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墨爾本進入寒冬季節，為抵寒流入侵，M AG U RO 誠意獻上 A7 和牛 SHABU SHABU（日式火鍋）。 火鍋選用達 A7 級 別的上等澳 洲和牛嫩肉，配上日式火鍋濃 湯湯底，配 料 有金 針菇、豆腐、及蘿蔔，更有飽魚片及泥蟹 SHABU SHABU 供應，最適合於寒風凜冽的晚上到來親身 品嘗冬日暖胃首選。
芝士豬骨拉麵 Cheese Pork Bone Soup Ramen 今次 M AG U RO 特別在上乘的豬骨湯底中，加上 5 種 不同芝士，製作成這道濃郁芝士味與豬骨味交融的芝 士豬骨拉麵。加上香脆的炸豬排，味覺享受十足。
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issue
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COVER DESIGN | HENRY All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.
PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074 PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 T/ F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG
[Gastronomia de Mexico]
INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Eleanor CHONG PHOTOGRAPHER Louis LAU / Tony CHOY @ XI Productions ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Kaeti LUK / Inty CHENG MANAGING EDITOR Sunny YIP EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin
Publication
Deadline
Vol.95
22/06/12
13/06/12
Vol.96
06/07/12
27/06/12
Vol.97
20/07/12
11/07/12
Vol.98
03/08/12
25/07/12
Vol.99
17/08/12
09/08/12
Vol.100
31/08/12
23/08/12
Vol.101
14/09/12
05/09/12
Food & Beverage
011 Food News： 日飲兩杯茶 增加懷孕機會 012 Eatery： 尋找拉麵靈魂 Kokoro Ramen 014 Eatery： 港台甜品又一新去處 糖人街Patterns Cafe 017 Cover Story： Gastronomia de Mexico 030 Wine： 隱藏在Yarra Valley的瑰寶 – Hillcrest Vineyard 032 Ingredient： 大澳風味銀蝦醬 034 Kitchen： 剪！剪！剪！ 036 Healthy Facts： 齒頰苗香 趣然榛子
Life Style
Life Style
044 Gadget： Save Your Space 046 Apps： Chop Off Wire 049 Vet： 認識貓的甲狀腺病 050 Pet： 狗狗私房菜食譜之 醬爆芝士牛肉丸 052 Beauty： 護膚5步曲 054 Fashion： Macaro Makeup 056 PSY Quiz： 工作的頭號要求 061 News & Events： Telstra聯手HTC 推出澳洲首部4G Windows手機 062 Movie： 車手
040 Travel： 人間淨土 塔斯馬尼亞（二） 042 Camera： 「相」與大家分享
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Distribution Points
Springvale
City
Glen Waverley
永隆酒家
香港點心
正斗粥粉麵飯
糖樓
喜旺
茨廠街
Tokyonono Mall
醉瓊樓
十大書坊
榮發公司
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大人餐廳(總店)
新潮樓
大人餐廳(分店)
糖樓
群星茶餐廳
長青旅遊
金龍海鮮燒臘酒家
運時食品
皇國酒家
茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路
Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯
的編 話輯
Footscray 巴國布衣 集文圖書文具
最近留意新聞，發現又是公佈預算案的時間。不過今年的
榮發公司
各州的預算案當中，又有不少基建項目因為 Cut Budget
頭啖湯
的關 係， 不是 又再延 期就 取 消。 到底經 濟是不是 真的這
China Bar Shabu Shabu
Forest Hill
Richmond
金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)
明昌 鳴發超市 明新
麼差？特別是前幾天看到宣傳單張，說澳洲經濟在金融海
敦煌 (FOREST HILL)
嘯之中還能維持每年增長幾個百份點，預算回復黑字之類 的。但另一方面又有州份因為聯邦政府不再提供資金，而
Kew/ Hawthorn
要「被逼」取消基建項目。那到底經濟是好還是不好？還
寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)
是因為聯邦政 府又「偏 心」於某 些州份，而又再「犧 牲」
Doncaster
鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)
他們，而造福其他州份呢？不過政治和經濟這個 Topic 過
認真棧
Other
於複習，筆者就不再考究了。不過只是看到一些令人期待
Cathay Pacific Lounge (Tullamarine)
的項目一拖再拖，有點失望罷了。
利士門超級市場
金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)
Boxhill/Burwood/Vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio
采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK) 誼宛酒家 (DANDENONG) 金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)
University MONASH UNIVERSITY (CLAYTON) RMIT University (City) MONASH UNIVERSITY (Caulfield) The University of Melbourne (Saigon Noodle)
Reading Points
2 Future
City
Boxhill
金漢宮 (VERMONT SOUTH)
首藝
首藝
鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)
糖樓
糖樓
China Bar Signature (BURWOOD EAST)
愛德
張牙醫務所
金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)
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名匠
蘇豪
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Glamaz (Paramount Centre)
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Preston 新光酒家 金輝海鮮大酒樓 八達旅行社
Clayton 香港雜貨店 強記
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Doncaster Fresh Beauty
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Food & Be verage · food news
Text & Photo• 有關機構
Design•Kaeti
專家建議 每日不應飲用 超過 5 毫升紅酒
日飲兩杯茶 增加懷孕機會
閒時小酌，可說是人生樂事， 但英國牛津大學最新研究指 出， 每 周 飲 葡 萄 酒 分 量 不 宜 超過 3 小杯，以免危害健康。 牛津大學的研究團隊以 11 種 已 知 與 飲 酒 有 關 的 疾 病， 包 括 心 臟 病、 中 風、 糖 尿 病 及 數種癌症等為研究對象，分析因疾病導致的死亡人數，並與 2006 年英國其中 1.5 萬名成年人的每周飲酒數據對照。 專家指出，雖然有研究聲稱，適量飲酒可減低因心臟病死亡
根據美國科學家的研究，日飲兩杯茶可能有助女性懷孕，受
的 風 險， 但 最 新 研 究 顯 示， 此 優 點 與 定 期 飲 酒 的 害 處 相 比，
孕機會較不喝茶的女性高出 27%。
可說是得不償失。研究發現，假設全民不飲酒，雖會令心臟 病死亡人數每年 增 加 843， 卻 同 時 能 令 患 癌 死 亡 者 每 年 減 少
英 國「 每 日 郵 報 」（Daily Mail） 報 導， 美 國 波 士 頓 大
逾 2600 名，因肝硬化死亡者亦可每年減少近 3000 名，說明
學（Boston University） 海 契 教 授（Elizabeth
飲酒對健康弊多於利。
Hatch）研究發現，咖啡因攝取可能有助女性受孕。但研究 也顯示，每天喝兩杯可樂等氣泡飲料，不論是健怡或是含糖
專家建議，如想降低心臟病風險，又不想增加患上其他疾病
可樂，似乎都會降低女性受孕機率達 20%，咖啡則無影響。
的 機 會， 應 限 制 每 日 飲 酒 量， 以 飲 葡 萄 酒 為 例， 應 不 超 過 5 毫升，每周不超過 3 小杯。按此 建議， 每年因飲酒 患長期病
研究人員邀請 3600 位想要懷孕的女性參與，也訪問孕婦在受
而死亡的人數估計會減少 4500。
孕前對茶、咖啡和氣泡飲料的攝取量。受測對象大多為平均 28 歲女性，海契監控她們 1 年來評估咖啡因與懷孕之間的關
The Roast Collection
聯性。 海契說：「我們發現 1 天喝茶 2 到 3 次的女性受孕機率的確提 高 27%。我們不知道她們的攝取方式，也不知道她們是否有 添加牛奶或檸檬，但她們懷孕的機率比不喝茶的女性要高。」
今 個 6 月， 維 州 將 有 超 過 80 個
她說：「這也許與咖啡因有關，但受測女性生活方式相關的其
Roast Collection 活動等
他因素可能也有影響，又或是茶本身的特性有助於受孕。」
著各位。整個 6 月期間，將有超 過 80 個活動，包括午餐、晚餐、 試食會及工作坊等，遍佈整個維州。各位可以一嘗市內多間
海 契 表 示， 她 認 為 想 受 孕 的 婦 女 可 嘗 試 每 天 喝 2 到 3 杯 茶， 但不保證光靠這點就可懷孕，還是必須考慮其他因素。
著名燒烤餐廳，包括 Pork on the Sidewalk、Roast and Red Lunch 及 Farm Barn Restaurant 等等的
英國諾丁罕（Nottingham）照護生育中心生殖醫學顧問拉
特色菜單。詳情可瀏覽大會網站。
古 納（Maha Ragunath） 表 示， 茶 裡 面 的 特 殊 成 分 有 助 生育。拉古納補充：「茶含有大量抗氧化劑，對男性和女性的
http://www.melbournefoodandwine.com.au/ index.php?nodeId=543
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生殖力都非常有益。」但她也表示，並不贊成嘗試「做人」的 女性大量喝茶，適量攝取即可。
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1
3
3:15 pm Tea Time
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2 奶油／牛油 脆脆豬
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4 西多士 (花生/咖央)
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7 腸仔煎蛋蕃茄湯 (通粉/米粉)
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3 迷你豬扒包
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Mini Pineapple Bun
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Food & Be verage · eatery
Text & Photo•Heiin
Design•Inty
開餐了！ 筆 者 就 先 試 較 淺 色、 貴 為 店 主 推 介 的 Pork Belly 豚 骨 塩 拉 麵。 服務員一端過來，筆者就被其印有 logo 的碗吸引，潔白的拉麵碗 上，印著紅色的 logo，顯得餐廳很有心思。先呷一口湯，香濃的 豬骨味，湯底有點厚，但不算稠，亦不肥膩。再吃溏心蛋，做得不錯， 口感幼滑，生熟度亦剛剛好。夾起麵條，發現不是想像中彎彎曲曲 的麵條，反而是有點像擔擔麵的樣子和質感，沒有彎曲拉麵那麼「煙 韌」。最後試一整大塊的豬腩肉，脂肪分佈均勻，明顯看得見一層透 明色的脂肪，一層實色的豬肉，咬下去肉質很軟，不愧為店主推介！ Pork Belly ＋豚骨塩
