Mette skryter av bakerne sine – Det er et håndverk vi holder på med her, vi bruker ekte surdeig til brød, og bakerne står og triller hver bolle og lager hver croissant for hånd, forteller Mette stolt. – Bak erne har en lidenskap for det de gjør, og en yrkesstolthet for håndverket sitt. Og det er moro å jobbe sammen med dem! Bakeren fra Tyskland Thomas Venditti stortrives i jobben på Håndverksbakeriet og gleder seg over det nye produksjonslokalet og flere muligheter og bedre utstyr. De har tatt med utstyr fra Drøbak, men også fått blant annet en ny steinovn til brødbakst. Thomas er en av fire bakere med inter nasjonal bakgrunn. De er fra Tyskland, Frankrike, Polen og Albania og har tatt med seg fremgangsmåter og tradisjoner fra sine hjemland. I Tyskland er det vanlig å stå opp tidlig og kjøpe fer ske rundstykker til frokost. Thomas baker typiske tyske rundstykker «Brötchen», i tillegg til «Bretzel» som er saltkringle. Før Thomas kom til Norge jobbet han 8 år som baker i Tyskland. Han startet klokka ett på natten og jobbet ofte opptil 10-11 timer per skift. Thomas ønsket en forandring og å utvikle seg videre som baker. En venn i Norge in viterte ham på besøk. Etter en uke med prøvejobbing sa han opp jobb og leilighet i Tyskland og flyttet til Norge september 2016, på bursdagen sin. – Det var den beste bursdagsgaven! Forteller en glad Thomas. Det var meningen å være ett år i Norge. Men både sjefen Mette og Thomas var storfornøyde og nå har han jobbet for bakeriet i 4 år.
Thomas starter vanligvis ar beidsdagen på bakeriet klokka 7 om morgenen og baker ferdig brød som har stått til heving over natten. En annen baker starter klokka 4 og gjør klar bakst som blant annet skal le veres til Oslo. Klokka 8 åpner bakeriet hver dag fra mandag til lørdag. 8-kornsbrød og Milkbread Thomas forteller at 8-korns brød og dansk rugbrød er to
av bestselgerne på bakeriet. I helgene går det mye formloff, spesielt i Drøbak, der loffen nytes sammen med ferske rek er. Av søte bakevarer er «milk bread» en hit. En bakevare som ligner på fransk brioche. –Vi gleder oss til å bli bedre kjent med Vestbys befolkning. Og er det noe de savner eller har ønsker om kan de gjerne gi oss en tilbakemelding, avslut ter Thomas.
Vil kommunen gi bakeriet tillatelse til å servere folk? Det har vært meningen at folk skal få sette seg ned og kose seg med bakevarer og en kopp kaffe på bakeriet. Men foreløpig har kommunen ikke gitt utleier og bakeriet tillatelse til dette, et tersom reguleringen bare tillater utsalg. Det er blitt søkt om dis pensasjon for å kunne servere, og Mette kan ikke annet enn å vente og håpe at dette skal gå i orden snart.
fresht nytt næringsbygg Det over 30 år gamle næringsbygget i Kleverveien 3 er blitt totalrehabilitert. Christine Berge
Daglig leder Liv Ragnhild Breivik i O. Breivik Eien dom kaller bygningen Vestbys fresheste kontorbygg. Byg ningen fra 1987 var utlevd og nedslitt og trengte mer enn bare oppussing. Eiendoms firmaet hyret inn anerkjente Niels Torp Arkitekter til å tegne den nye bygningen som er blitt rehabilitert og mod ernisert både innvendig og utvendig. Det 4000 kvadrat meter store bygget ligger mellom Bauhaus og Maxbo
på Verpet og ble ferdigstilt i sommer. Mediasenteret med Vestby Nytt har et helt spesielt forhold til Kleverveien 3 som de selv hadde kontorlokaler i, i hele 20 år frem til rehabiliteringen startet i fjor. Da flyttet alle leietakerne ut og Mediasen teret flyttet inn i nåværende lokaler i Rådhusgata 14 ved Vestby bibliotek i Vestby sentrum. Noen av de gamle leietakerne er flyttet tilbake i det nye moderne bygget, mens resten
er nye leietakere. –Bygget har vært lett å fylle opp og det er blitt så fint! Forteller Liv Ragnhild. Bygningen har blitt et sig nalbygg i grønt og med glass og metalfasade og et kult moderne fellesareal inn vendig med buet vegg og trespiler. Vestby Elektroservice og andre lokale entreprenører er blitt brukt i byggefasen. Og Eiendomsfirmaet er glade over å ha Håndverksbakeriet med hele produksjonen som gir en ekstra trivselsfaktor som leietaker i 1. etasje. VESTBY NYTT NR. 9/10 - 2020
9
