Agriculteur 1/2012 by Mediaffaire Sarl

agriculteur no 1

mars 2012

Dossier : BESoINS EN SéLéNIUM culture: Dégâts de campagnols aux prairies affiche: AGIR édite une véritable poya!

JAA 1001 Lausanne

nutrition sels minéraux

le magazine romand des professionnels de la terre

sommaire

6-7 actualités

Des restructurations

8-9

Dossier

nutrition

Besoins en sélénium: une alternative efficace existe

alimentation

L’importance des minéraux pour la vache laitière

élevage porcin

Le Fonds Castration a été clôturé fin 2011

cultures 14-15

Dégâts de campagnols aux prairies

17 paysans suisses

Une affiche met en lumière nos races bovines

gastronomie

«Suivez le guide»

19 jura bernois

20-21

PA 2014-2017 très critiquée!

le billet

d’humeur

22 chronique Index des personnes et des entreprises Agir Agribuchs Agrion Agritechno Alphatec Amagosa AG Anne-Marie Hämmerli Baudet SA Bernard Leuenberger Bouillon Carlo Crisci

no 1 mars 2012

Centre de Rosé Raus SA Chambre d’Agriculture du Jura Bernois Corinne Paillex E.T.A Balzli Daniel Farmwood Gilles Rossier Gruyère Hanspeter Ryser Husquvarna Jonas Heller

Josef Dähler Joskin Karin Gafner LGC SA Marcel Albisser Marcel Montandon Marie-Christine Buffat Martin Wenger Melior SA Moruline Motorex

Niki Trac Nutral OH semences Otto Humbel Parabol Physio Provimi Kliba Restaurant Le Cerf Rozmital Sébastien Buemi Snpoex

Suisseporcs Sylvain Thévoz Tables Ouvertes Techna Tête de moine Thomas Wüthrich Ufa Union professionnelle suisse de la viande Vincent Bailly Xenia Editions

Agriculteur

Que des solutions !

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édito

agriculteur Retour en mains de ses fondateurs Vous retrouver par l’intermédiaire de nos pages. Qui nous permette de venir à votre rencontre et faire un point sur l’actualité de votre métier. En 2004 paraissait le premier numéro d’Agriculteur magazine. Petit à petit, il a réussi à faire son nid au sein de vos domaines et exploitations grâce à l’intérêt que vous lui avez porté et au soutien des principaux acteurs et fournisseurs de la branche. Puis une crise 2009-2010 qui laisse derrière elle un marché publicitaire nécrosé suffit à ce que l’on remette en question son rendement, de facto sa rentabilité. On s’accroche, on se bat, on tient le coup, mais voilà... On me dit au bout de sept ans: «Tu sais, je crois que l’on va arrêter la publication d’Agriculteur, marché difficile, monde de l’agriculture en Romandie trop petit, d’autres produits plus rentables. Souhaites-tu essayer de faire quelque chose?» impressum Editeur mediaffaire sàrl Chemin du Stand 3 CH-1634 La Roche T +41 79 658 02 18 buffat@mediaffair.ch www.mediaffair.ch Rédaction mediaffaire sàrl Chemin du Stand 3 CH-1634 La Roche T +41 79 658 02 18 buffat@mediaffair.ch www.mediaffair.ch Abonnements mediaffaire sàrl Chemin du Stand 3 CH-1634 La Roche T +41 79 658 02 18 buffat@mediaffair.ch www.mediaffair.ch

Le fait est qu’un magazine professionnel n’est rien sans les professionnels eux-mêmes. Il doit servir de porte-parole et de miroir de toute une corporation. Si nous souhaitons que vous vous regardiez dedans, il doit refléter la profession comme vous la vivez au jour le jour. Alors, obstinons-nous, que diable, car l’agriculture romande le mérite, car un titre comme Agriculteur doit se faire avec votre aide, vos commentaires, vos contacts et vos coups de gueule sur les sujets traités ou à traiter. C’est pourquoi votre magazine professionnel préféré repart de plus belle entre les mains de ses fondateurs. Nous viendrons à vous au travers de ces pages, et nous serons accompagnés de ceux qui font la profession pour parler de l’évolution de votre magazine, de la façon dont nous allons le faire vivre et prospérer ensemble.

