JULBAK DELUXE

ADVENT, LUCIA OCH JULFIRANDE.

December bjuder verkligen på många tillfällen att samlas och umgås med nära och kära för att äta och dricka gott. Vi vill därför passa på att tipsa om en bok fylld av godsaker att servera till kaffet eller efter en trevlig middag.

I bakdrottningen Frida Skattbergs bok tas julbaket till nya höjder. Frida skapar bakverk som är lätta att lyckas med och som smakar fantastiskt gott. Här bjuder hon på allt från kakor och godis till desserter och tårtor som både överraskar och imponerar. Och vi har valt ut två av våra favoriter. Syndigt goda!

Med det önskar Med Mellanskog alla läsare en riktigt god jul och ett gott nytt år!

Frida Skattberg

Kardemummakola med vanilj och havssalt

Cirka 40 bitar

100 g smör 2 dl vispgrädde 3 dl strösocker 1 dl ljus sirap 1 tsk vaniljsocker 2 tsk mortlade kardemummakärnor ½ tsk havssalt

KARDEMUMMADOFTANDE KOLA MED

en touch av vanilj är ljuvligt gott. Och för att ta kolan till ännu en nivå så strösslar jag lite flingsalt över. Fantastiskt gott. 1. Klä en brödform på 2 liter med bakplåtspapper. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme.

2. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Låt koka tills kolan nått en temperatur på 125 grader.

3. Blanda kardemummakärnor och havssalt. Häll kolasmeten i formen och låt ytan stelna en aning innan du strör över kardemummasaltet. Häll upp kolan i brödformen och låt stelna i rumstemperatur innan du skär den i bitar.

Saftiga saffransbullar med vaniljsmak

Till 30 bullar

BULLDEG 5 dl mjölk, 3 % 50 g jäst 2 tsk mortlade kardemummakärnor 1 g (2 paket) saffran 1 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 150 g rumsvarmt smör 13–15 dl vetemjöl special ½ tsk salt

FYLLNING 250 g rumsvarmt smör 2 dl brun farin strö ½ dl vaniljsocker

SOCKERLAG 1 ½ dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 ½ dl vatten

GARNERING 1 dl finhackad sötmandel 2 msk råsocker 1 tsk mortlad kardemumma

GÖR SÅHÄR

1. Börja med att vispa ihop alla ingredienser till fyllningen med en elvisp. Ställ åt sidan så länge.

2. Fortsätt med bulldegen. Häll mjölken i en hushålls- assistent eller en bunke (om du har en assistent är det lättast att använda den). Smula ner jästen och tillsätt kardemumma, saffran, socker och vaniljsocker. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smöret i bitar och arbeta in mjölet lite i taget tills degen släpper från bunkens kanter. Arbeta slutligen in saltet.

3. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla sedan ut en bit i taget till en rektangel. Bred på hälften av fyllningen och vik sedan degen på mitten. Skär den i 2 cm breda remsor och tvinna dem. Snurra sedan ihop dem till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Upprepa med den andra degbiten och låt bullarna jäsa under bakduk i cirka 1 ½ timme tills de har fördubblats i storlek. Sätt ugnen på 225 grader när det är 20 minuter kvar av jästiden.

4. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–9 minuter, tills de fått en fin gyllene färg. Gör sockerlagen under tiden. Koka upp allt i en kastrull på medelhög värme. Låt sjuda tills allt socker smält och ta sedan av från värmen. Blanda ingredienserna till garneringen.