愛吃辣的筆者，之後再選了最深色的豚骨味噌湯底，雖然明明知道 它非地獄拉麵，但紅紅的湯底總令筆者覺得它會有點辣味。先說湯 底，由於是豚骨加味噌，味道比剛才那碗有層次，筆者認為有點過 鹹 － 味噌的味道較重，有點蓋過豬骨味，不愛吃太鹹讀者，建議 試其他。而配料就選了炸軟殼蟹，看著「八腳朝天」的軟殼蟹，覺 得廚師這樣排列有點好笑，但沒有欣賞太久，就急不及待把其中一 塊放入口，口腔充滿湯和蟹汁，蟹肉肥厚，炸粉也不算厚。軟殼蟹 絕對是有誠意之作，果然是真材實料。 這碟小小的前菜，店員端來時，筆者在想： 「What ？八爪魚呢？」， 因 為 只 看 得 見 面 層 厚 厚 的 配 菜 料， 慢 慢 翻 才 發 現「 寶 物 沉 歸 底 」， wasabi 八爪魚切得很小粒，要很專注才能把一粒粒八爪魚夾起來。
軟殼蟹＋豚骨味噌
雖則八爪魚是生的，但味道沒有腥味，wasabi 味很重，全滲透在 八爪魚粒裡，帶點苦、帶點辣味，加上八爪魚 chewy 的口感，確 不錯！ 但其辣味很微，如果多點辣味，吃下去就更刺激。
Kokoro Ramen
1 57 Lonsdale Street，Melbourne (03) 9650 1215
Wasabi Octopus
充滿日式味道的廚房門口，日文牌寫著拉
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Text & Photo•Heiin
Design•Inty
eatery · Food & Beverage
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尋找拉麵靈魂
KOKORO RAMEN
吃日本拉麵最重要的是湯底，湯底簡直就是拉麵的靈魂，「足料」 煮出來的湯底令整碗麵添加多層次的鮮味，而以味精調製的湯底， 相比之下卻因乏味而失色不少。 墨 爾 本 提 供 拉 麵 的 日 式 餐 廳 為 數 不 少， 但「 有 靈 魂 的 」 我 也 不 敢 說 有 多 少 間， 而 今 次 筆 者 在 CITY 試 吃 的 一 間 拉 麵 店 － KOKORO RAMEN，就絕對讓筆者感受到「拉麵靈魂」。 店舖位於 Chinatown 附近，Lonsdale Street 較高的位 置，步行的朋友可要花點力氣才到達 KOKORO RAMEN。店內 店內的梅酒桶日式擺設
牆 壁 以 木 紋 為 主， 兩 旁 有 點 日 本 式 的 擺 設， 如 日 本 梅 酒 桶， 而 收 銀 處 亦 有 掛 著 寫 有 日 文 的 小 旗， 寫 著 拉 麵 的 日 文， 顯 得 很 有 日本風情。 四款湯底 任君選擇 準備點餐也花了不少時間，因為實在有不少款式選擇。 由於這裡以湯底著名，湯底方面當然花盡心思，單是湯底，已有 四款選擇 － 東京、豚骨塩、豚骨醬油和豚骨味噌。餐牌特意把 四款湯底，由顏色淺至深排列，東京呈米白色，而豚骨味噌則是
店內的牆壁以木紋為主，很有日本風情
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像地獄拉麵的顏色。
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Food & Be verage · eatery
Text•Sunny
Photo• 有關機構 ﹠ Sunny
Design•Inty
雞蛋仔 香港的傳統街頭小食款式眾多，令人回味無窮。想不到這個傳統街 頭小食之一的雞蛋仔，居然在這裡出現，讓遠在他鄉的我們，都能 品嘗到香港街頭風味。 澳門木糠布甸 在墨爾本難得一見的甜品。木糠布甸是一種葡萄牙的甜品，傳至澳 門和香港之後，大受歡迎。它那「木糠」之名是來自最後灑上去的 那層馬利餅碎，看起來就像木糠一樣。一層奶油一層餅碎，再加上 朱古力心太軟 + 雪糕
上面的小小圖案，光是外表已經是一件非常吸引的藝術品。兩者都 是軟綿綿的，入口即溶，而且陣陣奶香，令人回味無窮。 朱古力心太軟＋雪糕 心 太 軟 就 像 朱 古 力 布 甸 一 樣， 在 朱 古 力 蛋 榚 裡 面， 裝 滿 朱古 力 漿， 一切下去，朱古力漿傾盤而瀉，美感十足，朱古力味又十分之濃郁。 吃的時候，將暖笠笠的蛋榚點上朱古力漿和冷冰冰的香草雪糕，雖 說不上是寒冰烈火的感覺，但冷熱交替之下，又有另一番風味。 仙草（1）號
仙草 (1) 號
Patterns Café 的芋圓全由台
灣師傅自已搓製
這 個 仙 草（1） 號， 充 滿 一 粒 粒 光 滿 十 足 芋 圓， 不 單 如 此， 更 有 抹 茶圓、地瓜（蕃薯）圓、仙草和薏仁等，份量十足。各種丸子味道 濃郁，而且嚼頭十足。糖人街這裡的芋圓、地瓜圓和抹茶圓都是自 家的台灣師傅在店內搓製，每一粒都充滿台灣風味。 宇治金時 宇治是日本的著名綠茶產地，而金時這地方則以紅豆著名。紅豆綠 茶兩者結合起來，成為了日本著名的甜品。這個宇治金時，有抹茶 刨冰、芋圓和果凍，再加上美味的紅豆、糯米圓和香草雪糕。爽脆 的刨冰、軟綿綿的果凍、嚼頭十足的芋圓，還有甜甜的紅豆碰上甘 甘的抹茶，不論味覺、觸角和視覺，都有極大享受。 香芋拿鐵／抹茶拿鐵
宇治金時
抹茶拿鐵本身在日本就非常之受歡迎，香滑的牛奶咖啡混和甘香的 宇治抹茶，兩者配搭得十分之出色。而 Benny 就搞搞新意思，將 芋頭混成牛奶咖啡的一員，令幼滑的咖啡增添一份芋香，但又完全 沒有違和感。
糖人街 Patterns Café
2 54 Swanston Street, Melbourne VIC 3000 (03) 9650 8868 抹茶拿鐵
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香芋拿鐵
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Text•Sunny
Photo• 有關機構 ﹠ Sunny
Design•Inty
eatery · Food & Beverage
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港台甜品又一新去處
糖人街 Patterns Café
近幾年在墨爾本找港台風味的甜品糖水越來越容易，市內周圍都 開得成巷成市。最近新開的糖人街 Patterns Café，令喜歡港 台風味甜品糖水的各位，提供一個全新好去處。坐落於人流旺盛 的 Swanston Street 中心地段，黑色風格的店內裝修顯得格 外優雅清幽，是個讓人與朋友聚一聚，又或者悠閒打發一個下午， 享受甜品的好地方。 負責人 Benny 一直都經營 café，在香港時更是經營糖水店，所以 希望將香港的糖水，以及他造糖水的經驗都一一帶來墨爾本。而這裡 正宗香港秘方咖哩魚蛋
雞蛋仔
的師傅，更曾經在台北士林夜市工作過，深知台灣口味。而 Benny 更明言，店內的甜品，造不出港台傳統風味，絕不推出。店內大部 份的糖水都是沿自他多年來經驗，由香港原裝帶來墨爾本，並會參 考不同意見，不時擴大店內的甜品數量，有些更是市內獨有得款式。 正宗香港秘方咖哩魚蛋 能稱得上正宗香港風味，它有什麼過人之處？一放進口，已經能 感受到香濃的咖哩味。咬下去，魚蛋結實彈牙，咀嚼於口中，與 咖哩味相互融合，齒頰留香。這咖哩魚蛋的秘密到底在哪裡？一 問之下，原來咖哩磚在香港製造，整磚運來澳洲，再與魚蛋一起 煮，並且控制好時間，確保魚蛋不會浸得太久而變軟。不過咖哩
Oreo 木糠布甸
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製作中的澳門木糠布甸
磚的材料是什麼？秘密！
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•Nikky & Louis
Design•Henry
什 麼 是 墨 西 哥 菜？ 今 次 筆 者 就 向 大家介紹一下墨西哥菜。先從它源 遠流長的歷史說起，你會發現這菜 式博大精深，很值得研究。墨爾本 也不乏傳統的墨西哥菜館，非常值 得一試。
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炭火燒和牛專門店 Shou Sumiyaki Sake Bar & Grill www.shousumiyaki.com.au
午市特別推介 日本傳統地道豬骨湯拉麵 * 由日本聘請入廚多年師傅主理，
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湯底以豬骨熬製十多小時， 味道香濃，叉燒以日式地道 方法製作，口感一流。
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更設有日式拉麵套餐 * 數量有限，每日午市時段，只售 50 碗。
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Wagyu Sumibiyaki Set for 4pp 兩款日式和牛四人套餐，令顧客能以中等價 錢盡情享受高級和牛，套餐中包括和牛的不 同 部 位， 令 客 人 可 以 品 嚐 出 和 牛 的 真 正 味 道，因為反應熱烈，請火速訂座，萬勿錯過， 給你味覺一個難忘的驚喜！
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•Nikky & Louis
Design•Henry
瑪 雅 人的主 食 主 要 有各 種 的 南 瓜、 番 薯、 粟 米、 本土 動 物、 甚 至 是 昆 蟲， 他們亦會使 用野生水果及 蔬 菜。 直至 16 世紀，瑪雅人每天都只吸收 1200 卡路里， 哥 倫布來 到 美 洲大 陸 前， 所以為了攝 取 足 夠的營養， 他們 要四出尋 找 他們的農 業一直使 用混合 作物方法， 將 不同 任 何 蛋白質 來 源， 除了粟 米 和豆 外， 螞 蟻 和 農 作物一起種植 及收割。不同的農 作物帶著 其他昆 蟲 正是 他們的豐富蛋白質來 源。 肉類 不同的養分，所以這種種植 方法能 令更多不 對 於 瑪 雅 人和 墨 西 哥人 來 說 都 是 較 為 少有， 同的養分留在泥土中。他們的主要 農 作物有 即 使 他 們 有 守 獵 野 生 生物 作 為食 材 的 習 慣， 粟米、辣椒、豆和南瓜，直至今天為止也是墨 但他們仍以非肉類為主。 西哥菜的主 要材料。 跟我們的農 曆一樣， 他 們也有準確的曆法，計算種植和收割日子。
墨西哥在 16 世紀被 殖民 化後， 其飲食 文化就被 西 班 牙和印度大幅影 響。 因為貿易的 關 係， 令墨西 哥人 開始接 觸 米、橄欖、葡萄酒、印度香料、牛肉及其他水 果等外來物。 一些在現代 墨西哥菜常見的肉 類，豬、牛、羊及雞等，墨西哥人當時其實聞 所未聞。「舊式」墨西哥菜就在此時與外來的
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材料融合，成為今天我們看到的墨西哥菜。
新鮮的材料、多元化的口味， 一班人一起分享， 正是墨西哥菜的靈魂。
''
今 時 今 日， 美 國 文 化 對 世 界 影 響 深 遠， 鄰 近 美 國 的 墨 西 哥 當 然 不 例 外。 有 些 我 們 認 為 是「 傳 統 」 的 墨 西 哥 菜， 其 實 是 起 源 自 德 州 和 墨 西 哥 的 邊 境 地 區。例如 R e f i r e d b e a n s 就是其中一個 「T e x - M e x」菜的好例子，這道菜在墨西 哥應該是 f r i j o l e s r e f r i t o s，指「燒 得 熟 透 的豆 」。 另外 一 些 例 如 n a c h o s、 c h i m i c h a n g a s、fa j i ta s 和 c h i l l i c o n c a r n e 等「T e x- M e x」菜式，大部 份都是在德墨邊境發源，在墨西哥不會看到。 「T e x - M e x」菜式傳播至世界各地，多年以 來澳 洲也深受美國文化影 響。而最近一段時 間，澳洲人也開始希望嘗試「傳統」的墨西 哥菜，而不是美式的「Tex-Mex」菜。
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Text•Sunny
墨西哥
而墨西
哥境內
所以墨
這種菜
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人認為
，特別
西哥菜
式源遠
食物是
Photo•Nikky & Louis
他們文
是南部
也承繼
化的重
是瑪雅
著他們
Design•Henry
要一部
人的聚
cover story· Food & Beverage
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份，
居地， 飲食文 並隨著 9000 化。 年前已 當地文 經出現 化一起 ， 發展。 流長，
大約
的古老
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
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墨西哥菜核
墨西哥人在西班牙殖民者來到之前，生活都是建基於粟米之上。對瑪雅人和阿茲特克人來說，粟 米不單是每日營養來源，更是肥料、儀式、甚至是宗教。粟米之神備受崇拜，經常被神聖的儀式，以活祭品來歌頌。瑪 雅人以複雜的種植方法及獨有的烹調，將裡面豐富的蛋白質發揮出來。時至今日，粟米仍是墨西哥人的主食，是墨國 菜的骨幹之一。
一位 16 世紀在墨西哥的歐洲人就說過： 「他們於古時所吃的菜式，現今仍繼續在吃。他們將粟米 煮熟打碎，造成粉團，溶於水中飲用，這是他們日常的飲食習慣。日落之前 1 小時，他們會製作粟米餅（ToRTill as）， 點著辣椒醬來吃⋯這是他們一天當中唯一的進食，其餘的都如上面所說，飲用粉團水」。粟米在墨西哥人手中變化萬 千，造出多種不同食物和菜式，而且即使現今被歐美化，但仍能保留著傳統色彩。粟米在他們眼中就如我們的米飯一 樣，而且他們除了會整條燒來吃之外，還會用它來作基礎，搓出粉團，製造出不同食物，例如 Ta M a l、To R T i l l a s 及 goRdiTas。
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cover story· Food & Beverage
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菜核心材料
