ITINERARI GOURMET - MAGGIO 2022 by Media Company

ITINERARI Gourmet ESTATE

LE STRADE DEL VINO

AGRITURISMI Originali e garantiti

FORMAGGI

RISTORANTI

Originali e garantiti

Rustici e ricercati

SALUMI

LOCANDE

Rustici e ricercati

Tipiche

PASTA PAST

OD &

OLIO

Il nettare d’Oro

LIQUORI

Il gusto della semplicità

G A BEVER

Piacevoli momenti di relax

TARTUFI

Preziosi tesori nascosti

BIO

La salute inizia dalla natura

paolinomisano.com La Birra di Paolino Birra di produzione propria, burger e pizza in un allegro locale sul lungomare che propone anche musica live. Via Guglielmo Marconi, 1 47843 Misano Adriatico RN 0541 611312

Ristorante Hochey da Paolino Menù di mare e di terra oltre a pizza cotta a legna in un luogo familiare con bandiere e oggetti sportivi. Via Litoranea Nord, 27 47843 Misano Adriatico RN 0541 610173

Hotel Cà Bianca da Paolino Hotel a 3 stelle ubicato vicino al Misano World Circuit Marco Simoncelli Via del Carro, 65 47843 Misano Adriatico RN 0541 614656

ITINERARI Gourmet ESTATE

LE STRADE DEL VINO

AGRITURISMI Originali e garantiti

FORMAGGI

RISTORANTI

Originali e garantiti

Rustici e ricercati

SALUMI

LOCANDE

Rustici e ricercati

Tipiche

PASTA

OD &

F OLIO

Il nettare d’Oro

LIQUORI

Il gusto della semplicità

Indice

G BEVERA

Piacevoli momenti di relax

TARTUFI

Preziosi tesori nascosti

BIO

La salute inizia dalla natura

ADVERTISING Media Company Piazza delle Istituzioni Palazzo F - n° 39 31100 Treviso Tel. +39 0422 262450 www.mediacompany.eu info@mediacompany.eu GENERAL MANAGER Gianni Dalla Costa

AMMINISTRAZIONE Manuela Gorghetto GRAPHIC DESIGNER Luca Lorenzon WEB Round Studio Web TESTI Dario De Bortoli Cristina Zuppel MARKETING Margherita Cecilian Silvia Brambilla Silvia Gava Luciana Luchetta Francesca Mestriner Jessica Napolitano Maddalena Ruggiero Elisabetta Stella Federica Durante Valentina Tomei Silvia Zotti Booklet realizzato da Media Company allegato a SALE & PEPE nelle migliori edicole.

VENETO 02 . VERONA - Una cornice di arte, storia e cultura, dove vi attendono tante sorprese, dallo shopping agli incontri con il gusto 06 . Frutto di una terra generosa e di una cultura millenaria, i prodotti del Veronese sono delizie tutte da assaggiare 12 . Scorre vicino a Verona la Strada dei Vini, attraversando una delle regioni vinicole più conosciute e apprezzate d’Italia 17 . PADOVA Tutt’attorno alla città del Santo un universo dedicato agli scopritori di giacimenti enogastronomici 22 . LE COLLINE DEL PROSECCO - Dalle colline al grande fiume, la Marca Trevigiana vi incanterà con i suoi paesaggi e vi delizierà con i suoi vini PIEMONTE 27 . NOVARA - Non solo riso ma tanti ottimi prodotti e genuine specialità da scoprire comodamente seduti a tavola 32 . ALESSANDRIA - Sinonimo di creatività e genuinità, le specialità ed i vini alessandrini sapranno entusiasmare il vostro palato 37 . ASTI - Dalla città delle cento torri alla cittadina famosa nel mondo per i suoi spumanti e le storiche cantine 38 . SCELTI PER VOI LOMBARDIA 40 . PAVIA - Un luogo dalle infinite opportunità turistiche nel cuore della vasta pianura padana 48 . Lasciate traffico e grattacieli: appena più in là vi aspettano accoglienti cascine e un’ottima cucina TOSCANA 54 . AREZZO - Nella città che ospita la Giostra del Saracino e nelle magiche terre del Casentino e Valdarno 60 . LA VAL DI CHIANA ARETINA - Il territorio dove vive intatta l’autentica anima contadina della Toscana 64 . CHIANTI FIORENTINO - Tour per chi ama la cucina di una terra dalle grandi tradizioni enogastronomiche EMILIA ROMAGNA 66 . MODENA - Una città dove la tavola emiliana trionfa con piatti e prodotti da intenditori 71 . REGGIO EMILIA - Quando è proprio il caso di dirlo: buon appetito! 73 . LA ROMAGNA - Un viaggio gourmet nelle province romagnole di Ravenna e Forlì-Cesena 76 . RIMINI - Sapori romagnoli da gustare in riva al mare o durante una rilassante gita in collina 1

Piazza delle Erbe

VERONA Accogliente, piacevole da visitare in ogni momento dell’anno, Verona offre uno straordinario insieme di opportunità per trascorrere giornate all’insegna del piacere e delle emozioni. Il suo centro storico è un mondo da passeggiare con lentezza e curiosità, dall’Arena sede di uno dei più famosi festival lirici d’Europa al Teatro Romano e dalla pittoresca Piazza delle Erbe sino a Castelvecchio. Tappa d’obbligo il balcone che ricorda l’amore di Giulietta e Romeo e, ad ogni angolo, osterie, enoteche, caffè e ristoranti pronti a deliziarvi con piatti locali, prodotti d’eccellenza e pregiati vini. 2

Balcone di Giulietta

Una cornice Boutique Hotel Scalzi di arte, storia e cultura, dove vi attendono tante sorprese, dallo shopping agli incontri con il gusto

Piccolo, accogliente, al piano nobile dello storico palazzo Avesani, offre belle camere tutte diverse per dimensioni e arredi nel cuore del centro storico a soli dieci minuti di piacevole passeggiata dall’Arena, dai maggiori monumenti e dalla stazione. Ai consigli turistici e gastronomici aggiunge una deliziosa sala colazioni: affacciata su un silenzioso cortile interno, consente nella bella stagione di gustare anche all’aperto di mattina i prodotti freschi della Lessinia e verso sera, una birra o un buon bicchiere di vino.

Verona Via Carmelitani Scalzi, 5 Tel. +39 045 590422 www.hotelscalzi.it -

Osteria Il Bertoldo

Dal 1988 punto di riferimento per gli amanti della cucina di qualità, Osteria Il Bertoldo offre nel cuore di Verona un’esperienza del gusto davvero straordinaria, con proposte di assoluta eccellenza capaci di sedurre anche il più smaliziato dei buongustai. Nel menu protagonisti sono il pesce sempre freschissimo, le carni selezionate dai migliori fornitori della zona e la pasta fatta in casa tutti i giorni. Tra i piatti che vanno per la maggiore l’ottima battuta di Fassona, gli spaghetti alla bisque di crostacei, un superbo risotto all’Amarone e poi ancora la tagliata di tonno e la succulenta costata di manzo. Tra le portate non manca il classico bollito servito, come detta la tradizione, con la salsa pearà. Piccola, accogliente, molto confortevole, l’Osteria Il Bertoldo è molto apprezzata dai veronesi, che qui sanno di trovare una cucina curatissima, vini di pregio e un’atmosfera di serena tranquillità, sottolineata dalla musica di sottofondo e dalla cortesia di un personale sempre gentile e disponibile. Verona Vicolo Cadrega, 2/A - Tel. +39 045 8015604 - www.osteriabertoldo.com - osteriabertoldo@gmail.com -

Benda

Nel cuore di Verona, il Ristorante Benda propone una cucina giovane e golosa, pronta a far divertire ed incuriosire. Propone alla sua clientela una carta dei vini ricercata e mai banale, in un locale intimo e d’altri tempi. Per molti la cucina è arte, passione e precisione, da Benda, oltre a tutto questo, la cucina è anche divertimento! In foto il Fagottino ripieno di stracotto di manzo, fondo bruno e tartufo, preparato con cura dallo Chef Alessandro.

Verona Corso Cavour, 13 Tel. +39 392 2604955 www.bendaverona.it 4

Osteria Organetto

Nel cuore di Verona, è una storica insegna dal carattere giovane e brillante. La cucina, tipica e di stagione, offre piatti rivisitati che rispettano la qualità delle materie prime. Curatissima la carta dei vini anche al calice, dai classici Valpolicella ai più pregiati Champagne. Verona Piazza Corrubbio, 30 Tel. +39 045 2592939 www.osteriaorganetto.it -

Ilmur Caffè

Enoteca Toni di Gusto A pochi passi sulla stessa strada, due proposte da non perdere. Presso la Gastronomia specialità basate su ricercati prodotti IGP e carni cotte in Slow Smoked BBQ da portare a casa o consumare in loco. Nell’Enoteca invece ricca scelta di vini artigianali, birre e gustosi cicchetti. San Pietro in Cariano (VR) Enoteca: Via Valpolicella, 15 - Tel. +39 349 1362068 Gastronomia: Viale Ingelheim, 45 - Tel. +39 045 9617466 www.tonidigusto.it -

Osteria Scalin Se amate la cucina italiana amerete l’Osteria Scalin in Veronetta. Sito in zona centrale a Verona, vicino all’università, propone piatti di carne e pesce con ingredienti di prima qualità e accompagnate da pane rustico casalingo. Le pizze sono deliziose! Verona Via San Vitale, 6A - Tel. +39 045 2376356 www.osteriascalin.it -

Manifattura Caffé

Il caffè è una preziosa e delicata materia prima e va curata con tutta la sensibilità e il rispetto che merita. Ed è con questa consapevolezza che Ilmur ha scelto di trattare esclusivamente caffè di alta qualità. Realtà giovane, creata da professionisti che coltivano un’autentica passione per il caffè, segue l’intero processo passo: dalla selezione del raccolto alla lavorazione sino alla degustazione. Il prodotto finale, in confezioni monodose salva aroma, è un caffè ottenuto esclusivamente da pregiate varietà di Arabica, disponibile nella confezione più in sintonia con le abitudini contemporanee: la capsula. L’eccellenza Ilmur nasce con la ricerca delle piantagioni in armonia con il proprio territorio, dove il caffè viene coltivato seguendo i ritmi e le regole della natura. Una volta selezionato, viene tostato secondo i criteri della migliore scuola di torrefazione italiana. Ogni scelta di Ilmur ha un solo un obiettivo: portare nelle vostre tazzine il grande caffè italiano in tutta la sua bontà, un vero classico al passo con i tempi.

Solo alta qualità! È a partire da questo importante valore che Alessandro e Barbara creano nel 2009 Manifattura Caffè, una vera realtà artigianale che si caratterizza per una produzione limitata, personalmente controllata dai titolari lungo l’intero processo. Forti della loro esperienza di barman e con una grande voglia di crescere professionalmente, i due hanno saputo mettersi in gioco e, trovati i i migliori fornitori al mondo, oggi producono caffè davvero eccellenti, dalle Miscele ai Monorigine sino agli ottimi Specialty. Verona Via Monte Tomba, 2 Tel. +39 338 8496821 www.manifatturacaffe.it -

Verona Corso Porta Nuova, 22 - Tel. +39 379 2027452 www.ilmur.it 5

Frutto di una terra generosa e di una cultura millenaria, i prodotti del Veronese sono delizie tutte da assaggiare Fra le tante proposte che questa provincia può offrire ai buongustai ecco il riso Vialone Nano Veronese IGP, il radicchio di Verona IGP, il formaggio Monte veronese DOP, il Marrone di San Zeno DOP, l’olio extravergine di oliva Garda e Veneto DOP, il tartufo del Monte Baldo e dei Monti Lessini… Un patrimonio di bontà e qualità che, assieme alle ottime carni, è alla base delle fantastiche ricette che troverete nei menu delle tante trattorie e ristoranti, sempre ben accompagnate dai grandi vini della zona.

Olio del Garda

Food Boutique È molto più di un laboratorio questa realtà nata dall’esperienza di Alessio Bottin, chef entrato giovanissimo in cucina e da lì partito per una carriera che l’ha visto collaborare con vari maestri ad iniziare da Fabio Tacchella. Poi un anno a Londra all’Ibla, due stelle Michelin, e quindi a Venezia, all’Hotel Cipriani con Renato Piccolotto, all’Hotel Bawer con Giovanni Ciresa per approdare poi nella cucina di Giancarlo Perbellini. Seguono poi la prima esperienza come Chef Executive, tre anni nelle Marche per il Gruppo Ascani, e il Tre Corone di Giovanni Rana a Verona. A questo punto l’intraprendente Alessio decide di decollare aprendo Food Boutique, uno spazio in cui concentra il meglio del suo lavoro ricercando e valorizzando prodotti poco conosciuti o ormai dimenticati. E non solo. Dà consulenze, crea nuove ricette, avvia ristoranti, seleziona le brigate di cucina e inventa nuovi format ristorativi. Molto apprezzati anche i suoi servizi di catering e banqueting di altissimo livello e la fornitura di specialità d’eccellenza a ristoranti e alberghi.

San Giovanni Lupatoto (VR) Via C. Battisti, 13/A - Tel. +39 045 546748 www.foodboutiqueverona.com 6

The Dorian Gray

Le carte vincenti di The Dorian Gray sono l’attenzione per la qualità e la passione del titolare per la cucina d’autore e i prodotti lievitati. Una proposta gastronomica, quella di Domenico Spataro, che ha subito trovato ampi consensi grazie alle sue pizze dal sapore ricercato e ai panini fatti in casa, entrambi frutto della sapiente lavorazione di farine classiche e speciali con in primo piano quelle di Kamut e senza glutine. Qui, a Isola della Scala a pochi passi da Mantova, protagoniste sono le pizze gourmet e i fantastici hamburger non solo di carne ma anche vegetariani e vegani. La gamma è ampia e golosa, con percorsi degustazione per tutti, anche per i celiaci grazie a pizze e birre rigorosamente gluten free. La filosofia del locale è offrire solo l’eccellenza scegliendo di utilizzare prodotti di prima scelta come la mozzarella di latte italiano, l’olio extravergine d’oliva biologico e i pomodori altrettanto da agricoltura bio. Ottimo il servizio nelle sue diverse declinazioni: al tavolo, take away e a domicilio. Isola della Scala (VR) Via Cà Magre, 32 - Tel. +39 045 6630317 - www.thedoriangray.it -

Ristorante San Marco

Locale curatissimo, il San Marco vede lo chef Stefano Meneghello ai fornelli e Francesca Trezzolani alla direzione della sala. Il loro menù, soprattutto di mare con proposte controcorrente, conquista per l’esclusiva piacevolezza dei sapori, frutto di pregiate materie prime, sapienti lavorazioni e magistrali abbinamenti. Pane, pasta e dolci sono fatti in casa così come le affumicature del pesce. Da provare la tartare di salmone e mandorle, la grigliata mista e la Tataki di tonno con chutney al mango e maionese al curry.

Arcole (VR) Via Casalveghe, 1 Tel. +39 045 7665633 -

Riseria Gazzani

La famiglia Soave, nella storica Riseria fondata nel 1648, lavora questo riso nel rispetto della più antica tradizione, utilizzando ingranaggi mossi da una grande ruota idraulica che consentono di attivare la “lavorazione a Pestelli“, meccanismi verticali di legno lunghi circa due metri, i quali battendo ritmicamente il riso, garantiscono un prodotto con caratteristiche organolettiche inalterate. Vigasio (VR) Via Zambonina, 40 Tel. +39 045 7363221 www.riseriagazzani.it info@riseriagazzani.it 7

Gentil Rosso Pizza e Cucina Gianfranco Visco ha iniziato la sua carriera a Verona dove ha lavorato in diverse pizzerie. Con il passare del tempo, più si addentrava nel mondo della panificazione e più cresceva la sua passione per l’arte bianca. Così, con dedizione e costanza, ha aumentato le sue conoscenze sino a diventare un professionista del settore. “Circa quattro anni fa ho deciso di investire su me stesso e di aprire Gentil Rosso dando il via a un nuovo e avventuroso capitolo della mia vita”. Costantemente aggiornato da corsi di formazione per stare al passo con i tempi, crea pizze davvero speciali, fatte con estro e passione. “Sono frutto del mio costante lavoro di ricerca che non riguarda solo gli ingredienti ma anche la preparazione degli impasti, il processo di panificazione e la realizzazione della pizza. Utilizzo farine integrali, macinate in casa e ricche di proprietà nutritive. Fra le mie pizze quella che più coglie successi è l’Italia, classica, tonda, con cornicione croccante, base di pomodoro e, in uscita, stracciatella pugliese, cialde di grana padano, pomodorini confit e germogli”.

Villafranca (VR) Via Broli Antichi, 8 Tel. +39 349 1360324 www.gentilrossopizzaecucina.it

Villa Boninsegna

Spiga Dorata Dal 2001 la Spiga Dorata produce e commercializza pane fresco o confezionato di ogni formato, grissini, pinsa romana, pizza in pala e pan biscotto, con ingredienti di qualità e secondo il metodo artigianale con l’uso della pasta madre e senza additivi chimici.

A Castel D’Azzano, a 6 Km dal centro di Verona, a 3 Km dal casello di Verona sud e a 10 minuti dalla Fiera, Villa Boninsegna è ideale per tutti coloro che per motivi di lavoro o per semplice svago e vacanza, vogliono trascorrere il proprio soggiorno in totale tranquillità, in un ambiente familiare ispirato alla Verona della lirica, fra immagini dell’Arena e delle stagioni liriche areniane. Il salotto enoteca e le camere sono dedicate al grande compositore Giuseppe Verdi e godono di ogni comfort. Nell’enoteca potrete inoltre gustare i noti vini veronesi ed organizzare tour nelle cantine convenzionate. Castel D’Azzano (VR) Via G. Verdi, 29 Tel. +39 366 7480615 +39 371 3185239 www.villaboninsegna.com 8

Villafontana di Isola delle Scala (VR) Via Villafontana, 22 - Tel. +39 045 7335024 www.spigadorata.it -

Borgo Burger Osteria Borgo Doltra Da più di 10 anni Claudia e Riccardo gestiscono il Borgo Burger, proponendo ai clienti birre selezionate da tutto il mondo, introducendole anche nei loro piatti, tra cui hamburgers e Pinsa Romana! Uno stile vintag, musica dal vivo e nel retro del locale giardino estivo ed area bimbi! Isola della Scala (VR) Via Doltra, 44 - Tel. +39 328 0342788 www.borgoburgerisola.com -

Gourmet Pizza e Cucina

In posizione ideale per chi viaggia per motivi di lavoro o per una bella vacanza nell’area che si estende dal sud veronese sino al Mincio, vi attende a pochi chilometri da Valeggio e pochi minuti dall’aeroporto di Villafranca per accogliervi nei suoi ampi spazi piacevolmente arredati con colori e complementi moderni. Perfetto per gruppi, feste e compleanni, Gourmet Pizza e Cucina ben si presta ad ospitare qualsiasi occasione, dai pranzi di lavoro con buffet a prezzo fisso o menu à la carte sino alle cene fra amici o in famiglia. Il ricco menu propone piatti tutti realizzati con materie prime scelte con molta cura, carne e pesce sempre freschi e di prima qualità. Da non perdere anche i primi e le pizze, soprattutto quelle “veraci” con bordo alto e minimo 48 ore di lievitazione. Fornitissima la cantina con ampia selezione di vini e birre artigianali e, vicinissima, la tangenziale che vi consentirà di continuare velocemente il vostro itinerario verso Verona, la Valpolicella, il Lago di Garda, le colline del Soave e la Transpolesana. Dossobuono di Villafranca (VR) Via Staffali, 42 - Tel. +39 045 987212 - www.gourmetpizzaecucina.com -

Ristorante Ai Tre Volti La conduzione del Ristorante Ai Tre Volti è familiare, come familiare è l’atmosfera, capace di trasmettere tutta la passione per la cucina della cuoca Lorella Buscardo, al timone da 11 anni con la figlia Francesca e con la presenza centellinata, ma preziosa, del marito Luigi. I piatti sono semplici, ispirati alle ricette “delle nonne”, esaltati da materie prime del territorio e in linea con la stagionalità dei prodotti. Nel menu solo delizie condite da tanto amore, impegno e sorrisi: cipolline della casa in agrodolce e il morbido gnocco fritto per antipasto e, a seguire, un superbo risotto all’Amarone della Valpolicella e Monte Veronese, le tagliatelle all’anatra, i bigoli alla selvaggina, la classica Pastissada di cavallo. Tra i secondi il guanciale di manzo al vino rosso con polentina e uno stinco di vitello che si scioglie in bocca, cotto a bassa temperatura e servito con patate al forno. Tra i dolci fatti in casa cheesecake ai frutti di bosco, torta della nonna, crostate con marmellate artigianali, tiramisù, strudel e semifreddi. Villafranca di Verona (VR) Via Messedaglia, 215 Tel. +39 045 7902400 9

Ristorante Pina

Era il 1960 quando Pina aprì un bar trattoria e si mise ai fornelli. La passione non le mancava e ben presto i suoi piatti casalinghi tipici della cucina veneta conobbero un largo successo. Nel 1972 Pina trasferì l’attività nella sede attuale, in un ambiente più ampio, perfetto anche per i banchetti. Da allora sono trascorsi 60 anni e le ricette che giungono in tavola sono sempre quelle apprezzatissime della nonna, sapori autentici che oggi gli eredi ripropongono sapientemente rivisitati e aggiornati. Alla guida del ristorante, infatti, ci sono il figlio Giuseppe, la nuora Paola e i nipoti Ambra e Andrea, orgogliosi di portare avanti la gloriosa tradizione familiare. Fiore all’occhiello la pasta fresca fatta in casa con in primo piano i rinomatissimi Bigoli all’Anatra, così speciali da aver meritato il riconoscimento DE.CO come piatto tipico del territorio. Altre delizie gli Gnocchi viola con Tartufo e Taleggio, lo squisito Brasato con polenta cucinato con il vino Moro dal Castel, la Lepre con polenta e gli ottimi dolci, anch’essi fatti in casa. Castelnuovo del Garda (VR) Via Stazione, 85 - Tel. +39 045 7570275 - www.ristorantepina.it -

Bar Trattoria Al Ponte Fogliarubia Agribirrificio artigianale, produce ottime birre utilizzando solo orzo, farro, frumento e luppolo coltivati in proprio. Le potrete gustare, abbinate a golosi taglieri di salumi e formaggi tipici, nell’accogliente Tap-room immersa nella pianura veronese. Visite guidate al birrificio. Ben gestita dalla famiglia Scandola con lo chef Michele, la moglie Graziella sommelier e il fratello Carlo in sala, propone un ricco menu alla carta con genuini e gustosi piatti tipici e due menu degustazione da intenditori. Uno è il “Sapori tra lago, mare e montagna”, con bacalà alla vicentina, seppioline alla veneziana e ravioli alla trota ed erbette. L’altro, il “Sapori locali”, propone polenta e formaggio Montevernese fuso, risotto al Valpolicella, carni bollite e alla brace. Ottimi dolci e prezzi alla portata di tutti.

