyć na korzystne umowy z dostawcami i producentami – wynegocjowane warunki handlowe i promocyjne to aspekty,które trudno byłoby zrealizować działając w pojedynkę.
Anna Kulczyk-Szymańska, Właścicielka 3 sklepów Lewiatan w Tychach
Jeśli masz perspektywiczny sklep, który chcesz dalej rozwijać oraz:
zwiększyć zyski swojego biznesu i korzystać z doświadczeń sprawdzonego partnera
poprawić warunki handlowe, a tym samym skutecznie zwiększyć swoją przewagę konkurencyjną na lokalnym rynku
zapewnić swojej placówce atrakcyjną wizualizację zewnętrzną i wewnętrzną oraz funkcjonalną aranżację sali sprzedaży
przystąpić do Sieci, skupiającej 3250 sklepów w całej Polsce, które osiągają ponad 17,3 mld obrotu oraz zatrudniają blisko 30 000 Pracowników
obniżyć koszty prowadzenia swojej działalności i mieć dostęp do nowoczesnych technologii prowadzenia sklepu
regularnie przeprowadzać atrakcyjne promocje dla klientów i reklamować się w największych ogólnopolskich i regionalnych stacjach TV i radiowych przez cały rok
DOŁĄCZ DO SIECI TWORZONEJ PRZEZ 2100 PRZEDSIĘBIORCÓW I PODNIEŚ RENTOWNOŚĆ SWOJEGO BIZNESU!
Skontaktuj się z nami już dzisiaj: e-mail: franczyza@lewiatan.pl
POŁĄCZ SWÓJ LOKALNY POTENCJAŁ Z SIŁĄ CZOŁOWEJ, OGÓLNOPOLSKIEJ SIECI HANDLOWEJ W POLSCE Z 30-LETNIM DOŚWIADCZENIEM!
Marcin Poniatowski
Dyrektor Marketingu, Członek Zarządu
PSH Lewiatan
Niezrzeszonym sklepom jest niewątpliwie coraz trudniej konkurować z placówkami sieciowymi. Zorganizowane sieci franczyzowe, jak PSH Lewiatan, zapewniają uczestnikom realne korzyści gwarantując stabilność i bezpieczeństwo funkcjonowania, a przede wszystkim większą rentowność prowadzonego biznesu. Lewiatan wspiera zrzeszane sklepy w wielu obszarach, oferując m.in.: kontakty handlowe z wypłatą wynagrodzeń, szeroką ofertę produktów marki własnej, kompleksowe wsparcie marketingowe, program lojalnościowy z aplikacją mobilną „Mój Lewiatan”, narzędzia analityczne, dostęp do szkoleń czy też pakiet umów niehandlowych obniżających koszty prowadzonej działalności. W roku 2025 czeka nas też wdrożenie systemu kaucyjnego, do którego intensywnie się przygotowujemy. Będzie to z pewnością jedno z największych wyzwań.
wych. Zatem detaliści nie mogą do niej wprowadzić własnych sklepów i figurować jako ich posiadacze. Przedmiotem samej franczyzy jest w większym stopniu know-how oferowane przez sieć.
Nie zmienia to faktu, że już od kilku lat sieć Żabka jest najintensywniej rozwijającą się siecią franczyzową w Polsce. O jej sukcesie zadecydowały różne czynniki. Z jednej bowiem strony prowadzący sklepy mogą liczyć na potężne wsparcie zarówno finansowe, jak i organizacyjne, z drugiej zaś sieć charakteryzuje się ciągłym udoskonalaniem oferty handlowej i nie tylko. Jako sklepy o charakterze convenience Żabki oferują konsumentom nie tylko coraz bardziej zróżnicowany asortyment produktów szybkozbywalnych, obejmujący w coraz szerszym zakresie – obok alkoholu i papierosów – także podstawowe produkty spożywcze, ale również wyroby gotowe i to nie tylko hot dogi lub kawę, ale również produkty przygotowane do szybkiego spożycia na miejscu, jak i przyrządzenia posiłku w domu.
