Looptijd: 25-11-2019 t/m 21-03-2019
Winter &
‘19 ‘20
Feestdagen MEINDERS MAGAZINE
COMPLEET VERZORGDE BORRELS
LET’S DO DINNER: FEESTELIJK DINEREN
KERST: WALKING DINNER
Inhoud ONTBIJT & LUNCH
PAGINA 3
FAVORIETEN
PAGINA 5
FEESTHAPJES
PAGINA 7
BORRELS
PAGINA 9
RECEPT V.D. CHEF
PAGINA 11
LET’S DO DINNER
PAGINA 13
FOODSTATIONS
PAGINA 17
MAALTIJDEN
PAGINA 19
STUDIO’S AALSMEER
PAGINA 21
3
5
Contact Meinders Catering Amsterdam:
020 - 617 0310
Eindhoven:
0499 – 76 90 38
servicedesk@meinderscatering.nl www.meinderscatering.nl
Bestellen Denkt u eraan uw bestelling minimaal 2 werkdagen van tevoren door te geven? Dit kan per e-mail.
1
13
Fijne feestdagen! De temperaturen dalen en het wordt weer tijd voor gezellige bijeenkomsten rondom de feestdagen. Van een gezamenlijke brunch, een borrel met een bruisend glas prosecco tot feestelijk diner; we besteden even tijd met elkaar. En om dit moment extra speciaal te maken hebben we een aantal van onze favoriete gerechten en arrangementen voor u geselecteerd.
Zoete lekkernijen vers uit eigen bakkerij, een luxe lunch of in Kerstige sferen een
17
Walking Dinner. Deze is naast smaakvol ook zeker een plezier voor het oog!
Wij wensen u prettige feestdagen en een culinair 2020!
Team Meinders Catering
19
21 2
Ontbijt & Lunch VIER DE KERST MET EEN GEZELLIG
Beleg
GEZAMENLIJK ONTBIJT OF EEN HEERLIJKE
• Opgemaakte schalen met diverse heerlijke
LUNCH. BIJ BESTELLINGEN VANAF 25 PERSONEN WORDT HET EXTRA FEESTELIJK, WANT DAN ONTVANGT U EEN GRATIS GLAS PROSECCO! Wij nemen graag alle zorg uit handen. Wat we u vragen is of we gebruik kunnen maken van een tafel in de ruimte waar het ontbijt of de lunch wordt gehouden. Dan verzorgen wij de opbouw van het buffet, borden, bestek, opscheplepels en ander toebehoren.
vleeswaren van het seizoen • Opgemaakte schalen met Hollandse kazen en brie • Diverse soorten jam en zoet beleg • Roomboter kerstklokjes Warme gerechten • Scrambled eggs met uitgebakken spek en kastanjechampignons • Scrambled eggs met bosui en gerookte zalm Dessert • Verse feestelijke fruitsalade
Kerstontbijt 19,50 P.P. (VANAF 25 PERSONEN) Broodjes • Diverse luxe zachte minibroodjes, gedecoreerd met verschillende zaden • Diverse mini viennoiserie zoals croissants en chocolade pastry • Mini rozijnensloffen met spijs
3
Feestelijk lunchbuffet 22,50 P.P. (VANAF 25 PERSONEN) Salades Een frisse kerstsalade van groene asperges,
Extra’s bij het kerstontbijt & feestelijk lunchbuffet • Glas verse jus d’orange
2,25
garnalen, geplukte baby Romano en een
• Glas halfvolle melk
1,25
kruidenpalet
• Glas karnemelk
1,40
Soep
• Glas bosvruchten smoothie
2,75
Winterse crèmesoep van wortel, paprika en
• Glas bubbels (prosecco)
2,75
zoete aardappel, bij de soep serveren we crème fraîche en knoflookcroutons Maaltijd • Traditionele goulash van edelhertenvlees geserveerd met een zachte aardappelmousseline en geglaceerde winterse groenten • Gesauteerde paddenstoelen met ricotta pesto geserveerd met pastavlinders, gebakken pijnboompitjes en verse geschaafde Parmezaanse kaas Special • Bloemkool pizza met gerookte kalkoen en cranberrysaus Dessert • Peren crumble • Kwarkbol met veenbessen
Lekker handzaam 19,95 | 12 STUKS Houten plank met ½ groente tortilla’s: • Tortilla met linzen spread en geroosterde pompoen • Tortilla met ricotta pesto en gerookte zalm • Tortilla met kalkoen tonato