Nogarole Rocca (VR) Via Compagnie, 1 Tel. +39 338 3727682 10

Bovolone (VR) Via Bellevere - Tel. +39 348 4739325 www.fogliarubia.it -

Hotel Antichi Cortili A pochi chilometri dal centro, è sede del Ristorante Pizzeria da Paolo, dove potrete scoprire le migliori specialità veronesi. Quì si respira la storia, anche Napoleone sostò nella splendida corte nel suo viaggio verso Villafranca, ed inoltre è possibile ammirare i resti della vecchia ghiacciaia, protetti da una pavimentazione in vetro. Dossobuono (VR) Via Cavour, 13 - Tel. +39 045 8600042 www.hotelantichicortili.it

Macelleria Franchini

na vera vocazione quella di Stefano Franchini, macellaio sin da ragazzo e ancora entusiasta del suo mestiere. Oggi affiancato dal figlio e da uno staff di abili professionisti, ha iniziato a lavorare a quattordici anni come garzone di bottega. Un’esperienza importante tanto da definire il suo primo giorno di lavoro “Come uno dei più belli della mia vita”. Diventato adulto, Stefano apre la sua Macelleria a Mozzecane e comincia a girare per le stalle alla ricerca della qualità. Scopre così la Limousine, bovino dalle carni eccellenti. Oggi la sua Macelleria Franchini è sinonimo di carni di qualità superiore e di prelibatezze per buongustai, primo fra tutti il Tastasàl. La parola deriva dall’esigenza di “tastare” (controllare) la salatura dell’impasto di suino destinato alla preparazione di salumi e insaccati. Il Tastasàl di Stefano Franchini è di una bontà unica, frutto di carne di primissima qualità macinata e condita con pregiati ingredienti: aglio rosso di Sulmona, sale marino di Cervia, il pepe nero indiano Tellycherry per esaltare al massimo il sapore. Confezionato sottovuoto, ideale per la preparazione del risotto, è diventato famoso come un’altra, fantastica idea siglata Franchini, “Il Bauletto dei Sapori”, confezione regalo con dentro il Tastasàl, il Riso Carnaroli e un pezzo di soppressa veneta . Altra specialità della casa gli Amburghiotti a base di macinato ricavato da cinque diversi e pregiati tagli di Scottona: autentiche delizie gourmet, sono disponibili in 30 diverse declinazioni di gusto.

Mozzecane (VR) Via Caterina Bon Brenzoni, 30 Tel. +39 045 7930651 www.macelleriafranchini.it 11

Scorre vicino a Verona la Strada dei Vini, attraverso una delle regioni vinicole più conosciute e apprezzate Se vi trovate nel territorio veronese e siete in cerca di un itinerario che vale davvero la pena di percorrere non abbiate dubbi: la Strada dei Vini, che attraversa la Valpolicella, sarà per voi una straordinaria scoperta, fatta di magici paesaggi collinari, di interessanti visite a ville, chiese e piccole pievi e di piacevoli incontri con cantine produttrici di vini prestigiosi come l’Amarone, il Valpolicella Ripasso e il Recioto, accoglienti e pronte a farvi degustare le loro migliori bottiglie.

Tenuta Sant’Antonio - Famiglia Castagnedi

Fondata nel 1995 dai quattro fratelli Castagnedi, esprime attraverso i suoi vini l’amore per la terra in cui la famiglia opera, tra la Valpolicella e il Soave. “Per noi il vino è il racconto di un sogno, l’essenza di una comunità e di un terroir che cerchiamo di esaltare nel segno della sostenibilità e dell’assoluta qualità senza compromessi”. E sono d’eccellenza le bottiglie di questa azienda, presente sul mercato con tre brand: le storiche e pluripremiate etichette di Tenuta Sant’Antonio, l’iconico SCAIA capace di abbinare qualità e accessibilità e l’avveniristico TÉLOS, dal 2011 rivolto pionieristicamente al futuro con vini in conversione biologica, privi di solfiti aggiunti e certificati Vegan. Nella gamma risplendono i Single Vineyard, dal Vigna Monte Ceriani Soave DOC 2019 al La Bandina Valpolicella Superiore DOC 2018 sino all’Amarone della Valpolicella DOCG Campo dei Gigli 2016. Prodotto solo nelle annate migliori, l’Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Lilium Est è frutto della miglior selezione e di dieci anni di affinamento. Colognola ai Colli (VR) Via Ceriani, 23 - Tel. +39 045 7650383 - www.tenutasantantonio.it 12

Ristorante Pizzeria Al Ritrovo Cantina Siridia

Al Ritrovo è un salto indietro nel tempo tra gli oggetti della tradizione contadina della Valpolicella. Location ideale per qualsiasi evento, che si tratti di un pranzo di lavoro o di una cena in famiglia, offre i migliori piatti tipici locali e regionali. Spaziando dalla carne rigorosamente a km 0 al pesce sempre fresco sino alle ottime pizze cotte nel forno a legna, il menu è in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Ampia e ricercata anche la selezione dei vini, scelti con cura tra i produttori della zona.

Siridia nasce da un’ispirazione, osservando le stelle. È così che ha origine il progetto di Edoardo Speri, giovane enologo con esperienza nelle migliori cantine della Valpolicella, oggi alla guida di un’azienda vitivinicola di nuova concezione. I suoi vini sono frutto di attenta ricerca, nuovi metodi di vinificazione e affinamento in legni particolari. Aperta alle degustazioni con visita in cantina e nel fruttaio di appassimento, Siridia produce un superbo Amarone, i Valpolicella Superiore e Classico e ottimi vini bianchi.

Negrar di Valpolicella (VR) Via San Vito, 16 Tel. +39 045 7501216 www.ristorantealritrovo.com

Negrar (VR) Via Ca’ Righetto, 8 Tel. +39 340 7841694 www.siridia.it -

Agriturismo La Preara

Frantoio Famiglia Orlandi

Piccolo, a conduzione familiare, sorge in posizione strategica sulla sommità di una collina fra il silenzio dei vigneti del Soave. Oltre a due spaziose camere panoramicamente affacciate sulla vallata sottostante e dotate di ogni moderno comfort, qui troverete ad attendervi l’ottima cucina del ristorante. Con una bellissima terrazza panoramica, propone un menu ricco dei migliori piatti della tradizione, curati nei minimi dettagli e preparati con materie prime a km 0 in gran parte provenienti dalla propria azienda.

In un casale del ‘700 immerso nel verde delle colline veronesi il sogno della famiglia Orlandi di produrre un olio extra vergine d’oliva firmato col proprio nome si è realizzato nel 2019 grazie all’appassionato e quotidiano impegno dei familiari. Qui sarete i benvenuti per una visita che vi farà scoprire le persone e il loro lavoro, il frantoio con il moderno impianto di estrazione, il locale di stoccaggio a temperatura controllata, lo shop per assaggi e acquisti. Degustazioni nella suggestiva cantina con muri di sasso a vista.

Brognoligo Monteforte d’Alpone (VR) Loc. Castellaro, 2 Tel. +39 045 6175497 www.agriturismolapreara.it

Illasi (VR) Loc. Americani, 1 Tel. +39 045 9000479 www.oliofamigliaorlandi.it 13

Valle dei Mulini Aperta nel 2008 da Ivana e Bruno assieme a Roberta, Valle dei Mulini è una pizzeria capace di creare capolavori grazie a ingredienti di prima qualità acquistati e lavorati freschi per garantire il massimo del sapore. Le sue sono pizze gourmet e di stagione, con d’estate delizie come la pizza alla crema di zucchine e d’inverno con crema di zucca o radicchio rosso di Verona. Tutto è all’insegna dell’eccellenza: le farine sono biologiche, i prodotti sono italiani Dop e Igp con pregiate specialità territoriali come il grana e il tartufo della Lessinia e gli impasti sono fatti maturare sino a 48 e 72 ore. Fantastiche le pizze a marchio registrato: il Fagotto, ibrido tra antipasto e pizza, e la Strupizza che, concepita come uno strudel, seduce il palato con la sua fragranza unica. Tanti i riconoscimenti: il 1° posto al Giro Pizza d’Europa con la vegana “Tamari” nel 2016 e, nello stesso anno, l’inserimento nella guida Slow Food. I dolci, fatti in casa da Ivana, seguono la tradizione con qualche, squisita sfumatura di gusto fuori dal comune. Fumane (VR) Via Progni, 27 - Tel. +39 045 6800939 - www.valledeimulini.com -

Contrámalini Azienda Agricola

Antica Trattoria La Grotta

Fabio Tezza, nato e cresciuto tra i vigneti e da sempre animato da passione e amore per il suo lavoro, conduce questa azienda unendo la tradizione della Valpolicella con l’innovazione e le nuove tecnologie di settore. Oltre al Valpolicella, al Ripasso, all’Amarone e al Recioto, la sua voglia di sperimentare l’ha portato a esplorare, in un’area limitrofa, la possibilità di coltivare grandi vitigni non autoctoni, rossi e bianchi, creando particolari blend quali Falà, Ismaero, T.Elis, Raasòl, RossoMalino, El Creareto, La Ferna.

L’Antica Trattoria La Grotta, gestita dalla famiglia Stanghellini da più di 11 anni, è il ritrovo per gli amanti dei sapori tradizionali e genuini, in un’atmosfera confidenziale e quasi surreale. Fra boiserie in legno, colori caldi e pareti impreziosite da specchi ed oggetti vari, qui la certezza è quella di mangiare bene ed essere serviti nel modo più cortese. Specialità indiscussa della casa sono i tortellini, con sfoglia sottile e delicata, proposti in innumerevoli versioni. Selezionata la carta dei vini.

Marano di Valpolicella (VR) Via Ravazzol, 10 Tel. +39 045 6838177 www.contramalini.it -

Valeggio sul Mincio (VR) Loc. Santa Lucia ai Monti, 20 Tel. +39 045 6304194 -

Pastificio Al Castello Panificio Pasticceria Segala

Bottega aperta nel 1951 dove si trova ancora oggi, è giunta alla terza generazione senza perdere nulla della bontà e genuinità di un tempo. Anzi, con l’entrata di Samuele, ha ampliato la sua proposta con nuove delizie. Qui, oltre ai nove tipi del famoso Pane di Cavalo, vi attendono i dolci della tradizione locale, dalle Sbrisolone al Nadalin natalizio, e soprattutto gli eccellenti lievitati fatti con il proprio lievito madre: soffici Colombe e il fantastico Panettone quinto classificato alla Coppa del Mondo del Panettone 2021. Fumane (VR) Via Volpara, 13/A - Tel. +39 045 7760121 www.panificiopasticceriasegala.it

Azienda Agricola Fugolo Gianluca A pochi passi dal Lago di Garda, Gianluca e la sua famiglia, da oltre 50 anni, coltivano vitigni autoctoni, pesche e olivi. L’uva Corvina e l’uva Molinara rappresentano infatti la storia della Valpolicella e potrete scoprirle nei “Percorsi in libertà” con le degustazioni fra le vigne.

La cucina contemporanea privilegia il gusto e la semplicità: cibo buono, artigianalità e soprattutto materie prime d’eccellenza. Tutti valori che appartengono a questo rinomato pastificio sin dall’anno della sua nascita, il 1933. Oggi continua a soddisfare i buongustai con diverse prelibatezze, tutte frutto di una lunga esperienza artigianale che si tramanda da generazioni. Qui ritroverete sapori antichi che continuano ad avere i loro punti di forza negli ingredienti naturali e nella lavorazione rigorosamente manuale. La specialità della casa è il Tortellino Classico di Valeggio, leggendario simbolo del pegno d’amore tra la bellissima ninfa Silva e del suo amato Malco che, innamorati, fuggirono dai loro persecutori nascondendosi sul fondo del fiume Mincio. Nell’ampia gamma anche i tortelloni con trenta diversi e gustosissimi ripieni, la pasta fresca all’uovo, la lasagna, gli gnocchetti, i dolci tipici locali, le confetture, le mostarde e una piccola, accurata selezione dei più rinomati prodotti gastronomici italiani.

Pescantina (VR) Via Moceniga, 38 - Tel. +39 340 1685264 www.aziendaagricolafugologianluca.it -

La Madia Pasta Fresca Pastificio artigianale e laboratorio di pasta fresca a conduzione familiare, offre dal 1987 sapori di qualità. Qui troverete di tutto e solo di propria produzione, pasta fresca e ripiena secondo stagione, vari sughi, trippe, baccalà, vitello tonnato e un ottimo tiramisù senza uova. Bussolengo (VR) Via Alcide De Gasperi, 82 - Tel. +39 045 6701866 www.lamadia.online -

Valeggio sul Mincio (VR) Via Jacopo Foroni, 6 - Tel. +39 045 795 1301 www.tortellinivaleggio.it 15

Agriturismo Corte Tonolli

Sulle colline della Valle del Mincio, a metà strada tra la medievale Valeggio e la vivace Peschiera del Garda, Corte Tonolli è un sogno immerso nel verde. Tutto ebbe inizio negli anni Quaranta quando il giovane Vincenzo, reduce della seconda guerra mondiale e noto in paese con il nome di “El Fiorantel”, decise di dedicarsi all’allevamento e al lavoro nei campi. Assieme alla moglie Tosca fece crescere i figli Giuliano, Mariano, Alberto e Paolo nella campagna valeggiana, a stretto contatto con la natura. Fu Giuliano a voler ricreare un luogo felice come quello della sua infanzia, semplice, tranquillo ed ospitale. Con la moglie Loredana ristrutturò un vecchio casolare, diventato il cuore pulsante dell’azienda agricola. Oggi l’Agriturismo B&B Corte Tonolli, gestito dai figli Filippo, Leonardo, Carlo Alberto e Giacomo, è un vero angolo di paradiso, ideale per rilassarsi e gustare gli ottimi prodotti aziendali. Il tutto a breve distanza da luoghi suggestivi come Borghetto sul Mincio e famosi parchi del divertimento come Gardaland e Movieland.

Valeggio sul Mincio (VR) Via Tonolli, 58 - Tel. +39 045 7945477 - www.cortetonolli.it -

Azienda Agricola Il Pignetto Rubinelli Vajol Excellence Limited Edition Valpolicella Classica Da sempre attiva nella terra del Vajol, storico cuore della Valpolicella classica, la famiglia Rubinelli produce vini pregiati fra paesaggi disegnati da vigne autoctone, muretti a secco, olivi, mandorli e ciliegi. Sui filari adagiati fra collina e declivio l’uva, maturata lentamente al sole, viene raccolta a mano e lasciata riposare per l’appassimento dei grappoli migliori. Segue il tempo lungo del sonno sognante del vino, a dimora in grandi botti di rovere nella fresca buia cantina scavata nel tufo. San Pietro in Cariano (VR) Via Paladon, 31 - Tel. +39 347 3982781 - +39 347 4223944 www.rubinellivajol.it 16

A Bussolengo, tra il lago di Garda e Verona, Il Pignetto è un’azienda familiare che coltiva ulivi e viti su una collina morenica con terreni argillosi e limosi ricchi di calcare, ideali per ottenere vini sapidi, eleganti e con una buona mineralità. Situata nelle zone del Custoza Doc per il vino bianco e del Bardolino Doc per i rossi e rosè, produce da tre generazioni ottimi vini, frutto di tanta passione, raccolta delle uve manuale, metodi biologici e tecniche ecosostenibili. Su prenotazione visite guidate con degustazione.

Bussolengo (VR) Loc. Pignetto, 108 Tel. +39 045 7151232 www.cantinailpignetto.com -

PADOVA

Basilica del Santo

Tutt’attorno alla città del Santo un universo dedicato all’enogastronomia Accoglienza e ristorazione di alta qualità. Questa è la promessa sempre mantenuta del territorio padovano, ricco di opportunità per chi ama le visite d’arte e cultura come per chi preferisce godere di bei paesaggi e di buone tavole imbandite. Per quest’ultimi non c’è che l’imbarazzo della scelta fra ricette come i bigoli con sarde e capperi, le tagliatelle con radicchio, pancetta e taleggio, i paccheri al ragù d’anatra, il baccalà con la polenta, la gallina padovana, il gran bollito misto. E poi i vini, ottimi quelli dei Colli Euganei con in primo piano il Serprino e il tipico, simpatico Pinello.

Bigoli con sarde

Pedrocchino Ristorante Pizzeria

Cittabella Bed&Breakfast A Cittadella, cittadina medievale circondata dall’antica cortina muraria, e vicina a tutte le località turistiche venete, il B&B Cittabella, offre un’ampia zona giorno con cucina, caminetto e 3 camere: Margherita, Romantica ed Oceano, due doppie ed una a 4 posti letto, e dotate di tutti i comfort.

Walter Rampazzo, a metà degli anni ‘80, alla cucina ristorante, affianca al ristorante, il forno delle pizze e fu subito un successo! Iniziò a conoscere il processo della lievitazione e la vitalità della pasta per la pizza, sperimentando sepre più, osservando ed imparando anche dagli errori che spesso rivelano la possibilità di potersi esprimere divenendo una vera sorpresa! Come un alchimista! Tutte le materie prime sono frutto di selezioni accurate, come il basilico e l’origano, ricercati per qualità e gusto o come i pelati e la mozzarella. Ogni traguardo raggiunto da Walter è un nuovo per continuare questo appassionante percorso. Campodoro (PD) Via Roma, 13 Tel. +39 339 6881851 www.pedrocchinopizza.it -

Hotel Casa del Pellegrino

Cittadella (PD) P.zza Scalco, 12 - Tel. +39 348 8064718 - 348 8066361 www.bbcittabella.it -

Da Rocco Trattoria e Vineria Ad 1Km dalle antiche mura settecentesche, troviamo Da Rocco Trattoria e Vineria, locale accattivante e moderno con alla guida due giovani ristoratori, che propongono le migliori ricette venete, rivisitate in nuovo concept di cucina. Inoltre troverete pregiati tagli di carne, ed una carta dei vini con più di 100 etichette. Cittadella (PD) Via San Donato, 65 - Tel. +39 049 5970350 www.trattorocco.it - 4mrocco@gmail.com -

Hotel Ristorante Bracco Bracco è un Ristorante a gestione familiare nato negli anni ‘60, rinomato per la cura e l’alta qualità dei suoi piatti, realizzati con ingredienti a Km0, selezionati dallo Chef, ma ora è anche un Hotel composto da 25 eleganti camere e dotate di ogni miglior comfort.