Jean-Charles Buffat Directeur de la publication

Impression Presses Centrales SA Avenue de Longemalle 9 CH-1020 Renens T +41 21 317 51 51 www.pcl.ch ISSN 1661-920x 20 francs (HT) par an Tirage contrôlé

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no 1 mars 2012

Agriculteur

Actualités

FARMWOOD Son 125e collaborateur augmentera ses forces de vente sur le marché alémanique

Une plus grande largeur de travaille

Avec un rotor de treize bras, les avantages de cette machine sont multiples: poids réduit de la machine en rapport avec la largeur de travail; la conception système traîné à quatre roues; un mécanisme coulissant dans un boîtier à six bains d’huile (moins d’usure); la puissance nécessaire, un tracteur 30 ch en 2 roues motrices. Des avantages qui devraient apporter des économies de temps, de consommation pour un prix de revient à l’hectare avantageux. Renseignements: tél. 079 477 52 63

Totalisant plus de 600 réalisations, dont une quarantaine outre-Sarine, la réputation de la société fondée à la fin des années nonante n’est plus à faire en termes de construction de bâtiments de grande portée en bois. Farmwood, spécialiste de construction industrielle, agricole et sportive, a décidé voilà trois ans de développer ses activités sur la totalité du territoire helvétique. Avec son nouveau collaborateur Marcel Albisser qui rejoint Jonas Heller, la firme, dont le système révolutionne ce type de bâtiment et qui utilise 98% de produits indigènes, pourra ainsi répondre à la demande qui ne cesse de croître sur le marché alémanique. En souhaitant un très bon succès à ce nouveau collaborateur. Contact sur www.farmwood.ch ou au tél. 026 663 97 11

raus sa

UFA 269 fertil plus

La solution aux retours d’œstrus

Agriculteur

Comment le loup a-t-il fait pour revenir «naturellement» en Suisse? L’aurait-on aidé dans ce périple? Le Groupement pour la défense de la Faune vaudoise livre ici le résultat de ses enquêtes sur ce phénomène sans précédent. Où il est question d’animaux mutants, d’héliportages, de témoins muets... Edition bilingue français-allemand. www.editions-xenia.com

le loup en suisse Harloup!

De nombreux détenteurs de vaches laitières sont confrontés aux problèmes liés aux retours de chaleurs. L’embryon ne peut nidifier dans l’utérus que si toutes les conditions indispensables sont réunies. La société UFA à Puidoux sort le 269 Fertil Plus qui a été développé pour remédier aux retours d’œstrus. Composé à quelque 50% de graines de lin, il présente un taux élevé d’acides gras oméga-3 qui réduisent l’incidence des morts embryonnaires. Concrètement, les acides gras oméga-3 augmentent la taille et la durée de vie du corps jaune qui sécrète davantage de progestérone et soutient ainsi l’implantation et la nutrition de l’embryon. Le produit contient également du carotène ainsi que beaucoup de vitamines et de minéraux. De plus, cet aliment donne un regain d’énergie (flushing) aux vaches pendant la phase d’insémination et jusqu’à la nidification de l’œuf dans l’utérus. Le dosage idéal préconisé est 1 kg par jour et vache durant vingt jours, dès les premiers signes de chaleurs. Renseignements: UFA Puidoux, tél. 058 434 09 00 no 1 mars 2012

Actualités

raus sa nouveauté

PARABOL

Tout droit arrivé de France, un bolus aux extraits de plantes pour contribuer à la maîtrise des cellules du lait! BOLUS ORAL simple d’utilisation, à distribuer deux fois sur trois semaines. Le bolus assure un apport régulier de zinc, manganèse, vitamine E et sélénium. L’immunité de la mamelle est soutenue par des produits de la transformation de plantes, entre autres d’échinacéa. Son temps de diffusion dans la panse est de trois semaines, ce qui permet aux effets d’agir sur la distance. Le produit s’emploie dans les cas où les taux leucocytaires du lait sont trop élevés. Ce bolus est sans résidus, sans toxicité et sans délai d’attente. Il s’agit d’un complément diététique fourrager et non d’un médicament. Une expérimentation a été conduite par le fabricant NUTRAL en Pays de Loire et en Poitou-Charentes. On y aurait observé une diminution des taux leucocytaires sur des vaches entres 300 000 et 1 Mio de cellules au contrôle. Le fabricant NUTRAL (du groupe français TECHNA) a développé des compétences en nutrition animale et dans l’utilisation de substances naturelles: plantes, oligo, huiles essentielles. Les solutions alternatives à l’emploi intempestif de substances hormonales et allopathiques permettent des réponses naturelles à de nombreuses impasses en élevage. Sans délai d’attente et sans traces résiduelles. Renseignements: www.lgc-sa.ch