Żabka proponuje konsumentom także usługi poza spożywcze, takie jak odbiór przesyłek lub płatności rachunków domowych. Te czynniki oraz fakt, że od franczyzobiorcy nie oczekuje się wprowadzenia do sieci własnej placówki handlowej, a udostępnia mu lokal do prowadzenia działalności, powoduje, że możliwy jest tak intensywny rozwój sieci, z jakim mamy do czynienia od kilku już lat i którego nie zahamowały zawirowania rynkowe także roku ubiegłego. Biorąc zaś pod uwagę fakt wejścia Żabki na giełdę można spodziewać się, że progres ten zostanie utrzymany także w najbliższych latach.
Detal na pierwszym miejscu
W przypadku Grupy Specjał i jej spółek franczyzowych, sprawa wygląda nieco odmiennie. Mamy tu bowiem do czynienia z klasyczną franczyzą, czyli sytuacją, w której sieć tworzą właściciele istniejących już wcześniej placówek handlowych, wprowadzający je do sieci. W skład Grupy Specjał wchodzą trzy spółki franczyzowe: Nasz Sklep, Livio i Rabat Detal. Mimo pewnych kłopotów rozwojowych w roku 2023, kiedy to tym firmom nie udało się zwiększyć liczby uczestników do planowanego wówczas poziomu, rok ubiegły zamknięto już z wyraźnie lepszym wynikiem. W efekcie obecnie liczba sklepów prowadzonych przez te spółki pod różnymi szyldami wzrosła do ponad 13 tysięcy, zaś zainteresowanie uczestnictwem w sieci wciąż utrzymuje się na dosyć wysokim poziomie. Krzysztof Tokarz, prezes Grupy Kapitałowej Specjał, przyznaje, że w minionym roku udało się wyciągnąć wnioski
Damian Rybak
ze słabszego roku poprzedniego i przyrost liczby placówek handlowych stowarzyszonych w sieciach wrócił do oczekiwanego poziomu. W efekcie grupa pod względem liczby zrzeszonych w jej sieciach placówek handlowych jest coraz bliżej rekordzistki, czyli Grupy Eurocash, która zarządza liczbą około 15 tysięcy sklepów, który to poziom utrzymuje się niezmiennie od kilku lat. Co zadecydowało o sukcesie Grupy Specjał na rynku franczyzowym? Warto tu wymienić kilka elementów. W początkowym okresie działalności sieci Specjał postawił na współpracę z Gminnymi Spółdzielniami Samopomoc Chłopska. Po dziś dzień pozostaje na rynku wiejskim i małomiasteczkowym najważniejszym operatorem franczyzowym. Podobnie jak Grupa Eurocash w przypadku spółdzielczości Społem. Ponadto Specjał, będący drugim co do wielkości dystrybutorem hurtowym w Polsce, był w stanie zaoferować detalistom nie tylko szeroki asortyment produktów, ale i na tyle obniżyć własną marżę, iż w wielu przypadkach ceny w placówkach zrzeszonych w specjałowskich sieciach bywają konkurencyjne wobec cen proponowanych w rozpychających się na rynku sieciach dyskontowych. Tym bardziej, iż w minionym roku Specjał wprowadził program wsparcia dla franczyzobiorców polegający na dostarczeniu do sklepów szeregu produktów w cenach, takich jak w Biedronce czy Lidlu. Oczywiście oznaczało to wyraźny spadek zysku hurtowni z tego asortymentu. Jednak jednocześnie zapewniało rosnące zainteresowanie detali-
Dyrektor Departamentu Rozwoju i Wsparcia Franczyzy Żabka Polska
Model biznesowy Żabki wyróżnia się kompleksowym wsparciem dla franczyzobiorców, niską barierą wejścia oraz innowacyjnym podejściem do zarządzania sklepem opartym na nowoczesnych technologiach i AI. Dzięki 26-letniemu doświadczeniu firma zapewnia stabilność i sprawdzone rozwiązania, oferując w pełni wyposażony i zatowarowany sklep w dobrej lokalizacji. Start wymaga minimalnych nakładów – ok. 5 tys. zł – które w dużej mierze są refundowane. Strategia biznesowa Żabki opiera się na zrównoważonym modelu, który wspiera zarówno rozwój franczyzobiorców, jak i franczyzodawcy, co przekłada się na stabilny wzrost i długoterminową rentowność. Sieć Żabka inwestuje również w innowacyjne narzędzia cyfrowe, jak aplikacja do zarządzania sklepem, które optymalizują codzienną działalność. Dzięki sprawdzonym rozwiązaniom i wieloletniemu doświadczeniu na rynku firma nie tylko wyznacza standardy rynkowe, ale także przyciąga kolejnych przedsiębiorców.
stów uczestnictwem w sieciach franczyzowych Specjału. Jeżeli dodamy do tego fakt stałego inwestowania w te zrzeszenia i unowocześniania posiadanej franczyzy, to nie ma się co dziwić, że wciąż utrzymuje rolę znaczącego podmiotu na polskim rynku.