一說起墨西哥菜，第一個想起的，除了栗米之外，就是辣椒。辣椒在西班 牙語中叫作「c h i l e」，而非英語中的「c h i l l i」。他們新鮮時就像珠寶一樣珍貴，曬乾後就 帶出一種神秘 感。墨西哥人使 用大量不同辣椒，就像使 用水果調出多種口味一般，創製出不 同菜式。不過香辣口味並非他們使用辣椒的原意，反而是它本身的味道能帶出其他食材的複
bell PePPeR
雜口味更為重 要。它在公元前 7500 年已經在墨西哥的餐 桌出現，用來煮豆，製作玉米餅的 d i P P i n g s a u c e。辣椒在他們的廚房中更能作為生粉的替代品。因為在西班牙人殖民前， 墨西哥沒有小麥這東西，所以辣椒，特別是乾辣椒就成了他們用來濃稠醬汁的材料。
即使瑪雅人會在農田裡讓辣椒天生天養，但一般來說也會跟蕃茄一起種 植，成為最早的伴生種植之一。因為辣椒本身的辣椒素對哺乳類動物非常刺激，所以非常 有效地避免入侵者吃掉農作物。而雀鳥吃掉辣椒後，會幫他們四周散播種子，所以他們基 本上不會擔心。
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ancho（上）與 chile de aRbol（下）
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Food & Be verage · cover story
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T a c o s 在世界各地和澳洲都引起一場風暴，
大受歡迎。Tacos 早在歐洲人來到前就開始 食用，用 t o rt i l l a s 夾著各式各樣食材。 不 過「t a c o」 這 稱 呼 的 來 源 就 不 得 而 知， 因 為 這 字 本 身 指 塞 子， 容 易 引 起 解。 而 脆 皮 taco 是不存在於墨西哥的。
E h c h i l a d a s 在 瑪 雅 時 期 已 經 出 現，
由 t o rt i l l a s 包裹著其他食材。這個裡面 有幼蝦，外圍淋上 s a l s a v e r d e（指綠色 的醬），再加上芝士。
Mexicali Rose 101-103 Swan Street,
Richmond VIC 3121 (03) 9429 5550 www.mexicali.com.au
T o s t a d a 在 墨 西 哥 指 經 過 烤 焗 或 油 炸 的
碗形 t o rt i l l a s，上面再加上一堆食材， 原 意 是 避 免 浪 費 食 物， 將 快 變 壞 的 食 材 放 在 t o rt i l l a s 上面食用。這個 T o s t a d a 使 用了大量的豆、生菜、salsa mexicana、 酸奶油及牛油果。
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屹立不倒 傳統墨西哥菜 要在墨爾本吃傳統墨西哥菜的話，細心找找總能找到不少。M e xica li Ros e 就是其中一個 例子，位處 Richmond Swan Street，非常繁忙的位置。墨西哥一直以來都被視為色彩 豐富，所以 M e xica li Ros e 也以這個格調為主。店內的裝修參照墨西哥風格，米黃色加紅 藍色的牆身，木桌椅和吊風扇，非常之「墨西哥」，更不用說店內的裝飾，太陽標誌和墨西哥帽。
《 M e x i c a l i R o s e - A u t h e n t i c M e x i c a n
M e xica li Rose 開業 已經 30 年，一直以提供新鮮而傳統的墨西哥
C o o k i n g》，由 L o r i 所著的 墨西哥食譜。 M e x i c a l i R o s e 的裝修極具
墨西哥風格。
食品， 讓 更 多人 認 識 這 菜 式 為目標。 這 裡 更 不乏來自墨西哥的員工，間中他們的家人也會 提供新靈感。Lori 於 9 年前接手之後，就併 購了旁邊的 c a f e，增加樓面面積，令吧枱 面積更加，還新增了一樓的餐堂，一次能容納 百多人。M e x i c a li Ro s e 因為鄰近體育中 心， 所以每 逢有大 型 活動， 都 會 令 這裡 非常 繁 忙。 而且 更不乏名人 臉孔， 例 如 每 逢 澳 洲 網球公開賽期間，名網球手阿加斯（A n d r e A g a s s i）都會經常回來光顧。他們亦不乏 老顧客，多年來一直光顧，甚至是相隔十多年 之後再回來。
L o r i 於 14 歲時就已經 在墨西哥餐廳工作，不過父母早就於她出身 前就經營與墨西哥菜館，說是出身於墨西哥 菜世家也不為過。L o r i 從小就接觸墨西哥 以辣聞名的 Blair’s Death
菜， 可 說 是 陪 伴 著 她 長 大。 從 學 校 畢 業 之
Sauce，在 Mexicali Rose
後， 她 輾 轉 於 不 同 餐 廳 工 作， 但 終 歸 不 離
的菜式中也有使用。
開 墨 西 哥 菜， 直 至 9 年 前， 她 更 出 資 購 入 Mexicali Rose，在自己的墨西哥菜旅途 踏上新一步。墨西哥離澳洲非常之遠，更不 是每個人也會或有機會去，所以她對於分享 傳統墨西哥的菜式、歷史和文化有一股熱誠。
M e x i c a l i R o s e 的負責人
Lori。
為了這份熱誠，她更喜歡出走墨西哥，了解 他們的飲食和文化。2009 年，Lori 將自己 的經驗轉化成文字，將 M e x i c a l i R o s e 的菜式編成食譜出書。
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Food & Be verage · cover story
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墨西哥的招牌菜之一特粟米餅用 香草醃製牛舌及臉頰，再配上醃 菜及辣椒蛋黃醬。食用時加點生 洋蔥醬，增加本身的香辣風味。
M a m a s i ta 的 大 廚 SCOT T 入行已有 10 年，跟眾多的廚師一樣， 自小由低做 起。 他 經常四 處 走， 嘗 試不同 餐 廳， 與不 同 墨 西 哥廚 師 交 流， 周 遊 列 國， 尋 找墨西哥菜的新意念。SCO T T 和 N i c k 喜 歡 墨西哥菜的原因，都是因為這 菜式能夠反 映出當 地的 歷 史、 文化 和口味， 還 有 當 地 人 的 熱 情， 對 食 物 的 勤 奮，「 這 是 我 一直 喜 歡 的 文化， 現 在 我 終於可以 集 中 在 它身上， 盡 情 發掘」，SCO T T 自豪地說。 而他 最喜 歡 的菜式，是 T a m a l，是 他第一道煮的墨西 Jalisco 省，特別是 Guadalajara 市的
哥 菜，「 單 是 栗 粉 和 肥 豬 肉， 加 上 少 少 的 醬
名菜，可解作 d r o w n e d s a n d w i c h 的
汁 和 肉， 就 能 成 為 美 味 的 小食 」。 他 們 使 用
意思，因為麵包裡面包裹著燒豬肉、醃洋蔥、 墨西哥豆蓉。而外圍用了 Chile de Arbol
的 材 料 都 盡 量 以 澳 洲 的 新 鮮 食 材 為 主， 不
（T r e e C h i l i）所製的醬，令整個麵包卷
過 有 些 墨 西 哥 出 產 的 辣 椒， 在 本 地 的 市 場
非常香辣。
很 小， 沒 商 業 價 值， 所 以 要 從 墨 西 哥 直 接 進口。
昏暗的燈光，令 M a m a s i t a 氣氛良好。
位處商廈林立的 Collin Street， M a m a s i ta 門面小小，因為餐堂處於一樓的位置，門面 就只是一 條窄窄的樓 梯通往餐 堂。 不 過即使 這樣， 每到 晚餐時段，都會有客人不理天寒地凍，照排在樓梯甚至街 外，為的就是一嘗新潮墨國菜。而樓梯上的花紋圍欄，給 人一種在歐式花園的感覺。樓上最當眼的可算是那個吧枱， 後面放滿一支支墨西哥酒，用來調製墨國雞尾酒用。店內 面積又不算太小，燈光雖然昏暗，但氣氛良好。想一班朋 Mamasita Level 1/ 11 Collins Street,
Melbourne VIC 3000 (03) 9650 3821 www.mamasita.com.au
友聚一聚也好，一個人靜靜地邊吃邊看街上街人也好，又 或者把酒談歡也好，客人都有容身之所。筆者到訪時，即 使已經是下午兩三時，但仍然人流不絕，不過 Nick 表示， 這下午已經算是個寧靜的下午了！
狹窄的樓梯，一到晚上
就會排滿食客。
M a m a s i t a 的 大 廚
SCO T T（左）及餐廳 經理 Nick（右）。
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深受歡迎 現代墨西哥菜 晚上行經 Collin Street 及 Spring Street 交界附近 可能你會發現，為什麼到了晚上，還會有人在大排長龍，到底 在等什麼？原來是在等吃墨西哥菜！
這家墨西哥餐廳叫 M a m a s i ta，由 2010 年 2 月開業而今只有短 短的 2 年多，不過一直備受 好評，除了因排隊而聞名外，亦因為這裡的墨西哥菜，既 傳統又創新。希望能夠將高品質又有趣的現代墨國菜，以 較低的價錢令更多人能接觸這菜式，是 Mamasita 的目 標，因為墨爾本的墨國菜，正正在價錢及食物質素之間有 空隙，餐廳經理 Nick 表示。
T a m a l 這 菜 式 在 墨 爾 本 比 較 難 找，
Mamasita 是少數提供的餐廳之一。它是一 種用葉子包著粟米粉團的傳統菜式，早在公元 前 8000 年已經出現。除了粉團，葉子裡面還 有 燒 豬 肉、 乾 辣 椒、「 祖 傳 番 茄 」 （heirloom tomatoes）及 guajillo salsa（一種辣椒醬）等。
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Text•Sunny
Photo•Nikky & Louis
Design•Henry
cover story· Food & Beverage
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M a R g a R i T a 是起源自墨西哥的雞尾酒，
雖然沒公認的起源，但一般相信是於 1941 年 於墨西哥一家酒吧的酒保調配給德國大使的 女兒試飲，並以她命名。M a R g a R i T a 主要 使用龍舌蘭酒，加上檸檬或青檸汁混合而成， 並將粗鹽圍在杯邊。
j a R R i T o s 是 墨 西 哥 的 汽 水 品 牌， 起 源 於 1950 年。
它 的 特 點 是 14 種 口 味 當 中 大 部 份 都 使 用 熱 帶 水 果， 而 且 比 美 國 的 汽 水 更 多 碳 酸， 是 墨 西 哥 的 特 式 飲 品 之 一。 「jaRRiTos」在西班牙文中指「樽」。
TeQuil a 即是龍舌蘭酒，是墨西哥獨有的酒，
而且只有指定地方才能釀 製，它起 源於 16 世 紀。b l a n c o 是龍舌蘭酒的一個類別，屬低 齡 的 龍 舌 蘭 酒， 在 蒸 餾 後 即 時 儲 存 或 入 樽， 最久也不會於木桶中窘藏超過 2 個月。
後
記 源遠流長的墨西哥菜，種類繁多。墨西哥菜 的精粹在於新鮮材料，口味豐富而且與人一 起分享。墨爾本市內要找正宗的墨西哥菜也
M a R Y，使用大量墨西哥常見的材料，例如
不太難，有興趣的話，絕對要一試！
龍 舌 蘭 酒 取 代 伏 特 加、 青 檸 取 代 檸 檬， 並 會
b l o o d Y M a R i a 是墨西哥版的 b l o o d Y
有番茄和墨西哥自己的辣椒，味道較為清新。
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FOOD & BEVERAGE· wine
Text & Photo•Vincent
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Hillcrest Hillcrest Estate Hillcrest Premium Cabernet Pinot Noir 2010（$40） Premium Merlot Sauvignon 2010（$60） 2010（$60） 這是一瓶由很有耐性的愛酒之仕而造的好
這 瓶 ESTATE PINOT NOIR 雖 沒 有
酒。它的色澤呈深紅，香味帶着很濃的黑加
PREMIUM（$60） 和 RESERVE（$100） 的 MERLOT 寥寥可數，好喝的更少。它大
侖子、可可豆和香柏木的味道。其背後隱藏
版本的濃厚口感，但它的香味絕不比它們遜
多數都會用來與 CABERNET SAUVIGNON
的是一股深不見底的味道，需要很長時間的
色。 它 帶 有 輕 巧 的 玫 瑰 花、 紅 莓、 帶 小 許
混 合 來 填 補 後 者 的 中 空 口 感。 而 這 瓶
窖藏才能釋放出來。來自四十年老葡萄藤的
的 泥 味 和 微 微 的 杏 仁 香。 它 口 感 柔 滑 幼 細， MERLOT 不 需 作 陪 襯， 能 夠 獨 當 一 面。 它
果子來釀造的葡萄酒極具深道。它的口感沉
輕 盈 的 丹 靈 和 較 高 的 酸 性 帶 出 柔 雅 的 結 構。 的色澤呈深紫色，香味帶黑莓、熟櫻桃、香
厚，丹靈強勁有力而且酸性甚高，帶着黑加
餘 味 帶 點 櫻 桃 的 味 道， 是 一 瓶 不 錯 PINOT
草、 黑 胡 椒 和 煙 熏 味 道。 它 口 感 濃 厚 而 柔
侖子、櫻桃、煙草和橄欖的味道徘徊在口中
NOIR。 該 酒 莊 還 剩 下 少 量 的 2003 年 份
滑， 丹 靈 沉 實 有 力 和 成 熟， 沒 有 一 點「 青 」
不散，餘味持持不斷。這瓶酒的窖藏能力毋
ESTATE PINOT NOIR（$25）， 雖 經 過 九
味。果味很集中，酸性亦很高，因為莊主刻
庸置疑，至少要陳年十五年以上才能品嚐到
年的窖藏但仍然有保留着充滿活力的果味和
意保原有的果酸而放棄才用 MALO-LACTIC
它隱藏的味道。十分值得收藏。
陳年酒的複雜味道，值得一試。
FERMENTATION（ 乳 酸 發 酵 ） 去 降 低 酸
澳洲釀製的純 MERLOT 葡萄酒不多，出名
性， 令 整 體 結 構 很 扎 實， 餘 味 持 久。 一 般 有興趣人仕可瀏覽她們的網頁或加入酒莊的
MERLOT 的缺陷是它的窖藏能力較低，但當
通 信 名 單。 酒 莊 還 有 少 量 的 舊 年 份 葡 萄 酒，
品 嚐 過 2001 和 2006 年 份 的 HILLCREST
有興趣可以電郵向她們查詢。