Lunchbox 9,50 P.P. (VANAF 10 STUKS) Broodjes (3 per pakket) • Ciabatta walnoten met Prosciutto di Parma en garnituur • Hartig mini taartje met ricotta en geroosterde peen • Kwarkbol met veenbessen of Broodjes vegetarisch (3 per pakket) • Ciabatta walnoten met brie en garnituur • Hartig mini taartje met ricotta en geroosterde peen • Kwarkbol met veenbessen Sap Verse jus d’orange (0,25 L) Fruit Bakje verse fruitsalade In de lunchbox Bestekset Verfrissingsdoekje
4
WINTERSE FAVORIETEN Speciaal voor de feestdagen GlĂźhwein (warm), per liter (v.a. 3L)
4,75
Warme chocolademelk, per liter (v.a. 3L)
2,25
Bellytray met 60 mini oliebolprikkers (2 bollen per prikker) 59,00 TAARTEN OUDERWETS LEKKER UIT EIGEN BAKKERIJ Appeltaart
12,50
Worteltaart
12,00
Chocolade-amandeltaart
12,00
PETIT SWEET Peren crumble
0,75
Kwarkbol met veenbessen
0,80
Gevulde speculaas cube
0,75
Speculaas-amandel koekje
0,35
BAKKERS SPECIAL Kerststol met roomboteramandelspijs
11,25
Mini kerststol met roomboteramandelspijs
1,55
Oliebollen, 10+1 gratis
6,50
Appelbeignets, 4 stuks
5.50
Ciabatta walnoten
0,85
5
Let’s Party!
6
Feesthapjes Coffee moments aantal: 30 stuks | prijs: 37,50 • Tumbler chocolademousse • Koffie trifle • Peren crumble • Wortelkoek met vanille hangop • Fairtrade chocoladebrokken
Winter small bites aantal: 30 stuks | prijs: 47,00
• Spiraal tunnbröd met bietenhummus en bloemkool tabouleh • Kimchi van rode kool met een strudel van forel • Edamame pesto met gemarineerde portobello en miso room • Mini pizza slice met stoofpeer en Prosciutto di Parma • Tataki van kalf met zwarte bonen dressing en papadum chips
Winter hapjes plank aantal: 30 stuks | prijs: 67,50
• Spiesje met mozzarella, pesto en Serranoham • Spiesje met kriel, gerookte zalm en munt cacik • Spiesje met een rolletje van courgette, gerookte kalkoen, ricotta en wilde spinazie • Spiesje met Franse geitenkaas en vijgen • Spiesje met een reuze gamba, geparneerd met kruidencrunch en mango chutney 7
Winter fancy bites aantal: 30 stuks | prijs: 75,00
• Edamame pesto met gemarineerde portobello en miso room • Tabouleh van broccoli met warm gerookte zalm en bietenhummus • Knackebröd met gerookte eend en muhamarra • Hartige wafel met een paddenstoelen tapenade • Steak tartare met een lepel van crostini en kappertjessaus
Tortilla bites
aantal: 30 stuks | prijs: 29,95 • Tortilla met linzen spread en geroosterde pompoen (V) • Tortilla met ricotta pesto en gerookte zalm • Tortilla met kalkoen tonato
Hapjesplank
aantal: 30 stuks | prijs: 37,50 • Bruchetta’s en rustieke desembroodjes • Mediterraanse dips: aïoli, tapenade, zwarte olijven en tapenade van gedroogde tomaten • Tapasprikkers met gemarineerde olijven, gehaktballetjes met pittige huisgemaakte salsa en gemarineerde gamba’s • Vers van het mes: mortadella, Prosciutto di Parma, Spianata Romana en voorgesneden Napoli kaas
8
Borrels Een borrel is zo georganiseerd met één van onze complete borrelarrangementen! Alle arrangementen zijn twee uur, waarin u onbeperkt kunt borrelen uit het Hollands assortiment. Het glaswerk is inbegrepen. Wilt u langer borrelen? Dat kan! Verleng de Hollandse bar met 7,95 p.p. per uur.