Prawdziwe partnerstwo
Trzecią firmą od kilku lat charakteryzującą się stałym przyrostem liczby zrzeszonych placówek handlowych, wciąż pozostaje Grupa Chorten. I chociaż rok ubiegły nie odznaczył się tak znaczącym przyrostem liczby sklepów jak lata poprzednie, to Grupa może także rok 2024 uznać za bardzo udany. Posiadając już około 3 000 placówek handlowych stała się czołowym operatorem franczyzowym o zasięgu prawie ogólnopolskim. A przecież mamy do czynienia z tzw. miękką, a nawet bardzo miękką franczyzą, którą jeszcze kilka lat temu skazywano na niebyt.
Co więc spowodowało, że powstała zaledwie 15 lat temu sieć odniosła tak gigantyczny sukces? Grupa współpracuje z licznymi dystrybutorami hurtowymi. Udało jej się stworzyć bardzo sprawny i kompetentny zespół kupców zdolnych do prowadzenia negocjacji zarówno bezpośrednio z producentami, jak i hurtowniami. W swoim działaniu stawia przy tym przede wszystkim na sukces uczestników sieci, a nie spółki franczyzowej, a tym samym ma możliwość negocjowania takich cen, które sprzyjają sukcesowi poszczególnych
detalistów. A jednocześnie nie narzuca im takich warunków współpracy, jakie proponują inni franczyzodawcy. Tak pojmowana przyjazna sieć powoduje, że przyrostu liczby placówek handlowych mogą Chortenowi pozazdrościć inne sieci franczyzowe. Jednym z ojców sukcesu Grupy Chorten był jej współtwórca i prezes zarządu Grupy Krzysztof Pakuła. Jego nieoczekiwana śmierć w listopadzie 2024 roku zaskoczyła zarówno franczyzobiorców, jak i środowisko spożywczego handlu detalicznego. Pozostaje pytanie, czy bez tak wytrawnego menedżera Grupie uda się utrzymać dotychczasowe tempo wzrostu?
W tle coraz słabiej
Sukces, także ubiegłoroczny, trzech wymienionych firm nie zmienia faktu, że rok 2024 nie był dla pozostałych sieci franczyzowych specjalnie udany. Franczyza Grupy Eurocash w przypadku niektórych szyldów wręcz się „zwijała”. Wiele wskazuje na to, że giełdowa spółka wciąż nie może sobie poradzić w kłopotami trwającymi już od kilku lat. I chociaż nadal pozostaje franczyzowym numerem 1 na polskim rynku, to od kilku lat sieci franczyzowe firmy charakteryzują się coraz skromniejszym rozwojem. Nieco lepiej jest z siecią Delikatesy Centrum, jednak głównie dlatego, iż coraz większą rolę grają w niej sklepy własne Eurocashu działające pod tym szyldem. Być może świadczy to o tym, że detaliści nie najlepiej postrzegają fakt,
iż placówki własne Eurocashu cieszą się u franczyzodawcy dużo większą estymą. A przecież jeszcze nie tak dawno firma zapewniała, że jej celem jest wspieranie rodzimego handlu tradycyjnego, a nie własnych placówek handlowych. Ten brak lojalności wobec tradycyjnych detalistów zrzeszonych w sieciach Eurocashu może ostatecznie drogo kosztować sieci franczyzowe tej firmy. W przypadku licznej grupy tego rodzaju sieci, nawet niedawno bardzo licznych, mieliśmy w ubiegłym roku silną tendencję spadkową. Wyraźnie maleje liczba placówek handlowych zrzeszonych w takich sieciach, jak Sklep Polski, Sezamek czy też w szeregu licznych sieci powiązanych z największymi dystrybutorami hurtowymi. Kurczenie się tych sieci jest oczywiście rekompensowane przez przyrost liczby sklepów w sieciach rynkowych liderów. Nie zmienia to jednak faktu, że w roku minionym pejzaż spożywczego rynku franczyzowego wyraźnie zubożał. Zrzeszonych sklepów jest coraz więcej, jednak pod coraz skromniejszą liczbą szyldów. Nie oceniam czy to dobrze, czy źle, ale uważam, że rozmaitość szyldów franczyzowych miała swój urok i duże znaczenie także dla konsumenta.