Al fianco della Basilica di Sant’Antonio, è da settant’anni un punto di riferimento dell’ospitalità patavina. Caratterizzato da atmosfere classiche e senza fronzoli, offre 145 accoglienti camere dotate di ogni comfort. Ideale per il turista d’oggi, vanta oltre alla comodità della posizione centrale un capiente parcheggio interno e il Desco Urban Grill & Pizza, un ristorante che è un moderno punto d’incontro con i sapori di una cucina regionale mai banale, sempre rivolta alla valorizzazione dei migliori prodotti del territorio. Padova Via M. Cesarotti, 21 Tel. +39 049 8239711 www.casadelpellegrino.com 18

Loreggiola (PD) Via Loreggiola, 115 - Tel. +39 338 8503635 www.hotelbracco.it -

Pasticceria al Pozzetto Da oltre quarant’anni Al Pozzetto la tradizione e la passione per la pasticceria si trasmettono attraverso le generazioni. Frutto di artigianalità, qualità ed esperienza, i suoi dolci, i cioccolatini, i gelati e la pasticceria salata regalano ai clienti intense emozioni del gusto. Cittadella (PD) Via Pozzetto, 123 - Tel. +39 049 9401277 www.pasticceriaalpozzetto.it -

Ristorante Symposio

Trattoria Pizzeria Alla Pecorella

Il Ristorante Symposio è la location ideale per cerimonie, matrimoni ed eventi, all’insegna del gusto della tradizione Veneta, ma non solo... Offre infatti sale luminose ed eleganti, in un’atmosfera conviviale che si respira quando accoglienza e ospitalità vengono dal cuore. La passione per la cucina, insita in ogni piatto, è l’espressione genuina che si coglie gustando le loro proposte, che variano sapientemente in ogni stagione. Vania inoltre renderà i vostri eventi unici, avvalendosi del servizio di Catering, dalla location, ai fiori, alla musica.

Loreggia (PD) Via Carpane, 65 Tel. +39 049 9355852 www.ristorantesymposio.it

Societá Agricola Mancon

Attenta alla qualità e alla sostenibilità, Società Agricola Mancon produce principalmente funghi Pleurotus, meglio conosciuti come “sbrisa”, “gelone” o “melina”, coltivati in spazi progettati per ricreare le naturali condizioni di crescita del fungo. Coltiva inoltre gustose e delicate insalatine baby leaf di prima gamma grazie a serre riscaldate tramite impianto alimentato con legna da colture dedicate. I prodotti, frutto di un lavoro rispettoso dell’ambiente, sono sempre raccolti, confezionati e spediti freschi in giornata.

Loreggia (PD) Via Boscalto Est, 30/B Tel. +39 049 9355348 www.mancon-sa.it -

Era il febbraio del 1951 quando Silvio e Bruna decisero di avviare La Pecorella. La battezzarono così perché la zona rurale attorno a Zeminiana di Massanzago, dove aprirono i battenti, era da secoli luogo di transumanza e sosta per i pastori e le loro greggi. Il locale nacque come “osteria” specializzata in “cicchetti” e ”ombre de vin”. Silvio e Bruna ci sapevano fare e ben presto la loro osteria diventò il punto di ritrovo del paese, il luogo dove ci si trovava, si giocava a bocce e si veniva per guardare la TV, la prima ad arrivare a Zeminiana. Negli anni a seguire La Pecorella si trasformò in una vera e propria trattoria dove protagonisti erano i piatti tipici della cucina veneta come la trippa, il baccalà e le sarde in saor. Oggi, dopo ulteriori trasformazioni e l’aggiunta della pizzeria nel 2018, la Trattoria è gestita dal figlio dei fondatori Antonio con la moglie Monica e il figlio Flavio. Il menu è rimasto lo stesso: le ricette semplici e i sapori genuini della tradizione, basati in gran parte sugli ottimi prodotti del territorio.

Zeminiana (PD) Via Sergio Fracalanza, 11/B - Tel. +39 049 5222166 www.pecorella1951.com 19

Ristorante Pizzeria Giá Che Ci Sei

Forti dei loro quarant’anni di esperienza nel campo della ristorazione, Claudia e Settimo vi attendono tra piacevoli atmosfere familiari per “coccolarvi” con un saporitissimo menu ispirato alla migliore tradizione veneta, ricco di piatti sia di terra che di mare con in evidenza la pasta fatta in casa e specialità come il risotto al nero di seppia e la frittura di pesce. Le materie prime sono di ottima qualità e le pizze, gustosissime e a lenta lievitazione, sono frutto di farine selezionate, prive di pesticidi e glifosati.

Cartura (PD) Via Padova, 104 Tel. +39 049 9556070 www.ristorantegiachecisei.it

Forno Veneziano

Da 80 anni e da tre generazioni la tradizione della famiglia Canciani sforna prodotti artigianali fatti con ingredienti di alta qualità che le hanno valso i Tre Pani Gambero Rosso nel 2020, 2021 e 2022. Qui l’esperto Roberto, la moglie Francesca e i figli fondono tradizione e innovazione cercando sempre nuovi sapori ispirati all’arte bianca italiana. Oltre al pane quotidiano eccellenti il pane biscotto in tanti sapori, il panettone e la focaccia veneziana in vari gusti, dalle bolle di arancia e cioccolato sino ai frutti di bosco. Piove di Sacco (PD) Piazza Vittorio Emanuele II, 3 - Tel. +39 049 5840278 www.fornoveneziano.it -

Natural Noce di Nori Dario Ostaria Nòva Ostaria Nòva punta a recuperare la vocazione contadina del territorio e riscoprirne l’identità perduta, attraverso l’uso sapiente della materia prima; una cultura del cibo e del vino, che parte dalle coltivazioni degli agricoltori locali. Nasce nel 1853 questa Azienda Agricola, tramandata da padre in figlio fino ad oggi, specializzandosi dal 2015 nella produzione ecosostenibile, a filiera corta di noci. Natural Noce di Dario Nori, produce noci Lara, vere eccellenze venete caratterizzate da un gusto dolce e delicato, raccolte nel rispetto della natura e della biodiversità del territorio. La noce è un alimento ricco di grassi Omega 3 e di proteine vegetali, in grado di fornire veri e propri benefici al cervello, abbassano inoltre il colesterolo, sono ricche di antiossidanti e migliorano il sistema immunitario. Corte di Piove di Sacco (PD) Via Righe, 17 Tel. +39 328 1062108 www.naturalnoce.it 20

Este (PD) Via Cà Mori, 61 - Tel. +39 389 9718770 www.ostarianovaeste.it -

Oro del Petrarca Un vero e proprio gioiello, ottenuto da olive raccolte a mano e spremute a freddo entro poche ore, valorizzandone così ogni proprietà. L’azienda offre inoltre la possibilità di alloggiare, per assistere alla lavorazione e gustare questa specialità culianaria. Arquà Petrarca (PD) Via Ronchi, 3 - Tel. +39 335 7842778 www.orodelpetrarca.it -

Macelleria Martini

onno Domenico era un commerciante di bestiame fra i più attivi della Bassa Padovana, il figlio Fany ha aperto la macelleria nel 1958 e il nipote Simone sta portando brillantemente avanti una tradizione che cresce da oltre sessant’anni. Ben tre generazioni hanno contribuito a creare questa realtà, attualmente l’unico macello convenzionato con l’Ente Parco Colli Euganei per la lavorazione e commercializzazione della carne di cinghiale. E quella lavorata dalla Macelleria Martini è una carne eccezionale, dal sapore particolarmente delicato in quanto deriva da animali che nascono, crescono e si nutrono in un’area che non è selvaggia, boscosa e ricca solo di ghiande e castagne come quelle in cui vivono i cinghiali degli Appennini toscani e umbri ma è invece molto coltivata, a cereali e soprattutto a vigneti. Il risultato è che la marinatura non è necessaria e i tagli possono essere diversi dai soliti spezzatini o macinati per dare invece spazio alle tagliate e alle bracioline ma anche ad arrosti, brasati, salsicce, salami da ferri o stagionati, favolose porchette e porchettine da cinghialetti da latte. Ultima invenzione di casa Martini i cinghioburger, ovvero ottimi hamburger fatti con carne di cinghiale giovane, dal gusto tenue e sfizioso, arricchiti con l’aggiunta di un po’ di suino per renderli più morbidi e succosi.

Solesino (PD) Via Michelangelo, 11 Tel. +39 0429 709719 www.macelleriamartini.it 21

Le COLLINE del PROSECCO Dalle colline al grande ﬁume, la Marca Trevigiana vi incanterà con i paesaggi e vi delizierà con i suoi vini La dolce e affascinante Treviso vanta non solo un centro storico che vale la pena di conoscere ma anche una provincia altrettanto degna di attenzione per le bellezze naturali, le meravigliose ville palladiane, i suggestivi borghi, la fertile campagna, i profili delle colline, lo scorrere dei fiumi. Un territorio ricco di meraviglie, dunque, nel quale assieme a tanti prodotti tipici di alta qualità nascono vini conosciuti e apprezzati in tutto il mondo, dal mitico Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG ai pregiati DOC Piave, perfetti per accompagnare i ricchi menu dei tanti ristoranti in zona. 22

Radicchio rosso di Treviso

Azienda Agricola Cal Monda

Albergo ai Pini

“Nostro padre ci ha lasciato in eredità la passione per la viticoltura e la dedizione al lavoro, diventate per noi un vero e proprio progetto di vita in sintonia con la natura”. Terza generazione di viticoltori, i tre fratelli Stefano, Alberto e Massimo Dalla Betta continuano la tradizione familiare coltivando con criteri sostenibili i loro tre ettari di vigneti nel cuore dell’area Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. “Siamo impegnati nella costante ricerca di equilibrio tra antiche tecniche di coltivazione e l’utilizzo di prodotti naturali a vantaggio dei vigneti. Dopo anni di sperimentazione, abbiamo perfezionato un nostro modello produttivo, che abbiamo chiamato “Vita Nostra”: lavorazioni manuali, vendemmia selettiva, impiego del sovescio con semina in autunno di piante, erbe e fiori tra i filari e concimazione in primavera con sostanze naturali e minerali per tutelare la salute delle piante”. Nascono così tre vini eccellenti: l’Extra Dry Nani amabile e morbido, il brut Sandan più adatto al gusto internazionale e l’Extra Brut Vetor, dal carattere unico.

A Tarzo, tra verdi colline ai piedi delle prealpi trevigiane, Ai Pini è gestito da tre generazioni dalla famiglia Della Pietà. Aperto nel 1919 in una villa del 1600, è rinomato per i piatti semplici e genuini di un tempo. Seduti nella veranda panoramica, davanti al caminetto o d’estate sotto il fresco pergolato, gusterete i classici sapori veneti: radicchio di Treviso, sopressa con polenta, risotti, baccalà, pasta e fagioli, carne alla brace e altre delizie di stagione. Confortevoli le 14 camere con Wi-Fi gratuito e parcheggio. Tarzo (TV) Vicolo dei Pini, 6 - Tel. +39 0438 586206 www.albergoaipini.it -

Pieve di Soligo (TV) Via Cal Monda, 66 - Tel. +39 345 4549776 www.calmonda.com 23

Ristopub La Lampada

Una porta in legno in una cornice di mattoni: basta varcarla e sarete a Londra, a Shoredicth. Le atmosfere sono quelle, ma con cucina d’impronta italiana e uno stile conviviale più germanico. La Lampada è un melting pop “luppolato”, un vero e proprio european pub. La musica è in sintonia con l’ambiente e la scelta birro-gastronomica è all’altezza delle aspettative: club sandwiches tra i migliori in zona, pastrami, cucina alla birra e i mitici fagioli alla Bud Spencer, un luogo perfetto dall’aperitivo all’after dinner.

Mogliano Veneto (TV) Largo San Marco, 4 Tel. +39 041 5905088 www.lalampadabar.it -

Ristorante Il Calice

Il Calice, di proprietà di Zahir Jaouad, è un locale che è bar, ristorante e pizzeria. I clienti possono godere di un’atmosfera particolarmente accogliente, resa ancora più evidente dalla cortesia e dall’affabilità del personale che mette l’ospite immediatamente a proprio agio. Chiarano (TV) Via Roma, 66 Tel. +39 345 4308178 www.ristoranteilcalice.com -

Cantina Nardi La Bellussera Una grande famiglia, un luogo di esperienza, tecnologia e passione, che dal 1860 accompagnano la Famiglia Bellussi. Ben 20 tipi di uva per un’estensione di 100 ettari di terreno. per la produzione di vini bianchi, rossi, frizzanti, spumanti e passiti. Tra due corsi d’acqua e gli splendidi paesaggi della Marca Trevigiana, estrae pregiati vini dai suoi vigneti situati nelle migliori terre argillose della famosa zona viticola del Piave. Lo fa adottando nuove tecnologie per ridurre erbicidi e fitosanitari, potando a mano, trinciando il legno al suolo e curando ogni fase in cantina sotto la guida di Diego Nardi, figlio d’arte formatosi alla prestigiosa scuola enologica di Conegliano. Piacevoli degustazioni con vini bianchi, rossi, frizzanti e spumanti e golosità fatte in casa. Ponte di Piave (TV) Via Quattro Novembre, 48 Tel. +39 0422 807607 www.cantinanardi.it 24

Tezze di Vazzola (TV) Borgo Bellussi, 26 - Tel. +39 0438 28439 www.labellussera.com -

Cialzons di pasta fresca ripieni

Da una terra unica un gustoso invito per veri intenditori Se per attirarvi qui non bastano le bellezze della magnifica pianura percorsa dal fiume Tagliamento e le magie d’alta quota del Parco Naturale Dolomiti Friulane, ecco per voi l’irresistibile menu di questi luoghi: cialzons di pasta fresca ripiena, gnocchi di prugne, zuf di zucca, gnocchi di polenta col formaggio salato, muset e brovada, gulash di manzo, lepre in salsa, pitina in brodo di polenta, bisi in tecia… Il tutto sposato con vini sinceri e di alta qualità. Pordenone vi aspetta, non mancate!

Pizzeria Antico Grano

Quando la pizza è buona, è una vera gioia del palato. E di gioie ve ne attendono tante alla Pizzeria Antico Grano grazie alla creatività di Roberto, affiancato dai genitori e da un team giovane e aggiornato. La filosofia di Antico Grano è centrata su un obiettivo fondamentale, offrire il meglio in fatto di materie prime e lavorazioni: le sue pizze sono il risultato di farine d’alta qualità, lunga lievitazione e ingredienti selezionati tra piccoli produttori e artigiani capaci di garantire eccellenza, freschezza e originali sapori per inediti abbinamenti. Tra le pizze la rinomata Montanara con pomodoro, mozzarella, crema d’ortica, funghi champignon freschi, valeriana, carpaccio di bufala, formaggio stravecchio e scorza di limone. Altrettanto golosa la Emiliano, pizza bianca con mozzarella, valeriana, code di gambero sfumati al brandy, pesto e granella di pistacchio e scorze di arancia. Dolci fatti in casa tutti i giorni e ottime le birre artigianali, alla spina e in bottiglia, scelte con cura dallo staff e cambiate spesso in base alle novità.

San Vito al Tagliamento (PN) Piazza Centrale, 9 - Tel. +39 0434 561963 25

Macelleria Vicenzutto

Azienda Agricola Boscolo Bertolin Beppino

Forte di un’antica tradizione che affonda le radici nell’amore e nella cultura della terra, è specializzata nella coltivazione dell’asparago bianco e di quello verde friulano, entrambi genuini, gustosi e di alta qualità. Qui, nella serenità della verde campagna di pasoliniana memoria, da aprile a giugno e da settembre a ottobre potrete acquistare gli eccellenti asparagi di questa realtà che continua a guardare al futuro: ultima grande novità l’asparago settembrino, frutto di una vecchia idea messa felicemente in atto nel 2018.

Casarsa della Delizia (PN) Via Versutta, 21 Tel. +39 339 2930283 www.asparagiboscolo.it -

Un po’ poeta e un po’ educatore, esperto macellaio animato dalla passione per la sana alimentazione, Germano ha aperto nel 1982 questa macelleria che da tempo gestisce assieme alla moglie Tatiana e alla figlia Anna. Qui potrete trovare specialità tipiche come il Sauc, la bondiola del Pordenonese: simile al muset, è un salume che sa di festa, con pezzi di lingua e muscoletti di suino infusi nel Refosco. Inoltre da non perdere sono gli involtini Pordenone, una fettina di scottona farcita con lardo di Colonnata stagionato 12 mesi, e la nuova linea di hamburger da 50 sino a 500 grammi. Ma la vera vocazione di Germano è la carne rossa, che fa maturare e frollare per un mese prima di proporla sotto forma di deliziose costate e succulente bistecche. Dall’anno scorso Anna ha voluto creare un innovativo servizio: un distributore automatico h24, situato a fianco della vetrina esterna, fornito di una quarantina di specialità da acquistare e portare a casa vostra, soprattutto fuori orario, quando vi prende la voglia di gustare un buon piatto di ottima carne. Fiume Veneto (PN) Viale delle Repubblica, 48 Tel. +39 0434 959258 - www.vicenzutto.it 26

Bottega De Val Nel 2017 Claudio De Val sfida la moglie Daniela creando il suo primo panettone in casa. Visto il successo con amici e parenti converte una stanza in laboratorio. Oggi produce panettoni, colombe e deliziose varianti come il Tre Cioccolati o il Pistacchio. Vende a domicilio e online. Polcenigo (PN) Via Pantan, 3 - Tel. +39 335 5848964 www.bottegadeval.com -

Locanda Fullini Zaia La Locanda Fullini-Zaia è un bar ristorante che sorge nella piazza principale, nell’omonimo palazzo. Aperto da mattina a sera con orario continuato, propone piatti di pesce e carne ed un’ottima selezione di vini. Nelle giornate estive è possibile pranzare o cenare nella splendida terrazza sopra la roggia. Polcenigo (PN) Piazza Plebiscito, 11 - Tel. +39 0434 1855964 -

NOVARA Ricetto di Ghemme

Non solo riso ma tanti ottimi prodotti e genuine specialità da scoprire comodamente seduti a tavola Da secoli il Novarese va famoso per la sua produzione di riso, in grande quantità e di ottima qualità. Ma visitando questo territorio avrete modo di rendervi conto del fatto che non solo di riso vive questo mondo agroalimentare ma ha invece tante altre frecce al suo arco. Da non perdere ad esempio il gorgonzola, i salumi, il miele, i vini delle Colline Novaresi… E poi le ricette tipiche, fra le quali ovviamente il risotto al gorgonzola ma anche la paniscia, il tapulone, il bagnet e le rane fritte. Da assaggiare anche i dolci, i biscotti di Novara, il pane di San Gaudenzio e i Brutti ma Buoni.

Pane di San Gaudenzio

Una meta alternativa che vale davvero la pena di conoscere fra il centro storico, le colline, il lago A metà strada fra Torino e Milano, Novara sorge un po’ discosta dalle grandi correnti turistiche e, proprio per questo motivo, saprà offrirvi un soggiorno particolarmente piacevole e rilassante. Alle godibili atmosfere di un centro storico raccolto e tranquillo dove potrete passeggiare tra belle piazze e storici palazzi, fanno da contorno i dolci paesaggi delle vicine colline punteggiate da borghi incantati e le sognanti magie del lago d’Orta dove, su un’isola, sorge il suggestivo paesino di San Giulio.

Quarna Vignaioli d’Alto Piemonte

I vigneti che guardano il Monte Rosa crescono vicino ai boschi e alla flora selvatica, l’erba è sfalciata a file alternate per il bene delle api. Le fermentazioni sono spontanee, senza controlli di temperatura e filtrazioni, l’affinamento avviene in botti di legno non tostate. Tutto come faceva il nonno Franco. Ghemme (NO) Via Fontana Beata, 9 - Tel. +39 348 0920159 www.quarnavini.it

Trattoria Risorgimento

Osteria Cinquanta

Per Monica e Manuela, l’arte della ristorazione è una tradizione di famiglia. Il loro successo è dovuto all’incredibile cura nei piatti, ingredienti di prima qualità ed un servizio cortese e professionale. Monica vi accoglie in sala, mentre Manuela è la regina della cucina, nonché esperta sommelier. Ai primi è difficile dir di no, la carne è superba, il pesce un trionfo e i dolci un caleidoscopio di colori e profumi. Anche le pizze qui sono un’arte, con il cornicione gonfio e croccante a racchiudere sapori classici o creativi. La presentazione dei piatti sorprende, per eleganza e armonia, a nticipando il piacere della degustazione.

Osteria Cinquanta è la sintesi dell’accoglienza, un luogo a pochi passi dal centro di Galliate, dove ci si sente a casa in ogni momento, dal pranzo, alla cena, passando per un aperitivo. È un racconto, la storia di una cucina pellegrina che cerca i suoi piatti nelle materie prime del territorio. Nelle sue ricette privilegia infatti l’essenzialità del gusto, i contrasti tra i sapori e le consistenze, concludendosi nella presentazione finale al tavolo. Cinquanta è una cucina “bruta”, essenziale, che segue il ciclo delle stagioni, invocando la tradizione, rispettandola e reinterpretandola in modo attuale.