Un bolus du lait

Gagnez du temps et économisez du carburant grâce à l’aligneuse de balles (pour 5 ou 3 grosses balles carrées). Fixée derrière la presse, cette machine transporte et dépose à chaque passage les balles sur une ligne. De ce fait le tracteur équipé d’un chargeur frontal n’a pas besoin de faire de longs déplacements pour chercher les balles dispersées partout. Il en est de même pour le char transporteur qui doit simplement rouler le long des balles allignées. Renseignements: tél. 026 470 43 43 Jean-Pierre Python

moruline modifie sa recette

pour un rapport d’oméga-3 renforcé

Moruline a choisi de modifier quelque peu la composition de sa recette. Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés que l’on trouve, entre autres, en grandes quantités dans certains poissons gras, dans les graines de lin, la noix, le colza et le soja. Les oméga-3 sont dits essentiels puisque les humains et les animaux sont incapables de les fabriquer. Ils sont donc obligés de les trouver dans leur nourriture, sachant que les végétaux en sont pourvus. Ces acides gras polyinsaturés (de type oméga-3 et oméga-6) participent à une foule de processus importants: la constitution et l’intégrité des membranes cellulaires, le bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, cérébral, hormonal et inflammatoire, etc. La consommation et l’absorption d’oméga-3 et d’oméga-6 permet donc au corps de fabriquer des substances primordiales pour son bon fonctionnement. Pourvue en majorité d’huile de foie de morue, de lin, de colza, de soja et de levures, Moruline apporte donc les oméga-3 essentiels à l’animal.

no 1 mars 2012

Avec le développement de sa succursale française OH SAS et le rachat de CD Seed (entreprise active dans le domaine des semences de maïs), Sylvain Thévoz, gérant OH semences Romandie et France, ainsi que responsable du secteur agricole, s’est adjoint les services de Marcel Montandon, comme coordinateur et conseiller technique, en appui aux conseillers commerciaux sur le terrain. Celui-ci sera également à disposition pour des conseils téléphoniques depuis le bureau d’Orbe.

Agriculteur

OH semences L’entreprise renforce son conseil aux agriculteurs

Dossier

BESoINS EN SéLéNIUM

UNE ALTERNATIVE EFFICACE EXISTE L’oligo-élément sélénium joue un rôle multiple dans le métabolisme cellulaire. En tant que composant des enzymes, le sélénium assure des fonctions importantes dans le métabolisme de la thyroïde, dans les ovaires et le placenta. Un approvisionnement suffisant en sélénium protège les cellules des dommages oxydatifs et assure une très bonne défense immunitaire.

RôLE DU SéLéNIUM • • • •

Protection antioxydante, associé à la vitamine E; entretien de l’intégrité musculaire; système immunitaire; vitalité et tonicité.

Les principaux effets d’une carence en sélénium peuvent se manifester par: • une fonction immunitaire affaiblie qui se caractérise par des difficultés à faire face aux stress oxydatifs, tels que la mise bas, les maladies, les attaques virales, etc.; • une augmentation des pathologies chez la vache (taux cellulaire élevé), mauvaise délivrance, sensibilité accrue aux mammites et une carence prononcée chez le jeune animal (entretien de l’intégrité musculaire, vitalité, tonicité);

Agriculteur

• une baisse de la fertilité (aptitude à féconder, c’est une composante de la fécondité), par des rétentions placentaires, des métrites, etc.; • une spermatogenèse à faible mobilité; • une augmentation du taux de mortalité et morbidité du veau. Pour répondre aux différentes pathologies rencontrées chez le ruminants et précitées, il existe aujourd’hui sur le marché du minéral une possibilité de supplémenter le sélénium sous différentes formes. Notamment le Se3, à savoir: • de la sélénite de sodium pour assurer un approvisionnement optimal en sélénium de la flore gastrique de la panse. • du sélénium protégé qui transite les estomacs en grande partie de

manière intacte et qui sera absorbé ainsi dans l’intestin grêle. C’est seulement dans son lieu d’absorption que la désintégration de la substance protectrice aura lieu. Le sélénium libéré est assimilé, d’où un approvisionnement amélioré et plus efficace. (voir graphique) • du sélénium lié de façon organique issu d’une culture de levures, et qui se présente sous la même forme que celle naturellement présente dans les végétaux. Seul le sélénium lié de façon organique peut être accumulé dans les tissus. Le corps a ainsi la capacité de le mobiliser lors de situations de stress et d’urgence. Ainsi, l’organisme de l’animal peut facilement l’assimiler, le stocker et l’utiliser. no 1 mars 2012

nutrition

A travers le système immunitaire de sa mère, même le veau à naître peut l’accumuler dans ses tissus. Dès lors, il dispose d’un statut immunitaire amélioré lors de sa naissance. Sa biodisponibilité est plus que trois fois supérieure au sélénium inorganique. Cette triple combinaison assure l’approvisionnement en sélénium de la vache, même sous une pression physiologique élevée (phase prénatale, premier tiers de lactation, situation de stress particulière).