Co dalej czeka spożywczą franczyzę?
Należy oczekiwać, że w roku bieżącym tendencje, jakie zarysowały się w minionych latach, będą utrzymane. Tak więc silni będą coraz silniejsi, zaś słabi coraz słabsi. I nawet jeżeli ci pierwsi nadrobią to, co słabsi utracą, to i tak trudno będzie mówić o rosnącym znaczeniu franczyzy spożywczej na polskim rynku. Tym bardziej, iż cały handel detaliczny działa w warunkach wyznaczanych przez liderów rynkowych, czyli sklepy dyskontowe, przede wszystkim Biedronkę i Lidla. A żadna inna sieć nie może się pochwalić równie dynamicznym wzrostem sprzedaży, jak wymienione. A z nimi konkurencja w postaci zrzeszeń franczyzowych będzie coraz trudniejsza. I ten wyznacznik określi pozycję franczyzy spożywczej w Polsce. Jeżeli tylko uda się dzięki niej zachować procentowy udział handlu tradycyjnego w rynku, to będzie można to uznać za sukces, chociaż obawiam się, że jest to perspektywa mało realna.
Greenpoint: czy to wciąż polska dzielnica Nowego Jorku?
Greenpoint, przez dziesięciolecia nazywany „Małą Polską”, jest jednym z najbardziej znanych skupisk Polonii w Nowym Jorku. Ten historyczny obszar na Brooklynie przez wiele lat stanowił przystań dla polskich imigrantów, oferując im nie tylko miejsce do życia, ale także bliskość kulturową i społeczną.
W ostatnich latach Greenpoint przeszedł istotne zmiany, które wpłynęły na charakter lokalnej Polonii oraz całej dzielnicy. Jednym z najważniejszych czynników transformacji jest gentryfikacja. Rosnące ceny nieruchomości, rozwój luksusowych apartamentowców oraz napływ zamożnych mieszkańców, przede wszystkim młodych profesjonalistów, znacząco zmieniły strukturę demograficzną.
W ostatnich latach obserwuje się stopniowy odpływ polskich mieszkańców Greenpointu. Dla wielu naszych krajanów wynajem mieszkania w tej dzielnicy stał się nieosiągalny ze względu na wysokie ceny. Ponadto młodsze pokolenia Polonii, które często wychowywały się już w USA, nie są tak silnie związane z polską tradycją i kulturą,
przez co wybierają inne lokalizacje, bliższe ich stylowi życia. Mają też odmienne priorytety niż ich rodzice czy dziadkowie. Cenią sobie nowoczesność, wielokulturowość i integrację z resztą miasta, choć nie rezygnują całkowicie z polskiej tożsamości.
Polacy, którzy osiedlili się na Greenpoincie dekady temu, coraz częściej decydują się jednak na przeprowadzkę do innych dzielnic, jak np. Ridgewood czy Maspeth lub też na obrzeża Nowego Jorku. Przenoszą się też do stanów, w których koszty utrzymania są niższe, takich jak New Jersey czy Pensylwania.
Następuje również ewolucja polskich biznesów. Dawniej Greenpoint słynął z polskich sklepów spożywczych, piekar-
ni, restauracji oraz usług skierowanych do naszych rodaków, a na ulicy słychać było polską mowę. Choć niewielka część z tych biznesów wciąż funkcjonuje, coraz częściej dostosowują się do potrzeb nowych klientów, wprowadzając bardziej międzynarodową ofertę. Polskie restauracje nierzadko proponują już nie tylko tradycyjne pierogi, schabowy i żurek, ale też nowoczesne interpretacje rodzimej kuchni, by przyciągnąć mieszkańców o zglobalizowanych gustach. Pomimo zmian, Greenpoint nadal pozostaje ważnym centrum kultury polskiej. Organizowane są tutaj wydarzenia kulturalne, takie jak parady, festiwale czy koncerty polskich artystów. Kościoły i organizacje polonijne wciąż odgrywają kluczową rolę w podtrzymywaniu tradycji, choć liczba uczestników zmniejsza się w porównaniu do lat ubiegłych.