Caltignaga (NO) Via Risorgimento, 26 Tel. +39 0321 652125 www.trattoriarisorgimento.it

Galliate (NO) Viale Leonardo Da Vinci, 54/56 Tel. +39 0321 1646784 www.osteria50.it -

Agriturismo Cascina Tensi

L’Agriturismo Cascina Tensi si affaccia su un parco con tre laghi dediti alla pesca sportiva alla carpa, dove regnano la pace e la tranquillità. Aperto per tutto l’arco dell’anno, offre la possibilità di mangiare sia alla carta che con menu fisso, piatti tipici della tradizione piemontese ed una cucina casalinga a base di prodotti di loro produzione. Al suo interno, inoltre dispone di sale per cerimonie e ricevimenti, splendido porticato estivo ed una veranda con vista sui laghi.

San Nazzaro Sesia (NO) Cascina Tensi Tel. +39 0321 834052 www.cascinatensi.it cascina.tensi@libero.it -

Osteria Contemporanea

La Locanda delle Due Suocere

Realtà oramai consolidata in quel di Novara, la Locanda è nata dalla passione per la buona cucina di Andrea che, nel 2006, ha voluto dar vita a un locale a gestione familiare proponendo una “cucina di casa” con l’aiuto della mamma Lucia e di Maria, le “Due Suocere”, alle quali si deve l’origine di questa prima Hostaria dal sapore casalingo. Col tempo l’impiego di prodotti più ricercati e di tecniche di cottura più evolute hanno segnato il passaggio da una cucina semplice a una più raffinata. A Lucia è succeduta Alessandra, chef che oggi gestisce una brigata di giovani cuochi capaci di unire tradizione ed evoluzione grazie a piatti territoriali dal tocco più sfizioso e moderno. Qui assaporerete il pane fatto in casa, le paste, i risotti e la tradizionale Paniscia Novarese. Andrea e Isabella vi sapranno inoltre consigliare tra le circa 200 etichette di vino, per lo più regionali, ideali per accompagnare le vostre cene intime o goliardiche con amici e parenti. E, dulcis in fundo, non perdetevi a fine pasto i deliziosi dessert della “nuora” Silvia.

Agnese e Davide sono due ragazzi di 20 e 25 anni che, dopo il primo lockdown hanno deciso di aprire Osteria Contemporanea, un ristorante innovativo ma ben radicato alla tradizione piemontese e trentina, le loro origini. Propongono piatti tradizionali e contemporanei utilizzando materie prime di stagione e prodotti dimenticati, come ad esempio le frattaglie. Ogni piatto è accompagnato da vini locali della zona dell’alto Piemonte, ma anche di altre regioni d’Italia e d’Europa. Romagnano Sesia (NO) Corso Roma, 107 - Tel. +39 345 7427307 www.osteriacontemporanea.it -

Novara - Corso Trieste, 42/A (Fronte Università) Tel. +39 0321 032310 - +39 351 6747812 29

La Piemontina Società Semplice Agricola Vini d’eccellenza e splendide opportunità turistiche in un Piemonte tutto da scoprire

i piedi del Monte Rosa, in un contesto ambientale di incantevole bellezza, La Piemontina è una realtà di nuova concezione avviata con l’intento di offrire nuove occasioni di sviluppo a un territorio dalle grandi potenzialità turistiche. La Cantina, che sarà disponibile per le visite dopo l’inaugurazione a fine vendemmia 2022, sta già mietendo meritati successi. In poco tempo, infatti, ha conquistato un largo pubblico di wine lovers grazie ai suoi pregiati vini curati con professionalità dell’esperto enologo Mario Ronco. I gioielli della casa sono notevoli, a partire dal Ghemme DOCG da uve Nebbiolo, vitigno per eccellenza piemontese. Profumato, con delicato sentore floreale di rosa, viola e frutti di bosco, è un rosso dal gusto rotondo e corpo vellutato che,

con l’annata 2017, è entrato nella “top ten” della Guida Vini Winesurf 2021-2022. Anche il Colline Novaresi DOC Vespolina, piacevole e armonioso, è un ottimo vino rosso ricavato dall’autoctono Vespolina le cui uve, sottovalutate per anni, hanno trovato nell’azienda La Piemontina chi è stato capace di valorizzarle dando vita a un vero capolavoro, medaglia d’argento al “Concours International de Lyon”. Frutto di una felice sperimentazione e fonte di grande soddisfazione è infine il bianco Colline Novaresi, figlio dell’autoctono vitigno Greco, un vino capace di esprimere al massimo i pregi dall’omonima uva: di colore giallo chiaro con riflessi che virano sul verde, colpisce e seduce gli intenditori per il profumo delicato e l’intenso sapore di pera zuccherina.

Attiva in un Piemonte ancora magico e incontaminato, La Piemontina è un progetto work in progress: l’idea è di dare maggiore visibilità al territorio non solo con la produzione di ottimi vini da uve autoctone ma anche con il futuro Parco Agricolo di oltre cento ettari di terra che, pensato per vacanze all’insegna della natura, del relax e del benessere, diventerà un’oasi di tranquillità lontana dallo stress della vita quotidiana. Non mancheranno strutture di alto livello per l’accoglienza e per il tempo libero, dalle unità abitative alle aree giochi sino a un Centro Benessere dove gli ospiti potranno rilassarsi e godere di innovativi trattamenti per corpo e viso basati sulle proprietà fitoterapiche dell’uva.

Il progetto, che prevede anche il coinvolgimento di altri produttori e operatori di Ghemme e Sizzano, ha come obiettivo il rilancio di una zona ancora poco conosciuta dagli amanti della natura e della vita open air. “La tenuta - spiegano i responsabili del progetto - si presta alla creazione di diversi punti d’attrazione, dai laghetti per la pesca sportiva ai parchi gioco sino alla scuderia per le passeggiate a cavallo. Daremo vita anche a una rete di sentieri segnalati, tanti percorsi sicuri per camminare, cavalcare o andare in bicicletta alla scoperta di un mondo unico e sorprendente”.

Ghemme (NO) Via Lungo Mora Superiore, 4 Tel. +39 0163 1903917 www.lapiemontina.com 31

ALESSANDRIA Sinonimo di creatività e genuinità, le specialità ed i vini alessandrini sapranno entusiasmare il vostro palato Il patrimonio di sapori che la città di Alessandria e il suo territorio sono in grado di offrire al visitatore è davvero ampio, dalle specialità ai dolci. Fra i piatti da non mancare gli agnolotti, il brasato, i rotolini di spinaci con ricotta ed erbette, i bolliti gratinati al forno, i canestrelli, il fritto misto, il risotto coi porcini e i rabaton, polpettine servite a scelta in brodo o cotte in forno. Eccellenti anche i dolci, i lacabòn, i bignè, la tartufata di amaretti e, per quanto riguarda i vini, rimane solo l’imbarazzo della scelta fra il Barbera, il Brachetto, il Dolcetto e lo spumante. 32

I Rabaton

Trattoria Antico Cappelverde

Entrare all’Antico Cappelverde è come fare una è passeggiata fra i ricordi di una cucina casalinga, dove la tradizione la fa da padrona. In uno stabile ottocentesco, a pochi passi dal centro di Alessandria, la loro cucina punta su antiche ricette rivisitate, alla scoperta di gusti genuini. Preparano i loro piatti con materie prime che provengono dai piccoli produttori della zona, così come anche il vino e gli amari. Lo staff del Cappelverde saprà offrirvi un servizio attento, che vi farà sentire sempre coccolati e a vostro agio.

Rovida Signorelli

Nel 1886, un elegante bar e sala da the, sorge ad Alessandria, per gustare ed acquistare le migliori specialità dolci e salate. Nel 2018 una seconda apertura nel cuore della città. Casa Signorelli caffetteria e pasticceria, riprende quello spirito di relax per offrire ai suoi clienti un momento di pausa, un pranzo o un aperitivo di stile. Lo staff di Signorelli, infatti sa bene come coccolare i propri ospiti, ed è per questo che dagli anni ‘70 Rovida Signorelli Catering è la scelta perfetta per rendere il proprio ricevimento indimenticabile ed assolutamente personale, con un occhio di riguardo alla tradizione piemontese.

Alessandria Via San Pio V, 26 Tel. +39 388 9819989 -

Rovida Signorelli - Alessandria - Piazza Garibaldi, 23 Tel. +39 0131 252754 - www.rovidasignorelli.itCasa Signorelli - Alessandria - Via dei Martiri, 1 Tel. +39 0131 1965155 - www.casasignorelli.comRovida Signorelli Catering - Alessandria - Via Einaudi, 53 Tel. +39 0131 246937 - www.rovidasignorelli.itinfo.eventi@rovidasignorelli.it

Il Moscardo

Ristorante Trattoria La Piola

Il Moscardo è un bistrot decisamente particolare: nel cuore antico di Alessandria, con una piccola libreria dove anche il cibo diventa cultura, potrete sperimentare gustosi piatti ed ottimi dolci. Una cucina che parte dalla tradizione con l’utilizzo di prodotti di qualità a km0, spesso biologici con incursioni nelle cucine internazionali. Offre specialità come gli agnolotti di stufato con farina bio semi integrale macinata a pietra, salamini di vacca bio alla piastra tipici di Alessandria, poi ancora il cous cous di pesce e la cheesecake tartare. In estate inoltre è possibile pranzare e cenare nel cortiletto interno, sotto il pergolato di uva fragola.

La Piola è il ristorante piemontese che ti aspetti: elegante, caldo e accogliente; il luogo ideale per una serata all’insegna del buon umore e del buon cibo! Troverete i piatti tipici piemontesi, rivisitati grazie all’estro creativo dello chef, attraverso l’uso di materie prime freschissime e di qualità. Un menù che evolve in base alle stagioni, al fine di valorizzare i prodotti del territorio: dalla carne cruda di Fassona ai rabaton di Litta Parodi, fino agli agnolotti alessandrini allo stufato, e alla terrina di cardo gobbo di Nizza Monferrato.

Alessandria Via Volturno, 20 Tel. +39 375 5023734 -

Alessandria Via Poligonia, 86 Tel. +39 0131 226779 www.trattorialapiola.it 33

L’Antica Farinata il Locale

Nell’incontro fra la tradizione ligure e quella piemontese nasce la Farinata, ricetta semplice e genuina che dona al palato sapori antichi ed irripetibili. Nel 2016 l’idea di riportare nel centro storico di Ovada l’arte culinaria, con i forni a legna ed i preziosi testi di rame, in un suggestivo locale completamente ristrutturato, con annesso un ampio dehor estivo. L’Antica Farinata il Locale propone in modo nuovo lo storico piatto a base di farina di ceci, inserendolo in un ricco menù di piatti tipici, taglieri di salumi e formaggi, pizze senza lievito, dolci fatti in casa, vini locali e birra artigianale Baladin. Aperti tutti i giorni dalle 18 alle 24 e il sabato, la domenica e i festivi anche a pranzo. Ovada (AL) Via Gilardini, 72 Tel. +39 346 2204111 -

Caseificio Terre del Giarolo

Ai piedi del Monte Giarolo, nei Colli Tortonesi, sorge il Caseificio terre del Giarolo, nato dall’evoluzione aziendale della Cooperativa Vallenostra, conosciuta già dagli anni ‘90 per l’alta qualità dei formaggi, tra cui il Montébore, la cui produzione fu interrotta dopo la seconda Guerra Mondiale, ma che grazie al lavoro di alcuni giovani intraprendenti, nel 1999 torna al Cheese di Bra e viene acclamato dal mondo caseario come il “miracolo del formaggio resuscitato”, diventando così un Presidio Slow Food. Nel 2020, Vallenostra unisce le forze a nuovi soci al fine di valorizzare il progetto, dando vita al Caseificio Terre del Giarolo. Fabbrica Curone (AL) Ponte del Molino, 5 Tel. +39 0131 1926710 www.caseificioterredelgiarolo.it -

Salumificio Corte di Brignano La Poligonia Un locale informale con una proposta di menù non convenzionale. Birre artigianali, materie prime locali contaminate da sapori del mondo, particolare attenzione alla cucina vegana dalla cucina alla pizza, ed una sezione di dolci home-made. Appartenente al circuito AIC da diversi anni, dispone di una vasta scelta di piatti e pizze senza glutine. Il Salamificio “Corte di Brignano” nasce dalla passione di Gianfranco Giani per l’alta gastronomia e dall’amore della Val Curone. Il Salame di Brignano è un prodotto davvero unico. Gode dell’appellativo “Nobile” in quanto la carne proviene esclusivamente da capi italiani accuratamente selezionati e vengono utilizzate solo le parti nobili: prosciutto, culatello, coppa, pancetta. Dopo un’attenta mondatura a mano, le carni vengono macinate ed insaporite con vino rosso locale, sale dolce di Cervia, pepe in grani e una delicata nota d’aglio. L’insaccatura in budello naturale, è seguita da legatura manuale. La fase più delicata, la stagionatura è rigorosa, in antiche cantine naturali. Brignano (AL) Via Roma, 19 Tel. +39 0131 784944 www.cortedibrignano.com 34

Alessandria

Via Poligonia, 50 - Tel. +39 333 7995127 -

Kitchen Street Bistrò Agnolotti di stufato di loro produzione, hamburger di Fassona, salumi del territorio, la mitica bagna caoda e tante altre specialità del Monferrino, vi attendono da Kitchen Street Bistrò. Questo splendido locale dispone anche di un furgone per lo Street Food ad Alessandria! Spinetta Marengo (AL) Via Genova, 8 - Tel. +39 346 2850016 -

Pasticceria Vercesi

La storia di questa pasticceria si intreccia con quella dei Baci di Dama, dolci e deliziosi bocconcini così chiamati per la loro forma, simile a quella di due labbra che si incontrano. A fine ’800 fu il cavalier Stefano Vercesi a modificare la loro antica ricetta a base di nocciole sostituendole con le mandorle e aggiungendo il cacao nel morbido impasto racchiuso fra le due rotonde metà di pasta frolla. Nacquero così i Baci Dorati, che furono ben presto brevettati e presentati nel 1906 alla fiera internazionale di Milano dove vinsero la medaglia d’oro, al tempo il massimo riconoscimento per una creazione dolciaria. Oggi i Baci Dorati, fatti sempre come allora e confezionati in un’elegante scatola Liberty con all’interno la famosa poesia “Paggio Fernando ove son nati i gustosissimi Baci Dorati?” conquistano ancora i palati più raffinati. Genuini, fatti con pochi e semplici ingredienti di grande qualità, sono i protagonisti nella ricca gamma di proposte della Pasticceria Vercesi, ideale per una dolce sosta fra mille irresistibili delizie. Tortona (AL) Via Emilia, 178 - Tel. +39 0131 861822 - www.pasticceriavercesitortona.it -

Vineria Derthona

A seguito del restauro di un immobile di tardo ‘800, nasce questa vineria dove potretre sciegliere tra oltre 400 vini di tutta Italia, e gustare piatti della tradizione come ravioli al sugo Derthona, reginette all’Ajà, vitello tonnato, stufato al vino rosso o la mitica bagna cauda!

Tortona (AL) Via Lorenzo Perosi, 15 - Tel. +39 0131 812468 www.vineriaderthona.it -

Casa della Seteria Sironi Tutto iniziò quando nella seconda metà dell’Ottocento Francesco Sironi acquistò la filanda di Tortona per avviare un’attività di produzione di filati, settore trainante dell’epoca. Oggi è un affittacamere di charme che offre una storia originale ed un’esperienza unica. Tortona (AL) Via Calcinara Ottone, 6 - Tel. +39 0131 1935184 www.casaseteriasironi.it -

Agriturismo “in Breiga”

L’Agriturismo “in Breiga”, sito nel cuore della Valle Spinti dell’Appennino Ligure Piemontese, ha come obiettivo, presentare agli ospiti un ambiente accogliente e familiare, che favorisca l’incontro e la conversazione tra le persone che vorranno gustare i loro prodotti, sempre genuini e all’insegna della tradizione. Ogni ricetta esalta i sapori, come i ravioli di brasato, i risotti con verdure di stagione ed erbe aromatiche, le torte di verdura e tanti altri piatti della cucina piemontese. In Agriturismo inoltre si possono acquistare i loro prodotti freschi o confezionati.

Grondona (AL) Via Oratorio, 53 Tel. +39 366 2095180 35

Agricorti

Pontecurone (AL) Cascina Marlenzone Tel. +39 0131 887213 www.agricorti.it -

Azienda Agricola a conduzione familiare, Agricorti comprende due tenute situate fra le colline tortonesi e l’Oltrepò Pavese: Cascina Marlenzone a Pontecurone in provincia di Alessandria e Cascina Matta a Bressana Bottarone in provincia di Pavia. Oggi gestita da Claudio e Michela Corti, si occupa di colture tradizionali e, da quasi trent’anni, si contraddistingue per la coltivazione di circa 36.600 piante di noci della varietà “Lara”. Apprezzate per il loro sapore delicato, poco tannico e piacevole al palato, le “Lara” prodotte da Agricorti si caratterizzano per una qualità che è frutto di un impegno costante, profonda competenza e tanta esperienza lungo tutta la filiera, dalla gestione del campo sino alla raccolta, alla selezione e al confezionamento. L’azienda piemontese commercializza noci con guscio esclusivamente di propria produzione ma anche altre delizie a base di noci come Nocino, Olio di noci, Farina di noci, Confettura di noci verdi e Bagna Cauda con olio di noci. Per informazioni e acquisti, contattate l’azienda.

Agriturismo Il Vecchio Portico Ar Dóu Vëje

L’Agriturismo Il Vecchio Portico, a conduzione familiare, offre un ricco menù alla carta con piatti tipici del territorio del basso Piemontese, con invitanti degustazioni di salumi, formaggi e vini locali. Il forno a legna e la produzione propria di farine e pomodori sono la base delle loro pizze, proposte con prodotti di stagione. Per soggiornare, l’agriturismo dispone di 5 comode camere per brevi o lunghi periodi, dove è possibile rilassarsi e divertirsi nella natura. Completano la struttura un ampio dehor estivo ed un parco giochi per bambini, ottimi per cerimonie e rinfreschi.

Capriata d’Orba (AL) Loc. San Bernardino, 5 Tel. +39 0143 469005 36

Locale ben curato, lungo la strada Provinciale, propone i piatti della tradizione ligure, oltre a piatti di pesce sempre fresco ed ottime pizze, realizzate anche con impasto di farine grezze. Menù sempre nuovi e ricercati ogni settimana, accompagnati dai grandi vini regionali e dalle loro deliziose focacce fatte in casa, in un’atmosfera ospitale anche grazie al personale sempre amichevole e cordiale. Ne rimarrete sicuramente soddisfatti!

Silvano d’Orba (AL) Via Novi, 4 Tel. +39 0143 882109 ardouveje.business.site -

ASTI Cantine Sotterranee - Canelli

Dalla città delle cento torri alla cittadina famosa nel mondo per i suoi spumanti e le storiche cantine Caratterizzata da uno skyline che racconta delle sue origini medievali, Asti è nel cuore del Monferrato, fra colline e corsi d’acqua, vigneti e natura intatta. Patria dello spumante e del Barbera, con un centro storico denso di eleganti palazzi e monumenti dove sorge anche la casa natale di Vittorio Alfieri, vi regalerà una visita tanto piacevole quanto interessante. A breve distanza Canelli, adagiata sui pendii collinari, con il Castello Gancia, i suoi mitici spumanti, le sue eccellenti cucine.

Ristorantino ‘n Cá ‘d Basan Dedicato alla cucina piemontese, vi attende nel centro storico di Canelli, patrimonio Unesco per le sue vigne e le cattedrali sotterranee. Nel menu piatti della tradizione rivisitati in chiave contemporanea con in primo piano i ravioli del plin fritti. Ottimi vini del territorio.