L’association de Se3 et d’oligo-éléments organiques de cuivre et de zinc se traduit par un bénéfice de rentabilité pour l’éleveur et de santé pour l’animal: 1. une augmentation du taux de réussite en première insémination artificielle;

”

“

Seul le sélénium lié de façon organique peut être accumulé dans les tissus. Le corps a ainsi la capacité de le mobiliser lors de situations de stress et d’urgence.

2. une réduction du taux de cellules somatiques; 3. une diminution des interactions né fastes entre les minéraux; 4. une meilleure biodisponibilité; 5. une diminution des rejets (écologie). Corinne Paillex www.physiomineral.ch

Conclusion La combinaison Se3 améliore la disponibilité et l’absorption par l’organisme de la totalité du sélénium administré à l’animal et augmente ses fonctions protectrices.

no 1 mars 2012

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sels minéraux

alimentation

L’importance des minéraux pour la vache laitière Dans l’alimentation des vaches laitières, il est très important de maîtriser de manière adéquate l’approvisionnement en minéraux. En effet, une carence tout comme un excès en minéraux peuvent avoir un impact négatif sur leur santé, leur fertilité et leur productivité.

l faut rester attentif au fait que la consommation en sels minéraux d’une vache peut varier considérablement en fonction de son stade de lactation, de son niveau de production, de sa santé ou de sa prédisposition génétique.

Les fourrages de base sont généralement insuffisants pour couvrir tous les besoins en minéraux d’une vache laitière. De manière générale, tous sont pauvres en sodium et en chlore. Leurs teneurs en minéraux dépendent de la composition des herbages et de la région où ils ont été

organismes dans le rumen, mais également sur le métabolisme osseux tout comme le calcium. Il est donc nécessaire au moment de procéder à l’établissement du plan d’affouragement de prendre en La consommation en sels minéraux compte les teneurs minérales de d’une vache peut varier considérablement la ration et de les opposer aux besoins de la vache. C’est sur en fonction de son stade de lactation. cette base que le type et la quancultivés. Par exemple, les rations riches tité de sels minéraux doivent être étaen maïs, pommes de terre ou betteraves blis. sont pauvres en calcium qui joue un rôle fondamental sur le métabolisme osseux ration quotidienne de la vache. Les fourrages riches en Les compléments en sels minéraux que légumineuses contiennent quant à eux l’on trouve sur le marché sont généralepeu de phosphore dont la fonction agit ment composés de macro-éléments (ou principalement sur l’activité des micro- minéraux majeurs) comme le calcium

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fourrages de base insuffisants

(Ca), le phosphore (P), le magnésium (Mg) ou le sodium (Na), d’oligo-éléments comme le sélénium (Se), le zinc (Zn) ou le cuivre (Cu), ainsi que de vitamines (A, E et D). Choisis ainsi en fonction de la ration et en quantité adéquate, les sels minéraux doivent être introduits quotidiennement dans la ration de l’animal. Celle-ci doit également être complétée en sel de bétail (NaCl) pour couvrir la totalité des besoins de la vache. Gilles Rossier Ingénieur produits ruminants Provimi Kliba

Agriculteur

élevage porcin

castration indolore

Le Fonds Castration a été clôturé fin 2011

e Conseil fédéral a décidé en 2009 que la castration des porcelets devrait être effectuée sans douleur à partir du 1er janvier 2010. Afin de promouvoir la mise en œuvre rapide et généralisée de cette décision, la filière a opté pour la création d’un fonds et le soutien des éleveurs par le versement d’une contribution unique. Dans une première phase, entre mi-2009 et mi-2010, a eu lieu l’encaissement des contributions des entreprises d’abattage. Les engraisseurs ont versé au fonds Fr. 2.–, le commerce Fr. 1.– et les abattoirs Fr. 2.– par porc abattu. A partir d’avril 2010, les contributions ont été réglées aux exploitations ayant fait l’acquisition d’un appareil d’anesthésie puis, à partir de 2011, aux exploitations faisant appel à un vétérinaire pour anesthésier les porcelets. Le paiement des contributions a été effectué sur la base du nombre de truies allaitantes.

plus de 13 millions versés Toutes les entreprises qui avaient des porcs d’élevage en 2009 et qui ont ren-

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Le Fonds Castration, créé en 2009 par les partenaires de la filière de la viande porcine pour le financement initial de la castration indolore des porcelets, a pu être clôturé fin 2011. Plus de 13 millions de francs ont été versés à plus de 2500 exploitations d’élevage porcin.

voyé le dossier complet dans les délais ont été indemnisées. Les dossiers ont été vérifiés avec le concours de l’Office fédéral de l’agriculture sur la base des relevés de données officiels. Au total, plus de 13 millions de francs ont été versés à plus de 2500 exploitations. Environ les deux tiers d’entre elles ont fait l’acqui sition d’un appareil d’anesthésie, les autres ayant choisi de confier la narcose des porcelets au vétérinaire.