Kerstborrel
Cocktails
15,00 P.P. (VANAF 15 PERSONEN) Candy Cane Cocktail
4,95
De Hollandse bar
Een heerlijke cocktail met cranberry en
Bier, wijn, fris en mineraalwater
aardbeien wodka. Lekker fris en fruitig!
Kersttafelhapje • Italiaanse noten: huisgebrande mix van diverse noten, met verse Italiaanse kruiden • Bloemkool pizza met gerookte kalkoen en cranberrysaus • Groentechips met yoghurtdip
Pomegranate-Champagne Punch
4,95
Een waanzinnige mix van granaatappel en peer! Lekker sprankelend voor de kerst. Glögg
3,95
Glögg is de Scandinavische variant van Glühwein. Het wordt gemaakt van rode wijn, suiker en kruiden als kaneel, kardemom, gember, kruidnagel en sinaasappel.
9
Chef’s rubriek VOOR MIJ IS DE WINTER HET SEIZOEN VAN DE SPECERIJEN. KRUIDNAGEL, KANEEL EN STERANIJS; DE HEERLIJKE KRUIDIGE GEUR KOMT JE TEGEMOET. IK GEBRUIK DEZE SPECERIJEN IN O.A. CAKES, KOEKEN, WARME GERECHTEN EN DRANKEN.
Let’s Meet!
Meinders Catering Eindhoven
Kent u onze vestiging in Eindhoven al? Deze vestiging maakt het
ZODRA HET KOUD WORDT VIND JE WEER VEEL STOOFGERECHTEN EN DIKKE SOEPEN OP HET MENU. DIT IS HET KARAKTERISTIEKE COMFORT FOOD DAT JE VERWARMT IN DE WINTER. MIJN PERSOONLIJKE FAVORIET IN HET
mogelijk om een landelijke dekking
NIEUWE MENU IS DE CRUDO VAN
te bieden aan onze klanten!
KABELJAUWHAAS. DIT TYPISCHE
Meinders Catering Eindhoven staat paraat voor iedere vergader-, broodlunch, diner en events.
FUSION GERECHT GEEFT EEN OOSTERS GERECHT EEN ECHTE HOLLANDSE TWIST.
Neem contact op via 0499 769 038.
VINCENT VAN HUSSEN 10
Recept van de chef HARTIGE TAART MET HERTEN GOULASH Benodigheden: 450 gram hertenbout
75 ml port
1/2 teen knoflook
75 ml runderboullion
40 gram boter
1 eetl. paprikapoeder
2 hele sjalotjes
1 thl. marjolein
2 hele tomaten
1 thl. kummel
50 gram rode paprika
2 sneetjes ontbijtkoek
50 gram gele paprika
Deegdakje:
60 gram shiitaken
4 vellen bladerdeeg
60 gram champignons
2 sneetjes ontbijtkoek
Snij het hertenvlees in blokjes van 2 cm. Hak de sjalotjes en de paprika in blokjes van 2 cm, snijd de champignon en shiitaken in reepjes. Verhit de braadpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de boter, de sjalotjes en het hert toe. Roerbak 3-4 minuten tot het gelijkmatig gaar is. Voeg de paprikapoeder, marjolein en kummel toe. Voeg de port en runderbouillon toe, roer goed en breng aan de kook. Laat de saus 30 - 40 minuten op laag vuur sudderen. Verkruimel de ontbijtkoek en bind de saus, breng op smaak met peper en zout. Zet ondertussen een koekenpan op hoog vuur, voeg de boter, de paprika en paddenstoelen toe. Roerbak 3-4 minuten, roer regelmatig en breng op smaak met zout en peper. Meng goed met de hertengoulash. Vul je ovenschaal met de hertengoulash en laat het afkoelen. Bedek de ovenschaal met de bladerdeeg en besmeer met een kwast de eigeel. Bak in de oven voor ongeveer 40 minuten op 170 graden hetelucht.