Canelli (AT) Via G. Battista Giuliani, 14 Tel. +39 333 2920275 www.ristorantinoncadbasan.it 37

Scelti PER

VOI

In questa osteria, la più antica del paese, Marisa propone menu dimenticati: Tortelli di Zucca, Tortelli Amari ripieni di erbe selvatiche, Caponsei, piatti trentini come i canederli e il capriolo, risotto con le rane e, dall’Emilia, Culatello e Gnocco fritto. Degustazione vini. OSTERIA AL CANTONE - Roverbella (MN) Via Trento e Trieste, 3 - Tel. +39 0376 693602 www.osteriaalcantone.it -

CASA BALSARENA Portile (MO) Str. Paganine, 133/B Tel. +39 333 5931089 www.casabalsarena.it AGRITURISMO LA RINALDINA Faenza (RA) Via Rinaldini, 15 Tel. +39 371 3977051 www.agriturismolarinaldina.it

RISTORANTE LA NUOVA BROCCA Meldola (FC) Str. Ceppareto, 15 Tel. +39 320 8606154 www.lanuovabrocca.com -

RISTORANTE LE VELE Bellaria (RN) Via Ravenna, 151 Tel. +39 392 3027003 www.ristorantelevelebellaria.com -

SALUMIFICIO CORTE DI BRIGNANO Brignano (AL) Via Roma, 19 - Tel. +39 0131 784944 www.cortedibrignano.com 38

RISTORANTE LE FELLONICHE Longiano (FC) Via Felloniche, 2900 Tel. +39 0547 665044 www.felloniche.com -

LOSTERIA DEL PESCE Riccione (RN) Viale Maria Ceccarini, 113 Tel. +39 0541 671765 -

TENUTA VENTURINI BALDINI Balsamic Collection Acetaia di Canossa / Tenuta Venturini Baldini www.venturinibaldini.it/shop

TRATTORIA SANT’ANDREA Faenza (RA) Via Granarolo, 269 Tel. +39 0546 667539 -

TIRAMISÙ DEL RISTORANTE INDACO Riccione (RN) Via Antonio Gramsci, 33 Tel. +39 347 5869649 MANIFATTURA CAFFÉ Verona Via Monte Tomba, 2 Tel. +39 338 8496821 www.manifatturacaffe.it -

ZEROCINQUENOVE Carpi (MO) V.le Giosuè Carducci, 34/O Tel. +39 059 9770308 www.zerocinquenovecarpi.com -

MACELLERIA FRANCHINI Mozzecane (VR) Via Caterina Bon Brenzoni, 30 Tel. +39 045 7930651 www.macelleriafranchini.it -

PAVIA

Piazza della Vittoria

Un luogo dalle inﬁnite opportunità turistiche nel cuore della vasta pianura padana 40

Provincia meravigliosa Pavia, ideale per una vacanza ricca di scoperte paesaggistiche, enogastronomiche, artistiche e culturali. Il consiglio è di visitare in lungo e in largo le Terre dei Re alla ricerca delle tante testimonianze dell’epoca longobarda, attraversare le Valli del Vino e la Valle Versa per conoscere i grandi vini dell’Oltrepò Pavese e, infine, lasciarsi incantare dai paesaggi unici della Lomellina, terra famosa per le sue risaie. La cucina è sempre una gustosissima sorpresa: risotto con le rane, ravioli allo stufato, gamberetti e pesci d’acqua dolce, brasati, bolliti, oca con le verze o arrosto... vere prelibatezze da gustare nei tanti ristoranti e nelle tipiche trattorie locali. 41

L’Oca Ciuca Adiacente a Piazza Ducale, rinascimentale “salotto” di Vigevano, L’Oca Ciuca vi attende “Al Portone”, torre d’ingresso al Castello Sforzesco. Alla guida la chef Fulvia Legnazzi che, tra i protagonisti della 9a edizione di “Cuochi d’Italia” condotta da Alessandro Borghese, offre la cucina tipica del territorio con al centro l’oca in diverse e prelibate declinazioni, seguita da salumi piacentini, pasta fresca, carni da cortile e selvaggina. All’interno del locale il Fish-Bar per aperitivi a base di drinks, tapas e frittini di pesce. Vigevano (PV) Via XX Settembre, 35 Tel. +39 0381 348091 www.ocaciuca.it -

Gruppo Luxe Domus Vigevano

Cascina Speziana Nel cuore della Pianura Padana, Cascina Speziana è un piccolo allevamento in purezza di bovini di razza chianina cresciuti in libertà e nutriti esclusivamente con foraggi aziendali. Vende a km 0 una carne raffinata, sana e gustosa, in pratiche confezioni sottovuoto.

Il gruppo Luxe Domus è nato nel 2021, dopo tante riflessioni durante il periodo pandemico. I progetti di espansione si sono inizialmente rallentati a causa dell’emergenza, ma con grande pazienza e forza di volontà, i lavori sono stati completati, ed oggi dispone di ben 3 strutture ricettive: Maison 39, Le Jardin e Villa Zecca. Dopo un’importante ristrutturazione sono ora in grado di offrire soluzioni residence grazie a nuovi e ampi appartamenti in stile Liberty, come la novecentesca Villa Zecca. Dispongono inoltre di soluzioni B&B con numerose camere con vista piscina, nel quartiere più silenzioso di Vigevano. Vigevano (PV) Via Vecchia per Cilavegna, 39 Tel. +39 0381 571549 www.luxedomus.it 42

Spessa (PV) Cascina Speziana, 6 - Tel. +39 340 1501035 www.cascinaspeziana.it

Osteria Vigna del Pero Felice approdo per chi esce dall’A7 al casello di Bereguardo, a pochi chilometri dal Santuario di San Pampuri, offre un menu tipico lombardo contaminato da sapori liguri e piemontesi che rivelano con gusto le origini dei titolari. Ottimi vini e sorprendente selezione di distillati. Bereguardo (PV) Fraz. Vigna del Pero, 17 - Tel. +39 333 6262773 -

Osteria della Darsena Ristorante unico nel suo genere, vi attende nel cuore della città, affacciato sul Naviglio Pavese alle spalle del Castello Visconteo sotto i portici dello storico Borgo Calvenzano. Qui Cinzia realizza piatti che, traducendo il passato nelle aspettative dell’oggi, offrono agli ospiti un viaggio gastronomico autentico e mai banale, ricco di antichi sapori ma sapientemente ravvivato da innovativi tocchi contemporanei. Le familiari ed intime atmosfere e il limitato numero di tavoli favoriscono l’immersione in una preziosa esperienza sensoriale fra vere e proprie coccole per il palato, specialità d’eccellenza basate su pregiate materie prime che sono frutto di scrupolose ricerche e attente selezioni fra i migliori produttori locali. Frequentata da clienti locali ma anche da turisti provenienti da ogni parte del mondo, l’Osteria della Darsena propone un menu in cui i risotti, i ravioli di propria produzione e le carni cucinate con metodi classici danno vita a una sinfonia del gusto insieme ai funghi e ai tartufi disponibili in ogni stagione. L’Osteria della Darsena la trovate anche nei social, alla Pagina Facebook “Osteria della Darsena” e su Instagram come “osteriadelladarsena.pavia”.

Pavia Piazza Giovanni Morosi, 8 - Tel. +39 389 978 7742 - www.osteriadelladarsena.it -

La Forneria Manidi

Dal 1888 la famiglia Manidi continua a deliziare generazioni di belgioisini, dal primo forno sino alla realtà attuale, ogni giorno fonte di venti tipi di pane, di gustosi dolci con in primo piano quelli da forno, di biscotti, torte, focacce, pizze e pasta fresca. Qui tutto nasce dalla grande esperienza, dalla passione per il proprio lavoro e da materie prime tutte e solo italiane, tracciabili e di alta qualità. Ma la vera regina della gamma di vendita firmata Forneria Manidi è la torta Sabbiosa. Non una Sabbiosa qualsiasi ma “La” Sabbiosa, riconosciuta nel 2019 dall’Accademia della Cucina Italiana degna del “Premio Dino Villani”, un prestigioso riconoscimento attribuito “al produttore che si sia distinto nella lavorazione artigianale di un prodotto alimentare di rilevante qualità organolettica, lavorato con ingredienti nazionali tracciabili di prima qualità, con una ben identificata tipicità locale, non industriale”. Una Sabbiosa che è una delizia unica e irripetibile, frutto di una ricetta segreta e di oltre 130 anni di arte pasticcera. Belgioioso (PV) Piazza Vittorio Veneto, 7 - Tel. +39 0382 969221 - www.forneriamanidi.it 43

Verum - Azienda Agricola Riccardi

Dal 1860 la storia di questa azienda si intreccia con quella della famiglia Riccardi, dal fondatore Giuseppe sino a Marco, che la gestisce dal 1988, e ai suoi figli Valerie e Nicholas, rappresentanti della quinta generazione. Nel tempo si sono susseguite varie evoluzioni, le più importanti negli anni ‘50 la vendita del vino al dettaglio e, nel 1964, la costruzione della nuova cantina tuttora sede di vinificazione e trasformazione delle uve provenienti dai propri filari. Anche la superficie è aumentata sino agli attuali 45 ettari di cui 40 a vigneto, coltivati con tecnica guyot a garanzia dell’armonioso equilibrio fra qualità, quantità e benessere della pianta. Da tanto impegno e cura nascono rossi di pregio, Bonarda, Barbera, Oltrepò Pavese, Pinot Nero anche Rosato, Cabernet Sauvignon e Croatina. Fra i bianchi invece Riesling, Chardonnay e Müller Thurgau nelle versioni ferme e vivaci, spumanti charmat e metodo classico. Infine la linea dei vini Vegani, privi di tracce di derivazione animale, certificati da Vlabel e Qualità Vegetariana.

Azienda Agricola Barbara Avellino

Agricoltura consapevole e sostenibile, in armonia con ciò che sta intorno, una sede aperta ed accogliente, costruita secondo i principi di sostenibilità; questo è lo spirito dell’Azienda Agricola Barbara Avellino, un’azienda artigianale a conduzione BIO, specializzata nella produzione di vini naturali da vitigni autoctoni, e di miele dalle valli Versa e Tidone. Propongono anche corsi di avvicinamento alla viticoltura e vinificazione, all’apicoltura e alla degustazione di vino e miele. Con i progetti “Adotta un’arnia” e “Adotta un filare” è possibile autoprodursi vino o miele, con la supervisione di guide esperte, utilizzando le attrezzature aziendali. Rovescala (PV) Fraz. Ca’ Nova, 2 Tel. +39 339 6686411 www.barbaravellino.it -

Corte Fabbri

Innovativa realtà nata fra le colline di Broni dopo una lunga ricerca del luogo perfetto per ritrovare le memorie contadine della famiglia, Corte Fabbri oggi coltiva i suoi vigneti con l’obiettivo di conservare il territorio mantenendo, dall’uva alla bottiglia, il migliore equilibrio fra produzione e sostenibilità, tradizione e moderne tecniche. Il frutto di tante attenzioni sono vini da intenditori, tipici dell’Oltrepò Pavese. Strutturati e di carattere, vanno dalle bollicine Metodo Classico sino ai rossi da invecchiamento.

San Damiano al Colle (PV) Via G. Marconi, 49 - Tel. +39 385 75027 www.verumilvino.it 44

Broni (PV) Via Vallescuropasso, 131 Tel. +39 347 6602253 www.cortefabbri.it -

Azienda Agricola Zerbi Antonio e Cristina

La Giasera

Roberto Rizzato e Patrizia Longo, coppia affiatata nella vita e nel lavoro, vi attendono a La Giasera. Lui appassionato di birre e lei innamorata della cucina, propongono accanto al menu fisso una carta che cambia tutte le settimane in base alle stagioni o alle interessanti tipicità che vogliono far conoscere ai loro clienti buongustai. I loro veri punti di forza? La continua ricerca di prodotti di qualità nel piatto e nel bicchiere e la preparazione fatta in casa di ogni portata, dal pane alla pasta sino ai deliziosi dolci.

Ferrera Erbognone (PV) Corso della Repubblica, 87 Tel. +39 338 7008838 -

Agriturismo Casa Pelizza Vicino a Pavia e a pochi passi dal Po, sorge nei pressi di tre circuiti internazionali per auto, moto e kart. Vi farà gustare piatti tipici come agnolotti di stufato e salumi nostrani e provare la birra artigianale Bast di frumento e orzo. Disponibili ampie e confortevoli stanze. Bastida Pancarana (PV) Via Carona, 16 - Tel. +39 346 4020620 www.casapelizza.it

È una storia antica e di forte attaccamento al mondo contadino quella dell’Azienda Agricola Zerbi Antonio, iniziata nel 1870 quando i fratelli Zerbi iniziarono a lavorare nel comune di Pieve Albignola, situato nella Lomellina orientale, e cominciarono a coltivare i vasti terreni dei conti Paleari. Oggi, giunta alla quarta generazione, la famiglia vede Antonio e Cristina Zerbi condurre una tenuta di 140 ettari coltivati prevalentemente a riso. Nei punti vendita aziendali La Bottega e La Casa del Gusto, così come nello shop on-line, potrete acquistare diverse tipologie di risi: dai classici Carnaroli bianco e integrale, Vialone Nano, Arborio e Baldo sino ai risi Nero integrale e Basmati aromatico. I negozi offrono anche farine, biscotti, paste e legumi di ottima qualità assieme a salumi e formaggi del territorio, verdura dell’orto e una gastronomia preparata fresca tutti i giorni per una cucina sana e ricca di sapori. Inoltre, nell’agriturismo di famiglia La Casa del Riso, disponibile anche per feste, matrimoni e ricevimenti, potrete gustare deliziosi piatti realizzati con cura, vere prelibatezze “dal campo alla tavola”.

La Locanda del Matto La passione per la cucina nasce in Roberto Sabioneta da bambino, quando a 6 anni intuisce che la sua vita sarà ai fornelli di un ristorante. Oggi nella sua bella locanda offre piatti di altissimo livello valorizzati da pregiate materie prime. Ottimi i vini, tavoli all’aperto d’estate. Gambolò (PV) Via Pascoli, 46 - Tel. +39 0381 641156 www.lalocandadelmatto.it -

Pieve Albignola (PV) Via Roma, 67 - Tel. +39 339 7499440 www.risozerbi.it 45

Dagradi Vini Fra le più antiche e apprezzate cantine dell’Oltrepò Pavese, Dagradi è dal 1875 una rinomata realtà vitivinicola. Oggi alla guida dell’azienda ci sono i fratelli Emilia e Martino Maini, lei addetta alla gestione dei clienti, all’affinamento e all’imbottigliamento, lui ai lavori in vigna e alla vinificazione. Innovativi nel segno della tradizione, continuano a produrre vini di alto livello come il Buttafuoco, rosso corposo, fragrante e generoso al palato, l’ottimo vino dolce Sangue di Giuda e altri importanti vini autoctoni. Cigognola (PV) Loc. Via Cà del Piano, 44 Tel. +39 0385 52964 www.dagradi.it

Il Tarlo Mobili

Falegnameria attiva in tutta la Lombardia e non solo, Il Tarlo S.a.s è specializzata nella produzione artigianale di mobili e complementi per la casa realizzati su misura nei più diversi stili e in serramenti e infissi in legno in varie essenze. Grazie alla maestria dei suoi esperti artigiani, crea in particolare stupende cucine classiche e moderne in muratura: soluzioni funzionali e di alto livello che sono frutto di progettazioni computerizzate, accessori di pregio, materiali di prima scelta e finiture curate nei dettagli. Siziano (PV) Via Brallo, 53 Tel. +39 338 3775054 www.iltarlomobili.it www.cucinerustiche.eu www.mobiliemisura.it -

Agriturismo Cascina Serzego La Locanda a Calvignano

Azienda agricola a regime biologico dal 2020, da sessant’anni coltiva le sponde della meravigliosa valletta del “Serseg” allevando a terra faraone, anatre, tacchini e vitelli. Carni e ortaggi eccellenti quindi, protagonisti di una fantastica cucina che, centrata sui piatti della tradizione dell’Oltrepò Pavese, è però piacevolmente personalizzata da tocchi creativi e saporite influenze piemontesi. Pane, grissini, pasta e dolci sono fatti in casa e i vini sono quelli tipici del territorio. Tanta bontà dalla natura alla tavola.

Immersa nei verdeggianti paesaggi dell’Oltrepò Pavese, è una location d’effetto, ideale per una rilassante vacanza fra le bellezze della campagna. Lo storico ristorante, nato negli anni ‘50 e rinnovato nel 2013, fonde tradizione e innovazione grazie al talento della giovane chef Silvia, abile nel dare vita a piatti creativi nel rispetto delle ricette di un tempo. Per l’accoglienza sono a disposizione una junior suite e quattro camere doppie con bagno e aria condizionata. Inoltre Wi-Fi gratuito e sala meeting per 20/25 persone.

Val di Nizza (PV) Loc. Cascina Serzego Tel. +39 338 3262753 www.agriturismocascinaserzego.it

Calvignano (PV) Via Roma, 10/12 Tel. +39 0383 398014 www.lalocandacalvignano.it

Azienda Agricola Dellabianca Antonio

Con i suoi pregiati vigneti situati sulla seconda cerchia di colline dell’Oltrepò Pavese, l’Azienda Agricola Dellabianca Antonio è nata a fine Ottocento. Oggi, giunta alla quinta generazione, è una splendida realtà agreste centrata sulla produzione di ottimi vini che siete invitati a scoprire, ognuno frutto di una filosofia che privilegia la qualità alla quantità grazie a lavorazioni tradizionali e tecniche innovative. L’azienda dispone di un ampio e accogliente salone panoramico da cui lo sguardo spazia dalla pianura alle Alpi. È possibile partecipare a degustazioni dei prodotti dell’azienda abbinate a visite guidate ai vigneti e alla cantina nonché a pranzi e cene a volte legati a eventi culturali. Immersa in un contesto davvero incantevole, offre anche l’opportunità di trascorrere momenti di autentico relax nelle confortevoli camere del suo B&B che, adiacente alla cantina e con ampio giardino, è punto di partenza ideale per scoprire le tante meraviglie dell’Oltrepò Pavese. Pietra De’ Giorgi (PV) Loc. Canova, 20 - Tel. +39 0385 85291 - +39 338 5070564 - www.antoniodellabianca.it -

Azienda Agricola Rovatti Angelo

Distilleria Bellomi

Vini eccellenti e un’ottima cucina con piatti del territorio: è ciò che offre l ‘Azienda Agricola Rovatti Angelo assieme alla possibilità di pernottare e trascorrere vacanze di relax tra i vigneti del proprio agriturismo sulle colline dell’Oltrepò Pavese. Cascina Angelina Casteggio (PV) Strada Madonna, 87 - Tel. +39 342 9603818 www.aziendaagricolarovatti.com -

Azienda Vitivinicola Casa Favot Casa Favot nasce a Pietra de Giorgi nel secondo dopoguerra e, ormai da tre generazioni, produce grandi vini dell’Oltrepo Pavese. La famiglia Fraschini innova i suoi prodotti giorno dopo giorno ed accoglie ogni anno centinaia di enocuriosi nella splendida terrazza. Pietra De’ Giorgi (PV) Via Ferrari Massimo, 67 Tel. +39 0385 85288 - www.casafavot.it -

Oltre 60 anni fa, nel cuore dell’Oltrepò Pavese, nasce a Casteggio la Distilleria Bellomi. Produttrice di grappe e liquori, tramite l’utilizzo di procedimenti tradizionali e materie prime accuratamente selezionate provenienti dalle valli del suo territorio, è diventata ben presto punto di riferimento per gli amanti di liquori e distillati. Oltre all’indiscutibile qualità delle materie e delle lavorazioni, ha saputo associare una sempre apprezzata innovazione ed un accurato servizio di fornitura presso i clienti. Particolare l’ampio settore interamente dedicato alla frutta sotto spirito, lavorata artigianalmente. Casteggio (PV) Via Torino, 103 Tel. +39 0383 82353 +39 334 9871757 camilloterzi66@gmail.com www.farmergoods.it 47

Lasciate trafﬁco e grattacieli: appena più in là vi aspettano accoglienti cascine ed un’ottima cucina

Antica Trattoria Mirazzano Affascinante e cosmopolita, Milano è una città tutta da vivere, ma ogni tanto è bene concedersi una tregua dalla sua quotidiana frenesia per cercare un po’ di meritato relax nelle campagne fuori porta. Niente di meglio allora che un tranquillo weekend o anche una semplice gita di poche ore nei dintorni, in un mondo di cascine, fattorie e agriturismi dove non mancano le occasioni per gustare una cucina genuina e casereccia in mezzo al verde e alla natura. Spesso è possibile pranzare all’aperto e godere così di paesaggi armoniosi che invitano a contemplare in silenzio le meraviglie della campagna. Un vero balsamo per il corpo e la mente!

All’ombra del cinquecentesco campanile della chiesa dei Santi Cosma e Damiano, troviamo l’Antica Osteria Mirazzano. È raro, alle porte di Milano, trovare un pugno di case dove respirare l’atmosfera di un tempo, Mura solide del ‘500, custodiscono l’ospitalità di questo luogo di passaggio. Propongono i migliori piatti della tradizione lombarda, ed è possibile assaporarli anche nel suggestivo cortile lastricato con le antiche pietre, dove si intravede la torre del maniero dei Borromeo, primi proprietari dei campi, dei boschi, delle cascine e di questa magnifica trattoria. Peschiera Borromeo (MI) Via Francesco Sforza, 14 Tel. +39 02 5470000 www.trattoriamirazzano.com 49

Osteria del Ponte Antico borgo, Castelletto di Cuggiono è una meta che vale la pena di visitare anche per l’ottima cucina dell’Osteria del Ponte, locale dove lo spirito di un tempo incontra nuovi e ricercati sapori. Situato lungo le sponde del Naviglio nell’incantevole cornice del Parco del Ticino, vi attende in ambienti curatissimi, ideali per ogni occasione. Il menu cambia con le stagioni e si distingue non solo per i deliziosi piatti tipici della tradizione territoriale ma anche per la specialità della casa: un’ottima carne argentina cotta a regola d’arte sulla griglia a vista dal maestro grigliatore argentino. A rendere unica l’atmosfera le sue sale: la Veranda sul Naviglio saprà conquistarvi con il suggestivo panorama mentre la Sala Rossa, con il camino acceso d’inverno, vi permetterà di gustare le proposte dell’Osteria nel caldo tepore del fuoco acceso. La Sala Blu è riservata invece ai piccoli gruppi da 10/12 persone, a differenza della luminosa Sala Gialla pensata per accogliere pranzi di lavoro e grandi compagnie di amici.