PREMIUM MERLOT 後 證 實 HILLCREST 的 MERLOT 極具窖藏能力，這瓶 MERLOT
Hillcrest Vineyard
應該可以輕易地窖藏十年以上。
http://www.hillcrestvineyard.com.au hillcrest_vineyard@bigpond.com
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Design•Inty
wine · FOOD & BEVERAGE
頭號酒鬼 林俊傑 VINCENT LAM 考
獲
英
國 WINE & SPIRIT
EDUCATION TRUST (WSET) ADVANCE CERTIFICATE ， 網 上 酒 商 www.winedevotion.com.au 創 辦 人。 對 澳 洲 的 BOUTIQUE WINE 情 有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。
F
Winedevotion Vincent.Lam@winedevotion.com.au
Hillcrest Vi n e y a r d 已 有 四 十 年 歷 史 的 HILLCREST VINEYARD 位於 YARRA VALLEY 東南部 的 WOORI YALLOCK 分區。它是 YARRA VALLEY 在 七 十 年 代 復 興 時 期， 首 批 建
隱藏在
Text & Photo•Vincent
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Yarra Valley
瑰
的
立 的 酒 莊 之 一。 它 曾 一 度 是 區 內 著 名 酒 莊 COLDSTREAM HILL 的 主 要 葡 萄 供 應 商， 所以葡萄品質毋庸置疑。 在 99 年 易 手 予 DAVID BRYANT 夫 婦 後， 酒 莊 作 出 重 大 改 革。 除 了 為 葡 萄 藤 的 支 架 （TRELLIS SYSTEM） 重 新 佈 線 改 善 樹 冠 管 理（CANOPY MANAGEMENT）， 令 葡 萄園吸收更多陽光之外，他們更采用有機種 植法種植葡萄，停止在葡萄園內使用任可化
寶
學劑。其後更聘請多位釀酒師協助，包括著 名酒莊 BASS PHILLIP 的釀酒師 PHILLIP JONES， 令 葡 萄 酒 質 數 大 大 提 高， 亦 令 酒 莊開始被人認識。 整 個 葡 萄 園 採 用 無 灌 溉 種 植（DRY GROWN）。 這 種 種 植 法 逼 使 葡 萄 藤 的 根 部 鑽 入 更 深 的 地 層 去 吸 收 水 分 令 它 更 耐 旱， 亦有助吸收更多不同的礦物質令葡萄藤更 健 康。 釀 製 過 程 中 才 用 天 然 酵 母， 不 加 入 人 工 酸 素（ACIDIFICATION） 和 人 工 丹 靈。不經澄清和過濾，這種近乎天然的釀造 法 令 HILLCREST 的 葡 萄 酒 散 發 一 種 清 澈 醇和的味道。
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銀 蝦
鄭 祥 興 蝦 醬
回 說 蝦 醬， 銀 蝦 並 非 大 澳 獨 有， 中 國 沿
蕾 消 失 呢？ 究 竟 香 港 的 銀 蝦 與 中 國 銀 蝦
禁 捕 後， 大 澳 傳 統 的 味 道 將 會 從 此 在 味
近聲名大噪。第四代傳人鄭啟強細說當年，
美 食 紀 錄 片《 舌 尖 上 的 中 國 》 有 介 紹， 最
大 澳 石 仔 埗 街 的 鄭 祥 興 蝦 醬 廠， 由 於 一 套
百年老號鄭祥興
除此之外，蝦亦有不少的加工品，其中以蝦 有何不同呢？
最早出現的蝦加工品
醬出現最早。北魏賈思勰《齊民要術》載有
他 指 出 18 8年 0 ，其太爺鄭壽由深圳遷到 大澳，便開始製造蝦醬。
海 一 帶 亦 有 捕 獲， 但 為 何 如 香 港 政 府 若
「作蝦醬法」以蝦一斗， 飯 三 升 為 糝 。 鹽 二
據 香 港 一 名 著 名 食 評 家 透 露， 主 要 原 因 是
斤，水五升，和調，日中曝之，經春夏不
鄭 啟 強 小 學 畢 業 後， 原 不 想 繼 承 祖 業， 曾
敗。蝦醬歷代都有製作，且各有特色。
捕 獲 銀 蝦 後 （ 銀 蝦 五 月 當 造 ）， 會 即 時 將 蝦
出 外 打 工 及 行 船， 不 過 在 上 世 紀
中 國 漁 民 不 懂 處 理 銀 蝦， 因 為 大 澳 漁 民 在 一般而言，蝦醬味道很鹹，一般都是製成罐
穫 交 到 製 醬 人 手 上 ，「 做 蝦 醬 啲 （ 的 ） 人 會
8年 0 代， 有數以百萬計的中國人及東南亞人移民美
裝調味料後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾
加， 身 在 外 地 的 移 民 思 念 家 鄉 的 味 道， 由
蝦 醬 的 製 作， 沒 有 了 如 發 明 釀 酒、 蠔 油 的
蝦醬氣味並非人人愛
於 香 港 食 品 入 口 當 地 較 容 易， 於 是 越 洋 大
雞 佐 蝦 醬 」， 更 使 食 客 別 有 風 味 之 感 。
故 事， 但 製 作 卻 並 不 馬 虎。 製 作 時， 選 新
均 勻 」。 說 穿 了 ， 原 來 還 是 一 個 「 鮮 」 字 。
燥 成 塊 狀 出 售， 稱 為 鹹 蝦 醬， 蝦 膏 或 蝦 糕， 即 刻 撒 鹽 保 持 鮮 味， 而 且 沒 有 泥 味， 落 鹽 味道較蝦醬濃鬱。現今，蝦醬亦是人們餐桌
談到蝦醬，香港大澳的百年老號「鄭祥興蝦
上 常 用 的 佐 味 食 品 ，一 些 酒 樓 推 出 的 「 白 切
醬」非常著名，最近紅爆中國的美食紀錄片
再 放 入 精 鹽， 用 木 槌 輕 搗 數 下， 然 後 封
鮮 銀 蝦 用 清 水 洗 淨， 放 入 乾 淨 的 罎 子 中， 的 十 多 間， 目 前 只 剩 下 鄭 祥 興 與 勝 利 兩 間
香港水域網蝦，沒有本土銀蝦，大澳蝦醬的
蝦 醬 顏 色 紫 紅， 呈 黏 稠 狀， 氣 味 鮮 香， 無
加 翻 攪， 假 以 時 日， 便 可 自 然 成 熟。 好 的
好 口， 置 於 陰 涼 通 風 處 自 然 發 酵。 每 日 勤
刻 落 鹽 醃 ， 可 以 保 持 到 鮮 味 」。
泥 味， 而 且 一 捉 上 嚟（ 來 ） 我 哋（ 們 ） 即
海 面 網 蝦， 所 以 啲（ 那 些 ） 蝦 冇（ 沒 有 ）
澳 的 銀 蝦 夠 雪 白 鮮 味 。「 大 澳 漁 民 喺 （ 在 ）
蝦 醬 廠。 他 說 大 澳 蝦 醬 所 以 聞 名， 全 因 大
然 而 今 日 大 澳 蝦 醬 業 全 盛 期 已 過， 由 當 年
幫 忙 ，一 做 就 做 到 今 日 。
量 訂 購 他 們 所 製 的 蝦 膏 蝦 醬。 他 於 是 回 家
最近有新聞報導，政府年底禁止所有漁船在
《 舌 尖 上 的 中 國 》， 就 有 介 紹 。 只 可 惜 香 港
最原始味道，可能成為絕響。
腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。
香港政府的決策是否合理，自有公論，不過
此漁民便把鮮魚和小銀蝦，用大澳盛產的鹽
漁港魚穫甚豐，一時間未必能即時賣出，因
特 的 清 香， 滋 味 鮮 美， 回 味 無 窮。 蝦 醬 保
間， 蛋 白 質 會 分 解 成 氨 基 酸， 使 之 具 有 獨
由 於 蝦 醬 是 一 種 儲 藏 發 酵 食 品， 在 儲 藏 期
位於香港大嶼山西北面的大澳，這個戰前小
來醃製成鹹魚和蝦糕、蝦醬，成為大澳的第
存 期 通 常 是 一 年， 但 如 果 在 大 缸 裡 存 放 幾 年是沒問題的。
二類產品。
香，不愛吃的人認為它惡臭無比。但用在烹
常 極 端 的 嗅 覺 反 應， 愛 吃 的 人 覺 得 它 很
然 而 蝦 醬 一 如 榴 槤， 人 類 對 它 的 氣 味 有 非 很多人都會問：「為何大澳的蝦膏、鹹魚等
大澳銀蝦沒有泥味
等的特產會這麼出名？」據資料指出，大澳
以 前 本 來 有 廣 闊 的 鹽 田 ， 出 產 的 鹽 鹹 度 低 ， 調 上 ， 卻 有 很 多 美 味 菜 餚 ， 如 「 蝦 醬 魷 魚 」、
肉」等，而炒飯時加點蝦醬，香甜可口。
故 醃 製 出 來 的 海 產 不 太 鹹 之 餘 ， 還 能 保 持 原 「 蝦 醬 蒸 豆 腐 」、「 蝦 醬 通 菜 」、「 蝦 醬 蒸 豬 腩 有鮮甜。
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ingredient· Food & Beverage
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食 源
之
大澳風味銀蝦醬 B a r r y
雖 然 海產 類 食品資 源 豐富， 但 最 普 遍的莫 過 於魚、 蝦、 蟹， 所以很 多人心目中的 海鮮， 亦 較多人 經 濟能力可以 負擔的，亦以 魚蝦 蟹為重 點。
2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編 歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com
蝦 是一類甲殼 動物，種 類 繁多，肉質 細嫩，味道 鮮美，營養 豐富，是 人們十分喜愛的海鮮。 中國 人食 蝦 有悠 久 歷 史，2 0 0 0 多年前的《 爾 雅 》 就 有「 魚高、 大 蝦 」 的 記 載。 以後 歷 代 古籍有關蝦的形態和生活習性的記 載亦很多。 蝦 的 全身皆 寶， 除可作 鮮 食 外， 還可以 加工成 蝦 片， 蝦 幹、 蝦子、 蝦 油、 蝦 罐 頭等， 空調 器開機運行後。中醫認 為，蝦可入藥，有補腎壯陽、通乳、托毒之功效。 古代以鮮蝦為原料烹調的名菜傳世於 後的有不少。清代《調鼎集》載有「炸蝦段」、《醒園 錄》載有「蝦羹」，徐琦《清稗類鈔》有「炸蝦蕈」（即蝦球） 等， 而現今粵菜 烹飪中的「 乾 煎蝦碌」、「菜 遠 炒蝦球」等，有「不謀而合」之巧。粵港一帶，最多人愛吃的是白灼生蝦， 其中最 馳名的應該 是基圍蝦。
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不 過， 現 代 家 庭 最 常 用 的， 尤 其 是 家 庭「 煮 」 婦， 最 需 要 體 接 近 於 現 代 的 模 樣。 在 洛 陽 古 墓 博 物 館 還 有 一 把 從 北 宋
而 在 外 型 上， 從 現 存 的 遺 物 看， 宋 代 人 使 用 的 剪 刀 已 經 大
分拆，便於清洗。
剪 刀 、刨 刀 、罐 頭 刀 等 工 具 於 一 身 ，功 能 強 大 ，使 用 方 便 ；
今 日 的 廚 用 剪 刀， 世 界 有 很 多 出 品， 但 一 般 而 言， 都 會 集
經過他檢驗合格，才能拿到櫃檯上出售。
的 莫 過 於 一 把 廚 房 多 用 剪 刀， 而 一 些 廚 房 多 用 刀， 新 穎 美 熙 寧 五 年 （ 西 元 1072 年 ） 的 墓 葬 中 出 土 的 剪 刀， 其 外 形 與 現 代 剪 刀 已 很 相 似。 一 般 剪 刀 的 支 軸 在 刃 柄 接 合 部 位，
剪刀歷史悠久
觀，設計獨特，更有美化廚房用具之妙。一把廚房多用刀， 處 於 剪 刀 中 部， 這 樣 根 據 杠 杆 原 理， 刃 下 部 吃 力 重， 剪 硬
廚房剪刀用途多
適 用 於 剖 殺、 剪 切 家 禽， 以 及 蟹、 魚、 肉 外， 亦 能 開 啟 各
不能忽視，包括：
另 一 方 面， 廚 用 剪 刀 雖 然 好 使 好 用， 但 有 些 事 項， 使 用 者
注意事項
而 且 造 型 新 穎 美 觀， 手 感 舒 適、 剪 切 力 大 ； 同 時 亦 多 可 以
類 罐 頭 等。 而 一 把 名 為 新 式 樣 廚 方 剪 刀， 更 是 廚 戶 與 砧 板
物 時 輕 鬆 有 力， 而 刃 上 部 尖 端 處 吃 力 輕， 剪 線 頭 紙 花 時 輕 巧靈活。這說明中國如今剪刀的模式，至少已經沿用 多年了。
1000
的結合體。 事實上，以前家庭主婦要斬雞，就要找出砧板、磨利廚刀， 手起刀落，一片碰碰嘭嘭聲中，將雞隻解體。但今時今日， 只 要 取 出 多 用 廚 房 剪 刀 ，便 輕 而 易 舉 ，將 雞 隻 剪 成 一 件 件 了 。
人率先採用了外科手術技術。
神 殿 （ Temple of Kom Ombo ）內的牆上刻畫有剪刀 和一些醫學用具，因此，西方學者們也普遍認為是由埃及
除 此 之 外 ，很 多 人 在 夢 中 經 常 夢 到 剪 刀 ，究 竟 是 吉 是 凶 呢 ？
兒童應在大人監護下使用； 4. 銳利刀鋒，小心操作。 5.
接觸酸堿鹽類物質後應及時清洗擦乾； 2. 剪柄勿靠近高溫； 3.
不宜剪切硬物及強行剪切； 1.
用剪刀。
剪 刀， 相 信 中、 西 各 自 發 展， 但 一 如 其 他 用 具， 都 有 名 牌
而在西方，在已知的考古資料中，被認為早在西元前 世 3 紀，古埃及人就已經開始使用青銅鑄造剪刀了。在孔翁坡
尋 根 究 底 ，剪 刀 ，在 中 國 的 歷 史 相 當 悠 久 的 ，在 考 古 學 上 ，
效 應， 而 在 中 國， 著 名 的 剪 刀 生 產 者 有 張 小 泉 及 黃 麻 子，
那 麼， 有 理 由 相 信， 現 今 的 家 庭 廚 房， 一 定 有 一 把 廚 房 多
目 前 在 洛 陽 的 西 漢 古 墓 中 出 土 的 剪 刀 距 今 已 有 2100 多年。 到了唐代，剪刀的運用已十分普遍，材質也從青銅發展到
以下是一些解夢之言，僅供讀者作參考：
而其出品，亦僅止剪刀。
中國之「北王南張」 明 崇 禎 年 間 （ 1628 年 ），皖 南 黟 縣 製 剪 高 手 張 小 泉 為 謀 發 展 ， 率 子 近 高 在 杭 州 吳 山 北 麓 大 井 巷， 搭 棚 設 灶， 選 用 龍 泉 雲 和 好 鋼 鍛 製 剪 刀， 自 產 自 銷， 招 牌 仍 用 在 原 籍 頗 負 盛 名 的「 張 年）改以自己的名字為招牌。 1663
大 隆 」，盛 名 横 跨 明 清 兩 代 。 及 後 因 同 行 冒 牌 普 遍 ，張 小 泉 無 奈於清康熙二年（
刀，勤儉持家，而遠近聞名； 夢見斷裂的剪刀 — 會減壽； 3. 夢 見 別 人 使 用 剪 刀 —— 是 吉 兆 ， 裁 縫 夢 見 使 用 剪 刀 ， 4. 工作中會受損。
夢見剪刀 — 是吉兆，家裡的一切事都會順心如意； 1. 男子夢見使用剪刀 — 會與妻子分離。女人夢見使用剪 2.