la suisse, premier pays Supporté par les partenaires de la filière que sont Suisseporcs, l’Association suisse du commerce de porcs et l’Union professionnelle suisse de la viande, le Fonds constitue une aide unique à la mise en œuvre de la castration indolore des porcelets. La Suisse est le premier pays au monde à avoir introduit la castration généralisée sous anesthésie et sans douleur. Grâce à la participation de

l’ensemble de la filière ainsi que des administrations, le Fonds a pu être clôturé avec succès au 31 décembre 2011. Contacts Fonds Castration Administration Proviande, Karin Gafner, tél. 031 309 41 37 Conseil d’administration, Josef Dähler, tél. 062 388 53 10 Otto Humbel, tél. 079 663 71 63 Martin Wenger, tél. 076 391 58 88

Infos pratiques Suisseporcs, Sempach www.suisseporcs.ch Association suisse du commerce de porcs, Stetten www.viehhandel-schweiz.ch Union professionnelle suisse de la viande, Zurich www.proviande.ch Agriculteur

cultures

Dégâts de campagnols aux prairies Que faire?

Malgré un pic de dégâts de campagnols au printemps 2011, il semblerait que plusieurs régions de Suisse romande soient également touchées en cette fin d’hiver.

l faut savoir que le cycle de cet animal se fait en général sur six à sept ans, et qu’un hiver froid et pluvieux aiderait à favoriser le déclin de la population. La population peut être de quelques individus à l’hectare, pouvant atteindre jusqu’à mille animaux en cas de forte infestation.

Conséquences Du fait des grandes quantités de terre refoulées sur le sol et de la destruction du couvert végétal de la parcelle, la perte de rendement peut être conséquente suivant les parcelles. La mauvaise qualité des fourrages récoltés (terre dans les ensilages avec tous les problèmes que cela engendre, risque d’acide butyrique, ingestion difficile par le bétail), plus une usure anormale des outils de fauchage et de récolte, sont le résultat des dégâts de

Agriculteur

campagnol. Les bonnes plantes (graminées fourragères et trèfles) ayant en partie disparu, celles-ci seront malheureusement souvent remplacées par des espèces de moindre qualité (pâturin commun, dent-de-lion, chiendent).

Lutte Pour une lutte efficace, le printemps est la période la plus propice, surtout dans les parcelles pas trop infestées. Un campagnol femelle pouvant mettre bas cinq à huit petits par nichée, jusqu’à huit portées par an et celles-ci étant aptes à procréer après trois semaines de vie déjà vous laissent imaginer à quelle vitesse peut se développer la population de campagnols. Dans les parcelles à forte infestation, il sera plus indiqué de remettre en état la parcelle en espérant être arrivé au pic de la population.

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Une femelle peut mettre bas cinq à huit petits par nichée, jusqu’à huit portées par an et celles-ci sont aptes à procréer après trois semaines de vie déjà. Imaginez à quelle vitesse peut se développer la population de campagnols.

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no 1 mars 2012

entretien des prairies

Entretien des prairies infestées Une prairie à composition botanique équilibrée, en cas d’infestation pas trop grave, récupérera assez rapidement après le passage d’une herse étrille ou d’un rouleau. Sur les prairies à l’origine pourvues d’un couvert végétal de mauvaise qualité, ainsi que d’une forte infes-

Plusieurs régions de Suisse romande ont à nouveau été touchées par les campagnols en cette fin d’hiver. tation de campagnols, un sursemis voire un ressemis pourra être envisagé dans les cas les plus difficiles. Si la terre sans couvert végétal représente plus de 50% de la parcelle, le choix d’un ressemis sera plus indiqué, avec la possibilité de détruire le reste de la végétation avec du glyphosate, de repartir

no 1 mars 2012

ainsi sur de nouvelles bases, ceci avec un mélange ADCF 430 ou 440, voire d’autres choix suivant les régions et l’utilisation souhaitée. La possibilité de semer en même temps une culture de couverture est envisageable (avoine, trèfle alexandrie), celle-ci concurrencera les adventices et produira une certaine quantité de matière sèche à la première coupe déjà. Pour les sursemis, l’utilisation d’un mélange de graminées adéquat correspondant à la flore et à l’utilisation de la parcelle touchée est conseillée.

au printemps ou en fin d’été, soit avec un semoir mettant les graines en terre, soit avec un rouleau pour les régions les mieux arrosées. Il est déconseillé d’apporter une fumure azotée lors d’un sursemis, afin de ne pas trop favoriser les plantes déjà développées. L’utilisation d’un mélange sursemis enrobé d’azote et de phosphore (système I seed) favorisera la nutrition de la jeune plantule. Une utilisation précoce sous forme de fauche ou pâture est conseillée quatre à cinq semaines après le sursemis. Marcel Montandon OH semence

Méthode de sursemis Une légère mise en terre des graines est conseillée, surtout dans des régions à risque de sécheresse après le semis. Un sursemis est conseillé dès que possible Agriculteur

paysans suisses

affiche

AGIR édite une véritable poya!