Castelletto di Cuggiono (MI) Via Alzaia, 2 - Tel. +39 02 974219 - www.osteriadelponte.com -

Ristorante l’Ape Regina

Entrando all’Ape Regina, si viene subito accolti dalle immagini di un libro, trovato dallo Chef Marco Magrì durante un viaggio: “Humor for Gourmets” rende immediatamente l’atmosfera del ristorante, elegante, ma leggera e rilassata. Partendo dalla grande tradizione gastronomica, propone piatti innovativi, reinventati negli abbinamenti e nella preparazione e realizzati sempre con materie prime di stagione di altissima qualità. I piatti vengono preparati al momento per mantenerne intatti profumi e sapori. Tutte le paste, il pane, i grissini e i dessert sono fatti a mano nella cucina del Ristorante. Melegnano (MI) Via Monte Suello, 6, Tel. +39 02 98236410 www.ape-regina.net 50

Ristorante Osteria Santa Maria Storico locale di fine ‘800, in pieno centro storico, con due salette calde e romantiche con travi e mattoni a vista. Dal 2014, Mirco e Alisia, gestiscono il ristorante con entusiasmo e dedizione verso il cliente. Una cucina delicata e raffinata creata con prodotti di eccellenza.

Abbiategrasso (MI) Vicolo Santa Maria, 4 Tel. +39 02 94967782 www.osteriasantamaria.it -

Gastronomia Fasani

perta nel 1975 da papà Antonio ad Abbiategrasso dopo anni di esperienza in alcune fra le più rinomate botteghe nel centro di Milano, dal 1999 vi attende nello storico Passaggio Centrale dove i figli Luca e Alessia, assieme a un giovane e collaudato team di macellai e cuochi, portano avanti nuove idee restando fedeli ai valori di famiglia: la passione per il lavoro, la ricerca di carni, salumi e materie prime di alta qualità e l’eccellenza del servizio. Il cambio generazionale ha portato alla creazione di una serie di prodotti a proprio marchio presentati anche in TV su Food network nel programma L’Italia a morsi condotto da Chiara Maci. Specialità esclusive, battezzate con il nome dei familiari. Il Prosciutto Cotto Big Tony, dedicato al papà, richiede 10 giorni di lavorazione per diventare un capolavoro artigianale, naturale e dal sapore unico. La Pancetta Maria è invece in onore della mamma. Delicata, viene marinata per una settimana in birra scura, affumicata per 12 ore e poi cotta per 24 ore. Laura la Bresaola ricorda infine la super nonna, le cui ricette sono tuttora largamente usate. Tagli di manzo scelti, lasciati per 15 giorni con spezie e sale e massaggiati ogni due giorni, vengono poi lavati, spazzolati, asciugati e stagionati per 40 giorni nelle cantine del negozio. Qui, oltre a tante delizie da portare a casa per pranzi e cene di successo, troverete anche le Composizioni Fasani: eleganti cassette di legno di pino ricche di eccellenze enogastronomiche, un dono sempre gradito in grado di appagare sia l’occhio che il gusto.

Abbiategrasso (MI) Via Passaggio Centrale, 10 Tel. +39 02 94963814 www.gastronomiafasani.com 51

Ristorante Torre dei Gelsi

A Cisliano, nella verde cornice del Parco del Ticino, il Ristorante Torre dei Gelsi vi attende in quella che fu una “casa di caccia” d’epoca sforzesca, splendida dimora storica che conserva il fascino e i fasti del Medioevo. Facilmente raggiungibile da Milano, dispone di cinque bellissime sale di diversa dimensione che, capaci di accogliere sino a 150 ospiti, sono perfette per l’organizzazione di eventi, banchetti, ricorrenze e cerimonie. Inoltre, essendo casa comunale e grazie alle sue atmosfere particolarmente suggestive, è ideale anche per la celebrazione di matrimoni con rito civile. La proposta è all’altezza dello scenario: il menu alla carta spazia dalle ricette della tradizionale cucina di terra, rigorosamente basata su materie prime sceltissime in gran parte di stagione e acquistate nel territorio, ai piatti di pesce tipici mediterranei. Tra le specialità i gustosi risotti, il filetto, la tagliata di manzo e altre prelibatezze sempre di gusto classico o più creative. Nella bella stagione è possibile pranzare e cenare negli ampi giardini. Cisliano (MI) Via Cascina Manzola - Tel. +39 02 90119825 - www.ristorantetorredeigelsi.it -

Ristorante Connubio Hotel Europa

Gastronomia La Vacca d’Oro

Il Ristorante Connubio accoglie i clienti in un ambiente elegante e moderno. Si trova accanto all’Hotel Europa, una struttura di 48 camere che ospita clienti che amano la natura e che qui, pur rimanendo a due passi da Milano, possono godere della bellezza del Parco Agricolo Sud. L’hotel e il ristorante creano insieme il connubio perfetto: un soggiorno confortevole e un ristorante che è un viaggio tutto mediterraneo. La cucina, infatti, offre piatti della tradizione tipica del Sud Italia con pesce fresco e un ampio menù basato su ingredienti a km 0. Ma la perla immancabile è la veracissima pizza napoletana, con un impasto leggero e fragrante, frutto di una lievitazione di 48 ore, da gustare in una delle tre sale o nel déhors esterno.

La Gastronomia La Vacca d’Oro è un negozio nato nel 1971, inizialmente specializzato nei formaggi ma oggi molto fornito anche di vino, champagne e prodotti dell’enogastronomia italiani ed esteri, sopratutto per asporto. Vere e proprie specialità come i salumi, le paste artigianali, i formaggi d’alpeggio e di latteria, oli biologici, vini nobili e grappe ricercate dal profumo e dal sapore della tradizione più autentica, che si sono conservati nel tempo per arrivare alle vostre tavole.

Rosate (MI) Viale Europa, 10 - Tel. +39 02 90849039 www.ristoranteconnubio.it 52

Robecchetto con Induno (MI) Via Umberto I, 39 Tel. +39 0331 875397 www.lavaccadoro.it -

Agriturismo di Charme Cascina Galizia - Ristorante - Camere - Bottega Agricola

Il silenzio della campagna, il fruscio del vento, il gracidare delle rane la notte… Ad accogliervi, in tutte le stagioni e in ogni giorno della settimana, le 14 camere e suite di Cascina Galizia, perfette per vacanze o soggiorni di lavoro all’insegna del riposo e della buona cucina. Curatissima, affacciata su incantevoli scorci, la Cascina fa parte di un’azienda agricola sostenibile che, dedita all’allevamento di bovini razza Limousine e alla coltivazione di riso, piccoli frutti e altre delizie, vi attende nella Valle del Parco del Ticino. Il ristorante, splendida meta di gite fuori porta, pranzi nella natura o cene di piacere, offre menu “a la carte” e “percorsi degustazione” valorizzati da carni e primizie aziendali. Tra le specialità la tartare di manzo Limousine, il riso Carnaroli secondo le mode della Galizia, le tagliatelle e i tortelli fatti a mano, la costata di manzo, i Galizia burger, i gelati e i sorbetti di Anna. Un luogo magico, ideale anche per feste, matrimoni e meeting aziendali open air. Cuggiono (MI) Cascina Galizia - Tel. +39 0331 874964 - www.agriturismolagalizia.it -

Osteria Montegrappa All’interno di una piccola corte, tra le tranquille vie di Lacchiarella, l’Osteria Montegrappa è un locale curato e informale, pronto ad accogliervi tra calde e familiari atmosfere. Osteria storica, rilevata dieci anni fa dagli attuali proprietari, è perfetta per gustare vini in gran parte lombardi e una cucina stagionale di terra e di cuore che non dimentica gli amici vegetariani e celiaci. Nel menu salumi e formaggi del territorio, piatti tipici del posto, ricette con l’oca, risotto giallo con ossobuco e dolci fatti in casa.

Lacchiarella (MI) Via Monte Grappa, 2 Tel. +39 02 9008015 www.osteriamontegrappa.it 53

AREZZO Nella città che ospita la Giostra del Saracino e nelle magiche terre del Casentino e Valdarno Se siete dei buongustai Arezzo e dintorni sapranno darvi soddisfazione. Prima di gustare le specialità del posto, però, fatevi un giro in città. Scoprirete gli affreschi di Pietro della Francesca, l’imponente Fortezza Medicea e le affascinanti architetture della Loggia progettata dal Vasari nella stupenda Piazza Grande, teatro della famosa Giostra del Saracino. In territorio aretino vi attendono invece la Valdarno con le sue colline e i pittoreschi borghi e le magiche terre del Casentino, luogo ricco di arte, storia, castelli e incantevoli vedute paesaggistiche. 54

Osteria del Vino Podere San Pietro Resort

Locanda “La Commendina”

Accogliente, caratterizzato da ambientazioni in uno stile rustico elegante, è un ristorante che, aperto otto anni fa, ha conquistato in poco tempo la stima dei buongustai. La sua cucina, tipica toscana e di stagione sapientemente reinterpretata, vi conquisterà con piatti come le tagliatelle condite con sugo di chianina basato sull’autentica ricetta della nonna. Altre specialità da non perdere i classici fegatini, il filetto lardellato con pecorino stagionato, il petto d’anatra con cipolline caramellate e la coscia di coniglio fritta con panure di noccioline e maionese al timo. A fare la differenza anche la particolare attenzione dedicata all’abbinamento tra cibo e vino, favorita dalla presenza di una piccola cantina costantemente aggiornata che privilegia i grandi vini del territorio. A completare l’esperienza enogastronomica la possibilità di soggiornare sul posto grazie al vicino Podere San Pietro Resort. Oasi di pace con otto confortevoli appartamenti, ampio parco e piscina, è perfetto anche come location per banchetti ed eventi.

Alle porte di Arezzo, nella splendida valle del Bagnoro, da un sogno di Luca è nata La Commendina - Locanda del Bagnoro tra le mura di un mulino del ‘900. Arredata con mobili di recupero dal gusto minimale, propone nei suoi piatti le migliori tradizioni e profumi del territorio utilizzando prodotti freschi scelti ogni giorno presso produttori locali. Nel ricco menù stagionale da non perdere i primi piatti fatti a mano da mamma Rita e dalla cuoca Valentina. All’esterno un verde angolo di paradiso per sfuggire alla calura estiva.

Arezzo Loc. Le Pietre, 26 Tel. +39 0575 365677 www.lacommendina.it -

Piazza Grande

Laterina (AR) Via Enrico Fermi, 11 - Tel. +39 0575 894791 55

Ristorante Essenza Dario & Anna

Tra le pareti di un’antica bottega artigiana, sotto lo splendido loggiato costruito dal Vasari nel 1573, il Ristorante Essenza ha le sue radici storiche nel negozio di gastronomia che Dario e Anna, genitori dell’attuale proprietario e chef Luca Scoscini, aprirono ad Arezzo nel 1964. Di quei tempi è rimasta la passione per la buona cucina, qui ben espressa non solo da ottimi piatti della tradizione toscana ma anche da proposte innovative valorizzate da prodotti eccellenti, moderne tecniche di cottura e inediti abbinamenti. Un menu tutto da gustare nell’elegante sala interna o nell’ariosa cornice del loggiato che affaccia su Piazza Grande, sotto il magnifico soffitto con affreschi ottocenteschi sapientemente restaurati. Arezzo Piazza Grande, 16 - Tel. +39 340 1066544 - www.darioeanna.it -

Vasari Cafè Nell’incantevole scenario delle logge vasariane vi attende anche il giovane e dinamico Vasari Cafè che, della stessa proprietà del Ristorante Essenza Dario e Anna, è gestito dagli altrettanto giovani fratelli sommelier e barman Matteo e Federico Scoscini. Diventato punto di riferimento in città per la prima colazione, il pranzo e la cena, il Vasari è tappa d’obbligo anche per l’aperitivo, un momento unico per godersi l’atmosfera medievale di Piazza Grande, la più bella e caratteristica di Arezzo, famosa non solo per ospitare ogni anno manifestazioni ed eventi importanti come la celebre Giostra del Saracino e la Fiera Antiquaria, ma anche per essere stata suggestiva location di numerosi film e fiction di successo come l’Oscar movie “La vita è bella” di Roberto Benigni.

Arezzo Piazza Grande, 15 - Tel. +39 392 4373836 56

Ristorante Lo Zafferano

o Chef Fatjon Goga viene dalla gavetta. L’esordio a 16 anni e poi esperienze e corsi di formazione che gli hanno permesso di crescere sino ad aprire questo suo ristorante, da lui curato personalmente in ogni dettaglio, dalla cucina alla location sino al personale. “Penso - afferma - che se il piatto è ricercato nel sapore e nell’estetica, anche lo staff dev’essere ricercato. È così che Lo Zafferano fa la differenza, con uno stile molto apprezzato dall’affezionata clientela che qui si trova a proprio agio e trascorre anche tre o quattro ore a tavola, in tutto relax”. Ed è proprio grazie alla sapiente regia dello Chef Goga che il locale offre un’atmosfera molto accogliente, il servizio, i piatti, le luci soffuse, la musica live del piano, tutto concorre a esaltare i piaceri del gusto. “Il menu è basato sulle migliori ricette del territorio, pollo della Valdarno, cinta senese e piccioni assieme a una vasta scelta di specialità di pesce, il tutto accompagnato da selezionati vini locali e da pregiate etichette internazionali”. Ma il fiore all’occhiello della sua arte ai fornelli sono i pici all’aglione. “Coltiviamo e maturiamo questo straordinario ortaggio per offrire un vero piatto a km 0, impreziosito dall’eccellente pasta fatta a mano. Lo serviamo bianco o in versione nero fermentato dalle dolci note di liquirizia, noci e oro, il colore di Arezzo”. Lo Chef Goga ha anche altri programmi per il futuro. “Aprirò un luogo di ritrovo in Piazza Grande ad Arezzo. L’Osteria Grande sarà innovativa, con le stesse caratteristiche ma tempistiche più corte, un cocktail bar a cura del bar manager Iacopo Sabatini che con la sua esperienza pluriennale nei locali più prestigiosi di Londra, consentirà ad altre fasce di clientela di assaporare alcune prelibatezze dello Zafferano”.

LO ZAFFERANO - Arezzo Via Einstein, 4 - Tel. +39 0575 382287 OSTERIA GRANDE - Arezzo Piazza Grande, 26 - Tel. +39 348 6910306 www.lozafferano.net 57

Schiacciata Toscana

Ristorante Perbacco!

Il Ristorante Perbacco vi accoglie in un ambiente confortevole, con piatti genuini realizzati con materie di prima qualità a Km0. Sorge immerso nel verde di una delle più belle valli della Toscana, fra vigneti, querce ed uliveti, infatti in estate, sia a pranzo che a cena, potrete godere della vista del paesaggio dalla terrazza. Gli Chef offrono un menù ricco di specialità, come i Raviolacci, fatti a mano con burro, salvia, pere e tartufo ed il filetto di vitellone al Chianti, con cipolle stufate e cappella di porcino a Km0. Poi ancora piatti di carne e pesce, un ricco menù di pizze anche con lievito madre e senza glutine ed ovviamente un’assortita carta dei vini. Pieve a Presciano - Pergine Valdarno (AR) Via Ghiacciaia, 3 - Tel. +39 0575 897049 www.perbacco-ristorante.it 58

La Locanda dei Grulli

Portare a tavola la tradizione della cucina Toscana che le nonne e le mamme hanno tramandato è da sempre una prerogativa de La Locanda Dei Grulli! Una simpatica “merenderia”, dove assaggiare ed assaporare deliziosi taglieri e piatti tipici toscani, sempre accompagnati da un buon vino e soprattutto dall’allegria che contraddistingue lo staff della Locanda dei Grulli. Per questo motivo troverete sempre la pasta fatta in casa e delle specialità quanto più locali possibile!

Pietraviva (AR) Via Vittorio Veneto, 6 Tel. +39 055 3986450 -

Osteria Al Cantuccio

Bar Enoteca La Torre

Foto: Gennaioli Filippo

Nel cuore di Anghiari, uno dei borghi più belli e suggestivi d’Italia, vi attende un’esperienza entusiasmante: gustare l’autentica “cucina povera” toscana in un ambiente che ha il fascino delle osterie d’altri tempi. Nata nel 1999 con il solo servizio di pizzeria al taglio, Al Cantuccio offre oggi il meglio della tradizione locale: Trippa, Acquacotta, Ribollita, Spezzatino di guancia, Ciaccia Fritta, Pangiallo... Non solo, la proposta comprende anche pizze dalla fragranza unica che sono un’autentica gioia per il palato.

Anghiari (AR) Piazza Baldaccio, 33 Tel. +39 0575 788547 www.osteriapizzeriaalcantuccio.it

Alle porte di uno dei borghi più belli d’Italia, il Bar Enoteca Ristorante La Torre è stato aperto circa due anni fa, riscontrando un piacevole successo nonostante le difficoltà dovute all’emergenza. Ciò è dovuto alla qualità dei loro piatti di pasta fresca e prodotti di fascia alta, come il tartufo fresco di stagione, le ottime carni, i burger per i più giovani, ed il pesce preparato magistralmente dallo Chef Paolo che si accompagna con vini e champagne, sempre a temperatura perfetta e con fasce di prezzo da 20 a 400 euro per alcuni vini rossi introvabili. Vantano infatti una carta di vini composta da più di 300 etichette! Castelfranco Piandiscò (AR) Porta Campana, 3 Tel. +39 392 0122985 -

Dimora Casa Eugenia Borgo Le Giunchiglie Un’antica fattoria che trasmette un forte senso di tradizione toscana, fra pregiati tessuti e mobili antichi troverete comfort e servizi di ultima generazione: bagni forniti di docce emozionali, con cromoterapia e decorati a mano, piscina, SPA, cucina professionale e barbecue. Il luogo ideale per ricevimenti, matrimoni e feste di ogni tipo. Poppi (AR) - Loc. Sala Tel. +39 333 4778134 - www.borgolegiunchiglie.com

Agriturismo Il Castelluccio Elegante casa colonica del XIX secolo affiancata dall’antico fienile, fra olivi e vigne. 7 camere en-suite, per soggiorni in B&B o affitti. Campo da tennis, piscina esterna riscaldata, zona benessere con idromassaggio, bagno turco, sala yoga. Cene in veranda, corsi di cucina, noleggio bici e lezioni di yoga su richiesta. Vegognano - Subbiano (AR) Loc. Castelluccio, 92 - Tel. +39 347 1175821 www.ilcastelluccio.com - info@ilcastelluccio.com -

Fra le caratteristiche case in pietra costruite a strapiombo sulle gole del torrente Ciuffenna, e gli intrecci delle viuzze lastricate del meraviglioso centro storico, nella parte bassa del Castrum Lauri, dove un tempo c’erano le botteghe ed i magazzini degli artigiani, sorge dal 1300 la residenza Dimora Casa Eugenia. Un tempo adibita a dogana, oggi è un Bed & Breakfast di Charme di grande bellezza storica, che vanta una hall attrezzata e un’area comune affrescata, con sala adibita al servizio di prima colazione. Annovera 6 camere dotate di ogni comfort, affacciate su uno dei borghi più belli d’Italia. Nella stessa potrete provare le gustose ricette del Ristorante Va’ Pensiero. Loro Ciuffenna (AR) Piazza Nannini, 2/A Tel. +39 055 9171257 www.dimoracasaeugenia.com info@dimoracasaeugenia.com www.ristorantevapensiero.com 59

La Val di Chiana Aretina: Un territorio dove vive intatta l’autentica anima contadina della Toscana La magia della Val di Chiana è nel suo ambiente rurale, un mondo dove il tempo sembra essersi fermato… In passato era nota come “il granaio dell’Etruria” e, dell’epoca etrusca, custodisce preziose testimonianze. I suoi paesaggi regalano infinite emozioni assieme all’incanto di magnifici borghi tra cui l’antichissima Cortona. Terra di grande tradizione gastronomica, regala sapori unici: il pregiato tartufo, la gustosa Finocchiona IGP, la classica, succulenta bistecca Chianina e gli imperdibili pici all’aglione.