有「北王南張」之稱。其中張小泉，今日更有一座展覽館，
剪刀也有左右之分 ˙
代 代 相 傳 ， 光 緒 29 年 （ 1904 年 ）， 當 中 國 第 一 部 商 標 法 頒 行 之 初， 張 小 泉 剪 號 即 以 六 角 圖 案 內 篆「 張 小 泉 」 三 字 作 為商標，其後改以「海雲浴日」作為新標，沿用至今。
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銀、 銅、 鐵 皆 有。 並 在 西 元 世 6 紀 左 右， 中 國 剪 刀 傳 入 了 日本，在日本江戶時期開始大量製造。
雞骨剪 ˙
）， 在 北 京 菜 市 口 至 於 王 麻 子， 清 朝 順 治 年 8 （ 1651 經 營 剪 刀 火 鐮 為 主 的 店 鋪， 由 於 姓 王 東 主， 臉 上 長 有 麻 子， 故 人 稱 王 麻 子。 他 親 自 把 關 挑 選， 所 有 剪 刀 要
˙ 新式樣廚房剪刀
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Food & Be verage · kitchen 35
歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com
落成典禮，彩旗招展、鼓樂齊鳴之外，都
重 要 活 動 、重 大 項 目 的 開 幕 、開 工 、竣 工 、
此外，剪刀除實用價值外，君不見，舉凡
等 。︶， 什 麼 事 都 可 以 用 得 上 。
要 用 剪 刀︵ 用 於 剪 除胬肉、 血 筋、 皮、 膜
羊 毛、 花 匠 要 剪 枝 條、 醫 生 動 外 科 手 術
剪線、村婦要剪紙、剪金屬皮、牧民要剪
常生產生活不可忽缺的工具。裁縫要剪布
便能輕而易舉地解決。剪刀已成為人們日
泛，當刀、鏟等工具使不上力的時候，刀
以開合。一般剪刀其貌雖不提，但用途廣
狀或線狀物體的雙刃工具，兩刃交錯，可
剪刀，古稱鉸剪或鉸刀，粵語稱鉸剪，片
可略知剪刀的風采。
知細葉誰裁出，二月春風似剪刀﹂中，即
從 這 首 唐 代 詩 人 賀 知 章︽ 詠 柳 ︾的 詩 句﹁ 不
不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。
碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛。
2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編
要由若干美女手捧紅綢，供人剪綵。
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廚房 瑣事
剪！剪！剪！
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kitchen · Food & Beverage Design•Inty Text•Barry
b A R R Y
杯 6 水 煮 沸，
榛 子 及 15g 蓮子磨 30g 成 幼 滑， 跟 著 一 起 放 進 鍋 裡 粳米及 100g
蜂 蜜 或 海 鹽， 亦 可 作 癌 症 化
之 後 以 小 火 熬 30 分 鐘 成 粥， 在食用前可隨意加入少量的
與
先將
既 口 感 滑 溜， 且 營 養 豐 富，
多 做 些 榛 蓮 粥 來 和 胃 保 溫，
常 感 手 尖 冰 冷 的 朋 友 們， 可
榛蓮子粥﹁苗﹂溫暖
diy 療期平常的食療。
榛子豆漿﹁苗﹂活力 偶 意 工 作 不 在 狀 態， 渾 身 不 對 勁， 就 要 快 來 杯 簡 易 的 榛 子 豆 漿 來 增 加 活 力 吧！ 將 湯匙榛子粉放於 杯 1 豆漿拌 勻 或 灑 上 榛 子 碎， 榛 子 和 豆 漿 結 混 合 飲 用， 不 消 一 會 便
1
能 回 精 力 ，尤 其 對 肺 腎 不 足 ， 晚上要常進出進入不得安眠 的朋友經常飲用。
榛子南瓜﹁ 苗﹂輕盈 與 其 夏 日 拼 命， 不 如 輕 輕 鬆 鬆 的 由 現 在 開 始 纖 形。 這 款 南瓜及 100g
蕃 50g
湯 羹 能 夠 健 胃， 通 便 排 毒， 只需將
茄及 小 1 個 洋 葱 蒸 熟 後， 放 入攢拌機並加入 杯 3 沸水及 榛 子 30g 打 成 幼 滑， 最 後 加 入 一 點 點 海 鹽 便 可， 更 可 在 上碟時放上幾片九層塔來提 香增味；最適合有三高的朋 友作修身之用。
榛子檸檬﹁苗﹂研肌
★ 榛子含有豐富的
榛子小記 膚 就 要 及 時 滋 養 呢！ 只 要 把
油 脂， 因 此 要 留 意
寒 風 颯 颯， 面 頰 乾 巴 巴， 肌 湯匙檸檬 1/2
生有害物質
粒︵ 約 20
25g -
存 放 時 間， 免 至 產
汁及 湯 1 匙橄欖油均勻混和 一 起 成 糊 狀。 於 潔 臉 後， 把
★ 每天食用榛子
湯 1 匙榛子粉、
面 膜 敷 約 20 分 鐘， 就 能 使 肌膚淡化細紋及補濕潤澤。
以
︶為佳，倘若膽 30g 功能不良的朋友應
慎食
★ 最好在兩餐之間
把 榛 子 當 成 零 食，
或 做 在 飯 菜 裡 吃，
免礙消化
★ 請不要在飯後大
量 進 食， 會 容 易 攝
入 過 多 的 熱 量， 而
不利於保持體重
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FOOD & BEVERAGE· healthy facts 37
瑜 騫
香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師
讀者電郵可透過： youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡
但 榛 子 性 質 偏 較 溫 熱， 吃 多 了 便 易 上 火， 所 以 每 天 只 可 適 量 的 吃 十
以 增 強 面 部 肌 肉 的 咀 嚼 能 力 ，進 而 起 到 提 高 視 力 的 效 果 。 榛 子 雖 小 ，
口 乾、 夜 尿 頻 等， 肺 腎 不 足 之 症 頗 有 效 果， 多 吃 點 榛 子 等 堅 果， 可
有 益 氣 力、 明 目 養 肝， 補 脾 胃 虛 弱 的 功 效， 助 恢 服 體 力， 並 對 於 易
中 醫 看 榛 子 可 調 中 、開 胃 、止 瀉 、明 目 。 常 作 保 健 養 生 的 佐 膳 食 材 ，
在 ︽ 開 寶 本 草 ︾ 中 ， 榛 子 能 ﹁ 益 氣 力 ， 實 腸 胃 ， 令 人 不 飢 ， 健 行 。﹂
力提升。
便秘；當中那維他命 、 、 B2 、 、 A B1 E 更 K 是人體所必需的多種元 素，既可增進食慾，能有效地延緩衰老，潤澤肌膚的功效，讓記憶
管疾病。榛子豐富的纖維素是極易被人體吸收，能有助消化和防治
維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓和動脈硬化等心腦血
醇 代 謝 ，兼 且 避 免 了 肉 類 中 飽 和 脂 肪 酸 對 身 體 的 危 害 ，可 軟 化 血 管 ，
素、磷、鎂、鈣、鉀、鈉、鋅、錳和葉酸等微量元素。能促進膽固
六成是單元不飽和多元不飽和脂肪酸，而榛子中有蛋白質、胡蘿蔔
種癌症及令抑制治療發揮功效，且有助保康延命。榛子含的油脂達
榛子含有的天然植物甾醇和紫杉酚，具有良好的抗氧化，能預防多
吃肉而損害健康，皆因是他們喜歡把榛子混入食材作為調配之首。
個奇怪的表像：大部分土耳其人的血脂指標都很正常，並沒有因為
果之王﹂的雅號。土耳其人日常多以肉食為主要的食物，但卻有一
古力、乳酪、雪糕裡，做成榛子醬更是生趣樂盈;更被冠稱為﹁堅
的堅果類食品，將榛子粉伴入摻加入咖啡當中，齒頰苗香，灑於朱
食。吃起來餘味綿綿，別具香美，榛子物美價廉，是深受各國歡迎
圓，有香氣，含有大量植物油脂，榛子生吃微甜可口，亦宜炒或焗
榛子於明清年間甚至是宮廷卸用的堅果。外殼堅硬，那果仁肥白而
榛 子 又 名 榛 果、 胡 榛 子、 無 名 子 及 平 榛， 早 於 公 元 前 至 世 3 4 紀 已 有 食 用 榛 果 的 習 性 。在 中 國 的︽ 詩 經 ︾中 榛 子 也 曾 記 載 食 用 榛 子 ；
食識勝也
幾粒榛子來維護健康便很足矣了。
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healthy facts· FOOD & BEVERAGE Design•Henry Text• 瑜騫
齒頰苗香
趣然榛子 Hazelnut
A Brand You Can Trust.
榮獲 榮獲
2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎 2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎 2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎 2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎 支援 3大手機 平台
BlackBerry
Android
iOS
4CH Dome
8CH Dome
＊DVR 錄影硬盤500GB／1 TB／2 TB需獨立購買 Corporate member of ASIAL
地址：1109 - 1113 Whitehorse Road, Box Hill, 3128
Membership No. 00050103
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Licensed Security Equipment Installer and Security Advisor
License No.823-739-90S
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Accredited Professional Photographer
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LIFE STYLE · travel
Text & Photo•Nikky
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◆ 聖海倫（ST HELENS） 在前往聖海倫（ST HELENS）的途中，可 於 斯 科 茨 代 爾（SCOTTSDALE） 稍 作 休 息，順道參觀森林生態中心，了解塔斯馬尼 亞最上等的木材、森林生態以及該地區的歷 史。沿 A3 公路前進，分別可以到支路的景 點 LEGERWOOD 欣賞紀念第一次世界大戰 士兵的木雕、LITTLE BLUE LAKE 可以看 到 呈 淺 藍 色 湖 水 和 ST COLUMBA FALLS 見識雨林中的瀑布。
˙ ST COLUMBA FALLS
如果時間安排得善，可在黃昏時段先前往有如
˙ ST HELENS OYSTER
熊熊烈火的火焰灣（BAY OF FIRES），沿海 是白色的沙灘，上面散佈著巨大的花崗岩石。 在 金 黃 色 的 光 線 下， 燒 得 紅 紅 的 火 焰 灣 是 最 吸引的。而到聖海倫（ST HELENS）的另一 重 點 推 介 就 莫 過 於 品 嚐 新 鮮 的 ST HELENS OYSTER， 可 惜 澳 洲 人 生 活 定 時， 想 以 蠔 作
的木雕 ˙ LEGERWOOD
˙ LITTLE BLUE LAKE
晚 餐 似 乎 有 點 妙 想 天 開， 再 者 晚 上 就 算 有 蠔 也 不 夠 新 鮮。 所 以 筆 者 建 議 大 家 有 幸 看 到 美 麗 的 火 焰 灣 後， 就 不 妨 在 聖 海 倫 內 留 宿， 翌 日 才 吃 新 鮮， 肥 美 及 鮮 甜 無 比 的 蠔， 簡 直 可 說 此 物 只 應 天 上 有， 世 間 哪 得 幾 回 聞。 筆 者 有 一 溫 馨 提 示， 正 所 謂 近 水 樓 台 先 得 月， 當 地附近有不少的生蠔養殖場歡迎大家購買生 蠔，那裡會比餐館略為便宜，而且新鮮得多。 筆 者 所 去 的 就 是 離 聖 海 倫 大 約 15 分 鐘 車 程， 往火焰灣中途中的一間。 下一期會繼續介紹塔斯東海岸有名的度假勝 地，別錯過。
˙ 聖海倫的生蠔養殖場
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˙ 火焰灣（BAY OF FIRES）
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Text & Photo•Nikky
人
間
淨
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travel · LIFE STYLE
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土
塔斯馬尼亞
【二】
上期筆者帶大家遊覽島上第二大城鎮朗 塞 斯 頓（LAUNCESTON）， 今 次 繼 續 出 發，先帶大家到 45 分鐘車程以外的美麗角 （BEAUTY POINT）。
的鴨嘴獸中心 ˙ BEAUTY POINT
◆ 美麗角（BEAUTY POINT） 這 裡 有 兩 個 可 以 參 觀 的 著 名 景 點， 海 馬 世 界（SEAHORSE WORLD）與鴨嘴獸中心 （PLATYPUS HOUSE）。 兩 館 座 落 在 船 塢 中，你除了可看到各式各樣的海馬生態，也 可在近距離觀察卵生的哺乳類動物 － 鴨嘴 獸以及其近親 － 剌猬，這裡更是澳洲唯一 能讓遊客親近牠們的生態中心。在鴨嘴獸中 心內展示了鴨嘴獸與剌猬的標本，各位可以 在安全的情況下親身感受到牠們的毛質和 剌，因為除剌猬的剌具攻擊性外，雌性鴨嘴 獸也秘密地收藏了一支毒針。（資訊均由鴨 嘴獸中心的講解員告知，可見其中心的資訊 豐富性之高。）不得不提，遊人是可以在中 心內步入牠們的活動範圍觀察，是與其他動 ˙ BEAUTY POINT 的海馬館
˙ 鴨嘴獸中心的可以親親小剌猬
◆ 低頭角（LOW HEAD）
物園不一樣的，一定會給你一種另類的經驗。
˙ 低頭角燈塔（LOW HEAD LIGHTHOUSE）
回 頭 沿 著 A7 公 路 往 南 走， 前 往 低 頭 角 （LOW HEAD） 參 觀 澳 洲 連 續 運 作 最 悠 久 的 引 航 站 低 頭 角 燈 塔（LOW HEAD LIGHTHOUSE）， 可 以 看 到 半 島、 塔 瑪 河的全景。走近燈塔兩側便是斷崖，眼前 是 一 望 無 際 的 天 與 海。 夜 間 可 以 參 加 企 鵝 生 態 觀 察 活 動， 當 地 旅 遊 業 者 會 有 導 賞員引領大家尋訪體型最小的企鵝回巢， 感受生態旅遊的樂趣。 ˙低 頭 角 外 的 塔 瑪 河
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LIFE STYLE · camera
Text•Nikky
Design•Inty
第二部作品─「相簿」（ALBUM）。該次 是 G I L L I A N W E A R I N G 的第二個個人 攝影展 覽。 她 親 自 飾 演 自 己 的 家 人， 包 括 媽 媽、 哥 哥、 妹 妹 等， 以 及 年 輕 的 自 己，目的是希望可以透過角色扮演在心 理或生理上更了解他們。整輯相片是屬 於藝術性的隨身拍，與第一部作品比較， G I L L I A N W E A R I N G 經過悉心的設計， 擺設及服裝將當年家人拍下的經典照片 重新拍攝，連同拍攝手法也是模仿當年 的照片而拍下。 「S e l f P o r t r a i t a s m y b r o t h e r Richard Wearing」