Greenpoint, choć wciąż uznawany za serce Polonii nowojorskiej, jest obecnie przykładem miejsca, w którym tradycja spotyka się z nowoczesnością. Gentryfikacja, zmiany demograficzne i nowe trendy kulturowe wpłynęły na charakter tej dzielnicy, ale nie wymazały jej polskiego dziedzictwa. Dla wielu osób Greenpoint pozostanie symbolem naszej rodzimej historii w Nowym Jorku i Stanach Zjednoczonych, choć jego przyszłość będzie z pewnością bardziej zglobalizowana i wielokulturowa.
Tomasz Pańczyk, Redaktor Naczelny
Piekarnia Staropolska
Symbol zmian w dawnej polskiej dzielnicy
A tu kiedyś był polski sklep ze słodyczami
100% POLSKIE
Sklep BIEDRONKA na Greenpoint
Rozwiąż krzyżówkę
Jednostka mocy
Wyraz twarzy
Składnik powietrza
Żelazny uścisk
Imię Minnelli, aktorki
Wyłączne prawo
Między stropem a dachem
James, ulepszył maszynę parową
Budynek do rozbiórki
Przystosowanie do otoczenia
Grupa zwiadowców
Wysiewany po żniwach
Nad parapetem
Złocona wokół obrazu
Przywódca zbójników tatrzańskich
Niepokój
Ujemna cecha charakteru
Folwarczny pracownik najemny
Pionowa podpora
Indyjski asceta
Powieść Emila Zoli
hasło wyślij mailem i wygraj nagrodę!
Pasza dla zwierząt
Niszczy warstwę ozonową
Ocena
Cykliczna forma muzyczna Biblijny król Rozżarzona drobina
Stan nad jeziorem Erie
Bardzo wolne tempo Korab
Nad klawiaturą
Za lokomotywą
Niestosowny postępek
Bruzda, karb
Danie Drobina materii
Wiązany pod szyją
Materiał opatrunkowy Koczownik
Daszek nad paleniskiem Chęć Dzierżawca
Słuchowisko radiowe
Uczestnik przyjęcia Niejedna w atlasie
Hemingway, pisarz
Mężczyzna wygnany z raju
Zwierzę z bródką
Rozwiąż krzyżówkę i odkryj smak tradycji w nowoczesnym wydaniu!
Marka Bracia Sadownicy to historia pięciu pokoleń pasjonatów jabłek, którzy od lat dbają o to, by owoce z ich sadu zamieniały się w wyjątkowe soki i przekąski. W ofercie znajdują się: tłoczone soki jabłkowe bez dodatku cukru, zdrowe musy owocowe, chipsy jabłkowe czy zimowe, rozgrzewające napoje o jabłkowo-korzennym smaku! Rozwiązując krzyżówkę można wygrać zestaw pysznych produktów marki Bracia Sadownicy oraz wyjątkowe gadżety – idealne, by cieszyć się naturalnym smakiem jabłek każdego dnia. Wystarczy kilka chwil, by spróbować najlepszych owoców, które zamknięte są w każdej butelce.
Pierwszych 5 właścicieli sklepów detalicznych, którzy prześlą rozwiązanie krzyżówki (wraz z nazwą sklepu, dokładnym adresem, numerem telefonu oraz imieniem i nazwiskiem właściciela) na nasz redakcyjny e-mail: konkurs@hurtidetal.pl otrzyma zestaw produktów oraz gadżetów marki Bracia Sadownicy.