Une affiche met en lumière nos races bovines Les troupeaux de vaches qui animent nos paysages suscitent souvent une légitime interrogation. à quelle race appartiennent ces belles génisses, ces plantureuses laitières, ces veaux attendrissants?

no 1 mars 2012

n présentant les quinze races les plus courantes dans notre pays sous la forme d’une amusante poya, une nouvelle affiche éditée par l’Agence d’information agricole romande (AGIR) sort à point nommé pour éclairer notre lanterne. La neuvième affiche éditée par AGIR est consacrée aux races bovines élevées en Suisse. Dessinée par Monique Félix, elle se présente sous la forme d’une amusante poya où caracolent les représentantes des quinze races bovines les plus répandues dans notre pays, grimpant par ordre d’importance vers leur pâturage d’été. Le sympathique troupeau est encadré de fermes à l’architecture rurale typique des divers cantons suisses. Races à lait, races à viande et races à deux fins sont clairement indiquées par un pictogramme et les noms des races figurent en français et en allemand lorsqu’il existe une traduction. En tête du troupeau marche fièrement la très helvétique Brown Swiss dont la race est forte chez nous de quelque 200 000 têtes. Elle est suivie dans l’ordre par la Holstein, la Red Holstein, la Swiss Fleckvieh, la Simmental, la Limousine, l’Angus, la Montbéliarde, l’Hérens, la Charolaise, la Jersey, la Grise, la Galloway et l’Aubrac. La jolie Normande à robe blanche constellée de petites taches

noires ferme modestement la marche de cette race encore confidentielle en Suisse (environ 900 têtes).

Une affiche peut en cacher une autre En mettant en lumière les caractéristiques des races bovines, cette nouvelle affiche complète à ravir la série de posters destinés à sensibiliser les enfants de manière ludique aux multiples aspects de notre production agricole.

Ont déjà paru: «Le verger», «Le potager», «Les grandes cultures», «Prairies et pâturages», «Les animaux de la ferme», «L’accueil à la ferme», «Les abeilles» et «Le jardin aromatique». Disponibles à l’Agence, toutes les affiches peuvent être commandées sur le site www.agirinfo.com (frais d’envoi pour colis spécial: Fr. 10.–). vincent bailly Agriculteur

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Assemblée de la Chambre du Jura bernois à Corgémont

PA 2014-2017 très critiquée!

ant dans le rapport annuel 2011 que dans l’intervention du président de la CAJB devant l’assemblée, la Politique agricole 20142017 est très critiquée par la Chambre d’agriculture du Jura bernois et suscite interrogations et inquiétudes. Sur le fond, ce projet est perçu globalement comme incohérent et Anne-Marie Hämmerli, secrétaire générale, l’explique dans son rapport: «PA 2014-2017 veut poursuivre des objectifs inconciliables, tels que maintien du taux d’auto-approvisionnement; marchés plus ouverts et baisse des prix consécutive; davantage d’écologie; réduire le soutien de l’Etat; améliorer le revenu agricole... Ce n’est tout simplement pas possible!» Sur la forme, le président Bernard Leuenberger met le doigt sur certains articles particulièrement désastreux selon lui, par exemple l’exclusion des zones à bâtir des paiements directs ou la suppression des contributions liées à la garde des animaux dans des conditions difficiles qui toucherait particulièrement le Jura bernois. Dès lors, si le président souligne que le comité directeur de la CAJB a pris position sur cet objet «au plus près de sa conscience», il conclut en précisant que

no 1 mars 2012

sa conscience lui dit que la PA 20142017 doit être très nettement améliorée.

Autre sujet qui fâche! Un autre sujet reste préoccupant et engendre des discussions à tous les niveaux et dans toutes les régions. Le Jura bernois n’y échappe donc pas et le président de la Chambre ne mâche pas ses mots: «Ce n’est pas aux producteurs qui respectent leurs droits de livraisons de faire les frais de ceux qui ne respectent rien!» Le président sortant de l’OPU Chasseral, Thomas Wüthrich, dit à peu près la même chose dans son dernier message figurant dans le rapport annuel tout en précisant qu’il en veut plus au Conseil fédéral «de nous avoir poussés dans cette situation catastrophique» qu’aux producteurs. Mais, pour terminer son mandat sur une note positive, Thomas Wüthrich renouvelle sa confiance en PSL (Producteurs suisses de lait) pour défendre cette cause et rappelle que la région a la chance de produire deux fromages phares que sont le Gruyère et la Tête de Moine «avec des interprofessions qui tiennent la route».