「Self Portrait at 17 years old」
第三部作品─「鏠起」（P I N - U P S）。今 次的被攝者又與之前的不一樣，因為是 次必須在網上申請，不要求專業模特兒， 但要通過 G I L L I A N W E A R I N G 的面試 及事先的溝通，說明他們心底蘊藏的自 己希望在社會上得到怎麼樣的身份，其 後配合 G I L L I A N W E A R I N G 的改造飾 演 該 種 人 物。 而 拍 攝 風 格 也 有 所 變 化， 變得專業，利用專業的燈光技巧及相機， 最後成為專業的人像拍攝。唯一不變是 其中的藝術成份，令到她在攝影界中得
「Rowena」
到好評。
總結 經過 G I L L I A N W E A R I N G 的三部作品，可見她並不是 對攝影技術上的追求，反而是對觀景器中反映出的內容
後記 最 後， 筆 者 希 望 與 各 位 對 攝 影 有 興 趣 的 讀 者 拉 近 距 離， 希 望 更 清 楚了解各位對攝影方面的疑問 和 意 見， 有 需 要 可 E - M A I L 到 lovephotographic@gmail.com 發
的一份執著。她從簡單的構思、隨機的被攝者、到後期 的悉心設計及精心挑選人才，內容均是希望拍出一輯又 一輯反映被攝者內心的作品，增添藝術感，令到相片昇 華。更重要是告訴各位攝影朋友，一部經典作品不是一 朝一夕能夠打造，是需要一種對內容、佈局、與模特兒 的溝通及題目的執著，並且花上時間和精神才能成就她 今時今日的傑作。
表問題與意見。
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Design•Inty
camera · LIFE STYLE
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與大家分享 當各位能掌握到相機的操作，各種的拍攝技巧，能拍出 一堆令自己滿意的照片時，其實這才是攝影學的樽頸位 之開頭。大家都可能感到自己技術不差，甚至把作品放 上網發佈及分享，但總會問自己到底欠缺什麼？有哪一 方面可以再進步？是否器材問題？還是自己的技術還可
GILLIAN WEARING
以更上一層樓？事實上，攝影本身是一門學問，需要長
G I L L I A N W E A R I N G 是一位近現代的攝影師，她的作
影的敏銳性，更加需要不停地從其他攝影師的創作中得
品屬於隨身拍（SNAP SHOT）。GILLIAN WEARING
到激發以及經過不斷的嘗試和磨練，令到自己攝影眼擴
採用彩色菲林，器材方面雖不太著重，但內容卻是十分
寬。從不同角度拍攝，增添相片的情感，豐富性，給予
豐富，而且方法也極為簡單，充分反映出被攝者內心深
作品生命。筆者在未來的日子會不定期地與各位分享一
處的想法與感想。從她最初的作品到後期的作品可看出
些著名攝影的經典作品。
年累月的經驗，才能攝出一張又一張的經典作。談到攝
她在攝影路上的進步及變化，利用不同的方式去表達被 攝者鮮為人知的一面。這種構思的照片提醒各位攝影朋 友，簡單的拍攝手法、簡潔的構圖和簡約的思維都已經 是可以了，因為關鍵是在於照片中的內容，令到照片變 得吸引，有深度，具張力和故事性。
第 一 部 作 品 ─「 把 你 自 己 內 心 的 想 法 標 籤， 並 且 不 要 讓 其 他 人 對 你 標 籤 」 （S I G N S T H A T S A Y W H A T Y O U WANT THEM TO SAY AND NOT SIGNS THAT SAY WHAT SOMEONE ELSE WANTS YOU TO SAY）。創作 此作品時，GILLIAN WEARING 在街上 隨機選擇途人，同時希望記錄當時他們 內心想表達的一面在紙上，最後連同寫 了 字 的 紙 一 拼 拍 攝。 意 想不到地，他們 所寫的加上他們當時的衣著得出的結果 是 那 麼 有 趣。 在 這 輯 照 片中，令人反省 「Everything is connected in life. The point is to know it and to understand it.」
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「I’ m Desperate.」
「Help」
－ 不可單靠外表，衣著及行為等非語言 的溝通而對該人有所影響，其實他們心 底藏著的是另一個他們。
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LIFE STYLE · gadget
Text•Sunny
Design•Kaeti
Mocubo 切啊切，有沒想過要讓食物私準備過程 更 方 便 快 捷？ MOCUBO 就 是 為 追 個 目的而生。它基本上是個架空的砧板， 下 層 有 三 個 空 間， 可 以 將 附 送 的 三 個 盒 子 放 進 去， 準 備 好 的 食 物 就 能 存 放 於 砧 板 下 面， 輕 鬆 又 節 省 空 間。 設 計 者 更 貼 心 地 在 底 部 放 上 橡 膠 塾， 令 砧 板不會亂動。 US $39.99
Shower Station 家 裡 每 個 人 都 可 能 有 不 同 的 洗 澡 習 慣 和 喜 好， 浴室中總是大大小小一樽二樽，非常混亂，用 籃子一一掛起來又未必穩固。但這個 SHOWER STATION 就以既時尚，又 FLEXIBLE 的設計， 讓 你 有 個 整 齊 的 浴 室。 整 個 支 架 以 金 屬 製 作， 並有 4 個安裝簡單，能隨便移動的架子讓你存 放 洗 澡 用 品。 它 的 底 部 和 頂 部 都 有 特 殊 設 計， 可以牢牢地固定在沿室的牆上。 US $69.99
Totem TOTEM 是 一 組 可 疊 起 來 的 杯 子， 正 如 其 名 子 － 圖 騰 一 樣。 一 般 洗 完 未 乾 的 杯 子 都 可 能 會 被 疊 起 來， 以節省空間，不過這就令它們久久都未能乾。不過 這套 TOTEM 就用上特殊的設計，在杯上的特殊設 計，可以令杯子在疊起時也有空氣在裡面流動，讓 它比一般被疊起的杯乾得更快。 US $14.99
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Text•Sunny
Design•Kaeti
gadget· LIFE STYLE
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Space Bar SPACE BAR 是 件 設 計 簡 單， 造 型 優 雅 的 桌 面 設 備。 它 沿 用 IMAC 的 設 計，旨在令你的桌面更整齊，並作為 USB HUB 之用。它預留空位，令你 可以妥善存放鍵盤和滑鼠，又不浪費空間。上面的平台能讓你存放電話、 相機、鎖匙等東西，而且能承受一台 27" IMAC 的重量。不得不提的是它 擁有 6 個 USB、1 個 MINI-USB 及 AC 電源接口，方便連接電腦和充電。 US $79.99
Travelstacks TRAVELSTACKS 是 個 一 套 兩 件， 可 以疊起來放在車內杯架的盒子。它的大 小 雖 然 足 以 蓋 過 兩 個 杯 架， 但 勝 在 兩 層 設 計， 讓 你 在 車 內 有 更 多 儲 存 空 間 放 置 雜 物， 令 你 的 座 駕 更 整 齊。 兩 層 格 子 共 用 一 個 主 軸， 可 以 作 360 度 旋 轉，不用時就摺疊起來，節省空間。 US $24.99
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LIFE STYLE · apps
Text•Sunny
Design•Inty
Men In Black 3 配 合 MEN IN BLACK 相 隔 多 年 的 續 集 放 映， 官 方 特 別 推 出 全 新 手 機 遊 戲 讓 大 家 可 以 投 身 MIB 的 世 界。 遊 戲 的 目 標 是 要 玩 家 建 立 自 已 的 MIB 機 構。 訓 練 自 己 的 探 員， 升 級 研 發 武 器， 讓 他 們 執 行 任 務。 電 影 中 的 各 種 道 具， 失 憶 棒 、 原 子 槍 等 都 會 登 場。 玩 家 可 以 指 派 他 們 到 1969 年 和 2012 年 的 紐 約， 利 用 自 己 研 發 的 武 器 執 行 任 務， 對 抗 外 星 人 入 侵。 透 過 FACEBOOK 及 GAMELOFT 的 社 交 平 台， 玩 家 可 以 與 友 人 一 起 共同作戰。
名稱：
MEN IN BLACK 3
支援平台：IOS 5 或以上 、ANDROID 2.2 或以上 容量：
2MB（另加遊戲內容，ANDROID），27.3MB（IOS）
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名稱：
SONGIFY
支援平台：IOS 4 或以上 、ANDROID 2.2 或以上
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容量：
10MB（ANDROID），17.2MB（IOS）
售價：
FREE（另有收費項目）
1/06/12 10:20 PM
Text•Sunny
Design•Inty
apps · LIFE STYLE
46
Chop Off Wire CHOP OFF WIRE 一款益智遊戲，看起來非常簡單，遊 戲中，一名馬戲團小丑站在高高的平衡木上，下方以鋼 索支撐著。玩家的目標就是要把鋼索剪斷之餘，又要令 小丑一直保持平衡，不會丟下來。遊戲內建一個由東京 大學開發出來的物理引擎，可真實地呈現出鋼索的受力 情況。遊戲有多個關卡，每個關卡都會有不同的鋼索組 合，也會要求玩家剪斷指定的鋼索數量。玩家在剪鋼索 時，要考慮餘下的鋼索是否足以支撐小丑。隨 著 玩 家 成 功，之後的關於會越來越難，極具挑戰性。
名稱：
CHOP OFF WIRE
支援平台：IOS 4 以上 容量：
7.6MB
售價：
FREE
PPS
Delivery Soba! 玩家在遊戲中扮演一名「外賣仔」，要將手上的冷都以最 短的時間送到指定地方，不過街上的所有東西都跟你作 對，阻礙你前進，對你手上的冷都造成威脅，你能否穿 越一切障礙，做到使命必達？玩法很簡單，只要 TAP 右 邊的按鈕，玩家就會前進，連打越快就會跑得越快。遊 戲中的各種障礙物，都會令你手上冷麵丟到地上或失去 平衡，玩家要巧妙地利用加速和停止來避開他們，失去 平衡的話，就要 TAP 左邊的按鈕重新平衡。接到飛吻更 會令你動彈不得，成為箭靶。不過不用怕，有時老闆就 會開綿羊仔過來，為你補充貨源，記緊要接住啊！
名稱：
DELIVERY SOBA!
支援平台：IOS 4.1 或以上
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容量：
11.1MB
售價：
FREE
1/06/12 10:20 PM
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LIFE STYLE · pet
Text•Horace
Design•Inty
認識
的甲狀腺病
甲狀腺亢進（HYPERTHYROIDISM）是一種常見的貓內分泌 疾病，於年過八歲的中、老年寵物貓身上最為普遍，主要成因 是由於位於頸部的甲狀腺增生或長出腫瘤，導致過量分泌甲狀 腺素，令體內的細胞的代謝率上升，身體過度燃燒能量，令食 慾大增但體重卻不斷下降，影響生活質素。
甲狀腺亢進的病徵包括： 體重減輕、消瘦 多吃多喝 嘔吐 腹瀉 過度活躍 狂躁 毛髮暗瓦凌亂等 小部分的患者（約 10%）可能會出現相反的徵狀， 如食慾不振及虛弱等 增生的甲狀腺可能會壓著氣管導致呼吸困難，身體過量的甲狀腺素亦 會影響其他器官的機能，引起併發症，最常見的包括心臟病、高血壓 及其所引致的腎衰竭、視網膜脫落等。 由於此病的病徵與其他內科疾病相近，如肝病、腎病、糖尿病等，要 確診甲狀腺病，獸醫通常抽取血液樣本作化驗，亦會為寵物作全身檢 查及量度其血壓。 目前主要有三種方法去治療甲狀腺亢進，包括藥物治療、手術切除或 放射性碘治療，以藥物治療為最常用及較便宜，但貓隻需長期服用每 天兩次的藥物（如 CARBIMAZOLE/ METHIMAZOLE），藥物亦有機 會產生輕微副作用，如影響肝功能等，最好還是帶寵物到獸醫診所徵 詢專業意見。 讀者若對本專欄有任何意見，或有關於飼養寵物的疑問，歡迎電郵至 ht@bvp.com.au。
DR. HORACE TANG 生於香港，於 2005 年來到墨爾本留學， 於 UNIVERSITY OF MELBOURNE 修讀 VETERINARY SCIENCE， 並於 2010 年畢業。現於 BALLARAT VETERINARY PRACTICE 執業。
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1/06/12 10:11 PM
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迦南律師基金會 www.canaanlawyersfoundation.org.au
現正公開接受報名 迦南律師小型企業獎2012 是表揚華人專業小型企業的傑出成就和鼓勵小型企業 履行社會企業責任，從而加強社區的凝聚力和拓展企業的專業形象。迦南律師基 金會亦希望透過此企業獎肯定各參賽者在其專業領域上的成就和貢獻，以及讚揚 他們對社會企業責任的承擔。 迦南律師小型企業獎2012 為會計界和移民代理界分別提供三個獎項組別： • 微型企業成就獎 • 卓越小型企業獎 • 企業社會責任大獎 參賽者可選擇自薦或獲提名參賽。迦南律師基金會鼓勵並接受公眾提名企業參賽。 提名的人士或公司將獲得嘉許，並可在獎勵計劃的傳媒報導中得到宣傳機會。
報名資料 • 報名表格可於迦南律師基金會網站下載： www.canaanlawyersfoundation.org.au • 報名截止日期：2012年6月18日 • 歡迎各參加者出席於2012年6月25日舉行的簡介會 • 迦南律師小型企業獎2012 午餐會暨頒獎典禮謹訂於2012年8月23日假 ZINC at Federation Square舉行，屆時將宣佈獲獎名單。 • 查詢請電：(03) 9620 0888 或 • 電郵：info@canaanlawyersfoundation.org.au 迦南律師小型企業獎2012 是維州小企商務節（Victoria's Small Business Festival）的活動之一，此商務節由維州政府和各大私營機構合作舉辦。迦南律 師基金會已正式成就為 2012年度中小企商務節活動主辦單位之一。
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18/05/12 8:58 PM
Text•Ming's 愛犬私房菜
狗狗私房菜食譜
Design•Kaeti
pet · LIFE STYLE
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之
丸 肉 牛 士 芝 爆 醬
狗狗健康食材 牛肉（Beef） 瘦肉多，脂肪少，是高蛋白質低脂肪的優質肉 類食品。含豐富的蛋白質、脂肪、維生素 B1、 B2、 鈣、 鐵 和 磷， 牛 肉 蛋 白 質 所 含 的 必 需 氨 基酸較多，所以營養價值甚高，能增強免疫機 能，強壯筋骨，有助細胞分裂和修補身體組織， 對手術後復原有很大的幫助；豐富的鐵質可預 防缺鐵性貧血。