*Regulamin konkursu dostępny jest na stronie www.hurtidetal.pl
Gratulujemy osobom, które poprawnie rozwiązały krzyżówkę! Zapraszamy do udziału także w innych konkursach organizowanych przez Hurt & Detal. Dane osobowe uczestników konkursu będą przetwarzane przez organizatora konkursu: Fischer Trading Group Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie, ul. Bagno 2/218 w celu realizacji umowy przystąpienia do konkursu i jego prawidłowego przeprowadzenia. Organizator gwarantuje prawo wglądu do swoich danych osobowych oraz ich zmiany. Uczestnik może również zażądać zaprzestania ich przetwarzania. Podanie danych jest dobrowolne. Dane osobowe nie będą udostępniane innym podmiotom.
Pisanka
Model osiedla
!Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.
(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)
Serowe nowości od SERTOP
Sery Radzimir i Siemowit z linii Serdeczny to nowości od marki SERTOP. Te żółte, dojrzewające sery typu szwajcarskiego wyróżnia łagodny, delikatny smak. Ide alnie sprawdzą się zarówno jako składnik deski serów, jak i na tradycyjnych ka napkach, w towarzystwie świeżego pieczywa i ulu bionych dodatków. Równie dobrze smakują na zimno i ciepło. Dostępne są w formie plastrowanej, w wygodnym opakowaniu wielokrotnego otwierania. www.SERDECZNYSER.pl
Fresh Pack ser o smaku prosecco i truskawek
Przepełniony esencją holenderskiej tradycji mleczarskiej, ser z truskawkami i bąbelkami jest świadectwem najwyższej jakości i kreatywności. W jego kremowej konsystencji kryją się małe kawałki dojrzałych, holenderskich truskawek, które dodają mu odrobinę naturalnej słodyczy. Dopełnieniem tej owocowej symfonii jest orzeźwiający smak włoskiego prosecco, który nadaje każdemu kęsowi subtelności. www.TEMAR.pl
Nowość! Grzybki Enoki w puszce od House of Asia
Azjatycka kuchnia podbija serca konsumentów, a House of Asia odpowiada na ten trend nowością – grzybkami enoki w puszce. Delikatne, chrupiące i niezwykle wszechstronne, idealne do zup, stir-fry, sałatek, a nawet dań fusion. Dzięki wygodnemu opakowaniu są zawsze pod ręką, gotowe do użycia, bez potrzeby długiego przygotowania. To prosty sposób, by dodać daniom autentyczny, azjatycki smak i wyjątkowy charakter, jednocześnie oszczędzając czas w kuchni. www.HOUSEOFASIA.pl
Więcej białka od SERTOP
Ser Gouda Protein to nowość od marki SERTOP. Stanowi doskonały wybór dla osób, które starannie bilansują swoje posiłki, dbają o zdrowie i prowadzą aktywny tryb życia. Ten żółty ser dojrzewający wyróżnia się wysoką zawartością białka –aż 34 gramów w opakowaniu – i posiada w składzie witaminę D. Idealnie komponuje się zarówno ze świeżym pieczywem, jak i w daniach czy przekąskach spożywanych na ciepło. Jest dostępny w formie plastrowanej, w wygodnym opakowaniu wielokrotnego otwierania. www.SERDECZNYSER.pl
Nowe sosy do pizzy Łowicz
Odkryj nowe sosy do pizzy od marki Łowicz! Dostępne w wersji pikantnej i łagodnej, doskonale podkreślą smak każdej pizzy. Ich gęsta konsystencja sprawia, że nie spływają z ciasta, a praktyczny słoik o pojemności 180 g z wygodną nakrętką pozwala na łatwe przechowywanie i ponowne użycie. Wyjątkowo łatwe w stosowaniu, o niepowtarzalnym smaku pełnym warzyw, stworzone z najwyższej jakości składników – obowiązkowy dodatek dla miłośników pizzy! www.MOJLOWICZ.pl
Nowości w ofercie Indykpol!
Indykpol poszerza ofertę dań wolnogotowanych o Polędwicę z indyka z sosem borówkowym wolnogotowaną 480 g oraz Gulasz z indyka po węgiersku wolnogotowany 400 g. Kategoria dań wolnogotowanych charakteryzuje się soczystym i kruchym mięsem oraz oszczędnością czasu i energii dzięki zastosowanej obróbce termicznej. Nowości dostępne są w wariancie stałowagowym w wersji przeznaczonej do lady samoobsługowej. www.INDYKPOL.pl