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Présidée pour la première fois par Bernard Leuenberger, l’assemblée générale de la Chambre d’agriculture du Jura bernois (CAJB) s’est tenue récemment à Corgémont. Au menu, la Politique agricole 2014-2017 très critiquée tant sur le fond que sur la forme et la situation du secteur laitier.

Ce n’est pas aux producteurs qui respectent leurs droits de livraisons de faire les frais de ceux qui ne respectent rien! Bernard Leuenberger, président de la CAJB

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vincent bailly Agriculteur

gastronomie

Un repas gratuit au restaurant?

«Suivez le guide» Un nouveau guide de restaurants du terroir et tables gastronomiques fait son apparition en librairies et passe en tête des ventes Payot devant Gault & Millau et le guide Michelin. Il propose 65 établissements qui vous invitent à moitié prix.

Agriculteur

ayer son repas au restaurant deviendrait-il désuet? Le tenan cier qui a confiance en lui et en son travail ira jusqu’à offrir un repas sur deux à son visiteur par le biais de guides promotionnels tels que le guide Tables Ouvertes qui vient de faire son apparition dans les cadeaux en vogue en cette fin d’année. Le guide coûte 60 francs et propose une liste de 65 restaurants. Lors d’une visite dès deux personnes, les patrons desdits établissements leur offriront un repas sur deux (le moins cher des deux, ndlr). Qui plus est, si on souhaite y retourner accompagnés d’un couple d’amis, un repas sur quatre leur sera cette fois offert. C’est dans cette seconde visite que réside le réel plus de Tables Ouvertes. Seul un minimum de 10 francs de boissons est obligatoire, afin que le restaurateur partenaire qui ne gagne pas d’argent sur ce genre de visite puisse au moins ne pas en perdre. L’opération pourrait même être intéressante en termes publicitaires, à condition bien sûr que l’heureux détenteur du guide revienne par la suite en payant cette fois la totalité de son addition. Il ne s’agit pas là de parler de rabais, mais bel et bien de l’effort que le restau-

rateur est prêt à fournir pour attirer le chaland. A l’heure de la critique instantanée sur internet où le moindre écart du cuisinier se rapporte sur les sites gastronomiques online, il devient de plus en plus difficile pour le restaurateur de séduire la fin de la génération «X» et surtout le début de la «Y».

Le guide fait découvrir, le restaurateur offre Il convient de préciser que le guide ne rembourse en aucun cas le tenancier. Tables Ouvertes propose des adresses partenaires, les présente et invite les lec-

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On ne peut qu’encourager à ce que les gastronomes ouvrent leurs chakras pour se faire servir un plat différent ou moins habituel. L’éditeur

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no 1 mars 2012

guide

teurs à les découvrir. Toutefois, c’est bel et bien le patron qui leur offre le repas. De plus en plus de bonnes tables restent dans l’ombre faute de passage et de bouche-à-oreille. D’autres, peu engageantes, ne connaissent pas le problème de tables inoccupées, sous couvert de pignon sur rue. «On ne peut dès lors qu’encourager à ce que les gastronomes ouvrent leurs chakras pour se faire servir un plat différent ou moins habituel» souligne l’éditeur.

Sébastien Buemi, Bouillon et Carlo Crisci, des parrains de renom Les parrains comme l’humoriste Bouillon, le chef Carlo Crisci du Restaurant du Cerf à Cossonay ou encore le pilote de Formule 1 Sébastien Buemi gratifient de

no 1 mars 2012

quelques lignes les pages du guide. Quelles étaient leurs motivations? Réponse de Teramedia Sàrl, éditeur de Tables Ouvertes: «Nous vous invitons à leur demander. Lors de la présentation de l’ouvrage, la seule chose que nous avons ressentie du côté de chacun, c’était l’envie de partager notre enthousiasme et notre volonté de faire découvrir, de promouvoir le goût, l’originalité, les sorties plaisir et surtout reprendre le temps de s’offrir un bon moment. Nous remercions bien sûr nos parrains, mais également l’ensemble des 65 restaurateurs qui ont joué le jeu de ces invitations.»