Ristorante L’Altruista

Monte San Savino (AR) Piazza Gamurrini, 20 Tel. +39 0575 816736 www.sangallohotel.it 60

Nella piazza principale del paese di Monte San Savino, si presenta sin da subito nelle sue forme semplici e lineari, capaci di far presagire al cliente l’ariosa tranquillità degli spazi che lo attendono. All’interno le trasparenze e il design d’alto livello degli arredi si fondono perfettamente con le riproduzioni di opere di artisti di fama mondiale e con le creazioni dei migliori artigiani locali che, ottimamente inserite nelle tipiche atmosfere toscane, creano un valore non soverchiante, ma palpabile, di discreta eleganza. Qui il senso di pace e il sapere dei valenti chef vi faranno dimenticare il domani per farvi vivere invece un momento di assoluto piacere oggi, impreziosito dai sapori della vera cucina della tradizione, senza rivisitazioni, semplice, naturale, fatta di eccellenti materie prime e ben accompagnata dai giusti vini scelti nella ricca cantina dove riposano quasi seicento pregiate etichette. In conclusione L’Altruista offre tanto di buono e anche qualcosa di bello, perché in cucina il bello non ha mai superato il buono.

Enoteca Meucci

rutto di un progetto partito nel 2017 dalla scelta di Mauro Meucci e della moglie Laura di acquistare un antico casale strategicamente situato sulla strada che va da Arezzo al Trasimeno, l’Enoteca Meucci ha aperto le sue porte nel 2019 anche grazie alla collaborazione di un team di professionisti. Qui però oggi non troverete solo un appuntamento da non perdere con oltre duemila selezionate etichette. Lo spirito di iniziativa di Mauro e Laura ha infatti dato vita ad altre realtà tutte da scoprire e godere. Anzitutto la Vineria, tipico e rustico ambiente con camino dove, fra allegre e semplici atmosfere, potrete degustare taglieri ricchi di gustosi prodotti tipici toscani accompagnati dai migliori vini scelti dall’esperto sommelier Massimiliano. Poi, al piano superiore, l’esclusivo Ristorante dell’Enoteca Meucci. Luogo magico, con tre calde e accoglienti sale, propone una ricercata e raffinata cucina che fonde tradizione e sperimentazione, selezionate materie prime stagionali e curate preparazioni. Il risultato è un menu da intenditori con il quale lo chef Massimo sarà sempre pronto a stupirvi. Infine, ideale anche per ricevimenti, feste ed eventi, l’Enoteca al Fresco. Vero e proprio angolo di paradiso con il suo ampio giardino, nella bella stagione è pronta ad accogliere sia i clienti della Vineria che quelli del Ristorante fra gli splendidi paesaggi e i tramonti della Valdichiana. L’Enoteca Meucci mette a disposizione un comodo e ampio parcheggio.

Cortona (AR) Loc. Riccio, 65/66 Tel. +39 0575 67158 +39 333 1965439 www.enotecameucci.it 61

Ristorante Il Passaggio

Aperto nel 2011 da Filippo Campolo dopo 25 anni di attività nel mondo della ristorazione e ristrutturato con grande attenzione per i dettagli, Il Passaggio vi attende nelle sue accoglienti e raffinate atmosfere per deliziarvi con le migliori espressioni della cucina mediterranea. Con una fantastica terrazza per piacevoli cene sotto le stelle nelle serate estive, propone fra armoniose ambientazioni in perfetto equilibro fra lo stile contemporaneo e quello delle vecchie locande toscane un menu in grado di soddisfare anche i palati più esigenti grazie all’alta qualità delle pietanze e delle materie prime, scelte secondo la stagione presso i coltivatori della zona e in arrivo giorno per giorno dal mare. Perché qui, anche se non mancano i piatti di terra, sono le specialità di pesce a fare la parte del leone senza però dimenticare le eccellenti pizze, le proposte vegetariane e vegane e quelle per celiaci con certificazione AIC. Ad accompagnare il tutto i vini di una cantina ricca di prestigiose etichette locali, nazionali ed internazionali. Castiglion Fiorentino (AR) Via Adua, 68 - Tel. +39 347 7517121 - www.ristoranteilpassaggio.net -

Ristorante Ambrosia

Fonte Vinaglia

“Penso che un cuoco deve saper preparare i piatti che sono parte del contesto in cui è nato e cresciuto, per tramandare la tradizione ma anche per evolverla”. Così Matteo, dal 2011 Chef Patron del Ristorante Ambrosia, sintetizza la sua filosofia in cucina. Forte di una formazione che, oltre a varie esperienze in prestigiosi ristoranti, comprende anche il diploma di “Cuoco Professionista di Cucina Italiana” ottenuto presso la scuola ALMA retta da Gualtiero Marchesi, propone un menu basato su ingredienti del territorio, realizzato con fantasia, gusto, novità e... provocazione!

Bellissimo agriturismo immerso nella campagna toscana tra boschi e oliveti, offre la possibilità di vivere una vacanza con la famiglia, gli amici e gli animali, in un casolare lontano da rumori, in assoluta tranquillità e privacy. Possibilità di gustare la produzione di olio extra vergine di oliva biologico coltivato con passione secondo la tradizione.

Cortona (AR) Via Dardano, 40 Tel. +39 333 4688596 - +39 0575604715 www.ristoranteambrosia.it -

Castiglion Fiorentino (AR) Loc. Orzale, 26 Tel. 328 5625989 www.fontevinaglia.it

Tartufo AmoreMio Una vera passione per il tartufo quella di Giacomo Sanapo, che sulla pregiata trifola ha investito le sue capacità imprenditoriali. Il tutto ha inizio con l’apertura di un’azienda a Cortona in Toscana, nel cuore della patria del tartufo ma sul confine umbro, ad appena una ventina di minuti dalle zone di raccolta più rinomate come San Giovanni d’Asso e le Crete Senesi. Un territorio incantevole e ricco di suggestioni paesaggistiche, un mondo in cui Giacomo sente di poter realizzare al meglio un progetto che ha radici nell’adolescenza e che negli anni si è trasformato da passione in entusiasmante lavoro. Oggi TartufoAmoreMio, oltre a organizzare fantastiche giornate di caccia al tartufo tra le magiche colline toscane e umbre, commercializza direttamente e online le preziose varietà di Tartufo Bianco e Nero Uncinato proponendo anche una linea di prodotti destinati a valorizzare una cucina raffinata ed esclusiva. Nella gamma squisite salse tartufate, crema di burro e tartufo bianco, polvere di tartufo e altre straordinarie delizie.

Camucia (AR) Via Italia, 4 - Tel. +39 328 8384278 - www.tartufoamoremio.it -

Villa di Piazzano - Small Luxury Hotels Magnifico hotel a 5 stelle, Villa di Piazzano è una residenza rinascimentale dall’inconfondibile stile toscano. Acquistata nel 1999, è stata trasformata dai Wimpole, famiglia di origine italo-australiana, in una dimora elegante ed esclusiva, caratterizzata da fantasiose ed eclettiche soluzioni arredamentali. Immersa in un parco secolare, con un bellissimo giardino all’italiana, piscina con bordo a sfioro, viali di cipressi e tigli, è perfetta per eventi, ricorrenze e romantiche vacanze. Tante le opportunità per il tempo libero: corsi di cucina, yoga e ceramica, passeggiate in bicicletta e visite alla cantina d’epoca romana dove si organizzano anche wine tasting e cene private. Eccellente il Ristorante L’Antica Casina di Caccia che, rinomato per la cucina della tradizione rivisitata in chiave moderna dallo chef Raffaele Serafini, utilizza per le preparazioni i freschi sapori dell’orto e i fiori edibili del Cut Flower Garden, raccolti tutti i giorni anche per abbellire con incantevole grazia le camere e gli ambienti comuni dell’albergo.

Cortona (AR) Loc. Piazzano, 7 - Tel. +39 0575 1743048 - www.villadipiazzano.com 63

Il CHIANTI FIORENTINO

Tour per chi ama la cucina di una terra dalle grandi tradizioni enogastronomiche Pane “sciapo”, olio extravergine d’oliva e aglio. Sono i sapori della “fettunta”, cibo semplice ma ricco di gusto che parla di Chianti e di Toscana. L’olio da queste parti è un’eccellenza come il Chianti Classico DOCG, un vino che ben accompagna tutti i piatti della tradizione locale: dai saporiti crostini all’estiva panzanella, dalla tipica ribollita con fagioli cannellini, pane vecchio e cavolo nero alla pappa al pomodoro. Regina della tavola è la celebratissima bistecca “fiorentina”: alta almeno due dita, viene cotta alla brace per pochi minuti in modo che all’interno la carne rimanga morbida e di un bel colore rosato. 64

Podere Il Cancello di Vitali Raniero

Il “Cigno Nero”, vino fiore all’occhiello di questa piccola azienda, nel cuore del Chianti Fiorentino, nasce per riassumere la forza, l’amore e la passione, che da generazioni rappresentano la famiglia Vitali. Troverete i loro prodotti all’osteria di famiglia, a 5 minuti dal Podere.

San Casciano Val di Pesa (FI) Via San Vito di Sopra , 1 - Tel. +39 392 5007303 www.podereilcancello.com

Osteria Enoteca I Vignaioli La Pappardella al Cinghiale, è una delle specialità da gustare con i vini dell’azienda di famiglia. Questo piatto dello Chef Fabrizio Angilella, racchiude la tradizione della pasta fatta in casa, che ben si sposa con il Cinghiale marinato al cioccolato fondente, bacche di ginepro e vino rosso, come da ricetta Maremmana. Tavarnelle Val di Pesa (FI) Via Michelangelo, 1 - Tel. +39 055 8053019 www.osteriaenotecaivignaioli.it -

Osteria Il Postiglione

All’Osteria il Postiglione troverete passione per la buona cucina tradizionale toscana ed un luogo in cui sentirvi a casa, con piatti classici ma al tempo stesso con lo sguardo rivolto al futuro. “Nessun amore è più sincero dell’amore per il cibo!” Ed è con questo slogan che l’osteria propone le sue ricette, come gli “Scherzi del Petrarca”, ravioli fatti con 3 tipologie di farine: farina di farro, di grano Saraceno e di grano tenero, il Ripieno di pollo, il Rigatino del Valdarno, vendibili anche tramite spedizione. Carni e prodotti di qualità a Km0 quindi, una ricca selezione di vini, serietà e professionalità nel servizio. Figline e Incisa Valdarno (FI) Loc. La Massa P. P. Pasolini, 15 Tel. +39 055 8335757 www.osteriapostiglione.it 65

MODENA Una città dove la tavola emiliana trionfa con piatti e prodotti da intenditori 66

La tradizione gastronomica di Modena è un inno alla migliore cucina dell’Emilia. Nel suo vasto ricettario protagonista è la pasta fresca all’uovo nelle sue diverse declinazioni: tagliatelle, lasagne, pappardelle, tortellini, tortelloni e altro ancora. Vere icone sono la caratteristica tigella da accompagnare a salumi e formaggi tipici e il goloso gnocco fritto. Il podio più alto spetta all’Aceto Balsamico di Modena IGP, eccellenza del territorio, frutto di un lungo o lunghissimo invecchiamento. Altri ottimi prodotti modenesi la ciliegia di Vignola e, tra i vini, lo spumeggiante Lambrusco Doc nelle versioni Sorbara, Salamino e Grasparossa. 67

Taverna dei Servi

Ristorante Oca Bianca

Ambientato in una splendida cascina immersa nel verde dalle atmosfere al tempo stesso eleganti e rustiche, vanta un grande portico dove d’estate si mangia al riparo dalla calura ma anche accoglienti spazi interni impreziositi da un bel camino sempre acceso durante l’inverno. Nel menu sono protagoniste le specialità di pesce anche se non mancano selezionati piatti stagionali della tradizione modenese con in primo piano eccellenze come funghi e tartufi. Pasta fatta a mano e, ad accompagnare il tutto, pregiati vini e champagne.

Modena Via Martiniana, 261 Tel. +39 059 511050 www.ocabiancamodena.com

Osteria Zemian Rustica e accogliente, ricavata nelle secentesche cantine con soffitti a volte di uno fra i più pregevoli palazzi del centro storico, vi attende a due passi dal Duomo per offrirvi un’esperienza gastronomica all’insegna della tradizionale cucina locale, rinomata nel mondo per gli inimitabili sapori e l’alta qualità delle materie prime del territorio. Il ricco menu, che varia con le stagioni, spazia dalle ricette più classiche sino a specialità rielaborate con sapienti tocchi innovativi. Ampia la rassegna delle paste fatte in casa, tortelloni ricotta e spinaci e di zucca in stagione, tortellini, tagliatelle, gnocchi di patate e di zucca. E poi il bollito accompagnato da salse della casa, gnocco fritto, crescentine e varie pietanze abbinate all’aceto balsamico prodotto nell’acetaia di famiglia dello chef Lorenzo Migliorini, sempre ben coordinato con la maître di sala Elisa Mangoni anche nella scelta dei piatti e nei migliori abbinamenti dei vini. Nella bella stagione una fresca veranda e piatti invernali rivisti in versione più leggera.

Modena Via dei Servi, 37 Tel. +39 059 217134 www.tavernadeiservi.com 68

L’Osteria Zemian è un piccolo locale accogliente situato in pieno centro storico, che propone una cucina sfiziosa ma con uno sguardo sempre rivolto alla tradizione. Potrete trovare lo gnocco fritto, le tigelle con i salumi, lardo, stracchino, e ben due carte dei vini, di cui una di Regionali ed una di soli Champagnes. Modena Via fonte d’Abisso 23 - Tel. +39 059 4722600 -

Trattoria Santacroce Ideale per vivere momenti di piacevole convivialità, la Trattoria Santacroce è da oltre 50 anni fedele custode della tradizionale cucina emiliana. Nel generoso menu i sapori più tipici: cappelletti in brodo e gnocco con tigelle da accompagnare a salumi e formaggi del territorio. Carpi (MO) Via Bollitora Parte Esterna, 26 - Tel. +39 059 664626 www.trattoriasantacroce.it -

Trattoria Urbana Gnock & Roll Dal 2016 in giro per le piazze con suo simpatico Truck, Gnock&Roll è sinonimo di street food dal sapore emiliano, apprezzato soprattutto per il suo pluripremiato gnocco fritto in versione gourmet. I buongustai di tutta Italia, infatti, lo conoscono per averlo assaggiato ai tanti eventi, feste e sagre in giro per il Bel Paese. Citato anche dal format della Rai Linea Verde per la sua golosa proposta, Gnock&Roll mette radici nel 2020 aprendo, dietro la stazione ferroviaria di Modena in Via Montessori 2/6, Gnock&Roll Trattoria Urbana con cui conquista, nonostante la pandemia, i palati più fini. La carta vincente è anche in questo caso il meglio della gastronomia modenese, gnocco fritto, tigelle, salumi pregiati, borlenghi, pasta fatta in casa e altre delizie tipiche. Il successo incoraggia i titolari a inaugurare nel 2021 La Baracchina Urbana, nuova location immersa nel verde a Modena Est, in Via Marinuzzi 39: lo stile è più smart ma la qualità è sempre quella ottima di Gnock&Roll, oggi rinomatissimo brand itinerante e stanziale. Modena Via Maria Montessori, 2-6- Tel. +39 059 6130773 - www.gnockandroll.it -

Agriturismo Acetaia Sereni

Nel verde incontaminato delle colline modenesi, la famiglia Sereni produce e porta a maturazione dai primi anni del ‘900 un pregiato, cremoso e agrodolce elisir: l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Degustazioni con visite guidate alla suggestiva sala di invecchiamento.

Marano Sul Panaro - Modena Via Villabianca, 3651 - Tel. +39 059 705105 www.acetaiasereni.com -

Azienda Agrituristica Casone di Sotto Un agriturismo accogliente e naturale, in cui trovare la tipica ospitalità Emiliana. Potrete assaporare i piatti tipici della tradizione come i Borlenghi, preparati con passione e materie prime di qualità, frutta e verdura di stagione, passate di pomodoro, e degli ottimi vini di loro produzione. Maranello (MO)

Via Prazecco, 4 - Tel. +39 331 5229184

www.az-agricolacasonedisotto.webnode.it

Casa Balsarena

Azienda agricola biologica, coltiva 45.000 viti da cui raccoglie uve di Trebbiano e Lambrusco di ottima qualità per la produzione di un’autentica eccellenza. Sostenibile sia in vigna che nella bellissima acetaia, è rinomata in particolare per il suo Aceto Balsamico di Modena Igp biologico: limpido, di un piacevole color bruno intenso, con una buona densità, è gradevolissimo all’olfatto quanto corposo e squisito al palato. Ottimi e bio anche la crema all’Aceto Balsamico di Modena Igp, l’aceto di vino e il succo d’uva.

Portile (MO) Str. Paganine, 133/B Tel. +39 333 5931089 www.casabalsarena.it 69

Osteria del Tortellino Hotel Mirandola

Zerocinquenove

In questo accogliente locale troverete una cucina caratterizzata dalla continua, appassionata ricerca di nuove combinazioni di sapori e consistenze. Il quotidiano work in progress, basato su materie prime di altissima qualità in gran parte artigianali e a km 0, dà vita a un menu ricco di innovative proposte stagionali dedicate a chi ama sperimentare inedite emozioni del gusto. Stesso discorso per le pizze: disponibili con impasto Napoletano o Integrale, offrono un’esperienza davvero unica grazie a lievitazioni di minimo 36 ore. Inaugurata nel 2016, l’Osteria del Tortellino è un appuntamento irrinunciabile per chi vuole gustare le tipiche, irresistibili ricette della vera cucina emiliana. Aperto a pranzo e cena, accoglie i suoi ospiti con un menu che è un compendio di quanto di più buono ha creato la grande tradizione culinaria di questa terra generosa ad iniziare dalla fantastica pasta, sempre fresca, fatta a mano dalle sfogline. Piatto forte la cosiddetta degustazione, con ben sei tipologie diverse di tortelli per un’esperienza gastronomica unica nel suo genere, ma da non perdere sono anche gli antipasti, le specialità di carne, i contorni e poi i gnocchi fritti, le tigelle e gli squisiti dolci proposti in ricca scelta. Il Lambrusco è pronto per perfetti abbinamenti ma, per chi ha altre preferenze, in cantina riposano più di cento etichette di vini bianchi, rossi e champagne. Inoltre, accanto all’Osteria, vi attende l’accoglienza dell’Hotel Mirandola: ideale per businessmen e turisti, offre 36 camere e sei appartamenti completi di aria condizionata e TV Sky.

Mirandola (MO) Strada Statale Nord, 65 - Tel. +39 0535 658403 www.osteriadeltortellino.it 70

Carpi (MO) V.le Giosuè Carducci, 34/O Tel. +39 059 9770308 www.zerocinquenovecarpi.com

Ristosalumeria Carpi

Piccola realtà carpigiana all’ombra della cattedrale, Ristosalumeria ha preso vita grazie all’amicizia tra due famiglie che hanno deciso di mettersi in gioco insieme. Qui Alfredo e Gianluca, con l’aiuto di Francesca e Valentina, coinvolgono i clienti raccontando con passione la cucina di Sabina e Luciana, rinomata per i gustosi taglieri di salumi e formaggi, le paste fresche fatte in casa, gli ottimi secondi e i dolci di propria produzione. Di qualità anche i vini, ben selezionati per offrire sempre i migliori abbinamenti.

Carpi (MO) Via Duomo, 13 Tel. +39 059 8302775 -

REGGIO EMILIA Quando è proprio il caso di dirlo: buon appetito! È in questa provincia che la grande cucina emiliana dà il meglio di sé, a partire dai superbi “caplèt”, i famosi cappelletti in brodo di cappone o al ragù. Ma tra i piatti tipici di Reggio Emilia spiccano altre perle della tradizione locale come la focaccia con i ciccioli e l’erbazzone reggiano, una meraviglia di torta rustica dalla forma rettangolare… La sua fragrante pasta sfoglia tirata con lo strutto è riccamente farcita con spinaci, aglio, cipolla, pangrattato e un’abbondante quantità di Parmigiano Reggiano. Una vera delizia!

Novati Passion For Food

Novati Passion For Food offre una selezione di prodotti dell’eccellenza enogastronomica Emiliana, da una filiera virtuosa e a circuito chiuso nel rispetto della natura. Essi infatti sono produttori e rivenditori diretti del pregiato Parmigiano Reggiano di vacche rosse, ricco di proprietà nutritive e privo di lattosio. Con questo buonissimo latte producono yogurt, stracchino, mozzarella e tanto altro... Poi ancora prodotti da forno come grissini e frollini, creme gourmet senza panna e burro ma con oltre il 70% di Parmigiano Reggiano!