芝士（Cheese） 含 有 豐 富 的 蛋 白 質、 脂 肪、 鈣、 磷、 鐵、 鎂、 鉀、 鈉、 維 他 命 A、B1、B2 等， 其 中 蛋 白 質 比魚類蛋白質更佳，容易被分解吸收，增強牙 齒和骨骼的成長，能修補細胞和對抗疾病。
材料 （約 15 粒）： 新鮮 免治 牛肉
200 g
狗食 芝士 條
1-2 條
雞蛋
1隻
高筋 麵粉
約 30 克
雞蛋（Egg） 含 豐 富 的 蛋 白 質， 維 他 命 A、B、D 及 礦 物 質 等。但不能進食過量，建議每星期食 1-2 隻。
做法： 1 先將狗芝士條切粒，備用 2 雞蛋打散，將雞液倒入免治牛肉中拌勻 3 加入高筋麵粉徹底攪勻，取適量肉醬搓成小 圓球狀，中間包一粒狗芝士做餡 4 先隔水蒸 10 分鐘，再放入焗爐以 120 度焗 至表面乾身即可
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LIFE STYLE · beauty
Text•Victoria
Design•Kaeti
3
SPECIFIC MOISTURIZING:
DHC REVITALISING MOISTURE STRIPS: EYE, MOUTH & NECK
隨著年紀增長，筆者驟覺臉上各部位的皺紋果真不知不覺的浮現。眼部 便是其中一個重災區，市面上眼部護理多的是，挑一款合適本身皮膚性 質 便 可。 可 是 筆 者 發 現 DHC 這 個 REVITALIZING MOISTURE 系 列， 加入了各種天然材料的 GEL MASK 除了提供眼部需要如抗黑眼圈和去眼 紋外，還設有 NECK MOISTURE 和 MOUTH MOISTURE STRIPS，針 對性地照顧了頸紋和笑紋這些嚴重曝露年齡的高危位置。
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DEEP CLEAN:
KIEHL’S RARE EARTH DEEP PORE DEEP CLEANSING MASQUE 加 入 了 亞 馬 遜 河 MARAJO ISLAND 的 稀 有 原 材 料，KIELH'S 的 DEEP CLEANSING MASQUE 去掉堆積在皮膚上阻塞毛孔的死皮和角質，使毛 孔能透氣，而 MASQUE 裡更有豐富的礦物質，能消除皮膚上的雜質和暗 啞，令肌膚看起來更有光澤和彈性。KAOLIN 和 BENTONITE 有助吸油， 抵抗面上油光，此 MASQUE 可說是全方位護膚首選。
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RESTORATION FROM INSIDE:
MEIJI AMINO COLLAGEN / COLLAGEN C DRINK 打理面部肌膚雖然說是每位女士生活的一部份，可是保養卻不止於面部， 要伸延至全身，而且要由內到外的，才叫真正的保養。骨膠原是美膚的 最重要元素，有效減少細紋和增加彈性，內服後身體吸收了，相信效果 會比外用的更好。MEIJI 的 AMINO COLLAGEN 除了提供 COLLAGEN 來 源， 還 補 給 了 每 日 所 需 的 蛋 白 質， 加 上 COLLAGEN C DRINK 裡 的 VITAMIN C，就可以健健康康的美膚了！
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Text•Victoria
Design•Kaeti
beauty· LIFE STYLE
52
護膚
5
2
EXFOLIATOR: ST IVES APRICOT SCRUB
皇 牌 磨 砂， 非 ST. IVES 莫 屬。 價 錢 相宜不在話下，最重要的還是替用家 達到目的。沉殿在毛孔的污垢，經過 ST. IVES 的 SCRUB 洗 滌 後， 黑 頭 真的會全部去淨；磨砂粒有效地去掉 了角質，令皮膚再次柔潤軟滑，而不 會乾枯粗糙；還有氣清新味。雖然建 議用家每天使用，可是筆者認為每天 磨砂始終會傷皮膚，還是一星期用兩 到三次好了。
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步曲
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MAKE-UP REMOVAL:
SHU UEMURA CLEANSING BEAUTY OIL PREMIUM ADVANCE FORMULA 卸 妝 油 最 重 要 是 甚 麼？ 當 然 是 卸 妝 夠 快 夠 乾 淨。SHU UEMURA 的 出 品 除 了 達 到 這 點 外， 還 集 合 了 卸 妝 和 潔 面 於 一 身， 加 入 了 GINGKO LEAF 精華，能抗老抗 氧 化， 不 傷 皮 膚 之 餘 還 能 護 膚， 還有甚麼比它更好？
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life styl
e · beauty
Text•Eleanor
Design•Inty
LADURÉE 還推出了夏 季 彩 妝【 美 麗 的 週 日 野餐】，已經讓人心動 不 償 命。 最 近 他 們 又 宣佈秋季限定款花瓣 腮紅於 7/25~8/7 在原 宿 Laforet 開賣！看 來又有許多人會陷入 01
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搶購之中！
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✿眼影盤✿ EYE COLOR PALETTE 女王頭造形以金色貴氣的包裝，共
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✿玫瑰花瓣造型的腮紅✿ FACE COLOR ROSE LADURÉE
有 5 款顏色可選擇 具有甜點天后之稱，LADURÉE 推出玫瑰花瓣 造 型 的 腮 紅， 造 型 有 如 精 品 等 級 的 彩 妝 品， 把腮紅製作成跟真的花瓣一樣。 其 實 以 上 只 是 介 紹 了 LADURÉE 一 部 份 妝 品， 它 還 有 推 出 底 妝 基 本 產 品 和 化 妝 品。 最 後 送 上 Laduree 2012 春季限量玫瑰花瓣給大家看看！
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✿眉粉盤✿ EYEBROW PALETTE 01
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✿護唇膏✿ Tinted lip balm
以優雅的銀色女王頭造形包裝， 三 款 眉 盤（ 含 眉 粉 與 染 眉 膏 ）， 共有 3 款顏色可選擇。
護唇膏也是夏季彩妝系列的 彩妝之一。
三 個 不 同 款 式 的 包「 妝 」 盒 內， 承 著 一朵花胭脂！
Les Merveilleuses LADUREE
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│
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Text•Eleanor
Design•Inty
beauty· L ife styl
e
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MACARON MAKEUP Les Merveilleuses LADURÉE ✿有 著 上 百 年 的 歷 史， 馬 卡 龍 可 算 是 他 們 最 著名的法國傳統甜點，而現在 LadurÉe 就 帶著馬卡龍進軍美妝界了！ L a d u r É e 將與 日 本 保 養 美 妝 集 團 Alb i o n 合 作， 製 作 出 LadurÉe 馬 卡 龍 的 最 新 彩 妝 系 列 － Les Merveilleuses de LadurÉe。包裝 令 人 驚 艷 的 L e s M e rv e ille u s e s d e LADURÉE 彩妝，美到讓你忘記呼吸！
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Life Sty le · horoscope
Design•Kaeti
★12 星座交友盲點★ 交友盲點：不甘寂寞，不理好醜。
交友盲點：太多朋友，太少時間逐一關心。
交 友 忠 告： 別 以 為 自 己 高 人 一 等， 只 跟 拍 馬
交 友 忠 告： 你 嚮 往 每 個 人 都 能 和 平 相 處， 所
屁的人在一起，不多關顧你的人就丟在一旁。
以 你 的 朋 友 多， 話 題 也 多。 但 是「 濫 交 」 下
切 記 朋 友 沒 有 強 勢 弱 勢， 只 有 真 心 與 不 真 心
往 往 會 忽 略 了 朋 友 真 正 的 需 要， 還 是 廢 話 少
之分。
說，在重要關頭現現身！
獅 子 座
水 瓶 座
7 月 23 日 - 8 月 22 日
1 月 20 日 - 2 月 19 日
交友盲點：楚河漢界
交友盲點：缺乏主見，容易被慫恿煽動。
交 友 忠 告： 交 友 以「 河 水 不 犯 井 水 」 為 原 則
交 友 忠 告： 缺 乏 主 見 的 你 要 小 心， 容 易 中 下
的 你， 根 本 不 用 擔 心 會 結 交 損 友， 反 而 不 肯
壞 朋 友 的 陷 阱。 交 朋 友 除 了 要 憑 直 覺 眼 緣，
輕 易 付 出 是 你 益 友 的 牆 壁， 交 新 朋 友 時， 不
還要在適當時分清楚誰是誰非，別太沉迷了！
如多多開放自己去接受別人吧！
處 女 座
雙 魚 座
8 月 23 日 - 9 月 22 日
2 月 20 日 - 3 月 20 日
交友盲點：過於幻想，過於自私。
交友盲點：熱情，主動結交朋友，不分好醜。
交 友 忠 告： 你 常 常 自 以 為 是， 只 和 你 心 目 中
交友忠告：喜歡交朋友的牡羊座，不甘寂寞，
所 謂 的 條 件 的 人 做 朋 友。 其 實 你 把 朋 友 放 在
想 要 交 友 滿 天 下 便 能 每 天 熱 鬧 的 渡 過。 其 實
你的秤上秤一秤，對朋友如此實在很不公平！
交 朋 友 不 可 太 隨 便 的！ 要 明 白 近 朱 者 赤， 近 墨者黑。
天 秤 座
牡 羊 座
9 月 23 日 - 10 月 22 日
3 月 21 日 - 4 月 20 日
交友盲點：記仇，把人際關係搞的太複雜。
交友盲點：過粉自我保護。現實又絕情。
交友忠告：「有恩報恩，有仇報仇」愛恨分明
交 友 忠 告： 你 的 物 資 慾 望 過 剩， 天 生 容 易 招
而 不 擇 手 段。 凡 是 阻 礙 過 你 的 都 是 仇 人， 有
惹損友，做人最忌不肯滿足。悲劇收場。
時候忠言逆耳可能對方只是想表示關懷罷了， 何必趕盡殺絕？
天 蠍 座
金 牛 座
10 月 23 日 - 11 月 21 日
4 月 21 日 - 5 月 20 日
交友盲點：急進，過份追逐名利。
交友盲點：只顧感官刺激，做事輕嘗既止。
交 友 忠 告： 你 貪 圖 名 利， 對 於 平 凡 的 朋 友
交 友 忠 告： 雙 子 座 的 人 做 事 經 常 半 途 而 廢，
不 屑 一 顧， 何 苦 呢？ 所 謂「 千 江 有 水 千 江
因 此 太 會 玩 樂 的 朋 友 不 適 合 你， 倒 不 如 多 接
月」嘛！
觸腳踏實地的朋友，免受誘惑。
射 手 座
雙 子 座
11 月 21 日 - 12 月 21 日
5 月 21 日 - 6 月 21 日
交 友 盲 點： 橫 衝 直 撞， 來 者 不 拒 和 不 顧 別 人
交友盲點：偏向唯美，想像多過於現實。
感受。
交 友 忠 告： 因 為 你 缺 乏 安 全 感， 無 時 無 刻 尋
交 友 忠 告： 別 妄 想 跟 完 美 主 義 者 交 友， 你 的
找 慰 藉， 當 心 這 樣 就 被 別 人 利 用 了！ 別 把 自
粗 心 最 令 人 討 厭 了！ 請 改 改 你 的 自 以 為 是，
己當做悲劇英雄，多和樂觀的人相處吧！
不 服 輸， 有 屁 就 放 的 壞 個 性， 否 則 只 是 會 嚇
山 羊 座
12 月 22 日 - 1 月 19 日
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走你身邊的益友。
巨 蟹 座
6 月 22 日 - 7 月 22 日
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Design•Kaeti
personality quiz· Life StyL e
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解析
工作的頭號要求
A 對你而言，對工作的首要要求，就是一種穩定的象徵，所以只要這份工作能 穩定的薪水、安定且規律的生活，你就心滿意足，不會要求公司特別的培訓， 或發展計劃，你就做得很快樂了。 B 你對工作的頭號要求，是在乎工作的內容是否有趣，因為這會影響到你對這 個工作投入的程度與時間，所以你是那種可以為了興趣，而屈就於較低薪水 的人，不過有時過於理想化，在現實社會中會比較辛苦呢。 C 你很重視工作對自己未來的發展性，這是你的頭號要求，所以當你選擇工作 時，最先是會考慮的是這份工作，是否符合自己的人生規劃，因此在職場上 你是相當理想又有抱負的模範生。 D 你對工作的氣氛最重視，因為如果辦公室充滿勾心鬥角或火藥氣氛，不但會 影響到你的工作情緒，也會讓你覺得工作沒勁，所以在公司擁有一票換帖的 同事，能一起分享工作中的喜怒哀樂，對你而言是頭等重要的要求。
抬頭看看天上的朵朵白雲，白雲裡面會是 什麼呢？ A 一座美麗的城堡
C 外星人躲在上頭偷窺
B 天使在上頭玩耍
D 一張軟綿綿的床
你會是妄想 過頭的人嗎？
解析 Ａ個性較保守安分，不求標奇立異，更別說大聲表達自我主張，可能自小受到 壓抑或社會規範甚深，通常是家中的長子、長女會選擇的答案。因為無法打 破既存觀念，會墨守成規，就不能盡情展露個性，發揮潛力，也就錯過有特 殊發展的道路。 Ｂ 對展現自我個性與潛力，你有自我延遲的暗示，可能自己仍迷亂在可能是兩 極化的想法中，時日越久就漸漸心生慌亂，對發揮潛力有勉強無力的感覺， 水平面上的船，本該是你的嚮導，本該讓你有所追尋，但假如沒有貴人從旁 協助，你很可能一直浮沈在浪潮之中，迷失方向。必要的時候，建議請諮詢 長輩給予適當協助。 Ｃ 朝陽代表著一日新生開始，也是活力朝氣的象徵，你能夠把個性發揮得淋漓 盡致，同時你的爽朗個性也可為你開闢出成功大道，可能起初或許不甚順遂， 偶而有烏雲阻擋，一路顛坡；或許不得人緣，偶而受到排擠，但終究能以你
揚帆在大海中心，一望無際，突然會有什 麼突出海面呢？ A 陸地
C 朝陽
B 另一艘船
D 鯨魚
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的真性情創出成功的路子。 Ｄ你生性好妄想，老是想一些有的沒的，偶而有好高騖遠，不切實際之處，有 時候又會不自量力，眼高手低，以致於常讓工作陷入困境中，你尤其討厭呆 板的工作，但好處是，你的幻想力、創造力頗佳，若能往正途指引，應該能 發展出自己獨樹一格的成功方向。
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騰 龍 賀
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辰 年
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墨爾本
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MELBOURNE
到
阿德雷德 ADELAIDE