11
12
Let’s do Dinner! Feestelijk dineren WILT U DIT JAAR FEESTELIJK MET ELKAAR DINEREN? WE BIEDEN TAL VAN MOGELIJKHEDEN OM MET ELKAAR EEN GEZELLIGE EN CULINAIRE AVOND TE BELEVEN. HOU JE VAN INFORMALITEIT, NEEM DAN EEN KIJKJE BIJ HET WALKING DINNER EN DE FOODSTATIONS. VOOR EEN SITTING DINNER HEBBEN WE EEN KEUZEMENU. UITERAARD BEHOORT MAATWERK OOK ALTIJD TOT DE MOGELIJKHEDEN!
13
KERST: WALKING DINNER 29,50 P.P. (VANAF 25 PERSONEN) Voorgerecht 2 items p.p. • Tataki van zalm en piccalilly crème, papadum en een dressing van zwarte bonen • Tartaar van MRIJ kalf met vliespinda, truffel, het kruim van chorizo en een salsa verde Tussengerecht 1 item p.p. • Thaise crème van wintergroenten met een crunch van prei • Pompoenrisotto met gestoofde ui, radijs, waterkers en een krokant van peterseliewortel Hoofdgerecht 2 items p.p. • Bloemkool tabouleh met heilbot met beurre blanc • Thaise beignets gevuld met gekonfijte konijnenpoot, geserveerd met cranberry chutney • Pastinaak risotto met gestoofde witlof en radijs, waterkers, wortel en een krokant van peterselie Dessert 2 items p.p. • Poire belle Hélène: Gieser Wildeman peer gepocheerd in witte wijn met een witte chocoladesaus • Schuim van cheesecake met een crumble van citroen en kaneel Medewerker bediening: 28,50 p.u. (minimaal 4 uur) Kok: 41,25 p.u. (minimaal 4 uur)
14
FEESTDAGEN BUFFET 24,50 P.P. (VANAF 25 PERSONEN) Salades • Diverse wildpaté met stoofpeertjes, cranberrycompote en uienconfiture • Salade van venkel en bloedsinaasappels en extra vierge olijfolie
• Robuuste salade van knolselderij, gekonfijte eend, witte rozijnen en amandelen in een heerlijke truffeldressing Hoofdgerecht • Zalmmootje op gesmoorde venkel en sesamzaadjes en een saus van pinot gris
• Traditionele hazenpeper met bospaddenstoelen en zilveruitjes • Varkenshaasreepjes met portobello paddenstoelen in een saus van Pommery mosterd • Pompoenpuree met verse tijm
• Aardappelgratin met broccoli en kerstomaatjes
Overige Op het buffet serveren wij vers gebakken oerbrood met roomboter en kruidenboter Zorgeloos genieten Wij nemen graag alle zorg uit handen. Wat we u vragen is of we gebruik kunnen maken van een tafel in de ruimte waar het diner wordt gehouden. Dan verzorgen wij de opbouw van het buffet, borden, bestek, opscheplepels en ander toebehoren.