Novellara (RE) Via Cristoforo Colombo, 119 Tel. +39 328 2216780 www.novatifood.com 71

Wine Relais Roncolo 1888 - Tenuta Venturini Baldini

Antica tenuta nel cuore delle colline matildiche, è una perla dell’ospitalità emiliana impreziosita da una realtà enoica di altissimo livello. Qui, dove al piacere della vacanza si aggiungono le affascinanti scoperte di antiche ed eccellenti tradizioni del gusto, troverete ad accogliervi undici fantastiche camere, una bella piscina e l’ottimo ristorante La Limonaia by Taglierè con la sua terrazza affacciata sulle colline e la creatività ai fornelli del celebre chef Mario Comitale, autore di piatti legati al territorio ma rivisitati con un mood ricercato e un respiro contemporaneo. E non solo. Nel grande parco della tenuta trentadue ettari sono infatti dedicati ai vigneti dai quali nascono le uve che, sapientemente lavorate in cantina, danno vita a pregiati vini biologici come il Lambrusco e gli spumanti metodo classico di Pinot Nero e di Chardonnay nonché allo storico rosso Malbo Gentile e al bianco Spergola. Ultima magica sorpresa l’acetaia dove, in 400 botticelle nell’ampio solaio del Settecento, matura lento il mitico aceto balsamico. Roncolo (RE) Via Filippo Turati, 42 - Tel. +39 0522 249011 - www.venturinibaldini.it -

Barbaterre Cantina e Agriturismo Azienda Vitivinicola nel segno della sostenibilità, Barbaterre vi attende con il suo accogliente Agriturismo nelle Terre Matildiche, area collinare tra Parma e Reggio Emilia dove s’intrecciano inconfondibili testimonianze storiche e paesaggi di straordinaria ed esclusiva bellezza. Facilmente raggiungibile dall’uscita Terre di Canossa dall’autostrada A1 Mi-Bo, si trova a 1 km da Quattro Castella, in cima a una salita che, scollinando, si apre sul suggestivo panorama preappenninico. La vista, spettacolare sia dalle sale interne che dal terrazzo, spazia dalle vigne ai rilievi collinari sino ai calanchi e ai boschi centenari. Aperto normalmente nei weekend e nelle calde sere d’estate con le sue fresche terrazze, è meta ideale non solo per pranzi e cene ma anche per aperitivi, incontri fra amici, feste e matrimoni. La cucina offre, in un ambiente curato nei dettagli, piatti della tradizione sapientemente elaborati ed eccellenti vini di propria produzione, frutto dei vigneti di proprietà lavorati nell’adiacente cantina biologica.

Quattro Castella (RE) Via C. Cavour, 2/A Tel. +39 0522 247573 www.barbaterre.it 72

La Romagna, un viaggio gourmet nelle province romagnole di Ravenna e Forlì - Cesena

I primi piatti in Romagna si chiamano “minestre” e a farne dei capolavori sono le “zdore”, casalinghe esperte del mattarello. Sul classico tagliere di legno danno vita a cappelletti, gnocchi e alla “spoja lorda”, sorta di ravioli farciti in abbondanza con formaggio, noce moscata e scorza di limone. Ottime anche le grigliate di carne di maiale Mora Romagnola e di Caveja, il tipico galletto che spesso torna come motivo ornamentale sui tipici tessuti della tradizione decorati con stampa a ruggine. Altri sapori che caratterizzano il territorio la piadina romagnola e i vini, dal rosso Sangiovese al bianco Albana. 73

Agriturismo La Rinaldina

Un viaggio indimenticabile fra profumi, colori e gusti unici, in una atmosfera famigliare, raffinata ed elegante. La cucina della Rinaldina è curata con passione da ciò che loro stessi producono. Il carciofo moretto e gli ortaggi di stagione arrivano direttamente dall’orto, mentre dal campo ribes, more, lamponi, melograni e le olive dalle quali ottengono l’Olio di oliva E.V.O di Brisighella DOP. Un’occasione unica per trascorrere una vacanza rigenerante, nelle loro camere confortevoli immerse nel verde e ammirando magnifici tramonti dalla piscina.

Ca’ de Ven L’enoteca Cà de Vèn sorge dal 1975, vicino alla tomba di Dante Alighieri e del Museo dedicato, offrendo al pubblico i prodotti delle cantine del Consorzio “Vini di Romagna”, da degustare con i piatti tipici del territorio, come cappelletti e piadine. I decori delle volte sono quelli tipici di una drogheria ottocentesca.

Faenza (RA) Via Rinaldini, 15 Tel. +39 371 3977051 www.agriturismolarinaldina.it

Ravenna Via Corrado Ricci, 24 Tel. +39 0544 30163 www.cadeven.it -

Trattoria Sant’Andrea

Ristorante Le Felloniche

In campagna ma a solo un chilometro e mezzo dal casello Faenza, propone un saporito menu basato sulle migliori ricette della tipica cucina casalinga. Piatti di pesce e carne, ruote di salumi, piadine e gnocchi fritti, ottime grigliate e specialità da non perdere come i cappelletti al ragù, le pappardelle, le tagliatelle e i curzul, spaghettoni al ragù di salsiccia o cinghiale. Ad accompagnare il tutto vini scelti nel territorio e, per chiudere in dolcezza, vere delizie come la panna al forno all’amaretto e i cremini fritti.

Un tempo si ballava la domenica pomeriggio, con le orchestre dal vivo ed i cantautori, e si raggiungevano le Felloniche per mangiare qualcosina, come “du’ fètti ad salém” e “radecch s’la zvolla”, per poi ballare il liscio e la musica italiana dell’epoca. Oggi, tuttavia, non sono poi cambiate così tanto le cose, si balla il Tango Argentino, il Latino Americano, la Disco degli anni ‘80, fino a quella dei giorni nostri, ma lo spirito è sempre quello, divertirsi e mangiare qualcosa in compagnia sotto le stelle! Questo è lo spirito di questo splendido ristorante tipico romagnolo!

Faenza (RA) Via Granarolo, 269 Tel. +39 0546 667539 74

Longiano (FC) Via Felloniche, 2900 Tel. +39 0547 665044 www.felloniche.com -

Brodino Pastiﬁcio

Azienda Agricola Biologica Claudio Campana

Da Brodino potrete scoprire i sapori della tradizione romagnola. La loro grande attenzione dalla scelta delle materie prime al rispetto della natura e della salute, vi permetterà di gustare ottime ricette locali, sostando in uno dei loro tavolini o portarlo a casa. Cesena (FC) Via Fra Michelino, 56 - Tel. +39 0547 482821 www.brodinopastificio.com -

La Rocca è uno splendico agriturismo a conduzione famigliare, sito a Sogliano al Rubicone. Propongono la tradizionale cucina romagnola, composta da carni bovini e ovine di propria produzione, pasta fresca fatta in casa, ed il mitico formaggio di fossa, specialità del territorio.

Nel cuore della Romagna, coltiva a pochi chilometri da Forlì 34 ettari di cui 14 dedicati a 4200 piante di noci Chandler biologiche certificate. La scelta biologica di Claudio Campana nasce dalla consapevolezza di voler offrire ai consumatori un prodotto sano e del tutto privo di residui e sostanze di sintesi. E non solo. La noce Chandler è una cultivar pregiata, molto conosciuta e apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore delicato e il guscio talmente sottile da poter essere aperta a mano mantenendo integro il gheriglio.

Sogliano al Rubicone (FC) Via Pietra dell’Uso - Tel. +39 0541 940723 www.agriturismolarocca.it -

Forlì (FC) Via Lughese, 74 - Tel. +39 339 5673333 www.nocibioitaliane.it -

Agriturismo La Rocca

Azienda Agricola Casadei

Ristorante La Nuova Brocca

Quì vigne e ulivi si incontrano in un panorama bucolico, per dar vita al vino Sangiovese di Romagna, l’Albana di Romagna e all’olio extravergine d’oliva. Certificata azienda biologica, si impegna nella cura e salvaguardia dell’ecosistema che circonda la cantina. Predappio (FC) Via Fiordinano Massarola, 31 - Tel. +39 388 0645013 www.aziendaagricolacasadei.it -

Il Fornaccio Nella Valle dell’Uso crescono grani antichi, ed il Fornaccio li coltiva e li macina a pietra ottenendo farina per il lievito madre. Il profumo inebria le Ville di Montetiffi, come un tempo e quando il calore del forno cala, è l’ora dei “corti”: biscotti e dolci lievitati. Ingredienti naturali, per deliziare il palato! Sogliano al Rubicone (FC) Via Ville di Montetiffi, 77 - Tel. +39 366 3193033 www.ilfornaccio.com -

Galeotto fu il matrimonio di Sara e Tommaso che, dopo aver festeggiato in questo splendido locale le loro nozze, decisero di acquistarlo. Oggi, dopo sette anni, lo chef Tommaso e Sara maître di sala e wedding planner offrono un fantastico punto di riferimento sia per una gioiosa sosta gastronomica sia per eventi di ogni genere, matrimoni, battesimi, anniversari... Se poi vi va di fermarvi in questo meraviglioso Balcone della Romagna, la nuova Junior Suite con vasca idromassaggio accoglierà la vostra voglia di piacere e relax.

Meldola (FC) Str. Ceppareto, 15 Tel. +39 320 8606154 www.lanuovabrocca.com 75

Sapori romagnoli da gustare in riva al mare o durante una gita in collina

Rimini è un universo: bellissime spiagge e un entroterra ricco di paesaggi mozzafiato. E poi c’è lei, una cucina che sa essere magnifica ovunque, nelle trattorie come nei ristoranti più quotati, nelle osterie come sulle tavole degli agriturismi. Sul mare gettonatissimi sono il brodetto marinaro e il pesce nostrano alla griglia, rigorosamente di giornata. In collina, invece, ad andare forte sono piatti più terragni: il coniglio in porchetta, il tartufo bianco di Sant’Agata Feltria, l’immancabile piadina con lo squacquerone e i salumi locali… Delizioso anche il Bustrengo, dolce “povero” di cui ogni famiglia custodisce la propria ricetta segreta. 76

Ristorante Indaco

Empatia, creatività e forza di volontà, queste le caratteristiche dei bambini “indaco” così definiti dalla cultura New Age. Definizione che, oltre ad aver illuminato il percorso della chef Cinzia Battarra, del barman Francesco Ricci e del cantastorie di sala Luca Gallucci, ha ispirato la scelta del nome di questo ristorante, frutto del desiderio condiviso di fondere armoniosamente quest’epoca di cemento e industrie con Madre Natura, una natura intesa come base imprescindibile della nostra vita. Indaco, con i suoi ambienti dall’affascinante stile industry-garden, nasce negli spazi della ex lavanderia del celebre e iconico Grand Hotel di Riccione. La volontà è quella di offrire un’esperienza originale, fatta di combinazioni di sapori e abbinamenti, basata sul rispetto di materie prime di qualità, assecondando le stagioni, senza trascurare la tradizione e le radici territoriali. Un viaggio che coinvolge chef e barman nella ricerca continua e condivisa di nuovi, sorprendenti connubi tra gusti, aromi, vini e distillati. Riccione (RN) Via Antonio Gramsci, 33 - Tel. +39 347 5869649 77

Agriturismo Da Sonia

Tiresia Osteria & Cucina All’Osteria Tiresia potrete ritrovare i piatti della tradizione, realizzati secondo le ricette originali, indicati per chi vuole riscoprire il gusto della Romagna. Dalla piadina coi salumi ai cappelletti, fino alle carni di prima qualità. Il tutto accompagnato dai migliori vini locali.

A due passi da Rimini, nella bella campagna che circonda Coriano, l’Agriturismo Sonia nasce dalla passione per la terra che la famiglia Pagnotta coltiva da quattro generazioni. Aperto nel 2006 assieme allo spaccio per la vendita dei prodotti biologici dell’azienda di famiglia Colle Cavallino, è rinomato per l’ottima cucina all’insegna della “natura e del gusto”. Nel menu tradizioni, sapori e profumi casalinghi: salumi e formaggi bio, tagliatelle al ragù, strozzapreti, tortelli al tartufo, grigliate miste e altre bontà tipiche.

Coriano (RN) Via Riva Bianca, 1/A Tel. +39 339 7179390 www.agriturismodasonia.it

Losteria del Pesce

Rimini Via XX Settembre 1870, 41 - Tel. +39 0541 781896 www.osteriatiresia.it -

Ristorante Falsariga Il Ristorante Falsariga, nel cuore della Valconca, regala vere e proprie storie del territorio: dai piatti di carne e pesce, alla cucina vegana, fino ai vini. Vincitore del Campionato Italiano della Pasta, con le tagliatelle al ragù con crema di parmigiano e porri croccanti fritti. Morciano di Romagna (RN) Via R. Bucci, 24 - Tel. +39 346 0972109 www.ristorantefalsariga.it -

Il Cucinino Friendly Coffè Restaurant “Vicino a un vecchio cucinino a legna…” Nasce così Il Cucinino, aiutando la nonna a preparare quelle ricette, dal profumo di accoglienza con un pizzico di internazionalità, frutto delle esperienze di viaggio. Tre amici, una passione, una cucina a vista, un laboratorio e tanto caffè dal mondo...

Da un’idea dell’imprenditore della ristorazione Gabriele Urbinati, Losteria del Pesce è recentemente nata a Riccione nell’esclusivo salotto di Viale Ceccarini. Con ai fornelli tre fuoriclasse come Cosimo Milanese, Stefano Paci e Vincenzo Cammerucci e laboratorio gastronomico per la preparazione artigianale dei prodotti, propone mixando tecnica, innovazione e tradizione la classica cucina marinara con un occhio particolare alla stagionalità e al Km 0. Ricca la proposta per celiaci con quasi l’intero menu in versione gluten-free.

Riccione (RN) Viale Maria Ceccarini, 113 Tel. +39 0541 671765 78

Santarcangelo di Romagna (RN) Piazza Ganganelli, 14 - Tel. +39 0541 1834281 www.ilcucinino.com -

Bar Ristorante Zi Teresa Nelle verdi colline dell’entroterra riminese, nasce il Ristorante Zi Teresa. Da ben 50 anni propone infatti le migliori ricette della tradizione: la piadina, le tagliatelle al ragù, il coniglio in porchetta e la zuppa inglese, ma anche tanti piatti vegetariani e vegani. Montescudo (RN) Via Valliano, 31 - Tel. +39 0541 383070 www.ristoranteziteresa.it -

Ristorante Le Vele

e Vele non è proprio sulle sponde dell’Adriatico ma ne ha tutto il sapore. È un luogo che va volutamente cercato per vivere un’esclusiva esperienza del gusto con la piacevole e affettuosa compagnia della famiglia Magnani. Intimo e tranquillo, il ristorante è stato avviato sei anni fa dallo chef Mario Magnani con un unico obiettivo: portare direttamente il mare nel piatto… Qui si viene e si ritorna sempre volentieri per le prelibatezze che Mario prepara con i suoi giovani e appassionati figli Matteo e Samuele e per farsi guidare dalla moglie Rosanna, la regina della sala, capace di far sentire tutti come in famiglia. “Sono fortunato - afferma il titolare - perché faccio il lavoro che amo con le persone che amo”. Nel suo ristorante il senso della buona cucina è condivisa fra tutti, e non sorprende che lo chef accetti e segua i consigli dei clienti perché “Ogni spunto è valido per crescere e migliorarsi”. A Le Vele la proposta marinara, grazie al contatto diretto con i pescatori, è sempre un tripudio di ingredienti freschissimi per ricette della tradizione e del cuore: spaghetti alle vongole nostrane, strozzapreti ceci e vongole come li faceva la nonna o la grigliata mista dell’Adriatico. Più ricercati i passatelli con molluschi, crostacei e pesto di rucola, il baccalà con semi di sesami, le ali di razza con pepe rosa e altre portate fuori menu perché basate sul pescato del giorno. “La mia è una cucina autentica, senza fronzoli, che valorizza il prodotto fresco”. Tutto è all’altezza delle aspettative, compresi la pasta, la piadina e i grissini fatti in casa e la curatissima carta dei vini.

Bellaria (RN) Via Ravenna, 151 Tel. +39 392 3027003 www.ristorantelevelebellaria.com 79

Ristorante Sburoun

he il Ristorante Sburoun sia romagnolo è fuori discussione, a partire dal nome simpaticamente dialettale. Qui è tutto all’insegna della Romagna: dalla cucina autenticamente territoriale alle atmosfere schiette, allegre e conviviali, in perfetta armonia con lo stile di questa terra. Impossibile annoiarsi, tutto concorre a stimolare intensamente i cinque sensi. Anche l’ambientazione è speciale e richiama agli usi e costumi del posto. Ogni dettaglio, dal bancone alle pareti sino agli oggetti che decorano il soffitto, racconta con orgoglio della Romagna e del suo passato. È stato Claudio Paesani, figlio di antiquario, a voler personalizzare il locale con un tocco di vita vissuta. La modernità è invece nell’innovativo modo di coinvolgere i clienti con lo show-cooking direttamente dalla cucina, ripreso in tempo reale da sei telecamere e proiettato in sala dai monitor. Il menu è romagnolo per eccellenza, con la “sfoglina” che prepara a vista la pasta fresca e dà prova di grande maestria chiudendo a perfezione i cappelletti. La chef, Ilda Valdini, con alle spalle esperienze in alberghi pluristellati e percorsi formativi presso l’accademia Accor in Francia, si distingue per la sua capacità di valorizzare i piatti della tradizione locale con sapienti tocchi d’innovazione. Un ristorante non banale, lo Sburoun, che oggi vede al fianco di Claudio Paesani anche la figlia Clarissa che, laureata in Relazioni Pubbliche e Comunicazione d’Impresa, è determinata a portare avanti la passione di famiglia nel mondo del turismo e della ristorazione.

Rimini Viale Beccadelli, 11/13 Tel. +39 0541 709951www.ristorantesburoun.it 80

Corte Saibante

ella splendida Valpolicella, tra Verona e il Lago di Garda in uno dei territori del nord Italia più rinomati e prestigiosi dell’universo enologico italiano, Corte Saibante è una realtà con una lunga storia familiare che, dopo anni di lavoro nelle vigne finalizzato alla commercializzazione delle uve, è giunta alla consapevolezza che l’amore per il proprio lavoro poteva trovare una nuova identità in un progetto ambizioso. Da qui la scelta di aggiungere valore al proprio bagaglio di esperienze con la realizzazione di una cantina che, costruita poi nel 2012, è stata creata per la vinificazione delle uve tipiche della Valpolicella come la Corvina Veronese, il Corvinone e la Rondinella, straordinarie varietà da cui hanno origine vini diventati celebri in tutto il mondo. Oggi Corte Saibante, dal 2019 in conversione biologica e dal 2022 sul mercato con i suoi vini biologici, dà vita a preziosi gioielli per autentici wine lovers, dall’Amarone della Valpolicella al Ripasso sino al Valpolicella Classico. Un ricco mondo vitivinicolo che si propone anche come fantastica meta agrituristica all’insegna di una ristorazione che esprime il meglio di questa terra, con piatti locali che raccontano i sapori e i profumi di una tradizione ormai quasi dimenticata. L’azienda, a disposizione per degustazioni con visite guidate alla moderna cantina e alla suggestiva bottaia ospitata in parte nei sotterranei dell’antica Villa Saibante, offre anche l’opportunità di scoprire le incantevoli meraviglie paesaggistiche della zona grazie all’organizzazione di passeggiate a piedi, in bicicletta e a cavallo.

San Pietro in Cariano (VR) Via Cariano, 16/D Tel. +39 339 7700194 www.cortesaibante.com -

Vigodarzere (PD) Via Manin, 10/B Tel. +39 049 0990208 www.kstudiodesign.it

ato poco tempo prima dello scoppio della pandemia dall’idea di creare un vero e proprio studio di progettazione, K Studio esprime già attraverso le caratteristiche estetiche e funzionali della sua sede operativa, frutto della completa ristrutturazione di un edificio datato e trascurato, una filosofia che abbina design e competenza tecnica, al tempo stesso concreta e innovativa, rivolta in ogni caso a trovare le migliori soluzioni per qualsiasi esigenza, che si tratti di ambienti di vita quotidiana o di lavoro o, ancora, di locali dedicati ai piaceri del gusto e dello stare insieme. I suoi progetti, forti anche delle esperienze accumulate nel tempo dalla collaborazione con Le Nuove Kucine, abbracciano tutte le dimensioni dell’arte di comporre le ambientazioni attraverso la costante ricerca di nuovi materiali e di tecniche all’avanguardia e, soprattutto, il continuo confronto con il cliente finalizzato a valutare assieme le diverse opzioni e le varie opportunità. Forte di una squadra in grado di fornire un servizio completo e personalizzato, sviluppa i suoi progetti sino a raggiungere l’obiettivo, nel pieno rispetto dei tempi e delle risorse che il committente ha scelto e condiviso, aggiungendo in ogni caso quel pizzico di sale&pepe che è sempre il suo tratto distintivo. K Studio è sinonimo di qualità e creatività: realtà in grado di eseguire progetti su misura come fossero abiti da sartoria, dà vita a spazi perfettamente cuciti sulla personalità e il gusto estetico di chi li andrà a vivere e godere.