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F Y O S O R O PE U N C R E IA L
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「整」杯好啡 086 Cover.indd 1
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好一杯啤酒！
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吃喝玩樂
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Life Sty le · news & events
Text & Photo• 有關機構
Design•Kaeti
Ne ws Crime Stoppers 推出全新活動 「Say Something」打擊青少年暴力行為
TELSTRA 聯手 HTC 推出澳洲首部 4G WINDOWS 手機
澳 洲 首 部 4G Windows Phone － HTC Titan 4G 日 前 在 Telstra 手機網絡推出，讓 Windows Phone 的粉絲們可 以更快的速度上網瀏覽、回復電子郵件以及使用工作文檔。 「澳洲華人生意圈被公認為雲集了精明的創業者。新推出的智能 手機是幫助他們保持與客戶聯繫及發現新商機的關鍵工具。在 澳洲推出的首部 4G Windows Phone 可讓小生意主得心應 手 地 掌 控 更 複 雜 的 生 意 事 宜， 比 如 收 發 更 大 容 量 的 電 子 郵 件、 收發高清圖像與視頻，及從其智能手機屏幕上直接使用新興的 雲托管服務。最方便的是，採用視窗操作系統的手機極為方便 Crime Stoppers 推出全新活動，旨在打擊青少年的暴力行
導覽，這使得使用 Microsoft 廣受歡迎的 Office 軟件的人
為， 敦 促 目 擊 暴 力 行 為 的 市 民 站 出 來「Say Something」，
士能夠瞬時掌握其操作方法。」Telstra Business 集團董事
並推出全新網站，鼓勵 16-24 歲的青少年，以完全保密的方式，
總經理 Will Irving 表示。
舉報暴力行為。 HTC 澳 洲 與 新 西 蘭 公 司 的 區 域 總 經 理 Ben Hodgson 說： 墨爾本市長 Robert Doyle 表示，站起來對抗暴力行為需要
「 在 澳 洲 推 出 首 部 適 用 4G 網 絡 的 Windows Phone - HTC
勇氣，而這個活動將敦促目擊暴力行為青少年以保密的方式向
Titan 4G， 讓 我 們 又 一 次 成 為 了 第 一， 今 我 們 感 到 自 豪。 我
Crime Stoppers 舉報。「這活動給與青少年機會，解決這個
們 已 體 驗 過 4G 速 度 對 智 能 手 機 的 促 進， 再 結 合 易 用 的 界 面、
城市的安全問題。帶出清晰的信息，表示這類行為完全不能接
1600 萬像素鏡頭和所有 Microsoft 應用軟件中獲得的好處，
受，並要負上責任。」
這樣的智能手機真讓人欲罷不能。」
2007 年 ABS 的 數 據 發 現，18 － 24 歲 的 男 性 遇 到 暴 力 事 件 的
用 戶 能 夠 參 與 Business Mobile Advantage 及
次數比 25 歲以上的男性高出 4 倍。而 05 年的數據則發現 65％
Freedom® Connect 計劃購買 HTC Titan 4G，詳情可瀏
的男性和 64％的女性遇到暴力事件後並無舉報。而且不少人也
覽 Telstra 網頁或向各大門市部查詢。
不知道 Crime Stoppers 是保密的舉報方式。 HTC Titan 4G 主要特色： 青 少 年 舉 報 暴 力 行 為 的 最 大 動 力 來 自 於 對 家 人 及 朋 友 的 擔 憂。
• 在 4G 網絡覆蓋區域具有閃電般的 4G 速度
而不舉報的原因是因為不希望介入事件、不清楚向誰舉報、不
• Windows® Phone 7.5 OS
希望出賣任何人及擔心自身安全。「Say Something」網站
• 4.7" WVGA Super LCD 電容屏幕
則會提供完全保密的頻道，讓青少年站出來對抗暴力行為。網
• 1600 萬像素鏡頭、自動聚焦、獨立快門鍵與
站會提供資料，教導市民如何保障安全及如何報告自已目擊的
雙 LED 閃光燈；130 萬像素正面攝影機
事 件。 活 動 還 將 包 括 免 費 的 iPhone Apps， 讓 市 民 直 接 向
• 1.5 GHz Snapdragon™ S2 處理器
Crime Stoppers 舉報。
• 720p 高清攝像功能用於攝錄高質精細的視頻
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lbourne
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上演日期： 7 Jun 2012 (Hoyts & Village) 演員：
Vince Colosimo | Jason Clarke | Emma Booth
片的氣氛和若干特徵都和另一部中低成本的澳大利亞懸疑片《恐怖 遊 輪 》 頗 為 類 似 ： 人 物 很 少， 環 境 封 閉， 場 景 荒 涼 安 靜， 幾 乎 沒 有 背 景 音 樂， 沒 有 特 色 的 演 員， 沒 有 爆 發 力 的 表 演， 沒 有 新 奇 的 鏡 頭 和視覺衝擊，所有懸疑成分全靠觀眾認真的聽演員的台詞從而跟著 劇 情 推 進。 故 事 講 述 一 個 人 開 車 路 遇 車 禍， 並 從 已 死 亡 的 對 方 的 車 上發現無數鈔票，捲入交通事故的第三方金發女郎從此和此主角有 了 各 種 巧 合 級 別 的 聯 繫， 而 死 者、 主 角、 金 發 女、 金 發 女 的 丈 夫， 乃至附近小鎮的酒館老闆似乎都和這箱錢有千絲萬縷的關係。
上演日期： 14 Jun 2012 (Hoyts & Village)
04 Daniel Cohen
演員：
Jean Reno | Michael Youn | Raphaelle Agogue
Le Chef 導演：
03 Craig Lahiff
Swerve 導演：
法 國 人 愛 美 食， 而 法 國 美 食 也 是 世 界 上 唯 一 一 個 被 列 為 聯 合 國 教
科 文 組 織 世 界 遺 產 的 美 食。 這 部 電 影 講 述 了 正 是 製 作 這 些 美 食 的
歲 傑 克． 波 諾， 美 食 廚 藝 的 業 餘 愛 好 者， 法 國 大 廚 們 的 故 事 。 32 夢 想 在 大 餐 館 獲 得 成 功。 但 他 與 妻 子 這 對 夫 婦 的 財 政 狀 態 使 他 被
迫 接 受 一 些 無 法 持 久 的 小 廚 子 的 工 作。 直 到 他 碰 到 了 亞 歷 山 大．
弗 克 萊 爾， 米 其 林 星 級 廚 師， 然 而 其 工 作 的 餐 館 擁 有 者， 一 個 金 融集團卻使他舒服的位置受到威脅。
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Design•Inty
Life Sty le · movie 63
Drama
comedy
(Hoyts Chadstone & Melbourne Central)
演員：
黃秋生｜余文樂｜郭曉冬｜林家棟｜
徐熙媛｜何超儀｜葉璇｜李海濤｜李光潔
隱形車隊是警隊交通部的精英隊伍，技術高超的隊員駕駛偽裝的 警車，隱沒在路上追緝目標。 容易被熱血充昏頭腦的隱形車手翔，與老差骨拍擋電腦偵測儀操 作 員 盧 峰 ，因 為 互 不 咬 弦 ，經 常 令 任 務 失 敗 收 場 。 在 一 次 執 勤 中 ， 遇上了黑道傳奇車手蔣薪，翔竟輕易追到蔣薪緝拿歸案，盧峰便 覺得有內情。原來蔣薪打算入獄中救友，警方動用警隊中所有駕
⋯
駛精英追捕，但最後還是讓他逃之夭夭。此時翔更發現身邊的盧 峰竟與蔣薪之間有一段不為人知的過去
上演日期： 7 Jun 2012 (Hoyts & Village)
02 Adam Shankman
演員：
Jennifer Westfeldt | Adam Scott | Maya Rudolph
Friends with kids 導演：
《 老 友 有 喜 》 講 述 的 是 一 個 懷 孕 的 故 事 ，一 對 緊 密 的 老 友 如 何 迎 接
孩 子 的 到 來， 作 為 一 部 喜 劇 電 影， 這 部 聚 集 了 梅 根． 福 克 斯、 喬．
哈姆和《週六夜現場》中喜劇大姐克里斯汀．韋格有著足料的笑聲
和難以置信的豐厚感情，老友團體中最後一對單身如何在沒有婚姻 的情況下一起孕育一個孩子呢？
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Action
上演日期： 21 Jun 2012
01 杜琪峯
車手 導演：
62
movie · Life Sty le Design•Inty
Comedy
Platform
column
Barry
第四期有感
資深傳媒工作人 email: fatb@qq.com Text•Barry Design•Kaeti
忙了兩個星期，第四期《墨爾本味道》雜誌
期，竟意外地收到近二十封來自墨爾本的換
另 一 方 面， 日 前 我 收 到 一 封 電 郵， 一 名 姓
的換領及派發工作，總算告一段落，從收番
領 信， 其 中 更 有 附 上 鼓 勵 語 句， 令 肥 B 鼓
周 的 讀 者 寫 著「HOW CAN I GET THE
嚟的換領表看來，成績似乎幾好，真的要多
舞不已。
BACK ISSUE FM 1 TO 3. I REALLY LIKE
謝各位讀者的支持！
YOUR MELBOURNE TASTE MAGAZINE. 無 可 否 認， 這 $3.60 不 算 甚 麼 金 錢， 不 足
IT IS SO VALUABLE TO ME。」但我回了
我呢本雜誌的發行，最後雖然都是跟其他免
二十個讀者更是微不足道，但在墨爾本很多
電郵，卻未有下文。
費報章或免費雜誌一樣，主要依賴一些派發
讀者都習慣性在一些食肆、雜貨店，輕而易
點派發，但不同的是首先透過讀者填寫換領
舉拿取免費報章或免費雜誌的你們，要填表
其實，有很多讀者曾經用不同渠道問我，如
表格，然後在幾個換領點換領，還有可以郵
換領已是一種考驗（對我而言是希望有一些
何 才 可 以 補 擺 番 他 們 欠 缺 的 期 數 呢？ 老 實
換， 就 是 讀 者 要 寄 來 $3 元 郵 費 換 領， 加 上
數 據， 爭 取 廣 告 客 戶 的 支 持 ）， 更 可 況 要 用
說，得到你們的支持，我歡喜都來不及，又
本身的 60 仙郵費，換言之是要花成 $3.60， 上 $3.60 ！
怎會捨得拒絕，但無奈除了第一期我還有少
方可將這本雜誌，據為己有。
量 外， 第 二 及 第 三 期 真 的 所 餘 無 幾， 再 者
多謝鼓勵 郵換最主要是希望那些並不在墨爾本居住的
我 要 留 番 一 啲， 以 備 向 廣 告 客 戶 介 紹 我 這 本雜誌。
讀 者， 可 以 換 領， 過 去 三 期， 收 到 的 都 只
因 此， 當 我 面 對 這 些 換 領 信 時， 內 心 有 點
有十餘封，而主要是來自悉尼，當然或多或
激 動， 尤 其 是 有 兩 位 讀 者 分 別 寫 上「HI 肥
因 此， 如 果 那 位 姓 周 的 讀 者 如 真 的 要 攞 到
少都收到數封墨爾本區讀者的換領信。而今
B， 多 謝 你 的 努 力， 讀 者 有 福 了。KEEP
我 其 他 三 期 雜 誌（ 其 他 讀 者 都 可 以 ）， 我 有
Y O U R G O O D W O R K U P 。」、「 M R . 肥
一個期望，就是在滿足你的同時，希望你可
B，CONGRATULATIONS ON YOUR
以作些慈善捐獻。在此我要表明我是維省新
4TH ISSUE. ITS A WONDERFUL
生會的義工，維省新生會是一個協助華人癌
MAGAZINE。」
症患者或家屬的慈善組織。如果向維省新生 會 作 些 捐 獻（ 如 何 捐 獻 可 用 電 郵 聯 絡 我 ），
多謝你們，真的，非常衷心的謝謝你們，雖
便 可 換 領， 另 加 上 兩 本 維 省 新 生 會 的 食 譜。
然是寥寥幾封、雖然是三言兩語，雖然不至 （ 註： 這 兩 本 食 譜， 是 健 康 食 譜， 任 何 人 均
▉ 讀者來函
肥b手記
於一句老話「得一知己，死而無憾！」那麼
何 享 用。 所 有 食 譜 由 會 友、 食 肆 大 廚 提 供，
嚴重，但感恩之心，是很難以用數言片語去
是 非 一 般 食 譜， 有 保 存 價 值。） 不 過 這 都 是
形容的。有你們的支持，我會先回港透一透
我個人意願，如讀者不接納，可不用理會。
氣，找多點有關飲食的書藉，然後返回墨爾 本，準備第五期的出版。
（ 後 記： 第 四 期 墨 爾 本 味 道 有 介 紹 由 帝 國 皇 宮大廚提供的炒飯─薑米紅棗雞柳炒飯，由
與此同時，為了多謝用郵換的讀者，一直以
於這是特別菜式，所以需要預訂，在此對該
來，我在寄上雜誌的同時，都會在雜誌上簽
酒樓造成的不便，僅表歉意！）
名，或許這不能表示甚麼，但總希望對用郵 換的讀者，能夠得到多一點，更希望你們可 以收藏本雜誌，當然這完全是不值分毫的。
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column
Platform
林頴嵐 Pinkey 專欄作家 pinkeylam@gmail.com 一個不好表達自己內心， 卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。
做女人真難（下） 美更重要，這才是難度所在。
扮蠢，會扮蠢的女人才是最聰明。這是什麼 理論來的？女人要扮蠢來蒙蔽自己雙眼，由
女仔人家，要溫文爾雅、有禮貌、善解人意、 得你去放縱？還是扮蠢去盲目啞忍？又聽過 細心、懂照顧別人、會做家務、識煮飯、有
男人說：「男人最緊要識得返屋企。」這句是
文化、不花太多錢、不是港女⋯要求真多！
女 人 原 諒 男 人， 讓 自 己 好 過 點 的 一 個 理 由，
男人只需兩項技能，會掙錢和有傳宗接代的
不是男人讓自己放縱的擋箭牌啊！你說做女
能力。女人一樣要有生育能力，今時今日同
人多艱難，明明聰明卻要扮蠢，連男人做錯，
樣要懂掙錢，怎麼可以如此不公平？
都要自己找理由去原諒他。
女人想認識哪個級數的男人，自己就要攀登
女人每個月要承受好幾天不方便的日子，肚
到 同 樣 的 級 數。 成 功 用 百 般 溫 柔 俘 虜 男 人
子又痛、面部浮腫、心情欠佳、睡也睡得不
Design•Kaeti
聽過不少男人認為，女人要聰明，但要懂得
Text•Pinkey
做女人，要外在美，用錢可以解決；但內在
後， 仍 要 遵 守 許 多 男 人 定 下 來 的「 規 條 」。 好，夏天幾十度，真是焗得要命。男跟女都 男人總是要求多多，女人要入得廚房，出得
要傳宗接代，為何女人辛苦得多？生孩子又
廳堂。女人適時要小鳥依人，有時要當男人
痛，生完身材又走樣，孩子有病痛，正在上
是小寶寶般苛護；明明彼此工作都累透，女
班的媽媽又要連忙撲回家，照顧孩子。男女
人仍要保持自己的脾氣，溫柔體貼地照顧身
皆是人，為何女人要有如此多技能？
邊的男人。雖說新世代男女平等，但家務這 個重任，一般仍是落在女人身上。女人有什
怎麼天生不是男人？唉，既然無得揀，唯有
麼做得不好，男人大條道理出去招花惹草。
做好呢份工。
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