U KUNT UW DINER UITBREIDEN MET: • HOLLANDSE BAR (BIER, WIJN, FRIS EN MINERAALWATER) 7,95 P.P. PER UUR • MEDEWERKER BEDIENING (MINIMAAL 4 UUR) 28,50 PER UUR • GLAS BUBBELS (PROSECCO) 2,75 (GRATIS BIJ EEN DINER VANAF 25 PERSONEN) • EEN KOK IS BESCHIKBAAR TEGEN EEN UURTARIEF VAN 41,25 15
KERST KEUZEMENU 34,50 P.P. (VANAF 25 PERSONEN) Voorgerecht Bombe van carpaccio op een crème van aubergine, olijfolie en een kletskop van Old Amsterdam of Geroosterde tonijn op sobanoedels, rucola sla, radijs, wasabicrème en sojasesamdressing Hoofdgerecht Thaise kalfssukade, een crème van gerookte knolselderij, gestoofde radijs, aardappeltonnetjes met pancetta spek en huisgemaakte jus of Zeewolf met miso crème, geroosterde boksoy, sojasaus, BBQ olie, noisette, sojajus en een aardappeltonnetje met haringkaviaar Dessert • Zoete fantasie van de Chef • Mousse van pure Fairtrade chocolade • Kruimeltaartje met rabarber en vanille hangop • Citroen parfait met salted caramel en limoen crunch Koffie Koffie of muntthee met vers gebakken roomboterkoekjes Op tafel Broodplank met daarop rustieke desembonk van appel & cranberry, gebakken in eigen bakkerij, geserveerd met gezouten boter
16
Foodstations LET’S GET TOGETHER! FOODSTATIONS ZIJN PERFECT VOOR INFORMELE EETGELEGENHEDEN. OF HET DINER
Fondue land East meets West Klassieke Zwitserse kaasfondue
HIER NU CENTRAAL STAAT, OF DAT DE
Neuchâteloise
STATIONS EEN AANVULLING ZIJN OP EEN
Fondue van gesmolten Gruyère en Emmen-
GROOT FEEST; SUCCES GEGARANDEERD!
taler met witte wijn, knoflook, nootmuskaat en kirsch. Geserveerd met stukken desem brood uit onze bakkerij.
De prijs voor foodstations is op aanvraag. Neem contact met ons op voor
Chinese hotpot (Chinese fondue)
aanvullende informatie.
Chinese hotpot is een fondue waarbij geen vet of olie maar een sterke bouillon gebruikt wordt en waarin lichte vleessoorten en groenten gaar worden gemaakt.
Soeperman Heerlijke winterse soepen met een verwennerij aan garnering en rustiek brood uit de bakkerij • Stevige erwtensoep • Oosterse weerstand bouillon (veganistisch) • Hongaarse goulashsoep
17
Rösti fantasie Rösti is een nationaal gerecht van het winterse Zwitserland. Oorspronkelijk aten boeren uit het kanton Bern het als ontbijt. Wij maken reuze aardappelkoeken in grote rustieke pannen en snijden ze in punten. Deze heerlijke rösti’s bakken we met verschillende garneringen zoals Zwitserse kazen en worst.
Chocolate factory Plaat chocola
Assortiment Chocolade platen van witte, bruine en pure Fairtrade chocolade. De platen worden bereid met gebrande noten en gedroogde vruchten. Chocolade dip
Broodje stoof
Zoete pleziertjes van gesmolten chocolade
Met een garnituur van groenten ingelegd
roomsoesjes, gestoofde peertjes en bread-
op zuur.
pudding.
Stoofpotten
Weckpotje
dip van pure, melk en witte chocolade met
Luchtige chocolademousse met een
Warm vlees
gebrande marshmallow en een frambozen
• Stifado met wild zwijn
crunch.