Tout le territoire romand pour l’année prochaine L’éditeur rassure les personnes qui ne feraient pas partie des privilégiés qui

accèdent à ce guide. Les éditions de l’année prochaine s’étendront sur les cantons de Fribourg, du Valais puis de Genève et de Jura/Neuchâtel. Tables Ouvertes ne fait pas exception à la règle: le nombre d’exemplaires est limité. L’ouvrage est actuellement toujours disponible mais les stocks s’épuisent rapidement. Nombreux seront donc les déçus au moment de la commande! Une réflexion sur un tirage plus important l’an prochain est envisageable. JCB

Infos pratiques Renseignements et commandes possibles sur www.tablesouvertes.ch Agriculteur

le billet

d’humeur

Mon village

chronique

Entre l’écriture de deux romans, Marie-Christine Buffat se prête à quelques textes divers et variés qui se publient et vivent au travers de blogs et page Facebook. Le magazine Agriculteur a ouvert ses pages à la chroniqueuse du Nouvelliste qui nous gratifie de ce billet d’humeur émouvant et de circonstance que nous avons voulu partager avec vous. J’habite un petit village, d’environ mille âmes. J’y ai vécu avec mes parents, puis je l’ai quitté, plusieurs fois, pour finalement m’y installer avec homme et enfants. Ils s’y plaisent, les enfants, dans cette paroisse de mille habitants. Les vieux les apostrophent d’un «T’es à qui, toi?», le même que j’entendais à leur âge. Il y a un club de football, auquel l’aîné a adhéré. Comme mon village a le dos collé à la montagne et les pieds dans le lac, l’hiver on skie et l’été, on se baigne. On pêche un peu aussi, on cueille des champignons. Si je cherche mes mômes, sortis jouer, nul besoin de téléphone portable. Une simple interrogation aux voisins suffit à me renseigner: «J’ai vu ton gamin avec celui du menuisier, ils tapaient le ballon près de la scierie.» La moindre bêtise de ma progéniture m’est relatée dès que je pose un pied au commerce du bled: «Dis donc, je ne voudrais pas t’inquiéter, mais ton petit a traversé la route sans regarder l’autre jour, ça m’a retourné le cœur», «Ton grand a acheté une canette de Red Bull vendredi et il la planquait sous sa veste».

J’apprends malgré moi, durant les matchs de foot juniors, les histoires de trahison conjugale, les problèmes d’argent, les maladies et autres joyeusetés de mes concitoyens. Tout finit par se savoir, dans les petits villages. Même ce qu’on voudrait garder pour soi. Dans chaque bled comme le mien vivent des Christiane, des Gigi, des Marie-Thé, des Michel, des Popaul et des Jean-Jean. Des gens qu’on connaît depuis toujours, héritiers de quelques anecdotes qui vous collent à la peau: la mémoire villageoise est éternelle. Des souvenirs un peu gênants comme la première gueule de bois, des histoires de cœur qu’on préférerait effacer ou tout du moins taire à la femme de son ex-petit ami. Elle ne pardonnera pas la pelle roulée à son mari il y a plus de vingt ans. Dorénavant, elle ne répondra plus à votre «Salut!». C’est ainsi. Et lui n’osera plus vous saluer non plus, de peur d’essuyer les foudres de son épouse. Il se contentera de hocher discrètement la tête dans votre direction, gage de sympathie à votre égard et de soumission à sa moitié. Néanmoins, vos enfants et

Agriculteur

les leurs auront toujours la permission de jouer ensemble: on garde une oreille innocente dans la place, afin d’alimenter les conversations autant que les ventres, le soir au repas. J’habite un petit village d’irréductibles, des hommes et des femmes aux principes affirmés par une éducation stricte, défenseurs de valeurs basées sur les Dix Commandements. Un endroit où l’on fait encore marcher le commerce local, quitte à payer un peu plus. Ici, on se dépanne, on se serre les coudes autant qu’on s’observe et se juge. Ici se sont noués des liens solides, calcifiés par des années de vie commune. Ici, la solitude, ça n’existe pas. Nous habitons un petit village. Marie-Christine Buffat

no 1 mars 2012

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Hanspeter Ryser, entrepreneur de travaux agricoles, Richenthal

pourQuoi penseZ-vous Qu’il ne Jure Que pAr nous? L’entrepreneur de travaux agricoles Hanspeter Ryser de Richenthal le sait bien: il n’y a pas que le mauvais temps qui puisse l’empêcher de donner le meilleur de lui-même. Mais également une machine agricole qui ne fonctionne pas au doigt et à l’œil. Peu importe le nombre de mois d’hiver qu’elle a passé au garage. Et quel que soit le nombre d’heures de service qu’elle a déjà derrière elle. Toujours vouloir donner le maximum – c’est aussi la caractéristique de MOTOREX. Et c’est pourquoi MOTOREX est le partenaire idéal pour Hanspeter Ryser. Découvrez comment nos huiles aident les entrepreneurs les plus divers à donner le meilleur d’eux-mêmes: www.motorex.com