• Vlaams zuur vlees Groenten stoof • Lentejas estofadas – Spaanse linzen stoofpot
Hollandse pot Stamppotten proeverij: • Hutspot • Boerenkool • Rodekool In lekkere jus serveren we: • Hollandse gehaktballetjes • Rookworst • Speklapjes
18
Maaltijden Stifado van wild zwijn met rodekool stamppot 10,95 P.P. (VANAF 5 STUKS) Smeuïge stamppot van rode kool met een winterse stifado met wild zwijn.
Risotto met kabeljauw 12,50 P.P. (VANAF 5 STUKS) Kabeljauw gebakken in Serranoham met een takje salie geserveerd met prei, paddenstoelen en een witte wijn risotto.
Pastavlinders met paddenstoelen 10,95 P.P. (VANAF 5 STUKS) Gesauteerde paddenstoelen met ricotta pesto geserveerd met pastavlinders, gebakken pijnboompitjes en verse geschaafde Parmezaanse kaas.
Extra’s bij de maaltijden • Een salade van blokjes gegrilde kalkoen, rucola, geplukte munt, grapefruit, feta en olijven
2,50
• Verse fruitsalade
2,85
DE MAALTIJDEN WORDEN GELEVERD IN DISPOSABLES OM ZELF OP TE WARMEN OF NAAR WENS KUNNEN WIJ DEZE WARM AANLEVEREN. VANAF 25 PERSONEN KUNNEN WIJ DE MAALTIJDEN IN EEN CHAFING DISH MET POTJES BRANDPASTA LEVEREN.
19
Let’s eat!
20
Let’s Celebrate!
IN STUDIO’S AALSMEER, DE EIGEN EVENEMENTENLOCATIE VAN MEINDERS CATERING, KUN JE TERECHT VOOR PERSONEELSFEESTEN VAN 10 TOT 3.000 PERSONEN. MET 6 GETHEMATISEERDE LOCATIES KUN JE KIEZEN UIT VERSCHILLENDE STIJLEN EN SFEREN. VAN DINER IN NEW YORK TOT BORREL IN ROARING 20’S STIJL.
21
Vier de feestdagen in Studio’s Aalsmeer! De feestdagen zijn hét moment om terug te blikken op het jaar, uw medewerkers of collega’s in het zonnetje te zetten en met elkaar te toasten op wederom een succesvol jaar. Het team van Studio’s Aalsmeer creëert een evenement dat voldoet aan al uw wensen! Onze sfeervol ingerichte eventlocaties, ieder met eigen thema, zorgen voor de juiste ambiance. Dankzij onze creatieve chef-koks wordt uw event ook een culinair feest! Uw evenement in Studio’s Aalsmeer • Thema locaties en een theater • Sitting dinner tot 500 personen • Feestavond tot 3.000 personen • Team dat de complete organisatie uit handen neemt • Maatwerk events of all-inclusive arrangementen • Uitstekende bereikbaarheid met de auto en het OV • Centrale ligging in de Randstad Kom langs voor een rondleiding Van conceptontwikkeling tot het ontdekken van nieuwe paden. Ons Events Team heet u graag welkom voor een kennismaking en rondleiding. Uw contactpersonen Sjors Roeleveld & Kim Snijders. E-mail: reserveringen@studiosaalsmeer.nl Telefoon: 0297 75 36 07 Neem ook een kijkje op www.studiosaalsmeer.nl.
Uitgelicht: Brooklyn Nights Kerstshow! Dinnershow Brooklyn Nights in Studio’s Aalsmeer is een verrassende all in avond uit. Tijdens deze spectaculaire dinner experience leert u de veelzijdige geschiedenis van New York kennen. Beleef de feestdagen dit jaar op een unieke wijze tijdens de speciale Kerstshow op 25 december! Meer info: www.brooklyn-nights.nl 22
Sloterweg 350 1171 VJ Badhoevedorp 020 - 617 0310
Ekkersrijt 1408 5692 AK Son 0499 – 76 90 38
servicedesk@meinderscatering.nl www.meinderscatering.nl
23